Zoodles Archive - Schöner Tag noch!

Spaghetti mit Zoodles und Frischkäse

Juliane — Thu, 26 May 2022 16:00:00 +0000

Endlich mal wieder ein neues, schnelles Rezept! Bei den warmen Temperaturen der letzten Wochen wollte ich nicht lange in der Küche stehen und habe meistens gegrillt. Wenn ich dann doch mal gekocht habe, musste es auch hier schnell gehen – wie bei diesen Spaghetti mit Zoodles (Zucchini“nudeln) und Frischkäse! Das Rezept stammt aus der „Lecker“ vom Mai 2022.

Rezept: Spaghetti mit Zoodles und Frischkäse

(für 2 Portionen)

Zutaten:

200g Spaghetti

Salz, Pfeffer

1 Zucchini

2 Frühlingszwiebeln

30g Parmesan am Stück

3-4 Stängel frischer Basilikum

1,5 EL Olivenöl

75g Frischkäse

Zubereitung:

Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Zucchini waschen, mit einem Spiralschneider oder Sparschäler zu Zoodles verarbeiten. Frühlingszwiebeln waschen, Wurzelbüschel und dunkles Grün abschneiden. In Ringe schneiden. Parmesan fein reiben. Basilikum waschen, Blätter von den Stängeln zupfen und die Hälfte grob hacken.

Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Frühlingszwiebeln darin andünsten. Dann die Zoodles zugeben und 2-3 Minuten mitdünsten. Etwas Nudelkochwasser, den Frischkäse, den gehackten Basilikum und die Hälfte des geriebenen Parmesans zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Spaghetti in ein Sieb abgießen, abtropfen lassen und mit den Zoodles und dem Frischkäse vermischen.

Spaghetti mit Zoodles und Frischkäse portionsweise auf tiefe Teller geben. Mit dem restlichen Parmesan und dem restlichen Basilikum bestreuen. Nochmals etwas frisch gemahlenen Pfeffer darüber geben. Sofort servieren.

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Harissa-Bolognese mit Süßkartoffel- und Zucchini-Zoodles

Juliane — Tue, 30 Mar 2021 16:00:00 +0000

Ich bin eine große Pasta- und Kohlenhydrate-Liebhaberin, das wisst ihr ja mittlerweile sicherlich! Aber genauso gerne esse ich Gemüse. Und das heutige Rezept enthält eine Extradröhnung Gemüse – zur Harissa-Bolognese gibt es nämlich Gemüsenudeln, genannt „Zoodles“, aus Zucchini und Süßkartoffeln. Das Rezept für die Harissa-Bolognese mit Süßkartoffel- und Zucchini-Zoodles habe ich bei lecker.de gefunden. Schmeckt prima und steht in 30 Minuten fertig auf dem Tisch!

Rezept: Harissa-Bolognese mit Süßkartoffel- und Zucchini-Zoodles

(für 2 Portionen)

Zutaten:

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

2 EL Öl

200g Rinderhack

Salz, Pfeffer

1/2 TL gemahlener Zimt

1 TL Harissa (arabische Würzpaste)

1 EL Tomatenmark

1 Dose stückige Tomaten

1 Süßkartoffel

1 Zucchini

50 g Feta

Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. In einem großen Topf 1 EL Öl erhitzen. Das Hackfleisch darin krümelig braten. Zwiebeln und Knoblauch kurz mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und Zimt würzen. Harissa und Tomatenmark einrühren, kurz mit anschwitzen. Dann die Tomaten aus der Dose in den Topf geben, alles aufkochen und ca. 15 Minuten zugedeckt bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren.

In der Zwischenzeit Süßkartoffel schälen. Zucchini waschen und putzen. Süßkartoffel und Zucchini mit einem Spiralschneider (ersatzweise mit einem Sparschäler) zu Spaghetti schneiden. In einer großen Pfanne 1 EL Öl erhitzen. Süßkartoffelspaghetti darin ca. 3 Minuten andünsten, dann die Zucchinispaghetti zugeben und die Gemüsenudeln weitere 3 Minuten dünsten, dabei immer wieder umrühren. Zoodles mit Salz und Pfeffer würzen.

Süßkartoffel- und Zucchini-Zoodles und Harissa-Bolognese portionsweise in tiefe Teller geben. Feta darüber bröckeln. Sofort servieren.

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Zoodle-Salat mit Quinoa, Tomate und Feta

Juliane — Thu, 30 Jul 2020 16:00:00 +0000

Zoodles (Zucchini-„Nudeln“) habe ich vor einigen Jahren schon mal gemacht und für durchaus lecker befunden. Letzte Woche bin ich dann bei lecker.de auf das Rezept für einen Zoodle-Salat mit Quinoa, Tomate und Feta gestoßen. Das klang nach genau dem richtigen leckeren, leichten und schnellen Gericht für einen heißen Sommertag, also habe ich es direkt ausprobiert – und für sehr lecker befunden! Top. Darf gerne wieder auf den Tisch.

Rezept: Zoodle-Salat mit Quinoa, Tomate, Feta und gerösteten Haselnüssen

(für 2 Portionen)

Zutaten:

75 g Quinoa

Salz, Pfeffer

1 Zucchini

2 EL geschälte und geröstete Haselnusskerne

1 Tomate

1/2 rote Zwiebel

1-2 Stängel frischer Basilikum

1 EL heller Balsamico-Essig

3 EL Olivenöl

50 g Feta

Zubereitung:

Quinoa gründlich waschen und in Salzwasser 10 Minuten kochen. Inzwischen Zucchini putzen, waschen und mit einem Spiralschneider oder Julienne-Schäler zu Spaghetti schneiden. Haselnüsse grob hacken.

Tomaten waschen, Strunk entfernen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Zwiebel in eine kleine Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergießen und 3 Minuten ziehen lassen, dann in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.

Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stängeln zupfen. Quinoa in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Feta in Würfel schneiden.

Quinoa, Zucchini, Tomaten und Zwiebel in einer Schüssel mit Essig und Öl mischen. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Zoodle-Salat portionsweise auf Teller verteilen. Geröstete Haselnüsse, Basilikum und Feta auf dem Zoodle-Salat verteilen und sofort servieren.

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Kürbis-Zoodles mit Salbei und Speckwürfeln

Juliane — Thu, 01 Oct 2015 14:00:00 +0000

Vor kurzem habe ich das erste Mal Zoodles gekocht und gegessen und war durchaus angetan von den Zucchini-„Nudeln“ – vorausgesetzt, man versucht nicht, sie mir als Pasta-Ersatz zu verkaufen, denn das sind sie definitiv nicht! Aber ein leckeres Gemüsegericht sind die Zoodles allemal, und sie haben meine Experimentierfreude geweckt. Momentan bin ich wieder voll im Kürbis-Fieber und was liegt da näher als Kürbis-Zoodles, also „Nudeln“ aus dünnen Kürbisstreifen? Ich habe sie mit Speckwürfeln, Salbei, einem Schuss Sahne und gehobelten Parmesanspänen serviert und war sehr zufrieden mit dieser Kreation: herbstlich, frisch, gemüsig, schnell zubereitet, lecker!

Rezept: Kürbis-Zoodles mit Salbei und Speckwürfeln

(für 2 Portionen)

Zutaten:

1 Zucchini

1/2 Butternut-Kürbis

1 Schalotte

50g Speckwürfel

100ml Sahne

Salz, Pfeffer

2 Stängel frischer Salbei

Parmesan am Stück

Zubereitung:

Zucchini waschen, putzen und mit einem Julienneschneider oder einem Spiralschneider in lange, dünne „Nudeln“ schneiden. Kürbis schälen, halbieren, mit einem Löffel Kerne und fasriges Fruchtfleisch herausschaben. Kürbis nochmals halbieren und mit dem Julienneschneider ebenfalls in „Nudeln“ schneiden (alternativ erst mit einem Sparschäler dünne breite Streifen abschälen und diese dann längs mit einem Messer in feine Streifen schneiden. Schalotte schälen und fein würfeln.

Speckwürfel in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anbraten, dann die Schalotte zugeben und alles mit den Speckwürfeln zusammen dünsten. Der Speck gibt so viel Fett ab, dass zusätzliches Öl nicht nötig ist.

Dann die Zucchini- und die Kürbisnudeln mit in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten rundherum anbraten. Sahne zugeben, kurz köcheln lassen. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.

Kürbis-Zoodles portionsweise in tiefe Teller füllen, frisch geriebenen Parmesan und zerzupfte Salbeiblätter darüber geben und sofort servieren.

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Zoodles (Zucchini-„Nudeln“) mit gebratenem Speck, eingelegten Tomaten und Tomatenpesto

Juliane — Tue, 15 Sep 2015 14:28:00 +0000

Ich bin ja immer wieder fasziniert, wie manche Rezepte oder Hypes durch die gesamte Blogosphäre wabern. Ich meine damit Phänomene wie die One Pot Pasta, die Pizza mit Blumenkohlboden und: Zoodles. Zoodles sind Zucchini-„Nudeln“, also mit dem Julienne-oder Spiralschneider geschnittene lange Zucchinistreifen, und bei Low Carb Fans als Nudelersatz sehr beliebt. Manche behaupten sogar, Zoodles würden wie Nudeln schmecken. Wie bitte? Also: Ich als großer Pasta-Fan (Team „Kohlenhydrate machen glücklich!“) habe es ausprobiert und fand die Zoodles mit gebratenem Speck, eingelegten Tomaten und rotem Pesto richtig lecker.Ein tolles Gemüsegericht, schnell zubereitet und ideal für die leckere Zucchini-Verarbeitung während der Zucchini-Schwemme. Aber natürlich nicht vergleichbar mit einem Teller wahrhaft glücklich machender Pasta! Davon lasse ich mich nicht abbringen. Die Zoodles darf es trotzdem künftig gerne öfter geben!

Rezept: Zoodles (Zucchini-„Nudeln“) mit gebratenem Speck, eingelegten Tomaten und Tomatenpesto

(für 1 Portion)

Zutaten:

1 mittelgroße Zucchini

50g Speckwürfel

1 Schalotte

50g in Öl eingelegte Tomaten

2 EL Tomatenpesto

Salz, Pfeffer

Nach Belieben: frisch geriebener Parmesan

Zubereitung:

Zucchini waschen, putzen und mit einem Julienneschneider oder einem Spiralschneider in lange, dünne „Nudeln“ schneiden. Schalotte schälen und fein würfeln. Tomaten aus dem Öl nehmen, abtropfen lassen und in dünne Streifen schneiden.

Speckwürfel in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anbraten, dann die Schalotte und die Tomatenstreifen zugeben und alles mit den Speckwürfeln zusammen dünsten. Der Speck gibt so viel Fett ab, dass zusätzliches Öl o.ä. nicht nötig ist.

Dann die Zoodles und das Tomatenpesto mit in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten rundherum anbraten. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.

Zoodles mit Speck, Tomaten und Pesto in einen tiefen Teller füllen, frisch geriebenen Parmesan darüber geben und sofort servieren.

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