Blumenkohl Archive - Schöner Tag noch!

Joghurt-Hähnchen mit Süßkartoffeln und Blumenkohl

Juliane — Thu, 14 Mar 2024 17:00:00 +0000

Heute gibt es zwischen den ganzen Wochenrückblicken mal wieder ein neues Rezept! Aktuell habe ich wieder Freude daran, neue Rezepte auszuprobieren und arbeite langsam aber sicher meinen „Stapel ungekochter Rezepte“ aus diversen Sammlungen ab. Eines davon ist das Joghurt-Hähnchen mit Süßkartoffeln und Blumenkohl, das ich euch im letzten kulinarischen Wochenrückblick gezeigt habe. Das Rezept stammt aus einer älteren Ausgabe der Zeitschrift „essen & trinken“ vom Frühjahr 2021 und hat mich voll überzeugt. Und hier kommt das Rezept für euch!

Rezept: Joghurt-Hähnchen mit Süßkartoffeln und Blumenkohl

(für 2 Portionen)

Zutaten:

1/2 Bio-Zitrone

150g Naturjoghurt (3,5% Fett)

1/2 TL gemahlener Koriander

Salz

1 EL Honig (flüssig)

1 Hähnchenbrustfilet (ca. 200g, ohne Haut)

300g Süßkartoffel

1/2 TL getrockneter Thymian

1/2 TL getrockneter Rosmarin

2 EL Olivenöl

1/2 Blumenkohl (ca. 300g)

1 EL Butter

1 TL rote Currypaste

2 Stängel glatte Petersilie

Zubereitung:

Als erstes für das Joghurt-Hähnchen eine Joghurt-Marinade zubereiten. Dafür die Zitrone heiß abwaschen, trocken reiben und von der halben Zitrone die Schale fein abreiben. Zitrone halbieren, eine Hälfte auspressen. Restliche Zitrone anderweitig verwenden. Zitronensaft und Zitronenschale mit 100g Joghurt, gemahlenem Koriander und Honig vermischen, mit Salz würzen. Hähnchenbrust waschen, trocken tupfen und quer in ca. 2 cm breite Stücke schneiden. Hähnchenstreifen in eine Schale oder Schüssel geben, mit der Joghurt-Marinade vermischen. Beiseitestellen.

Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Süßkartoffeln schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Thymian und Rosmarin mit einer Prise Salz in einen Mörser geben und möglichst fein zerreiben. Dann mit dem Olivenöl mischen. Süßkartoffelscheiben in ein große feuerfeste Auflaufform legen, in der später auch noch das Fleisch Platz hat. Kräuteröl zu den Süßkartoffeln geben und gut vermischen. Süßkartoffeln im heißen Backofen auf der mittleren Schiene 15 Minuten backen.

Das Hähnchenfleisch aus der Marinade nehmen, etwas abtropfen lassen und neben die Süßkartoffeln in die Auflaufform legen. Weitere 10 Minuten auf der obersten Schiene im heißen Backofen backen, dann noch für ca. 5 Minuten den Backofengrill zuschalten.

In der Zwischenzeit den Blumenkohl putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. In einer Pfanne die Butter erhitzen. Currypaste zugeben, 1 Minute andünsten. Dann den Blumenkohl und 3-4 EL Wasser zugeben. Blumenkohl zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten dünsten.

Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stängeln zupfen. Petersilie grob hacken. Restlichen Naturjoghurt glatt rühren.

Süßkartoffeln, Hähnchenbrust und Blumenkohl portionsweise auf Tellern verteilen. Je einen Klecks Joghurt darauf geben. Mit der Petersilie bestreuen und sofort servieren.

Der Beitrag Joghurt-Hähnchen mit Süßkartoffeln und Blumenkohl erschien zuerst auf Schöner Tag noch!.

Blumenkohl-„Couscous“ mit Babyspinat und Joghurt-Dip

Juliane — Thu, 13 Oct 2022 16:00:00 +0000

Letzte Woche habe ich viele neue Rezepte ausprobiert, aber nur eines hat mich so überzeugt, dass ich es auf dem Blog veröffentlichen möchte, nämlich das Rezept für einen schnellen, vegetarischen Blumenkohl-„Couscous“ mit Babyspinat, Spitzpaprika, Cranberrys und Joghurt-Dip. Der „Couscous“ steht hier in Anführungszeichen, weil gar kein Couscous (aus Hartweizengries) zum Einsatz kommt bei diesem Gericht. Stattdessen wird roher Blumenkohl geraspelt und ähnelt optisch dann Couscous. Und das schmeckt richtig gut! Das Rezept stammt aus der Zeitschrift „Lecker“ vom Oktober 2022.

Rezept: Blumenkohl-„Couscous“ mit Babyspinat und Joghurt-Dip

(für 2 Portionen)

Zutaten:

1 kleiner Blumenkohl

1/2 Stange Lauch

2 grüne Spitzpaprika

1 Knoblauchzehe

4 Stängel frischer Dill

100g Babyspinat

3 EL Öl

75g getrocknete Cranberrys

250g griechischer Joghurt

1 TL Senf

1TL gemahlener Kreuzkümmel

Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Blumenkohl waschen und auf einer Reibe grob raspeln. Lauch putzen, Wurzelbüschel entfernen und längs halbieren. Unter fließendem Wasser abspülen, dann den Lauch in dünne Ringe schneiden. Paprika putzen, längs halbieren, Kerne entfernen. Paprika quer in dünne Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Dill waschen, trocken schütteln und die Dillfähnchen von den Stängeln zupfen. Dill grob hacken. Babyspinat verlesen, waschen und trocken schleudern.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Geraspelten Blumenkohl, Lauch und Spitzpaprika darin ca. 10 Minuten braten, dabei immer wieder umrühren. Dann ca. 2/3 des Babyspinats und die Cranberrys zum Blumenkohl in die Pfanne geben, 5 Minuten bei mittlerer Hitze weiterbraten.

Für den Joghurt-Dip den griechischen Joghurt mit Senf, Knoblauch, Dill, Kreuzkümmel und 2 EL Wasser verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Blumenkohl-Couscous mit Salz und Pfeffer würzen. Portionsweise auf Teller verteilen, je einen großen Klecks Joghurt-Dip darauf geben. Mit restlichem Babyspinat bestreuen. Restlichen Joghur-Dip dazu reichen.

Der Beitrag Blumenkohl-„Couscous“ mit Babyspinat und Joghurt-Dip erschien zuerst auf Schöner Tag noch!.

Blumenkohl mit Linsenvinaigrette

Juliane — Tue, 29 Jun 2021 16:00:00 +0000

Blumenkohl hat ja einen eher schlechten Ruf als bestenfalls langweiliges Gemüse. Völlig zu Unrecht, finde ich! Ich mag Blumenkohl gern und habe auch schon einige Blumenkohl-Rezepte auf dem Blog. Und heute habe ich ein weiteres raffiniertes, schnelles und sogar veganes Rezept mit Blumenkohl für euch! Das Rezept für den Blumenkohl mit Linsenvinaigrette stammt aus der „Lecker“ vom Juni 2021. Der Blumenkohl wird in Salzwasser gegart und mit sauren roten Linsen kombiniert. Das schmeckt schön frisch und richtig gut, keine Spur von kohligem Muff! Zum Nachkochen empfohlen.

Rezept: Blumenkohl mit Linsenvinaigrette

(für 2 Portionen)

Zutaten:

100g rote Linsen

1/2 Zwiebel

2 EL Pinienkerne

2 EL Olivenöl

250ml Gemüsebrühe

1 Kopf Blumenkohl (ca. 1 kg)

Salz, Pfeffer

1/2 TL gemahlener Koriander

30g Rosinen

2 EL Weißweinessig

2 Stängel glatte Petersilie

Zubereitung:

Linsen in ein Sieb geben, unter fließendem Wasser abwaschen. Zwiebel schälen, halbieren und eine Hälfte fein würfeln.

Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rundherum goldbraun anrösten. Herausnehmen und beiseite stellen.

In der gleichen Pfanne 1 EL Öl erhitzen, Zwiebelwürfel darin glasig andünsten. Linsen zugeben, kurz mit anschwitzen. Dann mit der Gemüsebrühe ablöschen. Aufkochen lassen und in ca. 6-8 Minuten die Linsen bissfest garen.

Blumenkohl waschen, in kleine Röschen schneiden. Blumenkohlröschen in kochendem Salzwasser 8 Minuten garen, dann in ein Sieb abgießen.

Rosinen und 1 EL Öl unter die Linsen rühren. Essig zugeben, mit Salz, Pfeffer und gemahlenem Koriander würzen. Mit dem gegarten Blumenkohl vermischen.

Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stängeln zupfen.

Blumenkohl mit Linsenvinaigrette portionsweise auf Teller verteilen. Mit den gerösteten Pinienkernen und der Petersilie bestreuen, sofort servieren.

Der Beitrag Blumenkohl mit Linsenvinaigrette erschien zuerst auf Schöner Tag noch!.

Orecchiette mit geröstetem Blumenkohl und Salbei-Walnuss-Pesto

Juliane — Tue, 08 Jun 2021 16:00:00 +0000

Pasta geht immer, denn Kohlenhydrate machen (mich) glücklich! Heute kombiniere ich die Nudeln endlich mal wieder mit etwas anderem als Spargel – nämlich mit ofengeröstetem Blumenkohl! In Kombination mit dem würzigen Salbei-Walnuss-Pesto schmeckt der Blumenkohl keine Spur langweilig oder muffig, versprochen. Das Rezept für die Orecchiette mit geröstetem Blumenkohl und Salbei-Walnuss-Pesto stammt aus der aktuellen Ausgabe der „Lecker“ vom Juni 2021, die ein echter Volltreffer ist und aus der ich schon richtig viele Rezepte nachgekocht und für super befunden habe.

Rezept: Orecchiette mit ofengeröstetem Blumenkohl und Salbei-Walnuss-Pesto

(für 2 Portionen)

Zutaten:

ca. 250g Blumenkohl

1 Bio-Limette

6 EL Olivenöl

Salz, Pfeffer

Chiliflocken

3-4 Stängel frischer Salbei

25g Walnusskerne

200g Orecchiette

Ca. 40g Parmesan am Stück

Zubereitung:

Den Backofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Blumenkohl waschen und in kleine Röschen teilen. Limette heiß abwaschen, trocken reiben und ca. 1 TL Schale fein abreiben. Blumenkohlröschen mit 1 EL Olivenöl, Limettenschale und etwas Salz vermischen, auf das Backpapier legen und im heißen Backofen auf der mittleren Schiene ca. 10 Minuten rösten.

Die Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen.

Salbei waschen, trocken tupfen. Walnüsse in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten, dann herausnehmen und beiseite stellen. 5 EL Olivenöl in die Pfanne geben, erhitzen. Salbeiblätter darin knusprig braten. 2-3 Blätter für die Garnitur herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Restliches Öl und Salbei in einen Rührbecher geben. Geröstete Walnüsse zugeben und mit dem Stabmixer pürieren. Parmesan fein reiben, die Hälfte des Parmesans unter das Salbei-Walnuss-Pesto rühren. Pesto mit Salz und ca. 1/2 TL Chiliflocken würzen.

Vom Nudelwasser ca. 40ml abschöpfen, dann die Orecchiette in ein Sieb abgießen. Nudeln zurück in den Topf geben, mit dem Salbei-Walnuss-Pesto und dem ofengerösteten Blumenkohl vermischen. Limette halbieren, eine Hälfte auspressen. 1-2 EL Limettensaft zu den Nudeln geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Orecchiette mit geröstetem Blumenkohl und Salbei-Walnuss-Pesto portionsweise in tiefe Teller füllen. Mit frittierten Salbeiblättern garnieren und mit dem restlichen geriebenen Parmesan bestreuen. Sofort servieren.

Der Beitrag Orecchiette mit geröstetem Blumenkohl und Salbei-Walnuss-Pesto erschien zuerst auf Schöner Tag noch!.

Nachgekocht: Pasta mit geröstetem Blumenkohl und Granatapfelkernen

Juliane — Thu, 20 Feb 2020 17:00:00 +0000

Es gab schon lange kein Pasta-Rezept mehr! Dabei machen Kohlenhydrate doch glücklich, mich zumindest 😉 Noch glücklicher machen mich Rezepte, die ratzfatz zubereitet sind, mit wenigen Zutaten auskommen und trotzdem einen gewissen Pfiff haben – so wie dieses Pasta mit geröstetem Blumenkohl und Granatapfelkernen. Das Rezept habe ich im Januar bei Tinas Tausendschön entdeckt und sofort auf meine Nachkoch-Liste gesetzt. Diese Woche habe ich es endlich nachgekocht – und muss es sofort mit euch teilen, es ist nämlich ebenso simpel wie genial lecker!

Rezept: Pasta mit geröstetem Blumenkohl und Granatapfelkernen

(für 2 Portionen)

Zutaten

1 kleiner Blumenkohl

1/2 Granatapfel

1 Knoblauchzehe

1-2 Stängel glatte Petersilie

2 EL Olivenöl

250 g Fussili (oder andere kurze dicke Nudeln)

1/2 TL Piment d’Espelette

1 TL Harissapaste

1 TL getrockneter Oregano

Salz, Pfeffer

40 g Parmesan am Stück

Zubereitung:

Blumenkohl waschen, Blätter und Strunk entfernen. Blumenkohl in kleine Röschen zerteilen. Den Granatapfel vierteln und die Kerne in einer mit Wasser gefüllten Schüssel unter Wasser auslösen (um ein Granatapfelsaftmassaker zu vermeiden). Knoblauch schälen, fein hacken. Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stängeln zupfen. Petersilie grob hacken.

Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen.

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Knoblauch und Blumenkohlröschen darin rundherum goldbraun anrösten. Mit Harissapaste, Oregano, Piment d´Espelette, Salz und Pfeffer würzen.

Ca. 100ml Nudelwasser zum Blumenkohl in die Pfanne geben. Rigatoni in ein Sieb abgießen, abtropfen lassen. Pasta zum Blumenkohl in die Pfanne geben, alles gut miteinander vermischen.

Pasta mit geröstetem Blumenkohl portionsweise in tiefe Teller füllen. Mit Granatapfelkernen und gehackter Petersilie bestreuen. Parmesan in Spänen darüber hobeln. Sofort servieren.

Der Beitrag Nachgekocht: Pasta mit geröstetem Blumenkohl und Granatapfelkernen erschien zuerst auf Schöner Tag noch!.

Kichererbsen-Suppe mit geröstetem Blumenkohl und Babyspinat

Juliane — Tue, 12 Nov 2019 17:00:31 +0000

Der Herbst ist einfach die perfekte Jahreszeit für Suppen! Ich bin immer auf der Suche nach neuen, leckeren Rezepten für Suppen, die nicht nur gut schmecken, sondern auch richtig sättigen. Die Kichererbsen-Suppe mit geröstetem Blumenkohl und Babyspinat erfüllt alle Anforderungen – und kocht sich im Backofen auch noch fast von selbst! Das Rezept habe ich auf der Lecker-Webseite gefunden.

Rezept: Kichererbsen-Suppe mit geröstetem Blumenkohl und Babyspinat

(für 2-3 Portionen)

Zutaten:

1 Dose Kichererbsen (400ml)

1/2 Blumenkohl

3 EL Olivenöl

2 EL Currypulver

1/2 TL gemahlener Koriander

Salz, Pfeffer

750ml Gemüsebrühe

50 g Babyspinat

1 Zitrone

100 g griechischer Joghurt (10 % Fett)

Zubereitung:

Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Blech mit Backpapier auslegen.

Kichererbsen in ein Sieb geben, mit fließendem Wasser abspülen, abtropfen lassen. Blumenkohl putzen, in Röschen schneiden, waschen. Beides mit Öl, Curry und Koriander mischen, kräftig mit Salz und Pfeffer mischen. Auf dem Backblech verteilen und im Backofen ca. 25 Minuten rösten.

Ca. 1⁄4 des gerösteten Blumenkohl-Kichererbsen-Mixes beiseitestellen. Restlichen Blumenkohl und Kichererbsen mit der Gemüsebrühe in einen großen Topf geben, aufkochen lassen. Hitze reduzieren und alles bei geschlossenem Deckel und mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen.

In der Zwischenzeit den Babyspinat verlesen, waschen und trocken schleudern. Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren. Zitrone halbieren, eine Hälfte auspressen. Zweite Hälfte anderweitig verwenden.

Suppe mit Salz, Pfeffer und dem Zitronensaft abschmecken. Den beiseite gestellten, nicht pürierten Blumenkohl-Mix kurz in der Suppe erwärmen.

Suppe portionsweise in tiefe Teller geben. Jeweils einen großen Klecks Joghurt dazu geben und mit dem Babyspinat bestreuen. Sofort servieren.

Der Beitrag Kichererbsen-Suppe mit geröstetem Blumenkohl und Babyspinat erschien zuerst auf Schöner Tag noch!.

Blumenkohl-Apfel-Suppe mit Parmaschinken-Chips

Juliane — Thu, 20 Dec 2018 16:00:00 +0000

Zwischen all den Plätzchenrezepten muss auch mal wieder was Herzhaftes her! Bei dem nasskalten Wetter hatte ich richtig Lust auf Suppe, noch einen halben Blumenkohl im Kühlschrank und das Rezept für die Blumenkohl-Apfel-Suppe mit Parmaschinken-Chips sprang mich bei lecker.de geradezu an. Schnell gemacht, unkompliziert und sehr lecker – genau das richtige, falls ihr auch mal eine Abwechslung zu Plätzchen braucht…

Rezept: Blumenkohl-Apfel-Suppe mit Parmaschinken-Chips

(für 2 Portionen)

Zutaten:

1/2 Blumenkohl

1 Frühlingszwiebel

1 Apfel

2 EL Öl

1 TL Currypulver

Salz, Pfeffer

125ml Milch

125ml Gemüsebrühe

3 Scheiben Parmaschinken

Zubereitung:
Blumenkohl putzen, waschen und in kleine Röschen schneiden. Frühlingszwiebel putzen, waschen und in Ringe schneiden. Apfel schälen, vierteln, entkernen. 3/4 des Apfels klein schneiden, letztes Viertel in dünne Spalten schneiden.

1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Blumenkohl, Frühlingszwiebel und kleingeschnittene Äpfel darin andünsten. Mit Currypulver bestäuben, kurz mit anschwitzen.

Milch und Gemüsebrühe zugeben, alles einmal aufkochen lassen. Dann die Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Parmaschinken darin knusprig anbraten. Herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und in Stücke brechen. Im Bratfett der Pfanne die Apfelspalten 1-2 Minuten andünsten.

Die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren, mit Salz und Pfeffer würzen. Suppe portionsweise in tiefe Teller geben, mit Parmaschinken-Chips und Apfelspalten garnieren und sofort servieren.

Der Beitrag Blumenkohl-Apfel-Suppe mit Parmaschinken-Chips erschien zuerst auf Schöner Tag noch!.

Penne mit geröstetem Blumenkohl, gekochtem Ei, gerösteten Mandeln und Schnittlauch

Juliane — Thu, 13 Sep 2018 14:00:00 +0000

Kohlenhydrate machen bekanntlich glücklich! Auf mich trifft das auf jeden Fall zu. Am liebsten mag ich einfache, schnelle Pastagerichte mit einem besonderen Pfiff. Wie zum Beispiel diese Penne mit geröstetem Blumenkohl, gekochtem Ei, gerösteten Mandeln und Schnittlauch. Gerösteter Blumenkohl, gekochtes Ei, Nudeln – klingt erst mal nach einer wilden Kombination, harmoniert aber super und schmeckt richtig gut! Das Rezept habe ich auf der Lecker-Webseite gefunden.

Rezept: Penne mit geröstetem Blumenkohl, gekochtem Ei, gerösteten Mandeln und Schnittlauch
(für 2 Portionen)

Zutaten:
1 Ei
2 EL Mandelblättchen
200g Penne (oder andere kurze Nudeln)
Salz, Pfeffer
1/2 Blumenkohl (ca. 300g)
1 EL Öl
1 EL Butter
6 Stängel Schnittlauch

Zubereitung:
Eier in ca. 10 Minuten hart kochen, dann kalt abschrecken. Mandelblättchen in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, dann herausnehmen und beiseite stellen.

Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung al dente garen.

Blumenkohl waschen, in kleine Röschen schneiden. In wenig Salzwasser ca. 5 Minuten kochen, dann in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.

Öl in der Pfanne erhitzen. Blumenkohlröschen darin unter Wenden 3-4 Minuten goldbraun braten, dann die Butter zugeben und aufschäumen lassen. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.

Nudeln in ein Sieb abgießen, dabei ca. 150ml Nudelwasser auffangen. Penne zum Blumenkohl in die Pfanne geben und kurz mitbraten. Nudelwasser zugeben, noch kurz köcheln lassen.

In der Zwischenzeit das gekochte Ei schälen und klein würfeln. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in kleine Röllchen hacken.

Penne und Blumenkohl portionsweise in tiefe Teller geben. Mit gehacktem Ei, Schnittlauch und Mandelblättchen bestreuen und sofort servieren.

Der Beitrag Penne mit geröstetem Blumenkohl, gekochtem Ei, gerösteten Mandeln und Schnittlauch erschien zuerst auf Schöner Tag noch!.

Blumenkohl-Tomaten-Suppe mit Bulgur und Feta

Juliane — Wed, 28 Mar 2018 14:01:00 +0000

Neulich hatte ich mal wieder Lust auf Blumenkohl und habe beim Einkaufen spontan noch einen Kopf eingepackt. Erst danach habe ich nach einem Blumenkohl-Rezept gesucht, das mit Zutaten auskommt, die ich immer zuhause habe. Und tadaaaa, hier ist es! Das Rezept für die Blumenkohl-Tomaten-Suppe mit Bulgur habe ich auf der Lecker-Webseite gefunden.

Rezept: Blumenkohl-Tomaten-Suppe mit Bulgur und Feta
(für 2 Portionen)

Zutaten:
1/2 Zwiebel
1/2 Blumenkohl
1 EL Öl
50g Bulgur
500ml passierte Tomaten
200ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer
Zucker
2 EL Balsamico-Essig
75g getrocknete Tomaten
50g Schlagsahne
100g Feta
2 TL flüssiger Honig

Zubereitung:
Zwiebel schälen und fein würfeln. Blumenkohl putzen, waschen und in kleine Röschen teilen.

Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Blumenkohl darin andünsten. Dann Bulgur zugeben, ebenfalls kurz andünsten. Passierte Tomaten und Gemüsebrühe zugießen. Mit Salz, Pfeffer etwas Zucker und dem Balsamico-Essig würzen. Suppe einmal aufkochen, dann die Hitze reduzieren und die Blumenkohl-Tomaten-Suppe bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen.

Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden. Tomatenstreifen und Sahne zur Suppe in den Topf geben, umrühren und einmal aufkochen lassen. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Blumenkohl-Tomaten-Suppe mit Bulgur portionsweise in tiefe Teller geben. Feta darüber bröckeln und je 1 TL Honig darüber träufeln. Suppe sofort servieren.

Der Beitrag Blumenkohl-Tomaten-Suppe mit Bulgur und Feta erschien zuerst auf Schöner Tag noch!.

Schnelles Blumenkohl-Zuckerschoten-Curry mit Kokosmilch

Juliane — Tue, 21 Mar 2017 16:00:00 +0000

Ich bin wieder zurück aus Malta! Nach 3 Tagen Vorgeschmack auf Frühling und Sommer bei strahlendem Sonnenschein, blauem Himmel und angenehmen 18 Grad war die Landung in Karlsruhe bei Wind, grauem Himmel und eher niedrigen Temperaturen fast schon ein kleiner Kälteschock. Da wäre mir das schnelle Blumenkohl-Zuckerschoten-Curry mit Kokosmilch, das ich schon vor einigen Tagen gekocht habe, genau recht gekommen, aber natürlich war schon längst alles aufgegessen… Das Rezept stammt aus der Zeitschrift „kochen & genießen“ und ist ebenso simpel wie lecker.

Rezept: Blumenkohl-Zuckerschoten-Curry mit Kokosmilch
(für 2 Portionen)

Zutaten:
1 große Kartoffel (festkochend)
1/2 Kopf Blumenkohl
1 Knoblauchzehe
ca. 2cm frischer Ingwer
1 rote Chilischote
1 EL Öl
1 EL Currypulver
Salz, Pfeffer
200ml cremige Kokosmilch
125ml Gemüsebrühe
200g Zuckerschoten
1 Bio-Limette

Zubereitung:
Kartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden. Blumenkohl putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Knoblauch schälen und fein hacken. Ingwer schälen, fein reiben. Chilischote putzen, längs aufschlitzen, Kerne und Scheidewände entfernen. Chilischote waschen und in Ringe schneiden.

Öl in einem großen Topf erhitzen. Knoblauch, Chili und Ingwer darin andünsten. Kartoffelwürfel und Blumenkohl zugeben. Alles mit Currypulver bestäuben und kurz mit anrösten, dann mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen. Einmal aufkochen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen. Hitze reduzieren und zugedeckt bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen.

Zuckerschoten waschen, putzen und 3 Minuten vor Ende der Garzeit mit in den Topf geben.

Limette heiß abwaschen, abtrocknen und in dünne Scheiben schneiden. Curry mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Blumenkohl-Zuckerschoten-Curry portionsweise in tiefe Teller füllen. Jeden Teller mit 2-3 Limettenscheiben garnieren und sofort servieren.

Der Beitrag Schnelles Blumenkohl-Zuckerschoten-Curry mit Kokosmilch erschien zuerst auf Schöner Tag noch!.