Essen für Kleinkinder Archive - Schöner Tag noch!

Spinat-Bulgur-Pfanne mit Feta [Essen für Kleinkinder]

Juliane — Thu, 30 Apr 2020 16:00:00 +0000

Die Spinat-Bulgur-Pfanne mit Feta und Rosinen ist mal wieder ein Rezept für meine Rubrik „Essen für Kleinkinder“ und hat sowohl meiner vierjährigen Tochter als auch mir sehr gut geschmeckt. Weitere Pluspunkte: Die Spinat-Bulgur-Pfanne enthält relativ wenige Zutaten und steht im Handumdrehen fertig auf dem Tisch. Perfekt! Das Rezept habe ich auf der Webseite von essen & trinken gefunden.

Rezept: Spinat-Bulgur-Pfanne mit Feta und Rosinen

(für 2 Portionen)

Zutaten:

200 g TK-Blattspinat

200 ml Gemüsebrühe

100 g Bulgur

3 EL Olivenöl

1 Knoblauchzehe

2 EL Rosinen

Salz, Pfeffer

1 EL Zitronensaft

100 g Feta

Piment d´Espelette

Zubereitung:

Tiefkühl-Blattspinat in ein Sieb geben, auftauen lassen und leicht ausdrücken. 1 EL Olivenöl in einem kleinen Topf erhitzen, Bulgur darin anschwitzen. Mit Gemüsebrühe ablöschen, dann den Bulgur bei geringer Hitze und geschlossenem Deckel ca. 15 Minuten quellen lassen.

Knoblauchzehe schälen und fein hacken.

2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch darin glasig anschwitzen. Spinat und Rosinen sowie etwas Wasser zugeben, ca. 3 -5 Minuten dünsten. Spinat mit Salz, Pfeffer und 1 EL Zitronensaft würzen.

Spinat und Bulgur mischen. Portionsweise auf tiefe Teller verteilen. Mit Piment d´Espelette bestreuen. Feta darüber bröckeln und Spinat-Bulgur-Pfanne sofort servieren.

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Orecchiette mit Brokkoli und gekochtem Schinken [Essen für Kleinkinder]

Juliane — Tue, 07 Apr 2020 16:00:00 +0000

Wie im kulinarischen Wochenrückblick versprochen, gibt es heute ein neues kleinkindtaugliches Rezept auf dem Blog! Meine Tochter isst sehr gerne Brokkoli, Nudeln, Frischkäse und gekochten Schinken mag sie auch – da war eigentlich klar, dass die Orecchiette mit Brokkoli, gekochtem Schinken und Frischkäse ihren Geschmack treffen. Und so war es auch! Damit bekommt die Rubrik „Essen für Kleinkinder“ mal wieder Zuwachs. Das Rezept ist mal wieder aus dem „Yummy Mami Ruckzuck Kochbuch“, das ich trotz des Titels wärmstens empfehlen kann. Ein unkompliziertes und schnell gekochtes leckeres Essen, das mir ebenfalls gut geschmeckt hat!

Rezept: Orecchiette mit Brokkoli, gekochtem Schinken und Frischkäse

(für 2 Portionen)

Zutaten:

150g Orecchiette

Salz, Pfeffer

1 EL Olivenöl

1 EL Butter

100g Kochschinken

1 Schalotte

1 Knoblauchzehe

1 kleiner Brokkoli

frisch geriebene Muskatnuss

100g Frischkäse

50g Parmesan am Stück

Zubereitung:

Schinken klein würfeln. Schalotte und Knoblauch schälen und fein würfeln. Brokkoli waschen, in kleine Röschen schneiden.

Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen.

In einer großen Pfanne Olivenöl und Butter erhitzen. Schalottenwürfel und Knoblauch darin glasig andünsten, dann den Brokkoli zugeben und ca. 5 Minuten anbraten. Kochschinken zugeben, ebenfalls mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebenem Muskat würzen.

Ca. 100 ml Nudelwasser zum Brokkoli in die Pfanne geben, dann den Frischkäse zugeben und unterrühren.

Orecchiette in ein Sieb abgießen, etwas abtropfen lassen. Nudeln zum Brokkoli in die Pfanne geben und alles gut miteinander vermengen. Orecchiette mit Brokkoli und Schinken portionsweise auf tiefe Teller verteilen. Nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan oder Parmesanspänen bestreuen und sofort servieren.

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Bananen-Pancakes mit Joghurt [Essen für Kleinkinder]

Juliane — Tue, 11 Feb 2020 17:00:00 +0000

Der Kauf des „Yummy Mami Ruckzuck Kochbuchs“ hat sich mittlerweile schon sehr gelohnt – ich habe schon einige Rezepte daraus ausprobiert und bis jetzt ist jedes Rezept gelungen und hat meinen Geschmack prima getroffen. Das Projekt „wie bekomme ich unauffällig Obst und Gemüse in mein Kind?“ läuft weiterhin und mit den Bananen-Pancakes aus eben diesem Kochbuch gelingt die Mission „unsichtbares Obst“ ziemlich gut! Die Pancakes bestehen nur aus Bananen und Eiern, gewürzt mit einer Prise Salz, etwas Vanille und Zimtpulver. Klar schmecken die Pancakes sehr bananig und anders als „normale“ Pancakes, aber ich fand es prima und meine Tochter hat sie ebenfalls gegessen (abzüglich der frischen Blaubeeren). Ratzfatz zubereitet und eine schöne Abwechslung für das Wochenendfrühstück!

Rezept: Bananen-Pancakes mit Joghurt

(für 6-8 Pancakes und 1-2 Portionen)

Zutaten:

1 Banane

2 Eier

1/2 Vanilleschote

1/2 TL Zimt

Salz

1 EL Butter

150g Naturjoghurt

Nach Belieben: frische Blaubeeren oder andere Früchte

Zubereitung:

Banane schälen, in Stücke schneiden und mit den Eiern in ein hohes Gefäß geben. Mit dem Stabmixer fein pürieren. Vanilleschote längs aufschlitzen und das Mark herauskratzen. Vanillemark mit dem Zimt und einer Prise Salz unter die pürierte Bananen-Eier-Masse rühren.

Butter in einer beschichteten Pfanne schmelzen lassen. Den Teig mit einem großen Esslöffel häufchenweise in die Pfanne geben. Bananen-Pancakes bei schwacher Hitze ca. 2-3 Minuten von jeder Seite goldbraun backen.

Bananen-Pancakes mit dem Naturjoghurt und nach Belieben mit frischen Früchten garniert servieren.

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Schupfnudeln mit Karotten, Spitzkohl und Speck [Essen für Kleinkinder]

Juliane — Thu, 06 Feb 2020 17:00:00 +0000

Meine Begeisterung für die Rezepte aus dem „Yummy Mami Ruckzuck Kochbuch“ für Familien hält an! Im Wochenrückblick habe ich die Schupfnudeln mit Karotten, Spitzkohl und Speck schon gezeigt – und es gab auch prompt Nachfragen nach dem Rezept. Voilà, hier kommt es! Im Originalrezept im Buch werden die Schupfnudeln selbst gemacht. Ich habe es mir leicht gemacht und auf fertige Schupfnudeln aus dem Kühlregal zurück gegriffen. Falls ihr die Schupfnudeln auch selbst machen wollt, klickt hier für ein erprobtes Rezept für selbstgemachte Schupfnudeln. Das Essen hat sowohl mir als auch meiner Tochter gut geschmeckt (wobei sie den Spitzkohl natürlich herausgefischt hat – aber einen Versuch war´s wert…).

Rezept: Schupfnudeln mit Karotten, Spitzkohl und Speck

(für 2 Portionen)

Zutaten:

250g Schupfnudeln

1 EL Olivenöl

2 EL Butter

1 Schalotte

1 Knoblauchzehe

50g gewürfelter Schinkenspeck

2 Karotten

1/4 kleiner Spitzkohl

Salz, Pfeffer

Zucker

2 Stängel glatte Petersilie

Zubereitung:

Schalotte und Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. Karotten schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Spitzkohl vierteln, Strunk entfernen. Spitzkohl waschen und in feine Streifen schneiden.

Öl und 1 EL Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Schalotten- und Knoblauchwürfel darin glasig anschwitzen, dann Speck und Karotten zugeben, kräftig anschwitzen. Spitzkohl zugeben, ebenfalls anschwitzen. Mit Salz, Pfeffer und wenig Zucker würzen. Gemüse in ca. 10-15 Minuten bei geringer bis mittlerer Hitze gar braten, dabei immer wieder umrühren.

Für die Schupfnudeln in einer zweiten Pfanne 1 EL Butter schmelzen lassen. Schupfnudeln darin bei mittlerer Hitze rundherum goldbraun braten.

Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stängeln zupfen. Petersilienblätter in dünne Streifen schneiden.

Schupfnudeln zum Gemüse in die Pfanne geben, gut unterheben.

Schupfnudeln mit Karotten. Spitzkohl und Speck portionsweise auf Teller geben. Mit Petersilie garnieren, sofort servieren.

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Linsen-Bolognese mit Couscous [Essen für Kleinkinder]

Juliane — Thu, 30 Jan 2020 17:00:00 +0000

Für das neue Jahr habe ich mir vorgenommen, meine Rubrik „Essen für Kleinkinder“ mit vielen neuen Rezepten zu füllen und für mehr Abwechslung auf dem Speiseplan meiner Tochter zu sorgen. Hilfreich dabei ist ein neues Kochbuch, das ich in der Kinderbücherei entdeckt habe – und mir inzwischen auch selbst gekauft habe: Das „Yummy Mami Ruckzuck Kochbuch“, herausgegeben von der Stiftung Warentest. Den Titel finde ich fürchterlich, aber die Rezepte gefallen mir gut und alles, was ich bisher daraus ausprobiert habe, hat mir gut geschmeckt. So auch diese Linsen-Bolognese mit Couscous, die übrigens auch noch vegan ist. Meiner Tochter waren die Linsen allerdings suspekt und sie hat nur den Couscous gegessen 😉 Das Rezept hat also noch nicht zu „mehr Gemüse ins Kind bringen“ beigetragen… aber das sollte euch nicht davon abhalten, diese Linsen-Bolognese nachzukochen.

Rezept: Linsen-Bolognese mit Couscous

(für 2-3 Portionen)

Zutaten:

100g Alb-Leisa

1 EL Olivenöl

1 Schalotte

1 Knoblauchzehe

1 Karotte

1/8 Sellerieknolle

Salz, Pfeffer

Zucker

1 EL Balsamico-Essig

1 Stängel frischer Thymian

1 Stängel frischer Rosmarin

1 Lorbeerblatt

250g Tomaten

1 Bio-Zitrone

3-4 Stängel Basilikum

125g Couscous

250ml Gemüsebrühe

Zubereitung:

Linsen mit 500ml Wasser in einen Topf geben,aufkochen und in ca. 20 Minuten bissfest kochen.

Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln. Karotte und Sellerie schälen und fein würfeln. Thymian und Rosmarin waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stängeln zupfen, Blätter fein hacken. Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden.

Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Schalotten und Knoblauch darin glasig andünsten, dann Karotten und Sellerie zugeben. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen. Mit Essig glasieren. Tomaten, Thymian, Rosmarin und das Lorbeerblatt zugeben. Bei geringer Hitze köcheln lassen.

Gemüsebrühe aufkochen. Couscous in eine Schüssel geben, mit Salz würzen und mit kochend heißer Gemüsebrühe übergießen. Couscous abgedeckt 5-7 Minuten quellen lassen, dann mit einer Gabel auflockern.

Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und 1 TL Schale fein abreiben. Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stängeln zupfen. Basilikum hacken, mit dem Zitronenschalenabrieb vermischen.

Linsen-Bolognese mit dem Couscous portionsweise auf Teller geben, mit Basilikum und Zitronenschalenabrieb garnieren und sofort servieren.

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Penne mit Kürbis-Bolognese und Gremolata

Juliane — Tue, 05 Nov 2019 17:00:47 +0000

Der kulinarische Wochenrückblick musste diesen Sonntag wegen einer Überdosis (höchst positiven) Real Life ausfallen – dafür gibt es heute endlich mal wieder ein neues und höchst leckeres vegetarisches Pasta-Rezept! Die Penne mit Kürbis-Bolognese und Gremolata nach einem Rezept von essen & trinken habe ich innerhalb kurzer Zeit schon 2x gekocht und das Rezept auch bereits Freunden weitergegeben, die es ebenfalls nachgekocht und für sehr lecker befunden haben! Also – große Empfehlung! Ach ja: ohne die Gremolata haben die Penne mit Kürbis-Bolognese auch meiner Tochter sehr gut geschmeckt!

Rezept: Penne mit Kürbis-Bolognese und Gremolata (vegetarisch)

(für 2 Portionen)

Zutaten:

1 Gemüsezwiebel

1/4 Hokkaido-Kürbis (ca. 250g)

1/2 rote Chilischote

3 El Olivenöl

Salz, Pfeffer

Zucker

400 g stückige Tomaten aus der Dose

200 g Penne (oder andere kurze Nudeln)

30 g frisch geriebener Parmesan

2 EL Kürbiskerne

3 Stängel glatte Petersilie

1 Bio-Zitrone

Zubereitung:

Zwiebel schälen, halbieren und fein würfeln. Kürbis waschen, halbieren und von einer Hälfte mit einem Esslöffel die Kerne und das fasrige Fruchtfleisch herauskratzen. 250g Hokkaido in kleine Würfel schneiden, Rest Kürbis anderweitig verwenden.

Chilischote putzen, Kerne und Scheidewände entfernen. Schote fein hacken.

Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln, Kürbis und Chili darin ca. 10 Minuten dünsten. Wenn kleine Kinder mitessen, die Chili nicht mitkochen, sondern zur Gremolata geben.

Kürbis-Bolognese kräftig mit Salz und Pfeffer sowie einer Prise Zucker würzen. Dosentomaten zugeben. Sauce einmal aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und mit geschlossenem Deckel ca. 10-15 Minuten köcheln lassen.

In der Zwischenzeit Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente garen.

Für die Gremolata Kürbiskerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten, dann grob hacken. Parmesan nach Belieben fein oder grob reiben. Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stängeln zupfen. Petersilie grob hacken. Zitrone heiß abwaschen, abtrocken und ca. 1 EL Zitronenschale fein abreiben. Käse, Kürbiskerne, Petersilie und gegebenenfalls die Chilischote miteinander vermischen.

Ca. 100ml Nudelwasser abschöpfen. Penne in ein Sieb abgießen, dann mit dem abgeschöpftem Nudelwasser zur Sauce in den Topf geben. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Penne mit Kürbis-Bolognese portionsweise auf tiefe Teller verteilen. Kürbiskern-Gremolata darüber streuen (bei kleinen Kindern Gremolata weglassen), sofort servieren.

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Nachgekocht: Brokkoli-Kichererbsen-Suppe mit Parmesancroutons [Essen für Kleinkinder]

Juliane — Thu, 21 Mar 2019 16:00:00 +0000

Nach dem Curry-Karotten-Risotto kommt heute gleich noch mal ein Rezept für meine Rubrik „Essen für Kleinkinder“! Das Rezept für die Brokkoli-Kichererbsen-Suppe mit Parmesancroutons habe ich erneut auf dem Blog Kinder kommt essen gefunden. Da Brokkoli zu den wenigen Gemüsesorten gehört, die meine Tochter richtig gerne isst, war ich vorsichtig optimistisch, dass diese Suppe ihr auch schmecken könnte. Und tatsächlich war die Suppe ein echter Volltreffer, denn meine Tochter hat sie nicht nur gegessen, sondern auch noch gelobt: „Die Suppe schmeckt oberlecker!“ Hui, na dann muss ich das Rezept mit euch teilen, auch wenn ich nur ein schnelles Handyfoto von der Suppe gemacht hatte… der Geschmack hat vollstens überzeugt!

Rezept: Brokkoli-Kichererbsen-Suppe mit Parmesancroutons

(für 2 Portionen)

Zutaten:

1 kleine Dose Kichererbsen (200g)

1/2 Brokkoli

1/2 Gemüsezwiebel

2 EL Öl

700ml Gemüsebrühe

Salz, Pfeffer

1 Ciabatta-Brötchen oder Baguettebrötchen vom Vortag

50g frisch geriebener Parmesan

Zubereitung:

Kichererbsen in ein Sieb abgießen, unter fließendem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Brokkoli waschen und in kleine Röschen trennen. Brokkolistiel großzügig schälen, harte Enden entfernen. Stiel in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln.

1 EL Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel darin glasig andünsten. Abgetropfte Kicherbsen (bis auf 2 EL) und Brokkoli mit in den Topf geben, kurz anschwitzen. Dann mit Gemüsebrühe ablöschen. Alles einmal aufkochen lassen, dann mit Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen.

In der Zwischenzeit das Brötchen in Würfel schneiden. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Brotwürfel und beiseite gelegte Kichererbsen darin rundherum goldbraun anbraten. Frisch geriebenen Parmesan darüber streuen.

Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren, noch mal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Brokkoli-Kichererbsen-Suppe portionsweise in Suppenteller geben, mit den Parmesancroutons garnieren und sofort servieren.

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Nachgekocht: Curry-Karotten-Risotto mit Cashewkernen und Feta [Essen für Kleinkinder]

Juliane — Tue, 12 Mar 2019 16:00:00 +0000

Man könnte meinen, meine dreijährige Tochter – als Kind einer Foodbloggerin – würde jeden Tag abwechslungsreiches und gesundes Essen zu sich nehmen und freudig alles probieren, was ich ihr vorsetze. Haha. Ja. Leider eine Wunschvorstellung! Es gibt zwei Handvoll Gerichte, die sie sehr gerne isst, und alles andere wird bestenfalls misstrauisch beäugt und schlechtestenfalls verweigert. Daher ist meine Rubrik „Essen für Kleinkinder“ nicht so prall gefüllt, wie ich das gerne hätte. Aber: kürzlich ist ein neues Rezept dazu gekommen, das bei meiner Tochter Anklang fand! Das kleinkindtaugliche Rezept für das Curry-Karotten-Risotto mit Cashewkernen und Feta habe ich beim Blog Kinder kommt essen gefunden und ohne die Cashewkerne und die Petersilie oben drauf hat es auch meine Tochter gegessen. Yeah!

Rezept: Curry-Karotten-Risotto mit Cashewkernen und Feta

(für 2 Portionen)

Zutaten:

1/2 Zwiebel
2 Karotten
1 EL Olivenöl
250g Risotto-Reis
1l Gemüsebrühe
1 EL Tomatenmark
2 Stängel frischer Basilikum
50g Feta
2 EL Cashewkerne
1 TL Currypulver
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Zwiebel schälen und fein würfeln. Karotte putzen, schälen und auf einer Vierkantreibe fein raspeln. Gemüsebrühe aufkochen.

1 EL Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebelwürfel darin glasig andünsten. Reis zugeben, ebenfalls andünsten. Dann die Karottenraspel und das Tomatenmark zugeben, anschwitzen. Mit Currypulver bestäuben und kurz anrösten. Mit einem großen Schöpfer Gemüsebrühe ablöschen.

Curry-Karotten-Risotto 15-20 Minuten immer wieder umrühren und Gemüsebrühe nachgießen, sobald die Brühe vom Reis aufgesogen ist. Der Reis sollte außen weich und innen noch leicht bissfest sein.

Cashewkerne grob hacken. Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stängeln zupfen. Grob hacken. Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Curry-Karotten-Risotto portionsweise in tiefe Teller füllen. Feta darüber bröckeln, mit Cashewkernen und Basilikum bestreuen und sofort servieren.

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Brokkoli-Erbsen-Pasta mit Hackfleisch [Essen für Kleinkinder]

Juliane — Tue, 05 Dec 2017 16:00:00 +0000

Wenn ich meine 2jährige Tochter frage, was sie gerne essen möchte, lautet die Antwort meistens: „Nudeln!“ Hach ja, das ist mein Kind 😉 Natürlich gibt es nicht jeden Tag Nudeln, aber da ich ganz klar Team „Kohlenhydrate machen glücklich“ bin, schon oft. Und da meine Tochter sehr gerne Brokkoli und Erbsen isst, gab es neulich eine Brokkoli-Erbsen-Pasta mit Hackfleisch, die Kind und Eltern sehr gut geschmeckt hat. Das Rezept habe ich auf der Webseite von essen&trinken gefunden und leicht abgewandelt mit frisch gewolftem Hackfleisch statt Mett nachgekocht.

Rezept: Brokkoli-Erbsen-Pasta mit Hackfleisch
(für 3 Portionen)

Zutaten:
300g Brokkoli
200g Penne (oder andere kurze Nudeln)
2 EL Olivenöl
250g Rinderhackfleisch
Salz, Pfeffer
150g TK-Erbsen
150ml Schlagsahne
25g frisch geriebener Parmesan

Zubereitung:
Brokkoli waschen, putzen und in kleine Röschen teilen. Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen.

Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Hackfleisch darin rundherum krümelig anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Sahne zugeben, einmal kurz aufkochen lassen. Dann die Hitze reduzieren und die Hälfte des geriebenen Parmesans unterrühren und bei geringer Hitze schmelzen lassen.

4 Minuten vor Ende der Nudel-Garzeit die Brokkoliröschen zu den Nudeln geben und mitkochen. 2 Minuten vor Ende der Nudel-Garzeit auch die TK-Erbsen zu den Nudeln und dem Brokkoli ins Wasser geben und mitkochen. Ca. 100ml Nudelwasser abschöpfen und beiseite stellen.

Nudeln, Brokkoli und Erbsen in ein Sieb abgießen, abtropfen lassen. Brokkoli-Erbsen-Nudeln zum Hackfleisch in die Pfanne geben. Abgeschöpftes Nudelwasser zugeben, gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Brokkoli-Erbsen-Pasta portionsweise in tiefe Teller geben, mit dem restlichen Parmesan bestreuen und sofort servieren.

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Brokkoli-Couscous-Bratlinge mit Joghurtdip [Essen für Kleinkinder]

Juliane — Thu, 28 Sep 2017 16:00:00 +0000

Heute gibt es mal wieder ein Essen, das für Kleinkinder geeignet ist und meiner Tochter sehr gut geschmeckt hat! Praktischerweise sind die Brokkoli-Couscous-Bratlinge mit Joghurtdip ganz unkompliziert in der Zubereitung und lassen sich auch gut kochen, während das Kleinkind am Rockzipfel bzw. Hosenbein hängt 😉

Rezept: Brokkoli-Couscous-Bratlinge mit Joghurtdip
(für 1 Kleinkind und 1 Erwachsenen)

Zutaten:
500g Brokkoli
Salz, Pfeffer
150g Couscous
250ml Gemüsebrühe
1 Schalotte
3 TL Butter
200g frisch geriebener Gouda
30g Semmelbrösel
2 Eier
Piment d´Espelette
200g Naturjoghurt

Zubereitung:
Brokkoli waschen, in kleine Röschen teilen. Brokkoli in kochendem Salzwasser ca. 4-5 Minuten kochen, bis sie gar sind. Abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und abkühlen lassen.

Couscous mit kochender Gemüsebrühe übergießen und abgedeckt 10 Minuten quellen lassen.

Schalotte schälen und fein würfeln. 1 TL Butter in einer Pfanne erhitzen und die Schalottenwürfel darin glasig andünsten. Pfanne vom Herd nehmen, Schalotten abkühlen lassen.

Gekochte Brokkoliröschen kleinschneiden und mit dem gequollenen und aufgelockerten Couscous, Zwiebel, geriebenem Gouda, Semmelbröseln und Eiern in einer Schüssel vermischen, so dass eine feuchte Masse entsteht.

Die Brokkoli-Couscous-Masse mit Salz, Pfeffer und etwas Piment d´Espelette würzen. Aus der Masse mit den Händen ca. 10 runde Bratlinge formen.

2 TL Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Brokkoli-Couscous-Bratlinge darin von beiden Seiten bei mittlerer Hitze in ca. 7 Minuten goldbraun braten.

In der Zwischenzeit den Joghurt mit Salz und Pfeffer würzen. Fertig gebratene Brokkoli-Couscous-Bratlinge portionsweise auf Teller geben und mit dem Joghurtdip servieren.

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