Marmelade/Konfitüre Archive - Schöner Tag noch!

Selbstgemachte Maronen-Vanille-Konfitüre mit Rum [Geschenke aus der Küche]

Juliane — Tue, 21 Dec 2021 17:00:00 +0000

Das Rezept für die Maronen-Vanille-Konfitüre mit Rum stammt aus dem kleinen Rezeptheft „Geschenke aus der Küche“, das mal eine Beilage zu einer „Brigitte“-Zeitschrift 2019 war. Ich verschenke sehr gerne selbstgemachte Geschenke aus der Küche als kleine Mitbringsel in der Adventszeit oder als Beigabe zu einem Geschenk, bei dem man nichts zum Auspacken hat, wie z.B. einem Gutschein. Die Maronen-Vanille-Konfitüre ist schnell eingekocht und schmeckt gerade jetzt im Winter nicht nur sehr gut auf einem Brötchen, sondern auch im Joghurt oder auf einem Pfannkuchen. Yummy!

Rezept: Maronen-Vanille-Konfitüre mit Rum

(für 6-7 Gläser à 200ml Inhalt)

Zutaten:

800g geschälte, vorgegarte Maronen im Vakuumpack

1 Vanilleschote

500g Zucker

50ml Rum (54% Vol.)

Zubereitung:

Maronen mit 250ml Wasser in einen Topf geben und aufkochen lassen. Mit dem Stabmixer oder in der Küchenmaschine sehr fein pürieren. Falls die Masse zu trocken / bröselig ist, noch etwas mehr Wasser zugeben.

Vanilleschote längs aufschlitzen, Mark herauskratzen. Vanillemark und Schote in einen großen Topf geben. Zucker und 400ml Wasser zugeben und aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und die Zuckermischung ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis ein Sirup entstanden ist, der leichte Blasen wirft.

Dann nach und nach das Maronenpüree zum Zuckersirup in den Topf geben und unterrühren. 1-2 Minuten weiterkochen lassen, bis ein dicklicher Brei entstanden ist. Topf vom Herd nehmen, die Vanilleschote herausnehmen und den Rum unterrühren.

Maronen-Vanille-Konfitüre in vorbereitete, sterilisierte Gläser füllen. Sofort fest verschließen.

Die Maronen-Vanille-Konfitüre ist etwa 3 Monate haltbar.

Noch mehr Ideen für kulinarische Geschenke aus der Küche:

Selbst gemachte gebrannte Mandeln – super als Gastgeschenk/Mitbringsel oder als „Beigeschenk“ für einen Gutschein o.ä.

Auch sehr lecker: ein Mini-Panettone im Glas mit Mandeln und Früchten.

Ein herzhaftes kulinarisches Geschenk: die Gewürz-Couscous-Mischung. Geht ratzfatz, sieht hübsch aus und schmeckt auch noch gut!

Ebenfalls herzhaft ist der selbstgemachte Apfel-Meerrettich. Fein zum gebeizten Lachs beim Weihnachtsfrühstück!

Im Handumdrehen zubereitet und sehr lecker ist auch der selbstgemachte Zitronengras-Essig.

Habt ihr noch mehr erprobte Rezepte für Geschenke aus der Küche? Teilt sie gerne in den Kommentaren – für alle, die noch ein Last Minute Weihnachtsgeschenk suchen…

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Johannisbeergelee aus roten Johannisbeeren

Juliane — Thu, 15 Jul 2021 16:00:00 +0000

Der viele Regen dieses Jahr sorgt dafür, dass die Beerensträucher in meinem Garten wie verrückt wachsen und üppig mit Früchten vollhängen. Einen meiner beiden Sträucher mit roten Johannisbeeren habe ich bereits komplett abgeerntet und den Großteil für ein Johannisbeergelee aus roten Johannisbeeren verwendet. Das Rezept stammt aus dem schon älteren Buch „Einmachen. Selbst gemacht schmeckts´s einfach besser“ von Hans Gerlach und ist ebenso einfach wie gut!

Rezept: Johannisbeerengelee aus roten Johannisbeeren

(für 4-5 Gläser)

Zutaten:

1,5 kg rote Johannisbeeren

1 Vanilleschote

1kg Gelierzucker 1plus1

Zubereitung:

Johannisbeeren waschen, abtropfen lassen und die Beeren von den Stielen streifen. Das geht am besten mit einer Gabel. Dann die Beeren entsaften. Dafür die Johannisbeeren mit 500ml Wasser in einen Topf geben und 15 Minuten köcheln lassen, bis alle Johannisbeeren weich und aufgeplatzt sind.

Ein großes Sieb mit einem feuchten Küchentuch auslegen und das Sieb in einen hohen Topf hängen. Johannisbeeren aus dem Topf in das Küchentuch gießen und den Saft ablaufen lassen. Wenn die Johannisbeeren etwas abgekühlt sind, kann man das Tuch mitsamt Inhalt noch etwas auswringen. Vanilleschote längs aufschlitzen, Mark herauskratzen. Vanilleschote und Vanillemark zum Johannisbeersaft in den Topf geben. Saft ganz abkühlen lassen.

1 Liter Johannisbeersaft abmessen, mit dem Gelierzucker in einem großen, hohen Topf vermischen. Vanilleschote entfernen. Johannisbeersaft bei starker Hitze zum Kochen bringen und 4 Minuten sprudelnd kochen lassen, dabei regelmäßig umrühren.

Topf vom Herd nehmen und das Johannisbeergelee heiß in vorbereitete, sterilisierte Gläser mit Twist-off-Deckel randvoll einfüllen. Gläser fest verschließen und 5 Minuten auf den Kopf stellen. Dann die Gläser wieder umdrehen und das Johannisbeergelee vollständig auskühlen lassen.

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Geschenke aus der Küche: Zitrusgelee mit Granatapfelkernen

Juliane — Thu, 17 Dec 2020 17:00:00 +0000

Na, habt ihr schon alle Geschenke für Weihnachten beisammen? Falls nicht: hier kommt noch eine Idee für ein selbstgemachtes Geschenk aus der Küche! Das Rezept für das Zitrusgelee mit Granatapfelkernen und Campari stammt aus dem kleinen Büchlein „selbst gemacht & mitgebracht. Geschenke aus der Küche“ von Regine Stroner, das ich schon länger besitze und aus dem ich schon einige Rezepte erfolgreich ausprobiert habe. Das Zitrusgelee schmeckt aber nicht nur als Weihnachtsgeschenk, sondern auch einfach so ganz hervorragend. Nicht zu süß, nicht zu sauer, mit einer leichten Bitternote und schön frisch und fruchtig. Das wird noch mal nachproduziert!

Rezept: Zitrusgelee mit Granatapfelkernen und Campari

(für 5 Gläser à 250ml)

Zutaten:

1 Granatapfel

400ml rosa Grapefruitsaft

400ml Orangensaft

500g Gelierzucker 2:1

50ml Campari

Zubereitung:

Den Granatapfel vierteln und die Granatapfelkerne herauslösen. Das geht am besten in einer mit Wasser gefüllten Schüssel, dann spritzt es nicht so. 150g Granatapfelkerne abwiegen, restliche Kerne anderweitig verwenden.

Grapefruitsaft, Orangensaft und Gelierzucker in einen großen, hohen Topf geben, gut umrühren. Aufkochen lassen, dann 4-5 Minuten sprudelnd kochen lassen. Dabei den entstehenden Schaum großzügig abschöpfen – nicht wegwerfen, er schmeckt z.B. im Frühstücksmüsli mit Joghurt sehr gut!

150g Granatapfelkerne und 25ml Campari zum Zitrusgelee in den Topf geben, nochmals aufkochen lassen. Gelierprobe machen.

Das Gelee heiß in vorbereitete, sterilisierte Gläser füllen und offen etwas abkühlen lassen, bis die Oberfläche des Zitrusgelees fest geworden ist. Dann die Oberflächen mit dem restlichen Campari beträufeln und die Gläser verschließen.

Das Zitrusgelee mit Granatapfelkernen hält sich ungeöffnet ca. 6 Monate.

Hübsch verziert eignet sich das Zitrusgelee mit Granatapfel gut als kulinarisches Geschenk!

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Nachgemacht: Cremige Orangen-Marmelade

Juliane — Tue, 05 Mar 2019 16:00:00 +0000

Ich bin immer noch voll im Einmachfieber! Außer der bittersüßen Grapefruit-Marmelade habe ich vor meinem Südafrika-Urlaub im Februar noch eine weitere Marmeladensorte eingekocht. Ich liebe ja bekanntlich alles, was sauer und/oder bitter ist und bin daher auch ein Fan von Orangenmarmelade. Ich habe schon öfters Orangenmarmelade selbst gemacht, aber bisher immer kombiniert: mit Kardamom, mit Kürbis, mit Rhabarber. Alles sehr lecker, aber dieses Jahr wollte ich mal Orangenmarmelade pur – und wurde bei Foodflaneur fündig. Das Rezept für die cremige Orangen-Marmelade hat mich sofort angesprochen und überzeugt. Zwar dauert die Zubereitung etwas länger, weil erst ganze Bio-Orangen blanchiert werden und dann die Marmeladen-Masse über Nacht im Kühlschrank durchzieht, aber das überaus köstliche Ergebnis rechtfertigt diesen zeitlichen Mehraufwand absolut! Gold im Glas, sage ich euch… klare Nachmachempfehlung!

Rezept: Cremige Orangen-Marmelade

(ergibt 4-5 kleine Weck-Gläser à 190ml)

Zutaten:

750g Orangen (müssen nicht bio sein, werden ausgepresst)

700g Bio-Orangen

500g Gelierzucker 2:1

Zubereitung:

750g Orangen halbieren und auspressen. Saft beiseite stellen.

Einen hohen Topf mit reichlich Wasser füllen, aufkochen lassen und die Bio-Orangen im Ganzen und ungeschält hineingeben. 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen und blanchieren. Die Orangen platzen eventuell auf, das ist aber ganz normal.

Nach 20 Minuten die Orangen abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, auskühlen lassen. Dann die blanchierten Orangen in dünne Scheiben schneiden. Gelierzucker, Orangensaft und die blanchierten Orangenscheiben in einen großen Topf geben, gut miteinander vermischen und einmal kurz aufkochen lassen. Dann alles in eine Schüssel gießen, auskühlen lassen und über Nacht abgedeckt im Kühlschrank ziehen lassen.

Am nächsten Tag als erstes die Gläser vorbereiten. Ich spüle die Gläser und die Glasdeckel dazu mit kochend heißem Wasser aus und lege die Gummiringe in kaltes Wasser ein.

Dann die Orangenmasse wieder in einen großen Topf geben, aufkochen lassen und mit dem Pürierstab fein pürieren. Wer die Orangen-Marmelade besonders fein und cremig haben möchte, macht sich (wie ich) die Mühe und passiert nun alles durch ein feines Haarsieb. Die passierte, cremige Orangenmasse nun noch ein letztes Mal in einen Topf geben und 2-3 Minuten sprudelnd kochen lassen. Gelierprobe machen und dann die Orangen-Marmelade noch heiß randvoll in die vorbereiteten Weckgläser einfüllen. Gläser schnell verschließen und vollständig auskühlen lassen.

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Nachgekocht: Selbstgemachte Grapefruit-Marmelade

Juliane — Tue, 19 Feb 2019 16:00:00 +0000

Das ganze letzte Jahr war ich voll im Einkochfieber und habe wirklich viele bewährte und neue Sorten Marmeladen und Konfitüren eingekocht. Und 2019 geht es gerade so weiter! Im Januar habe ich eine bittersüße Grapefruit-Marmelade eingekocht. Das Rezept habe ich auf dem Blog juligold gefunden und ja, es steht tatsächlich schon seit 2014 auf meiner Nachkochliste. Was lange währt, wird endlich gut, oder so! Tatsächlich ist die Grapefruit-Marmelade gar nicht so sauer, wie ich es erwartet hatte. Wer meinen Blog schon länger liest, weiß das: Ich mag Saures und Bitteres sehr gern! Nach der ersten kleinen Enttäuschung muss ich aber sagen: auf Brötchen und Brot ist das genau richtig so. Also: Nachmachempfehlung!

Rezept: Grapefruit-Marmelade

(reicht für ca. 5 kleine Weckgläser à 190ml)

Zutaten:

5 Grapefruits

1 Zitrone

ca. 200g Gelierzucker 3:1

1/2 Vanilleschote

Zubereitung:

Als erstes die Weckgläser vorbereiten: Gläser und Glasdeckel mit kochendem Wasser ausspülen. Gummiringe in kaltes Wasser legen.

Drei Grapefruits und die Zitrone auspressen. Saft durch ein Sieb gießen. Übrige Grapefruits mit dem Messer so großzügig schälen, dass keine weißen Stellen mehr zu sehen sind. Grapefruitfilets zwischen den Trennhäuten herausschneiden, Filets kleinschneiden und zum Saft geben. Grapefruitsaft, Grapefruitstücke und Zitronensaft wiegen und Gelierzucker im Verhältnis 3:1 zugeben. Bei mir waren das für 600ml Grapefruit-Saft, Grapefruit-Filets und Zitronensaft ca. 200g Gelierzucker 3:1.

Vanilleschote längs aufschlitzen, das Vanillemark mit einem Messer herausschaben und alle Zutaten in einen großen, hohen Topf geben. Aufkochen und unter Rühren ca. 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Gelierprobe machen. Geliert die Grapefruit-Marmelade, die Marmelade sofort möglichst randvoll in die vorbereiteten Gläser gießen, mit Gummiring, Glasdeckel und Klemmen verschließen und vollständig auskühlen lassen.

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Nachgemacht: Apfel-Marzipan-Konfitüre

Juliane — Thu, 13 Dec 2018 16:00:00 +0000

Die Apfelschwemme nimmt kein Ende! Bratapfelmarmelade habe ich dieses Jahr schon eingemacht, die Apfelkiste war immer noch voll und ich habe mich noch mal auf die Suche nach weiteren Rezepten zur Apfelverwertung gemacht. Fündig geworden bin ich bei Fräulein Sommerfeld: Die Apfel-Marzipan-Konfitüre sah toll aus und hörte sich sehr gut an. Vom Christstollen backen hatte ich sowieso noch Marzipan übrig – also nichts wie ran! Die Marmelade war schnell gemacht und hat den Frühstückstest bereits bestanden. Fein!

Rezept: Apfel-Marzipan-Konfitüre

(ergibt ca. 6 Gläser à 200ml)

Zutaten:

1 Zitrone

1,3kg Äpfel

80g Marzipanrohmasse

500g Gelierzucker 2:1

5 Tropfen Bittermandelöl

2 Zimtstangen

Zubereitung:

Als erstes die Marmeladengläser sterilisieren. Ich spüle die Marmeladengläser dazu mit kochendem Wasser aus, wer mag, kann sie auch 20 Minuten bei 100 Grad in den Backofen stellen.

Zitrone auspressen. Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Äpfel in kleine Stücke schneiden und 1 Kilo abwiegen.

Apfelwürfel in einen großen Topf geben. Marzipan in Würfel schneiden und ebenfalls in den Topf geben. 150ml Wasser zugeben und die Apfelwürfel bei mittlerer Hitze in ca. 10 Minuten weich kochen, dann mit dem Pürierstab fein pürieren.

Gelierzucker, Bittermandelöl, Zimtstangen und Zitronensaft zu den pürierten Marzipanäpfeln in den Topf geben, alles aufkochen lassen. Bei starker Hitze ca. 4 Minuten sprudelnd kochen lassen, dabei immer wieder umrühren. Gelierprobe machen.

Zimtstangen aus dem Topf herausnehmen und die Apfel-Marzipan-Konfitüre sofort randvoll in die vorbereiteten Gläser füllen. Gläser mit Deckel verschließen und auskühlen lassen.

Die Etiketten für die Konfitüre habe ich wieder mit dem Jam Labelizer erstellt, auf normalem Papier ausgedruckt, ausgeschnitten und mit etwas Milch auf den Gläsern festgeklebt.

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Beschwipste Bratapfel-Konfitüre mit Rum, Mandeln und Rosinen

Juliane — Tue, 06 Nov 2018 16:00:00 +0000

Dieses Jahr ist die Apfelernte besonders üppig ausgefallen. Von meinen Ex-Schwiegereltern habe ich eine große Kiste mit Äpfeln bekommen, die ich schnell verarbeiten wollte. Also habe ich mal wieder die geniale Apfel-Karamell-Konfitüre mit Fleur de Sel eingemacht, Apfelkompott eingekocht … ja und dann? Dann habe ich mich daran erinnert, dass ich vor ewigen Zeiten schon mal eine leckere beschwipste Bratapfel-Konfitüre mit Rum, Mandeln und Rosinen eingemacht habe. Bei der Suche nach dem Rezept auf meinem Blog habe ich festgestellt, dass ich das Rezept noch nie verbloggt habe. Das Rezept für diese Konfitüre habe ich schon vor vielen Jahren bei Tanja vom Blog Die Schaubude gefunden und sage und schreibe schon im Jahr 2009 das erste Mal gemacht – aber bisher eben noch nicht verbloggt! Das hole ich hiermit nach – schließlich ist der Blog auch mein Rezept-Archiv, in dem ich selbst regelmäßig Rezepte nachschaue.

Rezept: Beschwipste Bratapfel-Konfitüre mit Rum, Mandeln und Rosinen

(ergibt 5 Gläser à 200ml)

Zutaten:

1kg Äpfel (z.B. Boskop)

100g gehackte Mandeln

1 Zitrone

1 Vanilleschote

20g Butter

50ml Rum

500g Gelierzucker 2:1

1 Zimtstange

150ml klarer Apfelsaft

100g Rosinen

Zubereitung:

Zuerst die Gläser und Deckel vorbereiten: mit kochendem Wasser ausspülen und/oder mindestens 15 Minuten im heißen Backofen bei 100 Grad sterilisieren.

Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Äpfel in kleine Würfel schneiden.

Gehackte Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rundherum goldbraun anrösten. Herausnehmen und beiseite stellen. Zitrone halbieren und auspressen. Vanilleschote längs aufschlitzen und das Mark herauskratzen.

In einem großen Topf die Butter erhitzen und die Apfelwürfel darin anbraten. Mit Rum ablöschen.

Gelierzucker, Zitronensaft, Zimtstange, Vanillemark, Apfelsaft und Rosinen zu den Äpfeln in den Topf geben, alles gut miteinander vermischen. Aufkochen lassen, dann die Bratapfel-Konfitüre bei großer Hitze ca. 5 Minuten sprudelnd kochen lassen. Gelierprobe machen. Ist die Konfitüre fest genug, die gerösteten Mandeln unterrühren und die Bratapfel-Konfitüre noch heiß randvoll in die vorbereiteten Gläser einfüllen. Gläser sofort verschließen, dann abkühlen lassen.

Die Etiketten habe ich wie immer mit dem Jam Labelizer erstellt, auf normalem Papier ausgedruckt und mit Milch aufgeklebt. Das funktioniert wirklich super: einfach die Papier-Rückseite ganz dünn mit dem Finger mit Milch bestreichen und dann die ausgeschnittenen Etiketten direkt auf das Glas aufkleben!

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Mirabellenkonfitüre mit Vanille

Juliane — Wed, 05 Sep 2018 16:00:00 +0000

Nach dem Mirabellenkuchen mit Nuss-Streuseln gestern geht es heute direkt weiter mit dem zweiten Mirabellen-Rezept, das ich für die Verwertung von 3kg Mirabellen herausgesucht habe: Eine ganz klassische Mirabellenkonfitüre mit Vanille. Das Rezept habe ich auf der Webseite von Lecker gefunden. Anders als im Originalrezept habe ich Gelierzucker 2:1 statt 1:1 verwendet und damit die Zuckermenge deutlich reduziert, da meine Früchte schon sehr reif und aromatisch waren.

Rezept: Mirabellenkonfitüre mit Vanille
(für 6 Marmeladengläser à 250ml)

Zutaten:
1,2 kg Mirabellen
2 Vanilleschoten
5g Zitronensäure
500g Gelierzucker 2:1

Zubereitung:

Mirabellen waschen, halbieren und entsteinen. 1000 g Früchte abwiegen. Vanilleschoten längs aufschlitzen und mit einem Messer das Vanillemark herauskratzen.

Mirabellen,
Vanillemark, Zitronensäure und Gelierzucker in einem großen Topf verrühren.
Unter Rühren bei starker Hitze aufkochen. Ich habe noch etwas Wasser zugegeben, da die Früchte recht wenig Saft abgegeben haben, und habe die Mirabellen im Topf mit dem Stabmixer püriert.

Dann die Mirabellen unter ständigem Rühren
mindestens 4 Minuten sprudelnd kochen. Gelierprobe machen. Geliert die Konftüre, sofort in vorbereitete, sterilisierte Gläser
füllen und verschließen.

Gläser 10 Minuten auf den Kopf stellen, dann wieder umdrehen und vollständig abkühlen lassen.

Die Etiketten habe ich wie immer mit dem Jam Labelizer erstellt. Mittlerweile drucke ich die Etiketten auf ganz normalem Druckerpapier aus (und nicht mehr auf teurem Etikettenpapier), schneide sie aus und klebe sie mit Milch fest. Das funktioniert super! Einfach ganz dünn mit dem Finger etwas Milch auf die Rückseite der Etiketten streichen, noch nass auf das Glas kleben – und das Etikett hält!

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Nachgemacht: Kürbis-Kokos-Konfitüre

Juliane — Sun, 04 Oct 2015 06:54:00 +0000

Dass ich Kürbis liebe, ist ja nichts Neues für euch. Und dass ich Kürbis gerne in allen denkbaren Arten zubereite und für Experimente immer offen bin, auch nicht. Daher wanderte die Kürbis-Kokos-Konfitüre nach einem Rezept von Christina vom Blog „Feines Gemüse“ auch sofort auf die Nachkochliste, als Christina sie kürzlich auf ihrer Facebook-Seite erwähnte. Schon vor drei Jahren habe ich eine sehr leckere Kürbis-Orangen-Marmelade gekocht, daher war ich mir ziemlich sicher, dass auch die Kürbis-Kokos-Konfitüre meinen Geschmack treffen wird – und so war es auch! Herausgekommen ist eine samtige Konfitüre, die deutlich nach Kürbis und leicht nach Kokos schmeckt. Prima!

Rezept: Kürbis-Kokos-Konfitüre

(ergibt ca. 4 Gläser à 200ml)

Zutaten:

500g Hokkaido-Kürbis, küchenfertig gewogen

250ml cremige Kokosmilch

500g Gelierzucker 2:1

5g Zitronensäure

Zubereitung:

Kürbis waschen, halbieren, die Kerne und das fasrige Fruchtfleisch mit einem Esslöffel herauskratzen. Kürbis in ca. 2cm große Würfel schneiden, 500g abwiegen.

Kürbis mit der Kokosmilch in einen großen Topf geben, erhitzen und bei mittlerer Hitze in ca. 10-12 Minuten weich kochen. Dabei gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.

Dann den Kürbis im Topf mit einem Pürierstab sehr fein pürieren. Gelierzucker und Zitronensäure in den Topf geben, aufkochen und die Kürbis-Kokos-Konfitüre 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Gelierprobe machen und die Kürbis-Kokos-Konfitüre noch heiß in vorbereitete, sterilisierte Gläser einfüllen. Gläser mit dem Deckel fest verschließen, dabei darauf achten, dass der Glasrand sauber ist. Gläser umdrehen und 5 Minuten auf dem Kopf stehen lassen. Dann die Gläser umdrehen und vollends auskühlen lassen. Wenn die Deckel „ploppen“, hat sich ein Vakuum gebildet und die Konfitüre ist verschlossen gut 1 Jahr haltbar.

Schmeckt wunderbar zum Sonntagsfrühstück auf dem Brötchen!

Noch mehr ausgefallene und erprobte Rezepte mit Kürbis:

Pumpkin Pull Apart Bread (Kürbis-Zupfbrot)

Roasted Pumpkin Icecream (Kürbis-Eis mit kandierten Pecan-Nüssen)

Kürbis-Gugelhupf

Kürbis-Ketchup

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Selbstgemachte Erdbeer-Aprikosen-Marmelade mit Vanille

Juliane — Sun, 28 Jun 2015 07:00:00 +0000

Das Ende ist nah! Zugegeben: Ein bisschen schockiert war ich schon, als diese Woche die Verkäuferin am Erdbeerständchen direkt gegenüber von unserem Haus zu mir meinte: „Noch 10 Tage, dann ist´s fertig mit Erdbeeren!“ Auf diesen Schreck hin musste ich gleich 2 Schälchen feinste, aromatische badische Erdbeeren kaufen. Und die Hälfte davon habe ich für eine Erdbeer-Aprikosen-Marmelade mit Vanille verwendet. So habe ich mir eine feine Kombination aus saftig-reifen Erdbeeren und samtigen Aprikosen für das restliche Jahr konserviert. Damit die Marmelade nicht zu süß wird, habe ich noch den Saft einer Zitrone dazu gegeben. Und eine Premiere gab es auch noch: Ich habe die Marmelade das 1. Mal in meinem neuen Krups Prep&Cook zubereitet. Natürlich kann man die Marmelade aber auch in einem normalen Kochtopf einmachen – ich habe beide Varianten für euch aufgeschrieben!

Rezept: Erdbeer-Aprikosen-Marmelade mit Vanille

(ergibt ca. 5 Gläser à 200ml)

Zutaten:

500g Erdbeeren (geputzt gewogen)

500g Aprikosen (geputzt und entsteint gewogen)

1 Vanilleschote

1 Zitrone

500g Gelierzucker 2:1

Zubereitung:

Erdbeeren waschen, putzen und grob zerkleinern. Aprikosen waschen, halbieren und den Stein entfernen. Grob kleinschneiden. Vanilleschote längs aufschlitzen und das Mark herauskratzen. Zitrone auspressen.

Zubereitung mit der Prep&Cook:

Das Universalschneidemesser einsetzen. Erdbeeren, Aprikosen, Vanilleschote, Vanillemark, Zitronensaft und Gelierzucker in die Schüssel geben, umrühren und 30 Minuten ziehen lassen. Vanilleschote aus der Schüssel entfernen.

Dann alles 45 Sekunden (für eine leicht stückige Marmelade) oder 60 Sekunden (für eine komplett pürierte Marmelade) auf Stufe 12 pürieren.

Das Dessertprogramm einstellen, Temperatur auf 110 Grad ändern und die Zeit auf 10 Minuten einstellen. Den Dampfreglerverschluss auf Minimum stellen.

Nach Ablauf des Programms eine Gelierprobe machen, anschließend die heiße Marmelade mit einem Einfülltrichter in vorbereitete, sterilisierte Schraubgläser füllen. Deckel der Marmeladengläser fest verschließen, Gläser für 5 Minuten auf den Deckel stellen. Gläser wieder umdrehen und komplett auskühlen lassen.

Zubereitung im Topf:

Erdbeeren, Aprikosen, Vanilleschote, Vanillemark, Zitronensaft und Gelierzucker in einen großen. hohen Topf geben, umrühren und 30 Minuten ziehen lassen. Dann die Vanilleschote aus dem Topf nehmen und das Obst mit dem Stabmixer auf die gewünschte Konsistenz pürieren.

Marmelade unter Rühren aufkochen und 5 Minuten sprudelnd kochen lassen, dabei immer wieder umrühren. Gelierprobe machen, anschließend die heiße Marmelade mit einem Einfülltrichter in vorbereitete, sterilisierte Schraubgläser füllen. Deckel der Marmeladengläser fest verschließen, Gläser für 5 Minuten auf den Deckel stellen. Gläser wieder umdrehen und komplett auskühlen lassen.

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