Essig Archive - Schöner Tag noch!

Selbstgemachter Holunderblüten-Essig

Juliane — Thu, 18 Jun 2020 16:00:00 +0000

Ich liebe den blumigen Duft (und Geschmack!) von Holunderblüten und habe schon viele Rezepte mit Holunderblüten ausprobiert, zum Beispiel den Holunderblütensirup und ein Holunderblütengelee. Dieses Jahr habe ich erstmals auch Holunderblüten-Essig selbst gemacht. Alles, was man dafür braucht, sind ein paar Holunderblüten, Weißweinessig und mindestens 4 Wochen Geduld – so lange muss der Holunderblüten-Essig nach einem Rezept von GartenGnom nämlich durchziehen.

Bei uns im Badischen ist der Holunder bereits verblüht, aber wir sind ja aufgrund des milden Klimas immer etwas früher dran als andere Regionen – vielleicht findet ihr noch Holunderblüten und könnt den fein-blumigen Essig noch ansetzen!

Rezept: Selbstgemachter Holunderblüten-Essig

(ergibt 500ml Essig)

Zutaten:

500ml Weißweinessig

5-7 Holunderblütendolden

Zubereitung:

Holunderblüten vorsichtig ausschütteln (nicht waschen!), um eventuell vorhandene Insekten zu entfernen. Holunderblüten in eine heiß ausgespülte Flasche oder großes Einmachglas geben.

Weißweinessig über die Blüten gießen, so dass alle Holunderblüten gut mit Essig bedeckt sind. Flasche oder Einmachglas fest verschließen und 4 Wochen stehen lassen.

Leere Essigflaschen mit kochendem Wasser sterilisieren. Holunderblüten-Essig durch ein Sieb mit Passiertuch in die Essigflaschen füllen. Essigflaschen verschließen und den Holunderblüten-Essig z.B. für Salatdressing verwenden.

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Sonntagsfrühstück: Pochiertes Ei auf geröstetem Brot mit Salat, Avocado, Bacon und Kirschtomaten

Juliane — Thu, 14 Feb 2019 17:38:00 +0000

Na, wurdet ihr heute zum Valentinstag mit Blumen, Schokolade und/oder Frühstück ans Bett überrascht? Für mich zählt ja ehrlich gesagt Frühstück im Bett nicht zu den erstrebenswerten Dingen. Überall Krümel, keine gescheite Unterlage um sein Brötchen zu schmieren, ach, ne, also das brauche ich nicht. Valentinstag brauche ich auch nicht, aber was ich tatsächlich sehr schätze, ist ein ausgiebiges Frühstück am Wochenende oder an freien Tagen. Und dann darf es gerne auch mal was aufwändigeres für mich sein, wie letztes Wochenende. Da habe ich das Frühstück am Samstag mit einem pochierten Ei auf geröstetem Brot mit Salat, Avocado, Bacon und Kirschtomaten richtig zelebriert. Dazu noch ein Cappucino und ein frischgepresster (Blut-)Orangensaft und mein Frühstücksglück ist perfekt! Die Rezeptidee habe ich aus dem kostenlosen Edeka-Magazin „Mit Liebe“. Im Originalrezept wird das pochierte Ei als Egg Benedict mit Sauce Hollandaise serviert, aber das war mir dann doch etwas zu wuchtig und kalorienreich zum Frühstück. So war es auch sehr lecker und absolut wiederholenswert!

Rezept: Pochiertes Ei auf geröstetem Brot mit Salat, Avocado, Bacon und Kirschtomaten
(für 2 Portionen)

Zutaten:
1 Avocado
6-8 Kirschtomaten
1 kleines Römersalatherz
2 Scheiben Bacon
2 EL Butter
2 Scheiben Sauerteigbrot
1 EL Weißweinessig
2 Eier
Für das Dressing:
2 EL Orangensaft
1 EL Ahornsirup
1 EL Weißweinessig
1 TL Olivenöl
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Avocado halbieren, entkernen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Kirschtomaten waschen und halbieren. Salat putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Baconstreifen in einer beschichteten Pfanne ohne Fett von beiden Seiten knusprig braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Pfanne auswischen, Butter darin erhitzen und die beiden Brotscheiben darin von beiden Seiten rösten.

Für das Dressing alle Zutaten miteinander vermischen.

Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Hitze etwas reduzieren und Weißweinessig zugeben. Ein Ei in eine kleine Schale aufschlagen. Mit einem Kochlöffel einen Strudel im Kochwasser erzeugen und das Ei langsam hineingleiten lassen. Ca. 3 Minuten stocken lassen. Dann das pochierte Ei herausnehmen und warmhalten (z.B. im Backofen) und das zweite Ei auf die gleiche Art pochieren.

Jetzt die Avocado-Brote anrichten: Auf jede Scheibe Brot einige Blätter Salat legen und mit dem Dressing beträufeln. Dann die Avocadoscheiben und den gebratenen Bacon darauf schichten, zum Schluss das pochierte Ei darauf setzen. Halbierte Kirschtomaten daneben verteilen.

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Tomaten-Pfirsich-Salat mit mariniertem Mozzarella

Juliane — Thu, 04 Aug 2016 10:09:00 +0000

Nach den Feta-Köfte mit Zucchini-Feigen-Gemüse und dem Grapefruit-Rosmarin-Tonic ist dieser Tomaten-Pfirsich-Salat mit mariniertem Mozzarella nun schon das dritte Rezept aus der aktuellen Ausgabe der „Mit Liebe“ (Edeka-Kundenzeitschrift), das ich verblogge. So eine hohe „Nachkochquote“ habe ich sonst nur bei der „So is(s)t Italien“, das will also was heißen!

Dass Tomaten und Pfirsiche gut miteinander harmonieren, weiß ich schon von der Kalten Tomaten-Pfirsich-Suppe mit Ingwer oder diesem gegrillter Pfirsich-Tomaten-Salat mit Coppa. Und natürlich passt Mozzarella ganz prima dazu. Der Twist hier kommt von einer feinen Fenchelmarinade, die das i-Tüpfelchen für diesen unkomplizierten, schnellen Sommersalat ist!

Rezept: Tomaten-Pfirsich-Salat mit mariniertem Mozzarella
(für 2 Portionen)

Zutaten:
1/2 TL Fenchelsamen
1 Bio-Zitrone
3 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
125g Mozzarella
1 EL Granatapfelessig (oder anderer fruchtiger Essig, z.B. Erdbeere oder Himbeere)
1 TL Dijonsenf
1 TL Ahornsirup
300g gemischte bunte Tomaten
1 Pfirsich
2 Stängel frischer Basilikum

Zubereitung:
Für den marinierten Mozzarella den Fenchelsamen in einem Mörser zerstoßen. Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und 1 TL Zitronenschale fein abreiben. Fenchelsamen mit Zitronenschale und 1 EL Olivenöl vermischen, mit Pfeffer würzen. Mozzarella abtropfen lassen, grob in mundgerechte Stücke zupfen. Mozzarellastücke mit der Marinade vermischen und beiseite stellen.

Senf, Essig und Ahornsirup in einer Salatschüssel miteinander vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann 2 EL Olivenöl unterschlagen.

Tomaten waschen. Kirschtomaten halbieren, größere Tomaten in Würfel schneiden. Pfirsich waschen, halbieren und den Stein entfernen. Pfirsichfleisch grob würfeln. Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stängeln zupfen. Basilikum in Streifen schneiden. Tomaten, Pfirsiche und Basilikum mit dem Salatdressing vermischen. Marinierten Mozzarella darauf anrichten und servieren.

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Rotkohl-Flammkuchen mit Apfelstücken, Feta und Walnüssen

Juliane — Thu, 11 Feb 2016 12:08:00 +0000

Schon wieder Rotkohl? Ja! Denn mit diesem spontan kreierten (und höchst leckeren!) Rotkohl-Flammkuchen mit Apfelstücken, Feta und Walnüssen habe ich den letzten Rest Rotkohl von den gebratenen Penne mit Rotkohl und dem lauwarmen Rotkohlsalat aufgebraucht. Den in feine Streifen geschnittenen Rotkohl habe ich mit etwas Essig mariniert, der Flammkuchenboden ist wie immer aus meinem bewährten Ratz-Fatz-Flammkuchenteig ohne Hefe und saftige Apfelstückchen, salziger Feta und knackige Walnüsse machen diesen winterlichen Flammkuchen zu einem echten Flammkuchen-Hochgenuss!

Rezept: Rotkohl-Flammkuchen mit Apfelstücken, Feta und Walnüssen
(für 1 Flammkuchen)

Zutaten:

Für den Flammkuchenteig:

125g Mehl Type 550

1/2 TL Salz

1 EL Sonnenblumenöl

Für den Belag:

100g Schmand

Salz, Pfeffer

1/4 Kopf Rotkohl (ca. 150g)

1 EL Tafelessig

1 Apfel

100g Feta

1-2 EL Walnusskerne

Zubereitung:

Für den Flammkuchenteig das Mehl, das Salz und das Öl mit 60ml Wasser in einer Schüssel vermengen und zügig erst mit einem Holzkochlöffel, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Bei Bedarf noch etwas Wasser zugeben. Teig beiseite stellen.

Den Backofen mitsamt Pizzastein auf 250 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Den Rotkohl waschen, putzen, den Strunk entfernen und den Rotkohl in sehr feine Streifen schneiden. Apfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen. Apfel in kleine Würfel schneiden. Rotkohlstreifen und Apfelwürfel n einer Schüssel mit dem Essig vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen und durchziehen lassen.

Die Arbeitsfläche gut bemehlen und den Flammkuchenteig mit einem Nudelholz sehr dünn und möglichst oval auswellen.

Teigboden mit Schmand bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Marinierten Rotkohl und Apfelstücke darauf verteilen. Feta zerbröckeln und darüber streuen.

Flammkuchen im heißen Backofen direkt auf dem Pizzastein in ca. 12-15 Minuten knusprig backen.

In der Zwischenzeit die Walnusskerne grob hacken. Flammkuchen aus dem Ofen nehmen, die Walnusskerne auf dem Flammkuchen verteilen und Flammkuchen sofort servieren.

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Vegane Kohlfleckerl (Farfalle mit Spitzkohl)

Juliane — Thu, 26 Feb 2015 16:53:00 +0000

Letzte Woche habe ich auf dem Wochenmarkt spontan einen Spitzkohl gekauft, weil er so hübsch aussah. Und weil ich Spitzkohl gerne mag, natürlich! Eine konkrete Rezeptidee dafür hatte ich beim Kauf noch nicht, bin zuhause aber schnell fündig geworden, als ich in meinen Kochbüchern herumgeblättert habe. Die veganen Kohlfleckerl (aka Krautfleckerl aka Farfalle mit Spitzkohl) hörten sich sehr vielsprechend an!

Das Rezept ist das dritte Rezept aus „Immer schon vegan – Traditionelle Rezepte aus aller Welt“ von Katharina Seiser, das ich nachgekocht habe. Und auch hier hat Katha wieder voll meinen Geschmack getroffen. Durch das lange Schmoren bei geringer Hitze wird der Spitzkohl schön zart, legt sich schmeichelnd um die Pasta und bekommt schon fast eine karamellige Note. Die Zubereitung dauert zwar etwas, lässt sich aber quasi nebenbei erledigen. Prima!

Rezept: Vegane Kohlfleckerl (Farfalle mit Spitzkohl)

(für 2 Portionen)

Zutaten:

1/2 Spitzkohl (ca. 400g)

Salz, weißer Pfeffer

1/2 Gemüsezwiebel

2 EL Sonnenblumenöl

1/2 EL Zucker

300g Farfalle

1/2 TL edelsüßes Paprikapulver

1 Prise gemahlener Kümmel

1 TL Apfelessig

Zubereitung:

Spitzkohl waschen, halbieren und den Strunk keilförmig herausschneiden. Eine Hälfte des Spitzkohls in sehr feine Streifen schneiden (Rest anderweitig verwenden). In Streifen geschnittenen Spitzkohl in eine Schüssel geben, reichlich salzen und dann die Kohlstreifen mit den Händen leicht zerdrücken. 15 Minuten Wasser ziehen lassen, dann die Kohlstreifen mit den Händen kräftig ausdrücken.

Zwiebel schälen, fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zucker zugeben und bei mittlerer Hitze hellbraun karamellisieren lassen. Dann die Zwiebelwürfel in die Pfanne geben und 5 Minuten hellgelb rösten. Dabei häufig umrühren.

Spitzkohlstreifen zu den Zwiebeln in die Pfanne geben und bei niedriger Hitze 30 Minuten zugedeckt schmoren lassen, dabei immer wieder umrühren.

Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente kochen. Nudeln in ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.

Den weichen, leicht bräunlichen Spitzkohl mit Paprikapulver, Kümmel, Apfelessig und Salz würzen. Nudeln zum Spitzkohl in die Pfanne geben. Pasta 1 Minute bei hoher Hitze mitdünsten, dann die Kohlfleckerl portionsweise in tiefe Teller geben. Mit frisch gemahlenem weißen Pfeffer würzen und sofort servieren.

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Selbstgemachter Schnittlauchblüten-Essig

Juliane — Fri, 13 Jun 2014 13:58:00 +0000

Hilfe, der Schnittlauch blüht? Kein Grund zur Panik, sondern ganz im Gegenteil ein Grund zur Freude, denn die Schnittlauchblüten sind essbar und schmecken zwiebelig-scharf-gut! Letztes Jahr habe ich aus den Blüten erstmals Schnittlauchblütenbutter gemacht. Und dieses Jahr habe ich mit den Schnittlauchblüten zum ersten Mal Schnittlauchblüten-Essig angesetzt. Die Rezepte dafür hatte ich bei Kerstin und bei Britta gesehen. Beide verwenden Reisessig für den Essigansatz und ich war der festen Überzeugung, noch eine fast volle Flasche Reisessig zuhause zu haben. Dem war aber nicht so – daher habe ich den Schnittlauchblüten-Essig spontan mit Weißweinessig gemacht, was ebenfalls sehr gut funktioniert hat.

Rezept: Schnittlauchblüten-Essig

(ergibt 250ml)

Zutaten:

250ml Weißweinessig (oder Reisessig, aus dem Asia-Laden)

15-20 Schnittlauchblüten

Zubereitung:

Schnittlauchblüten waschen, trocken tupfen und in ein sauberes Schraubglas geben. Mit dem Essig auffüllen und das Glas gut verschließen. Essig 5 Tage ziehen lassen, dabei immer wieder schütteln.

Schnittlauchblütenessig durch ein Sieb mit Mulltuch (oder einem sauberen Küchenhandtuch) in vorbereitete, sterilisierte Essigflaschen gießen und die Essigflaschen gut verschließen.

Der Schnittlauchblüten-Essig schmeckt zwiebelig und hat eine leicht scharfe Note, dadurch passt er besonders gut zu Tomatensalaten.

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Selbst gemacht: Apfel-Meerrettich

Juliane — Fri, 21 Mar 2014 14:51:00 +0000

Unter der Woche gibt es zum Frühstück bei mir meistens ein selbst gemischtes Früchtemüsli mit frischem Obst und Naturjoghurt. Am Wochenende oder an freien Tagen dürfen es aber gerne auch mal frische Brötchen mit Marmelade oder Wurst sein oder ein Fitnessfrühstück mit Rühreiern. Oder so wie hier ein weich gekochtes Frühstücksei, frische Avocado, Lachs und dazu selbst gemachter Apfel-Meerrettich. Ich mag das ja, wenn Meerrettich so scharf ist, dass die Schärfe bis in die Nase hochsteigt. Wenn dann noch eine fruchtige Komponente dabei ist, bin ich höchst zufrieden – so wie hier! Sehr fein. Und dabei ist der Apfel-Meerrettich blitzschnell gemacht – noch besser. Das Rezept stammt mal wieder aus „Selbst gemacht & mitgebracht: Geschenke aus der Küche“ von Regine Stroner, das sich zu einem heimlichen Favoriten in meinem Kochbuch-Regal entwickelt!

Rezept: Apfel-Meerrettich

(ergibt 2 Gläser à 300ml)

Zutaten:

600g säuerliche Äpfel, z.B. Rubinette

150g frischer Meerrettich

125ml Apfelessig (+ evtl. etwas mehr zum Abschmecken)

3 EL Honig

3 Nelken

4 Pimentkörner

Salz, Pfeffer

Zucker

Zubereitung:

Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und auf einer Vierkantreibe grob raspeln. Meerrettich schälen, ebenfalls auf der Vierkantreibe raspeln.

Essig, Honig, Nelken und Piment in einen Topf geben, einmal aufkochen lassen. Dann die Apfel- und Meerrettich-Raspeln zur Essigmischung in den Topf geben, unterrühren. Nochmals aufkochen lassen. dann mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen. Eventuell noch mal mit etwas Essig abschmecken.

Apfel-Meerrettich in vorbereitete, heiß ausgespülte Gläser füllen und gut verschließen. Gut verschlossen ist die Sauce im Kühlschrank 3-4 Wochen haltbar.

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Selbstgemachter Zitronengras-Essig

Juliane — Mon, 10 Mar 2014 17:08:00 +0000

Hach, was war das für ein herrliches, frühlingshaftes Wochenende. Habt ihr es euch auch gut gehen lassen? Ich hatte ein ganz fantastisches Wochenende, denn ich war bei meinem Cousin Uwe, der den Foodblog HighFoodality betreibt, zu Besuch. Wir haben das ganze Wochenende gemeinsam gekocht, gegessen, gequatscht, angegrillt, fotografiert und dazwischen auch ausgiebig das tolle Wetter draußen im Park und auf dem Spielplatz genossen. Einfach wunderbar!

Und natürlich komme ich nirgends ohne ein Gastgeschenk zu Besuch. Und ebenso natürlich bringe ich ein kulinarisches Geschenk aus meiner Küche mit, wenn ich Uwe besuche. Im Gepäck hatte ich einen selbst gebackenen Powidl-Mohn-Hefezopf, eine Apfel-Meerrettich-Sauce und selbstgemachten Zitronengras-Essig. Das Rezept für die Apfel-Meerrettich-Sauce und den Zitronengras-Essig habe ich aus dem kleinen Büchlein „Selbst gemacht & mitgebracht: Geschenke aus der Küche“ von Regine Stroner, aus dem ich auch schon die Orangen-Kardamom-Marmelade ausprobiert habe. Die Zubereitung ist denkbar einfach und geht ratzfatz, denn im Grunde wird einfach nur Weißweinessig mit einer Mischung aus Zitronengras, Ingwer, Knoblauch und Gewürzen aromatisiert. Das Ergebnis hat sowohl Uwe als auch mich voll überzeugt und die Flasche, die ich Uwe mitgebracht habe, ging für unser asiatisches Abendessen am Samstag fast komplett drauf. Schön, wenn Mitbringsel so gut ankommen!

Rezept: Zitronengras-Essig

(ergibt ca. 450ml Essig)

Zutaten:

1/2 EL Koriandersamen

1/2 EL schwarze Pfefferkörner

1/2 TL gelbe Senfsamen

etwas Sonnenblumenöl

25g frischer Ingwer

2 Knoblauchzehen

1 Stange Zitronengras

500ml Weißweinessig

Zubereitung:

Koriandersamen, Pfefferkörner und Senfkörner in einen Mörser geben, mit wenigen Tropfen Öl beträufeln. Im Mörser grob zerstoßen.

Ingwer schälen, in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und in grobe Stücke schneiden. Das Zitronengras waschen, Wurzelende abschneiden und die holzigen, welken äußeren Blätter entfernen. Zitronengras in grobe Stücke schneiden. Zitronengras, Ingwer, Knoblauch und grob zerstoßene Gewürze in einen Papier-Teefilter geben, zubinden.

Weißweinessig mit dem Gewürzsäckchen in einen Topf geben und erhitzen. 10 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen.

Derweil die Flaschen, in die der Essig abgefüllt werden soll, heiß ausspülen. Gewürzsäckchen aus dem Essig entfernen und den Zitronengras-Essig in die vorbereiteten Flaschen abfüllen. Flaschen verschließen und am besten an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

Der Essig ist laut Kochbuch mehrere Monate haltbar, ich werde das aber vermutlich nicht testen können, weil das meiste bereits aufgebraucht ist!

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Nachgebacken: Kuchen mit vorgegarten Nektarinen in Olivenöl-Sirup

Juliane — Thu, 19 Jul 2012 16:52:00 +0000

Bei bestimmten Dingen zeige ich Reflexe wie ein pawlowscher Hund. Zum Beispiel dann, wenn die Hedonistin von einem Kuchen mit Essig und Öl als Zutaten berichtet. Das ist eine ungewöhnliche Zutatenkombination, die mich sofort anspricht, und dann will ich das umgehend ausprobieren. Und so habe ich den Kuchen mit vorgegarten Nektarinen in Olivenöl-Sirup gleich am darauffolgenden Tag nachgebacken. Und ich war ebenso angetan von diesem raffinierten Obstküchlein wie die Hedonistin. 100 Punkte und klare Nachbackempfehlung! Einziger Wermutstropfen: Meine Nektarinen waren nicht besonders reif, denn mit richtig reifen Früchten schmeckt es sicherlich noch besser. Dadurch, dass die Nektarinen noch recht hart waren, sind sie auch nicht so zusammengeschmurgelt und ich konnte nur gut die Hälfte der 500g Nektarinen aus dem Originalrezept auf dem Teigboden unterbringen. Im Rezept unten habe ich die Nektarinenmenge daher bereits reduziert.

Kuchen mit vorgegarten Nektarinen in Olivenöl-Sirup

(für eine kleine Springform mit 18cm Durchmesser)

Zutaten:

Für den Teig:

90g Mehl

10g feines Maismehl

1/2 TL Backpulver

1 Prise Salz

45g weiche Butter +etwas mehr zum Fetten der Backform

45g Zucker

1 EL Vanillezucker

1 TL Abrieb einer Bio-Orangen-Schale

1 Ei

50g Buttermilch

Für den Belag:

ca. 250g reife Nektarinen (2-3 Stück)

2 EL Ahornsirup

1 EL Olivenöl

1 Prise Meersalz

1 TL weißer Balsamico-Essig

Zubereitung:

Zuerst die Früchte für den Belag vorbereiten. Nektarinen waschen, Kern entfernen und Nektarinen in nicht zu dünne Spalten schneiden. Ahornsirup und Olivenöl miteinander vermengen, Salz zugeben. Gründlich mit den Nektarinenspalten mischen.

Früchte in einer großen Pfanne, in der die Nektarinen nebeneinander Platz haben, erhitzen und bei niedriger Hitze sanft simmern lassen, bis der Sirup etwas eingedickt ist. Die Nektarinen sollen garen, aber fest bleiben. Pfanne vom Herd nehmen, Essig unterrühren.

Backofen auf 170 Grad vorheizen. Springform mit etwas Butter einfetten.

Butter mit Zucker, Vanillezucker und Orangenschalenabrieb mit den Quirlen des Handrührgeräts schaumig rühren. Das Ei zugeben und weiterrühren, bis eine weiße, cremige Masse entstanden ist. Beide Mehlsorten mit Backpulver und einer Prise Salz mischen und abwechseln mit der Buttermilch unter die Butter-Zucker-Masse rühren. Teig nur so lange rühren, bis nichts mehr klumpt. Dann den Teig in die Springform gießen, gleichmäßig verteilen und die Form einige Male auf die Arbeitsplatte klopfen, um Luftblasen zu entfernen.

Vorgegarte Früchte dachziegelartig auf dem Teig verteilen. Im heißen Backofen auf der mittleren Schiene ca. 40 Minuten backen. Stäbchenprobe machen: Wenn man einen Zahnstocher in den Teig sticht und wieder herauszieht, sollte kein Teig mehr am Holzstäbchen kleben bleiben.

Kuchen erst 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann den Rand der Springform lösen und den Kuchen auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Der Kuchen schmeckt wunderbar fruchtig und nicht zu süß. Und keine Angst, man schmeckt weder das Olivenöl noch den Essig raus!

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Selbstgemachter Holunderblütensenf

Juliane — Thu, 16 Jun 2011 17:50:00 +0000

Von meinem Versuch, Holunderblütensirup selbst zu machen, hatte ich ja schon berichtet. Ich trinke den selbstgemachten Holunderblütensirup zwar tapfer, aber der gekaufte von Darbo schmeckt ehrlich gesagt doch deutlich besser… na ja, nächstes Jahr starte ich einen neuen Versuch mit Holunderblütensirup!

Mit dem gekauften Holunderblütensirup habe ich heute Holunderblütensenf nach einem Rezept aus der „Lecker“, Ausgabe 5/2010 gemacht. Extra dafür habe ich mir einen neuen Blitzhacker zugelegt, um die Senfkörner fein zu mahlen. Die Investition hat sich schon gelohnt, denn der Senf riecht wahnsinnig toll, ganz fein blumig-süßlich-scharf. Auch der erste Geschmackstest als Zugabe im Salatdressing fiel sehr positiv aus!

Rezept: Holunderblütensenf

(für 2 kleine Gläser à 150ml)

Zutaten:

100g Senfkörner

50ml Weißwein-Essig

1/2 EL Salz

1/2 EL Kurkuma

1 EL flüssiger Honig

175ml Holunderblütensirup

Zubereitung:

Zunächst die Senfkörner in einem Blitzhacker in ca. 2-3 Minuten fein mahlen.

Dann die gemahlenen Senfkörner in einer Schüssel mit dem Essig, dem Salz, dem Kurkuma, dem Honig und dem Holunderblütensirup gründlich vermischen.

Holunderblütensenf in vorbereitete, sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Im Kühlschrank hält sich der Senf ca. 2 Monate.

Ich dachte zuerst, dass mein Senf zu flüssig geraten ist, aber nach ein, zwei Tagen im Kühlschrank ist die Konsistenz deutlich fester geworden, so wie Senf sein soll.

Ich habe den Holunderblütensenf gleich als Beigabe zu einem Essig-Öl-Dressing für einen frischen Sommersalat mit Blattsalat und Radieschen aus Schwiegeromis Garten, Tomaten und Schafskäse verwendet – lecker!

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