Parmesan Archive - Schöner Tag noch!

Linguine Cacio e Pepe mit Za´atar und Majoran

Juliane — Thu, 28 Apr 2022 16:00:00 +0000

Kohlenhydrate machen glücklich! Mich zumindest. Und Ottolenghi-Rezepte machen mich auch glücklich, weswegen ich mir nach „Simple“ und „Jerusalem“ jetzt auch noch „Flavour“ gekauft habe. Und das erste Rezept, das ich aus „Flavour“ ausprobiert habe, ist ein… Pastarezept! Der italienische Pastaklassiker Cacio e Pepe wird hier mit Za´atar und frischem Majoran gepimpt. Geht superfix und schmeckt köstlich! Pasta und Ottolenghi – einfach eine Traumkombi…

Rezept: Linguine Cacio e Pepe mit Za´atar und Majoran

(für 2 Portionen)

Zutaten:

250g Linguine (oder andere lange Nudeln)

1-2 Stängel frischer Majoran

25g Butter

3 TL Za´atar (Gewürzmischung)

Salz, Pfeffer

60g frisch geriebener Parmesan

15g frisch geriebener Pecorino

1 EL Olivenöl

Zubereitung:

In einem breiten Topf wenig Wasser (ca. 1 Liter) zum Kochen bringen, mit Salz würzen. Linguine darin nach Packungsanweisung al dente garen. Gelegentlich umrühren, damit die Pasta trotz wenig Wasser nicht aneinander klebt.

Majoran waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stängeln zupfen.

250ml Nudelwasser abschöpfen, dann die Pasta in ein Sieb abgießen.

Butter in einer großen beschichteten Pfanne mit hohem Rand bei starker Hitze einmal aufschäumen lassen, dann 2 TL Za´atar und ca. 1 TL frisch gemahlenen Pfeffer zugeben und unter Rühren 1 Minute anrösten. Das abgeschöpfte Nudelwasser zugeben, aufkochen und 5 Minuten sprudelnd kochen lassen. Die Mischung etwas einreduzieren lassen. Sie sollte seidig glänzen. Dann die Linguine zugeben und schnell mit der Sauce vermischen. Hälfte des Parmesans zugeben, gut umrühren. Erst wenn sich der Käse vollständig aufgelöst hat, den restlichen Parmesan zugeben und ebenso unterrühren. Pecorino erst unterrühren, wenn sich der Parmesan vollständig mit den Nudeln verbunden hat.

Linguine cacio e pepe portionsweise in tiefe Teller füllen, mit dem restlichen Za´atar, dem Olivenöl, frischen Majoran und etwas Salz bestreuen. Sofort servieren.

Der Beitrag Linguine Cacio e Pepe mit Za´atar und Majoran erschien zuerst auf Schöner Tag noch!.

Maccheroni mit Birnen, Speck und Rosmarin

Juliane — Tue, 17 Nov 2020 17:00:00 +0000

Die Maccheroni mit Birnen, Speck und Rosmarin habe ich letzte Woche gekocht und in meiner Instagram-Story gepostet – und selten hatte ich so viele Nachfragen nach dem Rezept im Postfach wie bei diesem schnellen, herbstlichen Nudelgericht! Also habe ich mich beeilt und das Rezept für euch runtergeschrieben. Es stammt aus einer alten Ausgabe der Zeitschrift „So is(s)t Italien“ vom Oktober 2018, kommt mit wenigen Zutaten aus und steht in ca. 25 Minuten fertig auf dem Tisch. Perfekt für die Home Office-Mittagsküche!

Rezept: Maccheroni mit Birnen, Speck und Rosmarin

(für 2 Portionen)

Zutaten:

200g Maccheroni oder Linguine

2 Birnen

100g Speckwürfel

1/2 Zwiebel

1 Stängel Rosmarin

1 EL Olivenöl

100ml Gemüsebrühe

1 EL Butter

ca. 30g Parmesan am Stück

Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente kochen.

Birnen waschen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Birne in Würfel schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in dickere Spalten schneiden. Rosmarin waschen, trocken schütteln und die Rosmarinnadeln von den Stängeln zupfen. Rosmarin fein hacken.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Speck und Zwiebelspalten darin anbraten. Birnenwürfel zugeben, kurz mitbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 3 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Die Birnenwürfel sollten dabei nicht zu weich werden.

Maccheroni in ein Sieb abgießen, etwas abtropfen lassen und zum Speck und der Birne in die Pfanne geben. Butter zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut miteinander vermengen.

Maccheroni mit Birnen und Speck portionsweise in tiefe Teller füllen. Mit gehacktem Rosmarin und frisch geriebenem Parmesan bestreuen und sofort servieren.

Der Beitrag Maccheroni mit Birnen, Speck und Rosmarin erschien zuerst auf Schöner Tag noch!.

Nachgekocht: Spaghettikürbis mit Speck, Parmesan und Pinienkernen

Juliane — Tue, 10 Nov 2020 17:00:00 +0000

Vor kurzem habe ich das erste Mal Spaghettikürbis ergattert und ihn neugierig mit nach Hause genommen. Ich hatte schon einiges gehört von und gelesen über den Kürbis mit dem Fruchtfleisch, das sich nach dem Backen mit der Gabel zu nudelähnlichen „Spaghetti“ auseinander zupfen lässt. Zuhause habe ich dann erst mal nach Rezepten mit Spaghettikürbis gesucht. Fündig wurde ich unter anderem bei Schlaraffenwelt. Der Spaghettikürbis mit Speck, Parmesan und Pinienkernen klang mächtig lecker und gleichzeitig sehr einfach in der Zubereitung – also nichts wie ran! Und das Ergebnis hat mich voll überzeugt: easy-peasy wärmendes, leckeres Futter für die Seele. Sehr gut!

Rezept: Spaghettikürbis mit Speck, Parmesan und Pinienkernen

(für 1 große Portion)

Zutaten:

1/2 Spaghettikürbis

1 EL Sonnenblumenöl

2 EL Pinienkerne

1/2 Zwiebel

50g Speckwürfel

1 Frühlingszwiebel

1 EL Butter

30 g Parmesan

2 EL Creme Fraiche

Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Spaghettikürbis waschen und längs halbieren. Von einer Hälfte die Kerne und das fasrige Fruchtfleisch mit einem Esslöffel herauskratzen. Andere Kürbishälfte anderweitig verwenden.

Das Innere des Kürbis mit etwas Öl bepinseln und den Spaghettikürbis mit der Schnittfläche nach oben auf das Backblech legen. Im heißen Backofen auf der 2. Schiene von unten 45-60 Minuten garen (je nach Größe des Kürbis).

Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rundherum goldbraun rösten. Pinienkerne herausnehmen, beiseite stellen.

Die Zwiebel schälen und fein würfeln. 1 TL Sonnenblumenöl in der Pfanne erhitzen, Zwiebel und Speckwürfel darin 3-5 Minuten anbraten. Beiseite stellen.

Frühlingszwiebel putzen, waschen, das dunkle Grün entfernen. Frühlingszwiebel schräg in dünne Ringe schneiden.

Kürbis aus dem Backofen nehmen. Mit einer Gabel das Fruchtfleisch von der Schale lösen und das Kürbis-Fruchtfleisch in Fäden zu Spaghettis ziehen. Die Butter, Zwiebel und Speck zugeben. Parmesan über den Kürbis reiben. Alles im Kürbis gut miteinander vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Einen großen Klecks Crème fraiche auf den Spaghettikürbis geben. Mit den gerösteten Pinienkernen und den Frühlingszwiebeln bestreuen und sofort servieren.

Der Beitrag Nachgekocht: Spaghettikürbis mit Speck, Parmesan und Pinienkernen erschien zuerst auf Schöner Tag noch!.

Kürbis-Pasta mit Rucola und Walnüssen

Juliane — Thu, 24 Sep 2020 16:00:00 +0000

Am Dienstag war Herbstanfang und prompt wird auch das Wetter direkt etwas herbstlich – und ich bekomme Lust auf Kürbis-Rezepte! Meine „Kürbis“-Kategorie auf dem Blog ist bereits gut gefüllt, aber selbstverständlich kann es nie genug Kürbis-Rezepte geben. Daher habe ich mal wieder was Neues ausprobiert! Das Rezept für die Kürbis-Pasta mit Rucola und Walnüssen stammt von „essen & trinken“. Im Originalrezept wird Babyspinat statt Rucola verwendet, den habe ich aber nicht bekommen und stattdessen den restlichen Rucola verwendet, den ich noch im Kühlschrank hatte. Das hat auch sehr gut gepasst!

Rezept: Kürbis-Pasta mit Rucola und Walnüssen

(für 2 Portionen)

Zutaten:

1/4 Butternut-Kürbis (ca. 250g)

1 Knoblauchzehe

3-4 EL Walnusskerne

40 g Rucola

200 g Tagliatelle

Salz, Pfeffer

1 ELButter

2 EL Olivenöl

100 ml Schlagsahne

3 EL fein geriebener Parmesan

frisch geriebene Muskatnuss

Zubereitung:

Kürbis halbieren, das weiche Innere und die Kerne mit einem Esslöffel herauskratzen. Kürbis schälen und die benötigte Menge Kürbis auf einer Küchenreibe grob raspeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Walnüsse grob hacken. Rucola putzen, waschen und trocken schleudern.

Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen.

In der Zwischenzeit Butter und Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch und die Hälfte der Walnüsse darin glasig dünsten. Kürbisraspel zugeben und 2 Minuten braten, dabei immer wieder umrühren.

Sahne und geriebenen Parmesan untermischen, 1-2 Minuten bei geringer bis mittlerer Hitze köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen.

4 EL Nudelwasser abnehmen, die Tagliatelle in ein Sieb abgießen. Nudeln, aufgefangenes Nudelwasser und Kürbissauce in der Pfanne miteinander vermischen.

Kürbis-Pasta portionsweise auf tiefe Teller verteilen, mit Rucola und den restlichen Walnüssen bestreuen. Sofort servieren.

Der Beitrag Kürbis-Pasta mit Rucola und Walnüssen erschien zuerst auf Schöner Tag noch!.

Nachgekocht: Bärlauch-Ricotta-Gnocchi mit ofengerösteten Kirschtomaten

Juliane — Thu, 26 Mar 2020 17:00:00 +0000

Unter der Woche muss es bei mir mittags schnell gehen, aber am Wochenende ist ja jetzt mehr Zeit denn je für ausgiebiges Kochen! Im letzten Wochenrückblick habe ich euch die Bärlauch-Ricotta-Gnocchi mit ofengerösteten Kirschtomaten ja schon gezeigt, jetzt gibt es das Rezept für euch. Das Rezept stammt im Original von Maltes Kitchen, ich habe lediglich die Mengen etwas an meinen Geschmack angepasst. Wenn ihr frischen Bärlauch bekommt, dann nichts wie ran – die Bärlauch-Ricotta-Gnocchi sind den Aufwand mehr als wert!

Rezept: Bärlauch-Ricotta-Gnocchi mit ofengerösteten Kirschtomaten

(für 2 Portionen)

Zutaten:

Für die Bärlauch-Ricotta-Gnocchi:

250 g mehligkochende Kartoffeln

120 g Ricotta

30 g frisch geriebener Parmesan

75 g Mehl

1 Eigelbe (Größe M)

20 g Bärlauch, fein gehackt

Salz, Pfeffer

frisch geriebene Muskatnuss

Für die ofengerösteten Kirschtomaten:

250g Kirschtomaten

1 Knoblauchzehe

2 Stängel frischer Thymian

1-2 EL Olivenöl

1/2 TL Zucker

Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Kartoffel waschen und ungeschält in einen Topf geben. Mit Wasser bedecken und Kartoffeln je nach Größe in 10 bis 15 Minuten weich kochen. Bärlauch waschen, trocken schütteln und fein hacken.

Kartoffeln in ein Sieb abgießen und etwas abkühlen lassen, dann noch heiß pellen. Die Kartoffeln in eine große Schüssel geben und mit dem Kartoffelstampfer (oder einer Kartoffelpresse) fein zerkleinern.

Eigelb zur Kartoffelmasse geben und untermischen. Bärlauch, Ricotta, Mehl und geriebenen Parmesan zugeben. Alles zu einer glatten Masse verarbeiten. Kräftig mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen.

Für die ofengerösteten Kirschtomaten die Kirschtomaten waschen und halbieren. Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Knoblauch schälen und grob zerkleinern. Thymian waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stängeln zupfen.

Kirschtomaten mit der Schnittfläche nach oben in eine feuerfeste Auflaufform legen, Knoblauch und Thymian darüber streuen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen und mit Olivenöl beträufeln. Kirschtomaten im heißen Backofen auf der mittleren Schiene ca. 15 Minuten rösten.

Den Teig auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche zu einer ca. 2 cm dicken Rolle formen. Kartoffelteig mit dem Messer in ca. 2 cm lange Gnocchi schneiden. Entweder mit den Zinken einer Gabel oder mit Hilfe eines Gnocchi-Bretts ein Rillenmuster in die Gnocchi machen.

In einem großen Topf Wasser aufkochen, großzügig salzen und dann die Hitze reduzieren, so dass das Wasser nur noch siedet. Gnocchi hineingeben und gar ziehen lassen. Sobald sie an die Wasseroberfläche hochkommen, sind sie gar. Fertige Gnocchi mit einer Schaumkelle aus dem Wasser holen, abtropfen lassen und portionsweise mit den ofengerösteten Kirschtomaten auf Teller verteilen. Nach Belieben noch mit Parmesanspänen garnieren und sofort servieren.

Der Beitrag Nachgekocht: Bärlauch-Ricotta-Gnocchi mit ofengerösteten Kirschtomaten erschien zuerst auf Schöner Tag noch!.

Spaghetti mit Spinat und frischen Feigen

Juliane — Thu, 20 Sep 2018 14:00:00 +0000

Als eine der ersten Amtshandlungen in meinem Garten habe ich Johannisbeersträucher, einen Stachelbeerstrauch und einen Feigenbaum gepflanzt. Und kaum zu glauben, aber der Feigenbaum hat bereits in seinen ersten Monaten in meinem Garten richtig viele Feigen hervorgebracht! Ich bin im Glück, denn ich liebe Feigen sehr! Gerne auch in herzhaften Gerichten wie diesen Spaghetti mit Spinat und frischen Feigen. Schnell und unkompliziert in der Zubereitung, schön cremig durch Crème fraiche in der Soße und fruchtig-frisch durch die kurz angebratenen frischen Feigen. Perfekt!

Rezept: Spaghetti mit Spinat und frischen Feigen
(für 2 Portionen)

Zutaten:
150g Spaghetti
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
50g frischer Spinat
3 frische Feigen
2 EL Olivenöl
100g Crème fraiche
einige Blätter frischer Basilikum
Salz, Pfeffer
ca. 40g Parmesan am Stück

Zubereitung:
Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung al dente garen.

Schalotte und Knoblauch schälen und fein hacken. Spinat waschen, trocken schleudern und putzen. Feigen waschen und achteln. Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stängeln zupfen. Größere Blätter grob hacken.

1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Feigen darin vorsichtig bei mittlerer Hitze ca. 1 Minute anbraten. Feigen herausnehmen und beiseite stellen. Einen weiteren EL Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Schalottenwürfel und Knoblauch darin glasig dünsten. Spinat zugeben und zusammenfallen lassen. Crème fraiche unterrühren, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.

Spaghetti in ein Sieb abgießen, abtropfen lassen und zum Spinat und der Crème fraiche in die Pfanne geben. Alles gut vermischen, dann portionsweise in tiefe Teller geben. Angebratene Feigen und Basilikum darüber geben. Parmesan in Späne hobeln und ebenfalls über die Spaghetti geben. Sofort servieren.

Der Beitrag Spaghetti mit Spinat und frischen Feigen erschien zuerst auf Schöner Tag noch!.

Brokkoli-Erbsen-Pasta mit Hackfleisch [Essen für Kleinkinder]

Juliane — Tue, 05 Dec 2017 16:00:00 +0000

Wenn ich meine 2jährige Tochter frage, was sie gerne essen möchte, lautet die Antwort meistens: „Nudeln!“ Hach ja, das ist mein Kind 😉 Natürlich gibt es nicht jeden Tag Nudeln, aber da ich ganz klar Team „Kohlenhydrate machen glücklich“ bin, schon oft. Und da meine Tochter sehr gerne Brokkoli und Erbsen isst, gab es neulich eine Brokkoli-Erbsen-Pasta mit Hackfleisch, die Kind und Eltern sehr gut geschmeckt hat. Das Rezept habe ich auf der Webseite von essen&trinken gefunden und leicht abgewandelt mit frisch gewolftem Hackfleisch statt Mett nachgekocht.

Rezept: Brokkoli-Erbsen-Pasta mit Hackfleisch
(für 3 Portionen)

Zutaten:
300g Brokkoli
200g Penne (oder andere kurze Nudeln)
2 EL Olivenöl
250g Rinderhackfleisch
Salz, Pfeffer
150g TK-Erbsen
150ml Schlagsahne
25g frisch geriebener Parmesan

Zubereitung:
Brokkoli waschen, putzen und in kleine Röschen teilen. Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen.

Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Hackfleisch darin rundherum krümelig anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Sahne zugeben, einmal kurz aufkochen lassen. Dann die Hitze reduzieren und die Hälfte des geriebenen Parmesans unterrühren und bei geringer Hitze schmelzen lassen.

4 Minuten vor Ende der Nudel-Garzeit die Brokkoliröschen zu den Nudeln geben und mitkochen. 2 Minuten vor Ende der Nudel-Garzeit auch die TK-Erbsen zu den Nudeln und dem Brokkoli ins Wasser geben und mitkochen. Ca. 100ml Nudelwasser abschöpfen und beiseite stellen.

Nudeln, Brokkoli und Erbsen in ein Sieb abgießen, abtropfen lassen. Brokkoli-Erbsen-Nudeln zum Hackfleisch in die Pfanne geben. Abgeschöpftes Nudelwasser zugeben, gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Brokkoli-Erbsen-Pasta portionsweise in tiefe Teller geben, mit dem restlichen Parmesan bestreuen und sofort servieren.

Der Beitrag Brokkoli-Erbsen-Pasta mit Hackfleisch [Essen für Kleinkinder] erschien zuerst auf Schöner Tag noch!.

Linguine mit Kürbis-Streifen, Chili, Minze und Pinienkernen

Juliane — Tue, 10 Oct 2017 16:00:00 +0000

Immer das Positive sehen: Ich hatte heute Zeit, mittags zuhause zu kochen und konnte mein Essen somit bei Tageslicht fotografieren. Das schaffe ich momentan, wo es schon kurz nach 19 Uhr dunkel wird, sonst nicht. Da ist es dann auch zu verschmerzen, dass ich heute mit meiner kranken Tochter zuhause geblieben bin. Und ihr habt auch was davon! Ich habe das schnelle Rezept für die Linguine mit Kürbis-Streifen, Chili, Minze und Pinienkernen nämlich nicht nur gekocht und fotografiert, sondern auch gleich noch für euch aufgeschrieben. Das Rezept habe ich auf der Webseite von Living at Home gefunden – immer wieder eine gute Rezeptquelle.

Rezept: Linguine mit Kürbis-Streifen, Chili. Minze und Pinienkernen
(für 2 Portionen)

Zutaten:
200g Linguine
Salz, Pfeffer
1/4 Butternutkürbis (ca. 250g)
1 frische rote Chilischote
1 Knoblauchzehe
2 EL Pinienkerne
3 EL Olivenöl
1 EL Balsamico-Essig
2-3 Stängel frische Minze
50g Parmesan am Stück

Zubereitung:
Linguine in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen.

In der Zwischenzeit den Kürbis halbieren, schälen und mit einem Esslöffel die Kerne und das fasrige Fruchtfleisch herauskratzen. Kürbis mit einem Sparschäler oder Hobel in sehr dünne, mundgerechte Streifen hobeln. Chilischote waschen, längs halbieren und Stiel und Kerne entfernen. Chilischote in dünne Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.

Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rundherum goldbraun anrösten. Herausnehmen und beiseite stellen.

Vom Nudelwasser ca. 75ml abnehmen, beiseite stellen. Nudeln in ein Sieb abgießen, abtropfen lassen.

Olivenöl im Nudeltopf erhitzen und Chilischote und Knoblauch darin 1 Minute andünsten, dann die Kürbisstreifen zugeben und weitere 2 Minuten dünsten. Linguine und beiseite gestelltes Nudelwasser ebenfalls in den Topf geben, alles gut miteinander vermengen und mit Salz, Pfeffer und Balsamico-Essig würzen.

Minze waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stängeln zupfen.

Linguine mit Kürbis-Streifen portionsweise in tiefe Teller geben. Mit gerösteten Pinienkernen, Minze und frisch gehobelten Parmesanspänen bestreuen und sofort servieren.

Der Beitrag Linguine mit Kürbis-Streifen, Chili, Minze und Pinienkernen erschien zuerst auf Schöner Tag noch!.

Fussili mit sahniger Kürbis-Sauce [Essen für Kleinkinder]

Juliane — Tue, 19 Sep 2017 16:00:00 +0000

So, meine 15 Minuten Ruhm habe ich so langsam verarbeitet – jetzt geht es hier wie gewohnt weiter mit leckeren, gelingsicheren Rezepten! Die Fussili mit sahniger Kürbis-Sauce habe ich kürzlich für meine Tochter gekocht. Etwas stärker gewürzt hat mir diese herbstliche Nudel-Variante aber auch sehr gut geschmeckt! Das Rezept habe ich aus dem schönen Kleinkind-Rezeptbuch „Kochen für Polly“, aus dem ich schon einiges ausprobiert habe. Und fast alles daraus kam auch bei meiner Tochter sehr gut an – also klare Kaufempfehlung für dieses Buch!

Rezept: Fussili mit sahniger Kürbis-Sauce
(für 1 Kleinkind und 1 Erwachsenen)

Zutaten:
1 Schalotte
200g Hokkaido-Kürbis (ca. 1/2 kleiner Kürbis)
1 TL Olivenöl
Salz, Pfeffer
100ml Sahne
ca. 30g frisch geriebener Parmesan
250g Fussili (oder andere kurze Nudeln)

Zubereitung:
Schalotte schälen und fein würfeln. Hokkaido waschen, halbieren und mit einem Esslöffel die Kerne und das fasrige Fruchtfleisch entfernen. Kürbis für sehr kleine Esser schälen. Kürbisfruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.

Olivenöl in einem Topf erhitzen. Schalotten darin glasig anschwitzen, dann die Kürbiswürfel zugeben und kurz anbraten. Kürbis mit Salz würzen, wenig Wasser zugeben. Hitze reduzieren und den Kürbis bei niedriger Hitze und geschlossenem Deckel in ca. 8-10 Minuten weich dünsten.

In der Zwischenzeit die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung kochen.

Kürbis mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen, dann die Sahne und 2/3 vom frisch geriebenen Parmesan unterrühren. Einmal aufkochen lassen, dann die Kürbis-Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nudeln in ein Sieb abgießen, abtropfen lassen und mit der Kürbis-Sauce im Topf vermischen.

Fussili mit sahniger Kürbis-Sauce portionsweise in tiefe Teller geben, mit dem restlichen Parmesan bestreuen und sofort servieren.

Der Beitrag Fussili mit sahniger Kürbis-Sauce [Essen für Kleinkinder] erschien zuerst auf Schöner Tag noch!.

Zuckerschoten-Romana-Salat mit Laugen-Croutons und Parmesan

Juliane — Thu, 13 Jul 2017 16:00:00 +0000

Ihr wisst ja: Kohlenhydrate machen (mich) glücklich. Aber manchmal mag ich dann doch keine Pasta, sondern habe richtig Lust auf einen knackigen, frischen Salat, der gleichzeitig auch sättigt. Der Zuckerschoten-Romana-Salat mit Laugen-Croutons und Parmesan fällt in diese leckere Salat-Kategorie. Das Rezept habe ich auf der Webseite von Living at Home gefunden und kann euch das Nachkochen nur empfehlen! Weiterer Pluspunkt: dieses Essen steht in ca. 20 Minuten fix und fertig auf dem Tisch!

Rezept: Zuckerschoten-Romana-Salat mit Laugen-Croutons und Parmesan
(für 2 Portionen)

Zutaten:
2 Eier
1 TL Senf
1 TL flüssiger Honig
1,5 EL Weißweinessig
5 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
200g Zuckerschoten
1/2 Laugenbrezel oder -brötchen
1 Romana-Salatherz
30g Parmesan am Stück

Zubereitung:
Eier in 8-10 Minuten hart kochen, kalt abschrecken und schälen.

Zuckerschoten waschen, putzen und in kochendem Salzwasser 4 Minuten kochen. In ein Sieb abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.

Für das Salatdressing Senf, Honig und Weißwein miteinander vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen. 3 EL Olivenöl untermischen.

Für die Laugen-Croutons die Brezel oder das Laugenbrötchen in kleine Würfel schneiden. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Laugenwürfel darin bei mittlerer Hitze rundherum goldbraun anrösten.

Salatherz putzen, waschen, trocken schleudern und den Salat in dünne Streifen schneiden. Zuckerschoten und Salat mit dem Dressing vermischen. Eier längs vierteln.

Zuckerschoten-Romana-Salat portionsweise auf Teller geben, jeweils 4 Eier-Viertel auf den Salat setzen. Laugencroutons auf dem Salat verteilen und mit frisch gehobelten Parmesanspänen garnieren. Sofort servieren.

Der Beitrag Zuckerschoten-Romana-Salat mit Laugen-Croutons und Parmesan erschien zuerst auf Schöner Tag noch!.