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Meine Top 3 Rezepte mit Holunderblüten

Juliane — Tue, 30 May 2017 16:00:00 +0000

In Karlsruhe steht der Holunder voll in der Blüte und bei einem kleinen Spaziergang weht mir von allen Seiten der blumige Duft der zarten Holunderblüten entgegen. Höchste Zeit, sich mit Schere und Tüte bewaffnet in die Büsche zu schlagen und die Holunderblüten zu sammeln, denn mit Holunderblüten lassen sich höchst leckere Sachen zaubern! Hier kommen meine drei liebsten Rezepte mit Holunderblüten für euch.

Der Klassiker ist selbstgemachter Holunderblütensirup. Schmeckt zum Beispiel im Hugo oder lässt sich zu Holunderblütensenf weiterverarbeiten. Außerdem steht noch ein Holunderblüten Cheesecake auf meiner Nachbackliste…

Ebenfalls ein Muss: Jedes Jahr koche ich die Holunderblüten nach meinem bewährten Rezept zu Holunderblütengelee ein. Geht ganz einfach und schmeckt köstlich zum Sonntagsfrühstück!

Ebenfalls ein jährliches „Must-cook“ ist der selbstgemachte Holunderblütensenf, für den ich meinen selbstgemachten Holunderblütensirup verwende. Der Senf hält sich im Kühlschrank sehr lange und ist auch ein tolles kulinarisches Mitbringsel!

Und was sind eure liebsten Rezepte mit Holunderblüten? Ich freue mich über neue Rezeptvorschläge!

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Ideen für selbstgemachte Weihnachts-Geschenke aus der Küche

Juliane — Fri, 20 Dec 2013 15:54:00 +0000

Noch 4 Tage bis Heiligabend! Habt ihr schon alle Weihnachtsgeschenke? Ich leider nicht. Durch die Woche Christmas-Shopping in New York bin ich etwas hinterher mit meinem perfekten Weihnachts-Timing. Heute morgen habe ich endlich meine Weihnachtspost losgeschickt. Jetzt sitze ich auf heißen Kohlen und warte ungeduldig auf Pakete, die noch geliefert werden müssen, sowie auf die zündende Idee für die letzten, noch fehlenden Geschenke. Außerdem ging noch ein bisschen etwas schief in den letzten Tagen: Mit den selbstgebackenen Elisen-Lebkuchen gewinne ich sicherlich den Preis für die flachsten Lebkuchen des Jahres, verschenken möchte ich sie so aber nicht. Also muss noch was anderes her. Aber keine Panik, alles wird gut! Muss es einfach…

Wenn ihr -wie ich- auch noch auf der Suche nach netten Kleinigkeiten als Weihnachtsgeschenk seid, habe ich hier das richtige für euch: Meine liebsten Ideen für selbstgemachte Weihnachts-Geschenke aus der Küche!

Das perfekte Geschenk für alle, die zwar gerne gut essen, aber nicht so lange in der Küche stehen wollen: Eine selbstgemachte Kürbis-Risotto-Mischung. Die Zubereitungsanleitung zum Risotto-Kochen wird gleich mit verschenkt.

Ebenfalls im Glas verschenkt (und gebacken!) wird dieser Mini-Panettone im Glas mit Mandeln und Früchten. Hält sich verschlossen locker 2-3 Wochen und hat genau die richtige Portionsgröße für den kleinen (nach-)weihnachtlichen Kaffeekranz!

Für alle Naschkatzen empfiehlt sich diese selbst gemachte Weihnachtsschokolade. Hübsch eingepackt in Cellophanpapier und mit einem netten Anhänger verziert eine schöne selbstgemachte Aufmerksamkeit.

Selbst gemachte Marmeladen, Gelees und Konfitüren finde ich auch immer toll als Geschenk. Wie wäre es z.B. mit einem weihnachtlichen Glühwein-Gelee?

Nicht kulinarisch, aber auch eine nette Kleinigkeit aus der eigenen Küche: Selbstgemachter Lippenbalsam! Er enthält nur Bienenwachs, Olivenöl und den Inhalt einer Vitamin E-Kapsel und sorgt für geschmeidige, zarte Lippen. Da kann Labello einpacken! Die kleinen Döschen, in die der Lippenbalsam eingefüllt wird, kann man ganz nach Belieben verzieren und aufhübschen.

Und hier noch zwei Geschenke, die ihr auch noch am 24.12. morgens schnell zusammenstellen könnt. Last Minute Idee Nummer 1: Der selbst gemischte Good Morning-Tea. Hier wird eure liebste English Breakfast Tea-Sorte noch mit Gewürzen und Orangenschalenabrieb verfeinert und hübsch verpackt.

Last Minute-Geschenkidee Nummer 2 ist diese Linsencurry-Mischung.

Ebenso wie das Kürbis-Risotto das perfekte Geschenk für alle eiligen Gourmets, aber noch einfacher und schneller in der Herstellung! Einfach die trockenen Zutaten zusammenmischen, die Anleitung ausdrucken und noch eine Dose Kokosmilch dazu verschenken.

Verschenkt ihr auch gerne Selbstgemachtes aus eurer Küche?

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Meine Top 5 Lieblings-Weihnachtsplätzchen-Rezepte

Juliane — Wed, 04 Dec 2013 17:42:00 +0000

Habt ihr schon die ersten Weihnachtsplätzchen gebacken? Falls ihr noch nicht mit allen 25 Sorten für dieses Jahr durch seid (kleiner Scherz!), dann möchte ich euch heute meine 5 liebsten Weihnachtsplätzchen-Rezepte ans Herz legen!

Das Quarkstollen-Konfekt mit Cranberries und Pistazien nach einem Rezept von Paule hat sich bereits zu einem Klassiker in meiner Weihnachtsbäckerei entwickelt. Dieses Jahr habe ich es bereits das dritte Jahr in Folge gebacken, das sagt doch alles, oder?

Die Walnuss-Espresso-Cookies habe ich 2011 das erste Mal gebacken. Feine Plätzchen für erwachsene Feinschmecker! Und ich habe alle für mich alleine, mein Mann mag nämlich keinen Kaffee…

Superschnell gemacht und extrem lecker sind die Russischen Lebkuchen nach einem Rezept von Petra von Chili und Ciabatta. Ich habe sie dieses Jahr ebenfalls schon das dritte Jahr in Folge gebacken und bin immer noch begeistert von der luftigen Konsistenz und dem feinen Lebkuchen-Geschmack.

Die Schoko-Schnee-Kugeln gehören ebenfalls zur Kategorie luftig-schokoladig-fein, sind unkompliziert in der Herstellung und auch noch schön anzuschauen.

Dass ich ein sehr großer Lebkuchen-Fan bin, dürfte ja mittlerweile bekannt sein. Daher treffen diese Lebkuchen-Brownies zu Hundert Prozent meinen Geschmack. Einfach köstlich!

Weitere erprobte und leckere Weihnachtsplätzchen-Rezepte findet ihr in der Rubrik „Plätzchen„!

Und noch ein Tipp zur Plätzchen-Aufbewahrung: Ich bewahre meine Plätzchen immer in Metalldosen auf, wie auf dem Foto der Russischen Lebkuchen zu sehen. Außerdem lege ich immer einen Apfelschnitz zu den Plätzchen in die Dose. Der Apfelschnitz sorgt dafür, dass die Plätzchen schön weich bleiben und nicht hart werden. Ab und zu kontrollieren, ob der Apfelschnitz verschimmelt und ihn ca. jede Woche austauschen, und ihr könnt eure Plätzchen problemlos 3 Wochen in den Dosen aufbewahren! Falls sie nicht schon vorher aufgegessen werden …

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Saisonkalender für heimisches Obst & Gemüse: Mai

Juliane — Tue, 07 May 2013 16:44:00 +0000

Am Wochenende habe ich endlich meine 12 aus Samen vorgezogenen Tomatenpflänzchen umgetopft und auf dem Balkon platziert. Die Peperoni-Pflanzen und die Mangold-Nachzügler wollte ich eigentlich auch noch umtopfen, aber mir ist doch tatsächlich die Kräutererde ausgegangen! Das wird dann aber morgen nachgeholt. Jetzt hängen die Tomatenpflänzchen in drei Balkonkästen einträchtig nebeneinander. Der Mangold wächst etwas wirr durcheinander und im Kräutertopf ist, obwohl die Minze sich ordentlich ausgebreitet hat, auch noch Platz für einen weiteren Kräuterstrauch. Das werde ich nächstes Wochenende fertigstellen.

Außerdem ist es höchste Zeit für einen neuen Saisonkalender-Beitrag für den Monat Mai, denn die erste Woche im Mai ist auch schon wieder vorbei! Laut Saisonkalender bei brigitte.de und Alnatura haben im Mai folgende heimische Obst- und Gemüsesorten Saison:

Blumenkohl, Brokkoli, Ackersalat bzw. Feldsalat , Frühlingszwiebeln , Lauch, Portulak, Radieschen, Rhabarber, Rucola, Sellerie, Spargel, Spinat und Topinambur.

Nicht für alle Gemüsesorten habe ich Rezepte auf dem Blog. Wenn es die Kategorie auf meinem Blog gibt, habe ich die Rezepte oben in der Aufzählung verlinkt – einfach auf den Gemüsenamen klicken!

Besonders hervorheben und ans Herz legen möchte ich euch noch einige Rezepte für Blumenkohl, den ich besonders geröstet sehr gerne esse. Ein absolutes Highlight, das auch Blumenkohl-Skeptiker bekehren kann, ist dieser Salat aus geröstetem Blumenkohl und Haselnüssen mit Granatapfel nach Ottolenghi.

Oder ist euch nach einem Pastagericht? Dann empfehle ich die Penne mit geröstetem Blumenkohl und rotem Pesto.

Außerdem habe ich euch eine kleine Auswahl meiner liebsten Spargel-Rezepte zusammengestellt. Denn endlich ist es soweit, der heimische Spargel hat Saison und ich könnte eigentlich jeden Tag Spargel essen. Wenn mein Mann nur auch Spargel mögen würde! Aber so bleibt mehr für mich… hat auch sein Gutes.

Schön frisch und schnell zubereitet: Diesen gebratenen Rosmarin-Spargel auf Rucola kann ich euch sehr empfehlen!

Und ihr merkt schon, ich habe ein Faible für ofengeröstetes Gemüse, denn bei dieser Pasta mit geröstetem Spargel und Salbei-Sahnesauce wird der Spargel ebenfalls im Ofen knusprig geröstet und mit einer sahnig-aromatischen Sauce abgerundet. Superlecker und ebenfalls schnell zubereitet!

Ebenfalls ein echter Knaller ist diese Pizza mit Spargel und Ziegenfrischkäse, garniert mit getrockneten Tomaten und Oliven. Spitze!

Worauf freut ihr euch im Mai am meisten? Ich ganz klar auf viele Spargel-Rezepte, draußen auf dem Balkon essen, meinen Pflanzen beim Wachsen und Gedeihen zuschauen und aufs Grillen! Und ihr?

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Saisonkalender für heimisches Obst & Gemüse: April

Juliane — Wed, 03 Apr 2013 15:53:00 +0000

Angeregt durch die Lektüre von „Grüner kochen!“ und meinen „Grow your own“-Experimenten, habe ich mir vorgenommen, künftig jeden Monat einen Saisonkalender für heimisches Obst und Gemüse zu veröffentlichen, als Erinnerung für mich selbst und Service für euch, um sich jeden Monat bewusst zu machen, was gerade Saison hat!

Als erstes ein Update zum Stand meiner Grow your own-Bemühungen: 9 von 10 Tomatensamen haben gekeimt. Alle 4 Peperonisamen haben gekeimt, ebenso alle 10 Mangoldsamen (siehe Foto). Ich sehe also einer Mangold- und Tomatenschwemme entgegen…

So, und jetzt zum Saisonkalender! Ich habe für die Erstellung auf diese beiden Quellen zurückgegriffen:

Saisonkalender für heimisches Obst und Gemüse von Brigitte.de

Saisonkalender von Alnatura

Im April haben also folgende heimische Obst und Gemüse Saison: Rhabarber, Spinat und Lauch. Für Rhabarber und Spinat habe ich bereits einige Rezepte verbloggt, für Lauch relativ wenige.

Empfehlen kann ich euch folgende Rhabarber-Rezepte:

Der Rhabarber-Käse-Blechkuchen ist einfach zuzubereiten und schmeckt umwerfend gut! Ich habe damals wahre Begeisterungsstürme geerntet, als ich ihn zu einem Fest mitgebracht habe.

Außerdem habe ich dank der Zeitschrift „Brigitte“ das perfekte Rhabarber-Kompott entdeckt und bereite es seitdem nur noch so zu! Konsistenz und Geschmack sind dabei perfekt.

Und jetzt noch ein pikantes Rezept mit Rhabarber, das eher für Ende April passt, wenn es heimischen Spargel gibt: Die Hähnchen-Keule auf Spargel und Rhabarber kocht sich quasi von alleine im Backofen und die Kombination von Spargel und Rhabarber, so ungewöhnlich das auch klingt, passt ganz hervorragend!

Rezepte mit Spinat habe ich auch in allen möglichen Variationen auf dem Blog.
Allen Pasta-Fans empfehle ich diese scharfen Vollkorn-Nudeln mit Spinat, Feta und Kresse.

Für alle Low Carb-Fans geeignet (und auch sonst sehr lecker) ist dieses Puten-Saltimbocca mit Spinat-Linsen-Salat.

Und wenn es mal etwas Edleres sein darf, lege ich euch die Linguine mit zartrosa Lamm und Spinat-Pesto ans Herz.

Nach Rezepten mit Lauch musste ich etwas länger suchen, aber ich bin fündig geworden. Das Lachs-Filet mit Wasabi-Lauch-Püree ist ruckzuck zubereitet und schmeckt durch die leicht scharfe Wasabi-Note schön frisch!

Außerdem gibt es jetzt wieder Bärlauch! Ich liebe Bärlauch und habe schon viele Bärlauch-Rezepte veröffentlicht. Mein absolutes Lieblingsrezept mit Bärlauch sind die Bärlauch-Ziegenkäse-Penne mit gerösteten Pinienkernen. Zum Reinlegen!

Und was kommt bei euch im April auf den Tisch?

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Meine Top 5 der Kürbis-Rezepte

Juliane — Wed, 17 Oct 2012 17:24:00 +0000

Nachdem ich jetzt schon so viele Kürbis-Rezepte gepostet habe, wird es Zeit für ein „Best of“ meiner liebsten Kürbis-Gerichte! Denn aus Kürbis kann man viel mehr machen als nur Kürbis-Suppe, aber seht selbst…

Für sonnige, warme Herbsttage, an denen man nicht so viel Lust auf eine heiße Suppe, sondern eher auf einen frischen, leichten Salat hat, ist dieser Kürbis-Lauch-Salat mit Joghurtsauce sehr zum empfehlen. Ratzfatz zubereitet und lecker!

Schon letztes Jahr habe ich dieses Kürbis-Risotto mit Chorizo zubereitet – dieses Jahr werde ich es bestimmt noch mal kochen, denn es sieht nicht nur prima aus, sondern schmeckt auch super.

Natürlich habe ich auch diverse Kürbissuppenrezepte auf dem Blog. Diese Kürbis-Suppe mit Parmesan-Croutons nach einem Rezept von Jamie Oliver kann ich euch besonders ans Herz legen.

Tartes und Quiches mag ich bekanntlich sehr gerne – klar, dass ich auch schon mal eine herbstliche Kürbis-Birnen-Quiche gebacken habe, die ganz wunderbar saftig und frisch schmeckt!

Dieses Jahr habe ich das erste Mal eine Kürbis-Orangen-Marmelade gemacht und bin vom Ergebnis absolut angetan. Die Kürbis-Orangen-Marmelade erinnert geschmacklich an eine leicht süßliche Kürbis-Orangen-Suppe und schmeckt ganz wunderbar als Brotaufstrich mit Butter oder (Ziegen-)Frischkäse!

Wie ist die Stimmung bei euch? Kommen euch die Kürbis-Rezepte schon zu den Ohren raus oder habt ihr auch so viel Appetit auf Kürbis wie ich?

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Meine besten Zucchini-Rezepte

Juliane — Thu, 23 Aug 2012 15:12:00 +0000

Auch wenn auf meinem Balkon die Zucchini nicht so wachsen wollen, wie ich das gerne hätte: allgemein ist um mich herum die alljährliche Zucchini-Schwemme ausgebrochen. Deshalb habe ich mal in meinem Blog-Archiv gestöbert und meine liebsten Rezepte mit Zucchini für euch herausgesucht, die ich euch allesamt wärmstens zum Nachkochen und Nachbacken empfehlen kann!

Bei der Rustikalen Zucchini-Tarte mit Ricotta-Creme ist der wahnsinnig leckere, blätterteigartige Boden der heimliche Star, aber auch der Belag und die Ricotta-Creme überzeugen auf ganzer Linie.

Die Pasta mit Zucchini-Creme, Tomaten und gerösteten Pinienkernen ist prima geeignet für heiße Tage, an denen man nicht lange in der Küche stehen möchte, denn das Essen steht im Handumdrehen fertig auf dem Tisch!

Wenn ihr etwas mehr Zeit zum Kochen habt, kann ich euch diese Bandnudeln mit Zucchinistreifen und Zitronensauce ans Herz legen: die Sauce köchelt eine Stunde vor sich hin und und schmeckt wunderbar frisch und aromatisch!

Ihr wollt die Zucchini möglichst pur verarbeiten? Dann ist die Zucchini-Suppe mit Parmesan und Thymian das richtige für euch. Wenige Zutaten, simple Zubereitung, unspektakuläres Aussehen – aber hocharomatisch!

Und wenn ihr Zucchini haltbar machen möchtet, um die Zucchini-Saison etwas zu verlängern (oder größere Mengen Zucchini zu verarbeiten), ist dieses leckere Zucchini-Kürbiskern-Pesto das perfekte Rezept für euch!

Was sind eure liebsten Zucchini-Rezepte? Wie bewältigt ihr die Zucchini-Schwemme? Ich bin gespannt auf eure Rezepte!

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Meine Top 5 der Spargel-Rezepte

Juliane — Mon, 23 Apr 2012 15:58:00 +0000

Auf vielen Blogs werden schon fleißig Spargel-Rezepte gepostet. Auch ich stehe schon in den Startlöchern und warte täglich darauf, dass endlich bei uns im Ort die Spargel-Häuschen wieder aufgestellt werden! Denn ich habe eine lange Liste an spannenden Spargel-Rezepten, die ich dieses Jahr ausprobieren möchte. Bis dahin habe ich hier aber schon mal eine Übersicht über meine Top 5 Spargel-Rezepte aus den letzten 3 Jahren zusammengestellt, die ich euch alle uneingeschränkt empfehlen kann!

Los geht es mit dieser schnellen, unkomplizierten und dabei enorm leckeren Pasta mit geröstetem Spargel und Parmesan-Sahne-Salbei-Soße. Der Spargel wird im Backofen geröstet und schmeckt dadurch wunderbar saftig, knackig und aromatisch. Dazu crunchige Pinienkerne und ein sahniges Sößchen – mhmmm! Und das alles steht in gut 20 Minuten fertig auf dem Tisch.

Dieses Gericht vereint gleich 3 meine Lieblingszutaten: Spargel, Rhabarber und Hähnchen! Die Hähnchen-Keule auf Spargel mit Rhabarber kocht sich fast von alleine im Backofen und schmeckt frühlingshaft gut!

Diese Pizza mit Spargel und Ziegenfrischkäse ist der absolute Oberknaller, denn der Belag besteht aus einer Mascarpone-Zitronen-Parmesan-Mischung, belegt mit dünnen Spargelstreifen, garniert mit getrockneten Tomaten, Oliven und Ziegenfrischkäse. Sehr empfehlenswert!

Der Spargel-Kartoffel-Gratin mit Büffelmozzarella ist völlig unkompliziert in der Zubereitung und bekommt durch die Zugabe von Kapern eine frische Note.

Und hier noch ein Spargelrezept mit Fleisch. Beim Rindergeschnetzelten mit Spargel und Walnüssen spielt der Spargel eher eine Nebenrolle, aber eine sehr schmackhafte! Abgesehen von der einstündigen Marinierzeit für das Fleisch ein schnell zubereitetes und ebenfalls sehr empfehlenswertes Spargel-Gericht.

Verratet ihr mir euer liebstes Spargel-Rezept?

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