Nachgekocht: Falafelsalat mit Kichererbsen, Gurken, Tomaten, Bulgur und cremigem Tahini-Dressing

Rezept: Falafelsalat mit Kichererbsen, Gurken, Tomaten, Bulgur und Tahini-Dressing
(für 2-3 Portionen)

Zutaten:
100g Bulgur
1 TL Öl
Salz
1 Zitrone
1 kleine Knoblauchzehe
3 EL Tahini
1 TL Kreuzkümmel
1/2 TL Cayennepfeffer
1 Gurke
2 Tomaten
3 Stängel glatte Petersilie
3 Stängel Koriander
300g Kichererbsen (vorgekocht)

Zubereitung:
1 TL Öl in einem Topf erhitzen. Bulgur darin 1 Minute anrösten, dann mit 250ml Wasser ablöschen. Mit etwas Salz würzen, aufkochen lassen und dann die Hitze auf die kleinste Stufe reduzieren. Abgedeckt ca. 15-20 Minuten köcheln lassen.

In der Zwischenzeit für das Tahini-Dressing eine Zitrone halbieren und auspressen. Knoblauch schälen und grob hacken. Zitronensaft mit Tahini, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer, 1 TL Salz und ca. 80ml Wasser in ein hohes Gefäß geben. Mit dem Stabmixer fein pürieren.

Gurke schälen und in Würfel schneiden. Tomaten waschen, halbieren, Strunk entfernen und ebenfalls in grobe Würfel schneiden. Petersilie und Koriander waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stängeln zupfen. Kräuter grob hacken. Kichererbsen in ein Sieb geben, unter fließendem Wasser abspülen. Abtropfen lassen.

Bulgur vom Herd nehmen. Eventuell noch vorhandenes überschüssiges Wasser aus dem Topf abgießen. Bulgur mit Gurke, Tomate, Kichererbsen und Kräutern in eine große Schüssel geben und gut mit dem Tahini-Dressing vermengen.