chefkoch Archive - Schöner Tag noch!

Plätzchenrezept: Sensationelle Nussecken

Juliane — Tue, 07 Dec 2021 17:00:00 +0000

Heute habe ich das erste neue Plätzchenrezept des Jahres für euch! Das Rezept für die Nussecken stammt von Chefkoch. Ich habe die Nussecken letztes Jahr bei einer Freundin gegessen und war so begeistert von diesen weichen, karamelligen Nussecken, dass ich sie sofort um das Rezept gebeten habe. Und dieses Jahr waren die Nussecken direkt nach dem Christstollen und den Gewürzbutterplätzchen „dran“! Und sie sind soooooo gut geworden! Sensationell weich, nussig und lecker! Und dabei total unkompliziert in der Zubereitung. Kann ich euch nur empfehlen!

Rezept: Nussecken

(für 1 Backblech)

Zutaten:

Für den Teig:

300g Mehl

1 TL Backpulver

130g Zucker

1 EL Vanillezucker

2 Eier

130g Butter (weich) + etwas mehr zum Fetten des Backblechs

Für den Belag:

ca. 100g Aprikosenkonfitüre (6 EL)

200g Butter

200g Rohrohrzucker

1 EL Vanillezucker

300g gemahlene Mandeln

100g gemahlene Haselnüsse

200g Schokoglasur (zartbitter)

Zubereitung:

Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker und die Eier in eine Schüssel geben. Weiche Butter in Stücke schneiden, ebenfalls in die Teigschüssel geben. Mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem weichen Teig kneten.

Ein tiefes Backblech mit etwas Butter einfetten, mit Mehl bestäuben. Den Teig gleichmäßig dünn auf dem Backblech verstreichen oder mit der Hand festdrücken. Auf dem Teig dünn die Aprikosenkonfitüre verteilen.

Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Für den Belag Butter, Zucker und Vanillezucker mit 5 EL Wasser in einen Topf geben und erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Nicht kochen! Gemahlene Haselnüsse und gemahlene Mandeln dazugeben und mit einem Schneebesen alles gut vermischen. Die Nussmasse gleichmäßig auf der Aprikosenkonfitüre verteilen.

Nussecken im heißen Backofen auf der mittleren Schiene 35 Minuten backen. Backblech aus dem Backofen nehmen und die Nussecken auf dem Blech erkalten lassen, am besten über Nacht.

Plätzchen am nächsten Tag zu Ecken schneiden. Schokoladenglasur über dem Wasserbad schmelzen. Nach Belieben die Spitzen oder den Rand der Nussecken in die Glasur tunken und auf Kuchengittern vollständig trocknen lassen.

Nussecken in einer mit Backpapier ausgelegten Metalldose aufbewahren.

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Geschenke aus der Küche: Gebrannte Mandeln

Juliane — Tue, 15 Dec 2020 17:00:00 +0000

Kein Weihnachtsmarkt dieses Jahr – das vermisse ich tatsächlich sehr. Darum habe ich mir das Weihnachtsmarkt-Gefühl (und den Geruch!) mit selbstgemachten gebrannten Mandeln nach Hause geholt! Das Rezept habe ich bei Chefkoch gefunden und ich bin sehr begeistert davon, denn es kommt im Vergleich mit allen anderen Rezepte für gebrannte Mandeln, die ich sonst noch gefunden habe, mit der Hälfte der Zuckermenge aus – und schmeckt dennoch hervorragend. Die Tüte war in kürzester Zeit leergeknuspert… sehr empfehlenswert!

Rezept: Gebrannte Mandeln

(für 200g gebrannte Mandeln)

Zutaten:

1 TL weiche Butter

200g ganze Mandeln

50g Zucker

1 EL Vanillezucker

1/2 TL gemahlener Zimt

Zubereitung:

Ein Backblech mit der weichen Butter einfetten.

Zucker, Vanillezucker, Zimt und 50 ml Wasser in eine beschichtete Pfanne geben. Alles miteinander vermischen und aufkochen.

Dann die ganzen Mandeln zugeben und weiter kochen, dabei ständig rühren. So lange rühren und köcheln lassen, bis der Zucker trocken und krümelig wird, dann weiter rühren und köcheln lassen, bis der Zucker wieder schmilzt und flüssig ist!

Jetzt die gebrannten Mandeln auf das Backblech geben und sofort mit zwei Gabeln die einzelnen Mandeln möglichst auseinander ziehen. Auf dem Backblech vollständig abkühlen lassen, anschließend in Tütchen, Metall- oder Glasdosen verpacken und aufbewahren.

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Selbstgebackene Cantuccini mit Mahlep

Juliane — Sun, 11 May 2014 14:30:00 +0000

Erinnert ihr euch noch an meinen Bericht vom Markt des guten Geschmacks, der „Slow Food Messe“? Dort haben Kerstin vom Blog CookingAffair und ich uns von der Papillon Mandelmanufaktur und insbesondere von den mit Mahlep aromatisierten Cantuccini verzaubern lassen. Mit diesen Cantuccini hat Sibel, die Inhaberin der Mandelmanufaktur, einen geschmacklichen Volltreffer gelandet und uns umgehend einen Floh ins Ohr gesetzt. Von ihr habe ich auch den Tipp bekommen, dass Mahlep ein durchaus gängiges Gewürz in der orientalischen Küche ist und man es bei gut sortierten türkischen Feinkostläden kaufen kann. Und tatsächlich wurde ich in Rastatt fündig – 70g haben mich 2,99 Euro gekostet.

Gestern dann war ich bei Kerstin zu Besuch und wir haben gemeinsam ein tolles Frühlingsmenü gekocht. Und gleich als erstes haben wir selbst Cantuccini mit Mahlep gebacken. Die Mahlep-Cantuccini waren nämlich Bestandteil unseres Desserts. Ich sage nur: Selbst gemachtes Pfirsich-Eis mit Mahlep-Cantuccini-Crunch & Waldmeister-Zabaione! So was von gut. Aber heute gibt´s erst mal das Cantuccini-Rezept für euch, denn die Mandelkekse schmecken auch solo ganz wunderbar…

Rezept: Cantuccini mit Mahlep

(für ein Backblech)

Zutaten:

250g Mehl

180g Zucker

1 TL Backpulver

2 EL Vanillezucker

Salz

1 TL Mahlep (gibt es z.B. beim türkischen Feinkosthändler)

25g weiche Butter

2 Eier

175g ganze Mandeln (ungeschält oder geschält, ganz nach Belieben)

Zubereitung:

Mehl, Zucker, Backpulver, Vanillezucker, eine Prise Salz und Mahlep in einer großen Schüssel miteinander vermischen. In der Mitte der Schüssel eine kleine Mulde formen und die weiche Butter in Stückchen geschnitten hineingeben. Eier ebenfalls zugeben und alles mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem Knetteig verarbeiten. Der Teig ist sehr feucht und klebrig, aber das muss so sein. Als letztes noch kurz die ganzen Mandeln von Hand unterkneten. Dann den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank 30 Minuten kalt stellen.

Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Den Teig wieder aus dem Kühlschrank nehmen und mit einem Messer in 6 gleich große Teile schneiden. Aus jedem Teigstück eine lange, schmale Rolle formen und die Rollen mit ca. 8cm Abstand voneinander auf das Backblech setzen (der Teig geht beim Backen noch ordentlich auf!). Teigrollen im heißen Backofen auf der mittleren Schiene 15 Minuten vorbacken. Dann die Cantuccinirollen aus dem Backofen nehmen, etwas abkühlen lassen und schräg in ca. 1 cm breite Scheiben schneiden. Cantuccini mit der Schnittfläche nach oben auf das Backblech legen und im heißen Backofen auf der mittleren Schiene bei 200 Grad Ober-/Unterhitze in ca. 10 Minuten goldbraun fertig backen.

Cantuccini abkühlen lassen, dann in einer verschlossenen Dose aufbewahren, damit sie schön knusprig bleiben und nicht weich werden.

Das Cantuccini-Rezept ist eine Abwandlung eines Cantuccini-Basis-Rezepts von chefkoch.de, das ich schon oft gebacken und für sehr gut befunden habe!

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Süße und herzhafte Waffeln (mit Waffel-Grundrezept)

Juliane — Wed, 26 Mar 2014 16:48:00 +0000

Sie sind gerade überall: Waffeln! Bei Mel von „Gourmet Guerilla“ gibt es süße Linsen-Waffeln, bei Maria von „Ich bin dann mal kurz in der Küche“ stehen Buttermilch-Waffeln auf dem Tisch, bei Kerstin von „My cooking love affair“ werden Maronenwaffeln mit Birnen gebacken und beim „Backbuben“ Markus sogar eine Waffeltorte. Kurz gesagt bedeutet das: Vergesst Burger, vergesst Chia-Samen, selbstgemachte Waffeln sind der Food-Trend 2014!

Das ist ja eigentlich kein Wunder, denn für Waffeln können sich groß und klein begeistern. Als ich Anfang März meinen Cousin Uwe von HighFoodality besucht habe, haben wir für den großen Sonntagsbrunch auch Waffeln nach diesem Grundrezept von chefkoch.de (mit den halben Mengen) zubereitet. Die Waffeln schmecken sowohl mit einer herzhaften „Beilage“, wie
z.B. einer selbst gebeizten Lachsforelle und einem Klecks Schmand, wie hier zu sehen, als auch in der süßen Version. Und sowohl Uwes Kinder als auch wir Erwachsenen haben mehrfach zugegriffen!

Waffel-Grundrezept

(für 15 Waffeln und 6 Portionen)

Zutaten:

5 Eier

250g Zucker

250g Butter (zimmerwarm)

2 EL Vanillezucker

500g Mehl

1 TL Backpulver

500ml Milch

Zubereitung:

Eier mit dem Schneebesen oder den Quirlen des Handrührgeräts verquirlen. Zucker und Butter in kleinen Stückchen in eine Schüssel geben. Verquirlte Eier zugeben, alles mit dem Handrührgeräts zu einem schaumigen Teig verrühren. Vanillezucker, Mehl und Backpulver unterrühren. Der Teig ist jetzt recht klebrig. Dann nach und nach die Milch zugeben, so dass der Teig wieder weich und etwas flüssiger wird.

Die Waffeln nacheinander im heißen Waffeleisen goldbraun backen. Die bereits gebackenen Waffeln bei 100 Grad im Backofen warm halten.

Waffeln nach Belieben mit süßen oder herzhaften Beilagen servieren. Für die süße Version mag ich sehr gerne das perfekte Rhabarber-Kompott oder eine selbstgemachter Vanillesauce als Begleitung, Kinder mögen die Waffeln oft auch am liebsten ganz simpel einfach nur mit Puderzucker bestäubt.

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Scharfe Kürbissuppe mit Mango & Chili

Juliane — Tue, 30 Oct 2012 17:07:00 +0000

Nachdem ich jetzt so viele Kürbis-Rezepte abseits von Kürbissuppe ausprobiert habe, musste es dann doch mal wieder eine Suppe sein! Denn gestern morgen musste ich das erste Mal in diesem Herbst… hm, wohl eher in diesem Winter…. meine Autoscheiben freikratzen. Bei so eisigen Temperaturen wie gerade ist eine scharfe Kürbissuppe mit Mango und Chili genau das richtige. Und obwohl mein Mann leicht entnervt gefragt hat, wie lange denn eigentlich die Kürbis-Saison noch ginge, hat ihm die Suppe ebenfalls gut geschmeckt und er hat seinen Teller komplett leer gegessen. Na also 😉

Scharfe Kürbissuppe mit Mango & Chili

(für 2 Portionen)

Zutaten:

1 kleiner Hokkaido-Kürbis

1 Zwiebel

1/2 frische rote Chilischote

1/2 Mango

1 EL Butter

1 TL Currypulver

400ml Gemüsebrühe

100ml Sahne

Salz, Pfeffer

Cayennepfeffer

einige Blätter frischer Basilikum

Zubereitung:

Hokkaido waschen, halbieren, mit einem Löffel die Kerne und das fasrige Fruchtfleisch herausschaben. Kürbis in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Chilischote längs aufschlitzen, Kerne entfernen. Chilischote fein hacken. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Kern abschneiden und in Würfel schneiden.

Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin glasig schwitzen. Kürbiswürfel und Currypulver zugeben und 2 Minuten andünsten. Chilischote und Mango zugeben, kurz andünsten. Dann mit Gemüsebrühe ablöschen. kurz aufkochen, dann bei mittlerer Hitze zugedeckt ca.15 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist. Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren. Sahne unterrühren und die Suppe erneut erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und einer großen Prise Cayennepfeffer abschmecken.

Suppe portionsweise in tiefe Teller füllen und mit frischem Basilikum garniert servieren.

Ich habe mich für dieses Gericht von einem Rezept bei chefkoch.de inspirieren lassen, das ich allerdings recht stark abgewandelt habe, da ich keine Dosenpfirsiche verwenden wollte und mein selbstgemachtes Mango-Chutney alle war. Aber auf die Idee, Mango in die Kürbissuppe zu schnippeln, bin ich durch dieses Rezept gekommen.

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Weihnachtsbäckerei: Christstollen

Juliane — Sun, 28 Nov 2010 10:55:00 +0000

Ich liebe Christstollen. Meine Oma hat früher jedes Jahr ihren legendären Christstollen gebacken, auf den selbst der benachbarte Bäcker neidisch war. Leider habe ich das Rezept meiner Omi nicht, aber die Erinnerung an diesen Stollen ist immer noch sehr präsent! Deshalb wollte ich mich dieses Jahr, nachdem der Früchte-Quarkstollen im letzten Jahr ganz gut gelungen war, endlich mal selbst an einen „richtigen“ Christstollen heranwagen.

Auf der Suche nach einem Rezept, das die Zutaten enthielt, die ich vom Christstollen meiner Omi in Erinnerung hatte (Rosinen, Orangeat, Zitronat, kein sichtbares Marzipan) wurde ich bei chefkoch.de fündig und habe dieses Rezept für einen Weihnachststollen ausprobiert. Die ganzen 2 Würfel Hefe (84g Hefe!) im Rezept haben mich zuerst etwas irritiert, aber nachdem die Angabe in den Kommentaren bestätigt wurde und sich die Lobpreisungen des Stollens in den Kommentaren schier überschlagen haben, war klar: das probiere ich aus! Schon nach dem Backen roch der Stollen sehr verführerisch. Doch ich habe mich brav wie angegeben zwei Wochen geduldet und den Stollen ziehen lassen, bevor ich ihn gestern angeschnitten habe. Und was soll ich sagen: ein Traum von Stollen! So muss das schmecken! Ich bin völlig hin und weg.

Ich habe mir extra eine Stollen-Backform gekauft, damit der Stollen schön schmal bleibt. Ohne Backform neigt der Stollen nämlich dazu, in die Breite zu laufen. Das tut dem Geschmack keinen Abbruch, aber einen schmalen Stollen finde ich optisch schöner.

Rezept: Christstollen

(für eine Christstollen-Backform mit 37cm Länge)

Zutaten:

300g Rosinen

3 EL brauner Rum

540g Mehl Type 405

90g Zucker

85g Butterschmalz (zimmerwarm)

250g Butter (zimmerwarm)

50g Zitronat

50g Orangeat

120g gemahlene Mandeln

30g Marzipan-Rohmasse

1/2 TL Salz

Abrieb einer Bio-Zitrone

1/2 TL Stollengewürz (selbst hergestellt aus Vanillemark, gemahlenem Zimt, gemahlenen Anissamen, gemahlenem Koriander, gemahlenden Nelken, gemahlenem Piment und gemahlenem Kardamom)

140ml Milch

2 Würfel frische Hefe

Für den Überzug:

80g Butterschmalz

30g Zucker

50g Puderzucker

Zubereitung:

Am Vortag die Rosinen in einer Schüssel mit dem Rum mischen und darin einweichen lassen.

Am Backtag zunächst einen Vorteig ansetzen. Dafür 70ml Milch lauwarm erwärmen. Die Hefe hineinbröckeln und gut verrühren, so dass sich die Hefe komplett auflöst. 1 Prise Zucker und 3 EL Mehl hinzugeben, gut verrühren. An einem warmen Ort abgedeckt ca. 20 Minuten gehen lassen. Butter und Butterschmalz aus dem Kühlschrank nehmen.

Wer wie ich das Stollengewürz selbst herstellt, halbiert jetzt eine Vanilleschote, kratzt das Mark heraus und verrührt es mit jeweils einer Messerspitze gemahlenem Zimt, Anissamen, Koriander, Nelken, Piment und Kardamom. Das ergibt ziemlich genau den benötigten halben Teelöffel Stollengewürz.

Wenn der Vorteig dickflüssig geworden ist, geht es an den Teig. Das restliche Mehl, den restlichen Zucker, das Salz, die Mandeln, das Butterschmalz, die in kleine Stücke geschnittene Butter, die ebenfalls in Stücke geschnittene Marzipanrohmasse, das Stollengewürz, den Zitronenabrieb, die restlichen 70ml Milch und den Vorteig in eine große Schüssel geben und mit den Knethaken des Handrührgeräts verkneten. Mit den Händen zu einem glatten, geschmeidigen Teig fertigkneten. In der Schüssel den Teig etwas flach drücken und Zitronat, Orangeat und die eingeweichten Rosinen in die Mitte geben. Den Teig an der Seite über Rosinen, Zitronat und Orangeat zusammenklappen und alles vorsichtig unterkneten, damit sich Rosinen, Zitronat und Orangeat gut im Teig verteilen. Den Teig abgedeckt 1 Stunde gehen lassen.

Derweil den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Stollenform mit Butter einfetten. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig nochmals kurz durchkneten. Teig in die Stollenform füllen und mit der offenen Seite nach unten diagonal auf das mit Backpapier ausgelegte Blech setzen. Auf der mittleren Schiene des Backofens ca. 1 Stunde backen.

Stollen aus dem Backofen nehmen, Stollenform abnehmen und Stollen erst mal auf dem Backblech etwas auskühlen lassen. Derweil in einem kleinen Topf das Butterschmalz für den Überzug schmelzen. Den noch heißen Stollen auf dem Backblech mehrmals großzügig mit dem Butterschmalz bepinseln. Dann mit dem Zucker bestreuen und großzügig mit Puderzucker bestäuben. Stollen abkühlen lassen, dann nochmals mit Puderzucker bestäuben. Stollen nach dem Abkühlen sehr vorsichtig – er bricht sehr leicht! – in Alufolie wickeln und an einem kühlen Ort 14 Tage ziehen lassen, bevor man ihn anschneidet.

Heute habe ich die erste Kerze an unserem Adventskranz angezündet, der dieses Jahr in den traditionellen Weihnachtsfarben rot, weiß, silber und natur gehalten ist, und eine Scheibe Christstollen zum Frühstück genossen. Perfekt!

Und jetzt verschwinde ich in die Küche und backe die ersten Weihnachtsplätzchen 🙂

Ich wünsche euch noch einen schönen 1. Advent!

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Da bleibt kein Krümel übrig: Schwäbischer Zwiebelkuchen

Juliane — Sun, 17 Oct 2010 14:43:00 +0000

Die Saison für Zwiebelkuchen und neuen Wein (Federweißer) neigt sich schon dem Ende entgegen, aber am Wochenende habe ich noch mal einen schwäbischen Zwiebelkuchen gebacken. Ich habe den Zwiebelkuchen schon öfter nach diesem Rezept gebacken – und bin dieses Mal auch endlich dazu gekommen, ihn zu fotografieren, bevor er aufgegessen wurde! Das Rezept ist wirklich klasse, der Hefeteigboden ist wunderbar fluffig und durch das langsame, lange Andünsten der Zwiebeln ist der Zwiebelkuchen auch gut verdaulich. Ich garantiere euch: bei diesem Kuchen bleibt garantiert nichts übrig! Das Rezept für den Zwiebelkuchen habe ich bei chefkoch.de gefunden.

Rezept: Schwäbischer Zwiebelkuchen

(für eine Springform mit 26cm Durchmesser)

Zutaten:

Für den Teig:

250g Mehl

50g Butter, zimmerwarm

1/2 Würfel frische Hefe

1 gestrichener TL Salz

1 gestrichener TL Zucker

150ml Milch

Für den Belag:

500g Zwiebeln

50g Butter

1 EL Mehl

2 Eier

100ml süße Sahne

Salz

Kümmel

ca.75g geräuchter, in Würfel geschnittener Schinkenspeck

Zubereitung:

Für den Hefeteig zunächst einen Vorteig ansetzen. Dafür die Milch lauwarm erwärmen. Die Hefe in eine kleine Schüssel bröckeln und mit ca. 50ml lauwarmer Milch, dem Zucker und 2 EL Mehl glatt rühren. Die Konsistenz des Vorteigs sollte leicht zähflüssig sein. Vorteig an einem warmen Ort stehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat – das dauert ca. 10 Minuten.

Vorteig zum restlichen Mehl geben. Salz und restliche Milch unterrühren und den Teig kneten. Dann die weiche, in kleine Stücke geschnittene Butter hinzufügen und den Teig von Hand kräftig kneten, bis er schön glatt ist und nicht mehr klebt. Das kann beim Kneten von Hand gut 10 Minuten dauern! Schüssel mit einem angefeuchteten Tuch abdecken (damit der Teig nicht am Tuch klebt) und an einem warmen Ort mindestens eine Stunde gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

Jetzt geht es an den Belag: die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten glasig dünsten. Das lange Dünsten bewirkt, dass der Zwiebelkuchen nachher leichter verdaulich ist, also hier nicht an Zeit sparen! Braun sollten die Zwiebeln aber nicht werden. Anschließend 1 EL Mehl unter die Zwiebeln rühren und die Zwiebelmasse abkühlen lassen.

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Den Teig mit der Hand in eine runde Form bringen (nicht auswellen) und eine Springform damit auslegen. Einen Rand hochziehen. Den Teig in der Form noch etwas gehen lassen. Derweil die abgekühlten Zwiebeln mit der Sahne und den zwei verquirlten Eiern mischen. Zwiebelmasse kräftig mit Salz abschmecken (mindestens ein Teelöffel). Zwiebel-Sahne-Ei-Masse in die mit Teig ausgelegte Form geben. Mit Schinkenwürfeln und Kümmel bestreuen. Im heißen Backofen ca. 35-40 Minuten backen.

Ich mag den Zwiebelkuchen am liebsten lauwarm. Dazu noch ein Glas Federweißer vom Stand bei uns um die Ecke und das Herbstglück ist perfekt!

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Brokkoli-Kartoffel-Curry mit roten Linsen

Juliane — Wed, 16 Jun 2010 17:18:00 +0000

Wer von euch hat sich über die warmen Temperaturen der letzten Zeit beschwert? Ich war´s nicht. Trotzdem ist es in Karlsruhe deutlich kühler geworden. Mir scheint, Sonne und Sommer machen gerade eine – hoffentlich nur kurze – Pause! Nachdem es heute den ganzen Tag über sehr windig und düster war, wollte ich heute keinen sommerlichen Salat. Nein, heute sollte es etwas Warmes sein: ein Brokkoli-Kartoffel-Curry mit roten Linsen! Schnell gekocht, durch die Currypaste leicht scharf und wunderbar wärmend. Genau das Richtige heute!

Brokkoli-Kartoffel-Curry mit roten Linsen

(1 Portion)

Zutaten:

2 Kartoffeln

150g Brokkoli

1 kleine Schalotte

1 EL Öl

100ml Kokosmilch

100ml Gemüsebrühe

1 TL rote Currypaste

25g rote Linsen

Salz

Zubereitung:

Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Brokkoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Das Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Kartoffeln darin kurz anbraten. Kokosmilch und Gemüsebrühe dazu gießen. Currypaste einrühren. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen. Derweil die roten Linsen in einem Sieb unter fließendem Wasser abwaschen. Brokkoli und Linsen zu den Kartoffeln geben und weitere 10 Minuten abgedeckt bei geringer bis mittlerer Hitze köcheln lassen. Gelegentlich umrühren. Mit Salz abschmecken und servieren.

Das Rezept habe ich bei chefkoch.de gefunden.

Vielen Dank auch für eure Meinung zu den bearbeiteten Fotos. Da euch das bearbeitete Erdbeer-Tarte-Foto anscheinend genauso gut gefällt wie mir, wird es solche Fotos zukünftig öfter geben!

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Osterlämmchen

Juliane — Sun, 04 Apr 2010 07:30:00 +0000

Zu Ostern gehören für mich ebenso wie der Rüblikuchen auch Osterlämmchen. Letztes Jahr habe ich mir zwei Backformen dafür gekauft, eine 1kg-Lamm-Form und eine 0,5kg-Hasen-Form. Jetzt konnte ich die Form endlich wieder benutzen und habe einen leckeren Zitronen-Rührkuchen in Lämmchen- und Hasenform gebacken, den ich heute zum Osteressen der Familie als Mitbringsel verschenken werde.

Rezept: Osterlämmer

(für eine 1kg und eine 0,5kg Backform)

Zutaten:

165g Butter

165g Zucker

1/2 Packung Vanillezucker

3 Eier

250g Mehl

abgeriebene Schale von einer halben Bio-Zitrone

3,5 EL Milch

1,5 TL Backpulver

Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Backformen gut mit Butter fetten und mit Semmelbröseln ausstreuen.

Die Butter mit dem Handrührgerät schaumig rühren. Zucker und Vanillezucker hinzugeben. Eier einzeln hinzugeben und gut unterrühren. Mehl sieben und mit dem Backpulver, der Zitronenschale und der Milch unter die Butter-Zucker-Eier-Masse rühren. Den Teig auf die Formen verteilen. Formen dabei bis maximal 3/4 der Form befüllen, da der Teig sehr gut aufgeht!

Im heißen Backofen ca. 45-50 Minuten backen. Stäbchenprobe machen, ob der Teig durchgebacken ist! Lämmchen nach dem Herausnehmen aus dem Ofen erst noch ca. 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen. Anschließend dick mit Puderzucker bestäuben.

Ein unkompliziertes, leckeres Rezept für Osterlämmchen, die sehr hübsch anzuschauen sind und sich prima als Mitbringsel oder kleines Geschenk an Ostern eignen.

Und als nächstes backe ich noch einen Hefezopf, denn auch das gehört für mich zu Ostern dazu 🙂

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Asiatisch angehauchter Hähnchentopf mit Gemüse

Juliane — Tue, 15 Dec 2009 19:33:00 +0000

Knackig kalt ist es geworden in den letzten Tagen! Zwar schneit es bei uns in Karlsruhe höchstens mal ein paar vereinzelte Schneeflocken, die nicht liegen bleiben, aber die Temperaturen um die 0 Grad machen trotzdem Lust auf warmes Essen, das die kalten Knochen wieder zum Auftauen bringt. Genau richtig dafür ist dieser asiatisch angehauchte Hähnchentopf mit Gemüse!

Rezept: Hähnchentopf mit Gemüse Asia Style

(2 Portionen)

Zutaten:

1/2 Stange Lauch

10g Ingwer

1 rote Paprika

150g Chinakohl

200g Hähnchenbrustfilet

1 EL Butterschmalz

Salz

1/2 TL Sambal Olek

0,5l Gemüsebrühe

1 TL Speisestärke

2 EL Sojasoße

20g Glasnudeln

Zubereitung:

Gemüsebrühe erhitzen. Lauch der Länge nach mittig durchschneiden, waschen und in Ringe schneiden. Ingwer schälen und kleinschneiden, Paprika und Chinakohl ebenfalls putzen und in Würfel schneiden. Hähnchenbrustfilet waschen, trockentupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Butterschmalz in einem Topf erhitzen, Hähnchenstücke anbraten. Paprika und Ingwer hinzugeben, ca. 3 Minuten braten. Mit Sambal Olek und Salz würzen. Gemüsebrühe hinzugeben und aufkochen.

Derweil die Speisestärke mit 3 EL Wasser und der Sojasoße verrühren, zur Suppe geben und sie damit andicken. Lauch hinzugeben und ca. 8 Minuten köcheln lassen. Derweil die Glasnudeln gemäß Packungsanweisung 10 Minuten in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben, dann abgießen und gemeinsam mit dem Chinakohl zum Hähnchentopf hinzugeben. Noch einmal aufkochen lassen und servieren.

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