In der Weihnachtsbäckerei: Zimt-Mandelberge

Heute wird´s weihnachtlich! Zusammen mit acht weiteren von mir sehr geschätzten Bloggerinnen nehme ich am Plätzchenreigen teil, den die liebe Micha von Grain de Sel organisiert hat. Wir alle beschäftigen uns heute mit der Frage: „Ergibt Weihnachten für dich Sinn?“ und präsentieren euch gleichzeitig ein Plätzchenrezept. Die vollständige Liste aller Teilnehmerinnen findet ihr am Ende des Blogbeitrags!

Ich liebe Weihnachten und die Adventszeit. Das wirkt vielleicht erst mal befremdlich, wenn man weiß, dass ich überhaupt nicht religiös bin – ich bin nicht getauft, gehöre keiner Religionsgemeinschaft an und bin Atheistin. Aber das Weihnachtsfest und seine Traditionen – minus die Kirche – liebe ich. Die geschmückten Häuser und Straßen, die Lichterketten, die Weihnachtsmusik, Weihnachtsmärkte, Plätzchen, Lebkuchen, Adventskalender, schön geschmückte Christbäume, die festliche Stimmung – ach! Ich gehe total darin auf. Der Zauber der Weihnacht hält mich seit meiner Kindheit gefangen und ich gebe mich dem gerne hin. Ergibt das Sinn? Für mich schon. Dieses frohe Fest hilft, die düstere Jahreszeit, in der es gefühlt erst um 9 Uhr morgens hell und um 16 Uhr schon wieder dunkel wird, guten Mutes zu überstehen.

Ein wichtiger Bestandteil für die richtige Weihnachtsstimmung ist für mich das Plätzchen backen. Das gehört unbedingt dazu! Nachdem ich 2015 wegen meiner frisch geborenen Tochter gar keine und 2016 nur sehr wenige, bewährte Plätzchensorten gebacken habe, habe ich dieses Jahr eine lange Liste an neuen Plätzchenrezepten, die ich ausprobieren möchte. Den Anfang machen diese Zimt-Mandelberge! Von der klassischen Linzertorte, für die nur Eigelb verwendet wird, hatte ich reichlich Eiweiß übrig. Passenderweise benötigt man für die Zimt-Mandelberge nur Eiweiß – die perfekte Ergänzung und so wanderte das Rezept, als ich es bei Living at Home entdeckt habe, gleich auf die Nachbackliste! Die Plätzchen sind übrigens von Natur aus glutenfrei, da das Rezept ganz ohne Mehl auskommt.

Rezept: Zimt-Mandelberge
(für ca. 50 Plätzchen)

Zutaten:
3 Eiweiß (Größe L)
Salz
225g Puderzucker
300g gemahlene Mandeln
1 TL gemahlener Zimt
50g Mandelblättchen

Zubereitung:
Backofen auf 130 Grad Umluft vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Den Puderzucker sieben. Die Eiweiße mit einer Prise Salz mit den Quirlen des Handrührgeräts steif schlagen. Dann den Puderzucker nach und nach einrieseln lassen und den Eischnee weiterschlagen, bis er glänzt und Spitzen zieht.

Die gemahlenen Mandeln mit dem Zimt vermischen und vorsichtig unter die Eischneemasse heben.

Aus der klebrigen Masse mit einem Teelöffel kleine Nocken abstechen und als Kugeln mit ca. 2,5cm Durchmessern auf das Backpapier setzen, dabei etwas Abstand zwischen den Kugeln lassen. Die Mandelblättchen mit den Fingern etwas zerkrümeln und auf die Zimt-Mandelberge streuen, dabei eventuell die Mandelblättchen mit den Fingern etwas festdrücken.

Die Ofentemperatur auf 80 Grad (Umluft) reduzieren und beide Bleche gleichzeitig 45 Minuten backen. Dann vorsichtig testen, ob die Plätzchen an der Unterseite auch komplett durchgebacken sind, eventuell noch 5 Minuten länger im Backofen lassen. Zimt-Mandelberge auf einem Gitter abkühlen und gut trocknen lassen.

Zimt-Mandelberge in einer mit Backpapier ausgelegten Blechdose aufbewahren. Damit sie nicht zu trocken werden, bewahre ich immer noch einen Apfelschnitz mit in der Dose auf. Dieser sollte die Plätzchen aber nicht berühren!

Und hier die Liste der Teilnehmerinnen an Michas Plätzchenreigen:
Christina von Feines Gemüse hat Alpenbrot gebacken.
Fee von Fee ist mein Name hat Schoko-Nuss-Kugeln gezaubert.
Bei Julia von Chestnut & Sage gibt es Florentiner.
Stephanie ist auf Stepanini mit Pistazien-Haselnuss-Kugeln ebenfalls dabei.
Bei Miss Boulette findet ihr heute koreanische Plätzchen namens Bam Manju.
Christina von New Kitch on the Blog hat ihren Blog auch aus dem Dornröschenschlaf erweckt und ein Rezept für euch: Adventsschnittchen mit Glühwein/Punsch.
Maret, die Herzdame von Buddenbohm und Söhne, hat kinderkompatibel Marzipankartoffeln und Kokosmakronen gebacken.
Und bei der wunderbaren Organisatorin Micha von Grain de Sel gibt es feine Schoko-Orangen-Kipferl.