Pesto Archive - Schöner Tag noch!

Spaghetti mit Grünkohl-Pesto

Juliane — Tue, 18 Jan 2022 17:00:00 +0000

Ihr wisst es ja schon: Ich bin aktuell im Grünkohl-Fieber! Und heute folgt schon das dritte neue Rezept mit Grünkohl für euch. Die Spaghetti mit Grünkohl-Pesto sind super einfach und schnell zubereitet, man braucht nur einen leistungsfähigen Stab- oder Standmixer, der den Grünkohl klein kriegt. Aber dann ist das Grünkohl-Pesto ruckzuck zubereitet, versprochen! Das Rezept stammt aus der aktuellen Ausgabe der „Lecker“ vom Januar 2022.

Rezept: Spaghetti mit Grünkohl-Pesto

(für 2 Portionen)

Zutaten:

200g Vollkorn-Spaghetti

Salz, Peffer

Zucker

150g Grünkohl

1 Knoblauchzehe

15g Mandeln mit Haut

3-4 Stängel Basilikum

40-60ml Olivenöl

1 EL Zitronensaft

ca. 30g Parmesan (am Stück)

Zubereitung:

Spaghetti in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung kochen.

Für das Grünkohl-Pesto den Grünkohl waschen, trocken schütteln und die dicken Blattrippen entfernen. Grünkohlblätter in einer Schüssel mit 1/4 TL Salz und 1/4 TL Zucker mit den Händen verkneten.

Knoblauch schälen und fein hacken. Mandeln grob hacken. Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stängeln zupfen. Basilikum, Mandeln, Knoblauch, Olivenöl, Zitronensaft und 1-2 kleine Schöpfkellen Nudelwasser zum Grünkohl in die Schüssel geben, alles vermischen und entweder mit einem guten (!) Stabmixer oder in einem Universalzerkleinerer fein hacken. Parmesankäse fein reiben, die Hälfte des Parmesans unter das Grünkohl-Pesto rühren. Pesto mit Salz und Pfeffer würzen.

Spaghetti in ein Sieb abgießen, abtropfen lassen und mit dem Grünkohl-Pesto vermischen. Spaghetti mit Grünkohl-Pesto portionsweise in tiefe Teller geben, mit dem restlichen geriebenen Parmesan bestreuen und sofort servieren.

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Nachgebacken: Herzhafte Pesto-Blume für das Party-Buffet

Juliane — Tue, 21 Jan 2020 17:00:00 +0000

Anfang Januar war ich zu einer Party eingeladen und wollte etwas für das Partybuffet beisteuern. Die Rahmenbedingungen waren klar: „Bitte bring etwas mit, das man ohne Besteck und mit der Hand essen kann!“ Nach kurzem Überlegen und Recherchieren habe ich mich für eine herzhafte Pesto-Blume aus Hefeteig entschieden, die ich auf Instagram schon öfter gesehen und für sehr hübsch befunden hatte. Das Rezept für meine Version habe ich auf Maras Blog Life is full of goodies gefunden. Und es ist wirklich super einfach, sieht hübsch aus und schmeckt prima. Genau so hatte ich mir das vorgestellt!

Rezept: Pesto-Blume

Zutaten:

1/2 Würfel frische Hefe (21g)

1/2 TL Roh-Rohrzucker

300 g Dinkelmehl Typ 630

1/2 EL Salz

25 ml Rapsöl

125g rotes Pesto (aus getrockneten Tomaten)

Zubereitung:

150ml lauwarmes Wasser in eine große Schüssel geben. Frische Hefe hinein bröckeln. Zucker zugeben, alles mit einem Schneebesen gut vermischen und ca. 10 Minuten gehen lassen.

Anschließend Dinkelmehl, Salz und Rapsöl dazugeben und alles erst mit den Knethaken des Handrührgeräts, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Sollte der Teig noch kleben, etwas mehr Mehl zugeben. Den Hefeteig einige Minuten kräftig kneten, dann abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.

Den Backofen auf 190 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Den fertig gegangenen Teig noch einmal kurz durchkneten, dann in 4 gleich große Teile schneiden. Auf einer gut bemehlten Oberfläche jedes Teil zu einer Kugel formen und sehr dünn zu einem runden Fladen von ca. 20 cm Durchmesser ausrollen.

Den ersten runden Teigfladen auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen und gleichmäßig mit dem Pesto bestreichen. Einen weiteren dünn ausgerollten Teigfladen in der gleichen Größe darauf legen, ebenfalls mit Pesto bestreichen. Dritten Teigfladen ebenso rund ausrollen, darauf legen und mit Pesto bestreichen. Zum Abschluss den vierten Teigfladen auf den Teigfladenturm legen. Diesen nicht mehr mit Pesto bestreichen!

Jetzt geht es ans Formen der Pesto-Blume. Als erstes in die Mitte der Fladen ein Glas kopfüber stellen. Dann den Teigturm rundherum in 16 gleichmäßige Kuchenstücke schneiden, jeweils bis zum Glas.

Dann immer zwei „Kuchenstücke“ in die Hand nehmen und voneinander weg in entgegengesetzte Richtung eindrehen. Die Enden zusammendrücken. So mit allen „Kuchenstücken“ verfahren.

Pesto-Blume im heißen Backofen auf der mittleren Schiene ca. 20 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt ist.

Aus dem Backofen nehmen und heiß oder kalt, aber am besten noch am gleichen Tag servieren.

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Penne mit Erbsen-Minz-Pesto und knuspriger Chorizo

Juliane — Tue, 09 Apr 2019 14:00:00 +0000

Im Wochenrückblick habe ich ja schon von der neuen Kochzeitschrift namens „So schmeckt schnelle Küche“ erzählt, die ich im örtlichen Edeka entdeckt und gleich mal gekauft hatte. Optisch erinnert die Aufmachung stark an die „Lecker“ und auch die Rezepte sind ähnlich: unkompliziert, modern, das meiste trifft meinen Geschmack und alles ist richtig schnell gekocht. Die Penne mit Erbsen-Minz-Pesto und knuspriger Chorizo aus dem Heft standen in knapp 25 Minuten fertig auf dem Tisch und die Kombination aus cremigem Pesto, knuspriger Chorizo und würziger Minze war ganz nach meinem Gusto. Prima!

Rezept: Penne mit Erbsen-Minz-Pesto und knuspriger Chorizo
(für 2 Portionen)

Zutaten:
5 Stängel frische Minze
1 Frühlingszwiebel
1 Bio-Zitrone
1 Knoblauchzehe
150g Erbsen (TK)
ca. 30g frisch geriebener Parmesan
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
250g Penne (oder andere kurze Pasta)
150g Chorizo

Zubereitung:
Minze waschen, trocken schütteln und die Blättern von den Stängeln zupfen. Frühlingszwiebel waschen, putzen und in dünne Ringe schneiden. Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und die Hälfte der Schale fein abreiben. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.

Gefrorene Erbsen in eine Schüssel geben und mit kochend heißem Wasser übergießen. 2 Minuten auftauen lassen, dann in ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Ca. 1/4 der Erbsen beiseite stellen. Restliche Erbsen in ein hohes Gefäß geben. Minze (bis auf einige Blätter zur Garnitur), Frühlingszwiebeln, Parmesan, Zitronenschale und Knoblauch zu den Erbsen geben und mit einem Stabmixer pürieren. Nach und nach das Olivenöl zugeben und das Erbsen-Minz-Pesto glatt pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Pasta in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Chorizo häuten und in Würfel schneiden. Chorizo in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rundherum in ca. 5 Minuten knusprig anbraten, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.

1 Schöpfkelle Nudelwasser aus dem Topf nehmen und mit dem Erbsen-Minz-Pesto vermischen. Pasta in ein Sieb abgießen, abtropfen lassen und mit dem Erbsen-Minz-Pesto vermischen. Pasta portionsweise in tiefe Teller füllen. Mit restlichen Erbsen, knuspriger Chorizo, Minzeblätter und noch mehr frisch geriebenem Parmesan bestreuen, sofort servieren.

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Nudeln mit Spargelpesto [Essen für Kleinkinder]

Juliane — Tue, 06 Jun 2017 16:00:00 +0000

Nachdem meine Tochter jetzt bereits anderthalb Jahre alt ist, lege ich immer mehr Wert darauf, dass wir nicht nur gemeinsam am Esstisch sitzen, sondern auch gemeinsam essen – und zwar der Einfachheit halber möglichst das gleiche. Seitdem meine Tochter ihr Essen weitgehend selbst löffeln kann (dank KiTa ging das schlagartig ziemlich schnell!) ist das auch gut möglich, wenn das Essen einigermaßen löffeltauglich ist. Saisonal soll es natürlich auch noch sein und was passt da besser als Spargel? Schließlich liebe ich Spargel und möchte gerne einen zweiten Spargelesser in der Familie, nachdem mein Mann Spargel ja stets verschmäht. Das kleinkindtaugliche Rezept für die Nudeln mit Spargelpesto habe ich bei Sarah vom Blog „Kinder, kommt essen!“ mitgenommen. In der Erwachsenenversion kommen noch die Spargelköpfe und Parmesanspäne auf die Pasta und sowohl Mutter als auch Kind waren mit diesem Essen sehr zufrieden!

Rezept: Nudeln mit Spargelpesto
(für 1 Kleinkind und 1 Erwachsenen)

Zutaten:
250g grüner Spargel
2 EL Pinienkerne
ca. 50g frisch geriebener Parmesan
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
Zucker
ca. 200g kurze Nudeln, z.B. Penne
Nach Belieben: Parmesan am Stück

Zubereitung:
Spargel waschen, holzige Enden abschneiden. Spargel in 3-4 cm lange Stücke schneiden. Spargelstücke in kochendem Wasser mit Salz und einer Prise Zucker ca. 8 Minuten kochen, dann in ein Sieb abgießen und kalt abschrecken. Spargelköpfe herausnehmen und beiseite stellen.

Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rundherum goldbraun anrösten.

Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.

Spargelstücke (ohne die Spargelköpfe) mit den gerösteten Pinienkernen, dem geriebenen Parmesan und dem Olivenöl in ein hohes Gefäß geben und mit dem Stabmixer fein pürieren. Spargelpesto mit Salz und Pfeffer würzen.

Nudeln portionsweise in tiefe Teller geben, Spargelpesto darauf verteilen. Spargelköpfe auf dem Erwachsenenteller verteilen und nach Belieben noch Parmesanspäne darüber geben. Sofort servieren.

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Rosenkohl-Eintopf mit Chorizo und Pesto [Büro-Lunch]

Juliane — Tue, 14 Feb 2017 16:29:00 +0000

Im Winter liebe ich wärmende Suppen und Eintöpfe. Sie sind meist unkompliziert in der Zubereitung, Reste kann man am nächsten Tag prima mit ins Büro als Büro-Lunch mitnehmen und sie machen nicht nur satt und glücklich, sondern wärmen auch noch Bauch und Seele. So wie dieser Rosenkohl-Eintopf mit Chorizo und Pesto nach einem Rezept aus der November-Ausgabe der „So is(s)t Italien“!

Rezept: Rosenkohl-Eintopf mit Chorizo und Pesto

(für 2 Portionen)

Zutaten:
250g Rosenkohl
2 Karotten
150g mehligkochende Kartoffeln
1/2 Gemüsezwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
2 EL Tomatenmark
650ml heiße Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer
150g Chorizo
2 EL Basilikum-Pesto

Zubereitung:
Rosenkohl waschen und putzen. Röschen halbieren. Karotte schälen, längs halbieren und dann schräg in Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen, in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch mit dem Messerrücken leicht andrücken.
Chorizo schälen und in dünne Scheiben schneiden.

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebel darin glasig andünsten. Tomatenmark zugeben, kurz mitdünsten. Karotten, Kartoffeln und Knoblauch in den Topf geben, kurz andünsten. Dann mit der Gemüsebrühe aufgießen, alles einmal aufkochen lassen. Dann die Hitze reduzieren und den Eintopf bei geschlossenem Deckel und mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen. Rosenkohl nach 10 Minuten Garzeit dazu geben und mitköcheln.

Chorizoscheiben in einer beschichteten Pfanne ohne Fett von beiden Seiten goldbraun anbraten. Wurstscheiben herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Knoblauchzehe aus dem Eintopf entfernen. Eintopf kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Rosenkohl-Eintopf portionsweise in tiefe Teller füllen. Chorizoscheiben und je 1 EL Pesto auf den Eintopf geben und sofort servieren.

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Büro-Lunch: Tortellini-Salat mit Bärlauch-Pesto, Tomaten und Oliven

Juliane — Wed, 12 Jun 2013 17:12:00 +0000

In letzter Zeit haben einige Kolleginnen und ich wieder angefangen, uns ab und zu selbst gekochtes Mittagessen als Büro-Lunch mitzubringen. Meine Kategorie „Büro-Mittagessen“ auf dem Blog habe ich die letzten Monate, ach was, die letzten Jahre, ganz schön vernachlässigt. Meist gab es ein belegtes Brötchen vom Bäcker. Das soll sich jetzt wieder ändern – denn mittlerweile hängen mir die ewig gleichen Brötchen zum Hals raus! Also heißt es wieder nach Gerichten suchen, die sich auch kalt essen oder maximal in der Mikrowelle aufwärmen lassen. Denn leider gibt es bei uns in der Firma keine Küche, um in der Mittagspause frisch zu kochen…

Geeignete Rezepte gibt es zum Glück zur Genüge. Diesen simplen, frischen Tortellini-Salat mit Bärlauch-Pesto, Tomaten und Oliven habe ich bei lecker.de gefunden. Der Tortellini-Salat eignet sich perfekt für den Büro-Lunch, denn er schmeckt sowohl lauwarm als auch kalt. Ich habe eine Portion davon noch lauwarm als Abendessen gegessen und die Reste als Büro-Lunch mitgenommen und kalt gegessen.

Tortellini-Salat mit Bärlauch-Pesto, Tomaten und Oliven

(für 2 Portionen)

Zutaten:

400g frische Tortellini nach Wahl, z.B. Ricotta & Spinat (aus dem Kühlregal)

Salz, Pfeffer

2 Tomaten

2 Frühlingszwiebeln

2-3 Stängel Basilikum

4 EL Weißwein-Essig

3 TL Bärlauch-Pesto (ersatzweise: normales Pesto)

3-4 EL Olivenöl

75g schwarze Oliven ohne Stein

Zubereitung:

Tomaten waschen, putzen, Strunk entfernen und Tomaten in grobe Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, Wurzelbüschel und welke Teile entfernen und die Frühlingszwiebeln schräg in dünne Ringe schneiden. Oliven abtropfen lassen und halbieren. Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stängeln zupfen. Basilikum grob hacken.

Tortellini in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung kochen, abgießen und abtropfen lassen.

Derweil Essig, Pesto und Olivenöl in einer großen Schüssel zu einem Dressing vermischen. Tortellini, Tomaten, Frühlingszwiebeln und Oliven zugeben, alles gut miteinander vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem gehackten Basilikum bestreut servieren.

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Spaghetti mit Spargel-Walnuss-Pesto

Juliane — Thu, 23 May 2013 16:02:00 +0000

Frühling ist, was auf Deinem Teller passiert! Denn das, was zur Zeit draußen vor meinem Fenster passiert, ist definitiv kein Frühling. Aber egal, beim Spargelhof bei uns im Ort gibt es trotzdem massig Spargel und gestern habe ich mal wieder einen großen Bund grünen Spargel gekauft. Aus einem Teil habe ich Spargel-Walnuss-Pesto nach einem Rezept aus der Spargel-Ausgabe der „Lust auf Genuss“ zubereitet. Das Pesto ist supereinfach in der Zubereitung und schmeckt mit einem großen Teller Spaghetti ebenso frühlingsfrisch wie seelenschmeichelnd. Genau das richtige für nass-kalt-graue Tage!

Spargel-Walnuss-Pesto

(für 2 Portionen)

Zutaten:

150g grüner Spargel

Salz

1 Knoblauchzehe

25 Walnusskerne

1 EL Walnussöl

2 EL Sonnenblumenöl

1 EL Zitronensaft

einige Basilikumblätter

25g frisch geriebener Parmesan

1/2 TL Cayennepfeffer

300g Spaghetti

Zubereitung:

Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden. Spargel in kochendem Salzwasser 5 Minuten garen, dann den Spargel abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Spargel in grobe Stücke schneiden. Ca 2-3 Stangen Spargel zur Garnitur beiseite legen.

Knoblauch schälen und fein hacken. Walnüsse in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten, dann grob hacken. Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stängeln zupfen.

Knoblauch, Spargelstücke, Walnüsse und Basilikumblätter in ein hohes Gefäß geben. Zitronensaft zugeben und mit einem Mixstab fein pürieren. Dann beide Ölsorten und den frisch geriebenen Parmesan unterrühren. Spargelpesto mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.

Ich habe das Spargelpesto mit al dente gekochten Spaghetti vermengt und noch 2 von den beiseite gelegten Spargelstangen darunter geschnitten.

Wenn noch etwas Pesto übrig bleibt, dieses einfach in ein sauberes Glas einfüllen, mit Olivenöl bedecken und im Kühlschrank aufbewahren. Innerhalb von einigen Tagen aufbrauchen.

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Bratkartoffel-Quiche mit Bärlauchguss

Juliane — Tue, 16 Apr 2013 15:34:00 +0000

Kürzlich hat mal wieder ein neues, sehr schön gestaltetes Kochbuch Einzug in mein Kochbuchregal gehalten. „Willkommen im Gemüsegarten: Rezepte quer durchs Beet“ von Oliver Brachat und Tobias Rauschenberger habe ich als Rezensionsexemplar vom Hölker Verlag zugeschickt bekommen. Schon beim ersten Durchblättern hat mich das Kochbuch mit ansprechenden Fotos, modernem Layout und interessanten Rezepten für sich eingenommen.

Als erstes Gericht daraus habe ich eine Bratkartoffel-Quiche mit Bärlauchguss ausprobiert. Direkt ein Volltreffer! Der Boden aus Dinkelmehl passt prima zu den goldbraun angebratenen Kartoffeln und dem Guss aus Crème fraiche, Ei und Pesto. Im Originalrezept wird Basilikumpesto verwendet, ich habe stattdessen mein selbstgemachtes Bärlauch-Pesto darunter gemischt, was sehr gut gepasst hat. Außerdem habe ich die Zutatenmengen wieder auf meine kleine Springform mit 18cm Durchmesser angepasst.

Rezept: Bratkartoffel-Quiche mit Bärlauchguss

(für eine kleine Springform mit 18cm Durchmesser)

Zutaten:

Für den Teig:

125g Dinkelmehl Type 630

50g kalte Butter

Salz

1 Ei

Für den Belag:

500g festkochende Frühkartoffeln

3 EL Olivenöl

75g Crème fraiche

40g Bärlauch-Pesto (selbst gemacht, alternativ Basilikumpesto)

1 Ei

Pfeffer

frisch geriebene Muskatnuss

Zutaten:

Mehl mit einer großzügigen Prise Salz vermischen. Kalte Butter in kleine Stücke schneiden und die Butterstückchen mit dem Mehl zwischen den Händen krümelig reiben. Dann das Ei zugeben und alles zügig zu einem glatten Teig verkneten. Falls der Teig sehr weich ist, noch etwas Mehl zugeben. Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.

Derweil die Kartoffeln schälen und in dünne, gleichmäßige Scheiben schneiden. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Kartoffelscheiben darin bei mittlerer bis hoher Hitze in ca. 10 Minuten bissfest und goldbraun braten. Kartoffelscheiben dabei gelegentlich wenden, so dass sie gleichmäßig gebräunt werden. Pfanne vom Herd nehmen, beiseite stellen.

Backofen auf 190 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Den Teig zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie gleichmäßig und rund mit einem Nudelholz auswellen. Eine Springform mit dem Teig auslegen, dabei einen Rand hochziehen. Teigboden mit Backpapier bedecken und trockene Hülsenfrüchte (Bohnen) zum Blindbacken darauf schütten. Teig im heißen Backofen auf der mittleren Schiene ca. 15 Minuten blind backen.

Derweil Ei, Crème fraiche und das Bärlauchpesto in einer Schüssel miteinander verquirlen. Masse mit Salz, Pfeffer und einer Prise frisch geriebener Muskatnuss würzen.

Den Teigboden aus dem Backofen holen, Backpapier und Hülsenfrüchte entfernen. Jetzt die angebratenen Kartoffelscheiben auf den Teigboden schichten. Crème fraiche-Eier-Guss auf den Kartoffelscheiben verteilen und im heißen Backofen auf der mittleren Schiene ca. 25 Minuten backen.

Quiche herausnehmen, kurz abkühlen lassen. Warm servieren. Dazu passt ein kräftiger Wildkräutersalat.

In den nächsten Tagen werde ich euch das Kochbuch „Willkommen im Gemüsegarten„, das mir sehr gut gefällt, noch ausführlicher vorstellen. Ein weiteres Rezept daraus habe ich schon nachgekocht, das mir ebenfalls gut gefallen hat, und viele weitere habe ich mir noch zum Ausprobieren markiert – ihr dürft gespannt sein!

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Bärlauch selbst sammeln und zwei Basics: Bärlauch-Öl und Bärlauch-Pesto

Juliane — Tue, 09 Apr 2013 15:30:00 +0000

Ich wollte schon lange mal Bärlauch selbst pflücken, hatte mich bisher aber nie getraut. Nicht dass ich aus Versehen Maiglöckchen-Blätter pflücke und mich damit vergifte! Aber letzte Woche habe ich mich unter der Anleitung einer lieben Bärlauch-erfahrenen Kollegin dann doch mal rangetraut und wir waren gemeinsam im Wald Bärlauch sammeln. Hier das Beweisbild …

Ich bekam eine kurze Einweisung: Nur Blätter pflücken, die einzeln aus dem Boden sprießen. An den Blättern riechen: Knoblauchgeruch = Bärlauchblatt. Blüten anschauen: mehrere einzelne Blüten in einer Knospe = Bärlauch. Und daraufhin gab es kein Halten mehr, innerhalb kürzester Zeit hatte ich einen ordentlichen Haufen Bärlauch gesammelt!

Weil ich am Wochenende nicht besonders viel Zeit für ausgiebige Koch-Aktionen hatte, habe ich aus den Blättern ganz simpel Bärlauch-Öl nach einer Idee von Claudia von Fool for Food und Bärlauch-Pesto gemacht. Aber jetzt, wo ich weiß, wo der Bärlauch massenweise wächst und wie ich ihn sicher von den nicht essbaren Maiglöckchen unterscheide, werde ich sicherlich noch öfter sammeln gehen… Und dann gibt es auch noch ausgefallenere Bärlauch-Rezepte! Aber heute fangen wir mal mit den „Basics“ an.

Rezept: Bärlauch-Öl

Zutaten:

einige Blätter frischer Bärlauch

gutes Olivenöl

Zubereitung:

Bärlauch waschen, sorgfältig trocken tupfen. Stiel entfernen, Blätter in dünne Streifen schneiden. In Streifen geschnittene Bärlauch-Blätter in eine Flasche geben, mit Olivenöl auffüllen. Mindestens eine Woche durchziehen lassen. Anschließend das Bärlauch-Öl im Kühlschrank aufbewahren und zum Aromatisieren von Pizzen, Bruschette oder Pasta-Gerichten verwenden.

Den restlichen Bärlauch habe ich für ein Bärlauch-Pesto verwendet. In das Pesto kommen nur Bärlauch, Pinienkerne, Parmesan, Olivenöl und Salz und Pfeffer. Und mehr braucht es auch nicht!

Rezept: Bärlauch-Pesto

(ergibt 2 Gläser)

Zutaten:

2 Bund frischer Bärlauch

2 EL Pinienkerne

ca.30g frisch geriebener Parmesan

6 EL Olivenöl

Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Abkühlen lassen.

Bärlauch waschen, trocken schleudern und die Stiele entfernen. Mit einem großen, schweren und scharfen Messer den Bärlauch so lange fein hacken, bis er eine leicht musige Konsistenz bekommt. Die Pinienkerne unter den Bärlauch mischen und weiter hacken, bis die Pinienkerne ebenfalls fein gehackt sind. Dann den Parmesan untermischen und noch kurz weiterhacken, bis alles gut miteinander vermengt ist. Die Masse in eine Schüssel umfüllen und das Olivenöl unterrühren, bis es eine glatte Paste ergibt. Mit Salz und Pfeffer würzen.

In ein Vorratsglas füllen, Oberfläche mit Olivenöl bedecken. Gut verschlossen und überall mit Olivenöl bedeckt hält sich das Pesto im Kühlschrank ein paar Wochen.

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Meine besten Zucchini-Rezepte

Juliane — Thu, 23 Aug 2012 15:12:00 +0000

Auch wenn auf meinem Balkon die Zucchini nicht so wachsen wollen, wie ich das gerne hätte: allgemein ist um mich herum die alljährliche Zucchini-Schwemme ausgebrochen. Deshalb habe ich mal in meinem Blog-Archiv gestöbert und meine liebsten Rezepte mit Zucchini für euch herausgesucht, die ich euch allesamt wärmstens zum Nachkochen und Nachbacken empfehlen kann!

Bei der Rustikalen Zucchini-Tarte mit Ricotta-Creme ist der wahnsinnig leckere, blätterteigartige Boden der heimliche Star, aber auch der Belag und die Ricotta-Creme überzeugen auf ganzer Linie.

Die Pasta mit Zucchini-Creme, Tomaten und gerösteten Pinienkernen ist prima geeignet für heiße Tage, an denen man nicht lange in der Küche stehen möchte, denn das Essen steht im Handumdrehen fertig auf dem Tisch!

Wenn ihr etwas mehr Zeit zum Kochen habt, kann ich euch diese Bandnudeln mit Zucchinistreifen und Zitronensauce ans Herz legen: die Sauce köchelt eine Stunde vor sich hin und und schmeckt wunderbar frisch und aromatisch!

Ihr wollt die Zucchini möglichst pur verarbeiten? Dann ist die Zucchini-Suppe mit Parmesan und Thymian das richtige für euch. Wenige Zutaten, simple Zubereitung, unspektakuläres Aussehen – aber hocharomatisch!

Und wenn ihr Zucchini haltbar machen möchtet, um die Zucchini-Saison etwas zu verlängern (oder größere Mengen Zucchini zu verarbeiten), ist dieses leckere Zucchini-Kürbiskern-Pesto das perfekte Rezept für euch!

Was sind eure liebsten Zucchini-Rezepte? Wie bewältigt ihr die Zucchini-Schwemme? Ich bin gespannt auf eure Rezepte!

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