Tagliatelle mit gebratenen Radieschen, Radieschengrün und Kichererbsen

Jetzt wird´s frühlingshaft – und außergewöhnlich! Das heutige Pastarezept enthält nämlich nicht nur Tagliatelle UND Kichererbsen, sondern auch noch gebratene Radieschen und frisches Radieschengrün. Dass man die grünen Radieschenblätter sehr gut essen kann, weiß ich schon lange – das Rezept für ein Radieschenblätter-Pesto habe ich bereits 2011 veröffentlicht. Radieschen angebraten hatte ich bisher noch nicht – aber auch das schmeckt überraschend gut! Das Rezept für die Tagliatelle mit gebratenen Radieschen, Radieschengrün und Kichererbsen stammt von Living at Home und ich kann nur sagen: die Kombination ist ein Knaller! Obendrein ist dieses Nudelgericht sehr schnell zubereitet und steht in 20 Minuten fertig auf dem Tisch.

Rezept: Tagliatelle mit gebratenen Radieschen, Radieschengrün und Kichererbsen

(für 2 Portionen)

Zutaten:

200g Tagliatelle (oder andere Bandnudeln)

1 Bund Radieschen mit Grün

125g Kichererbsen (Glas)

1 Biozitrone

4 Stängel frischer Koriander

3 EL Olivenöl

1,5 EL Ahornsirup

Salz, Pfeffer

1/2 TL Chiliflocken

50g Pecorino am Stück

Zubereitung:

Die Tagliatelle in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Radieschen waschen, das Grün abschneiden und grob hacken. Die Radieschen putzen und halbieren. Kichererbsen in ein Sieb geben, unter fließendem kalten Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.

Zitrone waschen, trocken reiben und 1 TL Schale fein abreiben. Zitrone halbieren, von einer Hälfte den Saft auspressen (es werden 2 EL Zitronensaft benötigt). In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und die Radieschen darin ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze rundherum anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Kichererbsen dazugeben und kurz mit anbraten.

Ahornsirup, Zitronenschale und 2 EL Zitronensaft zu den Radieschen in die Pfanne geben, mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen. 50ml Nudel-Kochwasser abschöpfen.

Tagliatelle in ein Sieb abgießen und mit 50ml Nudel-Kochwasser zu den Radieschen in die Pfanne geben. Radieschengrün ebenfalls unterrühren. 1-2 Minuten erhitzen, dabei immer wieder umrühren.

Koriander waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stängeln zupfen. Pecorino mit dem Sparschäler in dünne Stücke hobeln. Tagliatelle mit Radieschen und Kichererbsen portionsweise auf tiefe Teller verteilen. Mit jeweils 1 EL Olivenöl beträufeln, mit Pecorino und mit Koriander bestreuen und sofort servieren.