Spaghetti mit geschmortem Hähnchen und Kirschtomaten

Rezept: Spaghetti mit geschmortem Hähnchen und Kirschtomaten
(für 2 Portionen)

Zutaten:
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Hähnchenschenkel mit Haut und Knochen (ca. 500g)
1 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
1 Lorbeerblatt
2 Frühlingszwiebeln
150g Kirschtomaten
2 Stängel Basilikum
200g Spaghetti
2 EL Butter
100g Doppelrahmfrischkäse
2 EL Semmelbrösel

Zubereitung:
Zwiebel und Knoblauch schälen und grob würfeln. Hähnchenschenkel unter fließendem Wasser abspülen, trocken tupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen, die Hähnchenkeule darin bei mittlerer bis starker Hitze rundherum anbraten. Zwiebel und Knoblauch kurz mitbraten. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen, dann mit 200ml Wasser ablöschen. Lorbeerblatt zugeben, alles einmal aufkochen lassen. Dann die Hitze reduzieren und die Hähnchenschenkel zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten schmoren.

Hähnchenschenkel herausnehmen, etwas abkühlen lassen. Fond durch ein Sieb in eine Schüssel abgießen. Frühlingszwiebel waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Kirschtomaten waschen und halbieren. Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stängeln zupfen.

Haut vom Hähnchenschenkel abziehen, das Fleisch vom Knochen lösen und dabei in mundgerechte Stücke zupfen.

Spaghetti in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen.

In einem Topf 1 EL Butter erhitzen. Die Hälfte der Frühlingszwiebeln darin andünsten. Fleisch und Kirschtomaten zugeben, mitdünsten. Frischkäse und den Schmorfond einrühren, alles einmal aufkochen lassen. Dann die Hitze reduzieren und die Sauce 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

In einer Pfanne 1 EL Butter schmelzen. Semmelbrösel darin unter Rühren goldbraun rösten, restliche Frühlingszwiebeln unterrühren und kurz mitbraten.

Spaghetti in ein Sieb abgießen, mit der Sauce vermischen. Spaghetti portionsweise in tiefe Teller geben, mit dem gerösteten Brösel-Mix bestreuen und mit Basilikumblättern garnieren. Sofort servieren.