Mascarpone Archive - Schöner Tag noch!

Süßer Flammkuchen mit Aprikosen, Johannisbeeren und Pistazienkernen

Juliane — Tue, 14 Jul 2020 16:00:00 +0000

Juhu, endlich mal wieder ein Flammkuchen-Rezept auf dem Blog! Dieses Mal ist es ein süßes Flammkuchenrezept. Ich habe nach Verwertungsmöglichkeiten für die Johannisbeeren aus meinem Garten gesucht und bin dabei bei Lecker auf einen süßen Flammkuchen mit Aprikosen, Johannisbeeren und Pistazienkernen gestoßen. Für den Flammkuchenteig habe ich jedoch wieder mein bewährtes Flammkuchenteigrezept ohne Hefe verwendet. Das geht ratzfatz und schmeckt sowohl mit süßen als auch mit herzhaften Belägen super!

Rezept: Süßer Flammkuchen mit Aprikosen, Johannisbeeren und Pistazienkernen

(für einen Flammkuchen)

Zutaten:

Für den Flammkuchenteig:

125g Mehl Type 550

1/2 TL Salz

1 EL Sonnenblumenöl

Für den Belag:

200g Johannisbeeren

4 Aprikosen

50g Himbeerkonfitüre (ohne Kerne)

100g Mascarpone

2 EL Pistazienkerne

Zubereitung:

Mehl in eine Schüssel geben, mit 60ml Wasser, dem Sonnenblumenöl und dem Salz verrühren und mit den Händen zügig zu einer glatten Teigkugel kneten. Flammkuchenteig beiseite stellen.

Den Backofen mitsamt Pizzastein auf 250 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Aprikosen und Johannisbeeren waschen. Aprikosen vierteln, Kern entfernen. Johannisbeeren von den Rispen streifen.

Teig mit dem Nudelholz auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche möglichst dünn und oval ausrollen. Den Flammkuchenboden auf einen bemehlten Pizzaschieber legen.

Mascarpone gleichmäßig auf dem Flammkuchenteig verstreichen. Himbeerkonfitüre in Klecksen auf der Mascarpone verteilen. Aprikosen und Johannisbeeren ebenfalls gleichmäßig auf dem Flammkuchen verteilen.

Flammkuchen im heißen Backofen direkt auf dem Pizzastein 10 bis 12 Minuten knusprig und goldbraun backen.

In der Zwischenzeit die Pistazien grob hacken. Fertigen Flammkuchen aus dem Backofen nehmen, mit den Pistazien bestreuen. Etwas abkühlen lassen und dann noch warm servieren und genießen.

Noch mehr süße Flammkuchen findet ihr hier:

Flammkuchen mit Zwetschgen, Mandeln und Thymian

Flammkuchen mit Apfelscheiben, Schmand und Zimt-Zucker

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Walnuss-Tagliatelle mit Mascarpone

Juliane — Tue, 09 May 2017 16:00:00 +0000

Jaja, über das Wetter meckern ist langweilig und es gibt kein schlechtes Wetter, nur falsche Kleidung. Mir wäre es trotzdem recht, wenn der Mai jetzt mal mit frühlingshaften Temperaturen glänzen würde. Aber bei den aktuellen Temperaturen hilft trotzdem eines bei mir zuverlässig, die Laune zu heben: Kohlenhydrate! Zum Beispiel diese superfix gekochten Walnuss-Tagliatelle mit Mascarpone nach einem Rezept aus der Zeitschrift „LandGenuss“, die ich über Readly lese. Nudeln, Walnüsse, Mascarpone – ja, das ist nichts für die schlanke Linie, aber sehr lecker, versprochen!

Rezept: Walnuss-Tagliatelle mit Mascarpone
(für 2 Portionen)

Zutaten:
200g Tagliatelle (oder andere Bandnudeln)
Salz
100g Walnusskerne
1 EL Butter
100g Mascarpone
50ml Gemüsebrühe
40g Parmesan
Pfeffer

Zubereitung:
Tagliatelle in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen.

Walnusskerne grob hacken und in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten. Butter zugeben und erhitzen, dann Mascarpone und Gemüsebrühe zugeben, unterrühren und erhitzen.

Tagliatelle in ein Sieb abgießen, abtropfen lassen. Parmesan fein reiben, 2/3 davon zu den Walnüssen und der Mascarpone in die Pfanne geben. Sauce mit Salz und Pfeffer würzen. Abgetropfte Nudeln in die Pfanne geben und mit der Sauce vermischen, dann portionsweise in tiefe Teller geben.

Walnuss-Tagliatelle mit frisch gemahlenem Pfeffer und restlichem geriebenen Parmesan bestreuen und sofort servieren.

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Kürbis-Risotto mit Salbei und Mascarpone [Essen für und mit Babys]

Juliane — Tue, 15 Nov 2016 10:31:00 +0000

Die Zeit vergeht so wahnsinnig schnell. Als Kind konnte ich diesen Spruch nicht nachvollziehen, 6 Wochen Sommerferien waren doch eine Ewigkeit. Und die Adventszeit bis Weihnachten erschien endlos. Tja, und jetzt ist mein Baby schon ein Jahr alt und damit offiziell kein Baby mehr, sondern ein Kleinkind. Waaaas? Eben habe ich doch noch ganz aufgeregt den ersten Karottenbrei versucht zu füttern. Und jetzt möchte meine Tochter am liebsten das essen, was wir Eltern auf dem Teller haben. Zum Glück gibt es in dem schönen „Mama-Kochbuch“ von Hannah Schmitz, das ich mittlerweile nahezu einmal durchgekocht habe, auch viele tolle Rezepte für genau diese Zeit, in der das Baby oder Kleinkind schon mit am Tisch sitzt und eine etwas abgespeckte Version des Erwachsenenessens bekommt. So wie dieses Kürbis-Risotto mit Salbei und Mascarpone! In anderen Kochbüchern für das Essen mit und für Babys gibt es zwar auch Rezepte für diese Zeit, aber ehrlich gesagt fand ich diese Gerichte für mich selbst unerträglich langweilig und fad. Dagegen treffen die Rezepte aus dem Mama-Kochbuch genau meinen Geschmack, denn mit wenigen zusätzlichen Handgriffen und Zutaten wird aus dem Baby-Essen ein Gericht, das auch komplex genug für meine erwachsenen Ansprüche ist. So sind alle zufrieden!

Rezept: Kürbis-Risotto mit Salbei und Mascarpone
(für 2 Erwachsenen-Portionen und 1 Baby)

Zutaten:
1 kleiner Hokkaido-Kürbis (ca. 400g)
1 EL Butter
250g Risottoreis
1l heiße Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
Für die Erwachsenen zusätzlich:
2 EL Butter
1 Handvoll Salbeiblätter
1 EL Mascarpone
ca. 50g frisch geriebener Parmesan
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Kürbis waschen, halbieren und mit einem Esslöffel die Kerne und das fasrige Fruchtfleisch entfernen. Kürbis in kleine Würfel schneiden.

In einem großen Topf 1 EL Butter erhitzen und den Risottoreis glasig andünsten. Dann mit 500ml Gemüsebrühe ablöschen. Kürbiswürfel und Lorbeerblatt zugeben und alles zugedeckt bei niedriger Hitze köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren. Wenn die Brühe vom Reis aufgesogen wurde die restliche Brühe zugeben und noch ca. 8 Minuten köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren. Wenn die Brühe komplett aufgesogen wurde, eine Portion für das Baby abnehmen und in einer kleinen Schüssel beiseite stellen.

Für die Erwachsenen-Portionen 1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen und die Salbeiblättern darin bei mittlerer Hitze knusprig braten. Salbeiblätter herausnehmen und auf Küchenpapier etwas abtropfen lassen.

1 EL Butter, die Mascarpone und ca. 40g vom Parmesan unter das Kürbisrisotto rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Risotto portionsweise auf tiefe Teller verteilen. Kürbisrisotto mit dem restlichen Parmesan und dem gerösteten Salbei bestreuen und sofort servieren.

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Gebackene Pfirsiche mit Rosmarin-Honig

Juliane — Sun, 10 Aug 2014 11:00:00 +0000

Die Dessert-Rubrik ist auf meinem Blog eindeutig unterbesetzt. Dabei liebe ich Desserts! Besonders wenn sie fruchtig und nicht zu süß sind. So wie diese gebackenen Pfirsiche mit Rosmarin-Honig. Lauwarme, karamellisierte Pfirsiche mit einem Klecks kühler Mascarpone-Joghurt-Creme, beträufelt mit aromatischem Rosmarin-Honig …. mhmmmm! Herrlich! Das Rezept – mal wieder aus meiner Lieblingszeitschrift „So is(s)t Italien“ – lässt sich übrigens auch prima auf dem Grill zubereiten.

Rezept: Gebackene Pfirsiche mit Rosmarin-Honig

(für 2 Portionen)

Zutaten:

2 reife Pfirsiche

2 EL Zucker

1 Stängel Rosmarin

3 EL Honig

100g Mascarpone

100g Naturjoghurt

Zubereitung:

Den Backofen auf 160 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Pfirsiche waschen, halbieren und den Stein entfernen. Zucker auf einen Teller streuen und die halbierten Pfirsiche mit der Schnittfläche hineindrücken. Herausnehmen, dann die Pfirsiche mit der Schnittfläche nach unten in eine heiße, ofenfeste Grillpfanne legen. Pfirsiche braten, bis sie Röststreifen haben. Dann die Pfirsiche wenden und mitsamt der Grillpfanne im heißen Backofen auf der mittleren Schiene ca. 10 Minuten backen, bis die Schnittflächen karamellisiert sind.

In der Zwischenzeit den Rosmarin waschen, trocken schütteln und die Rosmarinnadeln mit dem Rücken eines großen Küchenmessers etwas andrücken. Honig in einen kleinen Topf geben und auf kleiner Flamme erhitzen. Rosmarin hineingeben und ziehen lassen.

Mascarpone und Joghurt in einer Schüssel miteinander verrühren. Pfirsiche aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen. Dann je zwei Pfirsichhälften auf einem Teller anrichten, einen großen Klecks Mascarpone-Joghurt in jede Pfirsichhälfte geben und mit dem Rosmarin-Honig beträufeln. Sofort servieren und genießen!

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Tiramisu-Eis mit Cookies

Juliane — Thu, 07 Aug 2014 15:52:00 +0000

Nach dem genialen Karamelleis mit Fleur de Sel wird es höchste Zeit, euch noch mal ein selbstgemachtes Eis vorzustellen, bevor der Sommer vielleicht schon bald wieder vorbei ist! Das Rezept für dieses sündig-leckere Tiramisu-Eis mit Cookies habe ich in der Eis-Bibel „The Perfect Scoop“ von David Lebovitz gefunden. David Lebovitz serviert zum Tiramisu-Eis Mocca-Kekse, ich habe unter die Eiscreme-Masse als Löffelbiskuit-Ersatz noch einige zerkleinerte Weizenvollkornkekse gerührt. Das sorgt für etwas Biss im Eis und den richtigen Tiramisu-Geschmack!

Rezept: Tiramisu-Eis mit Cookies

(ergibt ca. 1 Liter Eis)

Zutaten:

450g Mascarpone

125ml Vollmilch

125ml Sahne

100g Zucker

Salz

60ml Kaffeelikör (z.B. Kahlua)

45ml dunkler Rum (oder Brandy)

100g Weizenvollkornkekse (z.B. von McVitie´s)

Zubereitung:

Mascarpone, Milch, Sahne, Zucker mit einer Prise Salz, dem Kaffeelikör und dem Brandy in einer großen Schüssel mit den Quirlen des Handrührgeräts verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat und eine glatte Creme entstanden ist. Creme im Kühlschrank 1-2 Stunden kalt stellen, dann in der Eismaschine in ca. 50 Minuten gefrieren lassen.

Kekse in kleinere Stücke brechen und unter die noch leicht weiche Eismasse rühren. Tiramisu-Eis in eine tiefkühlgeeignete Schüssel umfüllen und die Eiscreme noch ca. 2-4 Stunden nachgefrieren lassen.

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Selbstgemachtes Walnuss-Krokant-Eis

Juliane — Thu, 16 Jan 2014 17:32:00 +0000

Dass ich auch im Winter gerne mal Eis esse, habe ich euch ja schon im Blogbeitrag zum selbstgemachten Vanilleeis mit Tonkabohne verraten. Und heute gibt es auch direkt das nächste Eisrezept für eine meiner liebsten Winter-Eissorten: Walnuss-Eis! Genaugenommen selbstgemachtes Walnuss-Krokant-Eis.

Bei der Suche nach Rezepten für Walnuss-Eis bin ich auf der Seite von gofeminin.de fündig geworden. Das Eisrezept dort hat mir gut gefallen, weil ich noch Mascarpone übrig hatte und für das Eis ganze Eier verwendet werden und nicht nur Eigelbe. Ich habe das Rezept noch leicht nach meinem Geschmack abgewandelt. Die Zubereitung war total einfach und heraus kam eine echte Geschmacksbombe, von der ich total begeistert bin: Ein wunderbar cremiges Eis mit leichter Rum-Note und crunchig-süßen karamellisierten Walnüssen. Herrlich!

Walnuss-Krokant-Eis

(ergibt ca. 500ml Eis)

Zutaten:

100g Walnüsse

4 EL Rohrohrzucker

3 frische Eier

1 Prise Salz

4 EL Vanillezucker

250g Mascarpone

1 EL Rum

Zubereitung:

Als erstes das Walnuss-Krokant zubereiten. Dafür die Walnusskerne grob hacken. Backpapier bereitlegen. Rohrohrzucker langsam in einer Pfanne schmelzen lassen. Gehackte Walnüsse in die Pfanne geben und unter Rühren karamellisieren. Karamellisierte Walnüsse auf dem Backpapier ausbreiten (Vorsicht, heiß!) und abkühlen lassen.

Eier trennen. Eiweiß mit einer Prise Salz mit den Quirlen des Handrührgeräts sehr steif schlagen. In einer zweiten Schüssel die Eigelbe mit dem Vanillezucker schaumig rühren. In einer dritten Schüssel die Mascarpone mit dem Rum glatt rühren. Eiercreme zur Mascarpone geben, gut untermischen. Eischnee vorsichtig unterheben.

Eiscreme-Masse in die Eismaschine füllen und in ca. 20 Minuten fest gefrieren lassen. Das geht bei diesem Eis durch die enthaltene Mascarpone sehr schnell!

Das Walnuss-Krokant grob hacken und die letzten 5 Minuten zur Eiscreme in die Maschine geben.

Walnuss-Krokant-Eis in einen tiefkühlgeeigneten Behälter füllen und im Tiefkühlschrank noch mal 4-6 Stunden nachfrieren lassen.

Eiscreme 5 Minuten vor dem Servieren aus dem Tiefkühler holen, dann lässt sich das Eis wunderbar portionieren und ist schön cremig.

Alternative Zubereitungsart ohne Eismaschine: Die Eiscreme-Masse mit dem gehackten Walnusskrokant vermischen. Eine Kasten-Kuchenform mit Frischhaltefolie auslegen, Creme hineingießen und im Tiefkühler mindestens 12 Stunden gefrieren lassen.

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Himbeer-Mascarpone-Creme mit Biskuits – das perfekte Party-Dessert!

Juliane — Sun, 29 Sep 2013 08:26:00 +0000

Am Freitagabend habe ich zu einem Grillfest mal wieder meinen bewährten Nachtisch für solche Anlässe mitgebracht, eine Himbeer-Mascarpone-Creme mit Biskuits. Und dieses Mal habe ich auch endlich daran gedacht, das Dessert zu fotografieren, bevor es ratzfatz vom Buffet verschwunden ist!

Die Himbeer-Mascarpone-Creme ist im Handumdrehen zubereitet und lässt sich prima am Vortag vorbereiten, da sie noch eine Nacht im Kühlschrank durchziehen muss. Sie eignet sich bestens für Partys mit 15-20 Gästen, wenn es noch 1 oder maximal 2 weitere Desserts gibt. Und obwohl – oder weil – das Rezept so simpel ist, kommt die Himbeer-Mascarpone-Creme mit Biskuits immer extrem gut bei allen Grillfesten oder Partys an und jeder möchte im Anschluss das Rezept haben. Höchste Zeit also, dieses perfekte Party-Dessert auch auf dem Blog zu veröffentlichen! Das Rezept habe ich von meiner Mutter übernommen, die es wiederum von einer Freundin bekommen hat. Zum Servieren schichtet man die Creme und die Löffelbiskuits in eine hohe Glasschüssel, was immer sehr hübsch aussieht, oder portionsweise in Weck-Gläser.

Rezept: Himbeer-Mascarpone-Creme mit Biskuits

(für 6-8 Portionen)

Zutaten:

1kg Himbeeren (TK + einige frische Himbeeren für die Deko)

70g Zucker

500g Mascarpone

200g Schlagsahne

200g Löffelbiskuits

nach Belieben: frische Minze für die Deko

Zubereitung:

Himbeeren auftauen lassen und mit einem Stabmixer pürieren.

Die Hälfte der pürierten Himbeeren mit dem Zucker unter die Mascarpone rühren. In einer zweiten Schüssel die Sahne mit den Quirlen des Handrührgeräts steif schlagen und unter die Mascarpone-Himbeer-Masse heben.

In einer hohen Glas-Schüssel (oder in mehreren kleinen Gläsern) zuerst eine Schicht Löffelbiskuits, dann eine Schicht Himbeerpüree, dann eine Schicht Mascarponecreme einfüllen. Die Reihenfolge noch einmal wiederholen. Himbeer-Mascarpone-Creme über Nacht zugedeckt im Kühlschrank ziehen lassen. Vor dem Servieren mit frischen Himbeeren und frischer Minze garnieren.

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Tagliatelle mit Zitronen-Mascarpone-Sauce und Pistazien-Gremolata

Juliane — Mon, 07 Jan 2013 19:39:00 +0000

Zu Weihnachten habe ich natürlich auch neue Kochbücher geschenkt bekommen. Unter dem Christbaum lag auch das wunderschöne Kochbuch Vegetarisch vom Feinsten von Bettina Matthaei, um das ich schon herumgeschlichen bin, seit ich Anfang 2012 die Rote Linsen-Suppe mit getrockneten Tomaten und Limetten-Schmand daraus nachgekocht hatte. An Weihnachten war es endlich soweit und schon beim ersten Durchblättern habe ich mir viele Rezepte zum Nachkochen markiert. Als erstes habe ich die Tagliatelle mit Zitronen-Mascarpone-Sauce und Pistazien-Gremolata daraus nachgekocht. Ein Gericht ganz nach meinem Geschmack: ruckzuck zubereitet, frisch, lecker und durch die Gremolata aus grünen Pistazien, glatter Petersilie, geriebenem Parmesan und fein geriebener Zitronenschale bekommt die Pasta einen besonderen Pfiff. Klasse!

Tagliatelle mit Zitronen-Mascarpone-Sauce und Pistazien-Gremolata

(für 2 Portionen)

Zutaten:

Für die Sauce:

1 Schalotte

1 EL Olivenöl

75ml Gemüsebrühe

50ml Grappa

100g Mascarpone

Salz, Pfeffer

1 EL Zitronensaft

Für die Gremolata:

1 Bio-Zitrone

1 kleine Knoblauchzehe

25g grüne Pistazienkerne (ungesalzen)

2-3 Stängel glatte Petersilie

20g frisch geriebener Parmesan

Salz, Pfeffer

250g Tagliatelle

Zubereitung:

Schalotte schälen und fein würfeln. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Schalottenwürfel darin glasig dünsten. Mit Gemüsebrühe und einem kräftigen Schluck Grappa ablöschen und bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen.

Derweil die Gremolata zubereiten: Dafür die Knoblauchzehe schälen und sehr fein würfeln. Pistazienkerne grob hacken. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stängeln zupfen und fein hacken. Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und die Hälfte der Schale fein abreiben. Zitronenschalenabrieb, Knoblauch, Pistazien, Petersilie und Parmesan miteinander vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Tagliatelle in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente garen.

Mascarpone in die Sauce einrühren und bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Sauce leicht angedickt ist. Mit Salz, Pfeffer und dem Zitronensaft würzen.

Nudeln abgießen, abtropfen lassen und mit der Zitronen-Mascarpone-Sauce vermengen. Portionsweise in tiefe Teller füllen, mit der Pistazien-Gremolata bestreuen und sofort servieren.

Nach diesem Einstieg freue ich mich noch mehr darauf, weitere Rezepte aus Vegetarisch vom Feinsten nachzukochen!

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Chai Winter Cheesecake – winterlicher Käsekuchen mit Chaigewürz

Juliane — Sun, 08 Jan 2012 10:08:00 +0000

Obwohl ich schon zahlreiche Weihnachts-Sonderhefte und Plätzchen-Sonderausgaben diverser Zeitschriften besitze, habe ich auch Weihnachten 2011 wieder das „Lecker Christmas Special“ gekauft. Daraus habe ich zwar für Weihnachten nichts gekocht oder gebacken, aber immerhin habe ich daraus das Rezept für den Silvester-Aperitif, den Crémant mit Granatapfel , übernommen. Und als ich nach einem winterlichen Kuchen gesucht habe, den ich dieses Wochenende zur Geburtstagsfeier einer Freundin mitbringen wollte, stach mir in eben diesem Heft ein Chai Winter Cheesecake nach einem Rezept von Cynthia Barcomi ins Auge. Dieser winterliche Käsekuchen mit Chaigewürz sah auf dem Foto im Heft so unverschämt lecker aus, dass ich mal großzügig über die enthaltenen 700g (!!) Frischkäse, 250g Mascarpone (!) sowie die Amarettini, Cantuccini und Löffelbiskuits hinweg gesehen habe. Und dann noch eine Glasur aus Schokolade und Sahne oben drauf! Alle, die gerade gute Vorsätze für das neue Jahr gefasst haben und abnehmen wollen, bitte mal wegschauen…

Für alle anderen kommt hier das Rezept für einen Kuchen, der ebenso gut schmeckt, wie er sich anhört! Der Kuchen benötigt einiges an Vorlaufzeit und lässt sich nicht so eben zwischen Tür und Angel backen. Mit genügend Zeit ist die Zubereitung aber völlig unkompliziert.

Chai Winter Cheesecake

(für eine Springform mit 26cm Durchmesser)

Zutaten:

Für den Boden:

50g Butter

50g Amarettini

50g Löffelbiskuits

50g Cantuccini

35g kandierter Ingwer

Für die Füllung:

700g Frischkäse (Doppelrahmstufe)

250g Mascarpone

150g Zucker

1 Bio-Orange

4 Eier

2,5 TL gemahlener Zimt

2 TL gemahlener Ingwer

1 TL gemahlener Kardamom

1/4 TL gemahlener weißer Pfeffer

1 Prise Muskat

1 Prise gemahlene Nelken

2 EL Speisestärke

Für die Glasur:

120g Zartbitterschokolade

125g Schlagsahne

Zubereitung:

Backofen auf 180 Grad (Unterhitze) vorheizen. Als erstes den Boden zubereiten. Dafür die Butter in einem kleinen Topf auf dem Herd schmelzen. Die verschiedenen Kekse und den kandierten Ingwer in einem Universalzerkleinerer zu feinen Bröseln zermahlen. Mit der geschmolzenen Butter verkneten und den Mix auf dem Boden einer Springform verteilen. Brösel gut andrücken und im heißen Backofen auf der mittleren Schiene 9 Minuten backen. Dann die Springform aus dem Ofen nehmen und ca. 15 Minuten abkühlen lassen. Zwei Bahnen Alufolie über Kreuz legen und die Springform damit abdichten, da der Cheesecake im Wasserbad gebacken wird und kein Wasser in die Form eindringen soll.

Jetzt geht es an die Füllung. Dafür Frischkäse und Mascarpone mit den Quirlen des Handrührgeräts kurz vermengen. Bio-Orange heiß abwaschen, trocken reiben und die Schale fein abreiben. Mit dem Zucker unter die Frischkäse-Mascarpone-Mischung rühren. Eier einzeln zugeben, jedes gut mit dem Handrührgerät unterrühren. Alle Gewürze miteinander vermischen und zur Frischkäsemasse geben. Als letztes die Speisestärke unterrühren. Backofen wieder auf 180 Grad Unterhitze vorheizen.

Füllung auf dem abgekühlten, vorgebackenem Keksboden verteilen und glatt streichen. Mit Alufolie abgedichtete Springform in die tiefe Fettpfanne des Backofens stellen und ca. 1-2 cm hoch heißes Wasser angießen. Backblech vorsichtig in die mittlere Schiene des Backofens einschieben und ca. 1 Stunde backen. Zwischendurch gelegentlich prüfen, ob noch mindestens 1 cm hoch Wasser im Backblech ist, gegebenenfalls heißes Wasser nachfüllen.

Zum Ende der Backzeit ist der Cheesecake noch leicht weich, das ist aber richtig so! Er wird später beim Abkühlen fest. Kuchen aus dem Ofen nehmen, die Alufolie entfernen und den Cheesecake in der Form auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Nach 20 Minuten mit einem dünnen Messer am Springformenrand entlang fahren und den Kuchen vom Rand lösen, damit er beim Abkühlen nicht aufreißt.

Für die Glasur die Schokolade fein hacken und in eine Schüssel geben. Sahne aufkochen, über die gehackte Schokolade geben und mit einem Schneebesen vermengen, bis die Schokolade komplett geschmolzen ist. Dann die Schüssel abgedeckt für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen, bis die Schokoladensahne eine dickflüssige Konsistenz angenommen hat – bei mir hat das fast zwei Stunden gedauert! Wenn die Glasur die richtige Konsistenz hat, auf dem abgekühlten Cheesecake verstreichen. Den Kuchen jetzt mindestens 2 Stunden bei Zimmertemperatur auskühlen lassen, dann abgedeckt mindestens 6 Stunden im Kühlschrank kühlen. Dass der Kuchen zunächst bei Zimmertemperatur auskühlt, ist wichtig, denn wenn er sofort in den Kühlschrank gestellt wird, weicht der Keksboden durch.

Der Chai Winter Cheesecake schmeckt unglaublich lecker, ist aber auch unglaublich mächtig! Am besten nur kleine Stücke abschneiden und das Abendessen gleich ausfallen lassen…

Mein Beitrag für die Initiative Sonntagssüß! Diese Woche wird das Pinterest-Board bestückt von Julie von mat & mi.

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