Einmachen Archive - Schöner Tag noch!

Selbstgemachtes Kimchi

Juliane — Tue, 15 Mar 2022 17:00:00 +0000

Anfang des Jahres habe ich damit begonnen, Kimchi (fermentierten Chinakohl) selbst herzustellen. Meinen ersten Kimchi-Versuch habe ich nach einem Rezept von HighFoodality gestartet und in diesem Wochenrückblick davon berichtet. Das Ergebnis war schon ganz gut, aber entsprach noch nicht dem, was ich aus der „Min Ramen Bar“ in Karlsruhe als Kimchi-Benchmark geschmacklich im Hinterkopf hatte. Ich habe dann nochmals neues Kimchi zur Fermentation angesetzt, dieses Mal nach einem Rezept aus dem Kochbuch „Wagamama“. Und wow – das ist richtig, richtig gut geworden! Das schmeckt genauso wie in der Min Ramen Bar. Und war kein Hexenwerk! Hier kommt das Rezept für selbstgemachtes Kimchi für euch.

Rezept: Selbstgemachtes Kimchi (vegetarisch)

(ergibt ein großes Vorratsglas)

Zutaten:

1 Chinakohl

2 Karotten

60g grobes Meersalz

1/2 Daikon (Winterrettich)

4 Frühlingszwiebeln

Für die Kimchi-Paste:

3 Zehen Knoblauch

2,5cm frischer Ingwer

1 EL Sojasauce

1 EL Misopaste

2 EL Gochujang

1 EL Palmzucker

3 EL Reisessig

Zubereitung:

Den Chinakohl längs vierteln und überall den Strunk entfernen. Kohl waschen, trocken schütteln. Karotten schälen und grob raspeln. Chinakohl und geraspelte Karotten in eine große Schüssel geben. Das Gemüse mit dem Salz bedecken, dann Wasser hinzugießen, bis das Gemüse komplett mit Flüssigkeit bedeckt ist. Mit einem großen Teller beschweren und mindestens 2 Stunden, besser aber über Nacht in der Lake bei Zimmertemperatur beiseite stellen.

Am nächsten Tag den Daikon grob raspeln. Frühlingszwiebeln putzen, Wurzelbüsche und dunkles Grün entfernen. Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden.

Für die Kimchi-Paste den Knoblauch schälen und fein hacken. Ingwer schälen und fein reiben. Knoblauch, Ingwer, Sojasauce, Misopaste, Gochujang, Palmzucker und Reisessig in einer kleinen Schüssel sorgfältig miteinander vermischen.

Die Chinakohl-Karotten-Mischung in ein Sieb abgießen, Lake dabei auffangen und beiseitestellen. Chinakohl und Karotten unter fließendem kalten Wasser abspülen und das Salz entfernen. Kohl-Karotten-Mischung in eine große Schüssel geben, mit Daikon, Frühlingszwiebeln und der Kimchi-Paste vermischen (am besten mit den Händen – Einweghandschuhe benutzen!).

Alles in ein vorbereitetes großes und sterilisiertes Einmachglas packen, so dass oben im Glas noch etwas Freiraum ist. Sollte nicht alles Gemüse mit Flüssigkeit bedeckt sein, noch etwas von der aufgefangenen Lake zugießen. Dann das Glas verschließen und den Chinakohl 72 Stunden bei Raumtemperatur fermentieren. Dabei 1x das Vorratsglas öffnen, etwas Luft herauslassen und kontrollieren, ob die Fermentation eingesetzt hat. Das erkennt man an den aufsteigenden Luftbläschen und dem milchsauren (aber nicht verdorbenen!) Geruch.

Nach 3 Tagen ist das Kimchi fertig fermentiert und verzehrbereit. Jetzt das verschlossene Glas im Kühlschrank aufbewahren und mit einer sauberen Gabel jeweils die benötigte Menge Kimchi entnehmen. Das verschlossene Glas hält sich im Kühlschrank locker 4 Wochen und schmeckt immer besser, je länger es lagert!

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Selbstgemachte Maronen-Vanille-Konfitüre mit Rum [Geschenke aus der Küche]

Juliane — Tue, 21 Dec 2021 17:00:00 +0000

Das Rezept für die Maronen-Vanille-Konfitüre mit Rum stammt aus dem kleinen Rezeptheft „Geschenke aus der Küche“, das mal eine Beilage zu einer „Brigitte“-Zeitschrift 2019 war. Ich verschenke sehr gerne selbstgemachte Geschenke aus der Küche als kleine Mitbringsel in der Adventszeit oder als Beigabe zu einem Geschenk, bei dem man nichts zum Auspacken hat, wie z.B. einem Gutschein. Die Maronen-Vanille-Konfitüre ist schnell eingekocht und schmeckt gerade jetzt im Winter nicht nur sehr gut auf einem Brötchen, sondern auch im Joghurt oder auf einem Pfannkuchen. Yummy!

Rezept: Maronen-Vanille-Konfitüre mit Rum

(für 6-7 Gläser à 200ml Inhalt)

Zutaten:

800g geschälte, vorgegarte Maronen im Vakuumpack

1 Vanilleschote

500g Zucker

50ml Rum (54% Vol.)

Zubereitung:

Maronen mit 250ml Wasser in einen Topf geben und aufkochen lassen. Mit dem Stabmixer oder in der Küchenmaschine sehr fein pürieren. Falls die Masse zu trocken / bröselig ist, noch etwas mehr Wasser zugeben.

Vanilleschote längs aufschlitzen, Mark herauskratzen. Vanillemark und Schote in einen großen Topf geben. Zucker und 400ml Wasser zugeben und aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und die Zuckermischung ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis ein Sirup entstanden ist, der leichte Blasen wirft.

Dann nach und nach das Maronenpüree zum Zuckersirup in den Topf geben und unterrühren. 1-2 Minuten weiterkochen lassen, bis ein dicklicher Brei entstanden ist. Topf vom Herd nehmen, die Vanilleschote herausnehmen und den Rum unterrühren.

Maronen-Vanille-Konfitüre in vorbereitete, sterilisierte Gläser füllen. Sofort fest verschließen.

Die Maronen-Vanille-Konfitüre ist etwa 3 Monate haltbar.

Noch mehr Ideen für kulinarische Geschenke aus der Küche:

Selbst gemachte gebrannte Mandeln – super als Gastgeschenk/Mitbringsel oder als „Beigeschenk“ für einen Gutschein o.ä.

Auch sehr lecker: ein Mini-Panettone im Glas mit Mandeln und Früchten.

Ein herzhaftes kulinarisches Geschenk: die Gewürz-Couscous-Mischung. Geht ratzfatz, sieht hübsch aus und schmeckt auch noch gut!

Ebenfalls herzhaft ist der selbstgemachte Apfel-Meerrettich. Fein zum gebeizten Lachs beim Weihnachtsfrühstück!

Im Handumdrehen zubereitet und sehr lecker ist auch der selbstgemachte Zitronengras-Essig.

Habt ihr noch mehr erprobte Rezepte für Geschenke aus der Küche? Teilt sie gerne in den Kommentaren – für alle, die noch ein Last Minute Weihnachtsgeschenk suchen…

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Johannisbeergelee aus roten Johannisbeeren

Juliane — Thu, 15 Jul 2021 16:00:00 +0000

Der viele Regen dieses Jahr sorgt dafür, dass die Beerensträucher in meinem Garten wie verrückt wachsen und üppig mit Früchten vollhängen. Einen meiner beiden Sträucher mit roten Johannisbeeren habe ich bereits komplett abgeerntet und den Großteil für ein Johannisbeergelee aus roten Johannisbeeren verwendet. Das Rezept stammt aus dem schon älteren Buch „Einmachen. Selbst gemacht schmeckts´s einfach besser“ von Hans Gerlach und ist ebenso einfach wie gut!

Rezept: Johannisbeerengelee aus roten Johannisbeeren

(für 4-5 Gläser)

Zutaten:

1,5 kg rote Johannisbeeren

1 Vanilleschote

1kg Gelierzucker 1plus1

Zubereitung:

Johannisbeeren waschen, abtropfen lassen und die Beeren von den Stielen streifen. Das geht am besten mit einer Gabel. Dann die Beeren entsaften. Dafür die Johannisbeeren mit 500ml Wasser in einen Topf geben und 15 Minuten köcheln lassen, bis alle Johannisbeeren weich und aufgeplatzt sind.

Ein großes Sieb mit einem feuchten Küchentuch auslegen und das Sieb in einen hohen Topf hängen. Johannisbeeren aus dem Topf in das Küchentuch gießen und den Saft ablaufen lassen. Wenn die Johannisbeeren etwas abgekühlt sind, kann man das Tuch mitsamt Inhalt noch etwas auswringen. Vanilleschote längs aufschlitzen, Mark herauskratzen. Vanilleschote und Vanillemark zum Johannisbeersaft in den Topf geben. Saft ganz abkühlen lassen.

1 Liter Johannisbeersaft abmessen, mit dem Gelierzucker in einem großen, hohen Topf vermischen. Vanilleschote entfernen. Johannisbeersaft bei starker Hitze zum Kochen bringen und 4 Minuten sprudelnd kochen lassen, dabei regelmäßig umrühren.

Topf vom Herd nehmen und das Johannisbeergelee heiß in vorbereitete, sterilisierte Gläser mit Twist-off-Deckel randvoll einfüllen. Gläser fest verschließen und 5 Minuten auf den Kopf stellen. Dann die Gläser wieder umdrehen und das Johannisbeergelee vollständig auskühlen lassen.

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Eingelegte Bärlauch-Kapern

Juliane — Wed, 07 Apr 2021 16:00:00 +0000

Auch wenn das Wetter gerade ungemütlich ist: Jetzt ist Bärlauch-Zeit! Neben den Blättern kann man auch die (geschlossenen) Knospen des Bärlauchs essen – entweder roh oder eingelegt. Ich habe schon letztes Jahr Bärlauch-Kapern essigsauer eingelegt und kann jetzt endlich das Rezept dafür veröffentlichen! Ich habe das Rezept – wie so oft- bei Uwe von HighFoodality entdeckt und mitgenommen.

Rezept: Eingelegte Bärlauch-Kapern

(ergibt 1 kleines Weckglas)

Zutaten:

1 Tasse Bärlauch-Knospen
125 ml Weißweinessig
1 TL Zucker
Salz

Zubereitung:

Die Bärlauch-Knospen waschen. Essig mit dem Zucker vermischen und abwiegen, anschließend 2% des Gewichts an Salz zugeben (Beispiel: bei 100g Gewicht also 2g Salz). Essig, Zucker und Salz einmal aufkochen lassen, dann die Bärlauch-Knospen zugeben und einmal kurz aufwallen lassen.

Bärlauch-Knospen samt Lake in vorbereitete, mit kochendem Wasser ausgespülte (Weck-)Gläser füllen und verschließen. Bärlauch-Kapern mindestens vier Wochen durchziehen lassen.

Im Kühlschrank aufbewahrt halten sich die Bärlauch-Kapern, wenn man sauber gearbeitet hat, locker auch ein Jahr!

Und was macht man dann mit den Bärlauch-Kapern? Man kann sie solo als Antipasti essen, als Topping auf Frühlingssalate geben oder für eine Pasta mit Bärlauch-Kapern verwenden. Das Rezept für die Pasta mit Bärlauch-Kapern habe ich bei Julia von German Abendbrot gefunden und etwas abgewandelt nachgekocht.

Pasta mit Bärlauch-Kapern

(für 1 Portion)

Zutaten:

125g Spaghetti

Salz, Pfeffer

1/2 rote Chilischote

2 EL Bärlauchpesto

2 EL frisch geriebener Parmesan

1 EL eingelegte Bärlauch-Kapern

Zubereitung:

Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung al dente garen.

Chilischote putzen, waschen, Kerne und Scheidewände entfernen. Chili in dünne Ringe schneiden. Bärlauchpesto in einer kleinen Pfanne erwärmen. Chili und 1 EL geriebenen Parmesan unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.

Spaghetti in ein Sieb abgießen, dann noch tropfnass zum Bärlauchpesto in die Pfanne geben. Alles gut miteinander vermischen, dann die Spaghetti in einen tiefen Teller füllen. Mit den eingelegten Bärlauch-Kapern und dem restlichen Parmesan bestreuen und sofort servieren.

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Selbstgemachter Holunderblüten-Essig

Juliane — Thu, 18 Jun 2020 16:00:00 +0000

Ich liebe den blumigen Duft (und Geschmack!) von Holunderblüten und habe schon viele Rezepte mit Holunderblüten ausprobiert, zum Beispiel den Holunderblütensirup und ein Holunderblütengelee. Dieses Jahr habe ich erstmals auch Holunderblüten-Essig selbst gemacht. Alles, was man dafür braucht, sind ein paar Holunderblüten, Weißweinessig und mindestens 4 Wochen Geduld – so lange muss der Holunderblüten-Essig nach einem Rezept von GartenGnom nämlich durchziehen.

Bei uns im Badischen ist der Holunder bereits verblüht, aber wir sind ja aufgrund des milden Klimas immer etwas früher dran als andere Regionen – vielleicht findet ihr noch Holunderblüten und könnt den fein-blumigen Essig noch ansetzen!

Rezept: Selbstgemachter Holunderblüten-Essig

(ergibt 500ml Essig)

Zutaten:

500ml Weißweinessig

5-7 Holunderblütendolden

Zubereitung:

Holunderblüten vorsichtig ausschütteln (nicht waschen!), um eventuell vorhandene Insekten zu entfernen. Holunderblüten in eine heiß ausgespülte Flasche oder großes Einmachglas geben.

Weißweinessig über die Blüten gießen, so dass alle Holunderblüten gut mit Essig bedeckt sind. Flasche oder Einmachglas fest verschließen und 4 Wochen stehen lassen.

Leere Essigflaschen mit kochendem Wasser sterilisieren. Holunderblüten-Essig durch ein Sieb mit Passiertuch in die Essigflaschen füllen. Essigflaschen verschließen und den Holunderblüten-Essig z.B. für Salatdressing verwenden.

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Nachgemacht: Cremige Orangen-Marmelade

Juliane — Tue, 05 Mar 2019 16:00:00 +0000

Ich bin immer noch voll im Einmachfieber! Außer der bittersüßen Grapefruit-Marmelade habe ich vor meinem Südafrika-Urlaub im Februar noch eine weitere Marmeladensorte eingekocht. Ich liebe ja bekanntlich alles, was sauer und/oder bitter ist und bin daher auch ein Fan von Orangenmarmelade. Ich habe schon öfters Orangenmarmelade selbst gemacht, aber bisher immer kombiniert: mit Kardamom, mit Kürbis, mit Rhabarber. Alles sehr lecker, aber dieses Jahr wollte ich mal Orangenmarmelade pur – und wurde bei Foodflaneur fündig. Das Rezept für die cremige Orangen-Marmelade hat mich sofort angesprochen und überzeugt. Zwar dauert die Zubereitung etwas länger, weil erst ganze Bio-Orangen blanchiert werden und dann die Marmeladen-Masse über Nacht im Kühlschrank durchzieht, aber das überaus köstliche Ergebnis rechtfertigt diesen zeitlichen Mehraufwand absolut! Gold im Glas, sage ich euch… klare Nachmachempfehlung!

Rezept: Cremige Orangen-Marmelade

(ergibt 4-5 kleine Weck-Gläser à 190ml)

Zutaten:

750g Orangen (müssen nicht bio sein, werden ausgepresst)

700g Bio-Orangen

500g Gelierzucker 2:1

Zubereitung:

750g Orangen halbieren und auspressen. Saft beiseite stellen.

Einen hohen Topf mit reichlich Wasser füllen, aufkochen lassen und die Bio-Orangen im Ganzen und ungeschält hineingeben. 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen und blanchieren. Die Orangen platzen eventuell auf, das ist aber ganz normal.

Nach 20 Minuten die Orangen abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, auskühlen lassen. Dann die blanchierten Orangen in dünne Scheiben schneiden. Gelierzucker, Orangensaft und die blanchierten Orangenscheiben in einen großen Topf geben, gut miteinander vermischen und einmal kurz aufkochen lassen. Dann alles in eine Schüssel gießen, auskühlen lassen und über Nacht abgedeckt im Kühlschrank ziehen lassen.

Am nächsten Tag als erstes die Gläser vorbereiten. Ich spüle die Gläser und die Glasdeckel dazu mit kochend heißem Wasser aus und lege die Gummiringe in kaltes Wasser ein.

Dann die Orangenmasse wieder in einen großen Topf geben, aufkochen lassen und mit dem Pürierstab fein pürieren. Wer die Orangen-Marmelade besonders fein und cremig haben möchte, macht sich (wie ich) die Mühe und passiert nun alles durch ein feines Haarsieb. Die passierte, cremige Orangenmasse nun noch ein letztes Mal in einen Topf geben und 2-3 Minuten sprudelnd kochen lassen. Gelierprobe machen und dann die Orangen-Marmelade noch heiß randvoll in die vorbereiteten Weckgläser einfüllen. Gläser schnell verschließen und vollständig auskühlen lassen.

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Nachgekocht: Selbstgemachte Grapefruit-Marmelade

Juliane — Tue, 19 Feb 2019 16:00:00 +0000

Das ganze letzte Jahr war ich voll im Einkochfieber und habe wirklich viele bewährte und neue Sorten Marmeladen und Konfitüren eingekocht. Und 2019 geht es gerade so weiter! Im Januar habe ich eine bittersüße Grapefruit-Marmelade eingekocht. Das Rezept habe ich auf dem Blog juligold gefunden und ja, es steht tatsächlich schon seit 2014 auf meiner Nachkochliste. Was lange währt, wird endlich gut, oder so! Tatsächlich ist die Grapefruit-Marmelade gar nicht so sauer, wie ich es erwartet hatte. Wer meinen Blog schon länger liest, weiß das: Ich mag Saures und Bitteres sehr gern! Nach der ersten kleinen Enttäuschung muss ich aber sagen: auf Brötchen und Brot ist das genau richtig so. Also: Nachmachempfehlung!

Rezept: Grapefruit-Marmelade

(reicht für ca. 5 kleine Weckgläser à 190ml)

Zutaten:

5 Grapefruits

1 Zitrone

ca. 200g Gelierzucker 3:1

1/2 Vanilleschote

Zubereitung:

Als erstes die Weckgläser vorbereiten: Gläser und Glasdeckel mit kochendem Wasser ausspülen. Gummiringe in kaltes Wasser legen.

Drei Grapefruits und die Zitrone auspressen. Saft durch ein Sieb gießen. Übrige Grapefruits mit dem Messer so großzügig schälen, dass keine weißen Stellen mehr zu sehen sind. Grapefruitfilets zwischen den Trennhäuten herausschneiden, Filets kleinschneiden und zum Saft geben. Grapefruitsaft, Grapefruitstücke und Zitronensaft wiegen und Gelierzucker im Verhältnis 3:1 zugeben. Bei mir waren das für 600ml Grapefruit-Saft, Grapefruit-Filets und Zitronensaft ca. 200g Gelierzucker 3:1.

Vanilleschote längs aufschlitzen, das Vanillemark mit einem Messer herausschaben und alle Zutaten in einen großen, hohen Topf geben. Aufkochen und unter Rühren ca. 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Gelierprobe machen. Geliert die Grapefruit-Marmelade, die Marmelade sofort möglichst randvoll in die vorbereiteten Gläser gießen, mit Gummiring, Glasdeckel und Klemmen verschließen und vollständig auskühlen lassen.

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Nachgemacht: Apfel-Marzipan-Konfitüre

Juliane — Thu, 13 Dec 2018 16:00:00 +0000

Die Apfelschwemme nimmt kein Ende! Bratapfelmarmelade habe ich dieses Jahr schon eingemacht, die Apfelkiste war immer noch voll und ich habe mich noch mal auf die Suche nach weiteren Rezepten zur Apfelverwertung gemacht. Fündig geworden bin ich bei Fräulein Sommerfeld: Die Apfel-Marzipan-Konfitüre sah toll aus und hörte sich sehr gut an. Vom Christstollen backen hatte ich sowieso noch Marzipan übrig – also nichts wie ran! Die Marmelade war schnell gemacht und hat den Frühstückstest bereits bestanden. Fein!

Rezept: Apfel-Marzipan-Konfitüre

(ergibt ca. 6 Gläser à 200ml)

Zutaten:

1 Zitrone

1,3kg Äpfel

80g Marzipanrohmasse

500g Gelierzucker 2:1

5 Tropfen Bittermandelöl

2 Zimtstangen

Zubereitung:

Als erstes die Marmeladengläser sterilisieren. Ich spüle die Marmeladengläser dazu mit kochendem Wasser aus, wer mag, kann sie auch 20 Minuten bei 100 Grad in den Backofen stellen.

Zitrone auspressen. Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Äpfel in kleine Stücke schneiden und 1 Kilo abwiegen.

Apfelwürfel in einen großen Topf geben. Marzipan in Würfel schneiden und ebenfalls in den Topf geben. 150ml Wasser zugeben und die Apfelwürfel bei mittlerer Hitze in ca. 10 Minuten weich kochen, dann mit dem Pürierstab fein pürieren.

Gelierzucker, Bittermandelöl, Zimtstangen und Zitronensaft zu den pürierten Marzipanäpfeln in den Topf geben, alles aufkochen lassen. Bei starker Hitze ca. 4 Minuten sprudelnd kochen lassen, dabei immer wieder umrühren. Gelierprobe machen.

Zimtstangen aus dem Topf herausnehmen und die Apfel-Marzipan-Konfitüre sofort randvoll in die vorbereiteten Gläser füllen. Gläser mit Deckel verschließen und auskühlen lassen.

Die Etiketten für die Konfitüre habe ich wieder mit dem Jam Labelizer erstellt, auf normalem Papier ausgedruckt, ausgeschnitten und mit etwas Milch auf den Gläsern festgeklebt.

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Beschwipste Bratapfel-Konfitüre mit Rum, Mandeln und Rosinen

Juliane — Tue, 06 Nov 2018 16:00:00 +0000

Dieses Jahr ist die Apfelernte besonders üppig ausgefallen. Von meinen Ex-Schwiegereltern habe ich eine große Kiste mit Äpfeln bekommen, die ich schnell verarbeiten wollte. Also habe ich mal wieder die geniale Apfel-Karamell-Konfitüre mit Fleur de Sel eingemacht, Apfelkompott eingekocht … ja und dann? Dann habe ich mich daran erinnert, dass ich vor ewigen Zeiten schon mal eine leckere beschwipste Bratapfel-Konfitüre mit Rum, Mandeln und Rosinen eingemacht habe. Bei der Suche nach dem Rezept auf meinem Blog habe ich festgestellt, dass ich das Rezept noch nie verbloggt habe. Das Rezept für diese Konfitüre habe ich schon vor vielen Jahren bei Tanja vom Blog Die Schaubude gefunden und sage und schreibe schon im Jahr 2009 das erste Mal gemacht – aber bisher eben noch nicht verbloggt! Das hole ich hiermit nach – schließlich ist der Blog auch mein Rezept-Archiv, in dem ich selbst regelmäßig Rezepte nachschaue.

Rezept: Beschwipste Bratapfel-Konfitüre mit Rum, Mandeln und Rosinen

(ergibt 5 Gläser à 200ml)

Zutaten:

1kg Äpfel (z.B. Boskop)

100g gehackte Mandeln

1 Zitrone

1 Vanilleschote

20g Butter

50ml Rum

500g Gelierzucker 2:1

1 Zimtstange

150ml klarer Apfelsaft

100g Rosinen

Zubereitung:

Zuerst die Gläser und Deckel vorbereiten: mit kochendem Wasser ausspülen und/oder mindestens 15 Minuten im heißen Backofen bei 100 Grad sterilisieren.

Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Äpfel in kleine Würfel schneiden.

Gehackte Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rundherum goldbraun anrösten. Herausnehmen und beiseite stellen. Zitrone halbieren und auspressen. Vanilleschote längs aufschlitzen und das Mark herauskratzen.

In einem großen Topf die Butter erhitzen und die Apfelwürfel darin anbraten. Mit Rum ablöschen.

Gelierzucker, Zitronensaft, Zimtstange, Vanillemark, Apfelsaft und Rosinen zu den Äpfeln in den Topf geben, alles gut miteinander vermischen. Aufkochen lassen, dann die Bratapfel-Konfitüre bei großer Hitze ca. 5 Minuten sprudelnd kochen lassen. Gelierprobe machen. Ist die Konfitüre fest genug, die gerösteten Mandeln unterrühren und die Bratapfel-Konfitüre noch heiß randvoll in die vorbereiteten Gläser einfüllen. Gläser sofort verschließen, dann abkühlen lassen.

Die Etiketten habe ich wie immer mit dem Jam Labelizer erstellt, auf normalem Papier ausgedruckt und mit Milch aufgeklebt. Das funktioniert wirklich super: einfach die Papier-Rückseite ganz dünn mit dem Finger mit Milch bestreichen und dann die ausgeschnittenen Etiketten direkt auf das Glas aufkleben!

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Eingelegte Mirabellen in Vanille-Wodka

Juliane — Thu, 06 Sep 2018 14:00:00 +0000

Heute folgt nach dem Mirabellenkuchen mit Nuss-Streuseln und der Mirabellenmarmelade mit Vanille das dritte Mirabellenrezept zur Verwertung von 3kg Mirabellen. Und heute wird es hochprozentig! Die eingelegten Mirabellen in Vanille-Wodka haben es gewaltig in sich und sind definitiv nur etwas für Volljährige und für Tage/Abende, an denen man nicht mehr Auto fahren muss! Nüchtern ist man nämlich danach nicht mehr… 😉 Aber lecker sind sie, und ganz einfach gemacht. Das Rezept habe ich auf der Brigitte-Webseite gefunden.

Rezept: Eingelegte Mirabellen in Vanille-Wodka
(für 2 Gläser à 750ml)

Zutaten:
1 Vanilleschote
500ml Wodka
500g Mirabellen
175g Rohrohrzucker

Zubereitung:
Gläser mit kochendem Wasser ausspülen.

Die Vanilleschote längs aufschlitzen und das Vanillemark mit einem Messer herauskratzen. Vanillemark und Wodka miteinander vermengen.

Mirabellen waschen, abtropfen lassen und die Schale mit einem scharfen Messer einritzen.

Mirabellen, Zucker und die ausgekratze Vanilleschote in die Gläser füllen. Dann den Vanille-Wodka über die Mirabellen gießen, so dass alle Mirabellen vollständig bedeckt sind. Gläser verschließen und die Mirabellen mindestens zwei Wochen ziehen lassen.

Gläser nach dem Anbrechen im Kühlschrank aufbewahren. Die eingelegten Mirabellen in Vanille-Wodka sind im Kühlschrank ca. 3 Monate haltbar.

Die eingelegten Mirabellen schmecken als Dessert zusammen mit Vanilleeis oder als Drink aufgefüllt mit Sekt.

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