War das nicht ein tolles, sommerliches Wochenende? Wir haben heute mittag spontan unsere Sachen zusammengepackt und sind mit Picknickdecke, Boule-Spiel, aktueller Lektüre und etwas Proviant in den Karlsruher Schlosspark gegangen. Dort haben wir uns ein schattiges Plätzchen gesucht und den wunderbar sonnigen Tag mit frühsommerlichen Temperaturen genossen. Als leckeren Snack habe ich uns pikante Franzbrötchen mit Pesto und getrockneten Tomaten gebacken, die wir mit großem Genuss in Nullkommanichts komplett verdrückt haben. Bei der Zubereitung habe ich mich grob an diesem Rezept auf lecker.de orientiert.

(für 6 Stück)

Zutaten:

250g Mehl

1/2 Würfel frische Hefe (20g)

1 Prise Zucker

2 EL Olivenöl

1 Prise Salz

ca. 75g getrocknete Tomaten in Öl

1/2 Glas (ca. 90g) Pesto (ich habe mein selbstgemachtes Bärlauchpesto verwendet)

Zubereitung:

Hefe zerbröckeln und mit dem Zucker in 1/4l lauwarmem Wasser auflösen. Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen. Hefewasser, Öl und eine Prise Salz zum Mehl geben. Alles mit den Händen in ca. 10 Minuten kräftig zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 40 Minuten gehen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat.

Tomaten abtropfen lassen und in dünne Streifen schneiden. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Hefeteig noch mal kurz durchkneten, dann so dünn wie möglich zu einem Rechteck ausrollen. Gleichmäßig mit Pesto bestreichen, dabei rundherum ca. 1cm Platz zum Rand lassen. Tomatenstreifen gleichmäßig auf dem Teig und dem Pesto verteilen. Teig von der Längsseite eng aufrollen und im Abstand von 3-4 cm trapezförmig in Scheiben schneiden. Jede Scheibe quer mit einem Kochlöffelstiel kräftig eindrücken (ich habe nicht kräftig genug gedrückt, deswegen sind die Einbuchtungen bei mir nicht mehr sichtbar). Hefeteilchen mit ausreichend Abstand zueinander auf das Backblech setzen und abgedeckt noch mal 20 Minuten gehen lassen. Derweil den Backofen auf 220 Grad vorheizen.
Beim nächsten Mal werde ich die Teigoberflächen noch mit einem verquirlten Ei bestreichen, damit die Franzbrötchen schön glänzen.

Franzbrötchen im heißen Backofen auf der mittleren Schiene 10 Minuten backen. Lauwarm oder abgekühlt verzehren.

Und danach gab es zuhause noch ein ebenso simples wie leckeres „Sonntagssüß“: Vanilleeis mit kleingeschnittenen, leicht gezuckerten Erdbeeren. Zum Reinlegen! Und Rezept ist dafür auch keines notwendig 😉

Die weiteren Sonntagssüß-Beiträge werden heute bei lingonsmak gesammelt.