Ricotta-Spinat-Pasta mit Chorizo

Heute zeige ich euch noch mal ein Gericht, für das ich meinen selbstgemachten Ricotta verwendet habe, nämlich eine Ricotta-Spinat-Pasta mit Chorizo. Das Rezept habe ich mir bei „essen und trinken“ mitgenommen und leicht abgewandelt. Statt Salsiccia gab es bei mir Chorizo in der Pasta, denn Chorizo habe ich schon viel zu lange nicht mehr gegessen! Ein weiteres ratz-fatz zubereitetes Gericht für die schnelle Küche nach Feierabend, unkompliziert, frisch und lecker. Sehr schön!

Rezept: Ricotta-Spinat-Pasta mit Chorizo
(für 2 Portionen)

Zutaten:
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
150g Chorizo (spanische Paprikawurst)
250g Blattspinat (TK)
250g Penne (oder andere kurze Nudeln)
Salz
1 getrocknete Chilischote
1 Bio-Zitrone
2 EL Olivenöl
100g Ricotta (selbstgemacht oder gekauft)

Zubereitung:
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Von der Chorizo die Haut abziehen und Chorizo in dünne Scheiben schneiden. Blattspinat mit wenig Wasser in einen Topf geben, aufkochen und so lange abgedeckt köcheln lassen, bis er aufgetaut ist. In ein Sieb abgießen, ausdrücken und grob hacken.

Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen.

Chorizo in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anbraten. Die Wurst ist fettig genug, daher ist kein zusätzliches Öl o.ä. nötig. Dann Zwiebeln und Knoblauch zugeben und 2 Minuten glasig dünsten. Ca. 200ml Nudelwasser abschöpfen, in die Pfanne geben und aufkochen. Dann den Spinat zugeben, 1-2 Minuten mitgaren.

Chilischote zerbröseln. Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und 1 TL Zitronenschale fein abreiben.

Nudeln in ein Sieb abgießen und tropfnass zum Spinat und der Chorizo in die Pfanne geben. Chiliflocken und Zitronenschale zugeben, mit Salz würzen.

Ricotta-Spinat-Pasta portionsweise in tiefe Teller füllen, mit etwas Olivenöl beträufeln und mit einem Teelöffel Ricottanocken auf der Pasta verteilen. Sofort servieren.