Frühstück Archive - Schöner Tag noch!

Ricotta-Pancakes mit schwarzen Johannisbeeren

Juliane — Tue, 20 Jul 2021 16:00:00 +0000

Eben waren sie noch im kulinarischen Wochenrückblick zu sehen – jetzt habe ich das Rezept für die Ricotta-Pancakes mit schwarzen Johannisbeeren schon für euch runtergetippt! Der Teig für die fluffigen, saftig-frischen Pancakes ist super schnell zusammengerührt und die Ricotta-Pancakes stehen im Handumdrehen köstlich duftend auf dem Frühstückstisch, versprochen! Das Rezept stammt von Living at Home.

Rezept: Ricotta-Pancakes mit schwarzen Johannisbeeren

(für 2 Portionen)

Zutaten:

125 g Ricotta

1 EL Vanillezucker

1 EL Zucker

1 Ei

1 Biozitrone

35 g Mehl

ca. 75 g schwarze Johannisbeeren

1 EL Öl

1/2 EL Butter

1 EL Puderzucker

Zubereitung:

Ricotta, Vanillezucker, Zucker und Ei mit dem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren. Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und 1 EL Schale ein abreiben. Zitronenschale mit dem Mehl unter die Ricotta-Masse rühren. Johannisbeeren waschen und von den Rispen streifen.

Öl und Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Je 2 EL Teig für einen Pancake in die Pfanne geben. Ricotta-Pancakes bei mittlerer Hitze 2 – 3 Minuten backen, dann jeweils mit ein paar Johannisbeeren bestreuen. Ricotta-Pancakes vorsichtig wenden und weitere 2 – 3 Minuten bei geringer Hitze fertig backen.

Ricotta-Pancakes mit schwarzen Johannisbeeren mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren.

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Karotten-Linsen-Aufstrich (vegan)

Juliane — Wed, 14 Apr 2021 16:00:00 +0000

Am Wochenende frühstücke ich gerne ausgiebig mit Rührei, frischen Brötchen und Brezeln. Dazu gibt es dann meist Marmelade und Wurst. Das mag ich auch gerne, wollte aber trotzdem gerne mal herzhafte vegetarische (oder vegane) Alternativen zu Wurst ausprobieren. Tadah, hier kommt ein Karotten-Linsen-Aufstrich! Das Rezept habe ich bei lecker.de gefunden. Der Aufstrich aus gekochten und pürierten roten Linsen, Karotten, gemahlenen Mandeln und Tahin ist schnell zubereitet, hält sich im Kühlschrank mehrere Tage und schmeckt schön würzig und lecker, insbesondere auf Laugengebäck. Mag ich!

Rezept: Karotten-Linsen-Aufstrich

Zutaten:

1 Karotte

1 TL Öl

50 g rote Linsen

2 EL gemahlene Mandeln

1/2 EL Tahin (Sesampaste)

Salz, Pfeffer

Zucker

2 EL Zitronensaft

Zubereitung:

Karotte schälen und in kleine Stücke schneiden. Öl in einem Topf erhitzen, Karottenwürfel darin andünsten. Linsen und 200ml Wasser zugeben. Einmal aufkochen lassen, dann bei mittlerer Hitze ca. 8-10 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten und die Linsen weich sind. Topf vom Herd nehmen.

Gemahlene Mandeln und Tahin untermischen, alles mit einem Stabmixer pürieren. Kräftig mit Salz und Pfeffer, einer Prise Zucker und dem Zitronensaft würzen.

Der Karotten-Linsen-Aufstrich hält sich im Kühlschrank abgedeckt einige Tage.

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Dinkel-Porridge mit Zimtbirne

Juliane — Tue, 13 Apr 2021 16:00:00 +0000

Der Frühling kommt gerade nicht so richtig auf Touren – und bei den aktuellen niedrigen Temperaturen bleibe ich meiner Vorliebe für Overnight Oats und Porridge zum Frühstück erst mal weiter treu und bin dabei immer auf der Suche nach weiteren leckeren Porridge-Varianten. Kürzlich habe ich das Rezept für das Dinkel-Porridge mit Zimtbirne bei essen & trinken entdeckt, ausprobiert und sofort in mein Standardrepertoire aufgenommen! Geht schnell und schmeckt super – so mag ich das!

Rezept: Dinkel-Porridge mit Zimtbirne

(für 1 Portion)

Zutaten:

200ml Hafermilch

40g feinblättrige Dinkelflocken

Salz

1/2 reife, feste Birne

1 TL Zitronensaft

1/2 EL Butter

¼ TL Zimt

1 EL Agavendicksaft

Zubereitung:

Milch und Dinkelflocken mit einer Prise Salz in einen kleinen Topf geben, aufkochen. Dann sofort die Hitze reduzieren und die Dinkelflocken bei geringer Hitze 5-7 Minuten köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren, damit nichts anbrennt.

In der Zwischenzeit die Birne waschen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Birnenviertel in dünne Spalten schneiden, mit Zitronensaft beträufeln. Die Butter in einer Pfanne zerlassen und die Birnen darin bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten. Birnen mit Zimt bestäuben und mit Agavendicksaft beträufeln. Kurz aufkochen lassen, dann die Pfanne vom Herd nehmen.

Dinkel-Porridge in eine Müslischale füllen, die Zimtbirne darauf legen. Warm servieren.

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Haferflocken-Porridge mit Leinsamen, Granatapfelkernen und Banane

Juliane — Thu, 25 Mar 2021 17:00:00 +0000

Nach dem Hirse-Porridge und den Overnight Oats folgt heute das dritte Rezept meiner „Frühstückswoche“: Ein klassisches Haferflocken-Porridge mit Leinsamen, Granatapfelkernen und Banane. Das Rezept habe ich bei lecker.de gefunden und etwas abgewandelt nachgekocht. Das Topping mit frischem Obst ist natürlich beliebig saisonal wandelbar: Mit Erdbeeren, Heidelbeeren, Weintrauben und was sonst noch so im Obstkorb vorhanden ist!

Das Haferflocken-Porridge ist mein Beitrag zum Kochtopf-Blogevent „Frühstücksideen“, ausgerichtet von Ilka vom Blog „Was machst Du eigentlich so?“. Das Blogevent-Thema passt diese Woche perfekt zu meinen Blogbeiträgen!

Rezept: Haferflocken-Porridge mit Leinsamen, Granatapfelkernen und Banane

(für 1 Portion)

Zutaten:

40 g zarte Haferflocken

200 ml (Hafer-)Milch

1/4 TL gemahlener Zimt

2 EL Granatapfelkerne

1/2 Banane

1 TL Leinsamen (geschrotet)

Zubereitung:

Haferflocken und (Hafer-)Milch in einen Topf geben. Aufkochen, dann 3-5 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen, bis ein dicklicher Brei entsteht. Zimt unterrühren.

Haferflocken-Porridge in eine Müslischale füllen. Mit geschroteten Leinsamen, Granatapfelkernen und in Scheiben geschnittenen Bananenstücken belegen. (Lau-)warm servieren.

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Overnight Oats mit Heidelbeeren, Granatapfelkernen und Pekannüssen

Juliane — Wed, 24 Mar 2021 17:00:00 +0000

Außer Porridge esse ich momentan auch sehr gerne Overnight Oats zum Frühstück. „Overnight Oats“ klingt etwas fancier als „über Nacht eingeweichte Haferflocken“- aber letztlich sind Overnight Oats genau das 😉 Und: sie schmecken richtig, richtig gut, sind bekömmlich, vielfältig variierbar und morgens ratzfatz fertig, weil nur noch das Topping auf die Haferflocken gestreut werden muss. Das hat mich voll überzeugt! Das Grundrezept für die Overnight Oats habe ich aus dem tollen Kochbuch „Himmlisch gesund“ von Lynn Hoefer übernommen. Heute habe ich das Rezept für Overnight Oats mit Heidelbeeren, Granatapfelkernen und Pekannüssen für euch aufgeschrieben.

Rezept: Overnight Oats mit Heidelbeeren, Granatapfelkernen und Pekannüssen

(für 1 Portion)

Zutaten:

50g feinblättrige Haferflocken

2 TL geschrotete Leinsamen

1/2 TL gemahlener Zimt

1 Prise gemahlene Vanille

175ml Hafermilch

2 EL Granatapfelkerne

50g Heidelbeeren

1 EL Pekannüsse

Zubereitung:

Haferflocken mit Leinsamen, Zimt und Vanille vermischen, Hafermilch zugeben und unterrühren. Abgedeckt über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.

Am nächsten Morgen die Pekannüsse grob hacken und mit den Granatapfelkernen und den Heidelbeeren auf die Overnight Oats geben. Servieren und genießen!

Auch lecker ist ein Topping aus Heidelbeeren, Bananenscheiben und Mandelmus.

Kategorien:

Frühstück, Granatapfel, Haferflocken, Hafermilch, Heidelbeeren, Rezept

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Hirse-Porridge mit Apfel-Zimt-Kompott

Juliane — Tue, 23 Mar 2021 17:00:00 +0000

Diese Woche erwarten euch gleich drei Frühstücksrezepte! Los geht es mit einem Hirse-Porridge mit Apfel-Zimt-Kompott. Das Rezept stammt – wie so oft – von lecker.de. Ich habe es leicht abgewandelt und das Apfel-Zimt-Kompott schon am Vorabend gekocht. Außerdem habe ich die Hirse über Nacht eingeweicht, um die Kochzeit auf 7-10 Minuten zu verkürzen. Die Kombination von warmem Hirse-Porridge, fruchtigem Apfelkompott und kaltem Naturjoghurt hat mir sehr gut geschmeckt!

Rezept: Hirse-Porridge mit Apfel-Zimt-Kompott

(für 1 Portion)

Zutaten:

50 g Hirse

250ml Hafermilch

3 EL Agavendicksaft

1 säuerlicher Äpfel

1 Bio-Zitrone

1/2 TL gemahlener Zimt

2 EL gehobelte blanchierte Mandeln

75g Naturjoghurt

Zubereitung:

Hirse in eine Schüssel füllen, mit Wasser auffüllen und abgedeckt über Nacht quellen lassen. Am nächsten Morgen die Hirse in ein Sieb abgießen, abtropfen lassen.

Hirse mit Hafermilch und 2 EL Agavendicksaft in einen Topf geben, einmal aufkochen. Dann die Hitze reduzieren und die Hirse zugedeckt bei geringer bis mittlerer Hitze ca. 7 Minuten quellen lassen. Gelegentlich umrühren.

Für das Apfel-Zimt-Kompott Apfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Apfel in kleine Stücke schneiden. Zitrone heiß abwaschen, trocken reiben und 1 TL Schale fein abreiben. Zitrone halbieren, eine Hälfte auspressen. Restliche Zitrone anderweitig verwenden.

1 EL Agavendicksaft, Zitronenschale und Zitronensaft in einen kleinen Kochtopf geben und aufkochen. Apfelstücke und 1/4 TL Zimt zugeben, bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren.

In einer beschichteten Pfanne ohne Fett die Mandelblättchen goldbraun rösten. Herausnehmen, beiseite stellen.

Hirse-Porridge in eine Müslischale füllen, mit Apfel-Zimt-Kompott und Naturjoghurt anrichten. Mit gerösteten Mandeln und etwas gemahlenem Zimt bestreuen. Sofort servieren.

Noch mehr Porridge-Rezepte findet ihr hier.

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Porridge mit gebratenen Äpfeln und Kurkuma

Juliane — Tue, 23 Feb 2021 17:00:00 +0000

Bevor jetzt überall der Frühling ausbricht, möchte ich euch noch gerne ein neues Lieblingsfrühstück für die kalte Jahreszeit zeigen: Das Porridge mit gebratenen Äpfeln und Kurkuma aus dem Kochbuch „Einfach himmlisch gesund“ von Lynn Hoefer trägt darin den schönen Titel „Glowing Golden Porridge“ und sorgt nicht nur durch die Zutaten, sondern auch durch den leckeren Geschmack für „Glow“, also strahlende Gesichter! Die Haferflocken werden mit Kurkuma, Zimt, Ingwer und einer Prise Salz und Pfeffer gewürzt. Das hört sich vielleicht erst mal unpassend an, schmeckt aber toll! Das Porridge gab es bei mir in den letzten Wochen mit schöner Regelmäßigkeit.

Rezept: Porridge mit gebratenen Äpfeln und Kurkuma (Glowing Golden Porridge)

(für 1 Portion)

Zutaten:

1 EL ganze Mandeln

1/2 EL Kürbiskerne

1/2 Apfel

1 TL Zitronensaft

50g Haferflocken

175ml (Hafer-)Milch

1/2 TL Kurkuma

1/4 TL Zimt

1/2 TL frisch geriebener Ingwer

Salz, Pfeffer

30ml Orangensaft

1 TL Honig

Zubereitung:

Mandeln und Kürbiskerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Aus der Pfanne nehmen, beides grob hacken und beiseite stellen.

Apfel waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen. Einen halben Apfel in grobe Würfel schneiden, restlichen Apfel anderweitig verwenden. Etwas Wasser in die Pfanne geben, erhitzen und die Apfelwürfel mit dem Zitronensaft in die Pfanne geben. Äpfel bei geringer bis mittlerer Hitze in der Pfanne in ca. 5 Minuten weich kochen.

Haferflocken und (Hafer-)Milch in einen kleinen Topf geben, aufkochen. Dann die Hitze reduzieren und Kurkuma, Zimt, frisch geriebenen Ingwer, eine Prise Salz, eine Prise Pfeffer und den Orangensaft zugeben. Alles gut miteinander vermischen und 5 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren.

Das Glowing Golden Porridge mit Honig süßen und in eine Schüssel füllen. Gebratene Apfelstücke darauf verteilen, mit gerösteten Kürbiskernen und Mandeln bestreuen und sofort servieren.

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Pancakes mit Ahornsirup

Juliane — Tue, 16 Feb 2021 17:00:00 +0000

Am Wochenende frühstücke ich gerne ausgiebig. Dann gibt es Brötchen und oft auch Rührei. Neulich hatte ich aber mal wieder auf Pancakes Lust und bin im „Yummy Mami Ruckzuck Kochbuch“ fündig geworden: Das Rezept für die Pancakes mit Ahornsirup geht schnell, ist gelingsicher und höchst lecker! Findet auch meine Tochter. Ein perfektes Wochenendfrühstück also!

Rezept: Pancakes mit Ahornsirup

(für 6 Pancakes bzw. 2 Portionen)

Zutaten:

1 Ei

150ml Milch

Salz

100g Mehl

1/2 TL Backpulver

1-2 TL Butterschmalz

Ahornsirup

Zubereitung:

Das Ei trennen. Eiweiß in einem hohen Gefäß mit den Quirlen des Handrührgeräts steif schlagen. Eigelb, Milch, eine Prise Salz, Mehl und Backpulver in einer zweiten Schüssel mit dem Handrührgeräts vermischen. Den Eischnee vorsichtig mit einem Spatel unterheben.

Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Jeweils 3 EL Pancake-Teig als Klecks in die Pfanne geben und die Pancakes 2-3 Minuten goldbraun anbraten, dann wenden und auf der zweiten Seite ebenfalls 2-3 Minuten fertig braten.

Pancakes bei 100 Grad im Backofen warm halten, bis alle Pancakes fertig gebacken sind.

Pancakes mit Ahornsirup und nach Belieben mit frischem Obst oder Obstsalat servieren.

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Porridge mit Apfel, getrockneten Feigen, Ingwer und Zimt

Juliane — Tue, 26 Jan 2021 17:00:00 +0000

Es ist jedes Jahr das gleiche: immer im Winter probiere ich andere, vor allem warme Alternativen zu meinem üblichen Frühstück aus! Normalerweise frühstücke ich selbst gemischtes Früchtemüsli mit Joghurt und frischem Obst. Aber wenn es draußen richtig kalt ist, ist mir das auch zu kalt für meinen Bauch. Und aktuell ist es wieder soweit: Der Schneeregen draußen treibt mich dazu, Porridge mit Apfel, getrockneten Feigen, Ingwer und Zimt zu essen! Und das schmeckt gut, sättigt und wärmt mich morgens von innen. Das Rezept habe ich zu einer Zeit, als ich noch Frauenzeitschriften gelesen habe, aus einer Ausgabe der „Grazia“ rausgerissen und seitdem wartete es in meinem Rezepte-Ordner auf seinen Einsatz.

Rezept: Porridge mit Apfel, getrockneten Feigen, Ingwer und Zimt

(für 1 Portion)

Zutaten:

100g feine Haferflocken

150ml Milch

1/2 Apfel

1-2 getrocknete Feigen

1 TL Rohrohrzucker

1/4 TL frisch geriebener Ingwer

1/2 TL Zimt

Zubereitung:

Haferflocken mit Milch und 150ml Wasser in einen Topf geben, bei geringer bis mittlerer Hitze köcheln lassen.

Apfel waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen. Einen halben Apfel in kleine Stücke schneiden, den restlichen Apfel anderweitig verwenden. Feigen in Scheiben oder Stücke schneiden. Ingwer schälen und fein reiben.

Apfelstücke, getrocknete Feigen, Zucker, Ingwer und Zimt zu den Haferflocken in den Topf geben, unterrühren. Wenn die Haferflocken eine cremige Konsistenz haben, den Topf vom Herd nehmen und das Porridge abgedeckt noch kurz quellen lassen.

Porridge in eine Schüssel füllen und sofort noch warm servieren.

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Zum Frühstück: Rüebli-Müesli mit Apfel und getrockneten Feigen

Juliane — Thu, 01 Oct 2020 16:00:00 +0000

Wenn die Tage kürzer, kälter und nässer werden, habe ich das Bedürfnis nach einem wärmenden Frühstück. Normalerweise frühstücke ich Joghurt mit Müsli und frischen Früchten, aber an manchen Herbst- und Wintertagen ist mir das einfach zu kalt im Bauch. Daher bin ich immer auf der Suche nach warmen Frühstücksrezepten – wie diesem wärmenden Rüebli-Müesli mit Apfelscheiben und getrockneten Feigen. Das Rezept habe ich bei lecker.de gefunden. Es ist ratzfatz zubereitet und schmeckt (und wärmt!) wunderbar! Das darf es gerne noch mal geben…

Rezept: Rüebli-Müesli mit Apfel und getrockneten Feigen

(für 1 Portion)

Zutaten:

1 kleine Karotte

200 ml Milch

60 g Müsli nach Wahl

1-2 getrocknete Softfeigen

1/2 kleiner Apfel (z. B. Elstar)

1 EL Pistazien

Zubereitung:

Karotte schälen und auf einer Vierkantreibe grob raspeln. Milch aufkochen, das Müsli einrühren und 1–2 Minuten unter Rühren köcheln lassen.

Topf vom Herd nehmen, die Hälfte der geraspelten Karotten unterrühren und ca. 5 Minuten quellen lassen. In der Zwischenzeit die getrockneten Feigen klein schneiden. Den Apfel waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und den Apfel in dünne Scheiben schneiden. Pistazien grob hacken.

Rüebli-Müesli in eine Müslischale geben. Apfelscheiben, Feigen, gehackte Pistazien und restliche Karottenraspel darauf anrichten. Sofort servieren.

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