Yummy Mami Ruckzuck Kochbuch Archive - Schöner Tag noch!

Pancakes mit Ahornsirup

Juliane — Tue, 16 Feb 2021 17:00:00 +0000

Am Wochenende frühstücke ich gerne ausgiebig. Dann gibt es Brötchen und oft auch Rührei. Neulich hatte ich aber mal wieder auf Pancakes Lust und bin im „Yummy Mami Ruckzuck Kochbuch“ fündig geworden: Das Rezept für die Pancakes mit Ahornsirup geht schnell, ist gelingsicher und höchst lecker! Findet auch meine Tochter. Ein perfektes Wochenendfrühstück also!

Rezept: Pancakes mit Ahornsirup

(für 6 Pancakes bzw. 2 Portionen)

Zutaten:

1 Ei

150ml Milch

Salz

100g Mehl

1/2 TL Backpulver

1-2 TL Butterschmalz

Ahornsirup

Zubereitung:

Das Ei trennen. Eiweiß in einem hohen Gefäß mit den Quirlen des Handrührgeräts steif schlagen. Eigelb, Milch, eine Prise Salz, Mehl und Backpulver in einer zweiten Schüssel mit dem Handrührgeräts vermischen. Den Eischnee vorsichtig mit einem Spatel unterheben.

Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Jeweils 3 EL Pancake-Teig als Klecks in die Pfanne geben und die Pancakes 2-3 Minuten goldbraun anbraten, dann wenden und auf der zweiten Seite ebenfalls 2-3 Minuten fertig braten.

Pancakes bei 100 Grad im Backofen warm halten, bis alle Pancakes fertig gebacken sind.

Pancakes mit Ahornsirup und nach Belieben mit frischem Obst oder Obstsalat servieren.

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Maronensuppe mit Haselnuss-Gremolata

Juliane — Thu, 22 Oct 2020 16:00:00 +0000

Der Herbst ist für mich die beste Suppenzeit! Ich mag es dabei gern, wenn die Suppen schon fast breiig sind (aber nur fast!), dann sind sie so richtig wärmend und sättigend. Die Maronensuppe mit Haselnuss-Gremolata erfüllt alles diese Kriterien und hat mir sehr gut geschmeckt! Das Rezept stammt aus dem „Yummy Mami Ruckzuck Kochbuch“. Hier habe ich schon mal darüber geschrieben, warum ich das Kochbuch trotz des schrecklichen Titels sehr mag 😉

Rezept: Maronensuppe mit Haselnuss-Gremolata

(für 2 Portionen als Hauptspeise)

Zutaten:

Für die Maronensuppe:

1 EL Sonnenblumenöl

1 Schalotte

200g vorgegarte, vakuumierte Maronen

100g mehligkochende Kartoffeln

Salz, weißer Pfeffer

Zucker

400ml Gemüsebrühe

100 ml Sahne

Saft einer Zitrone

Für die Haselnuss-Gremolata:

1 Knoblauchzehe

2 EL Haselnusskerne

2-3 Stängel glatte Petersilie

1 TL Zitronenschalenabrieb

Zubereitung:

Schalotte schälen und fein würfeln. Kartoffeln schälen und in ca. 2cm große Würfel schneiden.

Bio-Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und 1 TL Zitronenschale fein abreiben. In einer Schüssel beiseite stellen für die Haselnuss-Gremolata. Zitrone halbieren, eine Hälfte auspressen. Restliche Zitrone anderweitig verwenden.

Das Sonnenblumenöl in einem Topf mit schwerem Boden erhitzen. Schalotte, Maronen und Kartoffeln darin ca. 5 Minuten anbraten. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen. Gemüse mit Gemüsebrühe ablöschen. Sahne ebenfalls zugeben. Alles einmal aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und die Maronensuppe bei geringer Hitze mit geschlossenem Deckel ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.

Derweil Knoblauch schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Haselnüsse grob hacken. Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stängeln zupfen. Petersilie fein hacken. Knoblauchscheiben und Haselnüsse in einer beschichteten Pfanne ohne Fett ca. 3-5 Minuten rösten, dabei immer wieder rühren, damit der Knoblauch nicht verbrennt. Geröstete Haselnüsse, Knoblauch, Petersilie und Zitronenschalenabrieb in einer kleinen Schüssel miteinander vermischen.

Die Maronensuppe mit einem Stabmixer fein pürieren, mit Zitronensaft und nochmals etwas Salz und Pfeffer abschmecken.

Maronensuppe portionsweise in tiefe Teller füllen, mit der Haselnuss-Gremolata bestreuen und sofort servieren.

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Orecchiette mit Brokkoli und gekochtem Schinken [Essen für Kleinkinder]

Juliane — Tue, 07 Apr 2020 16:00:00 +0000

Wie im kulinarischen Wochenrückblick versprochen, gibt es heute ein neues kleinkindtaugliches Rezept auf dem Blog! Meine Tochter isst sehr gerne Brokkoli, Nudeln, Frischkäse und gekochten Schinken mag sie auch – da war eigentlich klar, dass die Orecchiette mit Brokkoli, gekochtem Schinken und Frischkäse ihren Geschmack treffen. Und so war es auch! Damit bekommt die Rubrik „Essen für Kleinkinder“ mal wieder Zuwachs. Das Rezept ist mal wieder aus dem „Yummy Mami Ruckzuck Kochbuch“, das ich trotz des Titels wärmstens empfehlen kann. Ein unkompliziertes und schnell gekochtes leckeres Essen, das mir ebenfalls gut geschmeckt hat!

Rezept: Orecchiette mit Brokkoli, gekochtem Schinken und Frischkäse

(für 2 Portionen)

Zutaten:

150g Orecchiette

Salz, Pfeffer

1 EL Olivenöl

1 EL Butter

100g Kochschinken

1 Schalotte

1 Knoblauchzehe

1 kleiner Brokkoli

frisch geriebene Muskatnuss

100g Frischkäse

50g Parmesan am Stück

Zubereitung:

Schinken klein würfeln. Schalotte und Knoblauch schälen und fein würfeln. Brokkoli waschen, in kleine Röschen schneiden.

Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen.

In einer großen Pfanne Olivenöl und Butter erhitzen. Schalottenwürfel und Knoblauch darin glasig andünsten, dann den Brokkoli zugeben und ca. 5 Minuten anbraten. Kochschinken zugeben, ebenfalls mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebenem Muskat würzen.

Ca. 100 ml Nudelwasser zum Brokkoli in die Pfanne geben, dann den Frischkäse zugeben und unterrühren.

Orecchiette in ein Sieb abgießen, etwas abtropfen lassen. Nudeln zum Brokkoli in die Pfanne geben und alles gut miteinander vermengen. Orecchiette mit Brokkoli und Schinken portionsweise auf tiefe Teller verteilen. Nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan oder Parmesanspänen bestreuen und sofort servieren.

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Kochen für Kinder: Das Yummy Mami Ruckzuck Kochbuch [Rezension]

Juliane — Thu, 13 Feb 2020 17:00:00 +0000

Ich habe schon lange kein Kochbuch mehr auf dem Blog vorgestellt! Aber heute ist es mal wieder soweit, ich möchte euch gerne ein Kochbuch vorstellen, das ich vor kurzem gekauft und aus dem ich schon sehr viel nachgekocht habe. Es trägt den schrecklichen Titel „Yummy Mami Ruckzuck Kochbuch“ und enthält viele tolle Rezepte. Also, lasst euch vom Titel nicht abschrecken 😉

Inherhalb der letzten 3-4 Wochen habe ich aus diesem Kochbuch bereits folgende Rezepte gekocht:

Bananen-Pancakes mit Joghurt

Linsen-Bolognese mit Couscous

Schupfnudeln mit Karotten, Spitzkohl und Speck

Orecchiette mit Brokkoli und Schinken (Rezept ist noch nicht auf dem Blog veröffentlicht).

Außerdem habe ich noch das Rezept für Bratwürste mit Spitzkohl-Kartoffelstampf aus dem Kochbuch ausprobiert. Das war auch lecker, sah aber leider überhaupt nicht fotogen aus, weswegen ich es gar nicht erst fotografiert habe.

Soweit zu den ausprobierten Rezepten, jetzt geht es ans Eingemachte!

Aufmachung, Design & Fotos

Das Cover des Yummy Mami Ruckzuck Kochbuchs ist in knalligen Farben gehalten. Innendrin ist das Layout und Design zum Glück zurückhaltender: Die Gerichte sind ansprechend angerichtet, dabei aber nicht übertrieben gestylt. Man kann das Essen sehr gut erkennen und alles, was ich nachgekocht habe, sah auch tatsächlich so aus wie auf den Fotos. Vermutlich als „kindgerechte Elemente“ sind auf jeder Seite lustige Illustrationen verstreut, aber das hat mich nicht gestört.

Rezepte & Nachkochbarkeit

Das Kochbuch enthält auf knapp 200 Seiten gut 100 Rezepte, die alle in 30 Minuten oder weniger fertig auf dem Tisch stehen sollen. Die Rezepte sind einfach, unkompliziert nachzukochen und lecker. Alle Rezepte, die ich ausprobiert habe, sind gut gelungen und haben meinen Geschmack getroffen (und den meiner 4jährigen Tochter!).

Das Buch enthält Rezepte für ein gesundes Frühstück, z.B. vegetarische Brotaufstriche, Pancakes und Porridge-Rezepte. Es folgen schnelle Rezepte für jeden Tag, wie zum Beispiel die Schupfnudeln mit Karotten und Spitzkohl oder die Orecchiette mit Schinken und Brokkoli.

Im Kapitel „Wochenendschmaus“ finden sich Rezepte für das Wochenende oder Tage, an denen etwas mehr Zeit zum Kochen ist. Der Aufwand hält sich aber auch hier in Grenzen – die Linsenbolognese mit Couscous war ein Rezept aus diesem Kapitel.

Im Kapitel „Fix mitgenommen“ gibt es Rezepte für Essen „auf die Hand“, zum Beispiel herzhafte Blätterteigstangen oder Gewürznüsse. Auch süße Speisen gibt es, zum Beispiel Aprikosen-Haferflocken-Taler oder ein Ruckzuck-Joghurteis. Im letzten Kapitel „Für die Allerkleinsten“ gibt es noch Breirezepte.

Fazit

Für den Preis von 24,90 Euro gibt es im „Yummy Mami Ruckzuck Kochbuch“ viele leckere und absolut alltagstaugliche Rezepte, die „Genuss und Freude am Essen mit bestem Gewissen“ vermitteln sollen und sowohl Erwachsenen als auch Kindern schmecken. Für mich ist das Buch ein absoluter Volltreffer und hilft mir bei meinem Bemühen, meiner 4jährigen Tochter abwechslungsreiches Essen mit viel Gemüse und Obst anzubieten. Einziges Manko an diesem Buch ist der Titel „Yummy Mami Ruckzuck Kochbuch“, der suggeriert, dass in einer Familie selbstverständlich „Mami“ kocht. Aber natürlich kann jeder kochen! Ansonsten kann ich dieses Buch uneingeschränkt empfehlen.

Hinweis: Ich habe mir das Buch selbst gekauft und empfehle es hier aus voller Überzeugung unbezahlt weiter.

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Bananen-Pancakes mit Joghurt [Essen für Kleinkinder]

Juliane — Tue, 11 Feb 2020 17:00:00 +0000

Der Kauf des „Yummy Mami Ruckzuck Kochbuchs“ hat sich mittlerweile schon sehr gelohnt – ich habe schon einige Rezepte daraus ausprobiert und bis jetzt ist jedes Rezept gelungen und hat meinen Geschmack prima getroffen. Das Projekt „wie bekomme ich unauffällig Obst und Gemüse in mein Kind?“ läuft weiterhin und mit den Bananen-Pancakes aus eben diesem Kochbuch gelingt die Mission „unsichtbares Obst“ ziemlich gut! Die Pancakes bestehen nur aus Bananen und Eiern, gewürzt mit einer Prise Salz, etwas Vanille und Zimtpulver. Klar schmecken die Pancakes sehr bananig und anders als „normale“ Pancakes, aber ich fand es prima und meine Tochter hat sie ebenfalls gegessen (abzüglich der frischen Blaubeeren). Ratzfatz zubereitet und eine schöne Abwechslung für das Wochenendfrühstück!

Rezept: Bananen-Pancakes mit Joghurt

(für 6-8 Pancakes und 1-2 Portionen)

Zutaten:

1 Banane

2 Eier

1/2 Vanilleschote

1/2 TL Zimt

Salz

1 EL Butter

150g Naturjoghurt

Nach Belieben: frische Blaubeeren oder andere Früchte

Zubereitung:

Banane schälen, in Stücke schneiden und mit den Eiern in ein hohes Gefäß geben. Mit dem Stabmixer fein pürieren. Vanilleschote längs aufschlitzen und das Mark herauskratzen. Vanillemark mit dem Zimt und einer Prise Salz unter die pürierte Bananen-Eier-Masse rühren.

Butter in einer beschichteten Pfanne schmelzen lassen. Den Teig mit einem großen Esslöffel häufchenweise in die Pfanne geben. Bananen-Pancakes bei schwacher Hitze ca. 2-3 Minuten von jeder Seite goldbraun backen.

Bananen-Pancakes mit dem Naturjoghurt und nach Belieben mit frischen Früchten garniert servieren.

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Schupfnudeln mit Karotten, Spitzkohl und Speck [Essen für Kleinkinder]

Juliane — Thu, 06 Feb 2020 17:00:00 +0000

Meine Begeisterung für die Rezepte aus dem „Yummy Mami Ruckzuck Kochbuch“ für Familien hält an! Im Wochenrückblick habe ich die Schupfnudeln mit Karotten, Spitzkohl und Speck schon gezeigt – und es gab auch prompt Nachfragen nach dem Rezept. Voilà, hier kommt es! Im Originalrezept im Buch werden die Schupfnudeln selbst gemacht. Ich habe es mir leicht gemacht und auf fertige Schupfnudeln aus dem Kühlregal zurück gegriffen. Falls ihr die Schupfnudeln auch selbst machen wollt, klickt hier für ein erprobtes Rezept für selbstgemachte Schupfnudeln. Das Essen hat sowohl mir als auch meiner Tochter gut geschmeckt (wobei sie den Spitzkohl natürlich herausgefischt hat – aber einen Versuch war´s wert…).

Rezept: Schupfnudeln mit Karotten, Spitzkohl und Speck

(für 2 Portionen)

Zutaten:

250g Schupfnudeln

1 EL Olivenöl

2 EL Butter

1 Schalotte

1 Knoblauchzehe

50g gewürfelter Schinkenspeck

2 Karotten

1/4 kleiner Spitzkohl

Salz, Pfeffer

Zucker

2 Stängel glatte Petersilie

Zubereitung:

Schalotte und Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. Karotten schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Spitzkohl vierteln, Strunk entfernen. Spitzkohl waschen und in feine Streifen schneiden.

Öl und 1 EL Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Schalotten- und Knoblauchwürfel darin glasig anschwitzen, dann Speck und Karotten zugeben, kräftig anschwitzen. Spitzkohl zugeben, ebenfalls anschwitzen. Mit Salz, Pfeffer und wenig Zucker würzen. Gemüse in ca. 10-15 Minuten bei geringer bis mittlerer Hitze gar braten, dabei immer wieder umrühren.

Für die Schupfnudeln in einer zweiten Pfanne 1 EL Butter schmelzen lassen. Schupfnudeln darin bei mittlerer Hitze rundherum goldbraun braten.

Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stängeln zupfen. Petersilienblätter in dünne Streifen schneiden.

Schupfnudeln zum Gemüse in die Pfanne geben, gut unterheben.

Schupfnudeln mit Karotten. Spitzkohl und Speck portionsweise auf Teller geben. Mit Petersilie garnieren, sofort servieren.

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Linsen-Bolognese mit Couscous [Essen für Kleinkinder]

Juliane — Thu, 30 Jan 2020 17:00:00 +0000

Für das neue Jahr habe ich mir vorgenommen, meine Rubrik „Essen für Kleinkinder“ mit vielen neuen Rezepten zu füllen und für mehr Abwechslung auf dem Speiseplan meiner Tochter zu sorgen. Hilfreich dabei ist ein neues Kochbuch, das ich in der Kinderbücherei entdeckt habe – und mir inzwischen auch selbst gekauft habe: Das „Yummy Mami Ruckzuck Kochbuch“, herausgegeben von der Stiftung Warentest. Den Titel finde ich fürchterlich, aber die Rezepte gefallen mir gut und alles, was ich bisher daraus ausprobiert habe, hat mir gut geschmeckt. So auch diese Linsen-Bolognese mit Couscous, die übrigens auch noch vegan ist. Meiner Tochter waren die Linsen allerdings suspekt und sie hat nur den Couscous gegessen 😉 Das Rezept hat also noch nicht zu „mehr Gemüse ins Kind bringen“ beigetragen… aber das sollte euch nicht davon abhalten, diese Linsen-Bolognese nachzukochen.

Rezept: Linsen-Bolognese mit Couscous

(für 2-3 Portionen)

Zutaten:

100g Alb-Leisa

1 EL Olivenöl

1 Schalotte

1 Knoblauchzehe

1 Karotte

1/8 Sellerieknolle

Salz, Pfeffer

Zucker

1 EL Balsamico-Essig

1 Stängel frischer Thymian

1 Stängel frischer Rosmarin

1 Lorbeerblatt

250g Tomaten

1 Bio-Zitrone

3-4 Stängel Basilikum

125g Couscous

250ml Gemüsebrühe

Zubereitung:

Linsen mit 500ml Wasser in einen Topf geben,aufkochen und in ca. 20 Minuten bissfest kochen.

Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln. Karotte und Sellerie schälen und fein würfeln. Thymian und Rosmarin waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stängeln zupfen, Blätter fein hacken. Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden.

Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Schalotten und Knoblauch darin glasig andünsten, dann Karotten und Sellerie zugeben. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen. Mit Essig glasieren. Tomaten, Thymian, Rosmarin und das Lorbeerblatt zugeben. Bei geringer Hitze köcheln lassen.

Gemüsebrühe aufkochen. Couscous in eine Schüssel geben, mit Salz würzen und mit kochend heißer Gemüsebrühe übergießen. Couscous abgedeckt 5-7 Minuten quellen lassen, dann mit einer Gabel auflockern.

Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und 1 TL Schale fein abreiben. Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stängeln zupfen. Basilikum hacken, mit dem Zitronenschalenabrieb vermischen.

Linsen-Bolognese mit dem Couscous portionsweise auf Teller geben, mit Basilikum und Zitronenschalenabrieb garnieren und sofort servieren.

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