Selbst angesetzter Rumtopf
Heute mal: Alkohol! Besser gesagt: selbst angesetzter Rumtopf. Letztes Jahr im Winter habe ich für meinen Mann, der Rumtopf sehr liebt, ein kleines Weckglas Rumtopf auf dem Münchner Viktualienmarkt gekauft. Zum stolzen Preis von 10 Euro. Holla! Das kann ich doch auch selbst machen? Und als meine Mutter mir dann im Frühling diesen Jahres einen Rumtopf aus Steingut geschenkt hat, habe ich losgelegt. Das Rezept für diesen Rumtopf habe ich mir aus den verschiedensten Quellen zusammengesucht. Die hilfreichsten Infos habe ich in dem Begleitschreiben des Shops gefunden, in dem meine Mutter den in Handarbeit gefertigten Steingut-Rumtopf bestellt hat: Hagen Grote. Die Webseite sieht gruselig aus, aber da gibt es alles, was das Foodie-Herz begehrt, und das ist keine bezahlte Werbung, sondern meine kostenlose Meinung 😉
Der Rumtopf kann mit saisonalen Früchten ganz nach Belieben gefüllt werden. Bei mir kamen Erdbeeren, Süßkirschen, Pfirsiche und Zwetschgen rein, man kann aber natürlich auch noch Himbeeren, Brombeeren, Aprikosen, Äpfel, Birnen, Ananas und was das Herz sonst noch begehrt zugeben.
Rezept: Rumtopf
(ergibt ca. 3 Liter Rumtopf)
Zutaten:
Mai/Juni:
500g Erdbeeren und/oder Himbeeren
Juni/Juli:
500g Süßkirschen (nicht entsteint)
Juli/August:
500g Pfirsiche (gehäutet, entsteint, in Spalten geschnitten)
August/September:
500g Zwetschgen (halbiert und entsteint)
Außerdem:
1 Rumtopf aus Steingut mit 5l Fassungsvermögen
1,25 kg Zucker
ca. 1 Liter brauner Rum (54% Alkohol)
Zubereitung:
Wichtig: Für den Rumtopf nur reife, aber nicht überreife (zu weiche) Früchte verwenden. Alle verwendeten Früchte müssen makellos sein. Alle Früchte mit Druckstellen und Verunreinigungen aussortieren, denn schon eine einzige verdorbene Frucht kann den ganzen Rumtopf kippen lassen!
Im Mai die ersten Früchte (bei mir waren es Erdbeeren) gründlich waschen und trocken tupfen. Putzen, halbieren und mit 500g Zucker in einer Schüssel vermischen. 30 Minuten stehen lassen. Dann die Früchte mitsamt dem Zucker in den Rumtopf aus Steingut geben. Mit so viel braunem Rum aufgießen, dass alle Früchte mit Rum bedeckt sind. Mit einem sauberen Plastik- oder Edelstahl-Löffel umrühren (kein Holzlöffel, da diese meist mit Keimen versetzt sind). Schwimmende Früchte mit einem Teller oder einer Untertasse beschweren. Den Topf luftdicht mit Frischhaltefolie abdecken, Deckel darauf setzen und den Rumtopf an einem kühlen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung (z.B. im Keller) aufbewahren.
In den Folgemonaten jeweils 500g gewaschene und sorgfältig trocken getupfte saisonale Früchte nach Wahl mit je 250g Zucker vermischen, 30 Minuten ziehen lassen und dann zu den bereits vorhandenen Früchten in den Rumtopf geben. Mit jeweils so viel Rum aufgießen, dass alle Früchte mit Alkohol bedeckt sind. Rumtopf nach jedem Hinzufügen von Früchten wieder sorgfältig mit Frischhaltefolie und dem Deckel verschließen.
4 Wochen nach dem Hinzufügen der letzten Früchte (bei mir im Oktober) ist der Rumtopf dann verzehrfertig. Man kann immer wieder portionsweise Früchte nach Bedarf entnehmen. Anfang Dezember kann der Rumtopf auch noch mit Gewürzen (z.B. einer Stange Zimt, Sternanis oder einer Vanilleschote) weihnachtlich aromatisiert werden.
Ich habe einen Teil des Rumtopfs in kleinere (Weck-)Gläser umgefüllt und ein mit dem Jam Labelizer gestaltetes Etikett aufgeklebt – ein schönes kleines Weihnachtsgeschenk oder Mitbringsel in der Adventszeit!
Und am 1. Weihnachtsfeiertag gab es den Rumtopf beim Dessert als Begleitung zum selbstgemachten Karamelleis mit Fleur de Sel. Yummy!
Das wäre mal ein Projekt für das kommende Jahr!
Ich finde die Idee, über's ganze Jahr saisonale Früchte einzurumtopfen, total schön 😀
Genau das hat mir auch so gut gefallen daran! Ich werde nächstes Jahr auch wieder einen ansetzen und dann auch noch mehr Früchte zugeben. Ehrlich gesagt hatte ich den Rumtopf zwischendurch total vergessen, sonst wären es auch dieses Jahr schon mehr Früchte geworden 😉
Liebe Grüße!
Da kommen Kindheitserinnerungen hoch! Bei meinen Eltern gabs früher auch öfter Rumtopf. 🙂
Liest sich jedenfalls sehr lecker!
Liebe Grüße
chastity
Bei meinen Eltern auch! Und die Erwachsenen waren nach dem Essen immer ganz schön lustig 😉
Viele Grüße und schöner Tag noch,
Juliane
mmhh Dein Rezept hört sich verlockend an.
Meinen letzten Rumtopf habe ich mit Zimt gemacht, was aber keine so gute Idee war. Mit der Zeit wurde der Zimt ziemlich dominant… nichts für uns!
Hast Du noch weitere Verarbeitungsmöglichkeiten für einen Rumtopf?… klassisch wäre ja mit Sekt/Proscecco oder mit Eis… Vielleicht im Kuchen?
Vielen Dank für Dein Rezept, ich werde das nächstes Jahr mal ausprobieren!
Liebe Grüße und einen guten Rutsch ins neue Jahr!
Marion
Oh danke für den Hinweis, dass der Zimt geschmacklich zu dominant werden kann… ich habe jetzt mal nur eine Vanilleschote zugegeben, ich hoffe, das wird nicht zu extrem süß.
Ich werde in den nächsten Tagen / Wochen noch weitere Rezepte zur Verwendung von Rumtopf posten, ich denke an eine Rumtopf-Creme, vielleicht ein Rumtopf-Eis… mal sehen!
Viele Grüße, einen guten Rutsch ins neue Jahr und schöner Tag noch,
Juliane
Sehr lecker…Ich habe die letzten 2 Jahre auch Rumtopf angesetzt. Wir lieben ihn zu Vanilleeis, oder auch 2-3 Teel. der Flüssigkeit in eine Tasse Tee. Guten Rutsch und Liebe Grüße Charlotta
Dankeschön – Dir auch einen guten Rutsch ins neue Jahr!
Viele Grüße und schöner Tag noch,
Juliane
Ich liebäugele auch schon länger mit einem solchen Rumtopf, doch mangels Keller habe ich bisher immer gezögert und für den Kühlschrank ist ein solcher Topf doch etwas zu gross.
Ja, für den Kühlschrank ist der Topf viel zu groß… ohne kühlen Abstellplatz ist das mit dem Rumtopf schwierig!
Liebe Grüße!
Ganz ganz wunderbar, liebe Juliane! Erinner mich doch bitte nächstes Jahr daran, ihn rechtzeitig anzusetzen 😉
Liebe Grüße!
Mach ich gerne, dann denke ich auch schon selbst dran 😉
Liebe Grüße!
Liebe Juliane,
Jetzt hast Du mich ganz heissgemacht mit dem Rumtopf 🙂
Leckeres Rezept, das möchte ich auch gerne in Angriff nehmen.
Herzliche Grüße,
Sabine
Liebe Sabine, das freut mich! Dann legen wir nächstes Jahr im Frühjahr alle gemeinsam los mit dem Rumtopf ansetzen 🙂
Liebe Grüße und einen guten Rutsch!
Super leckeren Kuchen und Marmelade kann man aus einem Rumtopf zaubern… Bei mir ist er im Küchenschrank gereift, klappte perfekt…
Liebe Grüße aus dem Norden, nicht mehr aus der Weststadt 😉 Julia
Oh ja, Rumtopf-Marmelade kann ich mir auch sehr gut vorstellen! Da fällt mir gerade ein, dass ich ja noch Glühwein-Gelee im Vorratsschrank habe, das muss ich auch mal aufbrauchen…
Ganz liebe Grüße zurück, in den Norden Deutschlands oder in den Norden KAs?
Hallo. Gerade deinen Blog entdeckt
Tolle Sachen zum nachmachen. Danke. Bei uns kam zum Schluss immer eine reife Ananas hinzu so das der Rumtopf an Weihnachten fertig war. Muss mal schauen wo der Pott ist für das nächste Jahr. Lg Elke
Hallo,
ich suchte gerade nach Ideen für meinen Rumtopf, den ich im Juli angesetzt habe (in meinem Blog hier zu lesen, wird aber nur kurz erwähnt http://penelopeschreibt.blogspot.com/2015/07/tomaten-und-rumtopf.html). Für morgen habe ich Gäste eingeladen. 🙂 Es gibt Waffeln, Vanilleeis und Rumtopf. Dazu oder solo. Ich kann Deine Erfahrung bestätigen, den Rumtopf zu vergessen. Zwischendurch war mir total entfallen, dass ich einen im Keller stehen habe. 😀
Sehr ausführlicher Artikel von Dir, danke!
Liebe Grüße
Penelope
Hallo,
du hast den gleichen Topf den ich auch gekauft habe. Bei mir schwimmen alle Kirschen oben. Einen kleinen Teller kann ich zwar einlegen, aber der Topf wird in der Mitte breiter und die Hälfte der Kirschen schwimmt immer noch oben. Wie hast du das Problem gelöst?
Danke schonmal für eine Antwort.
Liebe Grüße
Hallo Sandra,
ich hatte das Problem nicht – ich habe die Früchte immer nur gerade so mit Rum bedeckt, dass sie gar nicht so sehr „schwimmen“ konnten, und die kleineren Früchte habe ich immer versucht unter die größeren Früchte zu schieben. Wenn ein paar Kirschen oben schwimmen, ist das aber nicht schlimm, vorausgesetzt die Früchte waren makellos. Durch die Frischhaltefolie auf dem Topf kommt ja keine Luft dran, da verschimmelt nichts.
Viel Erfolg!