Hackfleisch Archive - Schöner Tag noch!

Tortilla-Lahmacun, schnelle Variante der türkischen Pizza

Juliane — Thu, 13 Jul 2023 16:00:00 +0000

Im letzten kulinarischen Wochenrückblick habe ich euch meine schnelle Version der türkischen Pizza, den Tortilla-Lahmacun, schon gezeigt – jetzt habe ich das Rezept für euch aufgeschrieben! Auf die Idee gebracht hat mich dieses Rezept von essen & trinken, aber hier hat mich der Belag geschmacklich nicht überzeugt. Ich habe dann noch mal nach anderen Lahmacun-Rezepten gesucht und bin bei Maltes Kitchen fündig geworden. Dank fertiger Tortilla-Wraps ist das Essen ratzfatz fertig und schmeckt schön sommerlich frisch!

Rezept: Tortilla-Lahmacun (Türkische Pizza)

(für 2 Portionen)

Zutaten:

1 kleine weiße Zwiebel

1/2 Bund Petersilie

1 rote Spitzpaprika

150 g Rinderhackfleisch

3 EL Tomatenmark

1/2 TL Kreuzkümmel (gemahlen)

1 TL getrockneter Oregano

1 TL Paprika edelsüß

1 TL Chilliflocken

1/4 TL Sumach

1 TL Zucker

Salz, Pfeffer

2 Tortilla-Fladen

Für das Topping:

1/2 Gurke

150g Tomaten

1/2 rote Zwiebel

3-4 scharfe eingelegte Peperoni

3-4 Stängel glatte Petersilie

etwas Zitronensaft

50g Feta

Zubereitung:

Für die Hackmassse Zwiebel schälen und grob würfeln. Spitzpaprika putzen, waschen und in grobe Würfel schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stängeln zupfen. Petersilie fein hacken. Zwiebel, Spitzpaprika und Petersilie in einen Mixer geben und möglichst fein mixen. Die gemixte Masse zum Hackfleisch in eine Schüssel geben. Mit Tomatenmark, Kreuzkümmel, Oregano, Paprikapulver, Chiliflocken, Sumach und Zucker gut vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Tortilla-Fladen auf das Backblech legen und jeden Fladen dünn und gleichmäßig mit der Hackfleischmasse bestreichen. Im heißen Backofen ca. 8 Minuten backen.

In der Zwischenzeit die Gurke schälen und grob würfeln. Tomaten waschen, den Strunk entfernen und grob würfeln. Rote Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Peperoni in grobe Stücke schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stängeln zupfen.

Tortilla-Lahmacun aus dem Backofen nehmen, jeden Lahmacun mit etwas Zitronensaft beträufeln. Topping auf dem Lahmacun verteilen. Feta darüber krümeln. Nach Belieben aufrollen zum Essen und sofort servieren.

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Asia-Nudelsalat mit Erdnuss-Dressing und Hackbällchen

Juliane — Thu, 14 Oct 2021 16:00:00 +0000

Den Asia-Nudelsalat mit Erdnuss-Dressing und Hackbällchen habt ihr im letzten Wochenrückblick schon gesehen. Das Rezept stammt aus der „Lecker“ vom August 2021 und läuft dort unter der Bezeichnung „Sommersalat“. Da der Asia-Nudelsalat aber außer Karotten, Gurken und Radieschen auch noch Mienudeln und Rotkohl enthält, geht er auch noch als feiner, frischer Herbstsalat durch…

Rezept: Asia-Nudelsalat mit Erdnuss-Dressing und Hackbällchen

(für 2 Portionen)

Zutaten:

1/2 Salatgurke

4-5 Radieschen

Salz, Pfeffer

Zucker

1 Karotte

1/4 Rotkohl (ca. 100g)

100g Mienudeln

1/2 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

250g gemischtes Hackfleisch

1 Ei

2 EL Semmelbrösel

1 EL Öl

1 TL Sesam

1 EL flüssiger Honig

Für das Erdnuss-Dressing:

50g Erdnusscreme (gerne crunchig)

50ml Sojacreme

1 Limette

1 EL Sojasoße

Salz, Zucker

1-2 TL Sriracha (scharfe Chilisoße)

Zubereitung:

Für den Asia-Nudelsalat die Gurke und die Radieschen waschen. Gurke ungeschält in feine Scheiben hobeln, Radieschen in dünne Scheiben schneiden. Beides in ein Sieb geben und leicht salzen.

Karotte schälen und mit dem Sparschäler dünne Streifen abhobeln. Rotkohl putzen, die äußeren Blätter entfernen und den Rotkohl in feine Streifen schneiden. Rotkohl in eine Schüssel geben, eine Prise Salz und eine Prise Zucker zugeben. Mit den Händen zerkneten (Handschuhe anziehen, der Rotkohl färbt ab!).

Die Mienudeln nach Packungsanweisung kochen. Nudeln in ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken.

Für das Erdnuss-Dressing Erdnusscreme und Sojacreme miteinander verrühren. Limette auspressen. Limettensaft und Sojasauce zur Erdnuss- und Sojacreme geben. Wenn das Dressing noch zu fest ist, 2-4 EL Wasser unterrühren. Sriracha unterrühren, mit Salz und etwas Zucker würzen.

Für die Hackbällchen Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Zwiebel, Knoblauch, Hackfleisch, Ei und Semmelbrösel in eine Schüssel geben. 1/2 TL Salz und etwas Pfeffer zugeben, alles mit den Händen gut verkneten. Aus der Hackfleischmasse kleine Bällchen formen.

Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Fleischbällchen darin bei mittlerer Hitze rundherum ca. 10 Minuten goldbraun braten. Sesam und Honig darüber geben, dann die Pfanne vom Herd nehmen.

Gurke und Radieschen mit den Händen kräftig ausdrücken. In einer großen Salatschüssel mit den Mienudeln, den Karotten und dem Rotkohl sowie der Hälfte des Erdnuss-Dressings vermischen.

Asia-Nudelsalat portionsweise auf Teller geben, Hackbällchen darauf verteilen. Restliches Erdnuss-Dressing darüber träufeln und sofort servieren.

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Schnelle Kichererbsen-Hack-Pfanne mit Avocado und Spiegelei

Juliane — Tue, 27 Jul 2021 16:00:00 +0000

Eigentlich esse ich im Sommer ja am liebsten leichte, leckere Salate. Aber bei den aktuell doch eher niedrigen Temperaturen und dem wechselhaften Wetter darf es dann doch auch gerne etwas Deftig-Herzhaftes sein – wie diese Kichererbsen-Hack-Pfanne mit Avocado und Spiegelei. Ein schnell gekochtes und herrlich seelenwärmendes Essen! Das Rezept stammt aus einer alten „Lecker“ aus dem Jahr 2016.

Rezept: Kichererbsen-Hack-Pfanne mit Avocado und Spiegelei

(für 2 Portionen)

Zutaten:

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

2 EL Olivenöl

300g gemischtes Hackfleisch

Salz, Pfeffer

1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel

1 kleine Dose Kichererbsen (200ml)

2 EL Tomatenmark

1/2 EL Mehl

2 Eier

1 Avocado

1 EL Zitronensaft

Zubereitung:

Zwiebeln schälen, fein würfeln. Knoblauch schälen, fein hacken. 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Hackfleisch darin 5 Minuten rundherum krümelig anbraten, dann Zwiebel und Knoblauch zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen und weitere 5 Minuten braten.

Kichererbsen in ein Sieb abgießen, unter fließendem Wasser abspülen und abtropfen lassen.

Tomatenmark zum Hackfleisch in die Pfanne geben, kurz anschwitzen und dann mit dem Mehl bestäuben. 125ml Wasser zugeben, alles einmal aufkochen lassen. Abgetropfte Kichererbsen unterrühren und 5 Minuten mitköcheln, dabei gelegentlich umrühren.

In einer zweiten, kleineren Pfanne 1 EL Öl erhitzen. Eier aufschlagen und bei mittlerer Hitze zu Spiegeleiern braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Avocado halbieren, Kern entfernen und Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Avocado in Würfel schneiden, mit dem Zitronensaft beträufeln.

Kichererbsen-Hack-Pfanne portionsweise auf Teller geben. Je eine Avocadohälfte auf der Kichererbsen-Hack-Pfanne verteilen und je ein Spiegelei darauf geben. Sofort servieren.

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Curry Noodles mit Hackfleisch

Juliane — Thu, 10 Jun 2021 16:00:00 +0000

Heute habe ich ein absolutes Knallerrezept für euch, das ich in den letzten Wochen schon mehrmals gekocht und jedes Mal für unglaublich lecker befunden habe: Curry Noodles mit Hackfleisch! Das Rezept stammt aus dem tollen Kochbuch „Reisehunger“ von Nicole Stich. Das Essen wird darin als „ultimative Curry Noodles“ bezeichnet- und das zu recht! Lasst euch von der langen Zutatenliste nicht abschrecken, die Zubereitung ist unkompliziert und es schmeckt fantastisch.

Rezept: Curry Noodles mit Hackfleisch

(für 2 Portionen)

Zutaten:

30g Speck

1 Knoblauchzehe

ca. 2cm frischer Ingwer

2 Frühlingszwiebeln

1 Schalotte

4-5 Stängel frischer Koriander

1 Bio-Limette

2 EL Cashewkerne

MEersalz

1 EL Sesamöl

250g Schweinehackfleisch

1 EL Ketjap Manis

1 EL Sojasauce

1/2 TL Sambal Oelek

2 Eier

1 EL Erdnussöl

2 EL rote Currypaste

200ml Kokosmilch

400ml Hühnerbrühe

1 EL Palmzucker

300g vakuumierte, vorgegarte Udon-Nudeln

Zubereitung:

Den Speck in kleine Würfel schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Frühlingszwiebel waschen, putzen und das weiße und hellgrüne der Frühlingszwiebel schräg in dünne Ringe schneiden. Schalotte schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden. Koriander waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stängeln zupfen. Limette heiß abwaschen, abtrocknen und längs vierteln.

Einen Wok erhitzen. Speckwürfel darin glasig anbraten, dann die Cashewkerne und die Schalottenringe zugeben. Bei geringer bis mittlerer Hitze goldbraun rösten. Alles mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Sesamöl in den Wok geben und die Hitze hochschalten. Hackfleisch bei starker Hitze im Wok ca. 5 Minuten krümelig anbraten, bis das Hackfleisch goldbraun ist. Ketjap Manis, Sojasauce, Knoblauch, Ingwer und Sambal Oelek zugeben und unterrühren. Hackfleisch aus dem Wok in eine kleine Schüssel umfüllen, beiseite stellen.

In der Zwischenzeit die Eier in kochendem Wasser in 6-8 Minuten wachsweich kochen. Eier mit kaltem Wasser abschrecken, beiseite legen.

Erdnussöl in den Wok geben und die rote Currypaste darin anrösten. Kokosmilch und Hühnerbrühe zugeben, alles bei geringer bis mittlerer Hitze 8 Minuten köcheln lassen, dann mit Palmzucker würzen.

In der Zwischenzeit die Udon-Nudeln nach Packungsanweisung garen. Die Eier pellen und längs halbieren.

Nudeln in ein Sieb abgießen und portionsweise auf tiefe Teller verteilen. Curry-Kokosmilch-Sauce darauf schöpfen. Hackfleisch zugeben, mit Eiern und Limettenschnitzen garnieren. Mit dem angebratenen Cashew-Speck, den Frühlingszwiebelringen und Koriander bestreuen. Sofort servieren.

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Lauwarmer Glasnudelsalat mit grünem Spargel und Hackfleisch

Juliane — Thu, 27 May 2021 16:00:00 +0000

Schon wieder Nudeln, Spargel und Koriander? Ja, aber doch wieder ein ganz anderes Rezept! Der lauwarme Glasnudelsalat mit grünem Spargel und Hackfleisch schmeckt wunderbar frisch, aromatisch und durch das Dressing mit Fischsoße leicht asiatisch. Ein tolles frühlingshaftes Rezept, das ich wie so oft bei lecker.de entdeckt habe.

Rezept: Lauwarmer Glasnudelsalat mit grünem Spargel und Hackfleisch

(für 2 Portionen)

Zutaten:

100g Glasnudeln

250g grüner Spargel

2 EL Öl

Salz, Pfeffer

Chiliflocken

200g gemischtes Hackfleisch

3cm frischer Ingwer

1 Frühlingszwiebel

1/2 Limette

2 EL Fischsoße

1/2 TL Honig

3-4 Stängel frischer Koriander

Zubereitung:

Glasnudeln nach Packungsanweisung zubereiten. In ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.

Spargel waschen, holzige Enden abschneiden. Spargel mit dem Sparschäler in dünne Streifen hobeln. Ingwer schälen und fein hacken. Frühlingszwiebel waschen, putzen und in dünne Ringe schneiden. Koriander waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stängeln zupfen.

1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Spargelstreifen darin ca. 4 Minuten braten. Spargelstreifen mit Salz würzen und aus der Pfanne nehmen. Hackfleisch im Bratfett krümelig braten. Ingwer und Frühlingszwiebel zugeben, kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Für das Dressing eine halbe Limette auspressen. 2 EL Limettensaft mit Fischsoße, 1 EL Öl, Honig und 1/2 TL Chiliflocken verrühren. Glasnudeln, Spargel, Hackfleisch und Dressing in einer Schüssel vermischen. Glasnudelsalat portionsweise auf tiefen Tellern verteilen. Mit Koriander bestreuen und sofort servieren.

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Asia-Bratnudeln mit Hack und Omelette

Juliane — Tue, 20 Apr 2021 16:00:00 +0000

Heute habe ich mal wieder ein unkompliziertes Rezept für die schnelle Home Office-Mittagsküche oder für den Feierabend! Das Rezept für die Asia-Bratnudeln mit Hack und Omelette stammt aus einer alten Ausgabe der „Lecker“ vom April 2010 und überzeugt durch knuspriges Hackfleisch, knackiges Gemüse und eine leichte Schärfe, getoppt mit einem würzigen Omelette. Schnell und gut!

Rezept: Asia-Bratnudeln mit Hack und Omelette

(für 2 Portionen)

Zutaten:

1 Karotte

2 Frühlingszwiebeln

1/2 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1/2 rote Chilischote

150g Mie-Nudeln

Salz, Pfeffer

2 EL + 1 TL Öl

150 gemischtes Hackfleisch

2 EL + 1 TL Sojasauce

2 Eier

Zubereitung:

Karotte schälen und in dünne Stifte schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, dunkles Grün und Wurzelballen entfernen. Frühlingszwiebel in dünne Ringe schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Chilischote waschen und längs aufschneiden. Kerne und Scheidewände entfernen, dann die Chilischote in feine Ringe schneiden.

Mienudeln nach Packungsanweisung in Wasser gar kochen, in ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.

In einem Wok oder einer großen Pfanne 1 EL Öl erhitzen, das Hackfleisch darin rundherum krümelig anbraten. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Karotten, Zwiebel, Knoblauch, Chili und 2/3 der Frühlingszwiebel zugeben, kurz mitbraten. Dann 2 EL Sojasauce und 2 EL Wasser zum Gemüse in den Wok geben, aufkochen lassen und offen bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen.

In der Zwischenzeit für das Omelette Eier mit 1 TL Sojasauce und 1 EL Wasser mit dem Schneebesen verquirlen. Mit Pfeffer und wenig Salz würzen. In einer kleinen Pfanne 1 TL Öl erhitzen und die verquirlten Eier hineingießen. Bei schwacher Hitze zugedeckt zum Omelette stocken lassen.

Abgetropfte Mienudeln zum Fleisch und dem Gemüse in den Wok geben, 2-3 Minuten mitbraten. Nochmals mit Sojasauce und eventuell etwas Pfeffer abschmecken.

Das Omelette aus der Pfanne nehmen, aufrollen und in Scheiben schneiden.

Asia-Bratnudeln portionsweise in tiefe Teller füllen, mit Omelettescheiben belegen. Restliche Frühlingszwiebeln darüber streuen, sofort servieren.

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Gyoza mit Hackfleisch

Juliane — Thu, 15 Apr 2021 16:00:00 +0000

Vor kurzem habe ich das erste Mal Gyoza selbst gemacht. Gyoza sind kleine, gefüllte Teigtäschchen aus dem asiatischen Raum, die erst angebraten und dann gedämpft werden. Aus irgendeinem Grund dachte ich, dass die Zubereitung ziemlich kompliziert sei – aber ich kann euch versichern, dass es wirklich super einfach geht! Gut, das Füllen und Zukleben der Teigtaschen dauert etwas, aber es ist wahrlich kein Hexenwerk. Und: die Gyoza mit Schweinehackfleisch und Dip schmecken hervorragend! Das Rezept stammt aus dem rundum empfehlenswerten Kochbuch „Reisehunger“ von Nicole Stich, aus dem ich schon den Glasnudelsalat im Salatwrap verbloggt habe.

Rezept: Gyoza mit Hackfleisch

(für 2 Portionen)

Zutaten:

Für die Gyoza:

20 runde TK-Gyoza-Teigblätter (oder Wantan-Teigblätter)

1 Knoblauchzehe

1cm frischer Ingwer

1 Frühlingszwiebel

125g Schweinehackfleisch

2 EL helles Sesamöl

1/2 EL Sojasauce

Salz

Für den Dip:

1 Frühlingszwiebel

1cm frischer Ingwer

2 EL Sojasauce

1,5 EL Reisessig

1/2 EL helles Sesamöl

1/2 TL Palmzucker

Zubereitung:

Teigblätter ca. 1 Stunde vor der Zubereitung aus dem TK-Fach und der Packung nehmen und abgedeckt auftauen lassen (oder über Nacht in der Packung im Kühlschrank auftauen lassen). So trocknen sie nicht aus!

Als erstes den Dip zubereiten. Dafür die Frühlingszwiebel waschen, das dunkle Grün und die Wurzelbüsche entfernen und die Frühlingszwiebel fein hacken. Ingwer schälen, fein reiben. In einer kleinen Schüssel mit der Sojasauce, dem Reisessig, dem Sesamöl und dem Palmzucker vermischen. Beiseite stellen.

Für die Gyoza-Füllung Knoblauch und Ingwer schälen, fein hacken. Frühlingszwiebel waschen, dunkles Grün und Wurzelbüsche entfernen, fein hacken. Chilischote putzen, waschen und mit den Kernen fein hacken. In einer großen Schüssel Hackfleisch, 1/2 EL Sesamöl und Sojasauce mit Knoblauch, Ingwer, Frühlingszwiebel und Chilischote vermischen, salzen und mit den Händen grob durchkneten.

In einem kleinen Schälchen etwas Wasser zum Verkleben der Teigtaschen bereitstellen. Eine mit Backpapier ausgelegte Platte (oder Backblech mit Backpapier) zum „Parken“ der fertig gefüllten Gyoza bereit stellen. Einige Teigblätter auf einem Küchenbrett zum Füllen bereit legen, den Rest abgedeckt lassen.

Auf jedes Teigblatt 1 TL Füllung geben, den Teigrand rundherum mit dem Finger oder einem Pinsel mit Wasser bestreichen. Das Teigblatt mittig über der Füllung zusammendrücken und rundherum verschließen. Dabei den Rand etwas in Falten legen. Taschen gut verschließen und auf Backpapier setzen.

In einer großen Pfanne mit passendem Deckel 1-2 EL Sesamöl erhitzen. Gyoza kreisförmig hineinsetzen und bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten braten, bis sie am Boden gebräunt sind. Jetzt ca. 50 ml Wasser in die Pfanne gießen. Achtung, das spritzt! Pfanne mit dem Deckel verschließen und die Gyoza 5-6 Minuten dämpfen, bis sie glasig sind und das Wasser komplett verdampft ist.

Gyoza aus der Pfanne nehmen, auf einer Platte anrichten und mit dem Dip servieren.

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Glasnudelsalat im Salatwrap

Juliane — Tue, 06 Apr 2021 16:00:00 +0000

Hattet ihr ein schönes Osterfest? Meines war sehr ruhig, erholsam und harmonisch im kleinen Kreis. Und natürlich gab es auch viel leckeres Essen. Jetzt heißt es wieder, etwas kürzer zu treten beim Schlemmen – weniger Süßes, mehr Frisches auf dem Teller! Da kommt das heutige Rezept für den leckeren Glasnudelsalat im Salatwrap genau recht. Das Rezept stammt aus dem tollen Kochbuch „Reisehunger“ von Nicole Stich.

Rezept: Glasnudelsalat im Salatwrap

(für 2 kleinere Portionen und ca. 6 Salatstücke)

Zutaten:

25g Glasnudeln

1 Romana-Salatherz

1 kleine Karotte

1 Frühlingszwiebel

1/2 rote Chilischote

1 Schalotte

3 Stängel frischer Koriander

20g geröstete Erdnüsse

1 EL Limettensaft

1 EL Fischsauce

1 EL Rohrohrzucker

1 Knoblauchzehe

1cm frischer Ingwer

1 EL Sonnenblumenöl

150g Schweinehackfleisch

1/2 EL Sojasauce

1/2 EL Ketjap Manis

Chiliflocken

Meersalz

Zubereitung:

Glasnudeln nach Packungsanweisung zubereiten.

Salatblätter vom Salatkopf lösen, waschen und trocken tupfen. Karotte schälen, grob raspeln. Frühlingszwiebel waschen, putzen und fein hacken. Chili putzen, längs aufschlitzen, Kerne und Scheidewände entfernen. Chilischote waschen und fein hacken. Schalotte schälen, fein würfeln. Koriander waschen, trocken schütteln, die Blätter von den Stängeln zupfen und grob hacken. Erdnüsse ebenfalls grob hacken.

Glasnudeln in ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Glasnudeln mit der Schere in ca. 5cm lange Stücke schneiden.

Limettensaft, Fischsauce und Rohrohrzucker in einer kleinen Schüssel vermischen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Dann in einer größeren Schüssel mit den Glasnudeln vermischen. Karotte, Frühlingszwiebel, Chili, Schalotte und die Hälfte der Erdnüsse und des Korianders untermischen.

Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Sonnenblumenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Hackfleisch darin krümelig anbraten. Ingwer und Knoblauch zugeben, kurz mitbraten. Mit Sojasauce, Ketjap Manis, Chiliflocken und Salz würzen. Hackfleisch mit dem Glasnudelsalat mischen.

Salatblätter auf einem großen Teller oder einer Platte verteilen. Auf jedes Salatblatt eine kleine Portion Glasnudelsalat geben. Mit den restlichen Erdnüssen und dem restlichen Koriander bestreuen und servieren.

Der Glasnudelsalat im Salatwrap kann mit der Hand gegessen werden!

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Harissa-Bolognese mit Süßkartoffel- und Zucchini-Zoodles

Juliane — Tue, 30 Mar 2021 16:00:00 +0000

Ich bin eine große Pasta- und Kohlenhydrate-Liebhaberin, das wisst ihr ja mittlerweile sicherlich! Aber genauso gerne esse ich Gemüse. Und das heutige Rezept enthält eine Extradröhnung Gemüse – zur Harissa-Bolognese gibt es nämlich Gemüsenudeln, genannt „Zoodles“, aus Zucchini und Süßkartoffeln. Das Rezept für die Harissa-Bolognese mit Süßkartoffel- und Zucchini-Zoodles habe ich bei lecker.de gefunden. Schmeckt prima und steht in 30 Minuten fertig auf dem Tisch!

Rezept: Harissa-Bolognese mit Süßkartoffel- und Zucchini-Zoodles

(für 2 Portionen)

Zutaten:

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

2 EL Öl

200g Rinderhack

Salz, Pfeffer

1/2 TL gemahlener Zimt

1 TL Harissa (arabische Würzpaste)

1 EL Tomatenmark

1 Dose stückige Tomaten

1 Süßkartoffel

1 Zucchini

50 g Feta

Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. In einem großen Topf 1 EL Öl erhitzen. Das Hackfleisch darin krümelig braten. Zwiebeln und Knoblauch kurz mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und Zimt würzen. Harissa und Tomatenmark einrühren, kurz mit anschwitzen. Dann die Tomaten aus der Dose in den Topf geben, alles aufkochen und ca. 15 Minuten zugedeckt bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren.

In der Zwischenzeit Süßkartoffel schälen. Zucchini waschen und putzen. Süßkartoffel und Zucchini mit einem Spiralschneider (ersatzweise mit einem Sparschäler) zu Spaghetti schneiden. In einer großen Pfanne 1 EL Öl erhitzen. Süßkartoffelspaghetti darin ca. 3 Minuten andünsten, dann die Zucchinispaghetti zugeben und die Gemüsenudeln weitere 3 Minuten dünsten, dabei immer wieder umrühren. Zoodles mit Salz und Pfeffer würzen.

Süßkartoffel- und Zucchini-Zoodles und Harissa-Bolognese portionsweise in tiefe Teller geben. Feta darüber bröckeln. Sofort servieren.

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Pasta mit Bärlauch-Bolognese

Juliane — Wed, 17 Mar 2021 17:00:00 +0000

Im letzten Wochenrückblick habt ihr ja schon gesehen, dass die knofeligen Bärlauchblätter wieder aus dem Boden sprießen und ich Bärlauch gesammelt habe! Als erstes habe ich ein bewährtes Bärlauch-Rezept gekocht, die Penne mit Bärlauch-Ziegenfrischkäsecreme. Aber natürlich bin ich jedes Jahr auf der Suche nach neuen Bärlauch-Rezepten und habe auch schon ein erstes neues Rezept erfolgreich getestet! Das Rezept für die Pasta mit Bärlauch-Bolognese stammt von lecker.de und ist im Prinzip eine mit Bärlauch gepimpte „Blitz-Bolognese“, das Essen steht nämlich in gut 40 Minuten fertig auf dem Tisch – und hat mir sehr gut geschmeckt.

Rezept: Pasta mit Bärlauch-Bolognese

(für 2 Portionen)

Zutaten:

1/2 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 EL Olivenöl

200 g gemischtes Hackfleisch

1 EL Tomatenmark

50 ml Gemüsebrühe

1 kleine Dose geschälte Tomaten (400ml)

Salz , Pfeffer

1 TL Edelsüß-Paprika

Zucker

300 g Tagliatelle, Papardelle oder andere lange breite Nudeln

1/2 Bund Bärlauch (ca, 30g)

Parmesan am Stück

Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen. Hackfleisch in die Pfanne geben und bei großer Hitze krümelig anbraten. Tomatenmark unterrühren, ebenfalls anschwitzen. Tomaten und Gemüsebrühe zugeben, alles einmal aufkochen. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und einer Prise Zucker würzen. Hitze reduzieren und die Bolognese zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser al dente kochen.

Bärlauch waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Klein geschnittenen Bärlauch, bis auf etwas zur Garnitur unter die Bolognese heben. Tagliatelle in ein Sieb abgießen, etwas abtropfen lassen. Pasta und Bärlauch-Bolognese portionsweise auf tiefe Teller geben. Mit frisch gehobelten Parmesanspänen und restlichem Bärlauch bestreuen. Sofort servieren.

Noch mehr Rezepte mit Bärlauch findet ihr hier auf meinem Blog.

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