Kichererbsen Archive - Schöner Tag noch!

Gebratener grüner Spargel mit Hummus und Ei

Juliane — Thu, 27 Apr 2023 16:00:00 +0000

Ich liebe Spargel – und probiere immer wieder neue Rezepte und Kombinationen aus. Die Kombination von gebratenem grünen Spargel mit Hummus und Ei hat mich sofort angesprochen, als ich das Rezept in der aktuellen Ausgabe 5/2023 der „essen & trinken“ gesehen habe. Ich liebe Hummus, ich liebe Spargel – das kann doch nur gut sein zusammen, oder? Und ja: das schmeckt sogar hervorragend! Ich habe es mir etwas leichter gemacht als im Originalrezept und vorgekochte Kichererbsen aus dem Glas verwendet. Dennoch ist das Rezept zeitlich etwas aufwändiger, weil allein das Entfernen der Kichererbsen-Häutchen einfach Zeit in Anspruch nimmt. Aber es lohnt sich, denn durch das Entfernen der Häutchen sowie die Zugabe von Mineralwasser und Kichererbsen-Einweichwasser wird der Hummus wunderbar cremig und „fluffig“! Ich werde Hummus ab sofort nur noch so zubereiten.

Rezept: Gebratener grüner Spargel mit Hummus

(für 2 Portionen)

Zutaten:

350g Kichererbsen (Glas)

Salz, Pfeffer

4 EL Olivenöl

40g helles Tahin (Sesampaste)

1 Knoblauchzehe

30ml Mineralwasser mit Kohlensäure

2 EL Zitronensaft

2 Eier

1 rote Zwiebel

500g grüner Spargel

2 Mini-Fladenbrote

Piment d´Espelette

1 TL Dukkah (arabische Gewürzmischung)

Zubereitung:

Kichererbsen durch ein Sieb abgießen, dabei das Einweichwasser auffangen. Von allen Kichererbsen das Häutchen entfernen – das ist eine etwas fitzelige Arbeit, lohnt sich aber!

2 EL Kichererbsen mit 1 EL Olivenöl in einer kleinen Schüssel vermischen und beiseite stellen.

Knoblauch schälen und grob hacken. Restliche Kichererbsen mit Tahin, Knoblauch, 60ml Kichererbsenwasser und etwas Salz in eine Schüssel geben. Mit dem Stabmixer möglichst fein pürieren, dabei nach und nach ca. 30 ml Mineralwasser zugeben, bis der Hummus eine cremige Konsistenz hat. Mit Salz und 1 EL Zitronensaft abschmecken.

Eier in kochendem Wasser in ca. 6-7 Minuten wachsweich kochen. Eier herausnehmen, mit kaltem Wasser abschrecken. Eier pellen.

Zwiebel schälen, halbieren und in feine Scheiben schneiden. Zwiebelscheiben in eine Schüssel geben, mit wenig Salz bestreuen und mit den Händen kurz durchkneten. Ziehen lassen.

Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen, Fladenbrote auf der mittleren Schiene 2-3 Minute aufbacken, dann herausnehmen und in Küchentücher einschlagen, um sie warm zu halten.

Spargel waschen, holzige Enden abschneiden. Spargelstangen quer halbieren. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Spargelstangen darin bei mittlerer Hitze ca. 5 bis 6 Minuten rundherum anbraten. Spargel mit Salz, Pfeffer und 1 EL Zitronenstange würzen.

Eier halbieren. Auf jeden Teller einen großen Klecks Hummus geben, etwas flach streichen. Gebratenen grünen Spargel auf den Hummus geben. Zwiebeln, beiseite gestellte Kichererbsen und halbierte Eier darauf platzieren. Mit Piment d´Espelette und Dukkah bestreuen und sofort servieren.

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One-Pot-Pasta „Puttanesca“

Juliane — Thu, 02 Feb 2023 17:00:00 +0000

Ich liebe die Rezepte (und Kochbücher!) von Yotam Ottolenghi. Mein liebstes Kochbuch von ihm ist „Simple“, daraus habe ich auch mit Abstand am meisten Rezepte nachgekocht. Für 2023 habe ich mir vorgenommen, wieder öfter neue Rezepte aus meinen vorhandenen Kochbüchern auszuprobieren – und da fiel mir als erstes Ottolenghis „Flavour“ in die Hände. Bisher hat es ein Rezept daraus auf den Blog geschafft, nämlich die Linguine Cacio e Pepe mit Za´atar. Und heute kommt ein weiteres Pastagericht dazu, nämlich die One Pot Pasta Puttanesca! Ohne Sardellen, aber mit Kirschtomaten, Kichererbsen, Oliven und einer Art Gremolata. Ganz unkompliziert alles in einem Topf (bzw. einer Pfanne) gekocht und super lecker!

Rezept: One Pot Pasta „Puttanesca“

(für 2 Portionen)

Zutaten:

2 Knoblauchzehen

1/2 Dose Kichererbsen

1 TL scharfes geräuchertes Paprikapulver

1 TL gemahlener Kreuzkümmel

1/2 EL Tomatenmark

2 EL Olivenöl

1 TL Kümmelsamen

3 Stängel glatte Petersilie

1 TL Bio-Zitronenschalenabrieb

2 EL Kapern (Nonpareilles)

60g grüne Oliven, ohne Stein

125g Kirschtomaten

1 TL Zucker

200g Orecchiette

350ml Gemüsebrühe

Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Knoblauch schälen und fein hacken. Kichererbsen in ein Sieb abgießen, unter fließendem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. 2 EL Olivenöl in einer großen Schmorpfanne mit passendem Deckel erhitzen. Knoblauch, abgetropfte Kichererbsen, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Tomatenmark in die Pfanne geben und bei mittlerer bis starker Hitze ca. 10 Minuten anbraten, bis die Kichererbsen leicht knusprig sind. Dabei immer wieder umrühren und darauf achten, dass die Kichererbsen nicht zu viel Farbe nehmen. Nach 10 Minuten ein Drittel der Kichererbsen herausnehmen und beiseite stellen.

Kümmelsamen in einer beschichteten Pfanne ohne Fett etwas anrösten, dann im Mörser zerstoßen. Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stängeln zupfen. Petersilie grob hacken. Kapern grob hacken. Kirschtomaten waschen. Oliven halbieren. Petersilie, Zitronenschale, Kapern und Oliven in einer kleinen Schüssel vermengen. Zwei Drittel der Petersilienmischung in die Pfanne geben, den Rest für die Garnitur später beiseite stellen. Kirschtomaten, Zucker und Kümmelsamen ebenfalls in die Pfanne geben. Bei mittlerer bis starker Hitze 2 Minuten köcheln lassen, dabei oft umrühren. Dann die Gemüsebrühe und die Nudeln zugeben. Kräftig mit Salz würzen und einmal aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und die One Pot Pasta zugedeckt bei mittlerer Hitze 12 bis 14 Minuten garen, bis die Orecchiette al dente sind.

Die One Pot Pasta Puttanesca portionsweise in tiefe Teller geben. Die restliche Petersilienmischung und die beiseite gestellten Kichererbsen darüber geben. Reichlich frisch gemahlenen Pfeffer darüber geben und sofort servieren.

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Tagliatelle mit gebratenen Radieschen, Radieschengrün und Kichererbsen

Juliane — Thu, 07 Apr 2022 16:00:00 +0000

Jetzt wird´s frühlingshaft – und außergewöhnlich! Das heutige Pastarezept enthält nämlich nicht nur Tagliatelle UND Kichererbsen, sondern auch noch gebratene Radieschen und frisches Radieschengrün. Dass man die grünen Radieschenblätter sehr gut essen kann, weiß ich schon lange – das Rezept für ein Radieschenblätter-Pesto habe ich bereits 2011 veröffentlicht. Radieschen angebraten hatte ich bisher noch nicht – aber auch das schmeckt überraschend gut! Das Rezept für die Tagliatelle mit gebratenen Radieschen, Radieschengrün und Kichererbsen stammt von Living at Home und ich kann nur sagen: die Kombination ist ein Knaller! Obendrein ist dieses Nudelgericht sehr schnell zubereitet und steht in 20 Minuten fertig auf dem Tisch.

Rezept: Tagliatelle mit gebratenen Radieschen, Radieschengrün und Kichererbsen

(für 2 Portionen)

Zutaten:

200g Tagliatelle (oder andere Bandnudeln)

1 Bund Radieschen mit Grün

125g Kichererbsen (Glas)

1 Biozitrone

4 Stängel frischer Koriander

3 EL Olivenöl

1,5 EL Ahornsirup

Salz, Pfeffer

1/2 TL Chiliflocken

50g Pecorino am Stück

Zubereitung:

Die Tagliatelle in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Radieschen waschen, das Grün abschneiden und grob hacken. Die Radieschen putzen und halbieren. Kichererbsen in ein Sieb geben, unter fließendem kalten Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.

Zitrone waschen, trocken reiben und 1 TL Schale fein abreiben. Zitrone halbieren, von einer Hälfte den Saft auspressen (es werden 2 EL Zitronensaft benötigt). In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und die Radieschen darin ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze rundherum anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Kichererbsen dazugeben und kurz mit anbraten.

Ahornsirup, Zitronenschale und 2 EL Zitronensaft zu den Radieschen in die Pfanne geben, mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen. 50ml Nudel-Kochwasser abschöpfen.

Tagliatelle in ein Sieb abgießen und mit 50ml Nudel-Kochwasser zu den Radieschen in die Pfanne geben. Radieschengrün ebenfalls unterrühren. 1-2 Minuten erhitzen, dabei immer wieder umrühren.

Koriander waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stängeln zupfen. Pecorino mit dem Sparschäler in dünne Stücke hobeln. Tagliatelle mit Radieschen und Kichererbsen portionsweise auf tiefe Teller verteilen. Mit jeweils 1 EL Olivenöl beträufeln, mit Pecorino und mit Koriander bestreuen und sofort servieren.

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Bärlauch-Hummus

Juliane — Thu, 31 Mar 2022 16:00:00 +0000

Letztes Wochenende haben wir das schöne Wetter genutzt und angegrillt! Was alles auf den Grill kam, zeige ich demnächst. Heute gibt es erst mal das Rezept für die Vorspeise, denn die Hauptzutat hat gerade (und nicht mehr allzu lange!) Saison: Bärlauch! Der Bärlauch wandert in selbstgemachtes Bärlauch-Hummus. Das Rezept habe ich auf der Webseite von Rewe gefunden und zusammen mit Fladenbrot war das eine prima Vorspeise, während wir auf das Fleisch und die Würstchen gewartet haben. Wichtig ist nur, dass ihr einen leistungsstarken Mixer verwendet. Ich dachte, dass ich auch meinen Pürierstab nehmen kann – das war aber eine mühselige Angelegenheit. Nächstes Mal verwende ich den Hochleistungs-Standmixer! Und ein nächstes Mal gibt es für den Bärlauch-Hummus bestimmt, der kam nämlich sehr gut an.

Rezept: Bärlauch-Hummus

(ergibt ca. 300g Hummus, reicht für 8 Personen)

Zutaten:

1 Glas Kichererbsen (Abtropfgewicht 265g)

1 Zitrone

2 EL Tahin (Sesammus)

2 EL Olivenöl

1 Bund Bärlauch (ca. 50g)

1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel

Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Kichererbsen in ein Sieb geben und unter fließendem kalten Wasser gründlich abspülen. Abtropfen lassen. Zitrone halbieren und auspressen. Kichererbsen zusammen mit dem Zitronensaft, dem Tahin, dem Olivenöl und 4 EL Wasser in einem Hochleistungsmixer fein pürieren.

Bärlauch waschen, trocken tupfen und grob hacken. Zu den Kichererbsen in den Mixer geben und mitpürieren. Bärlauch-Hummus mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen.

Der Bärlauch-Hummus passt super zu Fladenbrot und als Grillbeilage.

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Ofengebackene Süßkartoffel mit Kichererbsen-Taboulé und Tahini-Joghurt

Juliane — Thu, 16 Sep 2021 16:00:00 +0000

Das Rezept für die ofengebackene Süßkartoffel mit Kichererbsen-Taboulé und Tahini-Joghurt stammt aus der „Lecker“ vom Juli & August 2021. Zwar dauert es eine gute Stunde, bis das Essen fertig auf dem Tisch steht, aber die meiste Arbeit übernimmt dabei der Backofen. Das Kichererbsen-„Taboulé“ ist ratzfatz zusammengeschnippelt und auch das Tahini-Joghurt ist schnell zusammengerührt. Das Rezept ist ganz einfach in der Zubereitung und das Ergebnis schmeckt schön sommerlich lecker!

Rezept: Ofengebackene Süßkartoffel mit Kichererbsen-Taboulé und Tahini-Joghurt

(für 2 Portionen)

Zutaten:

2 Süßkartoffeln à ca. 250g

1 Dose Kichererbsen (425ml)

2 Tomaten

1/2 Salatgurke

1 Frühlingszwiebel

2 EL Olivenöl

3 EL Zitronensaft

Salz, Pfeffer

1 TL Sumach

100g Naturjoghurt

1-2 EL Tahin (Sesampaste, aus dem Glas)

Frische Minze

Zubereitung:

Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Süßkartoffeln waschen und rundherum mit einem spitzen Messer einstechen. Süßkartoffeln auf das Backblech legen und im heißen Backofen auf der mittleren Schiene ca. 45-55 Minuten backen.

Für das Kichererbsen-Taboulé die Kichererbsen in ein Sieb gießen, unter fließendem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Tomaten waschen, halbieren, entkernen und klein würfeln. Gurke schälen, längs vierteln und die Kerne entfernen. Dann die Gurke in dünne Scheiben schneiden. Frühlingszwiebel waschen, putzen und das dunkle Grün entfernen. Frühlingszwiebel schräg in feine Ringe schneiden. In einer Schüssel 2 EL Zitronensaft und Olivenöl miteinander verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Kichererbsen, Tomaten, Gurken und Frühlingszwiebel zugeben und mit dem Dressing vermischen.

Für das Tahini-Joghurt 1 EL Zitronensaft mit Joghurt und Tahin zu einem cremigen Dip verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Falls es zu fest sein sollte, noch etwas Wasser unterrühren.

Minze waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stängeln zupfen.

Die durchgegarten Süßkartoffeln aus dem Backofen nehmen, ca. 5 Minuten abkühlen lassen. Dann die Süßkartoffeln längs einschneiden und etwas auseinander ziehen, dabei das Innere der Süßkartoffel mit einer Gabel etwas auflockern. Je eine Süßkartoffel auf einen Teller geben, Kichererbsen-Taboulé portionsweise darüber geben. Mit Tahini-Joghurt beträufeln. Zum Abschluss mit Sumach und einigen Blättern frischer Minze bestreuen. Sofort servieren.

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Schnelle Kichererbsen-Hack-Pfanne mit Avocado und Spiegelei

Juliane — Tue, 27 Jul 2021 16:00:00 +0000

Eigentlich esse ich im Sommer ja am liebsten leichte, leckere Salate. Aber bei den aktuell doch eher niedrigen Temperaturen und dem wechselhaften Wetter darf es dann doch auch gerne etwas Deftig-Herzhaftes sein – wie diese Kichererbsen-Hack-Pfanne mit Avocado und Spiegelei. Ein schnell gekochtes und herrlich seelenwärmendes Essen! Das Rezept stammt aus einer alten „Lecker“ aus dem Jahr 2016.

Rezept: Kichererbsen-Hack-Pfanne mit Avocado und Spiegelei

(für 2 Portionen)

Zutaten:

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

2 EL Olivenöl

300g gemischtes Hackfleisch

Salz, Pfeffer

1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel

1 kleine Dose Kichererbsen (200ml)

2 EL Tomatenmark

1/2 EL Mehl

2 Eier

1 Avocado

1 EL Zitronensaft

Zubereitung:

Zwiebeln schälen, fein würfeln. Knoblauch schälen, fein hacken. 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Hackfleisch darin 5 Minuten rundherum krümelig anbraten, dann Zwiebel und Knoblauch zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen und weitere 5 Minuten braten.

Kichererbsen in ein Sieb abgießen, unter fließendem Wasser abspülen und abtropfen lassen.

Tomatenmark zum Hackfleisch in die Pfanne geben, kurz anschwitzen und dann mit dem Mehl bestäuben. 125ml Wasser zugeben, alles einmal aufkochen lassen. Abgetropfte Kichererbsen unterrühren und 5 Minuten mitköcheln, dabei gelegentlich umrühren.

In einer zweiten, kleineren Pfanne 1 EL Öl erhitzen. Eier aufschlagen und bei mittlerer Hitze zu Spiegeleiern braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Avocado halbieren, Kern entfernen und Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Avocado in Würfel schneiden, mit dem Zitronensaft beträufeln.

Kichererbsen-Hack-Pfanne portionsweise auf Teller geben. Je eine Avocadohälfte auf der Kichererbsen-Hack-Pfanne verteilen und je ein Spiegelei darauf geben. Sofort servieren.

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Ofengeröstete Karottensuppe mit Kichererbsen und Koriander

Juliane — Thu, 25 Feb 2021 17:00:00 +0000

Ich habe eine Schwäche für ofengeröstetes Gemüse. Und für dicke, fast schon breiige Suppen. Klar also, dass mich die ofengeröstete Karottensuppe mit Kichererbsen und Koriander bei lecker.de direkt angesprochen hat, oder? Wenn dann noch knusprige, mit Zatar gewürzte Kichererbsen als Einlage dazu kommen, ist das Suppenglück perfekt!

Rezept: Ofengeröstete Karottensuppe mit Kichererbsen und Koriander

(für 2 Portionen)

Zutaten:

500 g Karotten

1 Zwiebel

2 EL Olivenöl

Salz, Pfeffer

ca. 1 TL Chiliflocken

1 TL Zatar (arabische Gewürzmischung)

1 kleine Dose Kichererbsen (200g)

700ml Gemüsebrühe

4-5 Stängel frischer Koriander

Zubereitung:

Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Karotten putzen, schälen und der Länge nach vierteln. Zwiebel schälen und grob würfeln. Karotten und Zwiebel auf dem Blech verteilen, mit 1 EL Öl beträufeln. Mit Salz und 1/2 TL Chiliflocken würzen. Im heißen Backofen auf der mittleren Schiene ca. 20-25 Minuten rösten.

Die Kichererbsen in ein Sieb gießen, abtropfen lassen. 50 g Kichererbsen mit 1 EL Öl und Zatar mischen.

Die Karotten und Zwiebeln aus dem Backofen nehmen. Zatar-Kichererbsen auf das Backblech geben und im heißen Backofen 10-15 Minuten rösten lassen.

Karotten und Zwiebeln mit der Gemüsebrühe in einen Topf geben, aufkochen lassen. Ca. 10 Minuten köcheln lassen. Nach 5 Minuten die nicht gewürzten restlichen Kichererbsen zur Suppe in den Topf geben und mitköcheln lassen.

Koriander waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stängeln zupfen.

Karottensuppe mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken. Suppe portionsweise in tiefe Teller füllen. Mit den gerösteten Zatar-Kichererbsen und dem frischen Koriander bestreuen. Sofort servieren.

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Pasta mit Kichererbsen und Lachs

Juliane — Thu, 07 Jan 2021 17:00:00 +0000

Fisch gibt es bei mir eher selten. Ich muss mich immer mal wieder bewusst daran erinnern, Rezepte mit Fisch herauszusuchen und zu kochen. Denn eigentlich esse ich Fisch gerne, meist scheitert es jedoch am frischen Fisch. Daher greife ich dann auf Tiefkühlware zurück – wie bei dieser Pasta mit Kichererbsen und Lachs. Das Rezept stammt aus der Zeitschrift „essen & trinken“ vom November 2020, ist unkompliziert in der Zubereitung und die Kombination von Nudeln, Kichererbsen und Lachs hat mir sehr gut geschmeckt. Vielleicht auch was für euch?

Rezept: Pasta mit Kichererbsen und Lachs

(für 2 Portionen)

Zutaten:

1 Knoblauchzehe

2 Zweige frischer Rosmarin

1 Dose Kichererbsen (400ml)

1 rote Chilischote

2 Stängel glatte Petersilie

2 EL Olivenöl

1 Dose stückige Tomaten

Salz, Pfeffer

200g kleine Nudeln, z.B. Orecchiette

2 Lachsfilets à 125g, ohne Haut

Zubereitung:

Knoblauch schälen und fein hacken. Von einem Rosmarinzweig die Nadeln abstreifen und fein hacken. Den anderen Zweig in 2 Stücke schneiden. Kichererbsen in ein Sieb abgießen, unter fließendem Wasser abspülen. Kichererbsen abtropfen lassen. Die Chilischote waschen und längs einritzen. Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stängeln zupfen. Petersilie in dünne Streifen schneiden.

1 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen. Knoblauch darin anbraten, dann die Chilischote und die Hälfte der gehackten Rosmarinnadeln zugeben, kurz mitbraten. Kichererbsen und stückige Tomaten in den Topf geben, mit Salz würzen. Die Hitze reduzieren und die Kichererbsen-Tomaten-Sauce 15 Minuten bei geringer bis mittlerer Hitze köcheln lassen.

Lachs von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, die Lachsfilets bei starker Hitze von beiden Seiten jeweils 1-2 Minuten anbraten.

Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. 100ml Nudelwasser abschöpfen. Nudeln in ein Sieb abgießen und mit dem abgeschöpften Nudelwasser und dem restlichen gehackten Rosmarin zur Kichererbsen-Tomaten-Sauce in den Topf geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Pasta portionsweise in tiefe Teller geben, mit je einem Stück Lachsfilet anrichten. Mit Petersilie und Rosmarinstreifen garnieren. Sofort servieren.

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Kichererbsen-Kürbis-Curry mit Zucchini und Radicchio

Juliane — Wed, 09 Dec 2020 17:00:00 +0000

Zwischen den ganzen süßen Plätzchen-Rezepten und den deftigen Schmorgerichten gibt es heute mal ein leichtes, schnelles und frisches Essen! Das Kichererbsen-Kürbis-Curry mit Zucchini und Radicchio ist genau richtig für ein schnelles vegetarisches Mittagessen im Home Office. Das Rezept habe ich bei Lecker gefunden.

Rezept: Kichererbsen-Kürbis-Curry mit Zucchini und Radicchio

(für 2 Portionen)

Zutaten:

1 Dose Kichererbsen (400ml)

1/2 Hokkaidokürbis (ca. 300g)

1 kleine Zucchini

1 rote Chilischoten

1/2 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 EL Öl

Salz

1 EL Currypulver

400 ml Kokosmilch

2-3 EL Sojasoße

1EL Kürbiskerne

1 kleiner Radicchio

Zubereitung:

Kichererbsen in einem Sieb geben, unter fließendem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Hokkaidokürbis waschen, halbieren, die Kerne und das fasrige Fruchtfleisch mit einem Esslöffel herauskratzen. Kürbis-Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.

Zucchini waschen, Enden abschneiden, dann in möglichst feine Streifen schneiden. Chilischote längs halbieren, Strunk, Kerne und Scheidewände entfernen. Chilischote fein hacken. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.

Öl in einem Topf erhitzen. Zucchini darin kurz anbraten. Mit Salz würzen, herausnehmen. Kürbis, Chili, Zwiebel und Knoblauch im heißen Bratfett anbraten. Curry darüber stäuben, kurz anschwitzen. Alles mit Kokosmilch ablöschen. Sojasoße unterrühren. Alles einmal aufkochen, dann zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen. Nach 8 Minuten die Kichererbsen zugeben und mitköcheln.

Kürbiskerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rundherum goldbraun rösten. Kürbiskerne herausnehmen, beiseite stellen. Radicchio halbieren, den Strunk in der Mitte keilförmig herausschneiden. Radicchio waschen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Zucchini mit dem Kichererbsen-Kürbis-Curry mischen, kurz erwärmen. Radicchio bis auf ein paar Blätter ebenfalls unterheben. Curry mit Salz und Sojasauce abschmecken.

Kichererbsen-Kürbis-Curry portionsweise in tiefe Teller füllen. Mit beiseite gelegtem Radicchio und gerösteten Kürbiskernen bestreuen. Sofort servieren.

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Spaghettikürbis mit Hackfleisch, Kichererbsen und Cranberries

Juliane — Thu, 19 Nov 2020 17:00:00 +0000

Vor kurzem habe ich das erste Mal etwas mit Spaghettikürbis gekocht. Und das war so lecker, dass ich gleich nach weiteren Rezepten mit Spaghettikürbis gesucht habe. Fündig wurde ich mal wieder bei Lecker. Das Rezept für den orientalisch angehauchten Spaghettikürbis mit Hackfleisch, Kichererbsen und Cranberries hat mich sofort angesprochen, denn wer kann zu einer Kombination aus Kürbis, Hackfleisch, Kichererbsen und Minzjoghurt schon nein sagen? Ich jedenfalls nicht…

Rezept: Spaghettikürbis mit Hackfleisch, Kichererbsen und getrockneten Cranberries

(für 1 Portion)

Zutaten:

1/2 Spaghettikürbis

2 EL Öl

1/2 Dose Kichererbsen

100 g Rinderhackfleisch

Salz, Pfeffer

1 TL Ras el Hanout

1/4 TL Zimt

2 Stängel frische Minze

75 g Griechischer Joghurt

1 TL Zitronensaft

25 g getrocknete Cranberries

Zubereitung:

Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Kürbis waschen, trocken reiben und halbieren. Zweite Kürbishälfte anderweitig verwenden. Die Kerne und das fasrige Fruchtfleisch mit einem Esslöffel herauskratzen.

Die Innenseite der Kürbishälfte mit etwas Öl bestreichen, auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen und im heißen Backofen auf der mittleren Schiene 45–60 Minuten garen (je nach Größe des Kürbis).

Kichererbsen in ein Sieb abgießen, unter fließendem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Hackfleisch darin krümelig anbraten. Dann die Kichererbsen zufügen und kurz mitbraten. Mit Salz, Pfeffer, 1/2 TL Ras el Hanout und Zimt würzen.

Die Minze waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stängeln zupfen. Ein paar Blätter zum Garnieren beiseite legen, die restliche Minze fein hacken. Joghurt, Zitronensaft und gehackte Minze verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kürbis aus dem Backofen nehmen. Mit einer Gabel das Fruchtfleisch von der Schale lösen und das Kürbis-Fruchtfleisch in Fäden zu Spaghettis ziehen. Kürbismasse mit Salz, Pfeffer und 1/2 TL Ras el Hanout würzen. Hack-Kichererbsen-Mischung sowie die Cranberries in den Kürbis geben und gut mit dem Kürbis-Fruchtfleisch vermischen. Minzjoghurt auf den Kürbis geben und mit frischer Minze garnieren. Sofort servieren.

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