Rezept: Joghurt-Hähnchen mit Süßkartoffeln und Blumenkohl

(für 2 Portionen)

Zutaten:

1/2 Bio-Zitrone

150g Naturjoghurt (3,5% Fett)

1/2 TL gemahlener Koriander

Salz

1 EL Honig (flüssig)

1 Hähnchenbrustfilet (ca. 200g, ohne Haut)

300g Süßkartoffel

1/2 TL getrockneter Thymian

1/2 TL getrockneter Rosmarin

2 EL Olivenöl

1/2 Blumenkohl (ca. 300g)

1 EL Butter

1 TL rote Currypaste

2 Stängel glatte Petersilie

Zubereitung:

Als erstes für das Joghurt-Hähnchen eine Joghurt-Marinade zubereiten. Dafür die Zitrone heiß abwaschen, trocken reiben und von der halben Zitrone die Schale fein abreiben. Zitrone halbieren, eine Hälfte auspressen. Restliche Zitrone anderweitig verwenden. Zitronensaft und Zitronenschale mit 100g Joghurt, gemahlenem Koriander und Honig vermischen, mit Salz würzen. Hähnchenbrust waschen, trocken tupfen und quer in ca. 2 cm breite Stücke schneiden. Hähnchenstreifen in eine Schale oder Schüssel geben, mit der Joghurt-Marinade vermischen. Beiseitestellen.

Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Süßkartoffeln schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Thymian und Rosmarin mit einer Prise Salz in einen Mörser geben und möglichst fein zerreiben. Dann mit dem Olivenöl mischen. Süßkartoffelscheiben in ein große feuerfeste Auflaufform legen, in der später auch noch das Fleisch Platz hat. Kräuteröl zu den Süßkartoffeln geben und gut vermischen. Süßkartoffeln im heißen Backofen auf der mittleren Schiene 15 Minuten backen.

Das Hähnchenfleisch aus der Marinade nehmen, etwas abtropfen lassen und neben die Süßkartoffeln in die Auflaufform legen. Weitere 10 Minuten auf der obersten Schiene im heißen Backofen backen, dann noch für ca. 5 Minuten den Backofengrill zuschalten.

In der Zwischenzeit den Blumenkohl putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. In einer Pfanne die Butter erhitzen. Currypaste zugeben, 1 Minute andünsten. Dann den Blumenkohl und 3-4 EL Wasser zugeben. Blumenkohl zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten dünsten.

Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stängeln zupfen. Petersilie grob hacken. Restlichen Naturjoghurt glatt rühren.

Süßkartoffeln, Hähnchenbrust und Blumenkohl portionsweise auf Tellern verteilen. Je einen Klecks Joghurt darauf geben. Mit der Petersilie bestreuen und sofort servieren.

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Rezept: Warmes Roastbeef-Sandwich mit Feigen, Rucola und Ziegenfrischkäse

(für 2 Sandwiches)

Zutaten:

1 Baguette

150g Ziegenfrischkäse

3 TL flüssigen Honig

40g Rucola

3-4 Feigen

8 Scheiben Roastbeef-Aufschnitt

Pfeffer

Zubereitung:

Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Baguette erst quer halbieren, dann jeweils längs aufschneiden. Baguettehälften mit der Schnittfläche nach oben auf das Backblech legen.

2/3 des Ziegenfrischkäses zerkrümeln und auf dem Baguette verteilen. Mit 2 TL Honig beträufeln. Baguettes im heißen Backofen auf der mittleren Schiene 8 bis 10 Minuten backen.

In der Zwischenzeit den Rucola waschen, putzen und trocken schleudern. Rucola in mundgerechte Stücke zupfen. Feigen waschen und harte Stiele entfernen. Feigen in Scheiben schneiden.

Geröstete Baguettes aus dem Backofen nehmen. Jeweils die untere Baguettehälfte mit Rucola, je 4 Scheiben Roastbeef-Aufschnitt und Feigenscheiben belegen. Restlichen Ziegenfrischkäse darauf verteilen, mit 1 TL Honig beträufeln. Warmes Roastbeef-Sandwich mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Obere Baguettehälfte auf das Sandwich setzen, sofort servieren.

Noch mehr Rezepte mit Feigen findet ihr hier auf meinem Blog.

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Rezept: Einfaches Rindergulasch mit Reis

(für 4 Portionen)

Zutaten:

1kg Rindfleisch aus der Wade

500g Zwiebeln

2 EL Butterschmalz

1 EL Rosenpaprikapulver (scharf)

500ml Rinderfond (Glas)

Salz, Pfeffer

2-3 EL Crème fraiche

1 TL Speisestärke

250g Naturreis

Zubereitung:

Rindfleisch in ca. 3 cm große Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln.

Butterschmalz in einem Schmortopf erhitzen. Das Fleisch portionsweise nacheinander anbraten, bis es rundherum schön gebräunt ist. Fleisch salzen und pfeffern und dann die angebratenen Fleischstücke wieder herausnehmen, beiseite stellen. Zwiebeln bei geringer bis mittlerer Hitze im Butterschmalz weich werden lassen (nicht rösten). Paprikapulver über die Zwiebeln stäuben und umrühren. Das Paprikapulver soll sich im Fett auflösen.

Dann das Fleisch und den Fleischsaft wieder zurück in den Topf geben, mit ca. 250ml des Rinderfonds ablöschen. Bratensatz lösen. Dann den Topf soweit mit Rinderfond auffüllen, dass das Fleisch nicht ganz bedeckt ist.

Rindergulasch bei geringer Hitze mit geschlossenem Deckel ca. 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen. Dazwischen gelegentlich den Flüssigkeitsstand überprüfen und gegebenenfalls noch etwas mehr Rinderfond zugießen. Nach 1,5 Stunden das erste Mal prüfen, ob das Fleisch durch ist. Wenn es noch nicht durch ist, das Rindergulasch noch weiterschmoren lassen.

Reis nach Packungsanweisung zubereiten.

Crème fraiche mit Speisestärke glatt rühren und zum Rindergulasch in den Topf geben. Gut unterrühren, Rindergulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Rindergulasch mit dem Reis servieren.

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Rezept: Hähnchenbrust mit Süßkartoffelstampf und Johannisbeer-Salsa

(für 2 Portionen)

Zutaten:

1 Süßkartoffel (ca. 400g)

Salz, Pfeffer

150g rote Johannisbeeren

1/2 rote Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1/2 grüne Chilischote

1 Bio-Limette

2 Stängel glatte Petersilie

1/2 TL Honig

3 EL Olivenöl

50ml Schlagsahne

1 EL Butter (weich)

frisch geriebene Muskatnuss

2 Hähnchenbrustfilets

2 Stängel frischer Koriander

Zubereitung:

Als erstes den Süßkartoffelstampf zubereiten. Dafür die Süßkartoffel schälen, in grobe Würfel schneiden und in kochendem Salzwasser ca. 25 Minuten weich garen.

Für die Johannisbeer-Salsa die Johannisbeeren waschen, verlesen und abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Chili putzen, waschen, längs halbieren und Kerne und Scheidewände entfernen. Chilischote fein würfeln. Limette heiß abwaschen, trocken reiben und 1 TL Schale fein abreiben. Limette halbieren und eine Hälfte auspressen. Andere Limettenhälfte anderweitig verwenden. Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blätter von den Stängeln zupfen und fein hacken. Johannisbeeren mit Zwiebeln, Knoblauch, Chili, Limettenschale, Limettensaft, Petersilie, Honig und 1,5 EL Olivenöl in einem hohen Becher vermischen. Leicht salzen und 20 Minuten ziehen lassen.

Für den Süßkartoffelstampf die Sahne in einem kleinen Topf etwas erwärmen. Die Süßkartoffeln abgießen. Butter zur warmen Sahne in den Topf geben. Süßkartoffeln zugeben und alles mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebenen Muskat würzen. Süßkartoffelstampf abgedeckt warm halten.

1,5 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenbrüste darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten jeweils 6-7 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Johannisbeer-Salsa mit dem Stabmixer kurz pürieren, so dass nur wenige Beeren püriert werden und die meisten Johannisbeeren ganz bleiben. Koriander waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stängeln zupfen.

Süßkartoffelstampf portionsweise auf Teller geben. Mit je einer Hähnchenbrust und Johannisbeer-Salsa anrichten. Mit Korianderblättern bestreuen und sofort servieren.

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Rezept: Rehrücken mit Wirsing, Karotten und Petersilien-Croutons

(für 2 Portionen)

Zutaten:

Für die Petersilien-Croutons:

1/2 Bund glatte Petersilie

100ml Traubenkernöl

2 dicke Scheiben helles Brot

1 Knoblauchzehe

30g Butter

Meersalz

Für den Rehrücken:

400g Rehrücken

Salz, Pfeffer

1 Zweig Rosmarin

1 Zweig Thymian

1 Knoblauchzehe

20g Butter

Für den Wirsing:

6-8 Wirsingblätter

Meersalz

50g Butter

Für die Karotten:

1 Schalotte

2 junge Karotten

2 EL Olivenöl

Meersalz

50ml trockener Weißwein

Zubereitung:

Für die Petersilien-Croutons die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stängeln zupfen. Petersilienblätter mit dem Traubenkernöl in ein hohes Gefäß geben und mit dem Stabmixer fein pürieren. Petersilienöl 2 Stunden stehen lassen, dann durch ein feines Sieb abtropfen lassen. Das Petersilienöl umfüllen und z.B. für Salate verwenden. Das Petersilienpüree beiseite stellen.

Rehrücken abwaschen, trocken tupfen und mit etwas Salz würzen. Fleisch vakuumieren und im Wasserbecken 1 bis 1,5 Stunden bei 52 Grad sous vide garen.

Für den Wirsing von einem Wirsingkopf 6-8 Blätter abzupfen, waschen und trocken tupfen. Mit runden Ausstechern in 2 bis 3 verschiedenen Größen Kreise aus den Wirsingblättern ausstechen. Wirsingkreise in kochendem Salzwasser eine knappe Minute blanchieren, dann in ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.

Schalotte schälen und fein würfeln. Karotten schälen und in möglichst dünne Scheiben schneiden. Olivenöl in einem Topf erhitzen, Schalotten glasig anschwitzen. Dann die Karottenscheiben zugeben, mit Salz würzen und dünsten. MIt Wein ablöschen und zugedeckt bei geringer bis mittlerer Hitze 5 Minuten garen lassen.

Für die Petersilien-Croutons das Brot in Würfel zupfen. Knoblauch in der Schale andrücken. Butter in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch und Brotwürfel dazugeben und die Brotwürfel rundherum zu knusprigen Croutons rösten. Petersilienpüree zugeben, Croutons mit Salz würzen und alles gut miteinander vermischen.

Rehrücken aus dem Wasserbad nehmen, trocken tupfen. Rosmarin und Thymian waschen, trocken schütteln. Knoblauch in der Schale andrücken. Butter in einer Pfanne erhitzen, Kräuter und Knoblauchzehe zugeben und den Rehrücken von beiden Seiten goldbraun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

In einer zweiten Pfanne für den Wirsing Butter erhitzen und die blanchierten Wirsingblätter darin schwenken. Salzen, dann die Wirsingblätter auf Tellern auslegen.

Rehrücken in Stücke schneiden und auf dem Wirsing anrichten. Karotten und Petersilien-Croutons portionsweise auf den Tellern verteilen und sofort servieren.

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Rezept: Thaicurry mit Hähnchen und Reis

(für 2 Personen)

Zutaten:

1 rote Chilischote

1 Stück frischer Kurkuma (ca. 5g)

2cm frischer Ingwer  

1 kleine Schalotte  

1 Knoblauchzehe  

1/2 TL Kreuzkümmelsamen  

Salz  

400 g  Hähnchenbrustfilet  

120g Basmatireis

1 EL Öl  

1 Sternanis  

1 Dose stückige Tomaten  (400ml)

1 EL Limettensaft  

1 EL Rohrohrzucker  

1 EL Fischsoße  

2 EL gesalzene, geröstete Erdnüsse  

1-2 Stängel Thaibasilikum

Zubereitung:

Für die selbstgemachte Currypaste die Chilischote waschen, putzen und längs aufschneiden. Kerne und Scheidewände entfernen, Chilischote fein hacken. Zum Verarbeiten des frischen Kurkumas am besten Handschuhe anziehen – Kurkuma färbt sehr stark! Kurkuma und die Hälfte des Ingwers schälen und hacken. Schalotte und Knoblauch schälen und fein würfeln. Chilischote, Kurkuma, Ingwer, Schalotte und Knoblauch mit Kreuzkümmel und etwas Salz in einem Mörser zu einer Currypaste zerstoßen.

Reis nach Packungsanweisung in einem Kochtopf zubereiten.

Hähnchenbrust mit Krepppapier trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Den restlichen Ingwer schälen und in feine Streifen schneiden. Erdnüsse grob hacken. Thaibasilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stängeln zupfen. Thaibasilikum grob hacken.

Öl in einem Wok erhitzen. Currypaste darin unter Rühren 1–2 Minuten andünsten. Hähnchenbruststreifen und Sternanis zugeben, alles unter Rühren andünsten. Tomaten zugießen, aufkochen lassen und ca. 15 Minuten bei geringer bis mittlerer Hitze köcheln lassen. Limettensaft, Fischsoße und Zucker zugeben. Weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Reis und Thaicurry portionsweise in Tellern anrichten. Mit Ingwerstreifen, Erdnüssen und Thaibasilikum garnieren. Sofort servieren.

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Rezept: Buttermilch Chicken Burger mit Guacamole und Rucola

(für 2 Portionen)

Zutaten:

1/2 EL Fenchelsamen

200ml Buttermilch

1/2 EL Chiliflocken

3-4 Hähnchenoberschenkel ohne Haut und Knochen

30g Rucola

4 Stängel frischer Koriander

1/2 grüne Chilischote

1 Avocado

1 Limette

Salz, Pfeffer

2 Burger Buns (selbst gebacken nach diesem Rezept)

Zubereitung:

Für die Buttermilch-Marinade die Fenchelsamen im Mörser grob zerstoßen. Die Buttermilch mit den Chiliflocken und der Fenchelsaat in einer Schüssel vermischen.

Das Hähnchenfleisch trocken tupfen und in die Buttermilch-Marinade legen. Das Fleisch abgedeckt im Kühlschrank mindestens 6 Stunden, besser über Nacht marinieren.

Rucola waschen, trocken schleudern und putzen. Rucola in mundgerechte Stücke zupfen.

Für die Guacamole den Koriander waschen, trocken schütteln und Koriander mitsamt der Stängel fein hacken. Chili längs aufschlitzen, Kerne und Scheidewände entfernen. Chili fein würfeln. Avocado halbieren, Stein entfernen. Avocado-Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale kratzen und in eine Schüssel geben. Fruchtfleisch mit einer Gabel fein zerdrücken. Limette halbieren und eine Hälfe auspressen. Restliche Limette anderweitig verwenden. Avocadomus mit Koriander, Chili und dem Limettensaft vermischen, Guacamole mit Salz und Pfeffer würzen.

Grill für direkte starke Hitze vorbereiten.

Das Hähnchenfleisch aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen. Hähnchenoberschenkel auf dem heißen Grill ca. 15-20 Minuten (je nach Dicke der Hähnchenschenkel) grillen, dabei einmal wenden. Fleisch 5 Minuten in der indirekten Grillzone ruhen lassen, mit Meersalzflocken würzen.

Burger Buns halbieren, mit den Schnittflächen nach unten auf den Grill legen und kurz anrösten.

Hähnchenschenkel halbieren. Untere Burger Bun-Hälfte mit Guacamole bestreichen, dann Rucola und Fleisch darauf legen. Mit der oberen Bun-Hälfte bedecken und sofort servieren.

Dazu passt ein grüner Salat, z.B. mit Portulak.

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Rezept: Reisnudelsalat mit Hähnchen und Kräutern

(für 2 Portionen)

Zutaten:

Für den Salat:

150g Hähnchenbrust

Salz

125g Reisnudeln

1/4 Salatgurke

1 kleine Karotte

50g Sojabohnensprossen

2 Stängel frischer Koriander

2 Stängel Thai-Basilikum

2 Stängel frische Minze

1 Limette

1 EL Sesamöl

frittierte Zwiebeln (Röstzwiebeln) aus dem Asialaden

Für das Dressing:

2 EL Erdnusskerne

1/2 rote Chilischote

1 Knoblauchzehe

1 EL Palmzucker

1 EL Reisessig

1 EL Fischsauce

Salz

Zubereitung:

Als erstes die Hähnchenbrust zubereiten. Dafür das Fleisch unter fließendem Wasser abspülen, trocken tupfen und in einen kleinen Topf mit leicht gesalzenem Wasser geben. Aufkochen, dann die Hitze reduzieren, dass das Wasser eher siedet als kocht, und die Hähnchenbrust darin 20 Minuten garen. Topf vom Herd nehmen und das Fleisch weitere 10 Minuten im Wasser ziehen lassen.

Reisnudeln nach Packungsanweisung in Wasser kochen, in ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.

Die Gurke waschen, längs halbieren und ungeschält in Scheiben schneiden. Karotte schälen, dann mit dem Sparschäler in lange dünne Streifen schneiden. Die Sojabohnensprossen in ein Sieb geben, mit heißem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Reisnudeln, Gurke, Karotte und Sojabohnensprossen in eine große Schüssel geben.

Koriander, Thai-Basilikum und Minze waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stängeln zupfen. Blätter grob hacken.

Erdnusskerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rundherum rösten. Chilischote längs halbieren, Kerne und Scheidewände entfernen. Knoblauch schälen. Erdnüsse, Chilischote, Knoblauch und Palmzucker in einem Blitzhacker fein mahlen, dann den Reisessig und die Fischsauce unterrühren. Das Dressing sollte sämig sein – falls es zu fest ist, esslöffelweise Wasser unterrühren, bis die Konsistenz sämig ist. Das Dressing mit wenig Salz würzen. Die Hälfte des Dressings zu den Reisnudeln und dem Gemüse in die Schüssel geben, alles gut miteinander vermischen.

Limette halbieren und 2 EL Limettensaft auspressen. Limettensaft und Sesamöl über den Reisnudelsalat träufeln. Hähnchenbrust aus dem Wasser nehmen, mit zwei Gabeln in mundgerechte Stücke zupfen und mit dem restlichen Dressing vermischen.

Reisnudelsalat portionsweise in Schüsseln geben. Hähnchenbrust und Kräuter darauf verteilen. Mit den Röstzwiebeln bestreuen und sofort servieren.

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Rezept: Asia-Rotkohl-Salat mit Rinderhuftsteak

(für 2 Portionen)

Zutaten:

1/4 Rotkohl (ca. 300g)

2-3 EL Weißweinessig

Salz, Pfeffer

Zucker

2 Karotten

25g Ackersalat

3-4 Stängel frischer Koriander

1/2 rote Chilischote

1 Knoblauchzehe

1 Limette

1 EL Fischsoße

1 EL helle Sojasoße

2 EL Sesamöl

2 EL Cashewkerne

1 Rinderhuftsteak (ca. 250g)

1 EL Öl

Zubereitung:

Rotkohl putzen, waschen und vierteln. Strunk keilförmig herausschneiden, dann den Rotkohl mit dem Messer in feine Streifen schneiden. Rotkohlstreifen in eine Schüssel geben, mit 1/4 TL Salz und 2-3 EL Weißweinessig mischen und mit den Händen kräftig durchkneten.

Karotten schälen und mit einem Sparschäler oder einem Spiralschneider in lange Streifen schneiden. Ackersalat putzen, gründlich waschen und trocken schleudern. Koriander waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stängeln zupfen.

Für das Dressing die Chilischote putzen, längs aufschlitzen und Kerne und Scheidewände entfernen. Chilischote waschen und in feine Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Limette halbieren, eine Hälfte auspressen. Limette halbieren, auspressen und den Limettensaft mit Fischsoße, Sojasoße, Chilischote, Knoblauch und einer Prise Zucker vermischen, dann das Sesamöl darunter schlagen. Rotkohl und Karotten mit dem Dressing vermischen, ca. 30 Minuten durchziehen lassen.

In der Zwischenzeit die Cashewkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze rundherum goldbraun rösten. Cashewkerne aus der Pfanne nehmen, grob hacken.

Das Fleisch trocken tupfen, mit Salz würzen. 1 EL neutrales Öl in der Pfanne erhitzen. Rinderhuftsteak darin erst bei starker Hitze ca. 1 Minute scharf anbraten, dann die Hitze reduzieren und auf beiden Seiten bei mittlerer Hitze jeweils 3-4 Minuten braten. Rinderhuftsteak mit Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen und in Alufolie gewickelt kurz ruhen lassen.

Ackersalat und frischen Koriander mit dem Rotkohlsalat vermischen. Salat nochmals mit Salz abschmecken. Asia-Rotkohlsalat portionsweise auf Teller verteilen.

Rinderhuftsteak in Scheiben schneiden, auf dem Rotkohlsalat verteilen. Mit den gerösteten Cashewkernen bestreuen und sofort servieren.

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Rezept: Rindergulasch mit Selleriepüree

(für 2-3 Portionen)

Zutaten:

Für das Rindergulasch:

15g getrocknete Soft-Tomaten

2 Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

2 Karotten

200g Knollensellerie

3 Stängel frischer Thymian

2 EL Sonnenblumenöl

1 EL Tomatenmark

1 EL edelsüßes Paprikapulver

1/2 EL rosenscharfes Paprikapulver

Salz, Pfeffer

1 Lorbeerblatt

400g Rindergulasch

400ml Rinderfond (oder Rinderbrühe)

2 EL Balsamico-Essig

Für das Selleriepüree:

200g Knollensellerie

1-2 Kartoffeln

50ml Sahne

25g Butter

Salz

Zubereitung:

Für das Rindergulasch die getrockneten Tomaten in eine kleine Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergießen und ca. 10 Minuten einweichen. Dann das Wasser abgießen, die Tomaten abtropfen lassen und kleinschneiden.

Zwiebel schälen und würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Karotten und Sellerie schälen und in Würfel schneiden. Thymian waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stängeln zupfen. Thymianblätter fein hacken.

Öl in einem Bräter erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten, dann das Tomatenmark zugeben. Kurz anschwitzen. Edelsüßes und rosenscharfes Paprikapulver darüber stäuben und unterrühren. Dann das Fleisch zugeben, rundherum anbraten. Getrocknete Tomaten, Karotten, Sellerie, Thymian und ganzes Lorbeerblatt zugeben. Mit Balsamicoessig ablöschen, dann den Rinderfond zugeben. Alles einmal aufkochen, dann die Hitze reduzieren und das Rindergulasch bei niedriger Hitze ca. 2 Stunden schmoren lassen, dabei immer wieder umrühren und bei Bedarf noch etwas Rinderfond (oder Wasser) nachgießen. Nach 2 Stunden Rindergulasch mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn das Fleisch noch nicht zart ist, weitere 20-30 Minuten schmoren lassen.

Für das Selleriepüree den Knollensellerie und die Kartoffeln schälen und beides in grobe Würfel schneiden. Sellerie und Kartoffeln in einen Topf geben, knapp mit Wasser bedecken und in ca. 25-30 Minuten weich kochen, dann das Wasser abgießen. Sahne und Butter zu den Kartoffeln und dem Sellerie in den Topf geben, mit dem Stabmixer cremig pürieren. Mit Salz würzen.

Selleriepüree und Rindergulasch portionsweise auf Tellern anrichten und sofort servieren.

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