10 schnelle Hauptgerichte im Juni

Juliane — Tue, 01 Jun 2021 16:00:00 +0000

Auch wenn die Inzidenzwerte sinken und die Gastronomie weitgehend wieder geöffnet hat (juhu!), werde ich im Juni voraussichtlich weiterhin im Home Office arbeiten – und auch weiterhin jeden Tag in der Mittagspause kochen. Daher habe ich wieder 10 schnelle Rezeptideen für saisonale, leckere Hauptgerichte im Juni aus meinem Archiv zusammengestellt!

Am 24.6. endet die Spargelsaison! Ein letztes Spargelgericht habe ich hier noch in petto: Die Linguine mit Spargel-„Nudeln“ und Koriander kommen mit wenigen Zutaten aus, schmecken prima und sind schnell gekocht.

Die Erdbeersaison läuft dieses Jahr selbst im sonst so sonnigen Baden deutlich später an als sonst! Aber jetzt gibt es die heimischen, aromatischen Erdbeeren wieder an jeder Ecke zu kaufen. Damit lässt sich zum Beispiel dieser fruchtig-frische Erdbeer-Panzanella mit Rucola und Kirschtomaten zubereiten!

Allen, die süße Hauptgerichte mögen, kann ich die Quarknocken mit Erdbeersauce empfehlen.

In meinem neuen Hochbeet sind jetzt die Radieschen erntereif. Perfekt zur Verwertung des gesamten Radieschens ist die Pasta mit selbstgemachtem Radieschenblätter-Pesto. Das schmeckt richtig gut und ist superschnell gemacht!

Erbsen haben im Juni auch Saison. Wie wäre es mit einer Pasta mit Erbsen und Parmaschinken in Noilly Prat-Sahne-Sauce?

Wenn es jetzt dann endlich wärmer wird, schmecken die sommerlichen kalten Sesamnudeln mit Babyspinat, Gurke und Karotte gleich noch besser.

Dieser Quinoa-Brokkoli-Salat mit Karotten, Pistazien und Apfel-Dattel-Dressing sorgt für einen Energieschub und Farbe auf dem Teller!

Blumenkohl hat im Juni Saison. Blitzschnell gekocht ist dieses Blumenkohl-Zuckerschoten-Curry mit Kokosmilch.

Auf dem Wochenmarkt gibt es jetzt wieder frischen Mangold. Der schmeckt zum Beispiel in Form von Mangold-Tagliatelle mit Chili-Bröseln ganz hervorragend!

Der Antipasti-Salat mit gebratenen Gnocchi, Rucola und Feta gibt einen Vorgeschmack auf laue Sommerabende mit einer geteilten Antipasti-Platte im Garten oder im Restaurant mit Freunden…

Was steht bei euch im Juni auf dem Kochplan? Welches Gericht ist euer Favorit?

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Saisonkalender & Rezepte für heimisches Obst und Gemüse im Juni

Juliane — Tue, 04 Jun 2013 14:58:00 +0000

Huch, fast unbemerkt ist der Juni auch schon wieder ein paar Tage alt und es ist höchste Zeit für aktuelle Bilder zum Stand der Dinge meines Grow your own-Projekts auf dem Balkon – und für einen Überblick über das heimische Obst und Gemüse, das im Juni Saison hat! Erst mal ein Blick auf meinen Balkongarten:

Dem Pflücksalat gefällt das nasse Wetter, er wächst und gedeiht. Tomaten dagegen mögen ja eigentlich keinen Regen, aber diese 4 Tomatenpflanzen zeigen sich vom Dauerregen bisher unbeeindruckt.

Den Kräutern (Zitronenthymian, Schnittlauch, Petersilie, Minze, Rosmarin, Salbei, Majoran, Oregano) geht es auch prächtig. Einzig die Peperonipflänzchen schwächeln etwas, eine der 4 vorgezogenen Peperoni ist eingegangen.

Und dann kommen wir auch schon zur nächsten Frage: Welche heimischen Obst- und Gemüsesorten haben im Juni Saison? Na klar: Erdbeeren. Seit 2 Wochen sind sie endlich da, die Erdbeerhäuschen der örtlichen Erdbeerplantagen. Ich habe ja das Glück, in einer Gegend zu leben, in der sowohl Spargel als auch Erdbeeren angebaut werden und bestens gedeihen. Sobald die Erdbeerhäuschen bei uns im Ort stehen, markiert das für mich den Beginn der Erdbeersaison. Ab dann schmecken die Erdbeeren auch tatsächlich nach Erdbeeren! Und dann gibt es bei mir Erdbeeren in allen Varianten, zum Beispiel als kleine süße Sünde in Form dieser Erdbeer-Frischkäse-Torte .

Und natürlich mache ich auch diverse Sorten Erdbeermarmelade ein. Besonders gelungen fand ich diese Erdbeer-Rhabarber-Vanille-Marmelade, die werde ich auch 2013 wieder machen. Dafür muss ich allerdings noch darauf warten, dass die Selbstpflücke-Felder geöffnet werden. Bis jetzt hat das schlechte Wetter das noch nicht zugelassen.

Schon fast ein Klassiker ist der Erdbeer-Gurken-Salat mit Basilikum, der vor 3 Jahren als Blog-Buster durch alle Blogs gegangen ist. Zu recht, denn die Kombination von Erdbeeren, Gurken und Basilikum ist ebenso ungewöhnlich wie lecker! Schmeckt auch sehr gut zu Gegrilltem.

Außerdem haben laut Saisonkalender jetzt auch Johannisbeeren Saison, in den Gärten hier im Ort sind die Johannisbeeren aber noch nicht soweit.

Außerdem gibt es noch den letzten Rhabarber. Ich habe am Wochenende noch mal eine Ladung des wunderbaren Rhabarbersirups gekocht und kann euch nur empfehlen, dieses köstliche Getränk nachzumachen, solange es noch Rhabarber gibt!

Zum saisonalen Gemüseangebot zählen aktuell weiterhin Spargel, Blumenkohl und Brokkoli, außerdem Chinakohl, Erbsen, Ackersalat (auch bekannt als Feldsalat), Fenchel, Kopfsalat, Lauch, Mangold, Radicchio, Rote Bete, Sellerie, Spinat, Spitzkohl und Radieschen. Einfach auf die Gemüsesorte klicken, die euch interessiert, dann kommt ihr zu den Rezepten auf meinem Blog mit der jeweiligen Zutat!

Radieschen esse ich sehr gerne, vor allem wenn sie aus dem eigenen Garten kommen. Die selbst gezüchteten Radieschen haben meist kaum etwas mit den Radieschen gemein, die es im Supermarkt zu kaufen gibt, sondern sind wesentlich schärfer. Und man kann nicht nur die Radieschen essen, sondern auch ihre Blätter! Ich habe daraus schon mal Radieschenblätter-Pesto gemacht – sehr lecker!

Außerdem freue ich mich schon wieder darauf, Wassermelonen-Radieschen-Salat mit Ziegenfrischkäse und frischer Minze zu essen. Dieser Salat schmeckt umwerfend frisch und saftig und die Zutatenkombination ist ein echter Knaller. Dieser Salat ist, seitdem ich ihn das erste Mal vor zwei Jahren zubereitet habe, bereits ein Sommer-Klassiker bei uns!

Weitere Infos zum saisonalen Obst- und Gemüseangebot findet ihr in den Saisonkalendern bei Alnatura und auf brigitte.de.

Und noch ein Tipp: Im Juni blüht auch der Holunder! Ich verarbeite die Holunderblüten am liebsten zu Holunderblütensirup und kann euch mein erprobtes Rezept dafür sehr empfehlen. Ich habe am Wochenende schon bei meiner Holunderblüten-Pflückstelle vorbeigeschaut, durch den vielen Regen ist auch der Holunder etwas hinterher, aber in spätestens einer Woche stehen die Holunderbüsche vermutlich in voller Blüte und ich werde fleißig ernten!

Und auf was freut ihr euch im Juni am meisten?

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Juni Archive - Schöner Tag noch!

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Saisonkalender & Rezepte für heimisches Obst und Gemüse im Juni