Pfirsich Archive - Schöner Tag noch!

Pfirsich-Nusskuchen mit Himbeeren

Juliane — Sun, 21 Aug 2016 06:42:00 +0000

Juli und August sind kuchenreiche Monate bei mir, denn ich backe eigentlich nur zu besonderen Anlässen wie Geburtstagen. Und da probiere ich dann immer gerne neue Rezepte aus. So auch kürzlich, als ich mit der Schwiegerfamilie meinen Geburtstag nachgefeiert habe. Neben meinem bewährten Marmorkuchen habe ich noch einen Pfirsich-Nusskuchen mit Himbeeren nach einem Rezept aus der „Lecker“ vom Juli/August 2016 gebacken, der mich schon beim ersten Durchblättern des Hefts angesprochen hat. Ich hege nämlich eine große Vorliebe für Obstkuchen! Im Heft wurde der Kuchen mit Nektarinen zubereitet, aber die Pfirsiche auf dem Karlsruher Wochenmarkt haben mich so angelacht, dass ich spontan auf Pfirsiche statt Nektarinen umgeschwenkt habe. Gute Entscheidung – der Kuchen kam bei allen Gästen sehr gut an! Außerdem ist er auch noch einfach in der Zubereitung – ganz nach meinem Geschmack.

Rezept: Pfirsich-Nusskuchen mit Himbeeren
(für eine Springform mit 26cm Durchmesser)

Zutaten:
125g Butter + etwas mehr zum Einfetten der Form
125g Zucker
1 EL Vanillezucker
Salz
3 Eier (Größe M)
100g Mehl
2 TL Backpulver
200g gemahlene Haselnüsse
75ml Milch
2-3 reife Pfirsiche (je nach Größe)
2 EL Aprikosenkonfitüre
50-75g Himbeeren
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:
Die Springform am Boden und am Rand mit etwas Butter einfetten. Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Butter, Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz in eine Rührschüssel geben und mit den Quirlen des Handrührgeräts cremig rühren. Eier nacheinander einzeln unterrühre. Mehl, Backpulver und gemahlene Haselnüsse miteinander vermischen, dann abwechselnd mit der Milch unter die Butter-Zucker-Masse rühren. Teig in die gefettete Springform füllen und glatt streichen.

Pfirsiche waschen, halbieren und den Stein entfernen. Pfirsiche in dünne Spalten schneiden. Pfirsichspalten fächerförmig auf den Teig legen, leicht andrücken.

Den Pfirsich-Nusskuchen im heißen Backofen auf der mittleren Schiene ca. 40 Minuten backen.

Nach ca. 25 Miduten Backzeit Die Aprikosenkonfitüre in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze erwärmen. Kuchen aus dem Ofen nehmen und die Pfirsichspalten mit der erwärmten Konfitüre bestreichen, dann den Kuchen wieder in den Ofen schieben und fertig backen.

Kuchen nach 40 Minuten aus dem Ofen nehmen, auf einem Kuchengitter 15 Minuten abkühlen lassen. Dann den Rand der Springform lösen und den Kuchen vollständig auskühlen lassen.

Vor dem Servieren die Himbeeren verlesen, eventuell waschen. Himbeeren auf dem Kuchen verteilen, Kuchen mit Puderzucker bestäuben.

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Tomaten-Pfirsich-Salat mit mariniertem Mozzarella

Juliane — Thu, 04 Aug 2016 10:09:00 +0000

Nach den Feta-Köfte mit Zucchini-Feigen-Gemüse und dem Grapefruit-Rosmarin-Tonic ist dieser Tomaten-Pfirsich-Salat mit mariniertem Mozzarella nun schon das dritte Rezept aus der aktuellen Ausgabe der „Mit Liebe“ (Edeka-Kundenzeitschrift), das ich verblogge. So eine hohe „Nachkochquote“ habe ich sonst nur bei der „So is(s)t Italien“, das will also was heißen!

Dass Tomaten und Pfirsiche gut miteinander harmonieren, weiß ich schon von der Kalten Tomaten-Pfirsich-Suppe mit Ingwer oder diesem gegrillter Pfirsich-Tomaten-Salat mit Coppa. Und natürlich passt Mozzarella ganz prima dazu. Der Twist hier kommt von einer feinen Fenchelmarinade, die das i-Tüpfelchen für diesen unkomplizierten, schnellen Sommersalat ist!

Rezept: Tomaten-Pfirsich-Salat mit mariniertem Mozzarella
(für 2 Portionen)

Zutaten:
1/2 TL Fenchelsamen
1 Bio-Zitrone
3 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
125g Mozzarella
1 EL Granatapfelessig (oder anderer fruchtiger Essig, z.B. Erdbeere oder Himbeere)
1 TL Dijonsenf
1 TL Ahornsirup
300g gemischte bunte Tomaten
1 Pfirsich
2 Stängel frischer Basilikum

Zubereitung:
Für den marinierten Mozzarella den Fenchelsamen in einem Mörser zerstoßen. Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und 1 TL Zitronenschale fein abreiben. Fenchelsamen mit Zitronenschale und 1 EL Olivenöl vermischen, mit Pfeffer würzen. Mozzarella abtropfen lassen, grob in mundgerechte Stücke zupfen. Mozzarellastücke mit der Marinade vermischen und beiseite stellen.

Senf, Essig und Ahornsirup in einer Salatschüssel miteinander vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann 2 EL Olivenöl unterschlagen.

Tomaten waschen. Kirschtomaten halbieren, größere Tomaten in Würfel schneiden. Pfirsich waschen, halbieren und den Stein entfernen. Pfirsichfleisch grob würfeln. Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stängeln zupfen. Basilikum in Streifen schneiden. Tomaten, Pfirsiche und Basilikum mit dem Salatdressing vermischen. Marinierten Mozzarella darauf anrichten und servieren.

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Gegrillter Tomaten-Pfirsich-Salat mit Coppa

Juliane — Mon, 11 Jul 2016 14:34:00 +0000

Stöhnt ihr schon über die Hitze oder habt ihr das schöne Wetter am Wochenende ebenso genossen wie ich? In unserer Dachgeschosswohnung wird es im Sommer brütend heiß. Trotzdem liebe ich den Sommer – und sommerliches Essen. Wie zum Beispiel diesen schnellen Salat mit gegrillten Tomaten und Pfirsichen und hauchdünnen Scheiben Coppa, garniert mit frischem Basilikum aus meinem Balkongärtchen und gehobelten Parmesanspänen. Das Rezept ist aus der aktuellen Ausgabe der „Lecker“ und wunderbar unkompliziert. Und gegen die Hitze in der Wohnung haben wir uns jetzt ein Klimagerät zugelegt. So lässt sich der Sommer bestens aushalten!

Rezept: Gegrillter Tomaten-Pfirsich-Salat mit Coppa
(für 2 Portionen)

Zutaten:
500g Tomaten (verschiedene Sorten, z.B. gelbe und rote Kirschtomaten, Rispentomaten etc.)
3 Weinbergpfirsiche (oder 1-2 normale Pfirsiche)
2-3 EL Walnussöl
2 EL Apfel-Balsamicoessig
1 TL Honig
Salz, Pfeffer
10 Blätter frischer Basilikum
30g Parmesan am Stück
4-6 dünne Scheiben Coppa oder Parmaschinken

Zubereitung:
Tomaten waschen. Kirschtomaten ganz lassen, größere Tomaten in dicke Scheiben oder Spalten schneiden. Pfirsiche waschen, halbieren und entsteinen und in Spalten schneiden.

Eine Grill-Aluschale mit etwas Walnussöl auspinseln. Erst die Tomaten, dann die Pfirsiche darin bei starker direkter Hitze kurz grillen, dabei öfter wenden.

In der Zwischenzeit für die Vinaigrette den Apfel-Balsamicoessig mit dem Honig vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen. 2 EL Walnussöl unterrühren.

Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stängeln zupfen. Blätter grob hacken. Gegrillte Tomaten und Pfirsiche sowie Basilikum mit der Vinaigrette vermischen.

Salat portionsweise auf Teller geben, Parmesan in groben Spänen darüber hobeln. Schinken in mundgerechte Stücke zupfen und auf dem Salat verteilen. Sofort servieren.

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Blumenkohl-Tabouleh mit Pfirsch, Feta und gerösteten Kichererbsen

Juliane — Wed, 06 Jul 2016 07:53:00 +0000

Hello again…! Die letzten 2 Wochen war ich mit Mann und Kind im ersten Urlaub zu dritt am Gardasee. Und natürlich ist Urlaub mit Baby anders als Urlaub ohne Baby – ausschlafen heißt, das Baby wird erst um 8 Uhr statt um 7 Uhr wach (juhu!) und statt im Hotel waren wir dieses Mal in einer Ferienwohnung mit Küchenzeile. Trotzdem war es ein wunderschöner und auch erholsamer Urlaub mit viel Pasta, Pizza und Familienzeit! Ja, und nach 2 Wochen Pasta & Pizza satt hat sogar ein Kohlenhydrate-Junkie wie ich genug von Nudeln und giert nach…. Salat! Das Rezept für diesen Blumenkohl-„Tabouleh“ mit Pfirsich, Feta und gerösteten Kichererbsen habe ich in einer Ausgabe der „Maxi“ gefunden, die schon ziemlich zerfleddert in unserer Ferienanlage auslag. Tabouleh wird ja eigentlich mit Couscous oder Bulgur zubereitet und ich habe für beide Versionen auch schon Rezepte auf dem Blog veröffentlicht.

Hier wird der Bulgur oder Couscous nun durch fein geraspelten, rohen Blumenkohl ersetzt. Ich habe den Salat für meine Mutter und mich zubereitet. Meine Mutter war zuerst skeptisch und hat sich nur eine kleine Portion genommen, aber nach dem ersten Probieren war sie ebenso angetan von diesem Salat wie ich! Roher Blumenkohl schmeckt nämlich gar nicht so kohlig wie gekochter Blumenkohl, sondern zart und frisch. Dazu saftige, reife Pfirsiche, leicht salziger Feta, frische Minze und pikant geröstete Kichererbsen – das perfekte Sommeressen!

Rezept: Blumenkohl-Tabouleh mit Pfirsich, Feta und gerösteten Kichererbsen
(für 3 Portionen)

Zutaten:
1 Dose Kichererbsen
2 TL Sonnenblumenöl
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1/2 TL Piment d´Espelette
1/2 TL Paprikapulver (edelsüß)
Salz, Pfeffer
2 Limetten
1 EL Honig
1 TL Currypulver
4 EL Olivenöl
3 Stängel glatte Petersilie
2 Stängel Minze
1/2 Blumenkohl
2 reife Pfirsiche
100g Feta (Schafskäse)

Zubereitung:
Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Kichererbsen in ein Sieb gießen, unter fließendem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Sonnenblumenöl mit Kreuzkümmel, Piment d`Espelette, Paprikapulver und 1 TL Salz vermischen. Kichererbsen mit dem Sonnenblumenöl vermischen und auf dem Backpapier verteilen. Im heißen Backofen auf der mittleren Schiene 35 Minuten rösten.

Kichererbsen abkühlen lassen.

Limetten halbieren und auspressen. Limettensaft mit dem Honig und dem Currypulver zu einem Dressing vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann das Olivenöl unterrühren.

Petersilie und Minze waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stängeln zupfen. Blätter in Streifen schneiden. Blumenkohl waschen und putzen. Blumenkohl auf einer Reibe grob raspeln oder in der Küchenmaschine fein häckseln. Pfirsiche waschen, halbieren und den Kern entfernen. Pfirsiche in kleine Würfel schneiden. Feta fein würfeln.

Petersilie, Minze, Blumenkohl, Pfirsiche, Feta und 2/3 der gerösteten Kichererbsen in einer Schüssel mit dem Dressing vermischen. Portionsweise auf Teller verteilen und mit den restlichen gerösteten Kichererbsen bestreuen.

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Selbst angesetzter Rumtopf

Juliane — Mon, 29 Dec 2014 10:26:00 +0000

Heute mal: Alkohol! Besser gesagt: selbst angesetzter Rumtopf. Letztes Jahr im Winter habe ich für meinen Mann, der Rumtopf sehr liebt, ein kleines Weckglas Rumtopf auf dem Münchner Viktualienmarkt gekauft. Zum stolzen Preis von 10 Euro. Holla! Das kann ich doch auch selbst machen? Und als meine Mutter mir dann im Frühling diesen Jahres einen Rumtopf aus Steingut geschenkt hat, habe ich losgelegt. Das Rezept für diesen Rumtopf habe ich mir aus den verschiedensten Quellen zusammengesucht. Die hilfreichsten Infos habe ich in dem Begleitschreiben des Shops gefunden, in dem meine Mutter den in Handarbeit gefertigten Steingut-Rumtopf bestellt hat: Hagen Grote. Die Webseite sieht gruselig aus, aber da gibt es alles, was das Foodie-Herz begehrt, und das ist keine bezahlte Werbung, sondern meine kostenlose Meinung 😉

Der Rumtopf kann mit saisonalen Früchten ganz nach Belieben gefüllt werden. Bei mir kamen Erdbeeren, Süßkirschen, Pfirsiche und Zwetschgen rein, man kann aber natürlich auch noch Himbeeren, Brombeeren, Aprikosen, Äpfel, Birnen, Ananas und was das Herz sonst noch begehrt zugeben.

Rezept: Rumtopf

(ergibt ca. 3 Liter Rumtopf)

Zutaten:

Mai/Juni:

500g Erdbeeren und/oder Himbeeren

Juni/Juli:

500g Süßkirschen (nicht entsteint)

Juli/August:

500g Pfirsiche (gehäutet, entsteint, in Spalten geschnitten)

August/September:

500g Zwetschgen (halbiert und entsteint)

Außerdem:

1 Rumtopf aus Steingut mit 5l Fassungsvermögen

1,25 kg Zucker

ca. 1 Liter brauner Rum (54% Alkohol)

Zubereitung:

Wichtig: Für den Rumtopf nur reife, aber nicht überreife (zu weiche) Früchte verwenden. Alle verwendeten Früchte müssen makellos sein. Alle Früchte mit Druckstellen und Verunreinigungen aussortieren, denn schon eine einzige verdorbene Frucht kann den ganzen Rumtopf kippen lassen!

Im Mai die ersten Früchte (bei mir waren es Erdbeeren) gründlich waschen und trocken tupfen. Putzen, halbieren und mit 500g Zucker in einer Schüssel vermischen. 30 Minuten stehen lassen. Dann die Früchte mitsamt dem Zucker in den Rumtopf aus Steingut geben. Mit so viel braunem Rum aufgießen, dass alle Früchte mit Rum bedeckt sind. Mit einem sauberen Plastik- oder Edelstahl-Löffel umrühren (kein Holzlöffel, da diese meist mit Keimen versetzt sind). Schwimmende Früchte mit einem Teller oder einer Untertasse beschweren. Den Topf luftdicht mit Frischhaltefolie abdecken, Deckel darauf setzen und den Rumtopf an einem kühlen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung (z.B. im Keller) aufbewahren.

In den Folgemonaten jeweils 500g gewaschene und sorgfältig trocken getupfte saisonale Früchte nach Wahl mit je 250g Zucker vermischen, 30 Minuten ziehen lassen und dann zu den bereits vorhandenen Früchten in den Rumtopf geben. Mit jeweils so viel Rum aufgießen, dass alle Früchte mit Alkohol bedeckt sind. Rumtopf nach jedem Hinzufügen von Früchten wieder sorgfältig mit Frischhaltefolie und dem Deckel verschließen.

4 Wochen nach dem Hinzufügen der letzten Früchte (bei mir im Oktober) ist der Rumtopf dann verzehrfertig. Man kann immer wieder portionsweise Früchte nach Bedarf entnehmen. Anfang Dezember kann der Rumtopf auch noch mit Gewürzen (z.B. einer Stange Zimt, Sternanis oder einer Vanilleschote) weihnachtlich aromatisiert werden.

Ich habe einen Teil des Rumtopfs in kleinere (Weck-)Gläser umgefüllt und ein mit dem Jam Labelizer gestaltetes Etikett aufgeklebt – ein schönes kleines Weihnachtsgeschenk oder Mitbringsel in der Adventszeit!

Und am 1. Weihnachtsfeiertag gab es den Rumtopf beim Dessert als Begleitung zum selbstgemachten Karamelleis mit Fleur de Sel. Yummy!

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Gebackene Pfirsiche mit Rosmarin-Honig

Juliane — Sun, 10 Aug 2014 11:00:00 +0000

Die Dessert-Rubrik ist auf meinem Blog eindeutig unterbesetzt. Dabei liebe ich Desserts! Besonders wenn sie fruchtig und nicht zu süß sind. So wie diese gebackenen Pfirsiche mit Rosmarin-Honig. Lauwarme, karamellisierte Pfirsiche mit einem Klecks kühler Mascarpone-Joghurt-Creme, beträufelt mit aromatischem Rosmarin-Honig …. mhmmmm! Herrlich! Das Rezept – mal wieder aus meiner Lieblingszeitschrift „So is(s)t Italien“ – lässt sich übrigens auch prima auf dem Grill zubereiten.

Rezept: Gebackene Pfirsiche mit Rosmarin-Honig

(für 2 Portionen)

Zutaten:

2 reife Pfirsiche

2 EL Zucker

1 Stängel Rosmarin

3 EL Honig

100g Mascarpone

100g Naturjoghurt

Zubereitung:

Den Backofen auf 160 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Pfirsiche waschen, halbieren und den Stein entfernen. Zucker auf einen Teller streuen und die halbierten Pfirsiche mit der Schnittfläche hineindrücken. Herausnehmen, dann die Pfirsiche mit der Schnittfläche nach unten in eine heiße, ofenfeste Grillpfanne legen. Pfirsiche braten, bis sie Röststreifen haben. Dann die Pfirsiche wenden und mitsamt der Grillpfanne im heißen Backofen auf der mittleren Schiene ca. 10 Minuten backen, bis die Schnittflächen karamellisiert sind.

In der Zwischenzeit den Rosmarin waschen, trocken schütteln und die Rosmarinnadeln mit dem Rücken eines großen Küchenmessers etwas andrücken. Honig in einen kleinen Topf geben und auf kleiner Flamme erhitzen. Rosmarin hineingeben und ziehen lassen.

Mascarpone und Joghurt in einer Schüssel miteinander verrühren. Pfirsiche aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen. Dann je zwei Pfirsichhälften auf einem Teller anrichten, einen großen Klecks Mascarpone-Joghurt in jede Pfirsichhälfte geben und mit dem Rosmarin-Honig beträufeln. Sofort servieren und genießen!

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Happy Blog-Geburtstag, liebe Zorra! Zur Feier des Tages: Hähnchenbrust mit Gurkennudeln, Pfirsich und Frischkäse

Juliane — Thu, 12 Sep 2013 06:00:00 +0000

Die liebe Zorra vom Blog-Urgestein „Kochtopf aka 1x Umrühren bitte“ feiert dieses Jahr bereits ihren 9. Blog-Geburtstag. Wahnsinn! Und ich habe mich sehr gefreut, als Zorra mich gefragt hat, ob ich zu ihrem Bloggeburtstag einen Geburtstags-Beitrag beisteuere. Ehrensache, dass ich dabei bin!

Natürlich habe ich hin- und her überlegt, was ich für Zorras Blog-Geburtstag kochen könnte. Ich wollte etwas kochen, von dem ich annehme, dass es Zorra schmeckt und das einen persönlichen Bezug hat. Die Lösung fand ich, als ich mal wieder in dem Kochbuch Blitzküche von Stefan Marquard geblättert habe, der ja in der Jury beim AEG IFA Foodblogger-Kochduell saß, in dem Zorra, Annette von Culinary Pixel und ich letztes Jahr gegeneinander angetreten sind.
In „Blitzküche“ bin ich auf das Rezept für eine Hähnchenbrust mit Gurkennudeln, Pfirsich und Frischkäse gestoßen. Das passt doch, Zorras Vorliebe für Hähnchen ist mir schließlich auch schon aufgefallen. Und gegen fruchtige Kombinationen mit Herzhaftem hat sie auch nichts einzuwenden. Also los! Ich habe es mit einigen kleinen Abwandlungen zum Original (Pfirsich statt Feigen) nachgekocht und meinem Mann und mir hat es sehr gut geschmeckt.

Hähnchenbrust mit Gurkennudeln, Pfirsich und Frischkäse

(für 2 Portionen)

Zutaten:

2 Hähnchenbrustfilets à 200g

Salz, Pfeffer

2 EL Sonnenblumenöl

1 Zweig Rosmarin

1 Zweig Thymian

1 Knoblauchzehe

1 Salatgurke

Zucker

2 Frühlingszwiebeln

2 Weinberg-Pfirsiche

2 Stängel Basilikum

200g körniger Frischkäse

1 EL Olivenöl

1 EL Sesamsamen

3-4 EL Tomatensauce (selbst gemacht)

Für die Kräuter-Vinaigrette:

1 TL scharfer Senf

Salz, Pfeffer

Zucker

1 EL Essig

2-3 EL Rapsöl

einige Stängel Schnittlauch

Zubereitung:

Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen und in fingerdicke Streifen schneiden. Von beiden Seiten salzen und pfeffern. Knoblauchzehe ungeschält mit dem Messerrücken andrücken. Rosmarin und Thymian waschen und trocken schütteln.

Gurke schälen. Anschließend mit dem Sparschäler die Gurke in feine Steifen bis auf die Kerne schälen. Gurkenstreifen in eine Schüssel geben, mit wenig Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Aus dem Senf, dem Essig, Salz, Pfeffer, Zucker und Rapsöl eine Kräutervinaigrette anrühren und über die Gurkennudeln geben.

Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stängeln zupfen. Fein hacken. Basilikum mit dem Frischkäse vermischen. Frischkäse mit Salz und Pfeffer würzen, Olivenöl unterrühren.

Frühlingszwiebel waschen, putzen und in dünne Ringe schneiden. Pfirsiche waschen, halbieren, entkernen und achteln. Sesam in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze vorsichtig goldbraun anrösten.

Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Hähnchenbruststreifen darin mit dem Rosmarin, dem Thymian und der Knoblauchzehe bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 2 Minuten braten. Das Weiße der Frühlingszwiebeln und die Pfirsichspalten dazu geben und kurz anschwitzen.

Basilikum-Frischkäse portionsweise auf zwei Tellern verteilen. Fleisch und Pfirsichspalten darauf verteilen. Mit Gurkennudeln anrichten. Einen Klecks Tomatensauce auf jeden Teller geben. Gerösteten Sesam und das Grün der Frühlingszwiebeln über das Fleisch und die Pfirsichspalten streuen und sofort servieren.

Liebe Zorra, ich hoffe, das Gericht trifft auch Deinen Geschmack!

Zorra habe ich auf meinem ersten Blogger-Event überhaupt vor 2 Jahren persönlich kennengelernt, als wir auf Einladung von Staatl. Fachingen mit Frank Buchholz in Köln gekocht haben. Ein tolles Wochenende, bei dem die Mäuse fast schon auf den Tischen tanzten und Zorra mir sofort sympathisch war. Das nächste Mal trafen wir uns beim AEG-Foodblogger-Kochduell auf der IFA in Berlin, wo wir gemeinsam schon am Vorabend die Nervosität bekämpften, fleißig in die Tüte atmeten und letztlich beide „Sieger der Herzen“ wurden! Das nächste Treffen ließ nicht lange auf sich warten, Canon lud nach Hamburg zum Kochen mit Nelson Müller ein. Wieder trafen Zorra und ich uns bereits am Vorabend und verbrachten einen äußerst lustigen Abend auf dem St. Pauli-Weihnachtsmarkt. Das letzte Treffen fand diesen Juni statt. Auf Einladung von AEG erlebten wir ein unvergessliches Wochenende in Rothenburg ob der Tauber inklusive Sous Vide-Kochen mit Christian Mittermeier. Und ich hoffe, es war nicht das letzte Treffen, denn ich schätze Zorra sowohl als Bloggerin als auch als Mensch sehr!

Happy Blog-Geburtstag, liebe Zorra, und auf viele weitere Blogger-Jahre mit tollen Blog-Events, dem kulinarischen Adventskalender, vielen ansprechenden Rezepten und Einblicken in deinen spanischen Gemüsegarten! Mach bitte weiter so!

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Saisonkalender und Rezepte für heimisches Obst und Gemüse: August

Juliane — Thu, 08 Aug 2013 18:15:00 +0000

Und schon ist August! Mein Lieblingsmonat, denn ich habe im August Geburtstag und das markiert für mich nach wie vor ganz eigennützig den Höhepunkt des Sommers. 🙂 Außerdem gibt es jetzt aromatisches, reifes heimisches Obst und Gemüse in Hülle und Fülle und ich könnte mich eigentlich nur von Aprikosen, Mirabellen, Pfirsichen, Himbeeren und Co. ernähren. Höchste Zeit also für ein Saisonkalender-Update!

An heimischem Obst sind schon die ersten Äpfel und Birnen im Angebot. Außerdem sind gerade Aprikosen, Brombeeren, Blaubeeren, Himbeeren, Johannisbeeren, Kirschen, Mirabellen, Pfirsiche, Pflaumen/Zwetschgen und langsam aber sicher die ersten Weintrauben reif.

Im Sommer liebe ich Obst in herzhaften Gerichten. Ganz besonders gut für diese Kombination eignen sich Pfirsiche. Hier kann ich euch besonders den Rucola-Pfirsich-Salat mit Mozzarella und Parmaschinken empfehlen!

Pfirsiche passen aber auch sehr gut zu Tomaten. Wie wäre es mit einer aromatisch-fruchtigen, erfrischenden kalten Tomaten-Pfirsich-Suppe mit Ingwer ?

Heimisches, frisches Gemüse gibt es jetzt ebenfalls reichlich im Angebot. Immer noch Saison haben Brokkoli, Chinakohl, Gurken, Radicchio, Radieschen, Sellerie und Spinat. Außerdem gibt es jetzt (dicke) Bohnen, Erbsen, Fenchel, Karotten, Rote Bete, Rotkohl, Rucola, Spitzkohl, Tomaten und Zucchini.

Und wer im eigenen Garten Tomaten anpflanzt, kennt das: erst hofft man, dass überhaupt Tomaten wachsen, und dann wird man der Tomatenschwemme schier nicht mehr Herr. Aber kein Problem, ich habe hier einige tolle Rezepte zur Bewältigung der Tomatenschwemme parat!

Die weiße Tomaten-Mousse mit Oliventapenade eignet sich prima als Vorspeise in einem sommerlichen Menü oder als Leckerei auf dem Party-Buffet. Angesichts der weißen Farbe ist der intensiv tomatige Geschmack der Tomaten-Mousse eine echte Überraschung für die Geschmacksknospen. In Kombination mit der würzigen Oliven-Tapenade der absolute Oberknaller!

Sommerküche at it´s best ist diese Pasta mit Schmortomaten, Knusper-Kapern und Ricotta. Einfach in der Zubereitung, schön aromatisch, und die frittierten Kapern geben der Pasta den Feinschliff.

Ebenso unkompliziert und lecker ist auch diese Blätterteig-Tarte mit confierten Tomaten auf Zucchini-Pesto. Sehr empfehlenswert!

Und zum Abschluss noch ein Update zum Stand der Dinge in meinem Grow your own-Balkongarten: Die Kräuter wachsen und gedeihen. Majoran und Oregano wuchern wie Unkraut, ebenso die Minze und der Schnittlauch. Der Mangold im Topf mickert leider vor sich hin. Dafür habe ich bei den Tomaten Erfolgserlebnisse: Sie haben endlich Früchte bekommen und färben sich langsam aber sicher rot. Hach!

Der Pflücksalat schwächelt etwas und wird braun, wahrscheinlich durch die starke Hitze. Aber dafür zeigt sich bei meinen Peperonipflanzen die erste Schote, juhu! Daran hatte ich ja schon gar nicht mehr geglaubt.

Könnt ihr auch gerade ernten? Was kommt bei euch im August am liebsten auf den Teller?

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Kalte Tomaten-Pfirsich-Suppe mit Ingwer

Juliane — Thu, 09 Aug 2012 17:01:00 +0000

An warmen Tagen esse ich sehr gerne frisches Obst und Gemüse. Gerne auch Obst und Gemüse bunt gemischt! Dieses Jahr hat es mir insbesondere der Pfirsich als Zutat für pikante Gerichte angetan, z.B. im Rucola-Pfirsich-Salat mit Mozzarella oder beim Couscous-Salat mit Radieschen, Minze und Pfirsich. Klar, dass mich vor diesem Hintergrund das Rezept für eine kalte Tomaten-Pfirsich-Suppe mit Ingwer sofort angesprochen hat, als ich nach längerem mal wieder in Die neue vegetarische Küche von Maria Elia geblättert habe. Und auch in der Suppe macht sich der Pfirsich wie erwartet gut: Die Kombination von fruchtigen Pfirsichen mit reifen Tomaten aus Schwiegeromis Garten erhält durch eine mitgekochte Chilischote eine feine Schärfe und schmeckt wie Sommer pur! Sehr empfehlenswert.

Kalte Tomaten-Pfirsich-Suppe mit Ingwer

(für 2 Portionen)

Zutaten:

2-3 EL Olivenöl

2 Schalotten

ca. 3cm frischer Ingwer

1 Knoblauchzehe

1/2 frische rote Chili

500g reife Tomaten

3 reife Pfirsiche

Salz, Pfeffer

Zucker

6 Blätter Basilikum

Zubereitung:

Schalotten schälen und fein würfeln. Ingwer schälen und in feine Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Chili waschen, längs aufschlitzen, Kerne entfernen.

Tomaten waschen, Strunk entfernen und die Haut auf der Oberseite kreuzförmig einritzen. Pfirsiche ebenfalls waschen, Haut auf der Oberseite kreuzförmig einritzen. Tomaten und Pfirsiche in eine große Schüssel legen und mit kochendem Wasser übergießen. Tomaten 30 Sekunden ziehen lassen, Pfirsiche ca. 1 Minute, bis sich ihre Haut sichtbar zu lösen beginnt. Wasser abgießen und Tomaten und Pfirsiche häuten. Pfirsichkerne entfernen. Bis auf eine Tomate und einen Pfirsich alles grob würfeln.

2 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen. Schalotten und Ingwer darin bei milder Hitze ca. 10-15 Minuten weich dünsten. Dann Knoblauch und Chilischote zugeben, 5 Minuten mitdünsten.

Grob gehackte Tomaten mitsamt ihrem Saft und die grob gehackten Pfirsiche zugeben. 300ml Wasser zugießen. Suppe mit Salz und einer Prise Zucker würzen und aufkochen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen.

Derweil die beiseite gelegte Tomate vierteln, Kerne entfernen und zur Suppe geben. Tomaten-Fruchtfleisch in feine Würfel schneiden. Beiseite gelegten Pfirsich ebenfalls in feine Würfel schneiden. Tomaten- und Pfirsichwürfel mischen und im Kühlschrank kaltstellen.

Chilischote aus der Suppe entfernen. Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren. Falls sie noch nicht glatt wird, noch etwas Wasser zugeben. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und abkühlen lassen.

Kalte Suppe in Suppenteller füllen, Pfirsich- und Tomatenwürfel als Einlage zugeben. Mit Basilikumblättern garnieren und Suppe nach Belieben noch mit Olivenöl beträufeln.

Weitere Rezepte für kalte Suppen:

Fruchtige Himbeer-Gazpacho mit Tomaten-Crostini

Gurken-Gazpacho mit Ziegenfrischkäse

Johannisbeeren-Gazpacho

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Sommerlicher Couscous-Salat mit Radieschen, Minze und Pfirsich

Juliane — Thu, 26 Jul 2012 16:17:00 +0000

Hach, jetzt ist er da, der Sommer! Und ich beschwere mich nicht über die Hitze, nein nein! Ich freue mich, dass ich endlich wieder sommerliche Kleidung tragen, morgens ohne Jacke aus dem Haus gehen, in der Mittagspausse ein Eis essen und abends sommerliche Gerichte zubereiten kann, die schnell gehen und frisch und leicht schmecken. Gerichte wie dieser sommerliche Couscous-Salat mit Radieschen, Minze und Pfirsich!

Das Rezept stammt aus einer „Elle Bistro“-Zeitschrift aus dem Jahr 2007 und ich habe es leicht abgewandelt, da ich keinen Ebly und keine frischen Erbsen bekommen habe. Ohne Erbsen und mit Couscous statt Ebly hat mir dieser Salat mit den knackig-scharfen Radieschen, den saftigen Pfirsichen und der aromatischen Minze auch sehr gut geschmeckt!

Sommerlicher Couscous-Salat mit Radieschen, Minze und Pfirsich

(für 2 Portionen als Hauptspeise oder für 4 als Beilage)

Zutaten:

125g Couscous

1 Bund Radieschen

2 Pfirsiche

10 Blätter Minze

1 Bio-Zitrone

4 EL Olivenöl

Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Couscous mit 200ml kochendem Salzwasser übergießen und 10 Minuten abgedeckt quellen lassen. Anschließend mit einer Gabel auflockern.

Derweil die Radieschen putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Pfirsiche waschen, halbieren und entkernen. Pfirsiche in kleine Würfel schneiden. Minze waschen, trocken schütteln und grob hacken.

Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben. Anschließend die Zitrone auspressen. Zitronenschalenabrieb, 3 EL Zitronensaft und Olivenöl zum Couscous geben und untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Radieschen, Pfirsiche und Minze ebenfalls unterheben. Salat noch mal mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.

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