Sirup Archive - Schöner Tag noch!

Winter Gin & Tonic mit selbstgemachtem Zimtsirup

Juliane — Tue, 22 Dec 2020 17:00:00 +0000

Na, steht eure Essensplanung für Weihnachten? Ich habe das Essen für Weihnachten geplant – und die Drinks auch! Ich trinke ja bekanntlich sehr gerne Gin & Tonic. In den letzten Wochen habe ich einen neuen winterlichen Gin & Tonic für mich entdeckt – den Winter Gin & Tonic mit Zimtsirup und Birnensaft! Genau die richtige Mischung aus süß, herb und fruchtig. Da ich in keinem Supermarkt Zimtsirup gefunden habe, habe ich den Zimtsirup einfach selbst gemacht. Das Rezept für den selbstgemachten Zimtsirup habe ich auf der Lecker-Webseite gefunden.

Rezept: Selbstgemachter Zimtsirup

(ergibt ca. 250ml Zimtsirup)

Zutaten:

200 g Zucker

2 TL Zimt

Zubereitung:

Zucker und Zimt mit 100 ml Wasser in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann 6-8 Minuten zu einem Sirup einkochen lassen. Topf vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen.

Zimtsirup mit Hilfe eines Trichters in eine heiß ausgespülte, saubere Flasche füllen und verschließen. Im Kühlschrank aufbewahren.

Das Rezept für den Winter Gin & Tonic mit Birnensaft und Zimtsirup stammt aus der Dezember-Ausgabe der Zeitschrift „Lecker“ und ist sehr süffig – genau das richtige für einen nasskalten Dezemberabend!

Rezept: Winter Gin & Tonic mit Birnensaft und Zimtsirup

(für 1 Glas)

Zutaten:

4cl Gin

5o ml Birnensaft

2 TL Zimtsirup

2 EL Zitronensaft

50 ml Tonic Water

Eiswürfel

Birnenscheiben

Zubereitung:

Eiswürfel in ein Glas geben. Gin, Birnensaft, Zimtsirup und Zitronensaft ins Glas füllen, gut umrühren. Mit Tonic Water auffüllen, einmal umrühren.

Nach Belieben mit Birnenscheiben (und Zimtstange) garnieren.

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Selbstgemachter Pfefferminz-Sirup und ein alkoholfreier Drink

Juliane — Tue, 29 Jul 2014 14:25:00 +0000

Vor kurzem zog bei mir im Büro ein überwältigend intensiver Duft nach Pfefferminze durch den Gang. Natürlich musste ich den Minzgeruch sofort zu seiner Quelle zurückverfolgen und wurde neben dem Schreibtisch einer Kollegin fündig- dort stand ein Sack frischer Minze und die Kollegin blickte schon leicht verzweifelt drein. „Möchtest Du was von der Minze abhaben? Ich wollte nur ein paar Blätter für Tabouleh und habe jetzt Unmengen Minze bekommen!“ Na klar wollte ich, und so trug ich abends eine große Tüte Minze nach Hause. Daraus habe ich Pfefferminz-Sirup nach einem Rezept von Steph aus dem „Kleinen Kuriositätenladen“ gemacht. Der Sirup schmeckt wunderbar nach Minze und eignet sich auch prima als Zutat für Drinks wie die „Grüne Welle“, einen alkoholfreien Sommer-Drink ganz nach meinem Geschmack!

Rezept: Selbstgemachter Pfefferminz-Sirup

(ergibt ca. 700ml Sirup)

Zutaten:

50g frische (Pfeffer-)Minzblätter

1 Zitrone

250g Zucker

1 TL Salz

Zubereitung:

Die Minzblätter waschen, trocken schleudern und die Blätter von den Stängeln zupfen. Zitrone auspressen. Minzblätter mit Zitronensaft, Zucker und Salz in einen Topf geben. Mit einem Cocktail-Stößel oder einem Kochlöffel die Blätter zerdrücken, damit die ätherischen Öle der Minzblätter austreten können. 8 bis 10 Stunden zugedeckt durchziehen lassen.

600ml Wasser aufkochen und noch heiß über die Minzblätter gießen. Umrühren und über Nacht abgedeckt stehen lassen.

Am nächsten Tag die Flaschen, Deckel und den Abfülltrichter sterilisieren. Den Sirup durch ein feines Sieb in einen Topf gießen, aufkochen und ca. 5-7 Minuten köcheln lassen. Sirup noch heiß in die vorbereiteten Flaschen einfüllen, verschließen und in den Flaschen auskühlen lassen.

Und hier kommt auch gleich noch das Rezept für einen alkoholfreien, erfrischenden Sommerdrink, bei dem der Pfefferminzsirup zum Einsatz kommt!

Rezept: „Grüne Welle“ (alkoholfreier Drink)

(für 1 Glas)

Zutaten:

4cl Pfefferminzsirup

12cl Tonic Water

Crushed Ice

1 Zitronenscheibe

Frische Minze zur Deko

Zubereitung:

Longdrinkglas zu einem Drittel mit Crushed Ice füllen. Pfefferminzsirup und Tonic Water zugeben. Umrühren, mit Zitronenscheibe und Minze garnieren und sofort genießen.

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Nachgemacht: Quitten-Sirup

Juliane — Sun, 01 Dec 2013 16:54:00 +0000

Jetzt hätte ich doch fast vergessen, euch zu zeigen, was ich aus den restlichen Quitten, die ich von einem Kollegen geschenkt bekommen habe, gemacht habe. Zwei Quitten habe ich für die Hähnchenschenkel mit Quitten und Cidre-Sauce verwendet und aus dem Rest habe ich Quitten-Sirup selbstgemacht. Beim Rezept habe ich mich erneut bei Katharina von „Katharina kocht“ bedient und wurde, wie auch schon beim ersten Quitten-Rezept, nicht enttäuscht!

Die Quitten-Saison ist zwar wohl schon so gut wie vorbei, aber falls ihr noch welche auftreiben könnt, kann ich euch den Quitten-Sirup nur empfehlen. Schmeckt prima aufgegossen mit Sekt oder mit Mineralwasser!

Rezept: Quitten-Sirup

(ergibt ca. 1 Liter Sirup)

Zutaten:

1kg Quitten

200g Zucker

1 Zitrone

Zubereitung:

Den Flaum von den Quitten abreiben (sonst wird der Sirup bitter). Quitten waschen, trocken reiben und die Quitte in kleine Stücke schneiden. Stiel und Blütenansatz dabei entfernen, das Kerngehäuse und die Schale aber dran lassen.

Quittenstücke mit 1 Liter Wasser in einen großen Topf geben, aufkochen, dann die Hitze reduzieren und ca. 45 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.

Derweil die Gläser und Flaschen, in die der Sirup abgefüllt werden soll, sterisilieren. Ich stelle die Flaschen dazu bei 100 Grad in den Backofen und koche die Verschlüsse 10 Minuten in kochendem Wasser aus.

Ein feines Sieb über eine Schüssel hängen und die Quitten mitsamt Saft hineingießen. Abtropfen lassen.

Den Topf ausspülen. Mit einem großen Holzlöffel oder der Rückseiten einer Schöpfkelle das Quittenmus in das Sieb pressen, damit so viel Saft wie möglich aufgefangen werden kann.

Quittenmus entsorgen bzw. anderweitig weiterverwenden. Sieb abspülen, abtrocknen und mit einem Passiertuch (oder Küchentuch) auslegen. Den aufgefangenen Saft durch das Tuch filtern. Der entstehende Saft sollte klar (und leicht rosa) sein.

Zitrone halbieren, auspressen. Zucker, Zitronensaft und den abgetropften Quittensirup zurück in den großen Topf geben, aufkochen. Ca. 10 Minuten sprudelnd kochen lassen, dabei immer wieder umrühren. Der Sirup nimmt jetzt schon eine etwas dickflüssigere Konsistenz an.

Den noch heißen Sirup mit einem Einfülltrichter und einer Schöpfkelle in die vorbereiteten Flaschen füllen und sofort verschließen. Abkühlen lassen und an einem dunklen, kühlen Ort lagern. Der Sirup ist ca. 1 Jahr haltbar.

Ich wünsche euch noch einen schönen restlichen 1. Advent-Sonntag! Habt ihr heute auch schon die erste Kerze am Adventskranz angezündet und das erste Adventskalendertürchen geöffnet?

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Mein Sommerdrink 2013: Aperol Rhabarber Spritz

Juliane — Fri, 21 Jun 2013 13:45:00 +0000

Bis vor ca. 3 Jahren war Aperol Spritz mein liebster Sommerdrink. Dann hat 2011 der Hugo mein Herz erobert und fortan habe ich bei jeder Gelegenheit Hugo getrunken. Vergessen war der Aperol Spritz! Auch 2012 hielt die Hugo-Liebe weiterhin an. 2013 nun habe ich das erste Mal selbst Rhabarbersirup gemacht. Bei der Suche nach Drinks mit Rhabarbersirup bin ich auf eine Rezeptsammlung von Living at Home gestoßen und habe mich davon zu einem eigenen Drink mit Rhabarbersirup, Aperol, Prosecco und viel frischer Minze inspirieren lassen. Und dieser Drink hat so was von eingeschlagen, nicht nur bei mir, sondern auch bei unseren Freunden, die neulich zum Grillen bei uns waren. Äußerst süffig, spritzig, frisch und die Gläser waren fast schneller leer, als ich nachfüllen konnte! Daraufhin habe ich gleich noch mal eine große Ladung Rhabarbersirup produziert, damit es auch in den nächsten Wochen meinen Sommerdrink 2013 zu trinken gibt: Aperol Rhabarber Spritz!

Rezept: Aperol Rhabarber Spritz

(für 1 Glas)

Zutaten:

4 cl Rhabarbersirup

2 cl Aperol

6cl Prosecco oder trockener Sekt

einige Blätter frische Minze

Zubereitung:

Minze waschen, trocken schleudern. Minzblätter von den Stängeln zupfen. Rhabarbersirup, Aperol und Minze in ein Weißweinglas geben. Nach Belieben mit Prosecco oder Sekt auffüllen und eiskalt genießen.

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Nachgemacht: Selbstgemachter Rhabarber-Sirup

Juliane — Wed, 08 May 2013 16:52:00 +0000

Schon letztes Jahr wollte ich Rhabarber-Sirup selbst machen. Heraus kam damals nur eine saure grüne Brühe, die mich überhaupt nicht überzeugt hat. Dieses Jahr habe ich mich trotzdem noch mal dran gewagt und den Rhabarber-Sirup nach einem Rezept von Coconut & Vanilla ausprobiert. Bei Lenas Rezept wird der Rhabarber ungeschält weiterverarbeitet und prompt wurde auch mein Sirup schön rosa. Der Geschmack ist ebenfalls prima, nicht zu sauer, nicht zu süß – perfekt! Die erste Flasche habe ich für Rhabarber-Schorle mit Mineralwasser, Eiswürfeln und frischer Minze verwendet und innerhalb weniger Tage leer getrunken. Eine tolle Erfrischung!

Rezept: Rhabarbersirup

(ergibt ca. 2 Liter Sirup)

Zutaten:

Ca. 1,5kg Rhabarber

1kg Zucker

550ml Wasser

1 Limette

Zubereitung:

Rhabarber gründlich waschen, Enden abschneiden. Rhabarber ungeschält in dünne Scheiben schneiden und in einem großen Topf mit dem Zucker vermischen. Mindestens eine, besser drei Stunden ziehen lassen.

Durch das ziehen lassen gibt der Rhabarber seinen Saft ab. Nun die Limette auspressen und den Limettensaft mit dem Wasser in den Topf zum Rhabarber geben. Alles aufkochen, dann die Hitze reduzieren und den Rhabarber bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis der Rhabarber komplett zu Mus zerfallen ist.

Den Rhabarber durch ein feines Sieb in einen mittelgroßen Topf abgießen. Abtropfen lassen und das Rhabarbermus dabei gründlich ausdrücken, z.B. mit dem Rücken eines Kochlöffels. Den Sirup noch mal kurz aufkochen und noch heiß in vorbereitete, sterilisierte Flaschen füllen. Flaschen sofort verschließen.

Ich habe die Flaschen sterilisiert, indem ich sie 20 Minuten bei 100 Grad in den Backofen gestellt habe. Die Verschlüsse habe ich separat 10 Minuten in kochendem Wasser ausgekocht.

Die Etiketten habe ich wie immer mit dem kostenlosen Jam Labelizer gestaltet und auf selbstklebendem Etikettenpapier ausgedruckt.

In den nächsten Tagen probiere ich noch einige Drinks mit meinem tollen Rhabarbersirup aus. Habt ihr noch Mischungen mit Rhabarbersirup, die ihr mir empfehlen könnt? Ich freue mich über Rezepttipps!

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Selbstgemachter Holunderblütensirup

Juliane — Sun, 03 Jun 2012 14:19:00 +0000

Er blüht wieder! Nicht zu übersehen und wenn man daran vorbei geht, durch den zarten, aromatischen Duft auch nicht zu verfehlen – die Rede ist natürlich von Holunder! Die Holunderblüte ist momentan in vollem Gange. Und so habe ich mir am Pfingstmontag eine Tüte und eine Schere geschnappt und bin gegen Mittag losgezogen, um abseits der viel befahrenen Straßen ein paar Blüten zu pflücken. Und ich war erfolgreich! Innerhalb von weniger als 10 Minuten hatte ich eine ganze Tüte voller Holunderblüten eingesammelt.

Zuhause habe ich die Holunderblüten sofort weiterverarbeitet zu selbstgemachtem Holunderblütensirup. Letztes Jahr habe ich schon mal einen Versuch unternommen, Holunderblütensirup selbst zu machen. Das Rezept damals hat mich aber nicht überzeugt, da das Ergebnis nur nach Zitrone und kaum nach Holunder geschmeckt hat. Daher habe ich dieses Jahr nach einer anderen Anleitung gesucht. Fündig wurde ich im „Alles hausgemacht“-Forum der Hüttenhilfe. Dort hat Steph ihr Holunderblütensirup-Rezept verraten. Und Volltreffer: der Holunderblütensirup nach diesem Rezept duftet ganz zart nach Holunder und schmeckt wunderbar frisch.

Rezept: Selbstgemachter Holunderblütensirup

(ergibt ca. 1,5 Liter)

Zutaten:

1,5l Wasser

1,2 kg Zucker

ca. 20-25 Holunderblütendolden (bei mir waren es 22)

1 Bio-Zitrone

25g Zitronensäure

Zubereitung:

Zucker mit dem Wasser in einem großen Topf geben, aufkochen und ca. 10 Minuten kochen lassen. Den Zuckersirup abkühlen lassen.

Derweil die Holunderblüten säubern. Ich wasche die Blüten nicht, weil dann schon viel vom aromatischen Blütenstaub weggeschwemmt wird. Ich schüttle die Dolden nur vorsichtig aus und entferne eventuell vorhandene Tierchen. Zitrone heiß abwaschen, trocken reiben und in dünne Scheiben schneiden. Mit den Blütendolden in eine große Schüssel geben. Zitronensäure zugeben. Alles mit dem abgekühlten Zuckersirup übergießen und abgedeckt im Kühlschrank 3 Tage ziehen lassen. Einmal am Tag den Sirup umrühren.

Nach 3 Tagen den Sirup-Ansatz durch ein Tuch filtern (ich nehme dafür ein altes Küchenhandtuch). Gesiebten Sirup noch mal aufkochen und ca. 10 Minuten kochen lassen.

Derweil die Flaschen, in die der Sirup eingefüllt werden soll, bei 100 Grad im Backofen ca. 10 Minuten sterilisieren.

Sirup mit einem Trichter in die sterilisierten Flaschen füllen, verschließen und fertig!

Ich trinke den Holunderblütensirup am liebsten in Form von „Hugo“, also mit Prosecco und Minze, oder auch ganz einfach aufgegossen mit Mineralwasser. Aber auch zum Verfeinern selbstgemachter Konfitüren oder für leckere Desserts eignet sich der Holunderblütensirup prima!

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