Spargelwoche, Tag 4: Tagliatelle mit Spargel-Gemüse

Es geht in die „Zielgerade“ der Spargelwoche! Ich könnnte ja eigentlich täglich Nudeln essen. Und so gab es heute ein Spargelgericht mit Nudeln: Tagliatelle mit Spargel-Gemüse.

Zutaten (für 2 Personen):
500 g weißer Spargel
250 g Tagliatelle
20 g Pinienkerne
1 Bund Kerbel (ich habe gefriergetrockneten Kerbel verwendet)
3 EL Olivenöl
75 g Feta
einige getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten

Zubereitung:
Spargel waschen und schälen, holzige Enden abschneiden. In daumengroße Stücke schneiden. Tagliatelle in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Spargel in Salzwasser mit etwas Zitronensaft und einer Prise Zucker ebenfalls bissfest kochen. Derweil die Pinienkerne kleinhacken und mit dem Kerbel und dem Olivenöl pürieren oder im Mörser zu einer Pesto-Masse rühren. Feta zerkrümeln, Tomaten in Streifen schneiden. Nudeln mit dem Kerbelpesto mischen, Spargel und Tomaten dazu geben. Feta darüber krümeln.

Wieder hat es mir gut geschmeckt. Ein recht schnelles Spargelgericht, das durch das Kerbel-Pesto eine besondere Note erhält. Deliziös!

Morgen gibt es zum Finale der Spargelwoche gratinierte Spargel-Crespelle!