Die Schwenkkartoffeln kamen bei meinen Gästen sensationell gut an, deshalb muss ich das Rezept unbedingt mit euch teilen – und auch für mich als Erinnerung für das nächste Jahr aufschreiben 😉 Das Beste an diesem Rezept: es geht super einfach! Das Finalisieren der Schwenkkartoffeln könnt ihr natürlich auch in einer großen Pfanne machen, wenn ihr keinen Emaillekessel mit Dreibeingestell für das offene Feuer habt.

Das Rezept für den Knoblauchdip habe ich bei Marry Kotter gefunden und das Rezept für die Blitz-Mayonnaise ohne Ei stammt von Martin Gehrlein.

Rezept: Schwenkkartoffeln mit Knoblauchdip

(für 8-10 Portionen wie auf dem Weihnachtsmarkt)

Zutaten:

1,5kg kleine festkochende Kartoffeln (Drillinge)

grobes Meersalz

3 EL Sonnenblumenöl

100g Butter

Für den Knoblauchdip:

30 ml Milch

100 ml Sonnenblumenöl

Salz, weißer Pfeffer

1/2 TL Senf

1 Bio-Zitrone

100 g Crème fraiche

100 g Saure Sahne

3 Knoblauchzehen

Zubereitung:

Für den Knoblauchdip als erstes eine Blitz-Mayonnaise zubereiten. Dafür 30ml Milch mit dem Sonnenblumenöl in einen hohen Mixbecher geben und mit dem Pürierstab mixen. Zitrone heiß abwaschen, ca. 1 TL Schale fein abreiben. Zitrone halbieren, eine Hälfte auspressen. Mayonnaise mit Salz, weißem Pfeffer, Senf, 1 TL Zitronenschale und 1 TL Zitronensaft würzen.

Von der Blitz-Mayonnaise 100g abwiegen. Mit Crème fraiche und Saurer Sahne vermischen. Knoblauchzehen schälen und sehr fein hacken. Knoblauch unterrühren, mit Salz, weißem Pfeffer und ein paar Spritzern Zitronensaft würzen. Knoblauchdip im Kühlschrank abgedeckt eine Stunde durchziehen lassen.

In der Zwischenzeit die Kartoffeln waschen und sauber bürsten. Kartoffeln mit Schale in einen großen Topf geben, knapp mit Wasser bedecken. Aufkochen lassen, dann mit reichlich Salz würzen und je nach Größe der Kartoffeln die Kartoffeln in 15 bis 25 Minuten gar kochen. Kartoffeln abgießen und abkühlen lassen.

Für das richtige Weihnachtsmarkt-Feeling Sonnenblumenöl in einen großen Emaille-Kessel über dem offenen Feuer geben. Butter ebenfalls zugeben, Kartoffeln in den Kessel geben, im Kessel schwenken und warm werden lassen.

Zum Servieren die Schwenkkartoffeln mit grobem Meersalz bestreuen und mit reichlich Knoblauchdip genießen!

Der Beitrag Schwenkkartoffeln mit Knoblauchdip – wie auf dem Weihnachtsmarkt erschien zuerst auf Schöner Tag noch!.

Rezept: Grünkohl-Kürbis-Salat mit Weintrauben und Cranberrys

(für 4 Portionen als Vorspeise oder 2 als Hauptspeise)

Zutaten:

200g Grünkohl (geputzt gewogen)

Salz, Pfeffer

300g Hokkaido-Kürbis

1/2 Zwiebel

2 EL Haselnusskerne

Zucker

1 EL Sonnenblumenöl

75g blaue kernlose Weintrauben

1 Bio-Orange

1 EL heller Balsamico-Essig

2 EL Olivenöl

1 EL getrocknete Cranberrys

1 Karambole (Sternfrucht), alternativ eine Kaki und einen Stern-Ausstecher

Zubereitung:

Grünkohl gründlich waschen und putzen, dabei den harten Strunk aus den Blättern herausschneiden. Grünkohl in reichlich kochendem Salzwasser 2 Minuten blanchieren, dann in ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Gut ausdrücken, anschließend auflockern und kleiner schneiden.

Kürbis waschen, halbieren und die Kerne und das fasrige Fruchtfleisch mit einem Löffel herauskratzen. Kürbis-Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und eine Hälfte fein würfeln. Andere Zwiebelhälfte anderweitig verwenden.

Haselnüsse in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rundherum goldbraun anrösten. Herausnehmen, grob hacken und beiseite stellen.

Das Öl in der Pfanne erhitzen. Kürbiswürfel und Zwiebeln darin ca. 5 Minuten anbraten. Mit 1 TL Zucker bestreuen und kurz karamellisieren lassen, dann mit Salz und Pfeffer würzen. Beiseite stellen.

Weintrauben waschen und halbieren.

Für das Salatdressing die Orange heiß abwaschen, abtrocknen und 2 TL Orangenschale fein abreiben. Orange halbieren, eine Hälfte auspressen. Restliche Orange anderweitig verwenden. Orangensaft, Orangenschale und Balsamico-Essig in einer Salatschüssel vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl unterrühren.

Grünkohl, Kürbis, Cranberrys und Weintrauben mit der Orangen-Vinaigrette vermischen.

Karambole waschen und in Scheiben schneiden, alternativ Karambole waschen, in dickere Scheiben schneiden und einen Stern ausstechen Jeweils einen Karambole- oder Kaki-Stern auf einen Zahnstocher stecken. Je einen Spieß in eine weitere Karambole- oder Kakischeibe stecken und in die Tellermitte stellen, dann den Grünkohl-Kürbis-Salat drumherum als Tannenbaum auftürmen. Mit den gehackten Haselnüssen bestreuen und servieren.

Schmeckt sowohl als Vorspeise als auch als vegetarisches Hauptgericht.

Wusstet ihr übrigens, dass die Tradition des festlich geschmückten Weihnachtsbaums ihren Ursprung in Deutschland hat?

Erstmals erwähnt wird ein geschmückter Weihnachtsbaum im Zusammenhang mit einer Bäckerzunft in Freiburg im Jahr 1419. Zunächst wurde der Baum mit essbaren „Anhängern“ geschmückt, zum Beispiel mit Äpfeln, Nüssen oder Datteln. Erst ab 1730 kamen auch noch Kerzen hinzu. Der Weihnachtsbaum verbreitete sich ab dem 19. Jahrhundert konfessionsübergreifend vom Süddeutschland aus in Deutschland und wurde Ende des 19. Jahrhunderts zu einem festen Bestandteil des Weihnachtsfests. Nach und nach verbreitete sich der Weihnachtsbaum über die Adelshöfe in ganz Europa. In Amerika stand 1891 erstmals ein Weihnachtsbaum vor dem Weißen Haus.

Der weihnachtliche Grünkohl-Kürbis-Bäumchensalat reiht sich damit gewissermaßen ein in eine lange deutsche Tradition 😉

Auch dieses Jahr gibt es im kulinarischen Adventskalender nicht nur jeden Tag ein höchst leckeres Türchen zu öffnen, es gibt auch noch ein Gewinnspiel mit tollen Preisen von De’Longhi, Braun, Kenwood, Nutribullet, GRAEF, Circulon, Osborne, Life is full of goodies und Kochtrotz zu gewinnen! Die erste Gewinnspielrunde ist schon durch, aber vom 24.12.2022 bis 2.1.2023 hast Du erneut die Chance beim Gewinnspiel mitzumachen. Wer alle Adventskalender-Türchen geöffnet und aufmerksam gelesen hat, kann die Gewinnspielfragen bestimmt auch richtig beantworten und kann tolle Preise gewinnen! Viel Glück!

Der Beitrag Weihnachtlicher Grünkohl-Kürbis-Salat mit Weintrauben und Cranberrys erschien zuerst auf Schöner Tag noch!.

Rezept: Kürbiskernkipferl

(für ca. 40 Kipferl)

Zutaten:

75 g Kürbiskerne

200 g Mehl

75 g Puderzucker

1 EL Vanillezucker

1/2 TL gemahlener Zimt

1 TL Kürbiskernöl

140 g Butter (zimmerwarm)

100 g weiße Schokolade

Zubereitung:

50g Kürbiskerne in einem Blitzhacker möglichst fein mahlen, die restlichen Kürbiskerne hacken.

Gemahlene Kürbiskerne mit dem Mehl in eine Teigschüssel geben. Puderzucker dazu sieben. Vanillezucker, Zimt und Kürbiskernöl zugeben. Butter in kleine Stücke schneiden und ebenfalls zugeben. Erst mit den Knethaken des Handrührgeräts, dann mit den Händen zu einem glatten Teig kneten. Kürbiskernkipferl-Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und 1 Stunde im Kühlschrank kaltstellen.

Backofen auf 150 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Aus dem Teig ca. 40 Kürbiskernkipferl formen und im heißen Backofen auf der mittleren Schiene 14-15 Minuten backen. Kipferl aus dem Backofen nehmen, auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Die weiße Schokolade in Stücke brechen und über dem Wasserbad schmelzen. Enden der Kürbiskernkipferl in die weiße Schokolade tauchen und Kürbiskernkipferl auf das Kuchengitter legen. Wenn die Schokolade schon leicht angetrocknet ist, die schokolierten Enden mit den restlichen fein gehackten Kürbiskernen bestreuen.

Kürbiskernkipferl in einer mit Backpapier ausgelegten Blechdose aufbewahren.

Der Beitrag Plätzchenrezept: Kürbiskernkipferl erschien zuerst auf Schöner Tag noch!.

Rezept: Weißer Glühwein (Vin Chaud)

(für 1,3 Liter Glühwein)

Zutaten:

1 cm frischer Ingwer

1 Bio-Orange (unbehandelt)

50 g Zucker

1 Liter Riesling

4 EL flüssiger Honig

1 Zimtstange

1 Lorbeerblatt

1 Sternanis

4 Nelken

300 ml klarer Apfelsaft

Zubereitung:

Am Vortag vom ungeschälten Ingwer 3-4 dünne Scheiben abschneiden. Die Orange heiß abwaschen, abtrocknen und mit dem Sparschäler einen breiten Streifen Orangenschale abschälen. Den Zucker mit 100 ml Wein, Honig, Zimt, Lorbeerblatt, Anis, Nelken, Orangenschale und Ingwerscheiben in einen großen Topf geben, aufkochen und ca. 5 Minuten sirupartig einkochen lassen. Würzmischung abkühlen lassen und abgedeckt ziehen lassen. Der Würzsud kann aber auch direkt weiterverarbeitet werden.

Am nächsten Tag den Würzsud in einem großen Topf mit dem übrigen Wein und dem Apfelsaft auffüllen und langsam auf Trinktemperatur erhitzen, aber nicht mehr kochen! Weißen Glühwein mindestens 10 Minuten ziehen lassen, dann durch ein Sieb gießen. Den Glühwein warm halten (z.B. in einer Thermoskanne) und heiß servieren.

Der Beitrag Der beste weiße Glühwein erschien zuerst auf Schöner Tag noch!.

Rezept: Alkoholfreier Früchtepunsch (Kinderpunsch)

(für 1 Liter Punsch)

Zutaten:

1 Liter Apfelsaft

2 Beutel Früchtetee

1 TL gemahlener Zimt

1 TL Vanillezucker

1 Spritzer Zitronensaft

Zubereitung:

Den Apfelsaft in einem Kochtopf auf mittlerer Stufe erhitzen, dann die Teebeutel, Zimt, Vanillezucker und Zitronensaft hineingeben und einige Minuten ziehen lassen. Sobald der Früchtepunsch heiß ist, diesen vom Herd nehmen und ausschenken.

Der Früchtepunsch ist mein Beitrag zum aktuellen Kochtopf-Blogevent „Winterdrinks“, ausgerichtet von Martha vom Blog „Bunte Küchenabenteuer“.

Mit diesem Beitrag verabschiede ich mich in die Weihnachtspause! Am 31.12. geht es mit der traditionellen Foodblogbilanz weiter.

Ich wünsche euch allen frohe Weihnachten und genussvolle Feiertage!

Der Beitrag Alkoholfreier Früchtepunsch (Kinderpunsch) erschien zuerst auf Schöner Tag noch!.

Vorspeise:

Besonders fein ist das Sellerie-Süppchen mit Petersilien-Knoblauch-Öl und Brotcroutons.

Etwas rustikaler, aber auch sehr gut: Blumenkohl-Apfel-Suppe mit Parmaschinken-Chips.

Statt Suppe lieber Salat zur Vorspeise? Bitteschön: Rosenkohl-Birnen-Salat mit Feta, Walnüssen und Granatapfelkernen.

Hauptspeise:

Kurz gebratene Entenbrust mit Gewürz-Couscous, Apfelscheiben und Granatapfelkernen – ratzfatz zubereitet, edel und gut!

Die Knödel kann man schon am Vortag vorbereiten und das Fleisch schmurgelt auf dem Herd vor sich hin: Rindergulasch mit Lebkuchen-Sauce, Brezenknödeln und Apfel-Rotkohl.

Für alle, die lieber Fisch als Fleisch servieren – die einzelnen Komponenten des Kabeljau mit Belugalinsen und Speckschaum lassen sich gut vorbereiten und dann muss vor dem Essen nur noch finalisiert werden!

Dessert:

Schön weihnachtlich schmeckt das Amaretti-Zimt-Parfait mit Kirschragout. Lässt sich gut vorbereiten!

Geschmacklich sehr raffiniert und ebenfalls gut von 1-2 Tage vorher zuzubereiten: das Semifreddo mit Kürbiskernkrokant. Sorgt immer wieder für Begeisterung!

Oder ganz klassisch: Crème brulée, mein Lieblingsdessert! Der Flan kann schon am Vortag zubereitet werden und dann muss die Crème nur noch karamellisiert werden vor dem Servieren.

Ob klassisch Saitenwürstchen mit Kartoffelsalat und Ackersalat, Weihnachtsgans oder mehrgängiges Menü – lasst es euch schmecken über die Feiertage!

Der Beitrag Rezepte für ein stressfreies, leckeres Weihnachtsmenü erschien zuerst auf Schöner Tag noch!.

Rezept: Espresso-Marzipan-Bites mit Himbeerpuderzucker

(für 25 Plätzchen)

Zutaten:

1 Ei (Gr. M)

150g Mehl Type 405

70g Puderzucker

100g Butter (kalt)

Salz

2 doppelte Espressi

150g Marzipanrohmasse

20g Himbeerpulver

1 Bio-Zitrone

Zubereitung:

Das Ei trennen. Eiweiß im Kühlschrank kaltstellen. Butter in kleine Stücke schneiden und mit dem Eigelb, dem Mehl, 50g Puderzucker und einer Prise Salz in eine Rührschüssel geben. Mit den Händen zügig zu einem glatten Teig kneten. Teig zu einem Rechteck formen (ca. 10x15cm), in Klarsichtfolie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kühlen.

Zwei doppelte Espressi zubereiten. Espressi in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze um die Hälfte einreduzieren lassen. Abkühlen lassen.

Die Marzipanrohmasse 15-30 Minuten ins Gefrierfach legen. Himbeerpulver mit den restlichen 20g fein gesiebtem Puderzucker vermischen. Zitrone heiß abspülen, trocken reiben und 1 TL Zitronenschale fein abreiben.

Marzipan auf einer Küchenreibe raspeln. In ein hohes Gefäß geben und mit dem Eiweiß, der Zitronenschale und dem Espresso mit den Quirlen des Handrührers auf hoher Stufe cremig schlagen.

Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und längs halbieren. Jede Teighälfte auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche sehr dünn zu einem Rechteck ausrollen (ca. 4mm dick und 8cm breit). Die Espresso-Marzipan-Masse auf den Teigstreifen verstreichen. Teigstreifen quer halbieren und dann jeweils von der langen Seite her aufrollen. Teigrollen mit einem scharfen Messer in ca. 2cm lange Stücke schneiden. Die Espresso-Marzipan-Bites mit etwas Abstand auf das Backpapier setzen und im heißen Backofen auf der mittleren Schiene 15 Minuten backen. Plätzchen herausnehmen, etwas abkühlen lassen. Espresso-Marzipan-Bites mit dem Himbeerpuderzucker bestreuen.

Der Beitrag Plätzchenrezept: Espresso-Marzipan-Bites mit Himbeerpuderzucker erschien zuerst auf Schöner Tag noch!.

Rezept: Mini-Mandelhörnchen

(für ca. 20 Hörnchen)

Zutaten:

100g gemahlene Mandeln

100g Dinkelvollkornmehl

1 TL Weinstein-Backpulver

1 Vanilleschote

40ml Hafermilch

70g Reissirup

200g Marzipanrohmasse

70g Mandelblättchen

50g Zartbitterschokolade (70% Kakao)

Zubereitung:

Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Die gemahlenen Mandeln mit dem Mehl und dem Backpulver in einer Schüssel vermischen. Vanilleschote längs aufschlitzen, Mark herauskratzen. Vanillemark, Hafermilch und Reissirup zugeben und alles mit einem Rührlöffel gut vermischen.

Marzipan mit den Fingern zerbröseln und zum Teig in die Schüssel geben. Mit den Händen zu einem Teig verkneten. Der Teig ist sehr weich und klebrig, das soll aber so sein.

Mandelblättchen in einem tiefen Teller ausstreuen.

Hände anfeuchten und aus dem Teig ca. 20 kleine Hörnchen formen. Die Hörnchen in den Mandelblättchen wälzen. Mandelblättchen gegebenenfalls etwas andrücken. Mini-Mandelhörnchen mit etwas Abstand zueinander auf das Backpapier setzen und im heißen Backofen auf der mittleren Schiene 14 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Mini-Mandelhörnchen auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.

Schokolade über dem Wasserbad schmelzen und jedes Mandelhörnchen mit den Enden in die Schokolade tunken. Auf dem Backblech oder dem Kuchengitter trocknen lassen.

Mini-Mandelhörnchen in einer mit Backpapier ausgelegten Metalldose aufbewahren.

So, und jetzt mal sehen, ob ich dieses Jahr noch die Zeit finde, um weitere Rezepte aus diesem schönen Buch auszuprobieren! Die rein pflanzlichen Florentiner und die Brownie-Plätzchen lachen mich ebenso an wie die Kürbis-Elisenlebkuchen…

Der Beitrag Plätzchenrezept: Mini-Mandelhörnchen erschien zuerst auf Schöner Tag noch!.

Rezept: Nussecken

(für 1 Backblech)

Zutaten:

Für den Teig:

300g Mehl

1 TL Backpulver

130g Zucker

1 EL Vanillezucker

2 Eier

130g Butter (weich) + etwas mehr zum Fetten des Backblechs

Für den Belag:

ca. 100g Aprikosenkonfitüre (6 EL)

200g Butter

200g Rohrohrzucker

1 EL Vanillezucker

300g gemahlene Mandeln

100g gemahlene Haselnüsse

200g Schokoglasur (zartbitter)

Zubereitung:

Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker und die Eier in eine Schüssel geben. Weiche Butter in Stücke schneiden, ebenfalls in die Teigschüssel geben. Mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem weichen Teig kneten.

Ein tiefes Backblech mit etwas Butter einfetten, mit Mehl bestäuben. Den Teig gleichmäßig dünn auf dem Backblech verstreichen oder mit der Hand festdrücken. Auf dem Teig dünn die Aprikosenkonfitüre verteilen.

Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Für den Belag Butter, Zucker und Vanillezucker mit 5 EL Wasser in einen Topf geben und erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Nicht kochen! Gemahlene Haselnüsse und gemahlene Mandeln dazugeben und mit einem Schneebesen alles gut vermischen. Die Nussmasse gleichmäßig auf der Aprikosenkonfitüre verteilen.

Nussecken im heißen Backofen auf der mittleren Schiene 35 Minuten backen. Backblech aus dem Backofen nehmen und die Nussecken auf dem Blech erkalten lassen, am besten über Nacht.

Plätzchen am nächsten Tag zu Ecken schneiden. Schokoladenglasur über dem Wasserbad schmelzen. Nach Belieben die Spitzen oder den Rand der Nussecken in die Glasur tunken und auf Kuchengittern vollständig trocknen lassen.

Nussecken in einer mit Backpapier ausgelegten Metalldose aufbewahren.

Der Beitrag Plätzchenrezept: Sensationelle Nussecken erschien zuerst auf Schöner Tag noch!.

Rezept: Selbstgemachtes Gomasio (Sesamsalz)

(ergibt 100g Gomasio)

Zutaten:

100g weiße Sesamsamen

1 TL Meersalz

Zubereitung:

Sesamsamen in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze rundherum goldbraun anrösten. In einem Mörser grob zerstoßen, dann das Meersalz unterrühren. Abkühlen lassen.

Gomasio in Gläser abfüllen, verschließen und kühl aufbewahren.

Das Gomasio passt zu Ramen, ofengeröstetem Gemüse oder Salaten. Einfach vor dem Servieren auf dem fertigen Gericht verstreuen. Gomasio nicht mitkochen!

Noch mehr Ideen für kulinarische Geschenke aus der Küche:

Salbei-Rosmarin-Knoblauch-Salz, toll zu Wild

Selbstgemachter Zitronengras-Essig

Der Beitrag Geschenke aus der Küche: Gomasio (Sesamsalz) erschien zuerst auf Schöner Tag noch!.