Brigitte Archive - Schöner Tag noch!

Selbstgemachte Maronen-Vanille-Konfitüre mit Rum [Geschenke aus der Küche]

Juliane — Tue, 21 Dec 2021 17:00:00 +0000

Das Rezept für die Maronen-Vanille-Konfitüre mit Rum stammt aus dem kleinen Rezeptheft „Geschenke aus der Küche“, das mal eine Beilage zu einer „Brigitte“-Zeitschrift 2019 war. Ich verschenke sehr gerne selbstgemachte Geschenke aus der Küche als kleine Mitbringsel in der Adventszeit oder als Beigabe zu einem Geschenk, bei dem man nichts zum Auspacken hat, wie z.B. einem Gutschein. Die Maronen-Vanille-Konfitüre ist schnell eingekocht und schmeckt gerade jetzt im Winter nicht nur sehr gut auf einem Brötchen, sondern auch im Joghurt oder auf einem Pfannkuchen. Yummy!

Rezept: Maronen-Vanille-Konfitüre mit Rum

(für 6-7 Gläser à 200ml Inhalt)

Zutaten:

800g geschälte, vorgegarte Maronen im Vakuumpack

1 Vanilleschote

500g Zucker

50ml Rum (54% Vol.)

Zubereitung:

Maronen mit 250ml Wasser in einen Topf geben und aufkochen lassen. Mit dem Stabmixer oder in der Küchenmaschine sehr fein pürieren. Falls die Masse zu trocken / bröselig ist, noch etwas mehr Wasser zugeben.

Vanilleschote längs aufschlitzen, Mark herauskratzen. Vanillemark und Schote in einen großen Topf geben. Zucker und 400ml Wasser zugeben und aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und die Zuckermischung ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis ein Sirup entstanden ist, der leichte Blasen wirft.

Dann nach und nach das Maronenpüree zum Zuckersirup in den Topf geben und unterrühren. 1-2 Minuten weiterkochen lassen, bis ein dicklicher Brei entstanden ist. Topf vom Herd nehmen, die Vanilleschote herausnehmen und den Rum unterrühren.

Maronen-Vanille-Konfitüre in vorbereitete, sterilisierte Gläser füllen. Sofort fest verschließen.

Die Maronen-Vanille-Konfitüre ist etwa 3 Monate haltbar.

Noch mehr Ideen für kulinarische Geschenke aus der Küche:

Selbst gemachte gebrannte Mandeln – super als Gastgeschenk/Mitbringsel oder als „Beigeschenk“ für einen Gutschein o.ä.

Auch sehr lecker: ein Mini-Panettone im Glas mit Mandeln und Früchten.

Ein herzhaftes kulinarisches Geschenk: die Gewürz-Couscous-Mischung. Geht ratzfatz, sieht hübsch aus und schmeckt auch noch gut!

Ebenfalls herzhaft ist der selbstgemachte Apfel-Meerrettich. Fein zum gebeizten Lachs beim Weihnachtsfrühstück!

Im Handumdrehen zubereitet und sehr lecker ist auch der selbstgemachte Zitronengras-Essig.

Habt ihr noch mehr erprobte Rezepte für Geschenke aus der Küche? Teilt sie gerne in den Kommentaren – für alle, die noch ein Last Minute Weihnachtsgeschenk suchen…

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Milchreis mit Kirschkompott

Juliane — Thu, 11 Feb 2021 17:00:00 +0000

Habt ihr gerade auch ein Winter Wonderland vor der Haustür? Bei uns in Karlsruhe hat es nicht nur geschneit – nein, der Schnee ist sogar liegen geblieben! Da kommt gemütliches Essen wie ein warmer Milchreis mit Kirschkompott doch gerade recht, oder?

Das Rezept für den Milchreis mit Kirschkompott stammt aus einem kleinen „Brigitte“-Sonderheft mit 24 kulinarischen Geschenkideen zu Weihnachten. Ich hatte das Rezept ursprünglich ausprobiert, um die trockene Milchreismischung und das Kompott als Milchreis-Bausatz zu verschenken, habe es dann aber doch nicht verschenkt, sondern nach und nach selbst aufgegessen 😉 Unten findet ihr das Rezept für den Milchreis, der direkt zubereitet und gegessen wird. Man könnte aber auch die trockenen Zutaten hübsch in ein Glas schichten, das Kirschkompott in ein Schraubglas füllen und den Milchreis mit einer Rezeptanleitung verschenken!

Rezept: Milchreis mit Kirschkompott

(für 2 Portionen)

Zutaten:

Für den Milchreis:

1/2 EL Krümelkandis

60g Milchreis (Rundkornreis)

1/2 TL Zimt

250ml Milch

Für das Kirschkompott:

1 Bio-Orange

1 kleines Glas Sauerkirschen (200g Abtropfgewicht)

1 Sternanis

1/2 EL Speisestärke

Für das Topping:

1 EL Rohrohrzucker

1 TL Spekulatiusgewürz

1 EL getrocknete Cranberrys

1 EL Cashewkerne

Zubereitung:

Milchreis, Zimt und Krümelkandis mit der Milch in einen kleinen Topf geben. Einmal aufkochen lassen, dann die Hitze auf die kleinste Stufe reduzieren und den Milchreis abgedeckt ca. 20 Minuten (je nach Angabe auf der Reispackung) garen lassen. Dabei 1-2 mal umrühren.

In der Zwischenzeit für das Kirschkompott die Orange heiß abwaschen, abtrocknen und mit dem Sparschäler ein ca. 10cm langes Stück Orangenschale fein abschälen. Kirschen mitsamt dem Kirschsaft, der Orangenschale und dem Sternanis in einen Topf geben und aufkochen.

Die Stärke in 1-2 EL kaltem Wasser auflösen, zu den kochenden Kirschen in den Topf geben. Alles 1-2 Minuten köcheln lassen, dann Sternanis und Orangenschale entfernen. Kirschkompott beiseite stellen.

Cranberrys und Cashewkerne grob hacken. Alle Zutaten für das Topping miteinander vermischen.

Den fertig gekochten Milchreis portionsweise in Schüssel füllen. Mit dem Topping bestreuen, Kirschkompott dazu servieren.

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Geschenke aus der Küche: Honig-Salz-Nüsse

Juliane — Wed, 16 Dec 2020 17:00:00 +0000

Ich verschenke sehr gerne selbstgemachte kulinarische Geschenke aus meiner Küche und suche immer wieder nach neuen Rezepten für selbstgemachte Leckereien. Das Rezept für diese Honig-Salz-Nüsse habe ich in einem kleinen Sonderheft „Geschenke aus der Küche“ der Zeitschrift „Brigitte“ von 2019 gefunden. Daraus habe ich letztes Jahr auch schon die hübsch geschichtete Gewürz-Couscous-Mischung nachgemacht und verschenkt, die sehr gut bei allen Beschenkten ankam. Diese Honig-Salz-Nüsse kamen beim Testesser (und mir!) auch schon sehr gut an – perfekt zum Knabbern bei einem Glas Wein oder zum Tee oder Punsch…

Rezept: Honig-Salz-Nüsse

(ergibt 300g und reicht für 3-4 Geschenkgläser oder -tütchen)

Zutaten:

100g Mandeln

20g Butter

2 EL flüssiger Akazienhonig

Cayennepfeffer

1 EL Meersalz

100g Pecannüsse

100g Cashewkerne

1 TL Raz el Hanout

Zubereitung:

Als erstes die Mandeln schälen. Dafür die Mandeln in etwas Wasser in einen Topf geben, aufkochen und 10 Minuten ziehen lassen. Wasser abgießen, dann die Mandeln aus der Schale drücken und abtrocknen.

Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Butter und Honig in einem größen Topf mit schwerem Boden schmelzen lassen. Zwei Prisen Cayennepfeffer, 1/2 EL Meersalz, Mandeln, Pecannüsse und Cashewkerne unterrühren, alles gut vermischen.

Die Nuss-Honig-Mischung auf dem Backpapier verteilen, im heißen Backofen auf der mittleren Schiene in ca. 10 Minuten goldbraun rösten. In einer Schüssel 1/2 EL Meersalz mit dem Raz el Hanout vermischen. Geröstete Nüsse aus dem Backofen nehmen, etwas abkühlen lassen. Dann gut mit dem Salz und dem Raz el Hanout in der Schüssel vermischen. Nüsse komplett auskühlen lassen.

In luftdichten Dosen verpackt halten sich die Honig-Salz-Nüsse ca. 4 Wochen.

Noch eine leckere herzhafte Knabberei zum Verschenken findet ihr hier:

Selbstgemachte Oregano-Brotchips

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Last Minute Geschenk aus der Küche: Gewürz-Couscous Mischung

Juliane — Thu, 19 Dec 2019 17:00:00 +0000

Dieses Jahr verschenke ich wieder einige kulinarische Geschenke aus meiner Küche. Schön finde ich ja, wenn nicht nur Süßes verschenkt wird, sondern auch mal etwas Herzhaftes. Daher hat mich das Rezept für die Gewürz-Couscous Mischung direkt angesprochen, als ich es in dem kleinen Heft „Geschenke aus der Küche“, einem Beileger zur aktuellen Ausgabe der Zeitschrift „Brigitte“, entdeckt habe.

Rezept: Gewürz-Couscous Mischung

(für 1 Glas mit ca. 450ml Inhalt)

Zutaten:

30g Mandelstifte

40g geröstete Pistazien (in der Schale)

25g getrocknete Cranberries

150g Instant Couscous

2 TL getrocknete Minze (aus einem Beutel Minztee)

1 TL Harissa-Pulver

Zubereitung:

Mandelstifte in einer kleinen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Fett rundherum goldbraun rösten. Pistazien aus den Schalen lösen, grob hacken. Mandelstifte und Pistazien miteinander vermischen.

In ein (Schraub-)Glas erst die Cranberries, dann die Hälfte des Couscous, Minze und Harissa-Pulver, wieder Couscous und als oberste Schicht Pistazien und Mandeln einfüllen. Am besten das Glas randvoll machen, damit sich die Schichten nicht vermischen.

Glas fest verschließen, mit Etikett und einer Rezeptanleitung verzieren.

Rezept zur Zubereitung des Gewürz-Couscous:

Mandeln und Pistazien beiseite legen. Restliches Gewürz-Couscous gut mischen. In einem Topf 400ml leicht gesalzenes Wasser aufkochen, Couscous-Mischung zugeben. Einmal aufkochen lassen, dann vom Herd nehmen und abgedeckt 5 Minuten quellen lassen. 1 EL Olivenöl dazu gießen, unterrühren. Alles mit einer Gabel auflockern. Mit Salz abschmecken, mit den Nüssen bestreuen und servieren.

Tipp: Schöne Etiketten zum Verzieren der kulinarischen Geschenke für Weihnachten findet ihr zum Beispiel bei Marion von „Unter Freunden“!

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Selbstgemachtes Buttermilch-Zitronen-Eis

Juliane — Thu, 12 Sep 2019 16:00:35 +0000

Das Rezept für dieses einfache selbst gemachte Buttermilch-Zitronen-Eis habe ich auf der Webseite der „Brigitte“ gefunden. Ich musste sofort an das „Buttermelk fresh“-Eis von Cornetto denken, das ich früher sehr gerne gegessen habe. Und tatsächlich schmeckt es auch so ähnlich, nur viel besser – und ich weiß genau, was drin ist! Die Zutatenliste ist nämlich sehr übersichtlich und besteht nur aus 4 Zutaten: Buttermilch, Crème fraiche, Läuterzucker und Zitronensaft. Das Eis ist ratzfatz zusammengerührt, dreht eine knappe Stunde seine Runden in der Eismaschine und ist nach 3 Stunden Nachfrieren im Tiefkühler fertig. Perfekt!

Rezept: Buttermilch-Zitronen-Eis

(ergibt ca. 600ml Eis)

Zutaten:

200 ml Buttermilch

300 g Crème fraîche

16 EL Läuterzucker (selbstgemacht nach diesem Rezept)

2 Zitronen

Zubereitung:

Buttermilch, Crème fraiche und Läuterzucker mit einem Schneebesen vermischen und glatt rühren. Zitronen halbieren und auspressen. Zitronensaft unter die Eismasse rühren.

Eiscreme-Masse in der Eismaschine in ca. 50 Minuten cremig gefrieren lassen. In eine tiefkühlgeeignete Schüssel mit passendem Deckel umfüllen und mindestens 3 Stunden im Tiefkühlschrank nachfrieren lassen.

Vor dem Servieren 10 Minuten antauen lassen, dann lässt sich das Eis besser portionieren.

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Zwetschgen-Käsekuchen mit Streuseln

Juliane — Sun, 09 Aug 2015 07:00:00 +0000

„Richtiges“ Kochen läuft bei mir gerade auf Sparflamme. In meiner Dachwohnung ist es einfach zu heiß! Gestern abend habe ich für einen Nudelsalat als Grillbeilage nur einen Topf Penne gekocht – das hat schon völlig gereicht, um den Schweiß in Strömen fließen zu lassen. Deswegen gibt hier gerade auch eher wenig zu sehen und zu lesen. Aber: Ausnahmen bestätigen natürlich die Regel! Letztes Wochenende hatte ich Geburtstag und zu diesem Anlass habe ich meine Familie eingeladen und einen Marmorkuchen und einen Zwetschgenkuchen mit Hefeteig und vielen Streuseln gebacken.

Und dann habe ich ein paar Tage später noch mal gebacken, um meinen Kollegen Geburtstagskuchen mitzubringen. Für die lieben Kollegen gab es die herzhafte Tomatentarte mit Schafskäse und einen Zwetschgen-Käsekuchen mit Streuseln. Das Rezept für den Zwetschgen-Käsekuchen ist eine Abwandlung dieses Rhabarber-Käse-Blechkuchens, den ich schon vor 6 Jahren verbloggt habe. Und auch diese Variante kam bei meinen Kollegen supergut an!

Rezept: Zwetschgen-Käsekuchen mit Streuseln

(für ein Backblech)

Zutaten:

750 g Magerquark

250 g Butter + etwas mehr zum Einfetten des Blechs

250 g Zucker

4 Eier

1 Bio-Zitrone

125 g Weichweizen-Grieß

1 Päckchen Backpulver

1 Päckchen Vanille-Pudding-Pulver zum Kochen

Salz

Ca. 800 g Zwetschgen

2 EL Zucker

Für die Streusel:

100 g Butter

150 g Mehl

70 g Rohrzucker

Zubereitung:

Ein tiefes Backblech mit Butter einfetten. Quark in ein Sieb abtropfen lassen. Weiche Butter und Zucker mit den Quirlen des Handrührers schaumig rühren. Eier trennen. Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen, 1 TL Zitronenschale fein abreiben. Eigelbe und Zitronenschale unter die Butter-Zucker-Masse rühren. Grieß, Backpulver und Puddingpulver mischen und zusammen mit dem Quark unterrühren. Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen und unter die Quarkmasse heben.

Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Käsekuchenmasse in das gefettete Backblech geben und gleichmäßig glatt streichen. Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen. Zwetschgenhälften mit der Schnittfläche nach unten in Reihen auf die Quarkmasse legen, leicht andrücken und mit dem Zucker bestreuen. Zwischen den einzelnen Zwetschgen-Reihen etwas Platz frei lassen.

Für die Streusel Butter schmelzen und zusammen mit dem gesiebten Mehl und dem Rohrzucker krümelig verrühren. Streusel gleichmäßig auf dem Zwetschgen-Käsekuchen verteilen. Im Backofen 40-45 Minuten goldgelb backen.

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Spargelcremesuppe mit Kalbsbratwurst und frischer Petersilie

Juliane — Fri, 12 Jun 2015 14:04:00 +0000

Die Spargelsaison nähert sich langsam aber sicher ihrem Ende! Am 24.6. ist offiziell Schluss mit Spargel. Davor muss ich euch aber noch schnell ein neues Spargel-Rezept vorstellen, das ich diese Woche ausprobiert und für sehr, sehr gelungen befunden habe! Die Spargelcremesuppe mit Kalbsbratwurst und frischer Petersilie nach einem Rezept aus einer „Brigitte“-Zeitschrift von 2010 habe ich Anfang der Woche ausprobiert, als das sommerliche Wetter eine kurze Pause eingelegt hat. Perfekt für diese Suppe, die in weniger als 30 Minuten zubereitet ist und mich mit einem gleichzeitig frischen und samtigen Geschmack voll überzeugt hat. Dringende Nachkochempfehlung, solange es noch Spargel gibt!

Rezept: Spargelcremesuppe mit Kalbsbratwurst und frischer Petersilie

(für 1 Portion als Hauptgericht oder 2 Portionen als Vorspeise)

Zutaten:

300g weißer Spargel

400ml Gemüsebrühe

40g Butter

1 EL Mehl

100ml Schlagsahne

Salz, Pfeffer

ganze Muskatnuss

1/2 Bio-Zitrone

Zucker

1 gebrühte Kalbsbratwurst

2 Stängel glatte Petersilie

Zubereitung:

Spargel schälen, holzige Enden abschneiden. Spargel schräg in ca. 4cm lange Stücke schneiden. Die Gemüsebrühe in einem kleinen Topf aufkochen. Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und von einer Hälfte die Zitronenschale fein abreiben. Zitrone halbieren, eine Hälfte auspressen. Andere Hälfte anderweitig verwenden. Die Kalbsbratwurst vom Darm befreien und in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden.

Butter in einem größeren Topf schmelzen. Spargel (ohne die Spargelspitzen) darin leicht andünsten. Dann die Spargelscheiben mit Mehl bestäuben und weitere 2 Minuten dünsten, dabei gelegentlich umrühren.

Dann die heiße Gemüsebrühe langsam zum Spargel in den Topf geben und mit einem Schneebesen unterrühren, damit sich keine Mehlklümpchen bilden.

Spargelspitzen jetzt ebenfalls in den Topf geben und alles 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Sahne zugeben, aufkochen lassen. Die Spargelcremesuppe mit Salz, Pfeffer, frisch geriebener Muskatnuss, Zitronensaft, Zitronenschale und einer Prise Zucker würzen.

Bratwurstscheiben zur Suppe in den Topf geben und bei geringer Hitze 5 Minuten gar ziehen lassen.

Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stängeln zupfen. Blätter grob hacken.

Spargelcremesuppe portionsweise in tiefe Teller füllen, mit der Petersilie bestreuen und sofort servieren.

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Linsen-Chorizo-Quiche mit Blätterteig 2.0

Juliane — Thu, 12 Feb 2015 16:38:00 +0000

Es kommt recht selten vor, dass ich das gleiche Rezept 2x auf meinem Blog veröffentliche. Und es kommt recht selten vor, dass mein Mann über Monate hinweg immer wieder danach fragt, wann ich denn endlich mal wieder ein bestimmtes Rezept koche. Bei dieser Linsen-Chorizo-Quiche mit Blätterteig war beides der Fall. Das Rezept für diese Quiche hatte ich im November 2010 ausprobiert und unter dem Titel „Ich trau mich was: Linsen-Chorizo-Quiche“ veröffentlicht. Das „Ich trau mich was“ bezog sich damals auf die Verwendung von Linsen, die ich ja lange überhaupt nicht mochte. Rückblickend finde ich es eher gewagt, dass ich mich getraut habe, das damalige Foto zu veröffentlichen 😉

Meinem Mann, ansonsten überhaupt kein Fan der von mir so geliebten Tartes und Quiches, hat sich die Linsen-Chorizo-Quiche jedenfalls unabhängig von der Optik deutlich eingebrannt in die Erinnerung. Und so kam neulich auf meine Frage: „Was soll ich denn heute kochen?“ wie aus der Pistole geschossen die Antwort: „Diese Linsen-Chorizo-Quiche, die Du vor Jaaaahren nur genau ein Mal gemacht hast und die so lecker war!“ Oha… na dann! Nichts wie ran. In der Zwischenzeit habe ich meine Kochkünste glücklicherweise auch weiterentwickelt und das Rezept daher etwas optimiert, z.B. statt Tellerlinsen Puy-Linsen verwendet, weil die so schön nussig schmecken und ich sie lieber mag, und überflüssige Schritte wie das Anbraten der Chorizo vor dem Backen weggelassen.

Rezept: Linsen-Chorizo-Quiche mit Blätterteig

(für eine Springform mit 26cm Durchmesser und 3-4 Portionen)

Zutaten:

300g Blätterteig (aus dem Kühlregal)

4 Stängel Thymian

Für die Füllung:

150g Puy-Linsen

1 Lorbeerblatt

200g Chorizo

80g Manchego am Stück

1 EL Öl

1 Stange Lauch

Salz, Pfeffer

250ml Milch

3 Eier

Zubereitung:

Linsen abspülen und mit viel Wasser und dem Lorbeerblatt in einem Topf zum Kochen bringen. In ca. 20 Minuten gar kochen, dann die Linsen abgießen und mit kaltem Wasser abspülen. Abtropfen lassen und das Lorbeerblatt entfernen.

Blätterteig mitsamt Backpapier in die Springform legen, einen Rand hochziehen. Überstehenden Teig abschneiden. Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Thymian waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stängeln zupfen. Einige Blätter beiseite legen, den Rest auf dem Blätterteigboden verteilen. Springform mit dem Teig im Kühlschrank kaltstellen.

Chorizo häuten und in Scheiben schneiden. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Für die Füllung den Lauch putzen, halbieren, waschen und in Ringe schneiden. In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen, den Lauch darin bei niedriger Hitze unter ständigem Wenden andünsten. Den Käse grob reiben. Linsen, Käse und Lauch vermischen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Füllung in die vorbereitete Springform auf den Blätterteig geben. Chorizo-Scheiben auf der Linsenfüllung verteilen. Die Eier in einer Schüssel mit der Milch verquirlen und über die Linsenfüllung gießen. Quiche im heißen Backofen auf der untersten Schiene ca. 35 Minuten backen.

Quiche aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, damit sie sich besser schneiden lässt. Mit dem beiseite gelegten Thymian bestreuen. Die Quiche warm oder kalt servieren, am besten mit einem grünen Salat.

Glücklicherweise hat die Linsen-Chorizo-Quiche auch in der Version 2.0 voll überzeugt und nicht nur meinem Mann, sondern auch mir sehr gut geschmeckt!

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In der Weihnachtsbäckerei… Honigkuchen-Rauten!

Juliane — Sun, 30 Nov 2014 11:00:00 +0000

Diese Woche habe ich die ersten Weihnachtsplätzchen gebacken! Neben den bewährten Schoko-Schnee-Kugeln habe ich ein neues Plätzchen-Rezept aus dem „Brigitte“-Plätzchenheft von 2013 für Honigkuchen-Rauten ausprobiert. Das Honigkuchenpferd ist ja sprichwörtlich berühmt und das Teigrezept für den Honigkuchen auch sehr simpel. Beachten sollte man allerdings, dass der Teig nach dem Zusammenrühren erst mal eine oder besser noch zwei Wochen im Kühlschrank reifen muss, damit er aromatisch und locker wird. Also nichts für die spontane Weihnachtsbäckerei! Aber wenn ihr den Teig heute ansetzt, könnt ihr nächstes Wochenende schon backen… und genießen!

Rezept: Honigkuchen-Rauten

(ergibt ca. 50 Stück)

Zutaten:

Für den Teig:

100g gemahlene Haselnusskerne

250g flüssiger Honig

150g Butter

1 Bio-Zitrone

3 Eier

15g Lebkuchengewürz

4g Pottasche

325g Weizenmehl Type 550

3 gestrichene TL Kakaopulver

100g Rosinen

Für die Glasur:

60g Aprikosenkonfitüre + etwas mehr für die Verzierung

6-8 getrocknete Aprikosen

Zubereitung:

1-2 Wochen vorher:

Die gemahlenen Haselnüsse in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, abkühlen lassen.

Honig und Butter zusammen in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Zitrone heiß waschen, abtrocken und die Schale fein abreiben. Zitronenschale mit den Eiern, dem Lebkuchengewürz und der Honig-Buttermischung mit den Quirlen des Handrührgeräts kurz miteinander vermengen.

Die Pottasche in 1,5 EL kaltem Wasser unter Rühren auflösen. Mehl und Kakaopulver in einer Schüssel miteinander vermengen, dann in 2-3 Portionen mit der Pottasche unter den Teig rühren.

Zum Schluss die gerösteten Haselnüsse und die Rosinen unterheben. Den noch recht flüssigen Teig auf eine ausreichend große Frischhaltefolie gießen und so fest wie möglich in die Folie einwickeln. Für 1-2 Wochen in den Kühlschrank legen.

Am Backtag:

Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig zwischen zwei Lagen Backpapier zu einem Quadrat von 30×30 cm ausrollen, so dass der Teig ca. 1,5cm dick ist. Teigplatte auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech geben, im heißen Backofen auf der mittleren Schiene 20 Minuten backen.

Für die Glasur die Aprikosenkonfitüre mit 1 EL Wasser in einem kleinen Topf aufkochen, dann durch ein Sieb streichen, damit alle Fruchtstückchen entfernt werden. Den noch warmen Honigkuchen damit einpinseln. Honigkuchen ganz abkühlen lassen, bevor er angeschnitten wird!

Zum Verzieren die Aprikosen längs in dünne Streifen schneiden. Den Honigkuchen in Rauten zuschneiden, je ca. 4x3cm lang. Aprikosenstreifen auf einer Seite in die Konfitüre tauchen, auf jedem Honigkuchenstück einen Aprikosenstreifen andrücken.

Honigkuchenrauten in einer Plätzchendose aus Metall aufbewahren.

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Flammkuchen mit Kürbis und Ziegenfrischkäse

Juliane — Tue, 15 Oct 2013 14:33:00 +0000

Wie angekündigt geht es weiter mit den Kürbis-Rezepten! Schon lange mal wollte ich Kürbis-Flammkuchen machen. In einer alten Ausgabe der Zeitschrift „Living at Home“ hatte ich ein Rezept für einen Flammkuchen-Belag mit dünn gehobelten Kürbisscheiben gesehen. Das Flammkuchen-Teigrezept enthielt jedoch Hefe und Joghurt und überzeugte mich beim ersten Versuch nicht so ganz. Also habe ich noch nach einer Teig-Alternative gesucht, denn der Original-Flammkuchenteig wird eigentlich ohne Hefe zubereitet. Auf der Brigitte-Webseite habe ich auch tatsächlich ein Teigrezept für Flammkuchen gefunden, das ganz ohne Hefe auskommt. Damit wird der Boden wunderbar dünn und knusprig und der Flammkuchen mit Kürbis und Ziegenfrischkäse ist prima geworden! Die Kürbisstreifen schmecken leicht süßlich, der Ziegenfrischkäse hält mit einer würzigen Note dagegen und überhaupt ist dieser Flammkuchen schneller verschwunden, als er gebacken ist…

Rezept: Flammkuchen mit Kürbis und Ziegenfrischkäse

(für 2 Flammkuchen – reicht für 1 Hungrige/n oder für 2 als Snack)

Zutaten:

Für den Teig:

220g Mehl

1 Eigelb

1/2 TL Salz

3 EL Olivenöl

Für den Belag:

400g Hokkaido-Kürbis

100g Schmand

4 Stängel Thymian

Salz, Pfeffer

25g Butter

100g Ziegenfrischkäse

Zubereitung:

Für den Teig das Mehl mit dem Eigelb, dem Salz, 2 EL Olivenöl und 100ml Wasser mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Teigkugel mit dem restlichen Öl rundherum bestreichen, in Frischhaltefolie wickeln und bei Zimmertemperatur 30 Minuten ruhen lassen.

Derweil den Hokkaido waschen, halbieren und mit einem Löffel die Kerne und das fasrige Fruchtfleisch entfernen. Hokkaido vierteln und (z.B. mit einem Sparschäler) in dünne Streifen hobeln.

Pizzastein in den Backofen legen und den Backofen auf 240 Grad vorheizen. Thymian waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stängeln zupfen. Butter bei niedriger Hitze in einem kleinen Topf schmelzen.

Teigkugel halbieren und auf einer bemehlten Arbeitsfläche jeweils sehr dünn und rund ausrollen. Flammkuchenteig auf ein Backpapier legen. Jeden Flammkuchen dünn mit Schmand bestreichen. Kürbisstreifen auf dem Flammkuchen verteilen. Kürbis mit der geschmolzenen Butter bepinseln, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Thymianblättchen bestreuen. Mit einem Teelöffel Nocken vom Ziegenfrischkäse abstechen und auf den Flammkuchen verteilen.

Den ersten Flammkuchen mit dem Backpapier auf den heißen Pizzastein legen und im heißen Backofen ca. 10-12 Minuten backen. Nach 5 Minuten das Backpapier unter dem Flammkuchen hervorziehen. Zweiten Flammkuchen ebenso backen.

Flammkuchen in Viertel oder Sechstel schneiden und heiß servieren!

Dazu passt ein knackiger grüner Salat.

So, und jetzt muss ich euch noch zeigen, über was ich mich heute im örtlichen Supermarkt am Zeitschriftenregal so gefreut habe, dass sich die Leute schon nach mir umgeschaut haben:

In der neuesten Ausgabe der Zeitschrift „essen & trinken für jeden Tag“, die heute erschienen ist, werden auf einer Doppelseite mein Blog und ich vorgestellt! Und ein Lieblingsrezept verrate ich auch, nämlich das für die Penne mit Chili-Knoblauch-Bröseln. Toll, oder? Ich freue mich sehr über den Beitrag!

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