Chili Archive - Schöner Tag noch!

Gebratene Gnocchi mit Grünkohl, Chili, Rosinen und Pinienkernen

Juliane — Tue, 04 Jan 2022 17:00:00 +0000

Ich wünsche euch allen ein gutes neues Jahr! Hattet ihr schöne Weihnachtstage und habt das neue Jahr gut begonnen? Ich habe die freien Tage sehr genossen bzw. genieße sie immer noch. Bloggen geht aber schon wieder- denn das heutige Gericht passt perfekt nach all den üppigen Festtagsmenüs. Die gebratenen Gnocchi mit Grünkohl, Chili, Rosinen und Pinienkernen sind mit fertigen Gnocchi aus dem Kühlregal blitzschnell zubereitet. Durch den Grünkohl ist es ein schöesn winterliches Essen, und durch die Kombination von Chili, Rosinen und gerösteten Pinienkernen mit den dem knackigen Grünkohl und den weichen Gnocchi eine Gaumenexplosion! Das Rezept für die gebratenen Gnocchi mit Grünkohl und Chili stammt von essen & trinken und ich habe es in den letzten beiden Wochen gleich mehrmals zubereitet. Klare Nachkochempfehlung!

Rezept: Gebratene Gnocchi mit Grünkohl, Chili, Rosinen und Pinienkernen

(für 2 Portionen)

Zutaten:

200 g Grünkohl (geputzt gewogen)

1 EL Pinienkerne

400 g Gnocchi (aus dem Kühlregal)

Salz, Pfeffer

1 rote Zwiebel

1 rote Chilischote

1-2 EL Rapsöl

1 EL Butter

1 EL Rosinen

Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Grünkohl waschen, gut abtropfen lassen. Dicke Blattrippen entfernen und Grünkohl in feine Streifen schneiden. Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rundherum goldbraun rösten. Herausnehmen und beiseite stellen.

Zwiebel schälen, halbieren und in Ringe schneiden. Chilischote waschen, längs halbieren. Kerne und Scheidewände entfernen. Chili in dünne Ringe schneiden.

Öl und Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Grünkohl, Zwiebelringe und Chili darin bei mittlerer Hitze ca. 4-5 Minuten braten. Dann Gnocchi und Rosinen zugeben und weitere 3-4 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Grünkohl-Gnocchi portionsweise auf Teller geben. Mit gerösteten Pinienkernen bestreuen und sofort servieren.

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Butternut-Kürbissuppe mit Chili und Ingwer

Juliane — Tue, 03 Nov 2020 17:00:00 +0000

Gestern noch mal 20 Grad und Sonnenschein, heute Regen und maximal 13 Grad – der Herbst ist da und es wird wieder Zeit für leckere Rezepte, die Bauch und Herz wärmen. So wie diese Butternut-Kürbissuppe mit Chili und Ingwer! Die Suppe steht in 30 Minuten fertig auf dem Tisch und schmeckt prima. Ich mag es, wenn die Suppe nach dem Pürieren noch etwas stückig ist, wer eine feinere Konsistenz möchte, kann die Suppe nach dem Pürieren noch passieren. Das Rezept stammt aus einem alten „Lecker“-Heft, in dem ich kürzlich auf der Suche nach Kürbis-Rezepten geblättert habe – und fündig wurde!

Rezept: Kürbissuppe mit Chili und Ingwer

(für 2 Portionen)

Zutaten:

1/2 Butternut-Kürbis (ca. 400g)

2 Karotten

1/2 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

10g frischer Ingwer

2 EL Sonnenblumenöl

75ml trockener Weißwein

1 Lorbeerblatt

600ml Gemüsebrühe

1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel

1/4 TL Chiliflocken

Salz, Pfeffer

2 Stängel glatte Petersilie

4 EL Crème fraiche

Zubereitung:

Kürbis halbieren. Von einer Hälfte mit einem Esslöffel die Kerne und das fasrige Fruchtfleisch herauskratzen. Andere Hälfte anderweitig verwenden. Kürbis schälen und erst in Spalten, dann in grobe Würfel schneiden. Karotte schälen und in Scheiben schneiden. Knoblauch und Zwiebel schälen und fein würfeln. Ingwer schälen und fein hacken.

Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin andünsten. Dann Kürbis und Karotten zugeben, kurz mitdünsten. Mit Weißwein ablöschen. Lorbeerblatt und Gemüsebrühe zugeben. Alles einmal aufkochen lassen, mit Kreuzkümmel und Chiliflocken würzen. Dann die Hitze reduzieren und die Kürbissuppe bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen.

Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stängeln zupfen. Petersilie grob hacken.

Lorbeerblatt aus der Suppe herausfischen, dann die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz und Kreuzkümmel abschmecken.

Suppe portionsweise in tiefe Teller geben. Je einen Klecks Crème fraiche auf die Suppe geben, mit gehackter Petersilie bestreuen. Etwas frisch gemahlenen Pfeffer darüber geben und die Butternut-Kürbissuppe sofort servieren.

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Fussili mit Zucchini, Chili und Minze [Essen für Kinder]

Juliane — Tue, 07 Jul 2020 16:00:00 +0000

Ich hatte neulich im Wochenrückblick ja schon mal erwähnt, dass ich mal wieder ein paar neue „kindertaugliche“ Rezepte ausprobieren möchte, um nicht immer wieder das gleiche Essen für Kleinkinder zu kochen. Also habe ich meine Kinder-Kochbücher durchgestöbert und in dem Buch „Kochen für Polly“ das Rezept für Fussili mit Zucchini gefunden. Ein Essen, das ruckzuck gekocht ist und mir in der Erwachsenenversion mit Chili und Minze sehr gut geschmeckt hat! Kommt ins Repertoire und wird bestimmt bald wieder gekocht.

Rezept: Fussili mit Zucchini, Chili und Minze

(für 2 Portionen)

Zutaten:

1 Zucchini

1 EL Olivenöl

Salz, Pfeffer

250g Fussili (oder andere kurze Nudeln)

1 Stängel frische Minze

1/2 rote Chilischote

50g Parmesan am Stück

Zubereitung:

Fussili in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest kochen.

Zucchini waschen, Enden abschneiden. Zucchini längs vierteln und in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Zucchini darin anbraten. Zucchini salzen, Hitze reduzieren und Zucchini bei mittlerer Hitze bissfest garen.

Minze waschen, trocken schütteln und von den Stängeln zupfen. Grob hacken. Chilischote waschen, längs aufschlitzen, Kerne und Trennwände entfernen. Chilischote fein hacken.

Fussili in ein Sieb abgießen, abtropfen lassen und zu den Zucchini in die Pfanne geben. Eine Kinderportion in einen tiefen Teller füllen.

Chilischote in die Pfanne geben und unterrühren. Erwachsenenportion ebenfalls in einen tiefen Teller geben.

Beide Portionen mit frisch geriebenem Parmesan oder gehobelten Parmesanspänen bestreuen und mit Pfeffer würzen. Auf der Erwachsenenportion zusätzlich die Minze verteilen. Sofort servieren.

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Spaghetti mit Chili-Kapern-Petersilien-Öl

Juliane — Thu, 05 Mar 2020 16:00:00 +0000

Kohlenhydrate machen glücklich! Und wenn es dazu dann noch ein unkompliziertes, pikantes Chili-Kapern-Öl mit fein gehackter Petersilie gibt, steht in 20 Minuten ein leckeres, frisch gekochtes und glücklich machendes Essen auf dem Tisch. Das Rezept für die Spaghetti mit Chili-Kapern-Petersilien-Öl stammt aus der Januar-Ausgabe der Zeitschrift „essen & trinken“, die ich mir in letzter Zeit gelegentlich wieder kaufe. Lest ihr eigentlich noch Food-Zeitschriften? Wenn ja, welche?

Rezept: Spaghetti mit Chili-Kapern-Petersilien-Öl

(für 2 Portionen)

Zutaten:

2 Stängel glatte Petersilie

1 grüne Chilischote

1 rote Chilischote

1 EL Kapern

1 Knoblauchzehe

60ml Olivenöl

250g Spaghetti

Salz, Pfeffer

50g Parmesan

1 EL Butter

Zubereitung:

Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stängeln zupfen. Petersilie sehr fein hacken. Chilischote längs halbieren, Strunk, Kerne und Scheidewände entfernen. Chilischote fein hacken. Knoblauch schälen. Knoblauch und Kapern fein hacken. Petersilie, Chili, Knoblauch und Kapern mit 50ml Olivenöl vermischen.

Spaghetti in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen.

Parmesan fein reiben. Ca. 100ml Nudelwasser abschöpfen.

Spaghetti in ein Sieb abgießen. Butter und 1 EL Olivenöl in einer Pfanne schmelzen lassen. Spaghetti und abgeschöpftes Nudelwasser in die Pfanne geben und alles gut miteinander vermischen. Parmesan unterrühren, mit Pfeffer würzen.

Spaghetti portionsweise in tiefe Teller füllen und Kapern-Chili-Öl darüber geben. Sofort servieren.

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Brokkoli-Linsen-Pasta mit getrockneten Aprikosen, Ricotta und Chili

Juliane — Thu, 19 Sep 2019 16:00:37 +0000

Also, ich mag ihn ja, den Brokkoli. Und Nudeln natürlich auch. Und getrocknete Aprikosen. Und mittlerweile auch Linsen, sowieso rote Linsen. Kein Wunder also, dass das Rezept für die Brokkoli-Linsen-Pasta mit getrockneten Aprikosen, Ricotta und Chili sofort auf meine Nachkochliste kam, als ich es auf der Webseite von essen & trinken entdeckt habe. Und wie erwartet war das Rezept ganz nach meinem Gusto: Die Zubereitung war schnell und unkompliziert. Obendrein hat mir die Kombination von süßen Aprikosen, pikanten Chili, cremigem Ricotta und noch bissfestem Brokkoli mit den Nudeln sehr gut geschmeckt. Volle Punktzahl also!

Rezept: Brokkoli-Linsen-Pasta mit getrockneten Aprikosen, Ricotta und Chili

(für 2 Portionen)

Zutaten:

1/2 Brokkoli (ca. 400g)

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

70g getrocknete Aprikosen

150g Fussili (oder andere kurze Nudeln)

70g rote Linsen

2 EL Olivenöl

Salz

1 TL Chiliflocken

80g Ricotta

Zubereitung:

Brokkoli waschen, putzen und in kleine Röschen schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und würfeln. Knoblauchzehe schälen, fein würfeln. Getrocknete Aprikosen in Streifen schneiden.

Nudeln und rote Linsen in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Die Brokkoliröschen ca. 4 Minuten vor Ende der Garzeit zugeben und mitkochen.

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze zwei Minuten glasig dünsten. Aprikosen zugeben und eine Minute mitbraten.

Ca. 200ml vom Nudelwasser abschöpfen. Nudeln, Linsen und Brokkoli in ein Sieb abgießen. Alles zu den Zwiebeln, dem Knoblauch und den Aprikosen in die Pfanne geben und vermischen. Mit Salz und Chiliflocken würzen.

Brokkoli-Linsen-Pasta portionsweise in tiefe Teller geben. Ricotta teelöffelweise auf der Pasta verteilen. Sofort servieren.

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Flammkuchen mit Limettenschmand, hauchdünnen Süßkartoffelscheiben, Rosenkohl, Chili-Marmelade und Feta

Juliane — Thu, 24 Jan 2019 16:00:00 +0000

Am Montagabend gab es bei mir mal wieder Flammkuchen. Eigentlich hatte ich für das geniale Rosenkohl-Süßkartoffel-Curry mit Granatapfelkernen eingekauft, aber dann war im Kühlschrank noch ein angebrochener Becher Schmand und die Chili-Marmelade, die ich mal als Grillsauce gekauft hatte, grinste mich auffordernd an. Also habe ich spontan umdisponiert: Das Curry habe ich 2 Tage später gekocht und an diesem Abend gab es einen Flammkuchen mit Limettenschmand, hauchdünnen Süßkartoffelscheiben, Rosenkohl, Chili-Marmelade und Feta! Und das war mal wieder ein richtiger Volltreffer. Zitrusig-frischer Schmand, knusprige Süßkartoffelscheiben, gerösteter Rotkohl, genau die richtige Schärfe durch die Chili-Marmelade und darüber noch salzig-würziger Feta – perfekt! So gut, dass ich das Rezept gleich mit euch teilen muss.

Rezept: Flammkuchen mit Limettenschmand, hauchdünnen Süßkartoffelscheiben, Rosenkohl, Chili-Marmelade und Feta
(für einen Flammkuchen)

Zutaten:
Für den Flammkuchenteig:
125g Mehl Type 550
1/2 TL Salz
1 EL Öl
Für den Belag:
70g Schmand
1 Bio-Limette
Salz, Pfeffer
1 kleine Süßkartoffel (ca. 150g)
200g Rosenkohl
2 EL Olivenöl
6-8 TL Chili-Jam (fertig gekauft)
50g Feta

Zubereitung:

Für den Flammkuchenteig das Mehl, das Salz und das Öl mit 50ml Wasser in einer Schüssel vermengen und zügig erst mit einem Holzkochlöffel, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Bei Bedarf noch etwas Wasser zugeben. Teig beiseite stellen.

Den Backofen mitsamt Pizzastein auf 250 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Limette heiß abwaschen, abtrocknen und ca. 1 TL Schale fein abreiben. Limettenschale unter den Schmand rühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Süßkartoffel schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Rosenkohl waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Rosenkohl und Süßkartoffeln mit dem Olivenöl vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Arbeitsfläche gut bemehlen und den Flammkuchenteig mit einem Nudelholz sehr dünn und möglichst oval auswellen.

Teigboden mit dem Limettenschmand bestreichen. Flammkuchen gleichmäßig und eng aneinander gelegt mit den Süßkartoffelscheiben belegen, dann den Rosenkohl ebenfalls darauf verteilen.

Flammkuchen im heißen Backofen direkt auf dem Pizzastein in ca. 15 Minuten knusprig backen. Nach 10 Minuten herausholen und die Chili-Marmelade als Kleckse auf dem Flammkuchen verteilen. Weitere 5 Minuten backen, dann den Flammkuchen aus dem Backofen nehmen. Feta zerbröckeln und über den Flammkuchen geben. Sofort servieren.

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Nachgekocht: Ofengerösteter Spargel mit Kräuterbröseln und Chili

Juliane — Tue, 08 May 2018 14:00:00 +0000

Juhu! Es gibt wieder heimischen Spargel. Ich habe schon „angespargelt“ und dieses Jahr als erstes gleich ein neues Rezept ausprobiert. Und der ofengeröstete Spargel mit Kräuterbröseln und Chili war so gut, dass das Rezept innerhalb von 10 Tagen gleich zwei Mal gekocht habe! Wenn das kein Ritterschlag und eine klare Empfehlung für die diesjährige Spargelsaison ist, dann weiß ich auch nicht. Das Rezept habe ich bei der wunderbaren Julia von Chestnut & Sage gefunden. Es ist ratzfatz zubereitet, total simpel und schmeckt einfach göttlich!

Rezept: Ofengerösteter Spargel mit Kräuterbröseln und Chili

(für 2 Portionen)

Zutaten:

1 kg weißer Spargel

4 EL Semmelbrösel

2 EL Pinienkerne

1 kleines Bund Kräuter (bei mir Basilikum, Oregano und Thymian)

1 kleine rote Chilischote

1 Bio-Zitrone

Salz, Pfeffer

Olivenöl

Zubereitung:

Den Backofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden abschneiden. Dicke Stangen längs halbieren. Spargel auf ein Backblech legen mit Olivenöl beträufeln und salzen. Im heißen Backofen auf der mittleren Schiene ca. 10 Minuten rösten.

Kräuter waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stängeln zupfen. Kräuter grob hacken. Chilischote waschen, putzen und längs aufschlitzen. Die Kerne und die Scheidewände entfernen, Schote in kleine Stücke schneiden. Zitrone heiß abwaschen und abtrocknen. 1 TL Zitronenschale fein abreiben.

In der Zwischenzeit in einer Pfanne 3 EL Olivenöl erhitzen. Semmelbrösel und Pinienkerne hineingeben und goldbraun anrösten. Dann die Hitze reduzieren und die Kräuter, die Chilischote und den Zitronenschalenabrieb zugeben. Alles unter ständigem Rühren anrösten, dann die Brösel mit Salz und Pfeffer würzen.

Spargel zwischendurch einmal im Ofen wenden. Dann herausnehmen, portionsweise auf Teller geben und mit den Kräuterbröseln bestreut servieren.

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Linguine mit Kürbis-Streifen, Chili, Minze und Pinienkernen

Juliane — Tue, 10 Oct 2017 16:00:00 +0000

Immer das Positive sehen: Ich hatte heute Zeit, mittags zuhause zu kochen und konnte mein Essen somit bei Tageslicht fotografieren. Das schaffe ich momentan, wo es schon kurz nach 19 Uhr dunkel wird, sonst nicht. Da ist es dann auch zu verschmerzen, dass ich heute mit meiner kranken Tochter zuhause geblieben bin. Und ihr habt auch was davon! Ich habe das schnelle Rezept für die Linguine mit Kürbis-Streifen, Chili, Minze und Pinienkernen nämlich nicht nur gekocht und fotografiert, sondern auch gleich noch für euch aufgeschrieben. Das Rezept habe ich auf der Webseite von Living at Home gefunden – immer wieder eine gute Rezeptquelle.

Rezept: Linguine mit Kürbis-Streifen, Chili. Minze und Pinienkernen
(für 2 Portionen)

Zutaten:
200g Linguine
Salz, Pfeffer
1/4 Butternutkürbis (ca. 250g)
1 frische rote Chilischote
1 Knoblauchzehe
2 EL Pinienkerne
3 EL Olivenöl
1 EL Balsamico-Essig
2-3 Stängel frische Minze
50g Parmesan am Stück

Zubereitung:
Linguine in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen.

In der Zwischenzeit den Kürbis halbieren, schälen und mit einem Esslöffel die Kerne und das fasrige Fruchtfleisch herauskratzen. Kürbis mit einem Sparschäler oder Hobel in sehr dünne, mundgerechte Streifen hobeln. Chilischote waschen, längs halbieren und Stiel und Kerne entfernen. Chilischote in dünne Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.

Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rundherum goldbraun anrösten. Herausnehmen und beiseite stellen.

Vom Nudelwasser ca. 75ml abnehmen, beiseite stellen. Nudeln in ein Sieb abgießen, abtropfen lassen.

Olivenöl im Nudeltopf erhitzen und Chilischote und Knoblauch darin 1 Minute andünsten, dann die Kürbisstreifen zugeben und weitere 2 Minuten dünsten. Linguine und beiseite gestelltes Nudelwasser ebenfalls in den Topf geben, alles gut miteinander vermengen und mit Salz, Pfeffer und Balsamico-Essig würzen.

Minze waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stängeln zupfen.

Linguine mit Kürbis-Streifen portionsweise in tiefe Teller geben. Mit gerösteten Pinienkernen, Minze und frisch gehobelten Parmesanspänen bestreuen und sofort servieren.

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Melonensalat mit gebackenem Schafskäse und Dill

Juliane — Wed, 24 Aug 2016 07:00:00 +0000

Dieser Melonensalat mit gebackenem Schafskäse und Dill ist mal wieder so ein Fall, in dem das Foto dem tollen Geschmack des Essens leider nicht gerecht wird. Der Salat aus Wassermelone und Radicchio schmeckt in der Kombination mit dem Schafskäse-Päckchen sogar so gut, dass ich den Salat innerhalb kurzer Zeit schon zwei Mal zubereitet habe. Und das will bei mir wirklich was heißen! Leider ist mir weder das eine noch das andere Mal ein tolles Foto gelungen. Ihr müsst mir also einfach glauben, dass dieser Melonensalat nach einem Rezept aus der „essen & trinken“ vom August 2016 klasse ist!

Rezept: Melonensalat mit gebackenem Schafskäse und Dill
(für 2 Portionen)

Zutaten:
1 rote Chilischote
1 Stück Schafskäse (200g)
6 Kirschtomaten
Salz, Pfeffer
1/4 TL getrockneter Estragon
5 EL Olivenöl
1/2 kleiner Radiccion (ca. 70g)
1/4 Wassermelone (ca. 300g)
2 EL Zitronensaft
1 TL Honig
2 Stängel frischer Dill
1 TL schwarzer Sesam

Zubereitung:
Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Chili waschen, putzen und längs aufschlitzen. Kerne entfernen, Chilischote fein hacken. Schafskäse halbieren. Kirschtomaten waschen und putzen.

Für zwei Päckchen mit gebackenem Schafskäse je 2 Bögen Backpapier übereinander legen. Schafskäse, Kirschtomaten und die Hälfte der gehackten Chilis auf den Bögen verteilen. Mit Estragon und jeweils wenig Salz würzen, mit je 1 EL Olivenöl beträufeln. Backpapier über dem Schafskäse zusammenfalten und die Enden zusammen drehen. Päckchen auf ein Backblech setzen und im heißen Backofen auf der unteren Schiene 15 Minuten backen.

In der Zwischenzeit den Radicchio waschen, putzen und den Strunk entfernen. Radicchio in dünne Streifen schneiden. Wassermelone in 2-3cm große Würfel schneiden.
Zitronensaft, Honig und 3 EL Olivenöl in einer Salatschüssel zu einem Dressing verrühren. Mit Salz, Pfeffer und den restlichen gehackten Chili würzen. Radicchiostreifen und Wassermelonenwürfel untermischen.

Dill waschen, trocken schütteln und die Dillspitzen von den Stängeln zupfen. Dill und Sesam über den Salat streuen. Radicchio-Melonensalat mit den geöffneten Päckchen mit gebackenem Schafskäse servieren.

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Tajine mit Butternut-Kürbis zu Chili-Dattel-Couscous

Juliane — Thu, 22 Oct 2015 14:02:00 +0000

Das heutige Kürbis-Rezept hat sogar meinem Mann, dem Kürbis-Verächter, so gut geschmeckt, dass er von sich aus meinte: „Das schmeckt sagenhaft gut!“ Ich kann ihm da nur zustimmen, denn die Kürbis-Tajine mit Chili-Dattel-Couscous war ein echter Knaller. Durch die orientalischen Gewürze wird das Gericht ganz wunderbar fein abgestimmt gewürzt. Zur samtigen Tajine mit meinem neuen Kürbis-Liebling, dem Butternut, passt das süß-scharfe Chili-Dattel-Couscous perfekt.

Die Zubereitungsliste ist zwar recht lang, aber die Zubereitung an sich ist unkompliziert und ihr werdet mit einer echten Geschmacksexplosion belohnt – ich schwöre! Nachkochen sehr dringend empfohlen.

Das Rezept stammt aus dem schon etwas älteren, aber immer noch ganz hervorragenden Kochbuch „Die neue vegetarische Küche“ von Maria Elia, aus dem ich schon viel gekocht habe. Anscheinend wurde es 2014 unter dem Titel „Meine neue vegetarische Küche“ neu aufgelegt, zumindest lesen sich die Rezensionen zu diesem Buchtitel so, als sei der Inhalt identisch zu „Die neue vegetarische Küche“. Zugreifen lohnt sich also!

Rezept: Tajine mit Butternut-Kürbis zu Chili-Dattel-Couscous
(für 2 Portionen)

Zutaten:
Für die Kürbis-Tajine:
1/2 Butternut-Kürbis
1 EL Olivenöl
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer
1 Messerspitze Safranfäden
1,5 TL gemahlener Kreuzkümmel
1/2 TL gemahlener Ingwer
1 TL Paprikapulver (rosenscharf)
1 TL Koriandersamen
1 kleine Dose geschälte Tomaten (400g)
1 rote Chilischote
1/2 Zimtstange
1/2 EL Honig
2 EL Mandelblättchen
3 Stängel glatte Petersilie
Für das Chili-Dattel-Couscous:
150g Instant-Couscous
25g Butter
1 Bio-Zitrone
1 rote oder grüne Chilischote
Salz
50g getrocknete Datteln

Zubereitung:
Kürbis halbieren, Kerne und fasriges Fruchtfleisch mit einem Esslöffel herausschaben. Kürbis mit dem Sparschäler schälen, dann das Fruchtfleisch in ca. 2cm große Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Koriandersamen mit dem Mörser zerstoßen. Tomaten in der Dose mit dem Messer zerkleinern. Chili waschen, putzen, längs halbieren und die Kerne und die Scheidewände entfernen.

Olivenöl in einem größeren Topf erhitzen. Zwiebel zugeben und weich dünsten. Dann Knoblauch, Safran, Kreuzkümmel, Ingwer, Paprikapulver, Koriandersamen und eine Prise Salz zugeben und 2 Minuten mitbraten, bis die Gewürze zu duften beginnen. Jetzt die Kürbiswürfel zugeben, kurz anbraten. Dann die Tomaten mitsamt dem Tomatensaft, die halbierten Chilischoten, Honig und 250ml Wasser zugeben und alles bei geringer bis mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Kürbis gar und die Flüssigkeit etwas eingedickt ist.

Mandelblättchen in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stängeln zupfen. Blättchen grob hacken.

Für das Chili-Dattel-Couscous die Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und die Hälfte der Schale fein abreiben. Chilischote waschen, putzen, Kerne und Scheidewände entfernen und die Chili fein hacken. Datteln in feine Streifen schneiden.

Couscous mit Zitronenschale, Chili und einer Prise Salz in eine Schüssel geben. Mit 175ml kochendem Wasser übergießen und abgedeckt 3 Minuten quellen lassen. Dann die Butter in kleine Würfel geschnitten über das Couscous geben, nochmals 2 Minuten quellen lassen. Couscous mit einer Gabel auflockern, die Dattelstreifen unterrühren.

Kürbis-Tajine mit Salz und Pfeffer abschmecken. Portionsweise mit dem Chili-Dattel-Couscous auf Teller geben, mit den Mandelblättchen und der gehackten Petersilie bestreuen und sofort servieren.

Der Beitrag Tajine mit Butternut-Kürbis zu Chili-Dattel-Couscous erschien zuerst auf Schöner Tag noch!.