Rosenkohl Archive - Schöner Tag noch!

Gebratener Skrei mit Rosenkohl-Meerrettich-Gemüse

Juliane — Thu, 15 Feb 2024 17:00:00 +0000

Bevor der Winter und damit auch die Rosenkohl-Saison vorbei ist, habe ich heute noch ein neues Rezept mit Rosenkohl für euch! Ich kann Rosenkohl bekanntlich so einiges abgewinnen und bin immer offen für neue Rezepte damit. In einer älteren Ausgabe der „essen & trinken“ vom letzten November habe ich das Rezept für einen gebratenen Zander mit Rosenkohl-Meerrettich-Gemüse gefunden. Mangels Zander wurde bei mir daraus gebratener Skrei mit Rosenkohl-Meerrettich-Gemüse und ich kann sagen: das schmeckt ebenfalls ganz hervorragend! Dazu gibt es noch einen frischen Wildkräutersalat – und der Rosenkohl schmeckt auch in der Kombination mit Lauch und Sahnemeerrettich sehr gut. Also: Nachkochen dringend empfohlen!

Rezept: Gebratener Skrei mit Rosenkohl-Meerrettich-Gemüse

(für 2 Portionen)

Zutaten:

250g Rosenkohl

1 kleine Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1/2 Stange Lauch (ca. 100g)

1 EL Butter

100ml Fischfond

1 EL Sahnemeerrettich

Salz, Pfeffer

1 EL Zitronensaft

2 Skrei-Filets (küchenfertig, mit Haut, à ca. 160g)

2 EL Sonnenblumenöl

60g Wildkräutersalat

2 EL Olivenöl

1 EL Apfelessig

Zubereitung:

Rosenkohl waschen, äußere Blätter entfernen, Strunk abschneiden. Rosenkohlröschen halbieren. Zwiebel schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden. Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Lauch putzen, waschen und ebenfalls in feine Ringe schneiden.

Butter in einer Pfanne zerlassen. Zwiebel, Knoblauch, Rosenkohl und Lauch darin bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten dünsten, dann Fischfond und Sahnemeerrettich zugeben. Aufkochen, dann die Hitze etwas reduzieren und das Gemüse ca. 5 Minuten offen etwas einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Die Fischfilets abwaschen, trocken tupfen und gegebenenfalls Gräten mit einer Pinzette entfernen. Fischfilets mit Salz und Pfeffer würzen. Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Fischfilets darin auf der Hautseite bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten braten, dann wenden und weitere 3-4 Minuten fertig braten.

Salat verlesen, waschen und trocken schleudern. Olivenöl und Apfelessig in eine Salatschüssel geben, mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut miteinander vermengen. Salat zum Dressing in die Schüssel geben, mit dem Dressing vermischen.

Gebratenen Skrei mit dem Rosenkohl-Meerrettich-Gemüse und dem Wildkräutersalat portionsweise auf Tellern anrichten und sofort servieren.

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Gerösteter Rosenkohl-Salat mit Orangen, Grapefruit und Feta

Juliane — Tue, 17 Jan 2023 17:11:08 +0000

Das erste Rezept im neuen Jahr auf dem Blog ist standesgemäß eines mit meinem Liebling Rosenkohl – aber cool! Denn Rosenkohl hat meiner Meinung nach völlig zu Unrecht so einen schlechten Ruf. Richtig zubereitet schmeckt Rosenkohl einfach prima! Und „richtig“ bedeutet im Zusammenhang mit Rosenkohl meistens: geröstet 😉 So auch dieses Mal. Wenn dann noch frische und fruchtige Komponenten dazu kommen, wie Orangen und Grapefruit, kann das doch nur schmecken! So wie dieser geröstete Rosenkohl-Salat mit Orangen, Grapefruit und Feta, den ich in den letzten Wochen gleich 2x zubereitet und für sehr lecker befunden habe. Das Rezept habe ich bei essen & trinken gefunden und leicht abgewandelt. Und hier kommt es für euch!

Rezept: Gerösteter Rosenkohl-Salat mit Orangen, Grapefruit und Feta

(für 2 Portionen)

Zutaten:

2 Orangen

1 Grapefruit

2 EL Senf

1 EL Honig

4 EL Öl

Salz, Pfeffer

400g Rosenkohl

50g Feta

2 El Haselnusskerne

Zubereitung:

Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Rosenkohl waschen, putzen und längs halbieren. Rosenkohl in eine ofenfeste Auflaufform geben, mit 2 EL Öl vermischen und mit Salz würzen. Im heißen Backofen auf der mittleren Schiene ca. 20 Minuten rösten.

Orangen und Grapefruit mit einem scharfen Messer so schälen, dass die weiße Haut dabei vollständig entfernt wird. Die Filets von Orangen und Grapefruit zwischen den Trennhäuten herausschneiden. Den Saft dabei auffangen. In einer Salatschüssel 4 EL Saft, Senf, Honig und 2 EL Öl mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Feta klein schneiden oder zerbröseln. Haselnüsse grob hacken.

Gerösteten Rosenkohl, Orangen- und Grapefruitfilets mit dem Dressing in der Salatschüssel mischen. Rosenkohl-Salat portionsweise auf Teller geben. Mit Feta und Haselnüssen bestreuen und sofort servieren.

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Flammkuchen mit Rosenkohl, Birne und Speck

Juliane — Tue, 09 Mar 2021 17:00:00 +0000

Momentan gibt es jede Woche Flammkuchen bei mir. Die Variationsmöglichkeiten sind aber auch endlos! Die Inspiration für den heutigen Flammkuchen mit Rosenkohl, Birne und Speck stammt aus der „Lecker“-Ausgabe vom März 2021. Ich habe für den Flammkuchenteig aber wieder mein bewährtes, gelingsicheres Flammkuchenteigrezept ohne Hefe verwendet und den Rosenkohl vor dem Backen anders als im Originalrezept nicht blanchiert. Hat prima funktioniert auf diese Art!

Rezept: Flammkuchen mit Rosenkohl, Birne und Speck

(für 1 Flammkuchen)

Zutaten:

125g Mehl Type 550

1/2 TL Salz

1 EL Sonnenblumenöl

Für den Belag:

1 Zweig Rosmarin

75g Schmand (oder Crème fraiche)

Salz, Pfeffer

8-10 Rosenkohl-Röschen

1 kleine Birne

50g Schinkenwürfel

2 EL ganze Haselnüsse

1-2 EL flüssiger Honig

Zubereitung:

Mehl in eine Schüssel geben, mit 60ml Wasser, dem Sonnenblumenöl und dem Salz verrühren und mit den Händen zügig zu einer glatten Teigkugel kneten. Flammkuchenteig beiseite stellen.

Den Backofen mitsamt Pizzastein auf 250 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Für den Belag Rosmarinblätter von den Stängeln streifen und fein hacken. Hälfte des gehackten Rosmarins mit dem Schmand verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Rosenkohl waschen, putzen und von jedem Rosenkohl-Röschen 2 Blätter entfernen und beiseite legen. Dann den Rosenkohl halbieren. Birne waschen, längs vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Birne in dünne Scheiben schneiden.

Flammkuchenteig mit dem Nudelholz auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche möglichst dünn und oval ausrollen. Den Flammkuchenboden auf einen bemehlten Pizzaschieber legen.

Flammkuchenteig mit Schmand bestreichen und mit Birnenscheiben, halbiertem Rosenkohl und Speckwürfeln belegen. Flammkuchen mit Salz und Pfeffer würzen.

Flammkuchen im heißen Backofen direkt auf dem Pizzastein 10 bis 12 Minuten knusprig und goldbraun backen.

In der Zwischenzeit die Haselnüsse grob hacken.

Flammkuchen aus dem Backofen nehmen. Mit den gezupften Rosenkohlblättchen, dem restlichen gehackten Rosmarin und den Haselnüssen bestreuen. Honig über den Flammkuchen träufeln. Flammkuchen mit dem Pizzaroller in Stücke schneiden und sofort servieren.

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Rosenkohl-Birnen-Salat mit Feta und Walnüssen

Juliane — Tue, 03 Mar 2020 17:00:00 +0000

Nach dem Wintersalat mit roten Linsen, Ackersalat, Orangen und Avocado von letzter Woche geht es heute direkt weiter mit dem nächsten Wintersalat! Dieses Mal mit einem Rosenkohl-Birnen-Salat mit Feta und Walnüssen. Das Rezept habe ich bei lecker.de gefunden und leicht abgewandelt – im Originalrezept wird Gorgonzola statt Feta verwendet. Wenige Zutaten, schnell zubereitet und sehr lecker – genau mein Fall! Beim nächsten Mal würde ich den Rosenkohl eventuell im Backofen rösten statt ihn zu kochen, das kann ich mir auch gut vorstellen… aber auch so war der Rosenkohl-Birnen-Salat mit Feta und Walnüssen sehr lecker und hat auch Rosenkohl-Skeptikern geschmeckt!

Rezept: Rosenkohl-Birnen-Salat mit Feta und Walnüssen

(für 2-3 Portionen)

Zutaten:

750 g Rosenkohl

Salz, Pfeffer

1 Birne

2 EL Öl

1 EL Rohrohrzucker

eine Handvoll Walnusskerne

1/2 Granatapfel

50 g Feta

Zubereitung:

Rosenkohl waschen und putzen (äußere Blätter entfernen, Strunk abschneiden). Die Röschen halbieren und in kochendem Salzwasser ca. 3-4 Minuten garen.

Birnen schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Birne in Scheiben schneiden. Rosenkohl in ein Sieb abgießen, abtropfen lassen.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Rosenkohl und Birnenspalten darin ca. 5 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zucker darüberstreuen und karamellisieren. Walnüsse unterheben.

Granatapfel vierteln und die Kerne in einer mit Wasser gefüllten Schüssel unter Wasser herauslösen. Feta grob würfeln.

Rosenkohl-Birnen-Salat portionsweise auf Tellern anrichten. Granatapfelkerne und Feta darüberstreuen. Sofort servieren.

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Nachgekocht: Reisnudeln mit ofengeröstetem Rosenkohl und Sojasaucenreduktion

Juliane — Thu, 23 Jan 2020 17:00:00 +0000

Im letzten Wochenrückblick habt ihr die Reisnudeln mit ofengeröstetem Rosenkohl und Sojasaucenreduktion ja schon gesehen – heute gibt es das Rezept für euch! Ich mag Rosenkohl ja sehr gerne, vor allem wenn er nicht gekocht, sondern im Ofen geröstet wird. Dann noch Nudeln und Sojasauce dazu – das klang für mich sofort nach einer perfekten Kombination, als ich das Rezept auf Marinas Blog Piroggi entdeckt habe! Es stand zwar erst mal eine ganze Weile auf meiner Nachkochliste – ich empfehle euch aber, nicht so lange zu warten und dieses leckere, unkomplizierte und nicht nur vegetarische, sondern auch noch vegane Rezept schnellstmöglich auszuprobieren!

Rezept: Reisnudeln mit ofengeröstetem Rosenkohl und Sojasaucenreduktion

(für 2 Portionen)

Zutaten:

300g Rosenkohl

3-4 EL Sesamöl

250g Reisnudeln

2 EL Sesam

frische Gartenkresse

Für die Sojasauce:

100ml Sojasauce

ca. 2cm frischer Ingwer

1 getrocknete Chilischote

1 EL Sesamöl

2,5 EL Honig

1 EL Reisessig

1 Limette

Zubereitung:

Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Rosenkohl waschen, putzen und halbieren. Limette ebenfalls halbieren. Rosenkohl mit 3-4 EL Sesamöl vermischen und auf dem Backblech verteilen. Halbierte Limetten ebenfalls auf das Backblech legen, mit der Schnittfläche nach oben. Rosenkohl und Limette im heißen Backofen auf der mittleren Schiene ca. 30 Minuten rösten.

Die Reisnudeln nach Packungsbeilage vorbereiten. Sesamkörner in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten, dann herausnehmen und beiseite stellen.

Für die Sojasaucenreduktion den Ingwer schälen und fein hacken. Chilischote fein zerbröseln. 1 EL Sesamöl in der Pfanne erhitzen. Ingwer und Chiliflocken darin kurz anbraten. Dann die Sojasauce, Reisessig und Honig zugeben. Alles einmal kurz aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und bei niedriger Hitze einkochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Rosenkohl mit den Limetten aus dem Ofen nehmen. Die Limettenhälften auspressen (Vorsicht: Heiß!) und den Limettensaft zur Sojasaucenreduktion geben und unterrühren.

Reisnudeln in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Reisnudeln, Rosenkohl und Sojasaucenreduktion in der Pfanne miteinander vermischen. Mit geröstetem Sesam und frischer Kresse bestreuen, sofort servieren.

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Tagliatelle mit Rosenkohl, Rosmarin und Salbei

Juliane — Thu, 28 Nov 2019 17:00:00 +0000

Na, seid ihr Team Rosenkohl – oder eher nicht? Ich bin ganz klar „Team Rosenkohl“ und habe schon viele Rezepte mit Rosenkohl auf dem Blog veröffentlicht. Und natürlich bin ich auch „Team Kohlenhydrate“! In der aktuellen Ausgabe der Zeitschrift „Lecker“ hat mich das Rezept für die Tagliatelle mit Rosenkohl, Rosmarin und Salbei daher direkt angesprochen. Ein einfaches, leckeres Gericht mit wenigen Zutaten, das innerhalb von 30 Minuten fertig auf dem Tisch steht. Perfekt für die schnelle Küche nach Feierabend!

Rezept: Tagliatelle mit Rosenkohl, Rosmarin und Salbei

(für 2 Portionen)

Zutaten:

250g Rosenkohl

Salz, Pfeffer

1 Knoblauchzehe

1 Zweig Rosmarin

2 Stängel frischer Salbei

200g Tagliatelle

3 EL Olivenöl

1 Bio-Zitrone

Parmesan (am Stück)

Zubereitung:

Rosenkohl putzen, waschen und von jedem Röschen einige Blätter ablösen. Blätter beiseite legen. Röschen halbieren.

Knoblauch schälen und fein hacken. Rosmarin und Salbei waschen, trocken schütteln, Blättern und Nadeln von den Stängeln zupfen. Kräuter fein hacken. Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und 2 TL Schale fein abreiben. Zitrone halbieren, eine Hälfte auspressen. Zweite Hälfte anderweitig verwenden.

Tagliatelle mit den halbierten Rosenkohlröschen in reichlich Salzwasser in 6-8 Minuten (je nach angegebener Kochzeit der Tagliatelle) kochen.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch, einzelne abgezupfte Rosenkohlblättchen, Rosmarin und Salbei darin 2 Minuten andünsten. 4 EL Nudelkochwasser, Zitronenschale und Zitronensaft zugeben. Kurz aufkochen lassen, dann kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.

Nudeln in ein Sieb abgießen, abtropfen lassen. In die Pfanne geben und alles gut miteinander vermengen.

Tagliatelle mit Rosenkohl portionsweise auf tiefe Teller verteilen. Mit frisch gehobelten Parmesanspänen bestreuen und sofort servieren.

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Rosenkohl-Hähnchen-Suppe mit Kokosmilch, Reisnudeln und frischem Koriander

Juliane — Tue, 05 Feb 2019 16:00:00 +0000

Team Rosenkohl meldet: Ich habe wieder ein neues, super leckeres Rosenkohl-Rezept für euch, bei dem der Rosenkohl garantiert nicht muffig, sondern richtig gut schmeckt. Und diese Rosenkohl-Hähnchen-Suppe mit Kokosmilch, Reisnudeln, Limetten und frischem Koriander macht nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch richtig was her. Gefunden habe ich das Rezept in dem kostenlosen Edeka-Heft „Mit Liebe“. Das Heft finde ich sehr gut gemacht und gerade in der aktuellen Ausgabe haben mich gleich mehrere Rezepte angesprochen, die ich mittlerweile ausprobiert und alle für gut befunden habe. Aber jetzt erst mal das Rezept für diese schnell gemachte, asiatisch angehauchte Suppe, die dank Currypuste auch etwas Schärfe mitbringt.

Rezept: Rosenkohl-Hähnchen-Suppe mit Kokosmilch, Reisnudeln und frischem Koriander
(für 3-4 Portionen)

Zutaten:
700ml Gemüsebrühe
1 Hühnerbrust ohne Haut
100g breite Reisnudeln (aus dem Asia-Laden)
1 Knoblauchzehe
1 daumengroßes Stück frischer Ingwer
300g Rosenkohl
1 EL Öl
2 EL rote Currypaste
400ml Kokosmilch
1 Limette
Salz
frischer Koriander

Zubereitung:
Gemüsebrühe aufkochen. Hähnchenbrust mit Küchenpapier trocken tupfen und in die Brühe geben. Ca. 12 Minuten bei mittlerer Hitze zugedeckt köcheln lassen.

Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Rosenkohl waschen, putzen und je nach Größe der Röschen halbieren oder vierteln.

Hähnchenbrust aus der Brühe nehmen, auf einen Teller geben und etwas abkühlen lassen. Brühe aufheben, diese wird später wieder verwendet!

In einem Topf Öl erhitzen. Ingwer, Knoblauch und den Rosenkohl darin anbraten. Currypaste zugeben, ebenfalls anrösten. Mit der Gemüsebrühe, in der das Hähnchen gekocht wurde, ablöschen und alles einmal aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und den Rosenkohl zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Inzwischen die Reisnudeln in ungesalzenem Wasser nach Packungsanweisung garen. Limette halbieren, eine Hälfte auspressen, die andere Hälfte in Spalten schneiden.

Die Hähnchenbrust mit zwei Gabeln klein zupfen. Kokosmilch und klein gerupfte Hähnchenstücke zum Rosenkohl in die Suppe geben und erwärmen, dabei nochmals kurz aufkochen lassen. Mit Limettensaft und Salz würzen.

Koriander waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stängeln zupfen.

Reisnudeln in ein Sieb abgießen, abtropfen lassen und portionsweise in tiefen Tellern anrichten. Rosenkohl-Hähnchen-Suppe zugeben. Mit Korianderblättern bestreuen und mit Limettenspalten garnieren. Sofort servieren.

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Winterlicher Salat mit gebratenen Birnenspalten, Rosenkohl, Walnüssen und Ziegenfrischkäse

Juliane — Thu, 31 Jan 2019 16:00:00 +0000

Im kulinarischen Wochenrückblick wurde es ja schon sehr deutlich: Meine Ernährung ist aktuell sehr rosenkohl-lastig! Das kommt bei mir öfter mal vor, dass ich eine Zeitlang total auf ein Lebensmittel wild bin und unzählige Rezepte damit ausprobiere. Bärlauch, Spargel, Kürbis, Süßkartoffeln… und jetzt eben Rosenkohl! Plus: Rosenkohl ist ja so herrlich wandelbar. Ob auf dem Flammkuchen, als Curry oder in einem winterlichen Salat mit gebratenen Birnenspalten, Rosenkohl, Walnüssen und Ziegenfrischkäse – ich mag ihn einfach! Auf die Kombination von Birnen und Rosenkohl wäre ich alleine wahrscheinlich nicht gekommen, aber als ich das Rezept auf der Webseite von Lecker gesehen habe, war mir sofort klar: Das wird schmecken! Und so war es auch. Weiterer Pluspunkt: Der warme Salat ist super einfach und schnell zubereitet.

Rezept: Salat mit gebratenen Birnenspalten, Rosenkohl, Walnüssen und Ziegenfrischkäse
(für 2 Portionen)

Zutaten:
400g Rosenkohl
1/2 Granatapfel
Salz, Pfeffer
1 Birne
2 EL Öl
1 EL Rohrohrzucker
50g Walnusskerne
50g Ziegenfrischkäse

Zubereitung:
Rosenkohl putzen und waschen. Strunk entfernen, Röschen je nach Größe halbieren oder vierteln. Granatapfel vierteln und die Kerne in einer mit Wasser gefüllten Schüssel unter (!) Wasser aus dem Granatapfel puhlen. So vermeidet man rote Spritzer in der gesamten Küche.

Rosenkohl in wenig kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten kochen. Birne schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Birne in Spalten schneiden. Rosenkohl in ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen. Walnusskerne grob hacken.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Rosenkohl und Birnenspalten darin 5 Minuten andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zucker darüberstreuen und karamellisieren lassen. Dann die Walnusskerne unterrühren.

Rosenkohl-Birnen-Salat portionsweise auf Tellern anrichten. Granatapfelkerne darüber streuen. Vom Ziegenfrischkäse mit einem Teelöffel Nocken abstechen und auf dem Rosenkohl-Birnen-Salat verteilen. Sofort servieren.

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Flammkuchen mit Limettenschmand, hauchdünnen Süßkartoffelscheiben, Rosenkohl, Chili-Marmelade und Feta

Juliane — Thu, 24 Jan 2019 16:00:00 +0000

Am Montagabend gab es bei mir mal wieder Flammkuchen. Eigentlich hatte ich für das geniale Rosenkohl-Süßkartoffel-Curry mit Granatapfelkernen eingekauft, aber dann war im Kühlschrank noch ein angebrochener Becher Schmand und die Chili-Marmelade, die ich mal als Grillsauce gekauft hatte, grinste mich auffordernd an. Also habe ich spontan umdisponiert: Das Curry habe ich 2 Tage später gekocht und an diesem Abend gab es einen Flammkuchen mit Limettenschmand, hauchdünnen Süßkartoffelscheiben, Rosenkohl, Chili-Marmelade und Feta! Und das war mal wieder ein richtiger Volltreffer. Zitrusig-frischer Schmand, knusprige Süßkartoffelscheiben, gerösteter Rotkohl, genau die richtige Schärfe durch die Chili-Marmelade und darüber noch salzig-würziger Feta – perfekt! So gut, dass ich das Rezept gleich mit euch teilen muss.

Rezept: Flammkuchen mit Limettenschmand, hauchdünnen Süßkartoffelscheiben, Rosenkohl, Chili-Marmelade und Feta
(für einen Flammkuchen)

Zutaten:
Für den Flammkuchenteig:
125g Mehl Type 550
1/2 TL Salz
1 EL Öl
Für den Belag:
70g Schmand
1 Bio-Limette
Salz, Pfeffer
1 kleine Süßkartoffel (ca. 150g)
200g Rosenkohl
2 EL Olivenöl
6-8 TL Chili-Jam (fertig gekauft)
50g Feta

Zubereitung:

Für den Flammkuchenteig das Mehl, das Salz und das Öl mit 50ml Wasser in einer Schüssel vermengen und zügig erst mit einem Holzkochlöffel, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Bei Bedarf noch etwas Wasser zugeben. Teig beiseite stellen.

Den Backofen mitsamt Pizzastein auf 250 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Limette heiß abwaschen, abtrocknen und ca. 1 TL Schale fein abreiben. Limettenschale unter den Schmand rühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Süßkartoffel schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Rosenkohl waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Rosenkohl und Süßkartoffeln mit dem Olivenöl vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Arbeitsfläche gut bemehlen und den Flammkuchenteig mit einem Nudelholz sehr dünn und möglichst oval auswellen.

Teigboden mit dem Limettenschmand bestreichen. Flammkuchen gleichmäßig und eng aneinander gelegt mit den Süßkartoffelscheiben belegen, dann den Rosenkohl ebenfalls darauf verteilen.

Flammkuchen im heißen Backofen direkt auf dem Pizzastein in ca. 15 Minuten knusprig backen. Nach 10 Minuten herausholen und die Chili-Marmelade als Kleckse auf dem Flammkuchen verteilen. Weitere 5 Minuten backen, dann den Flammkuchen aus dem Backofen nehmen. Feta zerbröckeln und über den Flammkuchen geben. Sofort servieren.

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Rosenkohl-Eintopf mit Chorizo

Juliane — Thu, 22 Feb 2018 16:00:00 +0000

Momentan ist bei uns in Karlsruhe knackig kalt und der Wind pfeift ordentlich um die Häuser, so dass nach kürzester Zeit die Nase rot und die Füße kalt werden. Genau das richtige Wetter für einen wärmenden Eintopf! Das Rezept für den Rosenkohl-Eintopf mit Chorizo habe ich auf der Webseite von Living at Home gefunden. Im Originalrezept wird der Eintopf mit Salsicce statt Chorizo zubereitet, was ich mir geschmacklich auch sehr gut vorstellen kann. Da ich aber keine Salsicce bekommen habe, war die Chorizo eine gute Alternative. Ich habe für mich allein gleich vier Portionen des Rosenkohl-Eintopfs gekocht, denn Eintöpfe gehört ja bekanntlich zu den Gerichten, die aufgewärmt am nächsten Tag noch besser schmecken. Genau so war es auch hier, ich kann euch meine Vorkoch-Taktik also empfehlen!

Rezept: Rosenkohl-Eintopf mit Chorizo
(für 4 Portionen)

Zutaten:
300g festkochende Kartoffeln
1 Zwiebel
2 Karotten
150g Chorizo
2 EL Olivenöl
1 TL Fenchelsaat
500g Rosenkohl (geputzt gewogen)
1 Liter Gemüsebrühe
2 Stängel Petersilie
1 Bio-Zitrone
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Kartoffeln schälen und in ca. 2-3cm große Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Karotten schälen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Chorizo in Scheiben schneiden. Rosenkohl putzen, waschen und die welken Blätter entfernen. Große Rosenkohlröschen halbieren.

2 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Fenchelsamen darin anbraten, dann die Wurst zugeben. Karotten, Kartoffeln und Rosenkohl zugeben und ebenfalls kurz mitdünsten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, einmal aufkochen. Dann die Hitze reduzieren und den Eintopf zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen.

Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stängeln zupfen. Grob hacken. Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und 2 TL Zitronenschale fein abreiben.

Eintopf kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Portionsweise in tiefe Teller geben, mit Petersilie und Zitronenabrieb bestreuen und servieren.

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