Deli Archive - Schöner Tag noch!

Schneller Kürbis-Gratin mit Schafskäse

Juliane — Thu, 24 Sep 2015 13:59:00 +0000

Heute gibt´s mal wieder was aus der Kategorie „Nicht sehr fotogen, aber wahnsinnig lecker“! Der Kürbis-Gratin mit Schafskäse nach einem Rezept aus der Zeitschrift Deli überzeugt durch seinen Geschmack, weniger durch die Optik. Und ratzfatz zubereitet ist der Kürbis-Gratin auch noch – und damit ein perfekter Stimmungsaufheller für düstere Herbstabende, an denen der Regen ans Fenster klatscht. Der wärmt nicht nur den Bauch, sondern auch das Herz!

Rezept: Kürbis-Gratin mit Schafskäse

(für 2 Portionen)

Zutaten:

1/2 Butternut-Kürbis

1 EL Olivenöl

100ml Schlagsahne

100g Crème fraiche

1 Lorbeerblatt

Salz, Pfeffer

frisch geriebener Muskat

Zucker

3 Stängel glatte Petersilie

100g Schafskäse

Zubereitung:

Backofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine feuerfeste Auflaufform mit dem Olivenöl einpinseln.

Sahne und Crème fraiche mit dem Lorbeerblatt in einen Topf geben, aufkochen und 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Dann mit Salz, Pfeffer, frisch geriebenem Muskat und einer Prise Zucker würzen. Vom Herd nehmen.

Kürbis halbieren, mit einem Esslöffel die Kerne herausschaben. Kürbis schälen und erst in 3cm dicke Spalten, dann quer in 3 cm dicke Stücke schneiden. Kürbisstücke in die Auflaufform geben.

Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stängeln zupfen. Petersilie fein hacken, dann zur Sahnemischung in den Topf geben. Sahnemischung über die Kürbisstücke gießen. Schafskäse darüber bröckeln und den Kürbis-Gratin im heißen Backofen auf der mittleren Schiene 20 Minuten goldbraun backen.

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Lachs-Flammkuchen mit Dill und Rucola

Juliane — Tue, 01 Sep 2015 16:34:00 +0000

Ich war von der Zeitschrift „Deli“ bisher nur mäßig begeistert, weil die ersten Ausgaben im Jahr 2012 aus „aufgewärmten“ Rezepten aus der „essen & trinken“ bestanden und die wenigen neuen Rezepte gratis von Foodbloggern beigesteuert wurden. Trotzdem habe ich mir vor kurzem doch mal wieder die aktuelle Ausgabe der „Deli“ gekauft und war positiv überrascht, wie viele Rezepte mich schon beim ersten Durchblättern angesprochen haben. Und beim Nachkochen haben mich die Minz-Pasta mit Ricotta, Oliven und Kapern und die schnelle Pasta mit Ricotta, Erbsen und Babyspinat auch überzeugt. Und heute kommt schon das dritte Rezept, das zumindest inspiriert ist von einem Deli-Rezept: Der Lachs-Flammkuchen mit Dill und Rucola ist im Original eine Pizza mit Babyspinat statt Rucola, aber auch mit meinen Abwandlungen fand ich diesen Flammkuchen deluxe super!

Rezept: Lachs-Flammkuchen mit Dill und Rucola

(für einen Flammkuchen)

Zutaten:

Für den Flammkuchenteig:

125g Mehl Type 550

1/2 TL Salz

1 EL Sonnenblumenöl

Für den Belag:

100g Crème fraiche

4 Stängel Dill

Salz, Pfeffer

Zucker

1 Bio-Zitrone

2 EL Olivenöl

100g Lachsfilet (TK)

eine Handvoll Rucola

Zubereitung:

Für den Flammkuchenteig das Mehl, das Salz und das Öl mit 60ml Wasser in einer Schüssel vermengen und zügig erst mit einem Holzkochlöffel, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Bei Bedarf noch etwas Wasser zugeben. Teig beiseite stellen.

Den Backofen mitsamt Pizzastein auf 250 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Dill waschen, dicke Stiele entfernen. 3/4 des Dills fein hacken, Rest nur grob. Bio-Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und 2 TL Zitronenschale fein abreiben. Eine Zitronenhälfte auspressen. Crème fraiche mit dem fein gehackten Dill, 1 TL Zitronensaft und 1 TL Zitronenschalenabrieb glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Crème fraiche beiseite stellen. Lachsfilet abspülen, trocken tupfen und in ca 2cm dicke Streifen schneiden. 1 EL Zitronensaft mit dem Olivenöl und 1 TL Zitronenschalenabrieb in einer kleinen Schüssel vermischen, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen. Lachswürfel zugeben, alles gut miteinander vermischen und kurz durchziehen lassen.

In der Zwischenzeit die Arbeitsfläche gut bemehlen und den Flammkuchenteig mit einem Nudelholz sehr dünn und möglichst oval auswellen.

Flammkuchenteig mit der Dill-Crème fraiche gleichmäßig bestreichen. Lachs aus der Marinade nehmen und gleichmäßig auf dem Flammkuchen verteilen. Lachs-Flammkuchen auf einem gut bemehlten Pizzateigschieber in den heißen Backofen direkt auf den Pizzastein geben und in ca. 10-12 Minuten knusprig backen.

In der Zwischenzeit den Rucola waschen, verlesen, in mundgerechte Stücke zupfen und trocken schleudern.

Flammkuchen aus dem Backofen nehmen, mit dem restlichen Dill und dem Rucola bestreuen. Sofort servieren.

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Minz-Pasta mit Ricotta, Oliven und Kapern

Juliane — Sun, 23 Aug 2015 06:40:00 +0000

In meinem Balkongarten sind die Kräuter dieses Jahr explosionsartig gewachsen, zu meiner großen Freude. Das lag vermutlich nicht nur am Wahnsinnswetter, sondern auch daran, dass ich die Kräutertöpfe diesen Frühling an einen anderen Ort gestellt habe. Bis dahin standen meine Kräuter nämlich immer direkt an der Hauswand unseres nicht überdachten Balkons, da ich dachte, dass sie dort besser vor Wind und Starkregen geschützt sind. Als ich im Frühling dann neue Balkonmöbel gekauft habe, mussten die Kräutertöpfe weg von der Hauswand und eher aus der Not heraus stehen sie jetzt direkt am Balkongeländer – und fühlen sich dort offensichtlich sehr wohl! So wohl, dass ich schon fast nicht mehr weiß, was ich mit all der Zitronenverbene, dem Oregano und der Minze machen soll… da kam mir die aktuelle Ausgabe der Zeitschrift „Deli“ mit einer ganzen Sammlung von Minz-Rezepten gerade recht und die Minz-Pasta mit Ricotta, Oliven und Kapern benötigt nicht nur eine ganze Menge frische Minzblätter, sondern schmeckt auch noch wunderbar sommerlich-frisch! Perfekt.

Rezept: Minz-Pasta mit Ricotta, Oliven und Kapern

(für 2 Portionen)

Zutaten:

1/2 Baguette-Brötchen vom Vortag

6 EL Olivenöl

2 EL Pinienkerne

2 Knoblauchzehen

30g Kapern in Lake

4 Stängel Minze

1 Bio-Zitrone

300g Tagliatelle

Salz, Pfeffer

125g Ricotta

60g schwarze Oliven

Zubereitung:

Baguette-Brötchen in Würfel schneiden. In einer Pfanne 3 EL Öl erhitzen, Baguettewürfel zusamme mit den Pinienkernen rundherum hellbraun rösten, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Knoblauch schälen und halbieren. Restliches Öl in einem kleinen Topf erhitzen und die Knoblauchhälften darin bei kleiner Hitze in ca. 10 Minuten weich dünsten, dann den Knoblauch aus dem Öl nehmen und mit einer Gabel zerdrücken.

Die Kapern abtropfen lassen. Minze waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stängeln zupfen, grob hacken. Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben. Saft einer halben Zitrone auspressen.

Tagliatelle in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. 200ml vom Nudelwasser abschöpfen.

In einem großen Topf die zerdrückten Knoblauchzehen mit dem Knoblauchöl erhneut erhitzen, dann den Ricotta, die entsteinten Oliven, die Kapern und das Nudelwasser zugeben. Alles gut miteinander vermengen, dann mit Salz, Pfeffer, Zitronenschale und 2 EL Zitronensaft würzen.

Tagliatelle in ein Sieb abgießen, abtropfen lassen und zur Ricottasauce in den Top geben. Die Hälfte der Minzblätter unterrühren, dann die Nudeln portionsweise in tiefe Teller füllen. Mit den gerösteten Croutons, den Pinienkernen und der restlichen Minze garnieren. Nochmals etwas Pfeffer frisch darüber mahlen und sofort servieren.

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Schnelle Pasta mit Ricotta, Erbsen und Babyspinat

Juliane — Mon, 17 Aug 2015 14:44:00 +0000

Mein Motto „Kohlenhydrate machen glücklich!“ kennt ihr ja bereits. Höchste Zeit also mal wieder für ein schnell zubereitetes, frisches Nudelgericht passend zu diesem Motto! Das Rezept für die schnelle Pasta mit Ricotta, Erbsen und Babyspinat habe ich in der aktuellen Ausgabe der Zeitschrift „Deli“ gefunden und in diesem Gericht ist alles vereint, was ich mag: Nudeln, frisches Gemüse und cremiger Ricotta. Weiterer Pluspunkt: Die Zubereitung geht ratzfatz und das Essen steht in 20 Minuten fertig auf dem Tisch! Ganz nach meinem Geschmack. Und hier kommt das Rezept für euch!

Rezept: Pasta mit Ricotta, Erbsen und Spinat

(für 2 Portionen)

Zutaten:

250g Penne oder andere kurze Nudeln

Salz, Pfeffer

100g TK-Erbsen

200g Babyspinat

2 EL Olivenöl

1 Bio-Zitrone

100g Ricotta

Zubereitung:

Penne nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente garen. Die letzte Minute die TK-Erbsen im Nudelwasser mitkochen. Ca. 100ml Nudelwasser abschöpfen und beiseite stellen.

Spinat putzen, waschen und trocken schleudern. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen, den Spinat hineingeben und bei mittlerer Hitze in ca. 2 Minuten zusammenfallen lassen.

Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und ca. 2 EL Zitronenschale fein abreiben. Zitrone halbieren, eine Hälfte auspressen. Zweite Zitronenhälfte anderweitig verwenden.

Nudeln und Erbsen in ein Sieb abgießen, abtropfen lassen und mit dem abgeschöpften Nudelwasser zum Spinat in den Topf geben. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Zitronenschale würzen und alles gut vermischen. Pasta portionsweise in tiefe Teller füllen, den Ricotta mit einem Teelöffel auf der Pasta verteilen und sofort servieren.

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Versunkener Rhabarberkuchen mit weißer Schokolade

Juliane — Sun, 31 May 2015 07:00:00 +0000

An Pfingsten hatte ich mal wieder einen richtigen Produktivitäts-Schub: Ich habe Holunderblütensirup eingekocht und zweierlei Erdbeermarmeladen (einmal ganz pur und einmal mit Vanille). Und dann hatte ich noch so Lust auf Rhabarberkuchen, dass ich einen versunkenen Rhabarberkuchen mit weißer Schokolade aus einer alten Ausgabe der „deli“ vom letzten Jahr gebacken habe. Und dieser Kuchen ist absolut bombastisch gelungen. Ich habe selten (oder auch: noch nie) so einen fluffigen Teigboden in perfekter Konsistenz hinbekommen wie hier. Die weiße Schokolade im Teig und als Topping auf dem saftigen Rhabarber kommt als i-Tüpfelchen hinzu. Ganz, ganz dringende Nachback-Empfehlung!

Wichtig ist hierbei: Die Butter muss wirklich weich sein, bevor sie verarbeitet wird. Auch die Eier müssen Zimmertemperatur haben. Zucker, Butter und Salz müssen so lange mit dem Handrührgerät gerührt werden, bis sie richtig schaumig werden. Das garantiert einen wunderbar fluffigen Teig!

Rezept: Versunkener Rhabarberkuchen mit weißer Schokolade

(für eine rechteckige Backform mit 20x30cm)

Zutaten:

ca. 500g Rhabarber

1 Orange

100g weiße Schokolade

125g weiche Butter (+etwas mehr zum Fetten der Backform)

100g Zucker

Salz

2 Eier (Größe M)

200g Mehl

1,5 TL Weinstein-Backpulver

Zubereitung:

Rhabarber waschen, putzen und in ca. 2cm dicke Stücke schneiden. Orange auspressen, 50ml Saft abmessen. Schokolade fein hacken.

Den Backofen auf 190 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und Boden und Ränder der Backform mit etwas Butter einfetten.

Butter und Zucker mit einer Prise Salz mit den Quirlen des Handrührgeräts mindestens 5 Minuten lang schaumig schlagen. Dann nacheinander die Eier zugeben und jeweils 30 Sekunden mit dem Handrührgerät unterrühren.

Mehl und Backpulver vermischen und abwechselnd mit dem Orangensaft unter den Teig rühren. Als letztes die Hälfte der gehackten weißen Schokolade unter den Teig rühren.

Teig in die gefettete Backform geben und glatt streichen. Rhabarberstücke eng aneinander auf den Teig geben. Kuchen im heißen Backofen auf der mittleren Schiene 20 Minuten backen, dann kurz herausnehmen und die restliche gehackte weiße Schokolade über den Rhabarberkuchen streuen. Zurück in den Backofen geben und 15 Minuten fertig backen.

Kuchen aus dem Backofen nehmen und abkühlen lassen. Zum Servieren in Rechtecke schneiden.

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Linguine mit Räucherlachs, Crème fraiche und Noilly Prat

Juliane — Sat, 27 Dec 2014 10:05:00 +0000

Hattet ihr ein schönes Weihnachtsfest? Meines lief leider etwas anders ab als geplant und gewünscht. Mein Mann hat sich kurz vor Weihnachten bei einem Sportunfall verletzt, wurde einen Tag vor Weihnachten operiert und hat die Weihnachtsfeiertage in Folge der OP im Krankenhaus verbracht. So saßen wir an Heiligabend und am 1. Feiertag statt zu viert nur zu dritt am Tisch – haben aber trotzdem versucht, das beste daraus zu machen und die freien Tage zu genießen. Im Hinblick auf das Weihnachtsessen ist uns das auf jeden Fall gelungen. Die Rezepte zu den Weihnachts-Menüs folgen in den nächsten Tagen!

Nach all der Weihnachts-Vorfreude und den Feierlichkeiten komme ich jetzt in den Tagen zwischen den Jahren zur Ruhe, lebe in den Tag hinein, schmökere in meinen Kochbüchern und Zeitschriften, mache ein bisschen Sport und koche viel. Nach den Festtags-Menüs darf es jetzt gerne auch schnell gehen in der Küche, aber frisch und lecker soll es natürlich trotzdem sein! Genau richtig sind da diese Linguine mit Räucherlachs, Crème fraiche und Noilly Prat. Das Rezept aus der aktuellen Ausgabe der „Deli“ eignet sich auch prima, um den eventuell vom Weihnachts-Frühstück übrig gebliebenen Räucherlachs zu verwerten und den ganzen Süßigkeiten aus der Weihnachtsbäckerei etwas Herzhaftes entgegen zu setzen!

Rezept: Linguine mit Räucherlachs, Crème fraiche und Noilly Prat

(für 2 Portionen)

Zutaten:

250g Linguine

Salz, Pfeffer

100g Räucherlachs in Scheiben

1 EL Butter

1 Schalotte

50ml Noilly Prat (Wermut)

100g Crème fraiche

2 Stängel frischer Dill

20g Kapern

Zucker

Zubereitung:

Räucherlachs in fingerdicke Streifen schneiden. Schalotte schälen und fein würfeln. Dill waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stängeln zupfen. Grob hacken. Kapern abtropfen lassen.

Linguine in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen.

Butter in einem kleinen Topf erhitzen, Schalottenwürfel darin bei mittlerer Hitze andünsten. Mit Noilly Prat ablöschen, Flüssigkeit bei hoher Hitze auf die Hälfte einkochen lassen. Auf niedrige Flamme herunterschalten und die Crème fraiche unterrühren. Bei geringer Hitze erwärmen lassen, dann den Dill und die Kapern unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.

Ca. 50ml vom Nudelwasser abschöpfen und unter die Dill-Wermut-Sauce rühren. Linguine abgießen, abtropfen lassen und mit der Sauce im Topf vermengen. Lachsstreifen untermischen, dann die Pasta portionsweise auf tiefe Teller verteilen. Nach Belieben noch mit etwas frischem Dill garnieren und sofort servieren.

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Kräuter-Salat mit Himbeer-Dressing, Ziegenkäsetalern, Honig und Pinienkernen – eine Vorspeise für das Diner en Blanc

Juliane — Wed, 10 Sep 2014 14:36:00 +0000

Heute gibt es wie versprochen das Rezept für die Vorspeise bei unserem „Dîner en Blanc“, dem eleganten weißen Picknick! Ich habe mich nach ausgiebigem Hin- und Her-Überlegen für einen Kräuter-Salat mit Himbeer-Dressing, Ziegenkäsetalern, Honig und Pinienkernen als ersten Gang entschieden. Für das Dîner en Blanc wollte ich gerne eine frische, elegante Vorspeise, die sich gut transportieren lässt und die sowohl gut schmeckt als auch gut aussieht. Ich habe in nahezu allen meinen Kochbüchern und Kochzeitschriften nach Picknick-Inspirationen gesucht und wurde letztlich bei der Zeitschrift Deli fündig. Mir macht es wahnsinnig Spaß, für Menüs, Picknicks und so weiter mal wieder ausgiebig meinen Rezepte-Fundus zu durchstöbern und die passenden Gerichte auszuwählen. Einfach herrlich! Und als Nebeneffekt habe ich jetzt für die nächsten 2 Wochen genügend Rezeptideen zur Hand 😉

Für das Dîner en Blanc habe ich den Salat, den Ziegenkäse, den Honig, die frischen Himbeeren und das Dressing separat verpackt mitgenommen und vor Ort alles angerichtet. Das hat prima geklappt! Die Vorspeise hat uns sehr gut geschmeckt und einige neidische Blicke von den Nachbartischen geerntet. Und hier kommt das Rezept für euch!

Kräuter-Salat mit Himbeer-Dressing, Ziegenkäsetalern, Honig und Pinienkernen

(für 2 Portionen als Vorspeise)

Zutaten:

Für das Himbeer-Dressing:

200g frische Himbeeren

2 EL Rotweinessig

1 TL Senf, mittelscharf

1 TL Honig

Salz, Pfeffer

Zucker

5 EL Olivenöl

Für den Kräuter-Salat:

1 EL Pinienkerne

3 Stängel Minze

1 Stängel Dill

2 Stängel glatte Petersilie

1/2 Kopf Radicchio

50g Babyspinat

50g Rucola

1 EL Honig

4 Ziegenkäsetaler

Zubereitung:

Für das Dressing als erstes die Himbeeren verlesen. 100g Himbeeren mit einer Gabel zerdrücken und in einer Salatschüssel mit dem Rotweinessig, dem Senf und dem Honig vermischen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen. Dann das Olivenöl unterrühren.

Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rundherum goldbraun rösten.

Kräuter waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stängeln zupfen. Kräuter grob hacken. Radicchio, Babyspinat und Rucola ebenfalls waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen.

1 EL Honig in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, dann die gerösteten Pinienkerne unterrühren.

Kräuter-Salat mit dem Dressing in der Schüssel vermischen. Salat portionsweise auf Teller geben. Restliche Himbeeren auf dem Salat verteilen. Je 2 Ziegenkäsetaler auf dem Salat platzieren, mit dem erwärmten Honig und den Pinienkernen beträufeln.

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Spargel-Flammkuchen mit Ziegenfrischkäse und Rucola

Juliane — Tue, 13 May 2014 17:05:00 +0000

Ich liebe die Spargelzeit und nutze auch dieses Jahr wieder ausgiebig aus, dass ich in einer Spargel-Anbau-Region lebe. Was gibt es Schöneres, als auf dem Heimweg vom Büro noch schnell einen Abstecher zum örtlichen Spargelhof zu machen und frischen, badischen Spargel von den Feldern direkt vor der Haustür zu kaufen? Herrlich! Und glücklicherweise gehen mir auch die neuen Spargelrezepte, die ich ausprobieren möchte, nie aus. Das Rezept für den Spargel-Flammkuchen mit Ziegenfrischkäse und Rucola habe ich in der aktuellen Ausgabe der noch relativ neuen Zeitschrift „Deli“ (aus dem gleichen Haus wie „Essen & Trinken“, aber für eine jüngere Zielgruppe gedacht) gefunden. Im Originalrezept wird fertiger Flammkuchenteig aus dem Kühlregal verwendet, aber ich habe den Teig nach meinem bewährten Rezept ruckzuck selbst gemacht und unser Abendessen stand in gut 45 Minuten komplett selbst gemacht, dampfend heiß und super lecker auf dem Tisch! So mag ich das.

Rezept: Spargel-Flammkuchen

mit Ziegenfrischkäse und Rucola

(für 2 Portionen)

Zutaten:

Für den Teig:

200g Weizenmehl Type 550

2 EL Sonnenblumenöl

1/2 TL Salz

Für den Belag:

300g weißer Spargel

1/2 TL Zucker

Salz, Pfeffer

3 EL Rapsöl

1 rote Zwiebel

75g Ziegenfrischkäse

50g Rucola

Zubereitung:

Als erstes den Teig herstellen. Dafür das Mehl mit dem Öl, dem Salz und 125ml Wasser in eine Schüssel geben und erst mit den Knethaken des Handrührgeräts, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten. Teigschüssel abdecken und bei Zimmertemperatur 20 Minuten ruhen lassen.

Spargel schälen, holzige Enden abschneiden. Die Spargelstangen bis ca. 3cm vor den Spargelspitzen schräg in 0,5cm dicke Scheiben schneiden. Die Spargelspitzen längs halbieren und die Spargelscheiben mit Zucker, 1 EL Öl und etwas Salz in einer Schüssel vermischen. Zwiebel schälen, halbieren und in sehr feine Ringe schneiden.

Den Backofen mitsamt Pizzastein auf 210 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Teig in zwei Portionen teilen und auf einer bemehlten Oberfläche jeweils sehr dünn (2-3mm dick) ausrollen. Ziegenfrischkäse auf dem Teig dünn verstreichen, dabei jeweils 1cm Rand lassen. Zwiebelringe auf dem Teig verteilen und alles mit Pfeffer würzen. Dann die marinierten Spargelscheiben und -spitzen gleichmäßig auf dem Ziegenfrischkäse verteilen.

Flammkuchen mitsamt Backpapier in den heißen Backofen schieben und 15-20 Minuten knusprig backen. Nach ca. 7-8 Minuten das Backpapier unter dem Flammkuchen hervorziehen und aus dem Backofen nehmen, damit es nicht verbrennt.

In der Zwischenzeit den Rucola verlesen, waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Rucola mit 2 EL Rapsöl vermengen.

Flammkuchen aus dem Backofen nehmen, den Rucola auf dem Spargel-Flammkuchen verteilen und sofort servieren.

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Spaghetti-Salat mit Wassermelone, Gurke, Schafskäse und frischer Minze

Juliane — Mon, 05 Aug 2013 17:58:00 +0000

Wow, was für ein Wetter. Ich genieße den Sommer und bin möglichst viel draußen. Darum ist es auch auf dem Blog so ruhig – das Leben findet gerade abseits des Rechners statt! Dabei koche ich momentan eher auf Sparflamme. Den lecker-leicht-frischen Spaghetti-Salat mit Wassermelone, Gurke, Schafskäse und frischer Minze, den ich letzte Woche zubereitet habe, kann ich euch für diese Temperaturen aber wärmstens (höhö!) empfehlen, denn er ist ruck-zuck zubereitet,wird lauwarm oder kalt gegessen und stärkt und erfrischt gleichzeitig, ohne zu belasten. Perfekte Sommerküche! Das Rezept habe ich aus der „Deli“, Ausgabe 1/2013.

Spaghetti-Salat mit Wassermelone, Gurke, Schafskäse und frischer Minze

(für 2 Portionen)

Zutaten:

250g Vollkorn-Spaghetti

Salz, Pfeffer

1/2 Salatgurke

500g Wassermelone

1/2 rote Zwiebel

4 Stängel Minze

3 EL Limettensaft

2-3 EL Olivenöl

100g Schafskäse

Zubereitung:

Spaghetti (oder auch andere Nudeln, z.B. Penne) in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen.

Derweil die Salatgurke schälen, längs vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Wassermelone ebenfalls schälen, Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Schafskäse ebenfalls in Würfel schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in feine Scheiben schneiden. Minze waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stängeln zupfen und in feine Streifen schneiden.

Aus Limettensaft, Salz, Pfeffer und Olivenöl ein Dressing anrühren. Abgetropfte Nudeln mit Gurken, Melone, Zwiebeln und dem Dressing vermengen. Mit Schafskäse und Minze bestreuen und sofort servieren.

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Büro-Lunch: Bulgursalat mit Tomaten, Gurke und Rosinen

Juliane — Thu, 20 Jun 2013 14:44:00 +0000

Weiter geht es mit Gerichten, die prima dazu geeignet sind, sie am Vorabend zuzubereiten und als Büro-Lunch mitzunehmen. Das Rezept für den Bulgursalat mit Tomaten, Gurke und Rosinen habe ich in der aktuellen Ausgabe der Zeitschrift „deli“ gefunden. Die „deli“ ist recht neu auf dem Markt und sozusagen der jüngere Ableger von „essen & trinken“. Mir ist die Aufmachung etwas zu gewollt hip, aber den Bulgursalat fand ich sehr gelungen und möchte das Rezept mit euch teilen!

Für alle, die es eilig haben, ist dieser Salat leider nicht geeignet, da er mindestens 1 Stunde, besser anderthalb Stunden, durchziehen muss. Dafür lässt er sich aber prima „nebenher“ am Abend machen und in der nächsten Mittagspause hat man einen wunderbar durchgezogenen und gleichzeitig erfrischenden Salat parat.

Bulgursalat mit Tomaten, Gurke und Rosinen

(für 2 Portionen)

Zutaten:

1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel

1 TL Harissa (selbstgemacht)

250ml frisch gepresster Orangensaft

Salz, Pfeffer

100g Bulgur

2 EL Weißweinessig

4 EL Olivenöl

20g Rosinen

30g ganze Mandeln

1/2 EL Zucker

1 Tomate

1 Frühlingszwiebel
1/2 Salatgurke

1/2 Bund glatte Petersilie

2 EL frisch gepresster Zitronensaft

Zubereitung:

Kreuzkümmel, Harissa und Orangensaft in einem Topf miteinander verrühren. Aufkochen und leicht salzen, dann den Bulgur unterrühren. Hitze reduzieren und den Bulgur zugedeckt bei sehr niedriger Hitze ca. 25-30 Minuten quellen lassen.

Essig mit Salz, Pfeffer und Olivenöl zu einem Dressing vermischen. Gequollenen Bulgur untermengen und 30-60 Minuten ziehen lassen.

Die Rosinen in etwas warmen Wasser einweichen. Die ganzen, ungeschälten Mandeln in eine beschichtete Pfanne geben, mit Zucker bestreuen und bei mittlerer Hitze rösten, bis der zucker hellbraun karamellisiert. Mandeln aus der Pfanne nehmen, auf einem Teller abkühlen lassen. Anschließend grob hacken.

Tomate waschen, halbieren und den Strunk entfernen. Tomate in Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und schräg in feine ringe schneiden. Gurke schälen, längs halbieren, Kerne entfernen. Gurke in ca. 2cm große Stücke schneiden.

Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stängeln zupfen. Blätter grob hacken. Rosinen abgießen. Abgetropfte Rosinen mit Mandeln, Tomaten, Frühlingszwiebeln, Gurke und Petersilie mit dem Bulgur mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Jetzt den Salat noch mal 30 Minuten durchziehen lassen. Kurz vor dem Servieren den Zitronensaft über den Salat träufeln und noch mal mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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