Wassermelonen Archive - Schöner Tag noch!

Vom Grill: Schweinerippchen sous-vide und Wassermelonensalat mit weißen Bohnen und Feta

Juliane — Thu, 10 Sep 2020 16:00:00 +0000

Weiter geht es mit den Grillrezepten! Das war richtig, richtig lecker: Schweinerippen sous-vide gegart , auf dem Grill finalisiert, und dazu ein Wassermelonensalat mit weißen Bohnen, Kirschtomaten und Feta.

Die Schweinerippchen habe ich nach diesem Rezept von HighFoodality erst 24 Stunden sous vide gegart und dann auf dem Grill finalisiert.

Das Rezept für den Wassermelonensalat mit weißen Bohnen, Kirschtomaten und Feta habe ich in einer alten Ausgabe der „Lecker“ von 2016 gefunden. Salat und Fleisch haben super zusammengepasst – kann ich nur empfehlen!

Rezept: Schweinerippchen sous-vide gegart & gegrillt

(für 2 Portionen)

Zutaten:

Für den Rub:

2 EL Paprikapulver (mild)

1 EL Salz

1 EL Rohrohrzucker

1 EL Piment D´Espelette

1 EL Pimentón de la vera

1 EL Kreuzkümmel (gemahlen)

1 EL Knoblauchpulver

1/2 TL Senfpulver

1/2 TL Cayenne-Pfeffer

1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Außerdem:

1kg Schweinerippchen, Silberhaut entfernt, mit Knochen

Zubereitung:

Alle Gewürze für den Rub miteinander vermischen. Falls der Metzger dies noch nicht getan hat, die Silberhaut auf der Knochenseite der Rippchen entfernen. Die Schweinerippchen auf beiden Seiten mit dem Rub einreiben und portionsweise vakuumieren.

Darauf achten, dass der Vakuumbeutel durch gebebenfalls hervorstehende spitze Knochen nicht beschädigt wird.

Die Rippchen für 24 Stunden bei 65 Grad Celsius sous-vide garen.

Am nächsten Tag die Beutel mit den gegarten Rippchen aufschneiden und die Rippchen aus den Beuteln holen. Den ausgetretenen Saft in einen Topf geben und die Flüssigkeit bei starker Hitze reduzieren lassen, bis eine dickliche Soße entsteht.

Den Grill auf 180 Grad direkte Hitze vorbereiten. Die Rippchen bei direkter Hitze mehrere Minuten grillen, bis sich eine knusprige Kruste gebildet hat. Dann die Schweinerippchen auf den indirekten Bereich des Grills legen und mit dem reduzierten Rippchenfond bepinseln. Rippchen 2-3 Minuten ziehen lassen, dann heiß servieren.

Dazu schmeckt ein Wassermelonen-Salat mit weißen Bohnen, Kirschtomaten und Feta sowie Rhabarber-Barbecue-Sauce!

Rezept: Wassermelonensalat mit weißen Bohnen, Kirschtomaten und Feta

(für 2 Portionen als Beilage)

Zutaten:

1/2 Dose weiße Bohnen (200ml)

500g Wassermelone (möglichst kernarm)

200g Kirschtomaten

1 rote Zwiebel

75g Oliven ohne Stein

150g Feta

1 Limette

2 EL Olivenöl

Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Bohnen in ein Sieb abgießen, unter fließendem Wasser gründlich abspülen und abtropfen lassen. Melone in Spalten schneiden, Fruchtfleisch von der Schale lösen und in ca. 1cm große Würfel schneiden.

Kirschtomaten waschen und halbieren. Zwiebel schälen, halbieren und fein würfeln. Zwiebelwürfel in eine kleine Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergießen und 3 Minuten ziehen lassen, dann in ein kleines Sieb abgießen und die Zwiebeln abtropfen lassen. Oliven halbieren.

Limetten halbieren und auspressen. Limettensaft und Olivenöl in eine Salatschüssel geben, vermischen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Wassermelone, Kirschtomaten, Zwiebeln, weiße Bohnen und Oliven in die Schüssel geben, alles gut miteinander vermischen. Feta über dem Wassermelonen-Salat zerkrümeln.

Salat bis zum Servieren kalt stellen.

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Wassermelonen-Apfel-Salat mit Limettendressing

Juliane — Thu, 18 Jul 2019 16:00:50 +0000

Von diesem schnell zubereiteten, wunderbar frischen und aromatischen Wassermelonen-Apfel-Salat mit Limettendressing habe ich schon im letzten Wochenrückblick geschwärmt – heute kommt er endlich auf den Blog! Das Rezept stammt aus meinem aktuellen Lieblingskochbuch „Simple“ von Ottolenghi und ist ein weiteres Knallerrezept. Sehr empfehlenswert.

Rezept: Wassermelonen-Apfel-Salat mit Limettendressing

(für 2 Portionen)

Zutaten:

1/4 Wassermelone

1 grüner Apfel (Sorte „Granny Smith“)

1 Bio-Limette

1 EL Olivenöl

1 Stängel Zitronengras

1 Stängel frische Minze

2 Stängel frischer Koriander

1/2 TL Senfsamen

Meersalzflocken

2 EL Cashewkerne

Zubereitung:

Wassermelone in Scheiben schneiden, die Schale entfernen und das Fruchtfleisch in ca. 7cm lange und 5mm dicke Stifte schneiden. Apfel vierteln, Kerngehäuse entfernen und den Apfel ebenfalls in 7cm lange und 5mm dicke Stifte schneiden.

Limette heiß abwaschen, abtrocknen und 1 TL Schale fein abreiben. Limette halbieren, eine Hälfte auspressen. Restliche Limette anderweitig verwenden. Vom Zitronengras die Enden abschneiden und die holzigen Außenblätter entfernen. Dann das Zitronengras fein hacken. Senfsamen und Cashewkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften bzw. leicht gebräunt sind. Herausnehmen. Cashewkerne grob hacken.

Minze und Koriander waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stängeln zupfen.

In einer Salatschüssel Limettenschale, Limettensaft, Zitronengras, Olivenöl 3/4 der Kräuter und etwas Meersalz miteinander vermischen. Wassermelonen- und Apfelstifte untermischen.

Wassermelonen-Apfel-Salat portionsweise auf Teller verteilen, mit Senfsamen, Cashewkernen, restlichen Kräutern und etwas Meersalzflocken garnieren. Sofort servieren, damit der Salat nicht zu feucht wird.

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Melonensalat mit gebackenem Schafskäse und Dill

Juliane — Wed, 24 Aug 2016 07:00:00 +0000

Dieser Melonensalat mit gebackenem Schafskäse und Dill ist mal wieder so ein Fall, in dem das Foto dem tollen Geschmack des Essens leider nicht gerecht wird. Der Salat aus Wassermelone und Radicchio schmeckt in der Kombination mit dem Schafskäse-Päckchen sogar so gut, dass ich den Salat innerhalb kurzer Zeit schon zwei Mal zubereitet habe. Und das will bei mir wirklich was heißen! Leider ist mir weder das eine noch das andere Mal ein tolles Foto gelungen. Ihr müsst mir also einfach glauben, dass dieser Melonensalat nach einem Rezept aus der „essen & trinken“ vom August 2016 klasse ist!

Rezept: Melonensalat mit gebackenem Schafskäse und Dill
(für 2 Portionen)

Zutaten:
1 rote Chilischote
1 Stück Schafskäse (200g)
6 Kirschtomaten
Salz, Pfeffer
1/4 TL getrockneter Estragon
5 EL Olivenöl
1/2 kleiner Radiccion (ca. 70g)
1/4 Wassermelone (ca. 300g)
2 EL Zitronensaft
1 TL Honig
2 Stängel frischer Dill
1 TL schwarzer Sesam

Zubereitung:
Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Chili waschen, putzen und längs aufschlitzen. Kerne entfernen, Chilischote fein hacken. Schafskäse halbieren. Kirschtomaten waschen und putzen.

Für zwei Päckchen mit gebackenem Schafskäse je 2 Bögen Backpapier übereinander legen. Schafskäse, Kirschtomaten und die Hälfte der gehackten Chilis auf den Bögen verteilen. Mit Estragon und jeweils wenig Salz würzen, mit je 1 EL Olivenöl beträufeln. Backpapier über dem Schafskäse zusammenfalten und die Enden zusammen drehen. Päckchen auf ein Backblech setzen und im heißen Backofen auf der unteren Schiene 15 Minuten backen.

In der Zwischenzeit den Radicchio waschen, putzen und den Strunk entfernen. Radicchio in dünne Streifen schneiden. Wassermelone in 2-3cm große Würfel schneiden.
Zitronensaft, Honig und 3 EL Olivenöl in einer Salatschüssel zu einem Dressing verrühren. Mit Salz, Pfeffer und den restlichen gehackten Chili würzen. Radicchiostreifen und Wassermelonenwürfel untermischen.

Dill waschen, trocken schütteln und die Dillspitzen von den Stängeln zupfen. Dill und Sesam über den Salat streuen. Radicchio-Melonensalat mit den geöffneten Päckchen mit gebackenem Schafskäse servieren.

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Mozzarella mit Melonen-Tomaten-Salsa

Juliane — Wed, 19 Aug 2015 14:59:00 +0000

Übers Wochenende ist es bei uns merklich kühler geworden, deutlich spätsommerlich, fast schon frühherbstlich. Einerseits möchte ich, dass der Sommer noch eine Weile dauert, andererseits atme ich bei nur noch 24 statt 29 Grad im Schlafzimmer unserer Dachgeschosswohnung doch merklich auf. Und den Sommer habe ich bisher auch wirklich in vollen Zügen genossen: ich war ausgiebig am Baggersee und im Freibad, wir haben viel gegrillt, ich war überhaupt viel draußen und habe Sonne getankt. Und natürlich gab es während der Hitzeperiode auch feine Sommergerichte wie dieses hier!

Für den Mozzarella mit Melonen-Tomaten-Salsa musste ich den Herd oder Backofen gar nicht anwerfen, nur Melonen, Tomaten, Zwiebeln, Basilikum und Minze fein würfeln, zusammenrühren und schon stand diese frisch-fruchtige Vorspeise (oder wahlweise das kleine Abendessen) fertig auf dem Tisch! Das Rezept habe ich online bei essen & trinken gefunden und kann es euch nur ans Herz legen!

Rezept: Mozzarella mit Melonen-Tomaten-Salsa

(für 2 Portionen als Vorspeise oder Snack)

Zutaten:

ca. 400g Wassermelone (1/8 Wassermelone)

1 Tomate

1/2 rote Zwiebel

1/2 roter Peperoncino

2 Stängel frische Minze

2 Stängel Basilikum

1 EL Limettensaft

2 EL Olivenöl

Salz, Pfeffer

Zucker

250g Mozzarella (2 Kugeln à 125g)

Zubereitung:

Melone schälen, in sehr kleine Würfel schneiden. Tomate waschen, halbieren, den Strunk entfernen und ebenfalls in sehr kleine Würfel schneide. Zwiebel schälen, in feine Würfel schneiden. Peperoncino waschen, längs aufschlitzen, Kerne entfernen. Peperoncino in feine Würfel schneiden.

Minze und Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter fein schneiden.

Limettensaft, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker in einer Schüssel vermischen. 1 EL Olivenöl unterschlagen. Melone, Tomate, Zwiebel, Peperoncino, Minze und Basilikum in die Schüssel geben, alles gut miteinander vermengen.

Mozzarellakugeln kreuzweise einschneiden, i n einen tiefen Teller geben und mit etwas Olivenöl beträufeln. Melonen-Tomaten-Salsa auf und neben dem Mozzarella verteilen, mit etwas zusätzlichem Basilikum garnieren und sofort servieren.

Und wie sieht es bei euch aus? Freut ihr euch schon auf die ersten Kürbisse, Zwiebelkuchen und das Kastanien sammeln im Herbst, oder darf der Sommer gerne noch ein bisschen bleiben?

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Vollkorn-Spaghetti mit scharfer Cashew-Erdnuss-Sauce und Wassermelonenwürfeln

Juliane — Sat, 14 Sep 2013 13:22:00 +0000

Zum 9. Blog-Geburtstag des Kochtopfs aka 1x Umrühren bitte habe ich Zorra ja bereits persönlich gratuliert. Aber natürlich veranstaltet Zorra zum Blog-Geburtstag auch noch ein tolles Blog-Event: Smart Speed Kitchen! Dabei werden Rezepte gesucht, bei denen ein Stabmixer zum Einsatz kommt. Da nehme ich doch auch gerne noch teil, denn letzte Woche habe ich einige Rezepte aus meinem neuen Kochbuch Geschmack entscheidet – Meine außergewöhnliche Aromenküche von Angelo Sosa ausprobiert und darunter war auch ein Rezept, bei dem mein Stabmixer zum Einsatz kam.

Angelehnt an ein Rezept für Buchweizennudeln mit scharfem Cashew-Dressing aus Geschmack entscheidetwurden bei mir daraus Vollkorn-Spaghetti mit scharfer Cashew-Erdnuss-Sauce und Wassermelonenwürfeln. Die im Original verwendete Gochujang-Paste (eine koreanische fermentierte Chili-Paste) habe ich nirgends bekommen und durch Harissa ersetzt, statt Koriander Petersilie verwendet und statt Buchweizennudeln Vollkorn-Spaghetti. Außerdem habe ich die verwendeten Mengen auf meinem Geschmack angepasst. Die Kombination von Pasta und Wassermelone habe ich vor einiger Zeit bei diesem Spaghetti-Salat mit Wassermelone, Gurke, Schafskäse und frischer Minze schon einmal ausprobiert und für sehr gut befunden. Bei den Vollkorn-Spaghetti mit Cashew-Erdnuss-Sauce und Wassermelone kam nun eine überraschende nussig-scharf-frische Kombination heraus, die meinem Mann und mir sehr gut geschmeckt hat.

Vollkorn-Spaghetti mit scharfer Cashew-Erdnuss-Sauce und Wassermelonenwürfeln

(für 2 Portionen)

Zutaten:

Für die Cashew-Erdnuss-Sauce:

1 EL Traubenkernöl

1 kleine Knoblauchzehe

60g Cashewnüsse (ungesalzen)

1 EL Sesamöl

2 EL Erdnussbutter

30ml Harissa-Paste

1 EL Zucker

1/2 TL Salz

Für die Nudeln:

300g Vollkornspaghetti

1 EL Traubenkernöl

1 Frühlingszwiebel

2 Stängel glatte Petersilie

100g Wassermelone

Zubereitung:

Für die Cashew-Erdnuss-Sauce den Knoblauch schälen und fein hacken. Das Traubenkernöl in einer Pfanne bei schwacher Hitze erwärmen. Knoblauch 2 Minuten darin anschwitzen, bis er weich ist. Dann die ganzen Cashewnüsse dazugeben und ca. 2 Minuten mitrösten, bis sie goldbraun gebräunt sind. Jetzt das Sesamöl, die Erdnussbutter, das Harissa, Salz, Zucker und 50ml Wasser zugeben. Einmal aufkochen, dann die Pfanne vom Herd nehmen und die Sauce mit einem Stabmixer glatt pürieren. Sauce zum abkühlen abgedeckt in den Kühlschrank stellen.

Nudeln in einem großen Topf mit reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen.

Frühlingszwiebel waschen, putzen und diagonal in feine Ringe schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stängeln zupfen und grob hacken. Wassermelone schälen und in kleine Würfel schneiden.

Nudeln abgießen, abtropfen lassen und mit der Cashew-Erdnussauce, den Frühlingszwiebeln, 1 EL Traubenkernöl und den Wassermelonen-Würfeln vermengen.Portionsweise in tiefe Teller füllen und mit der Petersilie bestreut servieren.

Die Nudeln sind durch die kalte Sauce dann schnell nur noch lauwarm, das macht aber nichts – schmeckt ebenfalls super!

So, und jetzt drücke ich mir mal selbst die Daumen, dass mein Rezept ausgewählt wird und es in die Neuauflage des Braun-Kochbuchs von und mit Food-Bloggern schafft!

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Spaghetti-Salat mit Wassermelone, Gurke, Schafskäse und frischer Minze

Juliane — Mon, 05 Aug 2013 17:58:00 +0000

Wow, was für ein Wetter. Ich genieße den Sommer und bin möglichst viel draußen. Darum ist es auch auf dem Blog so ruhig – das Leben findet gerade abseits des Rechners statt! Dabei koche ich momentan eher auf Sparflamme. Den lecker-leicht-frischen Spaghetti-Salat mit Wassermelone, Gurke, Schafskäse und frischer Minze, den ich letzte Woche zubereitet habe, kann ich euch für diese Temperaturen aber wärmstens (höhö!) empfehlen, denn er ist ruck-zuck zubereitet,wird lauwarm oder kalt gegessen und stärkt und erfrischt gleichzeitig, ohne zu belasten. Perfekte Sommerküche! Das Rezept habe ich aus der „Deli“, Ausgabe 1/2013.

Spaghetti-Salat mit Wassermelone, Gurke, Schafskäse und frischer Minze

(für 2 Portionen)

Zutaten:

250g Vollkorn-Spaghetti

Salz, Pfeffer

1/2 Salatgurke

500g Wassermelone

1/2 rote Zwiebel

4 Stängel Minze

3 EL Limettensaft

2-3 EL Olivenöl

100g Schafskäse

Zubereitung:

Spaghetti (oder auch andere Nudeln, z.B. Penne) in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen.

Derweil die Salatgurke schälen, längs vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Wassermelone ebenfalls schälen, Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Schafskäse ebenfalls in Würfel schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in feine Scheiben schneiden. Minze waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stängeln zupfen und in feine Streifen schneiden.

Aus Limettensaft, Salz, Pfeffer und Olivenöl ein Dressing anrühren. Abgetropfte Nudeln mit Gurken, Melone, Zwiebeln und dem Dressing vermengen. Mit Schafskäse und Minze bestreuen und sofort servieren.

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Wassermelonen-Radieschen-Salat mit Ziegenfrischkäse

Juliane — Mon, 25 Jun 2012 17:07:00 +0000

Dieser geniale Wassermelonen-Radieschen-Salat mit Ziegenfrischkäse aus einer Lecker-Zeitschrift von 2009 hat sich bei meinem Mann und mir bereits zum Sommer-Klassiker gemausert. Schon seit 2009 mache ich den Salat jedes Jahr mehrmals, und das will bei einem Foodblogger schon was heißen! 😉 Die Kombination aus saftiger Wassermelone, knackigen Radieschen, samtigem Ziegenfrischkäse und frischer Minze schmeckt einfach bombastisch. Ganz schnell ausprobieren, rate ich euch!

Rezept: Wassermelonen-Radieschen-Salat mit Ziegenfrischkäse

(Für 2 Portionen als Hauptspeise)

Zutaten:

ca. 1,2 kg Wassermelone

1 Bund Radieschen

3-4 Stiele Minze

1 Limette

Salz, Pfeffer

1/2 TL brauner Zucker

4 EL gutes Olivenöl

150g Ziegenfrischkäse

Zubereitung:

Melone in Spalten schneiden, Fruchtfleisch von der Schale lösen. In mundgerechte Stücke schneiden, dabei die Kerne so gut wie möglich entfernen. Radieschen waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Minze waschen, trocken schütteln und in feine Streifen schneiden. Alles in einer großen Schüssel miteinander vermischen.

Jetzt das Dressing zubereiten: Limette halbieren und auspressen. Limettensaft mit Salz, Pfeffer und dem braunen Zucker mischen. Olivenöl unterrühren und gut vermengen. Dressing zur Wassermelone, den Radieschen und der Minze geben, vermengen und 10 Minuten ziehen lassen.

Derweil den Ziegenfrischkäse in Stückchen schneiden, dann über den Wassermelonensalat geben. Sofort servieren.

Dazu gab es bei mir gebratenes Hähnchenbrustfilet.

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Le dîner en blanc in Mannheim – unser Menü

Juliane — Sun, 17 Jul 2011 10:36:00 +0000

Während gerade hier in Karlsruhe der Regen gegen die Fenster klatscht, schaue ich mir noch mal die Fotos von gestern abend an und freue mich über das erste „Dîner en blanc„, das gestern in Mannheim stattfand. Die Künstlerinitiative laboratorio17 hat dazu aufgerufen, die Promenade am Jungbusch in Mannheim zu „entschmuddeln“ und ganz in weiß gekleidet mit weißen Stühlen, Tischen und Geschirr direkt am Flussufer zu dinieren. Seitdem ich bei Elly´s Art den Bericht über das Dîner en blanc in Berlin gelesen hatte, wollte ich auch an einem weißen Dinner teilnehmen und habe mich daher sehr darüber gefreut, dass auch bei uns in der Gegend so etwas stattfindet. Also schnell unsere Mannheimer Freunde aktiviert, Dresscode „weiß“ als Order durchgegeben und ein Menü geplant, das sich gut transportieren lässt und kalt schmeckt.

Und das war unser Menü:

Gazpacho mit Wassermelone

—

Artischocken-Zwiebel-Tarte mit Rucola

—

Mascarpone-Creme mit marinierten Zwetschgen

Und hier kommen die Rezepte! Das Rezept für die Gazpacho mit Wassermelone habe ich mir bei Cucina piccina abgeschaut.

Gazpacho mit Wassermelone

(für ca. 6 Portionen)

Zutaten:

1/2 Salatgurke

1 rote, gelbe und grüne Paprika

4 Tomaten

1 Karotte

1/2 Fenchelknolle

1 rote Zwiebel

1 Knoblauchzehe

400ml Tomatensaft

2 EL Olivenöl

3 EL Tomatenmark

2-3 EL Weißwein

1/4 Wassermelone

1 Frühlingszwiebel

Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Salatgurke schälen, halbieren, Kerne mit einem Löffel herauskratzen. Gurke kleinschneiden. Paprika halbieren, Kerngehäuse entfernen. Paprika waschen und in feine Stücke schneiden. Einen Teil der Paprikawürfel für später beiseite legen. Tomaten kreuzförmig einritzen, mit kochendem Wasser übergießen. Anschließend die Haut abziehen. Tomaten vierteln, Strunk und Kerne entfernen und Tomaten kleinschneiden. Karotte schälen und fein würfeln. Fenchel waschen, putzen, Strunk entfernen und ebenfalls kleinschneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Wassermelone von der Schale lösen und in Würfel schneiden. Ein paar Melonenwürfel für später beiseite legen. Alles kleingeschnittene Gemüse und die Wassermelone mit dem Tomatensaft und dem Tomatenmark mit dem Stabmixer fein pürieren. Nach und nach Olivenöl und Weißwein zugeben. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und die Suppe mindestens eine Stunde, besser länger, im Kühlschrank kaltstellen.

Frühlingszwiebel waschen, putzen und in dünne Ringe schneiden. Zum Servieren Suppe portionsweise z.B. in Weckgläser füllen und Frühlingszwiebelringe, beiseite gelegte Paprika- und Melonenwürfel vor dem Verzehr über die Suppe geben.

Ich war überrascht, wie tomatig die Gazpacho schmeckt, da ja noch sehr viele andere Gemüsesorten drin sind. Sehr schön frisch und lecker! Ein prima Start in unser Menü.

Als Hauptspeise habe ich eine Artischocken-Zwiebel-Tarte mit Rucola gebacken. An vielen anderen Tischen habe ich auch Tartes und Quiches gesehen, denn die sind perfekt für ein Picknick oder eben ein Dîner en blanc geeignet, weil sie sich gut vorbereiten und transportieren lassen, auch kalt sehr gut schmecken und fast unendlich variiert werden können. Ich habe das Rezept für diese Tarte mal wieder auf lecker.de gefunden. Wieder ein Volltreffer – superlecker und schön saftig durch die Artischocken und die Oliven!

Artischocken-Zwiebel-Tarte mit Rucola

(für eine Springform mit 26cm Durchmesser)

Zutaten:

200g Mehl

Salz, Pfeffer

100g kalte Butter

4 Eier

1 Dose Artischockenherzen (400ml)

2 rote Zwiebeln

1 EL Semmelbrösel

100ml Milch

100g Schmand

50g schwarze Oliven ohne Stein

ca. 50g Rucola

Zubereitung:

Mehl mit einem Ei, 1/2 TL Salz und der Butter in kleinen Flöckchen mit den Knethaken des Handrührgeräts ca. 2-3 Minuten krümelig rühren, dann mit den Händen zügig zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Artischocken abtropfen lassen und vierteln. Zwiebeln schälen und in dünne Spalten schneiden. Milch und Schmand mit den restlichen drei Eiern mit einem Schneebesen glatt rühren und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.

Teig zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie mit dem Nudelholz möglichst dünn und rund ausrollen. In die ungefettete Springform legen, einen Rand hochziehen und den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Den Boden mit Semmelbröseln ausstreuen. Zwiebelspalten, Artischockenstücke und ganze Oliven auf dem Tarteboden verteilen. Eier-Schmand-Milch darübergießen und Tarte im heißen Backofen auf der mittleren Schiene ca. 40-45 Minuten backen.

Den Rucola waschen, trocken schleudern, verlesen und in mundgerechte Stücke zupfen. Tarte aus dem Backofen nehmen, abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit dem Rucola bestreuen.

Beim Dessert habe ich mich für eine Schichtspeise mit Zwetschgen entschieden, da es auf der Wiese meiner Schwiegereltern schon die ersten eigenen Zwetschgen gab. Das Rezept für die Mascarpone-Creme mit marinierten Zwetschgen habe ich bei Living at Home gefunden. Eine schöne Kombination aus crunchigen Keksen, weicher Creme und fruchtigen Zwetschgen, die uns allen sehr gut geschmeckt hat!

Mascarpone-Creme mit marinierten Zwetschgen

(4 Portionen)

Zutaten:

300g frische Zwetschgen

3 EL Zucker

4 EL Orangensaft

3 EL Amaretto (Mandellikör)

Zimt

250g Mascarpone

Saft einer halben Zitrone und ca. 1 EL Zitronenschalenabrieb

100g Magerquark

100g Cantuccini (Mandelkekse)

Zubereitung:

Zwetschgen waschen, entsteinen und in Spalten schneiden. 1,5 EL Zucker in einem Topf langsam goldbraun schmelzen lassen. Mit Orangensaft und Amaretto ablöschen, kurz köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Dann die Zwetschgenspalten mit einer Prise Zimt unterrühren, ca. 1 Minute köcheln lassen. Topf vom Herd nehmen und Zwetschgen abkühlen lassen.

Mascarpone, Magerquark, Zitronensaft, Zitronenschalenabrieb und restlichen Zucker mit den Quirlen des Handrührgeräts cremig rühren. Cantuccini in einen Gefrierbeutel füllen, mit einem Fleischklopfer grob zerkleinern.

Zerkrümelte Kekse, Mascarponecreme und marinierte Zwetschgen im Wechsel in Weckgläser schichten und im Kühlschrank eine Stunde durchziehen lassen.

Lecker war´s! Allgemeine Meinung: es hätte gerne noch mehr Gänge geben dürfen und beim nächsten „Dîner en blanc“ sind wir wieder dabei! In Mannheim waren es zwar nicht so viele Teilnehmer wie in Berlin, aber 100 Personen waren sicherlich anwesend und es waren tatsächlich alle in weiß gekleidet. Das Wetter war perfekt und Kulisse und Stimmung an der etwas abgerockten Promenade am Flussufer waren toll! Nur die Straßenmusiker haben gefehlt, aber die sind beim nächsten Mal dann sicher auch dabei 🙂

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Mozzarella-Melonen-Salat mit Nektarinen und Pflücksalat

Juliane — Mon, 11 Jul 2011 16:11:00 +0000

Am Wochenende hatten wir Besuch von lieben Freunden. Am Samstagabend wollten wir grillen, doch leider hat uns das Wetter einen Strich durch die Rechnung gebracht und wir mussten unser Fleisch in der Grillpfanne braten. Aber wir haben es uns trotzdem schmecken lassen. Ein Highlight bei unserem Indoor-Grillen war ein sommerlicher, farbenfroher Salat aus der aktuellen „Lecker“, Ausgabe 7/8 2011. Der Mozzarella-Melonen-Salat mit Nektarinen und Pflücksalat hat mich sofort zum Ausprobieren gereizt – und hat uns alle voll überzeugt! Da blieb nichts übrig und der Salat wurde restlos weggeputzt. Das Beste: er ist supereinfach zuzubereiten und schmeckt wunderbar frisch, sommerlich, aromatisch, einfach lecker!

Mozzarella-Melonen-Salat mit Nektarinen und Pflücksalat

(2-3 Portionen)

Zutaten:

3 EL Balsamico-Essig

Salz, Pfeffer

1/2 TL brauner Zucker

4 EL Olivenöl

125g Mozzarella

500g Wassermelone

2 reife Nektarinen

1 kleiner Pflücksalat

4 Stängel Minze

Zubereitung:

Essig mit Salz, Pfeffer, Zucker und Olivenöl zu einem Dressing vermischen. Mozzarella würfeln. Das Fruchtfleisch von der Schale der Wassermelone lösen, Kerne so gut wie möglich entfernen und das Fruchtfleisch in mundgerechte Würfel schneiden. Nektarine waschen, halbieren, vom Kern lösen und in Spalten oder Würfel schneiden. Salat verlesen, in mundgerechte Stücke zupfen, waschen und trocken schleudern. Minze waschen, trocken schütteln und Blätter von den Stängeln zupfen. Alles mit dem Dressing vermischen und servieren. Macht sich prima als Salatbeilage zu gegrilltem Fleisch!

Und weil der Salat so schön sommerlich farbenfroh ist, reiche ich ihn als Beitrag beim Kochtopf-Blogevent „Farbenfrohe Gerichte“ ein. Dieses schöne Thema hat sich dieses Mal Sylvia von Rock the Kitchen einfallen lassen!

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Wassermelonen-Limetten-Granita mit Ingwer

Juliane — Sun, 03 Jul 2011 15:10:00 +0000

Zeit für Eis! Denn in Karlsruhe ist der Sommer zurück. Und ich genieße seit langem endlich mal wieder ein freies Wochenende ohne Termine und Verpflichtungen. Und zur Abkühlung zwischen Sonnenbaden, lesen, faul dahindösen gibt es dann noch selbstgemachte Wassermelonen-Limetten-Granita mit Ingwer – perfekt! Das Rezept habe ich aus der „Lecker“ Ausgabe 6/2011 und die Granita schmeckt superfrisch und fruchtig – und lässt sich auch ohne Eismaschine herstellen. Die hier angegebene Menge reicht für 7-8 Portionen, aber keine Angst, sie verschwindet quasi von selbst…

Rezept: Wassermelonen-Limetten-Granita mit Ingwer

(7-8 Portionen)

Zutaten:

40g Zucker

1kg Wassermelone (ca. 750g Fruchtfleisch)

1 kleines Stück Ingwer (ca. 10g)

3 Limetten, davon 1 Bio

Zubereitung:

Zucker mit 75ml Wasser in einem kleinen Topf unter Rühren aufköcheln, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Abkühlen lassen.

Das Fruchtfleisch von der Melonenschale entfernen. Melone so gut wie möglich entkernen und in grobe Würfel schneiden. Ingwer schälen und grob hacken. Die Bio-Limette heiß abwaschen, Hälfte der Limettenschale fein abreiben. Alle Limetten auspressen und 100ml Saft abmessen. Melone, Limettenschale, Limettensaft, Zuckersirup und Ingwer mit dem Stabmixer pürieren.

Das Püree in eine flache, tiefkühlergeeignete Form füllen. Mit Frischhaltefolie abdecken und eine Stunde in der Tiefkühltruhe anfrieren lassen. Dann das Melonenpüree mit einer Gabel gründlich durchrühren. Mindestens 6 Stunden oder über Nacht gefrieren lassen.

Granita ca. 45 Minuten vor dem Servieren aus der Tiefkühltruhe nehmen und bei Zimmertemperatur antauen lassen. Mit einem Löffel grobe Splitter abstechen oder abkratzen, in Gläser füllen und nach Belieben noch mit frischer Minze garnieren. Sofort servieren.

Ist bei euch auch wieder Sommer? Wie habt ihr euch das Wochenende versüßt?

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