Mozzarella Archive - Schöner Tag noch!

Quinoa-Spinat-Salat mit Erdbeeren und Mozzarella

Juliane — Tue, 18 Jun 2024 16:00:00 +0000

Die Erdbeer-Saison ist im vollem Gange und ich suche quasi täglich den örtlichen Erdbeerhof oder zumindest das örtliche Erdbeerhäuschen auf, um 1-2 Schalen Erdbeeren zu kaufen. Einige esse ich einfach so, Erdbeer-Marmelade nach diesem Rezept habe ich auch schon eingekocht, und dann probiere ich auch gerne neue – herzhafte! – Rezepte mit Erdbeeren aus. Das Rezept für den Quinoa-Spinat-Salat mit Erdbeeren und Mozzarella habe ich letzte Woche ausprobiert und für sehr, sehr lecker befunden! Gefunden habe ich es bei essen & trinken und kann es euch wärmstens zum Nachkochen empfehlen.

Rezept: Quinoa-Spinat-Salat mit Erdbeeren und Mozzarella

(für 2 Portionen)

Zutaten:

150g Quinoa (bunt)

Salz, Pfeffer

150g Erdbeeren

100g Baby-Blattspinat

1 Kugel Büffel-Mozzarella

3 EL schwarze Johannisbeerkonfitüre

4 EL Weißweinessig

4 EL Rapsöl

Zubereitung:

Quinoa in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen. Mit 150 ml Wasser in einen kleinen Topf geben, aufkochen, leicht salzen und bei milder Hitze abgedeckt 20-25 Min. garen. Quinoa durch ein Sieb abgießen und abkühlen lassen.

Erdbeeren waschen, putzen und halbieren oder vierteln. Babyspinat verlesen, waschen und trocken schleudern. Mozzarella trocken tupfen und in Stücke schneiden.

Für das Dressing die Johannisbeerkonfitüre mit Essig und Öl in einer Salatschüssel gut vermischen, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Quinoa, Spinat, Erdbeeren und Mozzarellawürfel in die Schüssel geben, alles gut vermischen.

Quinoa-Salat portionsweise auf Teller geben, sofort servieren.

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Grünkohlsalat mit Avocado, Orangenfilets und Mozzarella

Juliane — Tue, 11 Jan 2022 17:00:00 +0000

Diesen Winter habe ich eine ausgeprägte Vorliebe für Grünkohl entwickelt. Soviel Grünkohl, wie ich die letzten 2 Monate zubereitet habe, gab es davor mein ganzes Leben nicht 😉 Es gibt aber auch so viele unterschiedliche und tolle Rezepte mit Grünkohl! Heute kommt der Grünkohl in Form eines winterlichen Salats daher. Das Rezept für den Grünkohlsalat mit Avocado, Orangenfilets und Mozzarella stammt aus einer älteren Ausgabe der „Lecker“ vom Dezember 2016 und steht in 20 Minuten fertig auf dem Tisch. Genau der richtige Frischekick nach dem üppigen Essen in den Weihnachtsferien!

Rezept: Grünkohlsalat mit Avocado, Orangenfilets und Mozzarella

(für 2 Portionen)

Zutaten:

250g Grünkohl (geputzt gewogen)

1 EL Apfelessig

Salz, Pfeffer

Zucker

1,5 EL Olivenöl

2 Orangen

1 EL Tahin (Sesampaste)

2 EL Vollmilchjoghurt

1/2 TL mittelscharfer Senf

1 Avocado

125g Büffelmozzarella

Zubereitung:

Grünkohl gründlich waschen, abtropfen lassen. Dicke Blattrippen herausschneiden, dann den Grünkohl in feine Streifen schneiden.

In einer Salatschüssel Essig mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker mischen, Olivenöl unterschlagen. Grünkohl in die Schüssel geben, mit der Marinade mischen und mit den Händen kräftig durchkneten.

Für das Orangendressing eine Orange halbieren, eine Hälfte auspressen. Andere Orangenhälfte anderweitig verwenden. Orangensaft mit Tahin, Joghurt und Senf verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die zweite Orange so schälen, dass auch die weiße Haut vollständig entfernt wird. Orangen zwischen den Häuten zu Filets herauslösen. Avocado halbieren, Kern entfernen, das Fruchtfleisch von der Schale lösen und in Scheiben schneiden. Mozzarella abtropfen lassen und grob zerzupfen.

Grünkohl, Orangenfilets und Avocado in der Salatschüssel vermischen. Grünkohl-Salat portionsweise auf Teller verteilen. Mit dem Orangendressing beträufeln und den Mozzarella darüber geben. Vor dem Servieren noch frisch gemahlenen groben Pfeffer darüber geben.

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Spaghetti mit kalter Tomaten-Mozzarella-Sauce

Juliane — Thu, 22 Jul 2021 16:00:00 +0000

Das heutige Rezept ist genau das richtige Essen für warme Tage, an denen man nicht lange in der Küche stehen möchte und auch eher Lust auf erfrischendes Essen hat, denn der Clou an den Spaghetti mit Tomaten-Mozzarella-Sauce ist, dass die Sauce selbst kalt ist und nur mit den warmen Spaghetti vermischt wird. Während die Spaghetti im Topf kochen, schnippelt man die Tomaten, den Mozzarella und den Knoblauch, zerrupft den Parmaschinken und zack, steht ein super leckeres Essen fertig auf dem Tisch! Das Rezept stammt aus einer alten „Lecker“ aus dem Jahr 2009 und schmeckt auch 2021 hervorragend.

Rezept: Spaghetti mit kalter Tomaten-Mozzarella-Sauce

(für 2 Portionen)

Zutaten:

250g Spaghetti

Salz, Pfeffer

200g reife Kirschtomaten

1 Knoblauchzehe

1 Bio-Zitrone

125g Büffelmozzarella

2-3 Stängel frischer Basilikum

3 EL Olivenöl

Zucker

50g Parmaschinken

Zubereitung:

Spaghetti in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen.

Die Kirschtomaten waschen und halbieren. Konblauch schälen, fein hacken. Zitrone heiß abwaschen, abrocknen und 1 TL Schale fein abreiben. Zitrone halbieren, eine Hälfte auspressen. Restliche Zitrone anderweitig verwenden. Mozzarella würfeln, mit Salz und Pfeffer würzen. Parmaschinken in kleinere Stücke zupfen. Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stängeln zupfen. Basilikum in grobe Streifen schneiden.

Mozzarella, Tomaten, Knoblauch, Zitronensaft und Zitronenschale in einer Schüssel vermischen. Öl unterrühren, mit Salz, Pfeffer und 1/2 TL Zucker abschmecken.

Spaghetti in ein Sieb abgießen, abtropfen lassen und dmit der kalten Tomaten-Mozzarella-Sauce vermischen. Portionweise auf tiefe Teller verteilen, Parmaschinken und Basilikum auf den Spaghetti mit kalter Tomaten-Mozzarella-Sauce verteilen. Sofort servieren.

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Erdbeer-Avocado-Salat mit Mozzarella

Juliane — Thu, 08 Jul 2021 16:00:00 +0000

Ich bin ein bisschen traurig: bei mir im Ort neigt sich die Erdbeersaison bereits dem Ende zu. Natürlich habe ich Erdbeermarmelade eingekocht und kiloweise Erdbeeren zu meinen Overnight Oats gegessen, aber bisher gab es auf dem Blog dieses Jahr noch kein neues Rezept mit Erdbeeren. Das ändert sich heute mit diesem Erdbeer-Avocado-Salat mit Mozarella! Ein schöner, fruchtiger Salat für warme Tage. Nichts wie ran, solange es noch Erdbeeren gibt…. Das Rezept stammt von essen & trinken.

Rezept: Erdbeer-Avocado-Salat mit Mozzarella

(für 2 Portionen)

Zutaten:

150 g Erdbeeren

1 reife Avocado

1 Kugel Büffelmozzarella

1 EL Balsamicoessig

Salz, Pfeffer

Zucker

3 EL Olivenöl

2-3 Stängel frischer Basilikum

Zubereitung:

Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Avocado halbieren, Kern und Schale entfernen. Avocadohälften in Scheiben schneiden. Mozzarella abtropfen lassen, in Scheiben schneiden.

Erdbeeren, Avocado und Mozzarella hintereinander fächerartig auf 2 Teller verteilen.

Für das Dressing Balsamicoessig mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen. Olivenöl unterschlagen. Dressing über Erdbeeren, Avocado und Mozzarella verteilen. Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stängeln zupfen. Erdbeer-Avocado-Salat mit frischem Basilikum garnieren und servieren.

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Bucatini mit Pangrattato und Mozzarellakugeln

Juliane — Thu, 09 Jul 2020 16:00:00 +0000

Kohlenhydrate machen glücklich und schmecken auch im Sommer bei warmen Temperaturen! Das Rezept für die Bucatini mit Pangrattato und Mozzarellakugeln habe ich unter dem Motto „Sommerpasta“ in der Juni-Ausgabe der „Lecker“ gefunden. Im Originalrezept gibt es zu den Bucatini (das sind lange, dünne Macaroni) und dem Pangrattato (so hören sich Semmelbrösel doch gleich viel klangvoller an) Burrata, die habe ich aber leider nicht bekommen und bin auf Mozzarellakugeln ausgewichen. Das schmeckt aber auch gut – und das Essen steht in weniger als 30 Minuten fertig auf dem Tisch!

Rezept: Bucatini mit Pangrattato und Mozzarellakugeln

(für 2 Portionen)

Zutaten:

150g Bucatini (lange, dünne Macaroni)

1 kleine Gemüsezwiebel

1 Knoblauchzehe

1/2 rote Chilischote

2 EL Semmelbrösel

1 EL Olivenöl

1 EL Butter

Salz, Pfeffer

2 Stängel glatte Petersilie

100g Mozzarellakugeln

Zubereitung:

Bucatini in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen.

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Chilischote waschen, putzen, längs halbieren und die Kerne und Trennwände entfernen. Chilischote kleinschneiden.

Butter und Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Chili darin andünsten, dann die Semmelbrösel zugeben. Goldbraun anbraten, dann kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.

Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stängeln zupfen. Petersilie grob hacken. Mozzarellakugeln abtropfen lassen. Bucatini in ein Sieb abgießen, abtropfen lassen.

Nudeln portionsweise in tiefe Teller geben, Pangrattato, Petersilie und Mozzarellakugeln darauf geben. Sofort servieren.

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Lauwarmer Spargelsalat mit Blaubeeren, Mozzarella und Serrano-Schinken

Juliane — Tue, 05 May 2020 16:00:00 +0000

Die Spargelsaison ist in vollem Gange! Nach den „Klassikern“ zum Saisonstart habe ich jetzt auch das erste neue Spargelrezept ausprobiert und gleich für sehr gut gelungen befunden. Das Rezept für den lauwarmen Spargelsalat mit Blaubeeren, Mozzarella und Serrano-Schinken habe ich bei Living at Home gefunden. Es ist ratzfatz zubereitet und schmeckt schön sommerlich-frisch! Perfekt für wärmere Frühlingstage.

Rezept: Lauwarmer Spargelsalat mit Blaubeeren, Mozzarella und Serrano-Schinken

(für 2 Portionen)

Zutaten:

750 g grüner Spargel

Salz, Pfeffer

2 Stangen Staudensellerie mit Grün

2 El Ahornsirup

4 El Rotweinessig

8 El Olivenöl

3 Stängel Basilikum

150 g Blaubeeren

150 g Büffelmozzarella

6 dünne Scheiben Serranoschinken (oder Bresaola)

2 EL Salzmandeln

Zubereitung:

Spargel, waschen, holzige Enden abschneiden. Staudensellerie waschen, putzen und das Grün klein schneiden. Die Stangen erst in ca. 5cm lange Scheiben, dann in sehr dünne Streifen schneiden. Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stängeln zupfen. Basilikum grob hacken. Blaubeeren waschen, abtropfen lassen. Mozzarella in Scheiben schneiden. Salzmandeln grob hacken.

Spargel in Salzwasser je nach Dicke der Stangen ca. 3-4 Minuten kochen, der Spargel soll noch knackig bleiben. Spargel in ein Sieb abgießen und mit eiskaltem Wasser abschrecken.

Ahornsirup, Rotweinessig und Olivenöl zu einer Vinaigrette vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Staudenselleriestreifen und -grün untermischen.

Spargel portionsweise auf Tellern verteilen. Mozzarella und Blaubeeren darüber geben. Serrano-Schinken in Stücke rupfen und ebenfalls auf den Spargel geben. Vinaigrette darüber träufeln. Mit Salzmandeln und Basilikum bestreuen und servieren.

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Rucola-Melonen-Salat mit Mozzarella

Juliane — Mon, 15 Aug 2016 06:59:00 +0000

Als ich ein Foto dieses wunderbar sommerlichen Rucola-Melonen-Salats mit Mozzarella auf Instagram gepostet habe, gab es in den Kommentaren schon Befürchtungen, bei mir wäre der Herbst eingekehrt! Aber nein, die orangefarbenen Spalten auf dem Salat sind höchst sommerliche Cantaloupe-Melonen, die in Kombination mit Rucola, Mozzarella und Serranoschinken ganz wunderbar schmecken. Mit Kürbisrezepten warte ich noch mindestens einen Monat, jetzt wird erst mal der Spätsommer ausgiebig genossen! Das Rezept für diesen unkomplizierten, aromatischen Sommersalat stammt – mal wieder! – aus der Zeitschrift „So is(s)t Italien“.

Rezept: Rucola-Melonen-Salat mit Mozzarella
(für 2 Portionen)

Zutaten:
75g Rucola
1/2 Cantaloupe-Melone
3 Scheiben Serrano-Schinken
2 EL Paranusskerne
125g Mozzarella
1 Zitrone
1 EL Honig
1 TL grober Senf
5 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Rucola verlesen, in mundgerechte Stücke zupfen, waschen und trocken schleudern. Melone halbieren, mit einem Esslöffel die Kerne entfernen. Melone in Spalten schneiden und die Schale entfernen. Schinken und Mozzarella in mundgerechte Stücke zupfen.

Die Paranüsse in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rundherum goldbraun anrösten, herausnehmen und grob hacken.

Zitrone halbieren, eine Hälfte auspressen. Rest Zitrone anderweitig verwenden. Zitronensaft mit Honig, Senf und Olivenöl zu einem Dressing vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Rucola, Melonenspalten und Mozzarella portionsweise auf Tellern verteilen. Mit Dressing beträufeln und die Schinkenstücke darauf verteilen. Rucola-Melonen-Salat mit gehackten Nüssen bestreuen und servieren.

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Tomaten-Pfirsich-Salat mit mariniertem Mozzarella

Juliane — Thu, 04 Aug 2016 10:09:00 +0000

Nach den Feta-Köfte mit Zucchini-Feigen-Gemüse und dem Grapefruit-Rosmarin-Tonic ist dieser Tomaten-Pfirsich-Salat mit mariniertem Mozzarella nun schon das dritte Rezept aus der aktuellen Ausgabe der „Mit Liebe“ (Edeka-Kundenzeitschrift), das ich verblogge. So eine hohe „Nachkochquote“ habe ich sonst nur bei der „So is(s)t Italien“, das will also was heißen!

Dass Tomaten und Pfirsiche gut miteinander harmonieren, weiß ich schon von der Kalten Tomaten-Pfirsich-Suppe mit Ingwer oder diesem gegrillter Pfirsich-Tomaten-Salat mit Coppa. Und natürlich passt Mozzarella ganz prima dazu. Der Twist hier kommt von einer feinen Fenchelmarinade, die das i-Tüpfelchen für diesen unkomplizierten, schnellen Sommersalat ist!

Rezept: Tomaten-Pfirsich-Salat mit mariniertem Mozzarella
(für 2 Portionen)

Zutaten:
1/2 TL Fenchelsamen
1 Bio-Zitrone
3 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
125g Mozzarella
1 EL Granatapfelessig (oder anderer fruchtiger Essig, z.B. Erdbeere oder Himbeere)
1 TL Dijonsenf
1 TL Ahornsirup
300g gemischte bunte Tomaten
1 Pfirsich
2 Stängel frischer Basilikum

Zubereitung:
Für den marinierten Mozzarella den Fenchelsamen in einem Mörser zerstoßen. Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und 1 TL Zitronenschale fein abreiben. Fenchelsamen mit Zitronenschale und 1 EL Olivenöl vermischen, mit Pfeffer würzen. Mozzarella abtropfen lassen, grob in mundgerechte Stücke zupfen. Mozzarellastücke mit der Marinade vermischen und beiseite stellen.

Senf, Essig und Ahornsirup in einer Salatschüssel miteinander vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann 2 EL Olivenöl unterschlagen.

Tomaten waschen. Kirschtomaten halbieren, größere Tomaten in Würfel schneiden. Pfirsich waschen, halbieren und den Stein entfernen. Pfirsichfleisch grob würfeln. Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stängeln zupfen. Basilikum in Streifen schneiden. Tomaten, Pfirsiche und Basilikum mit dem Salatdressing vermischen. Marinierten Mozzarella darauf anrichten und servieren.

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Mozzarella mit Melonen-Tomaten-Salsa

Juliane — Wed, 19 Aug 2015 14:59:00 +0000

Übers Wochenende ist es bei uns merklich kühler geworden, deutlich spätsommerlich, fast schon frühherbstlich. Einerseits möchte ich, dass der Sommer noch eine Weile dauert, andererseits atme ich bei nur noch 24 statt 29 Grad im Schlafzimmer unserer Dachgeschosswohnung doch merklich auf. Und den Sommer habe ich bisher auch wirklich in vollen Zügen genossen: ich war ausgiebig am Baggersee und im Freibad, wir haben viel gegrillt, ich war überhaupt viel draußen und habe Sonne getankt. Und natürlich gab es während der Hitzeperiode auch feine Sommergerichte wie dieses hier!

Für den Mozzarella mit Melonen-Tomaten-Salsa musste ich den Herd oder Backofen gar nicht anwerfen, nur Melonen, Tomaten, Zwiebeln, Basilikum und Minze fein würfeln, zusammenrühren und schon stand diese frisch-fruchtige Vorspeise (oder wahlweise das kleine Abendessen) fertig auf dem Tisch! Das Rezept habe ich online bei essen & trinken gefunden und kann es euch nur ans Herz legen!

Rezept: Mozzarella mit Melonen-Tomaten-Salsa

(für 2 Portionen als Vorspeise oder Snack)

Zutaten:

ca. 400g Wassermelone (1/8 Wassermelone)

1 Tomate

1/2 rote Zwiebel

1/2 roter Peperoncino

2 Stängel frische Minze

2 Stängel Basilikum

1 EL Limettensaft

2 EL Olivenöl

Salz, Pfeffer

Zucker

250g Mozzarella (2 Kugeln à 125g)

Zubereitung:

Melone schälen, in sehr kleine Würfel schneiden. Tomate waschen, halbieren, den Strunk entfernen und ebenfalls in sehr kleine Würfel schneide. Zwiebel schälen, in feine Würfel schneiden. Peperoncino waschen, längs aufschlitzen, Kerne entfernen. Peperoncino in feine Würfel schneiden.

Minze und Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter fein schneiden.

Limettensaft, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker in einer Schüssel vermischen. 1 EL Olivenöl unterschlagen. Melone, Tomate, Zwiebel, Peperoncino, Minze und Basilikum in die Schüssel geben, alles gut miteinander vermengen.

Mozzarellakugeln kreuzweise einschneiden, i n einen tiefen Teller geben und mit etwas Olivenöl beträufeln. Melonen-Tomaten-Salsa auf und neben dem Mozzarella verteilen, mit etwas zusätzlichem Basilikum garnieren und sofort servieren.

Und wie sieht es bei euch aus? Freut ihr euch schon auf die ersten Kürbisse, Zwiebelkuchen und das Kastanien sammeln im Herbst, oder darf der Sommer gerne noch ein bisschen bleiben?

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Melonen-Pasta-Salat mit Mozzarella und Avocado

Juliane — Tue, 11 Aug 2015 14:16:00 +0000

Über das Wetter jammern ist langweilig! Also zeige ich euch heute lieber gleich den Melonen-Pasta-Salat mit Mozzarella und Avocado nach einem Rezept aus der aktuellen Ausgabe der Zeitschrift „So is(s)t Italien“, den es bei uns letzte Woche als Begleitung zu gegrillten Merguez und Salsicce gab. Und erzähle euch nichts davon, wie mir dabei allein vom Nudeln kochen der Schweiß von der Nase getropft ist. Ups. Jetzt habe ich es euch ja doch erzählt… aber ich kann euch sagen, dass der Salat durch die Melone und die Mozzarellakugeln schön frisch schmeckt und genau das richtige fürs Grillen an heißen Tagen ist!

Rezept: Melonen-Pasta-Salat mit Mozzarella und Avocado

(für 2 große Portionen als Grill-Beilage)

Zutaten:

200g Penne (oder andere kurz Nudeln)

2 EL heller Balsamico

1/2 TL Senf

1/2 TL Honig

3 EL Olivenöl

Salz, Pfeffer

1/2 rote Zwiebel

1/2 Galia-Melone (oder Charentais/Honig-Melone)

70g Mini-Mozzarella-Kugeln

2-3 Stängel frisches Basilikum

1/2 Avocado

Zubereitung:

Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente kochen.

In der Zwischenzeit Essig, Senf und Honig für das Dressing in einer großen Schüssel verrühren. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen, dann das Olivenöl unterschlagen.

Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Ringe schneiden. Zum Dressing in die Schüssel geben.

Nudeln in ein Sieb abgießen, abtropfen lasen und noch warm mit den Zwiebeln und dem Dressing in der Schüssel vermischen. 20 bis 30 Minuten ziehen lassen.

Melone halbieren, mit einem Esslöffel die Kerne entfernen. Mit einem Kugelausstecher kleine Kugeln aus dem Fruchtfleisch ausstechen. Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch von der Schale lösen. Avocado in nicht zu kleine Würfel schneiden. Mozzarella abtropfen lassen. Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stängeln zupfen. Grob hacken. Melonenkugeln, Mozzarella, Avocado und Basilikum mit den Nudeln vermengen. Salat abschmecken, eventuell noch mal mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Salat als Beilage z.B. zu gegrillten Salsicce oder Merguez servieren.

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