Pak Choi Archive - Schöner Tag noch!

Grüne Shakshuka mit Pak Choi, Babyspinat und Ziegenfrischkäse

Juliane — Tue, 12 May 2020 16:00:00 +0000

Im letzten Wochenrückblick habt ihr die grüne Shakshuka mit Pak Choi, Babyspinat und Ziegenfrischkäse schon gesehen – das Rezept stammt dieses Mal nicht von Ottolenghi, sondern aus Conny Wagners Buch „Seelenschmeichelei“, das genauso heißt wie ihr Blog. Gefunden hatte ich das Rezept online bei Living at Home. Die Mengen reichen genau für eine Portion und die grüne Shakshuka war ein leckeres und schnell gekochtes Home Office-Mittagessen für mich. Top!

Rezept: Grüne Shakshuka mit Pak Choi, Babyspinat und Ziegenfrischkäse

(für 1 Portion)

Zutaten:

80 g Ziegenfrischkäse

30 ml Milch

1/2 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

80 g Babyspinat

1 Baby Pak Choi

1 grüne oder rote Chilischote

1 El Olivenöl

1 Prise Zatar (nordafrikanische Gewürzmischung)

1 Prise gemahlener Koriander

1 Prise Kreuzkümmel (ganz)

Salz, Pfeffer

2 Eier

Zubereitung:

Ziegenfrischkäse mit der Milch verrühren.

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Chilischote waschen, längs aufschlitzen, Kerne und Trennwände entfernen. Chilischote fein hacken. Babyspinat waschen, trocken schleudern und grob hacken. Pak Choi waschen, längs halbieren und den Strunk entfernen. Pak Choi ebenfalls grob kleinschneiden.

Olivenöl in einer Pfanne (für die es einen passenden Deckel gibt) erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriander und das Helle vom Pak Choi darin 3 Minuten anschwitzen, dann Spinat und restlichen Pak Choi dazu geben. Kurz zusammen fallen lassen.

Die Ziegenfrischkäse-Milch-Mischung in die Pfanne gießen, einmal kurz aufkochen lassen. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.

Mit einem Löffelrücken zwei Mulden in das grüne Gemüse formen und in jede Mulde ein Ei schlagen. Die Pfanne abdecken und alles abgedeckt 6-8 Minuten bei kleiner Hitze garen lassen, bis die Eier gestockt sind.

Grüne Shakshuka mit Zatar bestreuen und sofort servieren.

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Schnelle Ramensuppe mit Pak Choi und Kimchi

Juliane — Tue, 17 Mar 2020 17:00:00 +0000

So… ich arbeite dann mal auch im Home Office. Positiv gesehen habe ich jetzt mehr Gelegenheit, zu Hause zu kochen. Auf der anderen Seite habe ich mittags dennoch nur begrenzt Zeit zu kochen, da ich ja nach einer kurzen Mittagspause wieder an den Rechner und ins Home Office gehe. Also: Es muss schnell gehen mittags und soll natürlich trotzdem lecker sein! Dieses Rezept für eine schnelle Ramensuppe mit Pak Choi und Kimchi erfüllt beide Bedingungen und ich kann es euch zum Nachkochen nur empfehlen! Das Rezept habe ich auf der Lecker-Webseite gefunden. Und das selbstgemachte Kimchi habe ich von meiner lieben Freundin Kerstin von cookingaffair.de bekommen – solche Geschenke und Vorräte sind gerade einfach Gold wert!

Rezept: Ramensuppe mit Pak Choi und Kimchi

(für 2 Portionen)

Zutaten:

100g Ramen-Nudeln (Asialaden)

Salz

2 Pak Choi

1 Frühlingsszwiebel

1 Knoblauchzehe

2cm frischer Ingwer

2 Stiele Koriander

4 EL Kimchi

2 EL Sojasoße

2 TL Misopaste

Zubereitung:

Ramennudeln in kochendem Wasser nach Packungsanweisung garen.

Strunk des Pak Choi entfernen, Pak Choi waschen und klein schneiden. Die Frühlingszwiebel putzen, waschen und in Ringe schneiden. Knoblauchzehe und Ingwer schälen und hacken. Koriander waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und grob hacken.

Ramennudeln in ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Misopaste und Sojasauce in einer kleinen Schüssel miteinander vermischen und glatt rühren. Ramennudeln, Pak Choi, Frühlingszwiebel, Knoblauch, Ingwer, Kimchi, Misopaste und Sojasoße in den Kochtopf zurückgeben. Mit ca. 700ml kochendem Wasser aufgießen, 5 Minuten ziehen lassen.

Ramensuppe portionsweise in tiefe Teller füllen, mit Koriander garnieren und sofort servieren.

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Bratnudeln mit Pak Choi, Bambussprossen und Lauch

Juliane — Thu, 07 Feb 2013 19:01:00 +0000

Heute abend war ich nach der Arbeit noch schnell im Asia-Laden meines Vertrauens in Karlsruhe einkaufen. Ich bin immer wieder begeistert über die große Auswahl an frischem Gemüse und an exotischen Lebensmitteln aller Art und muss mich wirklich beherrschen, dass ich nicht in einen Kaufrausch gerate. Heute habe ich es immerhin geschafft, nur wenig mitzunehmen, was nicht auf dem Einkaufszettel stand. Nur den Muskatblüten konnte ich einfach nicht widerstehen! Aber ich schweife ab… denn eigentlich war ich im Asia-Laden, um die Zutaten für Bratnudeln mit Pak Choi, Bambussprossen und Lauch, abgewandelt nach einem Rezept aus Tim Mälzers Kochbuch „Greenbox„, zu besorgen. Die asiatischen Quick Cooking Nudeln sind perfekt für ein schneller, leckeres Abendessen geeignet, denn die Kochzeit beträgt nur 4 Minuten. Auch das Gemüse wird nur kurz und scharf im heißen Wok angebraten. Geschmacklich haben die Asia-Nudeln mit Ingwer-Honig-Sojasauce ebenfalls überzeugt. Schon das dritte Rezept nach der Möhrensuppe mit getrockneten Aprikosen und der Kichererbsensuppe mit gebratenem Sauerkraut aus „Greenbox„, das mich voll überzeugt!

Rezept: Bratnudeln mit Pak Choi, Bambussprossen und Lauch

(für 2 Portionen)

Zutaten:

5g frischer Ingwer

50ml Sojasauce

1 EL flüssiger Honig

2-3 EL trockener Sherry

2 Pak Choi

1/2 Stange Lauch

1 Knoblauchzehe

1/2 Glas Bambussprossen, in Streifen geschnitten

3 EL Öl

150g Quick Cooking Nudeln (asiatische Bratnudeln)

1 Stängel Koriander

Zubereitung:

Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden. In einem kleinen Topf mit der Sojasauce, dem Honig und dem Sherry aufkochen, dann die Sauce beiseite stellen.

Pak Choi halbieren, Strunk entfernen. Unter fließendem Wasser abspülen und in kleine Stücke schneiden. Lauch putzen, längs halbieren und ebenfalls unter fließendem Wasser abspülen. Lauch in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln. Bambussprossen in ein Sieb abgießen, mit reichlich Wasser abspülen. Abtropfen lassen. Koriander waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stängeln zupfen. Koriander grob hacken.

Reichlich Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Nudeln darin 4 Minuten kochen lassen, dann in ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.

In der Zwischenzeit in einem großen Wok 1 EL Öl erhitzen. Pak Choi, Lauch, Bambussprossen und Knoblauch darin unter Rühren ca. 3 Minuten braten. Gemüse aus dem Wok nehmen, warm halten.

Restliches Öl in den Wok geben, stark erhitzen. Die gekochten und abgetropften Nudeln in das heiße Öl geben und darin ca.2 Minuten trocken braten. Dann die Hälfte der Soja-Ingwer-Honig-Sauce zugeben und einkochen lassen. Das geht sehr schnell! Nun das Gemüse wieder in den Wok geben, die übrige Sauce und den gehackten Koriander untermischen. Bratnudeln und Gemüse portionsweise in Schüsseln füllen und sofort servieren.

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