Feta Archive - Schöner Tag noch!

Kürbis-Gnocchi-Auflauf mit Spinat und Feta

Juliane — Thu, 16 Nov 2023 17:00:00 +0000

Bevor es jetzt bald wieder losgeht mit der Weihnachtsbäckerei, den festlichen Menüs usw. habe ich noch ein richtig schönes neues Herbstrezept mit Kürbis für euch! Den Kürbis-Gnocchi-Auflauf mit Spinat und Feta habe ich in den letzten zwei Wochen schon 2x gekocht, weil er super schmeckt und ganz einfach zu machen ist. Das Rezept habe ich auf lecker.de gefunden und in den Mengen etwas für meinen Geschmack angepasst. Statt TK-Spinat könnt ihr natürlich auch frischen Blattspinat nehmen, dieser wird dann ebenfalls mit dem Kürbis in der Pfanne angebraten, bis er in sich zusammenfällt. Gutes Gelingen und guten Appetit!

Rezept: Kürbis-Gnocchi-Auflauf mit Spinat und Feta

(für 2 Portionen)

Zutaten:

1/2 Hokkaido-Kürbis (ca. 400g)

1/2 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

2 EL Olivenöl

150ml Gemüsebrühe

70g Frischkäse

125g Spinat (TK)

Salz, Pfeffer

1 TL Currypulver

frisch geriebene Muskatnuss

300g Gnocchi (Kühlregal)

100g Feta

Zubereitung:

Spinat auftauen lassen. Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Kürbis waschen und halbieren. Kerne und fasriges Fruchtfleisch mit einem Esslöffel herausnehmen. Kürbis in ca. 2-3 cm große Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel darin anschwitzen, dann Kürbiswürfel und Knoblauch zugeben und kurz anbraten. Gemüsebrühe zugießen. Alles 5 Minuten köcheln lassen, dann den Frischkäse einrühren. Spinat zugeben und alles weitere 2-3 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Currypulver und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.

Kürbismasse und Gnocchi in eine backofenfeste Auflaufform geben, alles gut vermischen. Feta darüber bröckeln. Im heißen Backofen auf der mittleren Schiene ca. 40 Minuten backen.

Kürbis-Gnocchi-Auflauf aus dem Backofen nehmen, portionsweise auf Teller verteilen und servieren.

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Zum Grillen: Rucola-Mango-Salat mit Feta

Juliane — Thu, 05 Oct 2023 16:00:00 +0000

Es gibt mal wieder ein neues Rezept auf dem Blog! Momentan nutzen wir die schönen warmen Herbsttage noch maximal aus, grillen und sitzen draußen, solange es die Temperaturen noch zulassen. Dabei habe ich auch mal wieder ein neues Salatrezept als Grillbeilage ausprobiert. Der Rucola-Mango-Salat mit Feta ist schnell zubereitet, schmeckt frisch-fruchtig und passt super zu einem gegrillten Putenschnitzel, aber auch zu Bratwürsten! Das Rezept stammt von lecker.de.

Rezept: Rucola-Mango-Salat mit Feta

(für 2 Portionen)

Zutaten:

1 EL helle Sesamsaat

1/2 Mango

100g Rucola

½ rote Zwiebel

100g Feta (Schafskäse)

1/2 Zitrone

1/2 Limette

1/2 TL Honig

Salz

¼ TL Currypulver

3 EL Olivenöl

Zubereitung:

Sesam in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten goldgelb rösten. Sesam herausnehmen, abkühlen lassen. Mango schälen und Fruchtfleisch vom Stein schneiden. Mango würfeln. Rucola waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Zwiebel schälen, halbieren und in feine Scheiben schneiden. Zwiebelscheiben in eine kleine Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergießen. 3 Minuten ziehen lassen, dann in ein Sieb abgießen und abkühlen lassen. Dadurch sind die Zwiebeln besser verdaulich.

Zitrone halbieren, eine Hälfte auspressen. Restliche Hälfte anderweitig verwenden. Limette halbieren und eine Hälfte auspressen. Für das Dressing ca. 20g Mango-Fruchtfleisch, 1 EL Zitronensaft, den gesamten Limettensaft, Honig, und Currypulver in einen Rührbecher geben und pürieren. Mit Salz würzen, Olivenöl nach und nach untermischen.

Feta in Würfel schneiden oder zerbröseln. Rucola, Mangowürfel, Zwiebel, Schafskäse und Dressing in einer Salatschüssel vermischen. Rucola-Mango-Salat portionsweise auf 2 Teller verteilen und mit Sesam bestreuen. Schmeckt super zu Putenschnitzel oder Bratwürstchen vom Grill!

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Penne „scharfer Grieche“ mit Feta, Gurke, Tomaten und Oliven

Juliane — Thu, 20 Jul 2023 16:00:00 +0000

Die Penne „scharfer Grieche“ esse ich im Sommer eigentlich jede Woche, wenn ich im vegetarischen Imbiss „Glashaus“ in Karlsruhe essen gehe. Wer regelmäßig meinen kulinarischen Wochenrückblick liest, weiß Bescheid! Jetzt habe ich mich endlich mal daran versucht, die Penne „scharfer Grieche“ zuhause nachzukochen. Und im zweiten Anlauf ist es mir tatsächlich gelungen, dem Geschmack des Originals sehr nahe zu kommen! Voilà, hier kommt meine Version von „scharfer Grieche“ für euch.

Rezept: Penne „scharfer Grieche“ mit Feta, Gurke, Tomaten und Oliven

(für 2 Portionen)

Zutaten:

250g Penne (oder andere kurze Nudeln)

1 kleine rote Zwiebel

1 Tomate

1/2 Gurke

1 Spitzpaprika

4 eingelegte scharfe Peperoni

100g Crème fraiche

100g Schmand

Salz

Cayennepfeffer

1 TL rosenscharfes Paprikapulver

2-3 Stängel glatte Petersilie

1 TL Abrieb einer Bio-Zitronenschale

2 EL schwarze oder grüne Oliven ohne Stein

75g Feta

Zubereitung:

Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen.

Die rote Zwiebel schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden. Zwiebelringe in einer kleinen Schüssel mit kochendem Wasser übergießen, 3 Minuten ziehen lassen. Dann die Zwiebeln in ein Sieb abgießen. So werden die Zwiebeln bekömmlicher! Tomate halbieren, den Strunk entfernen und die Tomate grob würfeln. Gurke schälen und in grobe Würfel schneiden. Spitzpaprika waschen, längs halbieren und den Strunk, Kerne und Scheidewände entfernen. Ebenfalls in Würfel schneiden. Zwei der vier Peperoni in grobe Stücke schneiden.

Für die Sauce Crème fraiche und Schmand in einen kleinen Topf geben, glatt rühren und bei geringer Hitze erhitzen. Mit Salz, Cayennepfeffer und Rosenpaprikapulver kräftig würzen. Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stängeln zupfen. Petersilie fein hacken und mit dem Zitronenschalenabrieb unter die Schmandmischung rühren. Topf vom Herd nehmen.

Nudeln in ein Sieb abgießen, wieder in den Topf zurück geben und mit der Schmandsauce gut vermischen. Penne portionsweise in tiefe Teller geben und mit Gurke, Tomate, Peperoni (klein geschnittene und ganze Peperoni), Oliven und roter Zwiebel garnieren. Feta portionsweise darüber bröckeln.

Penne „scharfer Grieche“ sofort servieren.

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Risoni-Salat mit Zitronendressing, Gurke, Feta und frischen Kräutern

Juliane — Thu, 18 May 2023 16:00:00 +0000

Auch wenn vielleicht ganz eventuell durch meine Wochenrückblicke der Eindruck entstehen könnte, dass ich aktuell nur Spargelgerichte koche, gibt es doch hin und wieder auch noch Gerichte ohne Spargel bei mir! So wie das heutige Rezept: ein frischer, fast schon sommerlicher lauwarmer Nudelsalat! Genauer ein Risoni-Salat mit Zitronendressing, Gurke, Feta, Kichererbsen und frischen Kräutern. Das Rezept stammt aus einer älteren Ausgabe der Zeitschrift „essen & trinken“ vom Januar 2020. Durch die Nudeln und die Kichererbsen sättigt der Salat sehr gut und Gurke, Feta und frische Kräuter sorgen für Frische. Hat uns sehr gut geschmeckt!

Rezept: Risoni-Salat mit Zitronendressing, Gurke, Feta und frischen Kräutern

(für 2 Portionen)

Zutaten:

125g Risoni (Reisnudeln)

Salz, Pfeffer

20g getrocknete Tomaten (ohne Öl)

25g getrocknete Datteln

40ml Olivenöl

1 EL Weißweinessig

2 EL Zitronensaft (frisch gepresst)

1 rote Chilischote

3 Stängel glatte Petersilie

2-3 Stängel Minze

1/2 TL getrockneter Oregano

100g Feta

1/2 Dose Kichererbsen

1/2 Gurke

2 Frühlingszwiebeln

2 EL entsteinte schwarze Oliven

30g Salzmandeln

Zubereitung:

Reisnudeln nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser bissfest garen.

Getrocknete Tomaten und getrocknete Datteln in Würfel schneiden und in ein Nudelsieb geben.

Reisnudeln in das Sieb mit den getrockneten Tomaten und den Datteln abgießen, abtropfen lassen. Dann in einer Salatschüssel mit 20ml Olivenöl vermischen.

Restliches Olivenöl mit dem Essig und dem Zitronensaft in einer kleinen Schüssel vermengen. Chilischote putzen, waschen, Kerne und Scheidewände entfernen. Chilischote fein hacken. Petersilie und Minze waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stängeln zupfen. Kräuter grob hacken. Chilischote, frische Kräuter und getrockneten Oregano mit dem Dressing vermischen.

Feta in Würfel schneiden. Kichererbsen in ein Sieb abgießen, unter fließendem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Gurke waschen, längs vierteln und die Kerne entfernen. Gurke in Stücke schneiden. Frühlingszwiebel waschen, putzen und in das Weiße und das helle Grün in dünne Ringe schneiden. Oliven quer halbieren. Salzmandeln grob hacken.

Feta, Kichererbsen, Gurke, Frühlingszwiebel, Oliven und das Dressing zu den Reisnudeln in die Salatschüssel geben. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen, alles gut miteinander vermengen.

Risoni-Salat mit Zitronendressing portionsweise auf Teller verteilen, mit den gehackten Salzmandeln bestreuen und servieren.

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Gerösteter Rosenkohl-Salat mit Orangen, Grapefruit und Feta

Juliane — Tue, 17 Jan 2023 17:11:08 +0000

Das erste Rezept im neuen Jahr auf dem Blog ist standesgemäß eines mit meinem Liebling Rosenkohl – aber cool! Denn Rosenkohl hat meiner Meinung nach völlig zu Unrecht so einen schlechten Ruf. Richtig zubereitet schmeckt Rosenkohl einfach prima! Und „richtig“ bedeutet im Zusammenhang mit Rosenkohl meistens: geröstet 😉 So auch dieses Mal. Wenn dann noch frische und fruchtige Komponenten dazu kommen, wie Orangen und Grapefruit, kann das doch nur schmecken! So wie dieser geröstete Rosenkohl-Salat mit Orangen, Grapefruit und Feta, den ich in den letzten Wochen gleich 2x zubereitet und für sehr lecker befunden habe. Das Rezept habe ich bei essen & trinken gefunden und leicht abgewandelt. Und hier kommt es für euch!

Rezept: Gerösteter Rosenkohl-Salat mit Orangen, Grapefruit und Feta

(für 2 Portionen)

Zutaten:

2 Orangen

1 Grapefruit

2 EL Senf

1 EL Honig

4 EL Öl

Salz, Pfeffer

400g Rosenkohl

50g Feta

2 El Haselnusskerne

Zubereitung:

Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Rosenkohl waschen, putzen und längs halbieren. Rosenkohl in eine ofenfeste Auflaufform geben, mit 2 EL Öl vermischen und mit Salz würzen. Im heißen Backofen auf der mittleren Schiene ca. 20 Minuten rösten.

Orangen und Grapefruit mit einem scharfen Messer so schälen, dass die weiße Haut dabei vollständig entfernt wird. Die Filets von Orangen und Grapefruit zwischen den Trennhäuten herausschneiden. Den Saft dabei auffangen. In einer Salatschüssel 4 EL Saft, Senf, Honig und 2 EL Öl mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Feta klein schneiden oder zerbröseln. Haselnüsse grob hacken.

Gerösteten Rosenkohl, Orangen- und Grapefruitfilets mit dem Dressing in der Salatschüssel mischen. Rosenkohl-Salat portionsweise auf Teller geben. Mit Feta und Haselnüssen bestreuen und sofort servieren.

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Linsensalat mit schwarzen Johannisbeeren, Rucola und Feta

Juliane — Thu, 07 Jul 2022 16:00:00 +0000

Weiter geht es mit den Johannisbeer-Rezepten! Ich habe nicht nur rote, sondern auch schwarze Johannisbeeren im Garten. Rezepte mit schwarzen Johannisbeeren gibt es – abgesehen von Johannisbeergelee und Cassis – aber eher wenige! Umso mehr habe ich mich über den Tipp für das heutige Rezept gefreut. Hier werden nicht nur schwarze Johannisbeeren verwertet, es schmeckt auch noch richtig, richtig gut! Ursprünglich stammt das Rezept für den Linsensalat mit schwarzen Johannisbeeren, Fenchel und Feta von essen & trinken. Ich habe es etwas abgewandelt und statt Mangold Rucola verwendet. Das hat auch sehr gut gepasst!

Rezept: Linsensalat mit schwarzen Johannisbeeren, Rucola und Feta, dazu geröstetes Ciabatta

(für 2 Portionen)

Zutaten:

1 Lorbeerblatt

100 g große Alb-Leisa (oder andere braune Linsen)

Salz

1 kleine Fenchelknolle

1 kleine rote Zwiebel

50 g Rucola

2 EL Johannisbeeren-Gelee

2 EL Rotweinessig

4 EL Olivenöl

60 g schwarze Johannisbeeren

2 Stängel frischer Dill

150g Ciabatta

1/2 TL Fenchelsaat

70 g Feta

Zubereitung:

Lorbeerblatt in einen Topf mit reichlich Wasser geben und aufkochen. Linsen zugeben und in ca. 20 Minuten weich garen. 5 Minuten vor Ende der Garzeit Salz zugeben. Linsen in ein Sieb abgießen, abtropfen lassen und das Lorbeerblatt entfernen.

Fenchel putzen und waschen, das zarte Grün beiseite legen. Fenchel auf einem Gemüsehobel in feine Scheiben hobeln. Zwiebel schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden. Fenchel und Zwiebeln in einer Schale mit etwas Salz mischen und mit den Händen kräftig kneten. In einem Sieb abtropfen lassen. Rucola verlesen, waschen und trocken schleudern.

Johannisbeergelee mit 2 EL Wasser in einem kleinen Topf erwärmen. Rotweinessig und etwas Salz unterrühren. 2 EL Öl unterschlagen.

Johannisbeeren waschen und die Beeren von den Rispen streifen. Johannisbeeren, Rucola, abgetropften Fenchel und Zwiebeln mit den Linsen in eine Salatschüssel geben, mit dem Dressing vermischen.

Für das geröstete Ciabatta den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Ciabatta in dünne Scheiben schneiden. Fenchelsaat im Mörser möglichst fein mörsern, mit 2 EL Öl verrühren. Brotscheiben auf einer Seite mit dem Fenchelsaat-Öl bestreichen und mit der bestrichenen Seite nach oben auf einen Rost legen. Im heißen Backofen auf der zweiten Schiene von unten in ca. 5 Minuten goldbraun rösten.

Dill waschen, trocken schütteln und die Spitzen von den Stielen abzupfen. Dill und Fenchelgrün grob hacken. Feta in Würfel schneiden oder zerbröseln.

Linsensalat portionsweise auf Tellern verteilen. Mit Fenchelgrün, Dill und zerbröseltem Feta bestreuen. Das geröstete Ciabatta dazu servieren.

Noch mehr Rezepte mit schwarzen Johannisbeeren:

Ricotta-Pancakes mit schwarzen Johannisbeeren

Apfel-Streuselkuchen mit schwarzen Johannisbeeren

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Spargel-Avocado-Salat mit Oliven, Feta und Salzmandel-Crunch

Juliane — Thu, 21 Apr 2022 16:00:00 +0000

Ich habe ja schon das ein oder andere Mal erwähnt, dass ich es kaum erwarten kann, bis die Spargelsaison so richtig losgeht! Und ich fange auch schon mal mit neuen Spargelrezepten an… diesen lauwarmen Spargel-Avocado-Salat mit Oliven, Feta und Salzmandel-Crunch nach einem Rezept von lecker.de kann ich euch nur empfehlen – schnell gekocht, frühlingsfrisch leicht und lecker!

Rezept: Spargel-Avocado-Salat mit Oliven, Feta und Salzmandel-Crunch

(für 2 Portionen)

Zutaten:

500g grüner Spargel

Salz, Pfeffer

Zucker

1 reife Avocado

50g Feta

30g Salzmandeln

1 Limette

1 EL flüssiger Honig

1 EL Olivenöl

50g schwarze Oliven, ohne Stein

1/2 Beet Gartenkresse

Zubereitung:

Spargel waschen, holzige Enden abschneiden. Spargelstangen längs halbieren. Wenig Wasser in einem ausreichend breiten Topf aufkochen, Salz und eine Prise Zucker ins kochende Wasser geben. Spargel darin 5 Minuten garen, dann herausnehmen und abtropfen lassen.

Avocado halbieren, Kern entfernen und die Avocadoschale vom Fruchtfleisch lösen. Avocado in dünne Spalten schneiden. Feta in Würfel schneiden. Salzmandeln grob hacken. Spargel, Avocado und Oliven mit dem Dressing vermischen. Mit Feta, Salzmandeln und Kresse bestreuen und lauwarm servieren.

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Wildkräutersalat mit Knusper-Feta

Juliane — Tue, 08 Mar 2022 17:00:00 +0000

Ich will Frühling! Und ich versuche, den Frühling herbei zu essen, zum Beispiel mit frischen, knackigen Salaten, die schnell zubereitet sind und auch als vollwertiges Essen durchgehen. Der Wildkräutersalat mit Knusper-Feta erfüllt alle diese Kriterien und hat mich voll überzeugt! Das Rezept stammt aus der „Lecker“ vom März 2019.

Rezept: Wildkräutersalat mit Knusper-Feta

(für 2 Portionen)

Zutaten:

1/2 TL getrockneter Oregano

1 Knoblauchzehe

200g Feta

4 EL Olivenöl

2-3 EL Panko (japanisches Paniermehl)

125g Kirschtomaten

50g Wildkräutersalat-Mischung

1 EL Balsamico-Esig

Salz, Pfeffer

Zucker

Zubereitung:

Für den Knusper-Feta den Backofen auf 240 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Knoblauch schälen und fein hacken. Feta in ca. 2cm große Würfel schneiden. Fetawürfel mit Oregano, Knoblauch, 2 EL Öl und Panko vermischen. Auf dem Backpapier verteilen und Feta im heißen Backofen auf der mittleren Schiene ca. 10 Minuten backen.

Kirschtomaten waschen und halbieren. Wildkräutersalatmix waschen, verlesen und trocken schleudern.

Für das Salatdressing in einer Salatschüssel Essig mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker vermischen. 2 EL Olivenöl unterschlagen. Salat und Tomaten mit dem Dressing vermengen. Wildkräutersalat portionsweise auf Tellern verteilen. Knusper-Feta aus dem Backofen nehmen, auf dem Salat anrichten. Sofort servieren.

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Gefüllter Butternut-Kürbis mit Feta und Granatapfelkernen

Juliane — Thu, 25 Nov 2021 17:00:00 +0000

Whooop whooop, endlich wieder ein neues Rezept auf dem Blog! Bevor es losgeht mit der Weihnachtsbäckerei und selbstgemachten kulinarischen Weihnachtsgeschenken aus der Küche, habe ich noch ein Kürbisrezept für euch, bei dem die meiste Arbeit vom Backofen erledigt wird. Der gefüllte Butternut-Kürbis mit Feta, Granatapfelkernen und Pistazien kocht bzw. gart sich fast von allein und schmeckt prima! Das Rezept stammt von lecker.de, ich habe allerdings Feta statt Ziegengouda verwendet.

Rezept: Gefüllter Butternut-Kürbis mit Feta und Granatapfelkernen

(für 2 Portionen)

Zutaten:

1 Butternut-Kürbis (à ca. 900 g)

1 EL Olivenöl

Salz, Pfeffer

1 Bio-Limette

1/2 Granatapfel

100 g Feta

2-3 Stängel glatte Petersilie

1 EL Pistazienkerne

1 EL flüssiger Honig

2 Schalotten

2 Knoblauchzehen

Zubereitung:

Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Kürbis gründlich waschen, trocken reiben und längs halbieren. Kerne mit einem Löffel entfernen. Kürbishälften mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech legen. Kürbis-Schnittfläche mit Öl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.

Kürbis im heißen Backofen auf der mittleren Schiene ca. 40 Minuten backen.

In der Zwischenzeit die Limette heiß waschen, trocken reiben und von der Hälfte der Limette die Schale fein abreiben. Limette halbieren und von einer Hälfte den Saft auspressen. Restliche Limette anderweitig verwenden. Granatapfel vierteln und Kerne herauslösen. Das geht am besten in einer mit Wasser gefüllten Schüssel. Feta in kleine Würfel schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stängeln zupfen und fein hacken.

Granatapfelkerne, Feta, Petersilie (bis auf einige Blätter zum Garnieren), Pistazien, Honig, Limettensaft und -schale in einer kleinen Schüssel vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt beiseitestellen.

Schalotten waschen, trocken reiben und mit Schale längs halbieren. Mit den ganzen, ungeschälten Knoblauchzehen nach ca. 15 Minuten der Backzeit mit auf das Backblech geben und mitgaren.

Kürbis aus dem Ofen nehmen, Schalotten- und Knoblauch-Inneres aus den Schalen lösen und grob hacken. Backofen noch nicht ausschalten!

Ca. 1 EL Kürbisfleisch aus jeder Hälfte herausschaben und hacken. Schalotten, Knoblauch und Kürbisfleisch zur Granatapfel-Mischung geben, unterrühren und die Kürbishälften damit füllen. Ca. 10 Minuten bei gleicher Temperatur weiterbacken.

Gefüllte Kürbisse aus dem Ofen nehmen, portionsweise auf einen Teller geben und mit übriger Petersilie bestreuen. Sofort servieren.

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Conchiglie mit Joghurt, Erbsen und Chili

Juliane — Tue, 21 Sep 2021 16:00:00 +0000

Nachdem ich von Yotam Ottolenghis Kochbuch „Simple“ ja so begeistert bin und schon sehr viele Rezepte daraus gekocht habe, habe ich mir zum Geburtstag ein weiteres Ottolenghi-Kochbuch gewünscht und auch geschenkt bekommen: „Jerusalem“! Auch ohne das Kochbuch zu besitzen, hatte ich schon einige Rezepte nachgekocht, die aus diesem Buch stammen, wie zum Beispiel den Salat aus gerösteten Blumenkohl und Haselnüssen mit Granatapfel oder den Süßkartoffel-Feigen-Salat mit Ziegenfrischkäse. Jetzt habe ich „Jerusalem“ mit einiger Verzögerung doch auch noch im Kochbuchregal stehen und probiere mich fleißig durch! Ein erstes sehr gelungenes Rezept daraus sind die Conchiglie mit Joghurt, Erbsen und Chili. Nudeln mit kalter Joghurtsauce habe ich schon oft gekocht und gegessen – und diese Version mit Erbsen, gerösteten Pinienkernen und Chiliöl schmeckt ebenfalls hervorragend und ist schnell gekocht. Prima!

Rezept: Conchiglie (Muschelnudeln) mit Joghurt, Erbsen und Chili

(für 2 Portionen)

Zutaten:

1 Knoblauchzehe

250g griechischer Joghurt

4-5 EL Olivenöl

250g Erbsen (TK, aufgetaut)

250g Conchiglie (Muschelnudeln)

2 EL Pinienkerne

1 TL Chiliflocken

100g Feta

1-2 Stängel frischer Basilikum

Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen.

Knoblauch schälen und fein hacken. 50g aufgetaute Erbsen mit dem Joghurt, 3-4 EL Olivenöl und dem Knoblauch in ein hohes Gefäß füllen und mit dem Stabmixer zu einer glatten Sauce pürieren.

1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Pinienkerne und die Chiliflocken darin bei geringer bis mittlerer Hitze rundherum goldbraun anrösten. Pfanne vom Herd nehmen.

Die restlichen 200g Erbsen die letzten 1-2 Minuten der Nudelkochzeit im Nudelwasser mitkochen. Conchiglie und Erbsen in ein Sieb abgießen, abtropfen lassen. Nudeln und Erbsen nach und nach mit der Joghurtsauce vermischen. Dabei nicht die ganze Joghurtsauce auf einmal zu den Nudeln geben, da sie gerinnen könnte. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Feta in Würfel schneiden. Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stängeln zupfen. Conchiglie mit Joghurt und Erbsen portionsweise in tiefe Teller geben. Feta, Pinienkerne mit Chiliöl und Basilikum darauf verteilen. Sofort servieren.

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