Und natürlich ist es jetzt auch Zeit für den Saisonkalender für Oktober! Welches heimische Obst und Gemüse hat im Oktober Saison? Wie immer habe ich die Saisonkalender von brigitte.de und alnatura.de zu Rate gezogen. Das Angebot an heimischem Obst wird langsam etwas weniger vielfältig. Jetzt sind Äpfel, Birnen, Quitten und Weintrauben reif. Auch auf der familieneigenen Obst-Wiese können wieder massenweise Äpfel geernet werden. Um die Apfelschwemme bewältigen zu können, habe ich euch einige meiner liebsten Äpfel-Rezepte aus dem Blog herausgesucht!

Meine Top 3 Apfel-Rezepte

Wie wäre es mal mit einem besonderen Flammkuchen? Den Flammkuchen mit Äpfeln, Haselnüssen und Ziegenfrischkäse und Salbei kann ich euch sehr empfehlen.

Wenn ihr Äpfel für den Vorrat haltbar machen wollt, kann ich euch die Apfel-Karamell-Konfitüre mit Fleur de Sel nahelegen. Diese Konfitüre schmeckt einfach umwerfend! Das Zusammenspiel von fruchtigem Apfel, süßem Karamell und der leicht salzigen Note schmeckt köstlich und ich werde die Konfitüre sicherlich auch dieses Jahr wieder machen. Sie eignet sich auch prima als kulinarisches Weihnachtsgeschenk, nur so als Tipp….

Außerdem darf hier natürlich der absolute „Blog-Buster“, das köstliche Karamellisierte Ofen-Apfelmus nach einem Rezept von Micha, nicht fehlen.

Außerdem können aktuell auch noch Nüsse geernet werden: Haselnüsse und Walnüsse sind gerade erntereif. Da auf der Familien-Wiese außer Apfelbäumen auch Walnuss-Bäume stehen, habe ich im Laufe der Zeit auch schon viele empfehlenswerte Walnuss-Rezepte auf dem Blog veröffentlicht, um der Nuss-Schwemme Herr zu werden.

Meine Top 3 Walnuss-Rezepte

Ein leckerer herbstlicher Appetit-Happen sind zum Beispiel diese Kürbis-Walnuss-Crostini mit Ziegenfrischkäse. Rustikal und gut!

Wenn es was Süßes sein darf, kann ich euch diese klitschig-saftigen Walnuss-Brownies empfehlen.

Wenn ihr Soulfood lieber in Form von Pasta zu euch nehmt, sind diese herbstlichen Spaghetti mit Kürbis-Würfeln und Walnuss-Pesto genau das richtige für euch!

Auch beim heimischen Gemüse verändert sich das Angebot. Langsam übernehmen die Wurzelgemüse das Regiment und die Kürbisse werden allgegenwärtig. Auch bei mir wird es im Oktober auf jeden Fall das ein oder andere Kürbisgericht geben. Außerdem haben Chinakohl, Endiviensalat, Ackersalat/Feldsalat, Fenchel, Kartoffeln, Knollensellerie, Karotten/Möhren, Pastinaken, Lauch, Radicchio, Rosenkohl, Rote Bete, Rotkohl, Schwarzwurzeln, Spinat, Weißkohl und Spitzkohl im Oktober Saison. Einfach auf die verlinkten Gemüse-Sorten klicken, dann gelangt ihr zu den passenden Rezepten auf meinem Blog!

Meine Balkongarten-Saison neigt sich langsam dem Ende zu. Von den insgesamt zwei Chilischoten ist mittlerweile eine rot und wird für das nächste Chili oder scharfe Curry geerntet, die andere ist noch grün. Was für eine Ausbeute, oder? 😉 Die Fotos habe ich gerade eben im fiesen Nieselregen gemacht!

An den Tomatenstauden hängen noch einige grüne Früchte dran, die aber vermutlich nicht mehr reifen können, bevor der erste Frost kommt. Die letzten kleinen Mangold-Pflänzchen werde ich bald abernten und verwerten. Die Kräuter muss ich demnächst zurückschneiden, trocknen und die Pflanzen winterfest einpacken. Den in die Höhe geschossenen Pflücksalat habe ich schon abgeschnitten und im Bio-Abfall entsorgt. Insgesamt bin ich mit meinem ersten Grow your own-Jahr zufrieden und nehme einige Erkenntnisse mit für nächstes Jahr, was ich anders oder besser machen möchte!

So, und jetzt trinke ich erst mal eine Kanne heißen Rotbusch-Tee und stöbere dann in meiner Herbstrezepte-Sammlung und überlege mir, was es in den nächsten Tagen zu essen geben wird. Euch noch einen schönen Sonntag – macht es euch gemütlich!

Dem Pflücksalat gefällt das nasse Wetter, er wächst und gedeiht. Tomaten dagegen mögen ja eigentlich keinen Regen, aber diese 4 Tomatenpflanzen zeigen sich vom Dauerregen bisher unbeeindruckt.

Den Kräutern (Zitronenthymian, Schnittlauch, Petersilie, Minze, Rosmarin, Salbei, Majoran, Oregano) geht es auch prächtig. Einzig die Peperonipflänzchen schwächeln etwas, eine der 4 vorgezogenen Peperoni ist eingegangen.

Und dann kommen wir auch schon zur nächsten Frage: Welche heimischen Obst- und Gemüsesorten haben im Juni Saison? Na klar: Erdbeeren. Seit 2 Wochen sind sie endlich da, die Erdbeerhäuschen der örtlichen Erdbeerplantagen. Ich habe ja das Glück, in einer Gegend zu leben, in der sowohl Spargel als auch Erdbeeren angebaut werden und bestens gedeihen. Sobald die Erdbeerhäuschen bei uns im Ort stehen, markiert das für mich den Beginn der Erdbeersaison. Ab dann schmecken die Erdbeeren auch tatsächlich nach Erdbeeren! Und dann gibt es bei mir Erdbeeren in allen Varianten, zum Beispiel als kleine süße Sünde in Form dieser Erdbeer-Frischkäse-Torte .

Und natürlich mache ich auch diverse Sorten Erdbeermarmelade ein. Besonders gelungen fand ich diese Erdbeer-Rhabarber-Vanille-Marmelade, die werde ich auch 2013 wieder machen. Dafür muss ich allerdings noch darauf warten, dass die Selbstpflücke-Felder geöffnet werden. Bis jetzt hat das schlechte Wetter das noch nicht zugelassen.

Schon fast ein Klassiker ist der Erdbeer-Gurken-Salat mit Basilikum, der vor 3 Jahren als Blog-Buster durch alle Blogs gegangen ist. Zu recht, denn die Kombination von Erdbeeren, Gurken und Basilikum ist ebenso ungewöhnlich wie lecker! Schmeckt auch sehr gut zu Gegrilltem.

Außerdem haben laut Saisonkalender jetzt auch Johannisbeeren Saison, in den Gärten hier im Ort sind die Johannisbeeren aber noch nicht soweit.

Außerdem gibt es noch den letzten Rhabarber. Ich habe am Wochenende noch mal eine Ladung des wunderbaren Rhabarbersirups gekocht und kann euch nur empfehlen, dieses köstliche Getränk nachzumachen, solange es noch Rhabarber gibt!

Zum saisonalen Gemüseangebot zählen aktuell weiterhin Spargel, Blumenkohl und Brokkoli, außerdem Chinakohl, Erbsen, Ackersalat (auch bekannt als Feldsalat), Fenchel, Kopfsalat, Lauch, Mangold, Radicchio, Rote Bete, Sellerie, Spinat, Spitzkohl und Radieschen. Einfach auf die Gemüsesorte klicken, die euch interessiert, dann kommt ihr zu den Rezepten auf meinem Blog mit der jeweiligen Zutat!

Radieschen esse ich sehr gerne, vor allem wenn sie aus dem eigenen Garten kommen. Die selbst gezüchteten Radieschen haben meist kaum etwas mit den Radieschen gemein, die es im Supermarkt zu kaufen gibt, sondern sind wesentlich schärfer. Und man kann nicht nur die Radieschen essen, sondern auch ihre Blätter! Ich habe daraus schon mal  Radieschenblätter-Pesto gemacht – sehr lecker!

Außerdem freue ich mich schon wieder darauf, Wassermelonen-Radieschen-Salat mit Ziegenfrischkäse und frischer Minze zu essen. Dieser Salat schmeckt umwerfend frisch und saftig und die Zutatenkombination ist ein echter Knaller. Dieser Salat ist, seitdem ich ihn das erste Mal vor zwei Jahren zubereitet habe, bereits ein Sommer-Klassiker bei uns!

Weitere Infos zum saisonalen Obst- und Gemüseangebot findet ihr in den Saisonkalendern bei Alnatura und auf brigitte.de.

Und noch ein Tipp: Im Juni blüht auch der Holunder! Ich verarbeite die Holunderblüten am liebsten zu Holunderblütensirup und kann euch mein erprobtes Rezept dafür sehr empfehlen. Ich habe am Wochenende schon bei meiner Holunderblüten-Pflückstelle vorbeigeschaut, durch den vielen Regen ist auch der Holunder etwas hinterher, aber in spätestens einer Woche stehen die Holunderbüsche vermutlich in voller Blüte und ich werde fleißig ernten!

Und auf was freut ihr euch im Juni am meisten?

Außerdem ist es höchste Zeit für einen neuen Saisonkalender-Beitrag für den Monat Mai, denn die erste Woche im Mai ist auch schon wieder vorbei! Laut Saisonkalender bei brigitte.de und Alnatura haben im Mai folgende heimische Obst- und Gemüsesorten Saison:

Blumenkohl, Brokkoli, Ackersalat bzw. Feldsalat , Frühlingszwiebeln , Lauch, Portulak, Radieschen, Rhabarber, Rucola, Sellerie, Spargel, Spinat und Topinambur.

Nicht für alle Gemüsesorten habe ich Rezepte auf dem Blog. Wenn es die Kategorie auf meinem Blog gibt, habe ich die Rezepte oben in der Aufzählung verlinkt – einfach auf den Gemüsenamen klicken!

Besonders hervorheben und ans Herz legen möchte ich euch noch einige Rezepte für Blumenkohl, den ich besonders geröstet sehr gerne esse. Ein absolutes Highlight, das auch Blumenkohl-Skeptiker bekehren kann, ist dieser Salat aus geröstetem Blumenkohl und Haselnüssen mit Granatapfel nach Ottolenghi.

Oder ist euch nach einem Pastagericht? Dann empfehle ich die Penne mit geröstetem Blumenkohl und rotem Pesto.

Außerdem habe ich euch eine kleine Auswahl meiner liebsten Spargel-Rezepte zusammengestellt. Denn endlich ist es soweit, der heimische Spargel hat Saison und ich könnte eigentlich jeden Tag Spargel essen. Wenn mein Mann nur auch Spargel mögen würde! Aber so bleibt mehr für mich… hat auch sein Gutes.

Schön frisch und schnell zubereitet: Diesen gebratenen Rosmarin-Spargel auf Rucola kann ich euch sehr empfehlen!

Und ihr merkt schon, ich habe ein Faible für ofengeröstetes Gemüse, denn bei dieser Pasta mit geröstetem Spargel und Salbei-Sahnesauce wird der Spargel ebenfalls im Ofen knusprig geröstet und mit einer sahnig-aromatischen Sauce abgerundet. Superlecker und ebenfalls schnell zubereitet!

Ebenfalls ein echter Knaller ist diese Pizza mit Spargel und Ziegenfrischkäse, garniert mit getrockneten Tomaten und Oliven. Spitze!

Worauf freut ihr euch im Mai am meisten? Ich ganz klar auf viele Spargel-Rezepte, draußen auf dem Balkon essen, meinen Pflanzen beim Wachsen und Gedeihen zuschauen und aufs Grillen! Und ihr?

Hier seht ihr den aktuellen Stand meiner Tomaten-Farm. Mittlerweile haben alle 12 Samen gekeimt, ich freue mich also auf eine Tomatenschwemme! Ich habe die Pflänzchen noch in ihrem Fensterbank-Treibhaus gelassen, bei gutem Wetter dürfen sie aber schon raus auf den Balkon und sich an das Leben „draußen“ gewöhnen. Nächstes Wochenende werde ich die Tomatenpflanzen wahrscheinlich in größere Töpfe umtopfen.

Und hier seht ihr den Mangold. Ich habe ihn inzwischen aus dem Eierkarton, in dem ich die Samen vorgezogen habe, umgepflanzt in einen größeren Topf. Bei warmem Wetter steht der Topf bereits draußen auf dem Balkon. Wenn kältere Temperaturen vorhergesagt sind, hole ich ihn wieder rein.Der Topf wird vermutlich bald zu klein werden für die vielen Pflänzchen, aber aktuell geht es noch.

Außerdem haben alle 4 Peperoni-Samen gekeimt. Die Pflänzchen sind aber bis auf eine noch recht klein und dürfen daher noch eine Weile im Fensterbank-Treibhaus bleiben, wo ich sie etwas hätscheln kann.

Kräuter habe ich auch noch auf dem Balkon. Den langen Winter draußen überlebt haben gut eingepackt der Zitronenthymian, die glatte Petersilie und die Mojito-Minze. Die Minze hat den Winter außerdem dazu genutzt, sich im gesamten Topf auszubreiten. Die Hälfte der gewucherten Minze-Wurzeln habe ich schon wieder herausgerissen. Die verbleibende Minze wird trotzdem noch genug abwerfen für Hugo, Tabouleh & Co.  🙂 Weitere Kräuter sind auch noch geplant, die werde ich aber erst Mitte Mai, nach den Eisheiligen, einpflanzen.

Wie sieht es bei euch aus? Wächst und gedeiht alles auf eurem Balkon? Oder gibt es schon die ersten Verluste?

Als erstes ein Update zum Stand meiner Grow your own-Bemühungen: 9 von 10 Tomatensamen haben gekeimt. Alle 4 Peperonisamen haben gekeimt, ebenso alle 10 Mangoldsamen (siehe Foto). Ich sehe also einer Mangold- und Tomatenschwemme entgegen…

So, und jetzt zum Saisonkalender! Ich habe für die Erstellung auf diese beiden Quellen zurückgegriffen:

Im April haben also folgende heimische Obst und Gemüse Saison: Rhabarber, Spinat und Lauch. Für Rhabarber und Spinat habe ich bereits einige Rezepte verbloggt, für Lauch relativ wenige.

Empfehlen kann ich euch folgende Rhabarber-Rezepte:

Der Rhabarber-Käse-Blechkuchen ist einfach zuzubereiten und schmeckt umwerfend gut! Ich habe damals wahre Begeisterungsstürme geerntet, als ich ihn zu einem Fest mitgebracht habe.

Außerdem habe ich dank der Zeitschrift „Brigitte“ das perfekte Rhabarber-Kompott entdeckt und bereite es seitdem nur noch so zu! Konsistenz und Geschmack sind dabei perfekt.

Und jetzt noch ein pikantes Rezept mit Rhabarber, das eher für Ende April passt, wenn es heimischen Spargel gibt: Die Hähnchen-Keule auf Spargel und Rhabarber kocht sich quasi von alleine im Backofen und die Kombination von Spargel und Rhabarber, so ungewöhnlich das auch klingt, passt ganz hervorragend!

Rezepte mit Spinat habe ich auch in allen möglichen Variationen auf dem Blog.
Allen Pasta-Fans empfehle ich diese scharfen Vollkorn-Nudeln mit Spinat, Feta und Kresse.

Für alle Low Carb-Fans geeignet (und auch sonst sehr lecker) ist dieses Puten-Saltimbocca mit Spinat-Linsen-Salat.

 

Und wenn es mal etwas Edleres sein darf, lege ich euch die Linguine mit zartrosa Lamm und Spinat-Pesto ans Herz.

Nach Rezepten mit Lauch musste ich etwas länger suchen, aber ich bin fündig geworden. Das Lachs-Filet mit Wasabi-Lauch-Püree ist ruckzuck zubereitet und schmeckt durch die leicht scharfe Wasabi-Note schön frisch!

Außerdem gibt es jetzt wieder Bärlauch! Ich liebe Bärlauch und habe schon viele Bärlauch-Rezepte veröffentlicht. Mein absolutes Lieblingsrezept mit Bärlauch sind die Bärlauch-Ziegenkäse-Penne mit gerösteten Pinienkernen. Zum Reinlegen!

Und was kommt bei euch im April auf den Tisch?

Und so sieht es bisher aus: 8 von 10 Tomatensamen haben gekeimt. Yeah! Ich sehe der Tomatenschwemme freudig entgegen 🙂

Von den Peperoni- und den Mangoldsamen ist leider noch gar nichts zu sehen. Ich bin gespannt, ob sich da noch was tut…

Wie sieht´s bei euch aus? Keimen eure ausgesäten Gemüse und Kräuter? Zeigt euren „Nachwuchs“ doch mal!

Meinen Tag  habe ich mit Früchtemüsli, selbst gemachtem Naturjoghurt (erster Versuch, noch verbesserungswürdig!), Kirschen und einem Milchkaffee begonnen.

Das Wetter ist alles andere als einladend… wie gut, dass ich gestern schon vieles besorgt habe und heute genügend drinnen zu tun habe!

Als erstes streiche ich ein paar Spanplatten, die ich im Baumarkt gekauft habe, mit weißem und grauem Lack an. Die Platten möchte ich dann als Hinter-bzw. Untergründe für meine Foodfotos verwenden. Angefangen zu streichen habe ich mit der abgebildeten Walze. Die hat aber rein gar nichts getaugt. Ich habe x-Mal mit richtig viel Farbe gestrichen, das Brett blieb nahezu naturholzfarben! Erst als ich anstelle der Schaumstoffwalze einen Pinsel verwendet habe, hat die Farbe gedeckt.

Während die Bretter trocknen, bereite ich schon mal das nächste Projekt für heute vor! Vor kurzem habe ich den zauberhaften Blog glomerylane entdeckt. Inga hat mich mit ihrem „Grow your own“-Projekt total angesteckt, nicht nur Kräuter auf dem Balkon zu züchten, sondern auch Gemüse. Also habe ich gestern im Baumarkt Samen für Tomaten, Peperoni und Mangold gekauft, Kräutererde für die Anzucht und ein Fensterbank-Gewächshaus.

Vorher ist es aber erst mal Zeit für ein schnelles, leckeres Mittagessen. Ich habe die Reste der unglaublich leckeren Bandnudeln mit Schüttelbrot-Butter, knusprigem Speck und Ricotta von gestern gegessen. Hat heute noch mal genauso gut geschmeckt, yummy!

Als Nachtisch gab es ein selbst gemachtes Kirsch-Joghurt mit einem großen Schluck Ahornsirup. Aber erst mal habe ich meinen neuen grauen Foto-Untergrund ausprobiert und den Joghurt in x Varianten abgelichtet. Zum Glück war er ein geduldiges Fotomodell!

Es schneit immer noch, aber zum Briefkasten bin ich doch mal vorgegangen. Merkwürdiges weißes Pulver in der Post…. Ich will keinen Stevia, weg damit! (Grummel)

Es geht weiter mit dem Projekt „Gemüse selbst auf dem Balkon anpflanzen“! 12x Tomate, 4x Peperoni und 10x Mangold habe ich ausgesät. Habt ihr schon mal Mangold-Samen gesehen? Ich nicht! So sehen sie aus:

Wenn die Samen alle keimen, sehe ich einer Tomaten- und Mangoldschwemme entgegen, aber das wird sich dann im Sommer zeigen…

Nach all der Hausarbeit ist es jetzt doch mal Zeit, das Haus zu verlassen. Sportsachen eingepackt und ab ins Fitness-Studio!

Auf dem Rückweg vom Fitness-Studio habe ich noch die Zutaten fürs Abendessen besorgt. Auf dem Speiseplan steht der Salat aus geröstetem Blumenkohl und Haselnüssen mit Granatapfelkernen nach Yotam Ottolenghi, das Rezept habe ich mir bei Britta von Kamafoodra mitgenommen. Ich bin gespannt und werde berichten!

Und heute abend freue ich mich darauf, ganz in Ruhe in meinen neuen Kochbüchern zu schmökern und die Rezepte für die nächsten Tage rauszusuchen.

Und wie war euer Tag? Seid ihr im Schneechaos stecken geblieben oder lieber gleich zuhause geblieben?