Spargelwoche, Tag 1: Spargel-Erdbeer-Salat

Wie angekündigt, geht es heute los mit der Spargelwoche. Jeden Tag möchte ich ein anderes Spargel-Rezept ausprobieren und kochen. Den Anfang machte heute ein Spargel-Erdbeer-Salat mit Vinaigrette. Das Rezept war gleich in zweierlei Hinsicht eine Premiere für mich: erstens habe ich noch nie Spargel und Erdbeeren zusammen gegessen und zweitens habe ich noch nie rohen Spargel gegessen.

Spargel-Erdbeer-Salat mit Vinaigrette (für 1 Person)

Zutaten:
3 Stangen weißer Spargel
5-6 Erdbeeren
eine Handvoll Rucola (oder, falls vorhanden und sicher auch sehr lecker: Sauerampfer)
2 EL Weißweinessig
2 EL Rapsöl
Fleur de Sel, Pfeffer

Zubereitung:
Spargel waschen und schälen, holzige Enden abschneiden. Anschließend den Spargel in möglichst feine Scheiben schneiden – ich habe das mit dem Spargelschäler gemacht. Rucola waschen und kleinschneiden, ebenso die Erdbeeren. Aus Essig, Öl, Salz und Pfeffer ein Dressing mischen, alles zusammenfügen.

Ich war wirklich überrascht, wie gut Erdbeeren und Spargel zusammenpassen. Die Süße der Erdbeeren war ein schöner Kontrast zum eher bitteren Rucola und dem Spargel, der übrigens auch roh lecker ist!

Alles in allem ein schnelles Spargelgericht, das gut schmeckt und mal was anderes ist. In die Liste meiner Lieblingsgerichte hat es der Spargel-Erdbeer-Salat aber dann doch nicht geschafft.

Aber vielleicht das morgige Spargelrezept? Da möchte ich Kalbsschnitzel mit Pinienkernkruste auf Spargel-Tomaten-Gemüse kochen.