Grobe Schweinsbratwürste mit Wirsing-Polenta

Aktuell zeigt sich das Herbstwetter in Karlsruhe von seiner unschönen Seite: Tageshöchsttemperaturen von 7 Grad, Regen, grauer und wolkenverhangener Himmel ohne das kleinste Stückchen Blau. Da wächst bei mir die Lust auf deftiges Essen, das Bauch, Hände und Herz wieder erwärmt. Das Rezept für grobe Schweinsbratwürste mit Wirsing-Polenta aus einer alten „Living at Home“-Zeitschrift (Ausgabe 10/2007) war genau das richtige Abendessen für diesen nasskalten, grauen Tag und hat meinem Mann und mir prima geschmeckt! Die Kombination von Wirsing, Polenta, Tomaten, Oliven, Kapern, Salbei und Lorbeerblättern ist ein feiner Gegenpunkt zur deftigen Bratwurst. Außerdem kocht sich das Essen fast von allein im Backofen – perfekt!

(2-3 Portionen)

Zutaten:

1/2 Kopf Wirsing

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

5 El Olivenöl

400ml Gemüse- oder Geflügelbrühe

250ml Milch

125g Polenta

Salz, Pfeffer

25 g frisch geriebener Parmesan

3 grobe Schweinebratwürste

1/2 Tl Fenchelsaat

3 Lorbeerblätter

8 frische Salbeiblätter

10 schwarze Oliven ohne Stein

10 g Kapern

350 g Cocktailtomaten

Zubereitung:

Wirsing putzen und dabei die dicken Blattrippen entfernen. Blätter waschen, abtropfen lassen. Anschließend in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Tomaten waschen, den Strunk entfernen und Tomaten vierteln. Tomatenviertel mit Salz und Pfeffer würzen. Fenchelsamen in einem Mörser grob zerstoßen. Kapern und Oliven abtropfen lassen.

Backofen auf 200 Grad vorheizen.

1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Bratwürste darin von allen Seiten goldbraun braten.

 

Währenddessen 2 EL Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Wirsing darin andünsten. Brühe zugießen und bei geschlossenem Deckel ca. 8 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Anschließend die Milch zugießen und alles mit Salz und Pfeffer würzen. Jetzt nach und nach die Polenta einrieseln lassen, dabei mit einem kleinen Schneebesen regelmäßig umrühren, damit nichts anbrennt. Die Wirsing-Polenta einmal kurz aufkochen, dann den Topf vom Herd nehmen und den geriebenen Parmesan unterrühren. Wirsing-Polenta in eine feuerfeste Form umfüllen. Fertig gebratene Bratwürste darauf legen. Mit der zerstoßenen Fenchelsaat und der Hälfte der Tomaten belegen und im heißen Backofen auf der mittleren Schiene 30 Minuten backen. Nach 20 Minuten die restlichen Tomaten, die Oliven, die Kapern und die Salbei- und Lorbeerblätter darüberstreuen und alles zu Ende garen.