Waffeln Archive - Schöner Tag noch!

Herzhafte Haferflocken-Waffeln mit Karotten und Parmesan [Essen für Kleinkinder]

Juliane — Tue, 04 Apr 2017 14:09:00 +0000

Das heutige Rezept hat sich in den letzten Wochen zu einem Dauerbrenner bei uns entwickelt. Die herzhaften Haferflocken-Waffeln mit Karotten und Parmesan sind das perfekte Essen für Kleinkinder. Bei uns gibt es die schnell zusammengerührten Waffeln oft zum Abendessen. Meine knapp anderthalbjährige Tochter kann die Waffeln alleine essen und sie schmecken ihr richtig gut. Sie isst sie sowohl warm direkt aus dem Waffeleisen, ich habe die Haferflocken-Waffeln aber auch schon öfter kalt mitgenommen, wenn wir zum Essen eingeladen waren. So war jeder am Tisch zufrieden. Und manchmal mache ich noch einen Radieschen-Quark oder Gurkenjoghurt dazu und esse die Waffeln auch mit, sie schmecken nämlich auch erwachsenen Gaumen! Das Rezept stammt aus dem empfehlenswerten Kinderkochbuch „Kochen für Polly“, aus dem ich mittlerweile schon einiges gekocht habe.

Rezept: Herzhafte Haferflocken-Waffeln mit Karotten und Parmesan
(für 8 kleine, dicke Waffeln – ergibt 2 Kinderportionen)

Zutaten:
50g Butter
2 Eier
150g Karotten (eine Mischung aus Karotten und Pastinaken schmeckt auch gut)
100g feine Haferflocken
1/2 TL Backpulver
2 EL frisch geriebener Parmesan
frisch geriebene Muskatnuss
Salz

Zubereitung:
Butter in einem kleinen Topf schmelzen, abkühlen lassen.

Eier trennen, Eiweiße mit den Quirlen des Handrührgeräts steif schlagen.

Karotten schälen und auf einer Vierkantreibe fein reiben. Karottenraspel mit Haferflocken, Eigelben, Backpulver, der geschmolzenen Butter und dem frisch geriebenen Parmesan in einer Schüssel vermischen. Mit frisch geriebener Muskatnuss und Salz würzen. Dann den Eischnee vorsichtig unterheben.

Ein belgisches Waffeleisen vorheizen und je einen großen Esslöffel Teig pro Waffel in das Waffeleisen geben. Waffeln in ca. 4-5 Minuten knusprig backen.

Dazu passt ein Radieschen-Quark oder Joghurt mit fein geraspelten Gurken. Meine Tochter isst die Waffeln aber am liebsten pur!

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Apfel-Grieß-Waffeln ohne Zucker [Essen für Kleinkinder]

Juliane — Fri, 10 Feb 2017 16:00:00 +0000

Es gibt mal wieder was „gesundes Süßes“! Nach den zuckerfreien Bananen-Kokos-Muffins kommt heute das nächste kleinkindtaugliche Rezept für einen Nachmittagssnack, der auch den Erwachsenen schmeckt: Apfel-Grieß-Waffeln ohne Zucker nach einem Rezept von Frau Shopping. Meine Tochter hat ganze 2 Waffeln mit Begeisterung gegessen. Und auch mir haben die Waffeln, bestreut mit etwas Zimtzucker, sehr gut geschmeckt. Der Teig ist ratzfatz angerührt und im belgischen Waffeleisen sind die Waffeln in wenigen Minuten knusprig und bereit zum Essen. Prima! Das kommt ins Standardrepertoire.

Rezept: Apfel-Grieß-Waffeln ohne Zucker

(für ca. 8 kleine Waffeln im Belgischen Waffeleisen)

Zutaten:

60 Gramm Butter
60 Gramm Dinkelgrieß
60 Gramm Dinkelmehl
1 Ei
Salz
120ml Milch
1 Apfel

Zubereitung:

Butter, Dinkelgrieß, Dinkelmehl, Ei und eine Prise Salz in eine Schüssel geben und mit den Quirlen des Handrührgeräts vermischen. Dann die Milch zugeben, alles zu einem glatten Teig verrühren.

Apfel waschen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Apfel mit Schale auf einer Vierkantreibe fein raspeln. Apfel unter den Teig rühren.

Waffeleisen vorheizen und je Waffel 1 EL Teig in das Waffeleisen geben. In ca. 5 Minuten goldbraun und knusprig backen.

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Das perfekte Waffelrezept für knusprige belgische Waffeln

Juliane — Sun, 22 Nov 2015 09:00:00 +0000

Wie begeistert ich von meinem tollen Waffeleisen für belgische Waffeln bin, habe ich ja schon das ein oder andere Mal erwähnt. Und jetzt habe ich auch nach einigem Ausprobieren das perfekte Grund-Rezept für knusprige belgische Waffeln gefunden. Das Rezept stammt von Hans Gerlach, der auch eines meiner Lieblings-Kochbücher („Aromen und Gewürze„) geschrieben und jetzt das Waffel-Rezept im Magazin der Süddeutschen Zeitung veröffentlicht hat. Seine Geheimwaffe für außen knusprige, innen weiche Waffeln: Sprudel, also Mineralwasser mit Kohlensäure, im Teig! Das musste ich natürlich gleich mal austesten und ja: GENAU SO müssen belgische Waffeln sein. Konsistenz und Geschmack sind hier einfach perfekt. Ich bin im Waffelglück!

Rezept: Knusprige belgische Waffeln
(für 12 Waffeln im belgischen Waffeleisen)

Zutaten:
250g Butter (zimmerwarm)
200g Zucker
Salz
1 Bio-Zitrone
3 Eier
300g Mehl
1/2 TL Weinstein-Backpulver
175ml Sprudel (Mineralwasser mit Kohlensäure)
Zum Bestäuben: Puderzucker
Nach Belieben: Selbstgemachtes Apfelkompott o.ä. zum Servieren

Zubereitung:
Eier trennen. Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und 1 TL Zitronenschale fein abreiben.

Eiweiße mit dem Handrührgerät zu Eischnee schlagen.

Die zimmerwarme Butter in Stücken mit dem Zucker, einer Prise Salz, der Zitronenschale und den Eigelben in eine Schüssel geben. Mit den Quirlen des Handrührgeräts cremig schlagen.

Mehl und Backpulver miteinander vermischen, abwechselnd mit dem Sprudel unter die Buttercreme rühren. Dann den Eischnee behutsam unter den Teig heben. Waffelteig 30 Minuten ruhen lassen.

Waffeleisen vorheizen. Für eine belgische Waffel je 2 Esslöffel voll Teig in das Waffeleisen geben und die Waffeln in ca. 2-3 Minuten goldbraun backen. Fertig gebackene Waffeln herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, nicht auf einem Teller! So bleibt die Knusprigkeit erhalten.

Waffeln mit Puderzucker bestäuben und mit einem Fruchtkompott nach Wahl (bei mir: Apfelkompott) servieren.

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Nachgemacht: Kürbis-Waffeln mit karamellisierten Walnüssen

Juliane — Sun, 11 Oct 2015 07:51:00 +0000

Nächste Woche gibt´s mal wieder ein Rezept ohne Kürbis, versprochen! Aber jetzt muss ich erst mal diese köstlich-fluffigen Kürbis-Waffeln mit karamellisierten Walnüssen und Ahornsirup mit euch teilen. Das Rezept habe ich bei Heike vom Blog „Relleomein“ gefunden und fast in den Bildschirm hineingebissen, als ich ihre Fotos zu diesen Waffeln gesehen habe. Also fix einen halben Hokkaido in Würfel geschnitten und im Backofen 15 Minuten bei 200 Grad geröstet, danach mit dem Kartoffelstampfer zu Kürbispüree zermatscht und nichts wie ran an diese herbstliche Waffel-Köstlichkeit. Und da mein Mann kein so großer Kürbis-Fan ist wie ich, dürft ihr jetzt genau 1x raten, wer alle 5 Waffeln restlos aufgegessen hat?

Rezept: Kürbis-Waffeln mit karamellisierten Walnüssen

(Ergibt 5 große Waffeln)

Zutaten:

Für das Pumpkin Pie Spice:

5g gemahlener Zimt

2,5g gemahlener Ingwer

7g geriebener Muskat

1/2 TL gemahlene Nelken

Für die Waffeln:

1 Ei

15g Butter

200g Buttermilch

20g Rohrohrzucker

125g Kürbispüree

125g Dinkelmehl Type 1050

Salz

1/2 TL Pumpkin Pie Spice

1/2 Packung Weinstein-Backpulver

Für die karamellisierten Walnüsse:

30g Walnusskerne

1 EL Zucker

1 TL Ahornsirup

Zubereitung:

Alle Gewürze für das Pumpkin Pie Spice in ein kleines Schraubglas füllen, verschließen und schütteln. Für die Kürbiswaffeln wird nicht die ganze Menge benötigt, der Rest kann im Schraubglas bis zur nächsten Verwendung aufbewahrt werden!

Butter in einem kleinen Topf bei geringer Hitze schmelzen. Flüssige
Butter mit dem Handrührgerät in einer großen Schüssel mit dem Ei, der
Buttermilch, dem Zucker und dem Kürbispüree vermischen. Mehl mit einer
Prise Salz, dem Pumpkin Pie Spice und dem Backpulver vermischen und zur
Flüssigkeit in die Schüssel geben. Mit den Quirlen des Handrührgeräts
vermischen, bis der Teig zähflüssig wird.

Walnusskerne grob hacken und mit dem Zucker in einer Pfanne erhitzen, bis der Zucker karamellisiert. Immer wieder umrühren und darauf achten, dass die Walnusskerne nicht anbrennen. Sobald der Zucker geschmolzen ist, den Ahornsirup mit in die Pfanne geben und die Nüsse darin schwenken. Pfanne vom Herd nehmen.

Waffeleisen vorheizen, falls nötig mit etwas Butter einfetten. Den Teig portionsweise in ca. 3-4 Minuten zu goldbraunen Waffeln backen.

Fertige Waffeln im Ofen auf dem Backofengitter bei ca. 80 Grad warm halten. Mit den karamellisierten Walnüssen als Topping servieren, nach Belieben noch mit etwas zusätzlichem Ahornsirup beträufeln.

Habt einen schönen Herbstsonntag!

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Pulled Beef mit Kartoffelwaffeln und Karotten-Kichererbsen-Salat

Juliane — Tue, 08 Sep 2015 14:30:00 +0000

Ich hatte euch ja schon von der AEG Taste Academy zum Thema „From Nose to tail“ berichtet und darin auch eine „Hausaufgabe“ erwähnt. Denn Anfang August habe ich Post bekommen. Gut verpackt und gekühlt erreichten mich 2,5kg Inside Skirt (Saumfleisch) vom Wagyu Beef – zusammen mit der Aufgabe „Mach was draus!“.

Eine kurze Rezeptrecherche bei Google ergab, dass es zum einen recht wenige Rezepte für dieses Stück Fleisch gibt und andererseits bei den meisten Rezepten das Fleisch für mehrere Stunden mariniert und dann nur kurz gegrillt und rosa gegart serviert wird. Ich hatte aber eine andere Idee: Da das Fleisch recht stark von Fett durchwachsen ist, wollte ich es als Pulled Beef im Backofen schmoren und zerrupfen. Als Beilage habe ich mich für Kartoffelwaffeln und einen Karotten-Kichererbsen-Salat entschieden.

Das Pulled Beef habe ich nach der gleichen Methode wie das Pulled Pork im Backofen zubereitet. Für den Dry Rub wollte ich dieses Mal etwas leicht orientalisch angehauchtes und habe dafür ein orientalisches Dry Rub Marinadenrezept von Jens´ Blog „Rohstoffverarbeitender Betrieb“ verwendet, bei dem ich die Mengen für meine Fleischportion vervierfacht habe.

Rezept: Pulled Beef

(für ca. 8 Portionen)

Zutaten:

2,5kg Inside Skirt (Saumfleisch)

Für den Rub:

4 TL Paprika edelsüß

8 TL brauner Rohrzucker

6 TL Oregano (frisch)

4 TL Rosmarin (frisch)

2 TL Salz

2 TL Ras-el-Hanut

2 TL Kreuzkümmel

2 TL frisch gemahlener Pfeffer

Außerdem:

300 ml Apfelsaft

1,5 EL Rohrohrzucker

Zubereitung:

Am Vortag das Fleisch marinieren. Dazu Oregano und Rosmarin waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stängeln zupfen. Kräuter fein hacken und alle Gewürze miteinander vermischen. Das Fleisch mit Küchenpapier trocken tupfen und großzügig rundherum mit dem Rub einreiben. Fleisch über Nacht abgedeckt in der Marinade kalt stellen.

Am nächsten Tag je nach Gewicht des Fleisches ca.5-6 Stunden, bevor das Essen serviert werden soll, mit der eigentlichen Zubereitung beginnen.

Den Backofen auf 120 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Fleisch in einen großen Bräter geben. Apfelsaft mit 300ml Wasser und dem Zucker vermischen. Umrühren, bis der Zucker sich aufgelöst hat, und gut 3/4 der Flüssigkeit zum Fleisch in den Bräter geben. Bräter auf der untersten Schiene in den heißen Backofen stellen und nun 5 Stunden schmoren lassen. Zwischendurch immer wieder nach dem Fleisch schauen und etwas Flüssigkeit nachgießen, so dass immer der gleiche Flüssigkeitspegel wie am Anfang im Topf ist.

Nach ca. 5 Stunden (oder auch zwischendurch mal) die Fleisch-Kerntemperatur mit einem Fleischthermometer prüfen. Wenn sie 85 Grad beträgt, ist das Fleisch gar. Dann das Fleisch aus dem Bräter nehmen und die Flüssigkeit aus dem Bräter in einen Kochtopf umfüllen. Das Fleisch in den Bräter zurück geben und im ausgeschalteten Backofen mit geschlossenem Deckel mindestens 1 Stunde ruhen lassen. Derweil die Schmorflüssigkeit offen bei starker Hitze um mindestens die Hälfte einreduzieren lassen, bis sie dickflüssig und glänzend ist.

Das Fleisch nach der Ruhezeit mit zwei Gabeln auseinander zupfen. Mit der einreduzierten Sauce übergießen und vermischen.

Das Rezept für den Karotten-Kichererbsen-Salat habe ich in der August/September-Ausgabe der Zeitschrift „So is(s)t Italien“ gefunden.

Rezept: Karotten-Kichererbsen-Salat

(für 4 Portionen als Beilage)

Zutaten:

800g Karotten

1 rote Zwiebel

1 roter Peperoncino

7 EL Olivenöl

1 TL Honig

200ml Gemüsebrühe

1 Dose Kichererbsen (400g)

1 Bio-Zitrone

1 Handvoll Rucola

1 EL Haselnusskerne

Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Karotten putzen, schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Ringe schneiden. Peperoncino waschen, putzen, längs aufschlitzen, Kerne und Scheidewände entfernen. In dünne Ringe schneiden.

In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen. Karotten, Zwiebeln und Peperoncino darin andünsten, mit Salz und Pfeffer würzen. Honig darüber träufeln, Gemüse kurz darin schwenken. Dann die Gemüsebrühe zugießen und alles abgedeckt bei mittlerer Hitze 5 Minuten dünsten.

In der Zwischenzeit die Kichererbsen in ein Sieb abgießen und unter fließendem Wasser abspülen. Abtropfen lassen. Kichererbsen zu den Karotten in die Pfanne geben und alles offen weitere 3 Minuten köcheln lassen.

Zitrone heiß abwaschen, trocknen und die Hälfte der Zitronenschale fein abreiben. Zitrone halbieren und auspressen. 3 EL Zitronensaft mit Salz und Pfeffer würzen und mit 6 EL Olivenöl vermischen. Rucola waschen, trocken schleudern, putzen und in mundgerechte Stücke zupfen. Haselnusskerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rundherum rösten, herausnehmen und grob hacken.

Karotten-Kichererbsen-Gemüse noch warm zum Dressing in eine Schüssel geben, mit dem Rucola vermischen. Zitronenschalenabrieb und Haselnusskerne auf dem Salat verteilen.

Das Rezept für die Kartoffelwaffeln findet ihr unter der Pfälzer Bezeichnung „Grumbeerwaffele“ in dem wunderbaren Kochbuch Deutschland vegetarisch von Katharina Seiser und Stevan Paul. Dort werden dazu Sahnepfifferlinge serviert. Das kommt für mich als Pilzhasser natürlich nicht in Frage, aber die Kartoffelwaffeln gibt es bestimmt noch mal, denn sie sind wunderbar luftig und fluffig und geschmacklich top!

Rezept: Kartoffelwaffeln

(für 4-6 Portionen als Beilage)

Zutaten:

150g mehlig kochende Kartoffeln

Salz, Pfeffer

2 Eier (Größe M)

30g Butter (zimmerwarm)
150ml Milch

100g Mehl Type 405

2 Stängel frischer Majoran

Muskatnuss

1 TL Sonnenblumenöl

Zubereitung:

Kartoffeln waschen und mit Schale in einen Topf geben. Mit Wasser bedecken, Salz zugeben und aufkochen. Kartoffeln je nach Größe der Kartoffel in ca. 10-15 Minuten bei mittlerer Hitze weich kochen (mit einem Messer hineinstechen, um zu sehen, ob sie weichgekocht sind). Kartoffeln abgießen, längs halbieren und ausdampfen lassen.

Die Eier trennen. Eiweiß mit einer Prise Salz mit den Quirlen des Handrührgeräts steif schlagen, beiseite stellen. In einer zweiten Schüssel die Eigelbe mit der weichen Butter mit den Quirlen des Handrührgeräts schaumig schlagen.

Kartoffeln schälen und mit einem Kartoffelstampfer oder einer Kartoffelpresse zu Brei zerdrücken, dann zur Eigelb-Butter-Creme geben und unterrühren. Mit der Milch glatt rühren. Mehl darüber sieben und ebenfalls unterrühren.

Majoran waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stängeln zupfen. Fein hacken. Majoranblättchen und Eischnee unter den Kartoffelteig heben und kräftig mit Salz, weißem Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen. Waffelteig beiseite stellen und 15 Minuten quellen lassen.

Ein Waffeleisen mit wenig Sonnenblumenöl einpinseln und vorheizen. Für eine Waffel je 2 EL Kartoffelteig in das Waffeleisen geben und die Waffeln in ca. 4-5 Minuten goldbraun backen. Waffeln auf dem Gitterrost im Backofen bei ca. 80 Grad warmhalten, bis sie serviert werden.

Fazit

Geschmacklich war das Pulled Beef sehr gut. Allerdings bin ich mittlerweile davon überzeugt, dass die Fleischqualitäten tatsächlich bei einer anderen Zubereitungsart besser rauskommen und würde das Inside Skirt nächstes Mal auch nur kurz grillen oder braten und rosa gegart servieren. Als Pulled Beef war es trotz der langen Schmorzeit teilweise etwas zäh. Genial dazu waren die Kartoffelwaffeln und auch der Karotten-Kichererbsen-Salat hat gut gepasst.

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Frozen Joghurt von der Ziege mit Panforte-Waffeln

Juliane — Wed, 05 Aug 2015 14:33:00 +0000

Vorletztes Wochenende habe ich mich endlich mal wieder mit Kerstin von My cooking love affair getroffen, um gemeinsam einen ganzen Nachmittag lang zu kochen. Denn schon seit der Slow Food Messe in Stuttgart wollten wir etwas aus dem tollen Tajine-Pesto und dem Panforte mit Ingwer zaubern, den uns die bezaubernde Sibel von der Papillon Mandelmanufaktur geschenkt hatte. Das Tajine-Pesto haben wir für einen vegetarischen Burger mit Falafel, Tajine-Pesto und Süßkartoffel-Chips verwendet. Göttlich ist dieser Burger geworden, da hat einfach alles gepasst: Die Burger-Buns aus Sauerteig mit Couscous verfeinert, die frisch-würzigen Kichererbsen-Patties, die knusprig-süchtigmachenden frittierten Süßkartoffelscheibchen, dazu ein aromatischer Tomatensalat…. der Hammer! Das Rezept findet ihr auf Kerstins Blog.

Für so ein Hauptgericht braucht es ein angemessenes Dessert, bei dem der leckere Panforte mit Ingwer (natürlich bio!) aus Sibels Mandelmanufaktur Verwendung finden sollte.

Seit kurzem ist ein neues „heißes Eisen“ bei mir eingezogen – ein Waffeleisen der Marke Krups für belgische Waffeln. Damit habe ich schon sehr lange geliebäugelt und jetzt ist es endlich mein! Also war schnell klar, dass es Waffeln geben wird. Und was passt besser zu Waffeln als Eis? Da Kerstin und ich beide große Fans von Ziegen(frisch)käse sind, lag es eigentlich auch nahe, Ziegenmilchjoghurt für ein Eis zu verwenden. Daraus wurde dann letztlich ein Frozen Joghurt von der Ziege mit Panforte-Waffeln und einem Topping aus Orangen-Karamell-Sauce.

Rezept: Frozen Joghurt von der Ziege mit Panforte-Waffeln

(ergibt ca. 1 Liter Eis und 8 Waffeln)

Zutaten:

Für den Frozen Joghurt:

500g Ziegenmilch-Joghurt

80g Puderzucker

50ml Sahne

80ml Milch

4 EL Quark

1 TL Zitronenschalenabrieb

Für die Panforte-Waffeln:

200g Mehl

80ml Milch

1 Ei

60g Zucker

Salz

1/2 Vanilleschote

1/4 Tütchen Trockenhefe

75g Butter (zimmerwarm)

ca. 50g Panforte

Zubereitung:

Als erstes den Frozen Joghurt zubereiten. Dafür Joghurt, Puderzucker, Milch, Quark und Zitronenschale in einer Schüssel miteinander vermengen. Sahne in einer hohen Schüssel mit den Quirlen des Handrührgeräts steif schlagen, vorsichtig unter die Eismasse heben. In der Eismaschine in ca. 50 Minuten cremig gefrieren lassen. Dann den Frozen Joghurt in eine tiefkühlgeeignete Schüssel füllen und abgedeckt im Tiefkühlschrank 2 bis 4 Stunden nachgefrieren lassen.

Dann die Panforte-Waffeln zubereiten:

Milch lauwarm erwärmen. Hefe und Zucker zugeben, alles gut miteinander vermengen und 10 Minuten stehen lassen.

Mehl, Eier, Butter in kleinen Stücken und eine Prise Salz in eine Schüssel geben.Vanilleschote längs aufschlitzen, das Mark herauskratzen und ebenfalls in die Schüssel geben. Alles miteinander verrühren, dann die Hefemilch zugeben und alles mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.

Panforte in feine Würfel schneiden, unter den Teig rühren. Teig abgedeckt ca. 45 Minuten gehen lassen.

Waffeleisen vorheizen. Mit einem Eisportionierer oder zwei Esslöffeln kleine Teigkugeln aus der Schüssel nehmen und im heißen Waffeleisen in je ca. 2 Minuten zu kleinen goldbraunen Waffeln backen.

Dazu gab es bei uns noch eine Orangen-Karamell-Sauce, die ich nach diesem Rezept zubereitet und zusätzlich noch 100ml Orangensaft zugegeben habe. Leider ist mir der Zucker etwas zu stark karamellisiert (man könnte auch sagen angebrannt…), so dass ich nicht sagen kann, dass das Rezept gelingsicher ist. Eis und Waffeln schmecken aber auch ohne Karamellsauce sehr gut!

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Süße und herzhafte Waffeln (mit Waffel-Grundrezept)

Juliane — Wed, 26 Mar 2014 16:48:00 +0000

Sie sind gerade überall: Waffeln! Bei Mel von „Gourmet Guerilla“ gibt es süße Linsen-Waffeln, bei Maria von „Ich bin dann mal kurz in der Küche“ stehen Buttermilch-Waffeln auf dem Tisch, bei Kerstin von „My cooking love affair“ werden Maronenwaffeln mit Birnen gebacken und beim „Backbuben“ Markus sogar eine Waffeltorte. Kurz gesagt bedeutet das: Vergesst Burger, vergesst Chia-Samen, selbstgemachte Waffeln sind der Food-Trend 2014!

Das ist ja eigentlich kein Wunder, denn für Waffeln können sich groß und klein begeistern. Als ich Anfang März meinen Cousin Uwe von HighFoodality besucht habe, haben wir für den großen Sonntagsbrunch auch Waffeln nach diesem Grundrezept von chefkoch.de (mit den halben Mengen) zubereitet. Die Waffeln schmecken sowohl mit einer herzhaften „Beilage“, wie
z.B. einer selbst gebeizten Lachsforelle und einem Klecks Schmand, wie hier zu sehen, als auch in der süßen Version. Und sowohl Uwes Kinder als auch wir Erwachsenen haben mehrfach zugegriffen!

Waffel-Grundrezept

(für 15 Waffeln und 6 Portionen)

Zutaten:

5 Eier

250g Zucker

250g Butter (zimmerwarm)

2 EL Vanillezucker

500g Mehl

1 TL Backpulver

500ml Milch

Zubereitung:

Eier mit dem Schneebesen oder den Quirlen des Handrührgeräts verquirlen. Zucker und Butter in kleinen Stückchen in eine Schüssel geben. Verquirlte Eier zugeben, alles mit dem Handrührgeräts zu einem schaumigen Teig verrühren. Vanillezucker, Mehl und Backpulver unterrühren. Der Teig ist jetzt recht klebrig. Dann nach und nach die Milch zugeben, so dass der Teig wieder weich und etwas flüssiger wird.

Die Waffeln nacheinander im heißen Waffeleisen goldbraun backen. Die bereits gebackenen Waffeln bei 100 Grad im Backofen warm halten.

Waffeln nach Belieben mit süßen oder herzhaften Beilagen servieren. Für die süße Version mag ich sehr gerne das perfekte Rhabarber-Kompott oder eine selbstgemachter Vanillesauce als Begleitung, Kinder mögen die Waffeln oft auch am liebsten ganz simpel einfach nur mit Puderzucker bestäubt.

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