Porridge Archive - Schöner Tag noch!

Dinkel-Porridge mit Zimtbirne

Juliane — Tue, 13 Apr 2021 16:00:00 +0000

Der Frühling kommt gerade nicht so richtig auf Touren – und bei den aktuellen niedrigen Temperaturen bleibe ich meiner Vorliebe für Overnight Oats und Porridge zum Frühstück erst mal weiter treu und bin dabei immer auf der Suche nach weiteren leckeren Porridge-Varianten. Kürzlich habe ich das Rezept für das Dinkel-Porridge mit Zimtbirne bei essen & trinken entdeckt, ausprobiert und sofort in mein Standardrepertoire aufgenommen! Geht schnell und schmeckt super – so mag ich das!

Rezept: Dinkel-Porridge mit Zimtbirne

(für 1 Portion)

Zutaten:

200ml Hafermilch

40g feinblättrige Dinkelflocken

Salz

1/2 reife, feste Birne

1 TL Zitronensaft

1/2 EL Butter

¼ TL Zimt

1 EL Agavendicksaft

Zubereitung:

Milch und Dinkelflocken mit einer Prise Salz in einen kleinen Topf geben, aufkochen. Dann sofort die Hitze reduzieren und die Dinkelflocken bei geringer Hitze 5-7 Minuten köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren, damit nichts anbrennt.

In der Zwischenzeit die Birne waschen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Birnenviertel in dünne Spalten schneiden, mit Zitronensaft beträufeln. Die Butter in einer Pfanne zerlassen und die Birnen darin bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten. Birnen mit Zimt bestäuben und mit Agavendicksaft beträufeln. Kurz aufkochen lassen, dann die Pfanne vom Herd nehmen.

Dinkel-Porridge in eine Müslischale füllen, die Zimtbirne darauf legen. Warm servieren.

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Haferflocken-Porridge mit Leinsamen, Granatapfelkernen und Banane

Juliane — Thu, 25 Mar 2021 17:00:00 +0000

Nach dem Hirse-Porridge und den Overnight Oats folgt heute das dritte Rezept meiner „Frühstückswoche“: Ein klassisches Haferflocken-Porridge mit Leinsamen, Granatapfelkernen und Banane. Das Rezept habe ich bei lecker.de gefunden und etwas abgewandelt nachgekocht. Das Topping mit frischem Obst ist natürlich beliebig saisonal wandelbar: Mit Erdbeeren, Heidelbeeren, Weintrauben und was sonst noch so im Obstkorb vorhanden ist!

Das Haferflocken-Porridge ist mein Beitrag zum Kochtopf-Blogevent „Frühstücksideen“, ausgerichtet von Ilka vom Blog „Was machst Du eigentlich so?“. Das Blogevent-Thema passt diese Woche perfekt zu meinen Blogbeiträgen!

Rezept: Haferflocken-Porridge mit Leinsamen, Granatapfelkernen und Banane

(für 1 Portion)

Zutaten:

40 g zarte Haferflocken

200 ml (Hafer-)Milch

1/4 TL gemahlener Zimt

2 EL Granatapfelkerne

1/2 Banane

1 TL Leinsamen (geschrotet)

Zubereitung:

Haferflocken und (Hafer-)Milch in einen Topf geben. Aufkochen, dann 3-5 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen, bis ein dicklicher Brei entsteht. Zimt unterrühren.

Haferflocken-Porridge in eine Müslischale füllen. Mit geschroteten Leinsamen, Granatapfelkernen und in Scheiben geschnittenen Bananenstücken belegen. (Lau-)warm servieren.

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Hirse-Porridge mit Apfel-Zimt-Kompott

Juliane — Tue, 23 Mar 2021 17:00:00 +0000

Diese Woche erwarten euch gleich drei Frühstücksrezepte! Los geht es mit einem Hirse-Porridge mit Apfel-Zimt-Kompott. Das Rezept stammt – wie so oft – von lecker.de. Ich habe es leicht abgewandelt und das Apfel-Zimt-Kompott schon am Vorabend gekocht. Außerdem habe ich die Hirse über Nacht eingeweicht, um die Kochzeit auf 7-10 Minuten zu verkürzen. Die Kombination von warmem Hirse-Porridge, fruchtigem Apfelkompott und kaltem Naturjoghurt hat mir sehr gut geschmeckt!

Rezept: Hirse-Porridge mit Apfel-Zimt-Kompott

(für 1 Portion)

Zutaten:

50 g Hirse

250ml Hafermilch

3 EL Agavendicksaft

1 säuerlicher Äpfel

1 Bio-Zitrone

1/2 TL gemahlener Zimt

2 EL gehobelte blanchierte Mandeln

75g Naturjoghurt

Zubereitung:

Hirse in eine Schüssel füllen, mit Wasser auffüllen und abgedeckt über Nacht quellen lassen. Am nächsten Morgen die Hirse in ein Sieb abgießen, abtropfen lassen.

Hirse mit Hafermilch und 2 EL Agavendicksaft in einen Topf geben, einmal aufkochen. Dann die Hitze reduzieren und die Hirse zugedeckt bei geringer bis mittlerer Hitze ca. 7 Minuten quellen lassen. Gelegentlich umrühren.

Für das Apfel-Zimt-Kompott Apfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Apfel in kleine Stücke schneiden. Zitrone heiß abwaschen, trocken reiben und 1 TL Schale fein abreiben. Zitrone halbieren, eine Hälfte auspressen. Restliche Zitrone anderweitig verwenden.

1 EL Agavendicksaft, Zitronenschale und Zitronensaft in einen kleinen Kochtopf geben und aufkochen. Apfelstücke und 1/4 TL Zimt zugeben, bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren.

In einer beschichteten Pfanne ohne Fett die Mandelblättchen goldbraun rösten. Herausnehmen, beiseite stellen.

Hirse-Porridge in eine Müslischale füllen, mit Apfel-Zimt-Kompott und Naturjoghurt anrichten. Mit gerösteten Mandeln und etwas gemahlenem Zimt bestreuen. Sofort servieren.

Noch mehr Porridge-Rezepte findet ihr hier.

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Porridge mit gebratenen Äpfeln und Kurkuma

Juliane — Tue, 23 Feb 2021 17:00:00 +0000

Bevor jetzt überall der Frühling ausbricht, möchte ich euch noch gerne ein neues Lieblingsfrühstück für die kalte Jahreszeit zeigen: Das Porridge mit gebratenen Äpfeln und Kurkuma aus dem Kochbuch „Einfach himmlisch gesund“ von Lynn Hoefer trägt darin den schönen Titel „Glowing Golden Porridge“ und sorgt nicht nur durch die Zutaten, sondern auch durch den leckeren Geschmack für „Glow“, also strahlende Gesichter! Die Haferflocken werden mit Kurkuma, Zimt, Ingwer und einer Prise Salz und Pfeffer gewürzt. Das hört sich vielleicht erst mal unpassend an, schmeckt aber toll! Das Porridge gab es bei mir in den letzten Wochen mit schöner Regelmäßigkeit.

Rezept: Porridge mit gebratenen Äpfeln und Kurkuma (Glowing Golden Porridge)

(für 1 Portion)

Zutaten:

1 EL ganze Mandeln

1/2 EL Kürbiskerne

1/2 Apfel

1 TL Zitronensaft

50g Haferflocken

175ml (Hafer-)Milch

1/2 TL Kurkuma

1/4 TL Zimt

1/2 TL frisch geriebener Ingwer

Salz, Pfeffer

30ml Orangensaft

1 TL Honig

Zubereitung:

Mandeln und Kürbiskerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Aus der Pfanne nehmen, beides grob hacken und beiseite stellen.

Apfel waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen. Einen halben Apfel in grobe Würfel schneiden, restlichen Apfel anderweitig verwenden. Etwas Wasser in die Pfanne geben, erhitzen und die Apfelwürfel mit dem Zitronensaft in die Pfanne geben. Äpfel bei geringer bis mittlerer Hitze in der Pfanne in ca. 5 Minuten weich kochen.

Haferflocken und (Hafer-)Milch in einen kleinen Topf geben, aufkochen. Dann die Hitze reduzieren und Kurkuma, Zimt, frisch geriebenen Ingwer, eine Prise Salz, eine Prise Pfeffer und den Orangensaft zugeben. Alles gut miteinander vermischen und 5 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren.

Das Glowing Golden Porridge mit Honig süßen und in eine Schüssel füllen. Gebratene Apfelstücke darauf verteilen, mit gerösteten Kürbiskernen und Mandeln bestreuen und sofort servieren.

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Porridge mit Apfel, getrockneten Feigen, Ingwer und Zimt

Juliane — Tue, 26 Jan 2021 17:00:00 +0000

Es ist jedes Jahr das gleiche: immer im Winter probiere ich andere, vor allem warme Alternativen zu meinem üblichen Frühstück aus! Normalerweise frühstücke ich selbst gemischtes Früchtemüsli mit Joghurt und frischem Obst. Aber wenn es draußen richtig kalt ist, ist mir das auch zu kalt für meinen Bauch. Und aktuell ist es wieder soweit: Der Schneeregen draußen treibt mich dazu, Porridge mit Apfel, getrockneten Feigen, Ingwer und Zimt zu essen! Und das schmeckt gut, sättigt und wärmt mich morgens von innen. Das Rezept habe ich zu einer Zeit, als ich noch Frauenzeitschriften gelesen habe, aus einer Ausgabe der „Grazia“ rausgerissen und seitdem wartete es in meinem Rezepte-Ordner auf seinen Einsatz.

Rezept: Porridge mit Apfel, getrockneten Feigen, Ingwer und Zimt

(für 1 Portion)

Zutaten:

100g feine Haferflocken

150ml Milch

1/2 Apfel

1-2 getrocknete Feigen

1 TL Rohrohrzucker

1/4 TL frisch geriebener Ingwer

1/2 TL Zimt

Zubereitung:

Haferflocken mit Milch und 150ml Wasser in einen Topf geben, bei geringer bis mittlerer Hitze köcheln lassen.

Apfel waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen. Einen halben Apfel in kleine Stücke schneiden, den restlichen Apfel anderweitig verwenden. Feigen in Scheiben oder Stücke schneiden. Ingwer schälen und fein reiben.

Apfelstücke, getrocknete Feigen, Zucker, Ingwer und Zimt zu den Haferflocken in den Topf geben, unterrühren. Wenn die Haferflocken eine cremige Konsistenz haben, den Topf vom Herd nehmen und das Porridge abgedeckt noch kurz quellen lassen.

Porridge in eine Schüssel füllen und sofort noch warm servieren.

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Birnen-Porridge mit Blaubeeren

Juliane — Tue, 28 Jan 2020 17:00:00 +0000

Ich bin immer noch auf dem Porridge-Trip! Und ich probiere fleißig weiter neue Rezepte dafür aus, und eines ist leckerer als das andere. Der morgendliche Zubereitungsaufwand hält sich auch in Grenzen, das hatte ich mir aufwändiger vorgestellt.

Das Rezept für dieses warme Birnen-Porridge mit Blaubeeren habe ich auf Lynns Blog Heavenlynn Healthy gefunden, von dem ich schon viele Rezepte ausprobiert und für sehr lecker befunden habe. Auch Lynns Kochbuch „Himmlisch gesund“ kann ich euch wärmstens empfehlen!

Rezept: Birnen-Porridge mit Blaubeeren

(für 1 Portion)

Zutaten:

1 Birne

1 Stück frischer Ingwer (ca. 1cm lang)

50g kernige Haferflocken

200 ml Milch

1 Orange (oder 2-3 EL Orangensaft)

1 EL gehobelte Mandeln

½ TL Zimt

¼ TL gemahlene Vanille (oder Mark einer halben Vanilleschote)

50 g frische Blaubeeren

Salz

Zubereitung:

Die Birne vierteln, Kerngehäuse und Stiel entfernen. 3/4 der Birne in kleine Stücke schneiden, 1/4 in dünne Scheiben schneiden. Ingwer schälen und fein hacken. Orange halbieren, eine Hälfte auspressen. Restliche Orange anderweitig verwenden.

Mandelstifte in einer kleinen beschichteten Pfanne ohne Fett rundherum goldbraun anrösten. Geröstete Mandeln herausnehmen und beiseite stellen.

Haferflocken mit der Milch in einen kleinen Topf geben, einmal kurz aufkochen lassen. Birnenstücke, Zimt, Ingwer, gemahlene Vanille und Orangensaft zu den Haferflocken in den Topf geben. Hitze reduzieren und alles bei geringer bis mittlerer Hitze 1 bis 2 Minuten köcheln lassen, dabei öfters umrühren.

Porridge in eine kleine Schüssel umfüllen, mit den Birnenscheiben, den Blaubeeren und den gerösteten Mandeln garnieren und sofort servieren.

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Zum Frühstück: Hirse-Porridge mit warmen Apfelspalten

Juliane — Tue, 07 Jan 2020 17:00:00 +0000

Im letzten Wochenrückblick habt ihr schon gelesen, dass ich aktuell Alternativen zu meinem üblichen Frühstück ausprobiere. Mein übliches Frühstück besteht aus Müsli, Joghurt und frischem Obst. Das mag ich nach wie vor gerne, aber im Winter finde ich es für meinen Magen angenehmer, etwas (lau-)warmes zu frühstücken, und habe nach entsprechenden Rezepten gesucht. Fündig wurde ich in dem schönen Kochbuch „Himmlisch gesund“ von Lynn Höfer, das momentan voll meinen Geschmack trifft. Das Rezept für das Hirse-Kardamom-Porridge mit warmen Apfelspalten ist aus diesem Kochbuch und hat mich voll überzeugt: Einfach zuzubereiten, geht schnell (wenn man die Hirse einfach am Vorabend schon einweicht) und schmeckt sehr sehr lecker. Lynns Blog kann ich euch ebenfalls nur empfehlen!

Rezept: Hirse-Kardamom-Porridge mit warmen Apfelspalten

(für 1 Portion)

Zutaten:

50g Hirse

125ml Milch (nach Belieben auch eine pflanzliche Milch)

1 EL ganze Mandeln

1/2 Apfel

1 TL Kokosöl

1 Prise gemahlener Kardamom

1/2 TL Zimt

Zubereitung:

Am Vorabend die Hirse in eine kleine Schüssel geben, komplett mit Wasser bedecken und abgedeckt über Nacht einweichen lassen.

Am Morgen die Hirse in ein Sieb gießen und abtropfen lassen. Hirse in einen kleinen Topf geben, Milch zugießen. Einmal aufkochen lassen, dann bei kleiner Hitze abgedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Mandeln grob hacken. Apfel waschen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Einen halben Apfel in dünne Spalten schneiden, restlichen Apfel anderweitig verwenden.

Kokosöl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Apfelspalten darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun andünsten. Mit einer Prise Kardamom und etwas Zimt würzen. Apfelspalten herausnehmen.

Hirse vom Herd nehmen, mit einer Prise Kardamom und etwas gemahlenem Zimt würzen. Abgedeckt weitere 5 Minuten stehen lassen.

Wenn die Hirse sehr trocken geworden ist (war sie bei mir), noch mal etwas Milch unterrühren. Hirse in eine Schüssel geben, mit Apfelspalten belegen und mit den gehackten Mandeln bestreuen. Sofort servieren.

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Winter-Frühstück: Quinoa-Porridge mit Mandelmilch, Bananen, Weintrauben, Mandelstiften und Honig

Juliane — Tue, 29 Jan 2019 16:00:00 +0000

In meinem vorletzten Wochenrückblick hatte ich erwähnt, dass ich ein neues, winterliches Frühstücksrezept ausprobiert habe, und zwar Quinoa-Porridge mit Mandelmilch, Bananen, Weintrauben, Mandelstiften und Honig. Eigentlich war mir das Rezept für einen normalen Arbeitstag, an dem es morgens tendenziell eher schnell gehen muss, zu langwierig. Andererseits fand ich dieses Porridge dann doch so lecker, dass ich es in der letzten Woche gleich 3x morgens gekocht habe! Ich habe daher den Zubereitungsprozess soweit optimiert, dass ich die Quinoa-Kochzeit für andere morgendliche Routinetätigkeiten nutze und einfach als erstes mit der Porridge-Zubereitung anfange – damit lässt sich das Quinoa-Porridge auch gut in die morgendlichen Abläufe integrieren. Lange Rede, kurzer Sinn: Das Porridge schmeckt klasse, probiert das mal aus! Das Rezept habe ich auf der Webseite von Lecker gefunden und die Mengen auf eine Portion angepasst.

Rezept: Quinoa-Porridge mit Mandelmilch, Bananen, Weintrauben, Mandelstiften und Honig
(für 1 Portion)

Zutaten:
50g Quinoa
150g Mandelmilch
1 Banane
ca. 100g kernlose blaue Weintrauben
1 EL Mandelstifte
1/2 TL Zimt
1 EL flüssiger Honig

Zubereitung:
Quinoa in ein Sieb geben, unter fließendem Wasser lauwarm abspülen. Abtropfen lassen. Quinoa mit Mandelmilch in einen kleinen Topf geben, unter Rühren aufkochen. Hitze reduzieren und Quinoa auf kleinster Stufe 12-15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgesogen ist. Dabei immer wieder umrühren.

Banane schälen und in Scheiben schneiden. Weintrauben waschen und Trauben von den Stängeln zupfen. Zimt, Hälfte der Bananenscheiben und Weintrauben unter das gekochte Quinoa rühren, Topf vom Herd nehmen und 5 Minuten quellen lassen.

Quinoa-Porridge in eine Schüssel geben. Restliche Bananen und Weintrauben, Mandelstifte und Honig darauf verteilen. Sofort essen.

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Frühstück: Winterliches Gewürz-Porridge

Juliane — Thu, 11 Jan 2018 16:00:00 +0000

Ich frühstücke unter der Woche jeden Morgen das gleiche: Selbst gemischtes Früchtemüsli mit frischem Obst und Naturjoghurt. Das mag ich sehr gern, aber gerade jetzt im Winter habe ich manchmal das Gefühl, dass mir ein warmes Frühstück möglicherweise besser tun würde. Deshalb habe ich letzte Woche, als ich frei hatte, mal Frühstücksalternativen ausprobiert – wie dieses winterliche Gewürz-Porridge mit Mirabellen-Kompott, das ich noch vom Sommer eingemacht hatte. Bei der Zubereitung des Porridges war ich zwischendurch ehrlich gesagt etwas skeptisch, ob es nicht zu trocken wird, aber tatsächlich hat es in Kombination mit dem Mirabellen-Kompott und lauwarm sehr gut geschmeckt! Das Rezept für das Gewürz-Porridge stammt aus dem Kochbuch „Einfach gesund essen to go. Das TCM-Kochbuch“ von Beatrice und Franziska Trebuth und ich habe die Mengen auf eine Portion angepasst und etwas abgewandelt.

Rezept: Winterliches Gewürz-Porridge
(für 1 Portion)

Zutaten:
Für den Gewürzsud:
1/2 TL ganze Anissamen
1 Kardamomkapsel
1 Gewürznelke
1/2 TL gemahlener Zimt
1/2 TL gemahlener Kurkuma
Für das Porridge:
1 Dattel (entsteint)
80g feine Haferflocken
1 TL Kokosöl
2 EL Mirabellen-, Apfel- oder Birnenkompott

Zubereitung:
Für den Gewürzsud Anissamen, Kardamomkapsel und Nelke grob mörsen, dann in einer heißen, beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten. Zimt und Kurkuma zugeben und kurz mitrösten, dann 300ml Wasser zugeben. Einmal aufkochen, dann bei geringer Hitze 5 Minuten köcheln lassen. Gewürzsud durch ein feines Sieb in einen Topf gießen. Gewürze wegwerfen.

Den Gewürzsud im Topf erwärmen. Die Dattel in feine Stücke schneiden. Haferflocken und Dattel in den Gewürzsud einrühren und in ca. 5-8 Minuten bei niedriger Hitze zu einem Brei kochen. Kokosöl unterrühren.

Das Gewürz-Porridge mit dem fertigen Kompott servieren.

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English Breakfast: Porridge mit Aprikosen und Honig nach Sophie Dahl

Juliane — Mon, 28 Mar 2011 16:31:00 +0000

Nach dem leckeren Bircher-Müsli neulich habe ich heute morgen eine weitere Frühstücksalternative zu meinem üblichen Früchtemüsli mit Joghurt und Banane ausprobiert. Bei Valentinas Kochbuch bin ich auf ein Rezept für Porridge mit Aprikosen und Honig von Sophie Dahl gestoßen. Porridge habe ich noch nie gegessen, aber Haferflocken, Aprikosen und Honig mag ich – also nichts wie ran! Und ich war wirklich begeistert: der Geschmack ist toll, das Frühstück ist reichhaltig, ohne zu belasten, und die Zubereitung ging auch schnell. Das Porridge ist somit auch prima fürs Frühstück an Arbeitstagen geeignet! Das werde ich zukünftig sicher öfter machen.

Rezept: Porridge mit Aprikosen und Honig

(1 Portion)

Zutaten:

1/2 Tasse Haferflocken

5-6 getrocknete Aprikosen

125ml Orangensaft

1/2 Zimtstange

2 TL Honig, z.B. Akazienhonig

1 EL Naturjoghurt

Zubereitung:

Aprikosen grob hacken. Zusammen mit dem Orangensaft und der Zimstange in einem kleinen Topf aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Die Haferflocken in einem zweiten Topf mit einer Tasse Wasser aufkochen und so lange bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Haferflocken das Wasser aufgenommen haben. Das dauert ca. 5 Minuten. Aufpassen, dass nichts anbrennt!

Orangensaft abgießen, Zimstange entfernen und Aprikosen zu den Haferflocken geben. Mit Honig vermischen und in eine Schüssel füllen. Einen Klecks Joghurt dazugeben und noch warm genießen.

Im Originalrezept werden Manuka-Honig (hatte ich nicht) und Crème fraiche statt Joghurt verwendet, mir war der leichtere Naturjoghurt lieber.

Ich glaube, ich sollte mir Sophie Dahls Kochbuch „Verführerisch – Kochen mit Sophie Dahl“, aus dem dieses Rezept stammt, doch mal näher anschauen… habt ihr denn schon Erfahrungen mit diesem Kochbuch? Was haltet ihr davon?

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