Lammkoteletts auf Granatapfel-Linsen

Das Wochenende habe ich diesen Freitag ganz besonders lecker eingeläutet. Schon lange stand auf meiner Nachkochliste ein Rezept von der Lecker-Webseite für Lammkoteletts auf Granatapfel-Linsen und am Freitag habe ich das Rezept ENDLICH ausprobiert – und für köstlich befunden! Zartrosa kleine Lammkoteletts am Stiel, dazu Alb-Leisa, knackige Granatapfelkerne, saftige Rosinen und Orangenfilets und das ganze abgeschmeckt mit Zimt und gemahlenem Piment. Super! Und völlig unkompliziert in der Zubereitung. Klare Nachkochempfehlung!
Lammkoteletts auf Granatapfel-Linsen
(für 2 Portionen)
Zutaten:
125g Alb-Leisa (ersatzweise Berglinsen)
1 kleine Zwiebel
2 EL Butterschmalz
40g Rosinen
1/2 Granatapfel
1 Orange
6 Lammstielkoteletts à ca. 50g
Salz, Pfeffer
Zucker
1 TL Gemüsebrühenpaste (ersatzweise: Gemüsebrühpulver)
1/2 TL gemahlener Zimt
gemahlener Piment
frische Minze zum Garnieren
Zubereitung:
Linsen in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, abtropfen lassen. Zwiebel schälen und fein würfeln. 1 EL Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin andünsten, dann die Linsen und 350ml Wasser zugeben. Alles einmal aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und die Linsen bei geschlossenem Deckel und niedriger Hitze in ca. 30 Minuten gar kochen.
Rosinen ebenfalls unter fließendem Wasser abspülen, abtropfen lassen. 15 Minuten vor Garzeitende zu den Linsen dazugeben und mitkochen.
Granatpafel vierteln, Kerne aus dem Granatapfel lösen. Orange mit einem Messer so schälen, dass die weiße Haut komplett entfernt wird. Orange filetieren.
Lammkoteletts waschen, trocken tupfen und den Fettrand (falls vorhanden) mit einem Messer mehrmals einschneiden. 1 EL Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und die Lammkoteletts darin von beiden Seiten je ca. 2 Minuten scharf anbraten. Lammkoteletts mit Salz und Pfeffer würzen.
Wenn die Linsen gar sind und das Wasser verkocht ist, die Gemüsebrühenpaste und die Granatapfelkerne unterrühren, mit Zimt, einer Prise gemahlenem Piment, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen. Orangenfilets unterheben. Granatapfel-Linsen mit den Lammkoteletts portionsweise auf Tellern anrichten, mit frischer Minze garnieren und sofort servieren.
Die Lammkoteletts auf Granatapfel-Linsen sind mein Beitrag für den aktuellen Kochtopf-Blogevent zum Thema „Linsen“, dieses Mal betreut von Tina von Lunch for one.
Blog-Event XCVI - Linsen (Einsendeschluss 15. März 2014)
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13 thoughts on “Lammkoteletts auf Granatapfel-Linsen

  1. Oh, das hört sich ganz wundervoll an…. jetzt müsste ich nur noch meine Männer zum Lamm überreden. Aber vielleicht mache ich mir auch mal die Linsen nur mal so für mich…
    Herzlichen Dank für die Anregung!
    Liebe Grüße
    Trudi

    1. Ich habe den Rest Linsen ohne Lammkotelett am nächsten Tag gegessen – hat ebenfalls sehr gut geschmeckt! Aber die Lammkoteletts sind das Tüpfelchen auf dem i, also falls es sich einrichten lässt, unbedingt mitmachen 🙂
      Viele Grüße und schöner Tag noch,
      Juliane

    1. Hihi, ja, die Alb-Leisa sind wirklich noch mal besonders lecker! Ich nehme mir immer ein Päckchen mit, wenn ich sie irgendwo in einem Laden sehe – gibt´s ja leider nicht überall…
      Liebe Grüße!

    1. Da verlängert sich dann aber die Kochzeit durch die Säure des Orangensafts, oder? Hört sich ansonsten aber gut an – fruchtig geht immer bei mir.
      Viele Grüße und schöner Tag noch,
      Juliane

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