Ziegenfrischkäse Archive - Schöner Tag noch!

Warmes Roastbeef-Sandwich mit Feigen, Rucola und Ziegenfrischkäse

Juliane — Thu, 19 Oct 2023 16:00:00 +0000

Hui, es hat merklich abgekühlt bei uns in Karlsruhe – diese Woche hat das Thermometer morgens nur noch 3 Grad angezeigt. Das mögen die vielen Feigen, die noch an meinem Baum hängen, nicht! Daher habe ich alles, was ging, noch schnell abgeerntet. Und jetzt gibt es jeden Tag morgens, mittags und abends Gerichte mit Feigen. Na ja, nicht ganz. Aber morgens und abends schon 😉 Und eines meiner neu ausprobierten Rezepte mit Feigen muss ich gleich mit euch teilen, weil es so schnell geht, total unkompliziert ist und richtig gut schmeckt. Das warme Roastbeef-Sandwich mit frischen Feigen, Rucola und Ziegenfrischkäse fällt eindeutig in die Rubrik „Schnelle Küche“ – genau das richtige für mich nach Feierabend! Das Rezept habe ich bei lecker.de gefunden.

Rezept: Warmes Roastbeef-Sandwich mit Feigen, Rucola und Ziegenfrischkäse

(für 2 Sandwiches)

Zutaten:

1 Baguette

150g Ziegenfrischkäse

3 TL flüssigen Honig

40g Rucola

3-4 Feigen

8 Scheiben Roastbeef-Aufschnitt

Pfeffer

Zubereitung:

Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Baguette erst quer halbieren, dann jeweils längs aufschneiden. Baguettehälften mit der Schnittfläche nach oben auf das Backblech legen.

2/3 des Ziegenfrischkäses zerkrümeln und auf dem Baguette verteilen. Mit 2 TL Honig beträufeln. Baguettes im heißen Backofen auf der mittleren Schiene 8 bis 10 Minuten backen.

In der Zwischenzeit den Rucola waschen, putzen und trocken schleudern. Rucola in mundgerechte Stücke zupfen. Feigen waschen und harte Stiele entfernen. Feigen in Scheiben schneiden.

Geröstete Baguettes aus dem Backofen nehmen. Jeweils die untere Baguettehälfte mit Rucola, je 4 Scheiben Roastbeef-Aufschnitt und Feigenscheiben belegen. Restlichen Ziegenfrischkäse darauf verteilen, mit 1 TL Honig beträufeln. Warmes Roastbeef-Sandwich mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Obere Baguettehälfte auf das Sandwich setzen, sofort servieren.

Noch mehr Rezepte mit Feigen findet ihr hier auf meinem Blog.

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Spitzkohl-Orangen-Salat mit Honig-Senf-Dressing und Ziegenfrischkäse

Juliane — Thu, 27 Jan 2022 17:00:00 +0000

Nach der Grünkohl- habe ich jetzt eine Spitzkohl-Phase. Ob roh im Salat, auf Flammkuchen oder zu Nudeln – das zarte Kraut schmeckt einfach köstlich! Heute habe ich das schnelle und leckere Rezept für einen winterlich-frischen Spitzkohl-Orangen-Salat mit Honig-Senf-Dressing und Ziegenfrischkäse für euch. Es eignet sich als Vorspeise oder kleine Zwischenmahlzeit. Das Rezept stammt aus der Zeitschrift „So is(s)t Italien“ vom Februar 2014. Old but gold!

Rezept: Spitzkohl-Orangen-Salat mit Honig-Senf-Dressing und Ziegenfrischkäse

(für 2 Portionen als Vorspeise oder Zwischenmahlzeit)

Zutaten:

1/4 Spitzkohl

Zucker

Salz, Pfeffer

1 EL Senf (mittelscharf)

1 EL flüssiger Honig

1-2 EL heller Balsamico-Essig

2 EL Rapsöl

2 Bio-Orangen

2 Frühlingszwiebeln

100g Ziegenfrischkäse

Zubereitung:

Spitzkohl längs vierteln, waschen und von einem Spitzkohlviertel den Strunk entfernen. Restlichen Spitzkohl anderweitig verwenden. Spitzkohl mit dem Hobel oder dem Messer in dünne Streifen schneiden, in eine Schüssel geben und mit etwas Salz und einer Prise Zucker vermischen. Den Spitzkohl mit den Händen leicht kneten.

Für das Honig-Senf-Dressing den Senf in einer kleinen Schüssel mit dem Honig und dem Essig verquirlen. Öl unterschlagen. Honig-Senf-Dressing mit dem Spitzkohl vermischen und 15-20 Minuten zum Durchziehen beiseite stellen.

Orangen schälen, so dass auch die weiße Haut vollständig entfernt ist. Orangenfilets mit einem scharfen Messer zwischen den Trennwänden herausschneiden. Den dabei austretenden Orangensaft auffangen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.

Orangenfilets und Frühlingszwiebelringe mit dem Spitzkohl in der Salatschüssel vermischen. Spitzkohl-Orangen-Salat mit Salz, Pfeffer und Orangensaft würzen.

Spitzkohl-Orangen-Salat portionsweise auf Teller geben. Ziegenfrischkäse nockenweise mit einem Teelöffel abstechen und auf dem Salat verteilen. Mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen und servieren.

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Flammkuchen mit Weintrauben, Speck und roten Zwiebeln

Juliane — Tue, 05 Oct 2021 16:00:00 +0000

Der Herbst ist die beste Flammkuchenzeit! Ich habe mal wieder ein neues Flammkuchenrezept für euch – dieses Mal habe ich den Flammkuchen mit Weintrauben, Speck, roten Zwiebeln und Ziegenfrischkäse belegt. Den Flammkuchenteig habe ich nach meinem bewährten Rezept ohne Hefe im Handumdrehen selbst zusammengeknetet. Die Inspiration für den Flammkuchenbelag stammt von Living at Home. Sehr fein! Und mit was belegt ihr euren Flammkuchen am liebsten?

Rezept: Flammkuchen mit Weintrauben, Speck und roten Zwiebeln

(für 1 Flammkuchen)

Zutaten:

Für den Teig:

125g Mehl Type 550

1/2 TL Salz

1 EL Sonnenblumenöl

Für den Belag:

70g Schmand

Salz, Pfeffer

200g roten Weintrauben

1 rote Zwiebel

100g gewürfelter Speck

2 Wacholderbeeren

50g Ziegenfrischkäse

Zubereitung:

Mehl in eine Schüssel geben, mit 60ml Wasser, dem Sonnenblumenöl und dem Salz verrühren und mit den Händen zügig zu einer glatten Teigkugel kneten. Flammkuchenteig beiseite stellen.

Den Backofen mitsamt Pizzastein auf 250 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Für den Belag Schmand mit Salz und Pfeffer würzen.

Weintrauben waschen. Zwiebel schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden. Wacholderbeeren im Mörser zerstoßen.

Flammkuchenteig mit dem Nudelholz auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche möglichst dünn und oval ausrollen. Den Flammkuchenboden auf einen bemehlten Pizzaschieber legen.

Flammkuchenteig mit Schmand bestreichen und mit Speck, Weintrauben und roten Zwiebeln belegen. Mit zerstoßenen Wacholderbeeren bestreuen.

Flammkuchen im heißen Backofen direkt auf dem Pizzastein 10 bis 12 Minuten knusprig und goldbraun backen.

Flammkuchen aus dem Backofen nehmen. Ziegenfrischkäse darüber bröckeln. Flammkuchen mit dem Pizzaroller in Stücke schneiden und sofort servieren.

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Flammkuchen mit Zucchinistreifen, Himbeeren und Ziegenfrischkäse

Juliane — Tue, 14 Sep 2021 16:00:00 +0000

Den Flammkuchen mit Zucchinistreifen, Himbeeren und Ziegenfrischkäse habe ich euch im kulinarischen Wochenrückblick gezeigt – und schon ist es auf dem Blog online! Denn ich habe mich entschieden, das Rezept direkt zu veröffentlichen, solange noch Zucchini- und Himbeer-Saison ist. Also: nichts wie ran an diese wunderbar sommerliche Flammkuchenkreation! Die Inspiration stammt aus der Zeitschrift „Lecker“ vom Juli & August 2021, da war es allerdings eine Pizza Bianca anstelle eines Flammkuchens und statt Himbeeren wurden im Originalrezept Brombeeren verwendet. Das kann ich mir auch sehr gut in dieser Kombi vorstellen – ich habe nur leider keine Brombeeren bekommen! Mit Himbeeren hat es aber auch super geschmeckt. Für den Flammkuchenteig habe ich wieder auf mein bewährtes Flammkuchenteigrezept ohne Hefe zurückgegriffen. Das geht ratzfatz und gelingt immer!

Rezept: Flammkuchen mit Zucchinistreifen, Himbeeren und Ziegenfrischkäse

(für 1 Flammkuchen)

Zutaten:

Für den Teig:

125g Mehl Type 550

1/2 TL Salz

1 EL Sonnenblumenöl

Für den Belag:

70g Schmand

1 TL flüssiger Honig

Salz, Pfeffer

1 kleine Zucchini

1/2 rote Zwiebel

50g frische Himbeeren

50g Ziegenfrischkäse

Zubereitung:

Mehl in eine Schüssel geben, mit 60ml Wasser, dem Sonnenblumenöl und dem Salz verrühren und mit den Händen zügig zu einer glatten Teigkugel kneten. Flammkuchenteig beiseite stellen.

Den Backofen mitsamt Pizzastein auf 250 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Für den Belag Schmand mit Honig verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Zucchini waschen, Enden abschneiden. Zucchini mit einem Spiralschneider in lange Streifen drehen. Zucchinistreifen in eine Schüssel geben, mit Salz würzen und ziehen lassen. Himbeeren verlesen. Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Aus den Zucchinistreifen mit den Händen das Wasser herausquetschen.

Flammkuchenteig mit dem Nudelholz auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche möglichst dünn und oval ausrollen. Den Flammkuchenboden auf einen bemehlten Pizzaschieber legen.

Flammkuchenteig mit Schmand bestreichen und mit Zucchinistreifen, Zwiebelscheiben und Himbeeren belegen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Flammkuchen im heißen Backofen direkt auf dem Pizzastein 10 bis 12 Minuten knusprig und goldbraun backen.

Flammkuchen aus dem Backofen nehmen. Ziegenfrischkäse darüber bröckeln. Flammkuchen mit dem Pizzaroller in Stücke schneiden und sofort servieren.

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Gobbetti mit Curry-Karotten und Karotten-Ziegenfrischkäse-Sauce

Juliane — Tue, 27 Apr 2021 16:00:00 +0000

Dieses Jahr habe ich mir schon mehr Kochbücher gekauft als in den letzten 4 oder 5 Jahren zusammen! Das liegt ganz klar daran, dass ich durch Corona, Arbeiten im Home Office und das Wohnen auf dem Dorf ohne brauchbaren Lieferservice einfach jeden Tag koche und immer wieder neue Antworten auf die Frage „Was koche ich heute bloß?“ brauche!

Das Rezept für die Gobbetti (Hörnchennudeln) mit Curry-Karotten und Karotten-Ziegenfrischkäse-Sauce stammt aus dem Kochbuch „Kochen zu zweit“ von Dani und Roland Trettl, das ich mir vor ein paar Wochen gekauft habe. Dani und Roland Trettl haben letztes Jahr während des 1. Lockdowns von März bis Mai jeden Tag auf Instagram gekocht – und die besten Rezepte daraus jetzt in einem Kochbuch veröffentlicht. Nicht alle Rezepte daraus sind für die schnelle Küche geeignet – dieses hier aber schon, wenn man es wie ich etwas abwandelt und z.B. fertigen Karottensaft verwendet, statt erst Karotten zu entsaften wie im Originalrezept. Geschmeckt hat es auch mit diesen Abwandlungen sehr gut!

Rezept: Gobbetti mit Curry-Karotten und Karotten-Ziegenfrischkäse-Sauce

(für 2 Portionen)

Zutaten:

Für die Curry-Karotten:

4 junge / kleine Karotten

1 EL Butter

1 EL Olivenöl

1/2 TL Madras-Curry

1/2 TL Koriandersamen

Salz

Für die Gobbetti mit Karotten-Ziegenfrischkäse-Sauce:

200ml Karottensaft

200g Gobbetti (oder andere kleine Hörnchen-Nudeln)

Salz

2 EL Butter + 1 EL kalte Butter zum Binden

1 TL Madras-Curry

1 EL gemischt mit Sonnenblumenkernen, Kürbiskernen und Pinienkernen

100g Ziegenfrischkäse

50g frisch geriebener Parmesan

1/2 EL Olivenöl

1/2 TL Piment d´Espelette

1 Schale Gartenkresse

Zubereitung:

Für die Curry-Koriander-Karotten die Karotten schälen, das Grün entfernen. Dickere Karotten eventuell längs halbieren. Butter und Olivenöl in einem kleinen Bräter langsam erhitzen, dann die ganzen Karotten darin bei geringer bis mittlerer Hitze ca. 15 Minuten braten, bis sie rundherum geröstet sind. Koriandersamen im Mörser etwas andrücken, mit dem Currypulver zu den Karotten in den Topf geben. Karotten weitere 10 Minuten schmoren, dann mit Salz würzen.

Für die Nudeln mit Karotten-Ziegenfrischkäse-Sauce die Gobbetti in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen.

Butter in einem kleinen Topf erhitzen, die Kerne und das Currypulver zugeben und die Kerne in der Butter rösten. Mit dem Karottensaft ablöschen, aufkochen lassen. Den Ziegenfrischkäse unterrühren und auflösen. Sauce mit Salz und eventuell noch etwas Currypulver würzen, mit der kalten Butter binden.

Die Nudeln in ein Sieb abgießen und tropfnass in den Topf mit der Karotten-Ziegenfrischkäse-Sauce geben. Alles gut miteinander vermischen, dann den frisch geriebenen Parmesan, das Olivenöl und Piment d ´Espelette unterrühren.

Curry-Karotten portionsweise auf tiefe Teller geben. Gobbetti mit Karotten-Ziegenfrischkäse-Sauce neben den Karotten auf den Tellern verteilen. Mit abgeschnittener Gartenkresse bestreuen und sofort servieren.

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Vom Grill: Aprikosen im Speckmantel

Juliane — Wed, 22 Jul 2020 16:00:00 +0000

Nach den Köfte vom Grill kommt heute gleich noch ein Grillrezept! Die Aprikosen im Speckmantel mit Ziegenfrischkäse-Füllung sind eine leckere kleine Vorspeise und ganz schnell zubereitet. Ich liebe ja Datteln im Speckmantel, aber die Aprikosen im Speckmantel schmecken mir fast noch besser. Süße getrocknete Aprikosen, würziger Bacon, cremiger Ziegenfrischkäse – eine tolle Kombination! Das Rezept stammt aus einer alten Ausgabe der „Lecker“ vom Sommer 2016.

Rezept: Aprikosen im Speckmantel mit Ziegenfrischkäse-Füllung

(für 2 Portionen als Snack)

Zutaten:

6 Softaprikosen

ca. 50g Ziegenfrischkäse

6 Scheiben Bacon

Zubereitung:

Die Softaprikosen waagerecht aufschneiden, aber nicht durchschneiden. Jede Aprikose mit 1 gestrichenen TL Ziegenfrischkäse füllen.

Aprikosen mit je einer Scheibe Bacon umwickeln. Bacon mit einem Zahnstocher feststecken.

Die Aprikosen im Speckmantel auf dem Grill in einer Grillschale von beiden Seiten knusprig grillen. Alternativ können die Aprikosen auch in 1 EL Olivenöl in einer Pfanne auf dem Herd gebraten werden.

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Grüne Shakshuka mit Pak Choi, Babyspinat und Ziegenfrischkäse

Juliane — Tue, 12 May 2020 16:00:00 +0000

Im letzten Wochenrückblick habt ihr die grüne Shakshuka mit Pak Choi, Babyspinat und Ziegenfrischkäse schon gesehen – das Rezept stammt dieses Mal nicht von Ottolenghi, sondern aus Conny Wagners Buch „Seelenschmeichelei“, das genauso heißt wie ihr Blog. Gefunden hatte ich das Rezept online bei Living at Home. Die Mengen reichen genau für eine Portion und die grüne Shakshuka war ein leckeres und schnell gekochtes Home Office-Mittagessen für mich. Top!

Rezept: Grüne Shakshuka mit Pak Choi, Babyspinat und Ziegenfrischkäse

(für 1 Portion)

Zutaten:

80 g Ziegenfrischkäse

30 ml Milch

1/2 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

80 g Babyspinat

1 Baby Pak Choi

1 grüne oder rote Chilischote

1 El Olivenöl

1 Prise Zatar (nordafrikanische Gewürzmischung)

1 Prise gemahlener Koriander

1 Prise Kreuzkümmel (ganz)

Salz, Pfeffer

2 Eier

Zubereitung:

Ziegenfrischkäse mit der Milch verrühren.

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Chilischote waschen, längs aufschlitzen, Kerne und Trennwände entfernen. Chilischote fein hacken. Babyspinat waschen, trocken schleudern und grob hacken. Pak Choi waschen, längs halbieren und den Strunk entfernen. Pak Choi ebenfalls grob kleinschneiden.

Olivenöl in einer Pfanne (für die es einen passenden Deckel gibt) erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriander und das Helle vom Pak Choi darin 3 Minuten anschwitzen, dann Spinat und restlichen Pak Choi dazu geben. Kurz zusammen fallen lassen.

Die Ziegenfrischkäse-Milch-Mischung in die Pfanne gießen, einmal kurz aufkochen lassen. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.

Mit einem Löffelrücken zwei Mulden in das grüne Gemüse formen und in jede Mulde ein Ei schlagen. Die Pfanne abdecken und alles abgedeckt 6-8 Minuten bei kleiner Hitze garen lassen, bis die Eier gestockt sind.

Grüne Shakshuka mit Zatar bestreuen und sofort servieren.

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Nachgekocht: Ofengebackene Süßkartoffel mit Kräutern, Zwiebeln und Ziegenfrischkäse

Juliane — Thu, 02 Apr 2020 16:00:00 +0000

Das Rezept für die ofengebackene Süßkartoffel mit Kräutern, Zwiebeln und Ziegenfrischkäse habe ich auf Joannas Blog Liebesbotschaft entdeckt. Ein super einfaches und leckeres Mittagessen für das Home Office, das sich quasi nebenher von alleine im Backofen kocht. Man muss lediglich etwas Zeit für das Garen der Süßkartoffeln im Ofen einplanen, aber die aktive Koch-Arbeitszeit ist kurz! So mag ich das, das koche ich bestimmt bald mal wieder…

Rezept: Ofengebackene Süßkartoffel mit Kräutern, Zwiebel und Ziegenfrischkäse

(für 2 Portionen)

Zutaten:

2 Süßkartoffeln

6 EL Olivenöl

1 rote Zwiebel

1 Knoblauchzehe

Frischer Rosmarin, Thymian und/oder Oregano (insgesamt ca. 3 EL Kräuter)

Salz, Pfeffer

100g Ziegenfrischkäse

Zubereitung:

Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.

Die Süßkartoffeln waschen, abtrocknen und Enden abschneiden. Süßkartoffeln ungeschält längs in 4 Spalten schneiden.

Süßkartoffelspalten in eine feuerfeste Auflaufform legen, mit reichlich Olivenöl beträufeln und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Im heißen Backofen auf der mittleren Schiene 20 Minuten backen.

In der Zwischenzeit Knoblauch und Zwiebel schälen. Zwiebel halbieren und in dünne Ringe schneiden. Knoblauch fein hacken. Kräuter waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stängeln zupfen. Kräuter grob hacken. Nach 20 Minuten im Backofen die Süßkartoffeln mit den gehackten Kräutern, dem Knoblauch und den Zwiebelringen bestreuen, nochmals etwas Olivenöl darüber träufeln und im heißen Backofen je nach Größe der Süßkartoffeln weitere 15 bis 20 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich sind.

Süßkartoffelspalten aus dem Backofen nehmen, portionsweise auf Teller verteilen und Ziegenfrischkäse darüber krümeln. Sofort servieren.

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Kürbis-Flammkuchen mit Ziegenfrischkäse, Walnüssen und Salbei

Juliane — Tue, 14 Jan 2020 17:00:00 +0000

Am Sonntag habe ich das Rezept für das Hauptgericht meines Christmas-Dinners veröffentlicht, den Kabeljau mit Belugalinsen und Speckschaum. Als Vorspeise und Appetithappen zur Begrüßung habe ich bei diesem Dinner ganz unkompliziert Flammkuchen direkt aus dem Ofen in der Küche serviert. Um den ersten Hunger zu stillen, gab es einen Kürbis-Flammkuchen mit Ziegenfrischkäse, Walnüssen und Salbei mit dem bewährten Teigrezept ohne Hefe. So konnten die Gäste schon mal etwas schnabulieren, während ich den Kabeljau finalisiert habe. Lecker war´s!

Rezept: Kürbis-Flammkuchen mit Ziegenfrischkäse, Walnüssen und Salbei

(für 1 Flammkuchen)

Zutaten:

Für den Flammkuchenteig:

125g Mehl Type 550

1/2 TL Salz

1 EL Sonnenblumenöl

Für den Belag:

75g Crème fraiche

Salz, Pfeffer

1/4 Butternut-Kürbis (ca. 200g)

75g Ziegenfrischkäse

2 EL Walnusskerne

einige Blätter frischer Salbei

Zubereitung:

Mehl in eine Schüssel geben, mit 60ml Wasser, dem Sonnenblumenöl und dem Salz verrühren und mit den Händen zügig zu einer glatten Teigkugel kneten. Flammkuchenteig beiseite stellen.

Den Backofen mitsamt Pizzastein auf 250 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Für den Belag Crème fraiche mit Salz und Pfeffer würzen. Butternut-Kürbis halbieren, mit einem Löffel die Kerne und das fasrige Fruchtfleisch herausschaben. Kürbis vierteln. Ein Viertel schälen und in kleine Stücke schneiden (oder mit dem Sparschäler in lange dünne Streifen, das sieht noch schöner aus). Restlichen Kürbis anderweitig verwenden. Walnüsse grob hacken.

Teig mit dem Nudelholz auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche möglichst dünn und oval ausrollen. Den Flammkuchenboden auf einen bemehlten Pizzaschieber legen.

Mit Crème fraiche bestreichen und mit Kürbis belegen.

Flammkuchen im heißen Backofen direkt auf dem Pizzastein 10 bis 12 Minuten knusprig und goldbraun backen.

Kürbis-Flammkuchen herausnehmen. Ziegenfrischkäse darüber bröckeln. Salbeiblätter von den Stängeln zupfen, in dünne Streifen schneiden und auf dem Flammkuchen verteilen. Sofort servieren.

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Flammkuchen mit Bärlauch-Schmand, Kirschtomaten und Ziegenfrischkäse

Juliane — Thu, 04 Apr 2019 14:00:00 +0000

Es gab schon viel zu lange kein Flammkuchen-Rezept mehr auf dem Blog, oder? Das ändert sich heute mit diesem Flammkuchen mit Bärlauch-Schmand, Kirschtomaten, roten Zwiebeln und Ziegenfrischkäse. Es hat sich als sehr gute Idee herausgestellt, den Bärlauch nicht nur nach dem Backen über den Flammkuchen zu streuen, sondern ihn auch noch kleingehackt in den Schmand für den Flammkuchenbelag unterzurühren. Das gib eine feine Bärlauchnote, die super zu den roten Zwiebeln, den saftigen Kirschtomaten und dem würzigen Ziegenfrischkäse passt. Eine prima Kombination!

Rezept: Flammkuchen mit Bärlauch-Schmand, Kirschtomaten und Ziegenfrischkäse

(für 1 Flammkuchen)

Zutaten:

Für den Flammkuchenteig:
125g Mehl Type 550
1/2 TL Salz
1 EL Öl
Für den Belag:
70g Schmand
10 Blätter Bärlauch
Salz, Pfeffer
1 kleine rote Zwiebel
100g Kirschtomaten
50g Ziegenfrischkäse

Zubereitung:
Für den Flammkuchenteig das Mehl, das Salz und das Öl mit 50ml Wasser in einer Schüssel vermengen und zügig erst mit einem Holzkochlöffel, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Bei Bedarf noch etwas
Wasser zugeben. Teig beiseite stellen.

Den Backofen mitsamt Pizzastein auf 250 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Bärlauch waschen, trocken schütteln und 3-5 Blätter (je nach Größe) für die Dekoration beiseite legen. Restlichen Bärlauch fein hacken und mit dem Schmand vermischen. Bärlauchschmand kräftig salzen und pfeffern. Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden. Kirschtomaten waschen und halbieren.
Die Arbeitsfläche gut bemehlen und den Flammkuchenteig mit einem Nudelholz sehr dünn und möglichst oval auswellen.

Teigboden mit dem Bärlauchschmand bestreichen. Flammkuchen gleichmäßig mit den Zwiebelringen und den Kirschtomaten belegen.

Flammkuchen im heißen Backofen direkt auf dem Pizzastein in ca. 15 Minuten knusprig
backen. Flammkuchen aus dem Backofen nehmen und Ziegenfrischkäse teelöffelweise über den
Flammkuchen geben. Beiseite gelegte ganze Bärlauchblätter auf dem Flammkuchen verteilen. Sofort servieren.

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