Spaghetti mit orientalischer Paprika-Hacksauce

Momentan könnte ich zwar eigentlich jeden Tag Spargel essen, aber ab und zu gibt es dann doch auch mal was anderes. Nudeln gehen bei mir ja auch immer! Auf der Lecker-Homepage bin ich auf das Rezept für Spaghetti mit orientalischer Paprika-Hacksauce gestoßen. Die schnelle Bolognese-Variante mit frischer grüner Paprika, Ajvar und weißen Bohnen hat meinem Mann und mir sehr gut geschmeckt. Die gehackten Pistazien als Topping waren das i-Tüpfelchen bei diesem Gericht, das in weniger als 30 Minuten fertig auf dem Tisch steht und damit prima für die schnelle Küche nach Feierabend geeignet ist.

Spaghetti mit orientalischer Paprika-Hacksauce

(für 2 Portionen)

Zutaten:

1 Schalotte

1 Knoblauchzehe

1/2 grüne Paprika

1 EL Öl

250g Lamm-Hackfleisch (ersatzweise Rinderhack)

1-2 EL Ajvar

175ml Gemüsebrühe

160g Spaghetti

Salz, Pfeffer

1 Dose (425ml) weiße Bohnenkerne

1 EL Pistazienkerne

Zubereitung:

Schalotte und Knoblauch schälen und fein würfeln. Paprika halbieren, Kerngehäuse entfernen. Paprika abwaschen und in schmale Streifen schneiden, einmal längs halbieren. Pistazienkerne grob hacken.

Öl in einem Topf erhitzen. Hackfleisch darin krümelig anbraten. Dann Paprika, Schalotte und Knoblauch zugeben und kurz mitbraten. Ajvar unterrühren und Gemüsebrühe zugießen. Einmal aufkochen lassen, dann auf mittlere Hitze zurückschalten und die Sauce bei geschlossenem Deckel ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Derweil die Nudeln in einem großen Topf mit reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente garen. Bohnen in ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abspülen. Bohnen zur Hacksauce geben und warm werden lassen. Sauce mit Salz und Pfeffer würzen.

Nudeln abgießen, mit der Sauce mischen. Portionsweise in tiefe Teller füllen und mit den gehackten Pistazien bestreut servieren.