Reis Archive - Schöner Tag noch!

Süßkartoffel-Curry mit Babyspinat, Kokosmilch und Reis

Juliane — Thu, 21 Mar 2024 17:00:00 +0000

Manche Gerichte sehen so unscheinbar aus – und sind dann trotz ihrer Einfachheit richtig gut! Das Süßkartoffel-Curry mit Babyspinat, Kokosmilch und Reis fällt für mich in diese Kategorie. Das Rezept stammt aus einem Sonderheft der „essen & trinken“ von 2022 und beim ersten Durchlesen hat mich die kurze Zutatenliste direkt angesprochen. Dann habe ich das Rezept ausprobiert, es ging ratzfatz und ganz einfach zu kochen und hat mich auch noch geschmacklich voll überzeugt. Obendrein ist dieses Gericht auch noch vegan – besser geht´s nicht!

Rezept: Süßkartoffel-Curry mit Babyspinat, Kokosmilch und Reis

(für 2 Portionen)

Zutaten:

150g Basmati-Reis

Salz, Pfeffer

400g Süßkartoffel

1 kleine Gemüsezwiebel

1 Knoblauchzehe

1 EL Sonnenblumenöl

2 EL grüne Currypaste

250ml Kokosmilch

100g Babyspinat

Zubereitung:

Reis in ein Sieb geben, unter fließendem kalten Wasser so lange waschen, bis das Wasser klar bleibt. Abtropfen lassen. Dann den Reis mit 300ml Wasser und 1/2 TL Salz in einen Topf geben, aufkochen und Herd ausschalten. Reis zugedeckt auf der ausgeschalteten Herdplatte 15 Minuten quellen lassen.

Süßkartoffeln schälen und in grobe Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, beides fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Süßkartoffel darin 3 Minuten dünsten. Dann die Currypaste zugeben, kurz anbraten. Mit Kokosmilch ablöschen, einmal aufkochen lassen. Dann die Hitze reduzieren und das Süßkartoffel-Curry zugedeckt bei geringer Hitze ca. 10 Minuten kochen. Gelegentlich umrühren. Süßkartoffel-Curry mit Salz und Pfeffer würzen.

Spinat verlesen, waschen, trocken schleudern und nur so lange unter das Süßkartoffel-Curry rühren, bis der Spinat zusammengefallen ist.

Gegarten Reis mit einer Gabel auflockern. Reis und Süßkartoffel-Curry mit Spinat portionsweise auf Teller verteilen, sofort servieren.

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Risi-Bisi mit Karottenstreifen und gebratenen Pimientos de Padrón

Juliane — Tue, 01 Mar 2022 17:00:00 +0000

Aktuell bin ich immer auf der Suche nach leckeren, unkomplizierten und alltagstauglichen vegetarischen und veganen Rezepten. Das Rezept für den Risi-Bisi mit Karottenstreifen und gebratenen Pimientos de Padrón stammt aus der Februar-Ausgabe der „essen & trinken und hat mich alleine schon wegen der Pimientos de Padrón angesprochen – dafür habe ich einfach eine Schwäche! Und ich wurde nicht enttäuscht: der Risi-Bisi ist schnell zubereitet und schmeckt prima. So mag ich das!

Rezept: Risi-Bisi mit Karottenstreifen und gebratenen Pimientos de Padrón

(für 2 Portionen)

Zutaten:

1 Zwiebel

3 EL Olivenöl

100g Basmati-Reis

1/2 TL gemahlener Kurkuma

300ml Gemüsebrühe

2 Karotten

100g TK-Erbsen

1/2 TL Piment d´Espelette

Salz, Pfeffer

150g Pimientos de Padrón

4 Stängel frischer Koriander

1/2 Zitrone

1/2 TL Chiliflocken

Zubereitung:

Zwiebel schälen und fein würfeln. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten glasig dünsten. Reis und gemahlenen Kurkuma zugeben, mit Gemüsebrühe ablöschen. Aufkochen lassen, Hitze reduzieren und den Reis zugedeckt bei geringer Hitze 20 bis 25 Minuten garen lassen.

Karotten schälen und mit einem Sparschäler in lange, ca. 1cm breite Streifen schälen. Tiefgekühlte Erbsen in ein Sieb geben, mit kochendem Wasser übergießen und abtropfen lassen. 5 Minuten vor Ende der Reis-Garzeit Karottenstreifen und Erbsen zum Reis in den Topf geben. Mit Piment d´Espelette, Salz und Pfeffer würzen, alles gut vermischen und zu Ende garen.

Pimientos waschen, trocken tupfen und in einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Pimientos darin bei mittlerer Hitze rundherum ca. 5 Minuten braten. Mit Salz würzen, aus der Pfanne nehmen.

Koriander waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stängeln zupfen. Risi-Bisi portionsweise auf Teller geben, mit den gebratenen Pimientos de Padrón anrichten. Mit Koriander und Chiliflocken bestreuen. Zitrone auspressen und den Saft über dem Reis verteilen.

Risi-Bisi sofort servieren.

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Pilaw-Reis mit Hähnchen, Pimientos de Padrón und Avocado

Juliane — Thu, 20 Jan 2022 17:00:00 +0000

Heute gibt es ausnahmsweise mal keinen Grünkohl! Aber der Pilaw-Reis mit Hähnchen, Pimientos de Padrón und Avocado ist ebenfalls super lecker und schnell gekocht, versprochen. Das Rezept habe ich bei lecker.de gefunden.

Rezept: Pilaw-Reis mit Hähnchen, Pimientos de Padrón und Avocado

(für 2 Portionen)

Zutaten:

1 Hähnchenbrust (ohne Haut)

100 g Pimientos de Padrón (spanische Bratpaprika)

2 EL Öl

Salz, Peffer

1 Frühlingszwiebel

1 Knoblauchzehe

100 g Langkornreis

1 Limette

1/2 Avocado

3-4 Stängel frischer Koriander

Zubereitung:

Fleisch mit Küchenpapier trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Pimientos waschen und trocken tupfen. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen und das Hähnchenfleisch darin 5–6 Minuten anbraten. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, dann aus dem Topf nehmen und beiseite stellen. Pimientos ins heiße Bratfett geben und ca. 2 Minuten braten, salzen und herausnehmen.

Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Limette halbieren und auspresssen. 1 EL Öl im Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin kurz anbraten. Dann den Reis zugeben. 175 ml Wasser und die Hälfte des Limettensafts angießen. Reis mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 15 Minuten zugedeckt bei geringer Hitze gar kochen.

Avocado halbieren, Kern entfernen. Das Fruchtfleisch aus der Schale lösen, in Stücke schneiden und mit dem restlichen Limettensaft zu einer Guacamole vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Koriander waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stängeln zupfen. Grob hacken.

Das Fleisch unter den Reis mischen. Pilaw-Reis mit Hähnchen portionsweise auf Teller geben. Pimientos de Padrón und jeweils die Hälfte des Avocadomus dazu anrichten. Mit dem gehackten Koriander bestreuen und sofort servieren.

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Thaicurry mit Hähnchen und Reis

Juliane — Thu, 30 Sep 2021 16:00:00 +0000

Der Herbst kommt in großen Schritten – morgens ist es schon richtig kalt und abends wird es deutlich früher dunkel. Und zack, habe ich auch wieder Lust auf wärmende, scharf-würzige Gerichte, wie dieses schnelle Thaicurry mit Hähnchen und Reis. Das besondere an diesem Rezept ist die selbstgemachte Currypaste. Keine Angst, das geht ratzfatz und ganz einfach! Wie so oft habe ich das Rezept bei lecker.de gesehen, ausprobiert und für gut befunden.

Rezept: Thaicurry mit Hähnchen und Reis

(für 2 Personen)

Zutaten:

1 rote Chilischote

1 Stück frischer Kurkuma (ca. 5g)

2cm frischer Ingwer

1 kleine Schalotte

1 Knoblauchzehe

1/2 TL Kreuzkümmelsamen

Salz

400 g Hähnchenbrustfilet

120g Basmatireis

1 EL Öl

1 Sternanis

1 Dose stückige Tomaten (400ml)

1 EL Limettensaft

1 EL Rohrohrzucker

1 EL Fischsoße

2 EL gesalzene, geröstete Erdnüsse

1-2 Stängel Thaibasilikum

Zubereitung:

Für die selbstgemachte Currypaste die Chilischote waschen, putzen und längs aufschneiden. Kerne und Scheidewände entfernen, Chilischote fein hacken. Zum Verarbeiten des frischen Kurkumas am besten Handschuhe anziehen – Kurkuma färbt sehr stark! Kurkuma und die Hälfte des Ingwers schälen und hacken. Schalotte und Knoblauch schälen und fein würfeln. Chilischote, Kurkuma, Ingwer, Schalotte und Knoblauch mit Kreuzkümmel und etwas Salz in einem Mörser zu einer Currypaste zerstoßen.

Reis nach Packungsanweisung in einem Kochtopf zubereiten.

Hähnchenbrust mit Krepppapier trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Den restlichen Ingwer schälen und in feine Streifen schneiden. Erdnüsse grob hacken. Thaibasilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stängeln zupfen. Thaibasilikum grob hacken.

Öl in einem Wok erhitzen. Currypaste darin unter Rühren 1–2 Minuten andünsten. Hähnchenbruststreifen und Sternanis zugeben, alles unter Rühren andünsten. Tomaten zugießen, aufkochen lassen und ca. 15 Minuten bei geringer bis mittlerer Hitze köcheln lassen. Limettensaft, Fischsoße und Zucker zugeben. Weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Reis und Thaicurry portionsweise in Tellern anrichten. Mit Ingwerstreifen, Erdnüssen und Thaibasilikum garnieren. Sofort servieren.

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Milchreis mit Kirschkompott

Juliane — Thu, 11 Feb 2021 17:00:00 +0000

Habt ihr gerade auch ein Winter Wonderland vor der Haustür? Bei uns in Karlsruhe hat es nicht nur geschneit – nein, der Schnee ist sogar liegen geblieben! Da kommt gemütliches Essen wie ein warmer Milchreis mit Kirschkompott doch gerade recht, oder?

Das Rezept für den Milchreis mit Kirschkompott stammt aus einem kleinen „Brigitte“-Sonderheft mit 24 kulinarischen Geschenkideen zu Weihnachten. Ich hatte das Rezept ursprünglich ausprobiert, um die trockene Milchreismischung und das Kompott als Milchreis-Bausatz zu verschenken, habe es dann aber doch nicht verschenkt, sondern nach und nach selbst aufgegessen 😉 Unten findet ihr das Rezept für den Milchreis, der direkt zubereitet und gegessen wird. Man könnte aber auch die trockenen Zutaten hübsch in ein Glas schichten, das Kirschkompott in ein Schraubglas füllen und den Milchreis mit einer Rezeptanleitung verschenken!

Rezept: Milchreis mit Kirschkompott

(für 2 Portionen)

Zutaten:

Für den Milchreis:

1/2 EL Krümelkandis

60g Milchreis (Rundkornreis)

1/2 TL Zimt

250ml Milch

Für das Kirschkompott:

1 Bio-Orange

1 kleines Glas Sauerkirschen (200g Abtropfgewicht)

1 Sternanis

1/2 EL Speisestärke

Für das Topping:

1 EL Rohrohrzucker

1 TL Spekulatiusgewürz

1 EL getrocknete Cranberrys

1 EL Cashewkerne

Zubereitung:

Milchreis, Zimt und Krümelkandis mit der Milch in einen kleinen Topf geben. Einmal aufkochen lassen, dann die Hitze auf die kleinste Stufe reduzieren und den Milchreis abgedeckt ca. 20 Minuten (je nach Angabe auf der Reispackung) garen lassen. Dabei 1-2 mal umrühren.

In der Zwischenzeit für das Kirschkompott die Orange heiß abwaschen, abtrocknen und mit dem Sparschäler ein ca. 10cm langes Stück Orangenschale fein abschälen. Kirschen mitsamt dem Kirschsaft, der Orangenschale und dem Sternanis in einen Topf geben und aufkochen.

Die Stärke in 1-2 EL kaltem Wasser auflösen, zu den kochenden Kirschen in den Topf geben. Alles 1-2 Minuten köcheln lassen, dann Sternanis und Orangenschale entfernen. Kirschkompott beiseite stellen.

Cranberrys und Cashewkerne grob hacken. Alle Zutaten für das Topping miteinander vermischen.

Den fertig gekochten Milchreis portionsweise in Schüssel füllen. Mit dem Topping bestreuen, Kirschkompott dazu servieren.

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Nachgekocht: Curry-Karotten-Risotto mit Cashewkernen und Feta [Essen für Kleinkinder]

Juliane — Tue, 12 Mar 2019 16:00:00 +0000

Man könnte meinen, meine dreijährige Tochter – als Kind einer Foodbloggerin – würde jeden Tag abwechslungsreiches und gesundes Essen zu sich nehmen und freudig alles probieren, was ich ihr vorsetze. Haha. Ja. Leider eine Wunschvorstellung! Es gibt zwei Handvoll Gerichte, die sie sehr gerne isst, und alles andere wird bestenfalls misstrauisch beäugt und schlechtestenfalls verweigert. Daher ist meine Rubrik „Essen für Kleinkinder“ nicht so prall gefüllt, wie ich das gerne hätte. Aber: kürzlich ist ein neues Rezept dazu gekommen, das bei meiner Tochter Anklang fand! Das kleinkindtaugliche Rezept für das Curry-Karotten-Risotto mit Cashewkernen und Feta habe ich beim Blog Kinder kommt essen gefunden und ohne die Cashewkerne und die Petersilie oben drauf hat es auch meine Tochter gegessen. Yeah!

Rezept: Curry-Karotten-Risotto mit Cashewkernen und Feta

(für 2 Portionen)

Zutaten:

1/2 Zwiebel
2 Karotten
1 EL Olivenöl
250g Risotto-Reis
1l Gemüsebrühe
1 EL Tomatenmark
2 Stängel frischer Basilikum
50g Feta
2 EL Cashewkerne
1 TL Currypulver
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Zwiebel schälen und fein würfeln. Karotte putzen, schälen und auf einer Vierkantreibe fein raspeln. Gemüsebrühe aufkochen.

1 EL Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebelwürfel darin glasig andünsten. Reis zugeben, ebenfalls andünsten. Dann die Karottenraspel und das Tomatenmark zugeben, anschwitzen. Mit Currypulver bestäuben und kurz anrösten. Mit einem großen Schöpfer Gemüsebrühe ablöschen.

Curry-Karotten-Risotto 15-20 Minuten immer wieder umrühren und Gemüsebrühe nachgießen, sobald die Brühe vom Reis aufgesogen ist. Der Reis sollte außen weich und innen noch leicht bissfest sein.

Cashewkerne grob hacken. Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stängeln zupfen. Grob hacken. Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Curry-Karotten-Risotto portionsweise in tiefe Teller füllen. Feta darüber bröckeln, mit Cashewkernen und Basilikum bestreuen und sofort servieren.

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Salat mit gerösteten Süßkartoffeln, Naturreis und Rucola mit Zitronen-Olivenöl-Dressing

Juliane — Thu, 08 Jun 2017 16:00:00 +0000

Heute gibt es Salat! Einen Salat, der satt und glücklich macht und einen richtigen Energieschub liefert. So was mag ich sehr gern und mein Körper dürstet zwischen den ganzen (leckeren!) Kohlenhydraten manchmal richtiggehend danach. Kennt ihr das auch? Dann solltet ihr diesen Salat mit gerösteten Süßkartoffeln, Naturreis und Rucola mit einem Zitronen-Olivenöl-Dressing unbedingt ausprobieren. Das Rezept habe ich auf dem englischsprachigen Blog „Pinch of Yum“ entdeckt und leicht nach meinem Geschmack und meinen Vorräten abgewandelt.

Rezept: Salat mit gerösteten Süßkartoffeln, Naturreis und Rucola mit Zitronen-Olivenöl-Dressing
(für 2 Portionen)

Zutaten:
Für den Salat:
75g Naturreis
2 Süßkartoffeln
1 EL Olivenöl
1 getrocknete Chilischote
Salz, Pfeffer
50g Rucola
2 EL Cashewkerne
Für das Zitronen-Olivenöl-Dressing:
1 Bio-Zitrone
3 EL Olivenöl
1 TL Ahornsirup
Salz

Zubereitung:
Reis nach Packungsanweisung gar kochen.

Für das Dressing die Zitrone heiß abwaschen, trocknen und die Zitronenschale fein abreiben. Zitrone halbieren und auspressen. Zitronensaft, Zitronenschale, Ahornsiurp und Olivenöl zu einem Dressing vermischen. Mit Salz würzen.

Gar gekochten Reis mit dem Zitronen-Olivenöl-Dressing vermischen und etwas durchziehen lassen.

Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Süßkartoffeln schälen und in ca. 2cm große Würfel schneiden. Süßkartoffelwürfel in eine feuerfeste Auflaufform geben und mit 1 ELOlivenöl beträufeln. Getrocknete Chilischote zerbröseln und über die Süßkartoffeln geben. Süßkartoffeln mit Salz und Pfeffer würzen und im heißen Backofen auf der mittleren Schiene 20 Minuten rösten, dabei die Süßkartoffelwürfel gelegentlich wenden, damit sie gleichmäßig rösten.

Rucola putzen, waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Cashewkerne grob hacken.

Geröstete Süßkartoffeln aus dem Backofen nehmen, mit dem Rucola und dem Reis in eine Schüssel geben und alles vermischen. Salat portionsweise auf Teller verteilen, mit den Cashewkernen bestreuen und sofort servieren.

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Scharfe Hähnchen-Cashew-Pfanne mit Reis

Juliane — Thu, 16 Mar 2017 16:00:00 +0000

Auch wenn es langsam ein bisschen nervt: das Rezept für diese scharfe Hähnchen-Cashew-Pfanne mit Reis stammt schon wieder aus einer Zeitschrift, die ich über Readly entdeckt habe! Die „Women´s Health“ hätte ich mir so wohl nie gekauft, aber in der App habe ich reingeschaut und bin direkt bei den Rezepten hängen geblieben. Die Hähnchen-Cashew-Pfanne kommt mit wenigen Zutaten aus und ist ratzfatz zubereitet. Durch das Würzen mit Austernsauce, Sojasauce und Sambal Oelek wird das Hähnchen schön scharf und bekommt eine asiatische Note, auch wenn es sicherlich kein authentisches Thai-Food ist und in der Zeitschrift so bezeichnet wird. Die Hauptsache ist: es schmeckt richtig gut! Ich habe nur etwas mehr Sambal Oelek als hier angegeben verwendet und das war dann doch ETWAS scharf. Also besser die Schärfe erst mal vorsichtiger dosieren – nachwürzen geht immer noch.

Rezept: Hähnchen-Cashew-Pfanne mit Reis
(für 2 Portionen)

Zutaten:
200g Hähnchenbrust
2 EL Cashewnüsse
1 Zwiebel
2 Frühlingszwiebeln
1 Knoblauchzehe
150g Reis
1 EL Kokosöl
2 EL Sambal Oelek
1 EL Austernsauce
1 EL Agavendicksaft (ersatzweise: Reissirup oder Ahornsirup)
1 TL Sojasauce

Zubereitung:
Hähnchenbrust unter fließendem Wasser abspülen, trocken tupfen und in mundgerechte Streifen schneiden.

Cashewnüsse in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten. Herausnehmen und grob hacken.

Zwiebel schälen, fein würfeln. Frühlingszwiebel waschen, putzen und in dünne Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Reis nach Packungsanleitung gar kochen.

Das Kokosöl in einem Wok erhitzen. Knoblauch und Sambal Oelek zugeben, unter Rühren ca. 30 Sekunden braten. Dann die Hähnchenbruststreifen zugeben und 2 Minuten unter Rühren braten. Zwiebel, Cashewnüsse, Austernsauce, Agavendicksaft und Sojasauce ebenfalls in den Wok geben und alles weitere 5 Minuten braten.

Reis und Hähnchen-Cashew-Pfanne portionsweise auf Teller geben, mit den Frühlingszwiebelringen bestreuen und sofort servieren.

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Hühnersuppe mit Zitrone und Spinat

Juliane — Wed, 07 Dec 2016 18:36:00 +0000

Um mich herum wird kräftig gehustet, geschnupft und geschneuzt. Damit die Grippeviren bei mir keine Chance haben, habe ich vorbeugend das beste Mittel zum gesund werden, gesund bleiben und endlich komplett auftauen und warm werden gekocht: Hühnersuppe! Dieses Mal nach einem Rezept aus der aktuellen „Lecker“ mit Babyspinat, Lauch, Chili und einer großen Prise Zitronenschalenabrieb. Schön frisch und wohlig wärmend zugleich! Und bis jetzt scheint es bei mir präventiv gegen Schnupfen & Co. zu wirken…

Rezept: Hühnersuppe mit Zitrone und Spinat

(für 2 Portionen)

Zutaten:
1 Hähnchenschenkel mit Haut und Knochen (ca. 400g)
1 kleine Gemüsezwiebel
1/2 rote Chilischote
1 Lorbeerblatt
Salz, Pfeffer
100g Langkornreis
50g Babyspinat
1 dünne Stange Lauch
1 Frühlingszwiebel
1 Bio-Zitrone

Zubereitung:
Hähnchenschenkel unter fließendem Wasser abspülen. Zwiebel schälen und halbieren. Chilischote putzen, längs halbieren und die Kerne und die Scheidewände entfernen.

Hähnchenschenkel mit Zwiebel, Chili, Lorbeerblatt und 1 TL Salz in einen großen Topf geben. 1 Liter Wasser zugeben und alles einmal aufkochen. Dann die Hitze reduzieren und die Suppe bei mittlerer HItze und geschlossenem Deckel ca. 25 Minuten köcheln lassen.

In der Zwischenzeit den Reis nach Packungsanweisung garen. Spinat verlesen, waschen und trocken schleudern. Lauch putzen, längs aufschlitzen und gründlich waschen. Lauch in feine Ringe schneiden. Frühlingszwiebel putzen, waschen, das dunkle Grün entfernen und Frühlingszwiebel ebenfalls in feine Ringe schneiden. Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und von der Hälfte der Zitrone die Schale fein abreiben. Zitrone halbieren, eine Hälfte auspressen. Restliche Zitrone anderweitig verwenden.

Hähnchenschenkel aus der Brühe nehmen, etwas abkühlen lassen. Brühe durch ein Sieb in einen zweiten Topf abgießen. Die Haut vom Hähnchenschenkel abziehen und das Fleisch vom Knochen lösen. Dabei das Hähnchenfleisch in mundgerechte Stücke zupfen.

Brühe nochmals aufkochen. Fleisch, Lauch, Frühlingszwiebel und Zitronenschale darin 5 Minuten leicht köcheln lassen. Dann den Reis (ohne eventuell noch vorhandene Kochflüssigkeit) und den Spinat zur Hühnersuppe geben. Mit Salz, Pfeffer und 1 EL Zitronensaft abschmecken.

Hühnersuppe portionsweise in tiefe Teller füllen und sofort servieren.

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Tandoori Chicken mit Basmati-Reis

Juliane — Sun, 20 Mar 2016 08:33:00 +0000

Die Kochzeitschrift „Mutti kocht am besten“ ist eigentlich nicht so mein Fall. Der jüngere Ableger der „Lecker“ ist mir zu hip-bunt-bemüht und die Rezepte enthalten für meinen Geschmack oftmals zu viel Convenience-Produkte. Trotzdem habe ich mir die aktuelle Ausgabe neulich gekauft, denn beim Durchblättern im Zeitschriftenregal bin ich auf einen 8-seitigen Bericht über den „Wurstsack“ Hendrik Haase und seine Metzgerei „Kumpel & Keule“ gestoßen. Das hat mich interessiert, deshalb durfte die „Mutti“ mit nach Hause. Und natürlich habe ich mir dann auch noch die Rezepte angeschaut, das Tandoori Chicken mit Basmati-Reis zum Nachkochen markiert – und gleich am nächsten Tag ausprobiert. Und ich wurde extrem positiv überrascht, denn das Hähnchen, das in einer Joghurt-Tandoori-Marinade mariniert wurde, und die Tomaten-Erdnuss-Sauce haben zum Reinlegen gut geschmeckt! Vorläufiges Fazit: „Mutti“ kann´s!

Rezept: Tandoori Chicken mit Basmati-Reis
(für 2 Portionen)

Zutaten:
1 Bio-Limette
1 Knoblauchzehe
4 EL Vollmilch-Joghurt
2 TL Tandoori-Pulver
400g Hähnchenbrust
2 EL Öl
50g Erdnussbutter (ungesalzen)
1 Dose Kirschtomaten (425ml)
Salz, Pfeffer
Zucker
100g Basmatireis

Zubereitung:
Als erstes die Tandoori-Joghurt-Marinade für das Hähnchenfleisch vorbereiten. Dafür die Limette heiß abwaschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben. Limette halbieren und eine Hälfte auspressen. Knoblauch schälen und fein hacken. Limettensaft, Limettenschale, Knoblauch und Joghurt mit dem Tandoori-Pulver vermischen.

Fleisch unter fließendem Wasser abspülen, trocken tupfen und in ca. 2cm große Stücke schneiden. Fleisch mit der Tandoori-Joghurt-Marinade vermischen und abgedeckt 1 Stunde im Kühlschrank marinieren.

Für die Sauce in einem Topf 1 EL Öl erhitzen. Erdnussbutter zugeben und bei mittlerer Hitze unter Rühren schmelzen. Dann die Tomaten samt Saft zur Erdnussbutter in den Topf geben. Tomaten mit einem Kochlöffel zerdrücken. Alles aufkochen, dann die Hitze reduzieren und die Sauce 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen.

Basmati-Reis nach Packungsanweisung zubereiten.

In einer großen beschichteten Pfanne 1 EL Öl erhitzen. Das Hähnchenfleisch mitsamt der Marinade darin bei großer Hitze 5 Minuten anbraten, dabei immer wieder umrühren. Mit Salz würzen.

Reis in ein Sieb abgießen, abtropfen lassen. Fleisch aus der Pfanne nehmen, in die Erdnuss-Tomaten-Sauce geben.

Reis und Tandoori Chicken portionsweise auf Teller geben, sofort servieren.

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