Orangensaft Archive - Schöner Tag noch!

Geschenke aus der Küche: Zitrusgelee mit Granatapfelkernen

Juliane — Thu, 17 Dec 2020 17:00:00 +0000

Na, habt ihr schon alle Geschenke für Weihnachten beisammen? Falls nicht: hier kommt noch eine Idee für ein selbstgemachtes Geschenk aus der Küche! Das Rezept für das Zitrusgelee mit Granatapfelkernen und Campari stammt aus dem kleinen Büchlein „selbst gemacht & mitgebracht. Geschenke aus der Küche“ von Regine Stroner, das ich schon länger besitze und aus dem ich schon einige Rezepte erfolgreich ausprobiert habe. Das Zitrusgelee schmeckt aber nicht nur als Weihnachtsgeschenk, sondern auch einfach so ganz hervorragend. Nicht zu süß, nicht zu sauer, mit einer leichten Bitternote und schön frisch und fruchtig. Das wird noch mal nachproduziert!

Rezept: Zitrusgelee mit Granatapfelkernen und Campari

(für 5 Gläser à 250ml)

Zutaten:

1 Granatapfel

400ml rosa Grapefruitsaft

400ml Orangensaft

500g Gelierzucker 2:1

50ml Campari

Zubereitung:

Den Granatapfel vierteln und die Granatapfelkerne herauslösen. Das geht am besten in einer mit Wasser gefüllten Schüssel, dann spritzt es nicht so. 150g Granatapfelkerne abwiegen, restliche Kerne anderweitig verwenden.

Grapefruitsaft, Orangensaft und Gelierzucker in einen großen, hohen Topf geben, gut umrühren. Aufkochen lassen, dann 4-5 Minuten sprudelnd kochen lassen. Dabei den entstehenden Schaum großzügig abschöpfen – nicht wegwerfen, er schmeckt z.B. im Frühstücksmüsli mit Joghurt sehr gut!

150g Granatapfelkerne und 25ml Campari zum Zitrusgelee in den Topf geben, nochmals aufkochen lassen. Gelierprobe machen.

Das Gelee heiß in vorbereitete, sterilisierte Gläser füllen und offen etwas abkühlen lassen, bis die Oberfläche des Zitrusgelees fest geworden ist. Dann die Oberflächen mit dem restlichen Campari beträufeln und die Gläser verschließen.

Das Zitrusgelee mit Granatapfelkernen hält sich ungeöffnet ca. 6 Monate.

Hübsch verziert eignet sich das Zitrusgelee mit Granatapfel gut als kulinarisches Geschenk!

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Sonntagsfrühstück: Pochiertes Ei auf geröstetem Brot mit Salat, Avocado, Bacon und Kirschtomaten

Juliane — Thu, 14 Feb 2019 17:38:00 +0000

Na, wurdet ihr heute zum Valentinstag mit Blumen, Schokolade und/oder Frühstück ans Bett überrascht? Für mich zählt ja ehrlich gesagt Frühstück im Bett nicht zu den erstrebenswerten Dingen. Überall Krümel, keine gescheite Unterlage um sein Brötchen zu schmieren, ach, ne, also das brauche ich nicht. Valentinstag brauche ich auch nicht, aber was ich tatsächlich sehr schätze, ist ein ausgiebiges Frühstück am Wochenende oder an freien Tagen. Und dann darf es gerne auch mal was aufwändigeres für mich sein, wie letztes Wochenende. Da habe ich das Frühstück am Samstag mit einem pochierten Ei auf geröstetem Brot mit Salat, Avocado, Bacon und Kirschtomaten richtig zelebriert. Dazu noch ein Cappucino und ein frischgepresster (Blut-)Orangensaft und mein Frühstücksglück ist perfekt! Die Rezeptidee habe ich aus dem kostenlosen Edeka-Magazin „Mit Liebe“. Im Originalrezept wird das pochierte Ei als Egg Benedict mit Sauce Hollandaise serviert, aber das war mir dann doch etwas zu wuchtig und kalorienreich zum Frühstück. So war es auch sehr lecker und absolut wiederholenswert!

Rezept: Pochiertes Ei auf geröstetem Brot mit Salat, Avocado, Bacon und Kirschtomaten
(für 2 Portionen)

Zutaten:
1 Avocado
6-8 Kirschtomaten
1 kleines Römersalatherz
2 Scheiben Bacon
2 EL Butter
2 Scheiben Sauerteigbrot
1 EL Weißweinessig
2 Eier
Für das Dressing:
2 EL Orangensaft
1 EL Ahornsirup
1 EL Weißweinessig
1 TL Olivenöl
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Avocado halbieren, entkernen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Kirschtomaten waschen und halbieren. Salat putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Baconstreifen in einer beschichteten Pfanne ohne Fett von beiden Seiten knusprig braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Pfanne auswischen, Butter darin erhitzen und die beiden Brotscheiben darin von beiden Seiten rösten.

Für das Dressing alle Zutaten miteinander vermischen.

Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Hitze etwas reduzieren und Weißweinessig zugeben. Ein Ei in eine kleine Schale aufschlagen. Mit einem Kochlöffel einen Strudel im Kochwasser erzeugen und das Ei langsam hineingleiten lassen. Ca. 3 Minuten stocken lassen. Dann das pochierte Ei herausnehmen und warmhalten (z.B. im Backofen) und das zweite Ei auf die gleiche Art pochieren.

Jetzt die Avocado-Brote anrichten: Auf jede Scheibe Brot einige Blätter Salat legen und mit dem Dressing beträufeln. Dann die Avocadoscheiben und den gebratenen Bacon darauf schichten, zum Schluss das pochierte Ei darauf setzen. Halbierte Kirschtomaten daneben verteilen.

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Zum Grillen: Fruchtiger Nudelsalat mit Mango, Kirschtomaten, Mangold und Feta

Juliane — Tue, 20 Jun 2017 16:00:00 +0000

Hach, ist das ein tolles Wetter momentan! Ich liebe es, wenn es so warm ist, dass ich schon morgens nur mit Kleid oder Rock, ohne Socken und ohne Jacke, aus dem Haus gehen kann, und abends um 22 Uhr noch gemütlich auf dem Balkon sitzen kann, ohne zu frieren. Und natürlich steigt dann auch gleich die Lust aufs Grillen! Und dieses Jahr möchte ich wieder ein paar neue Salate als Beilage zum Grillen ausprobieren. Wie diesen fruchtigen Pastasalat mit Mango, Kirschtomaten, Mangold und Feta nach einem Rezept aus der aktuellen Ausgabe der „So is(s)t Italien“!

Rezept: Fruchtiger Pastasalat mit Mango, Kirschtomaten, Mangold und Feta

(für 2-3 Portionen als Grillbeilage)

Zutaten:

200g kurze Nudeln, z.B. Casarecce oder Penne

50g Baby-Mangold

100g Kirschtomaten

1 reife Mango

Saft von 1/2 Orange

1 EL Apfelessig

3 EL Olivenöl

1/2 TL Zucker

Salz, Pfeffer

75g Schafskäse

Zubereitung:

Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Mangold verlesen, waschen und trocken schleudern. Kirschtomaten waschen und je nach Größe halbieren bzw. vierteln. Mango schälen und das Fruchtfleisch vom Kern schneiden. Mango in Würfel schneiden.

Gekochte Nudeln in ein Sieb abgießen, abtropfen lassen. Für das Dressing Orangensaft, Essig und Olivenöl miteinander vermengen, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Nudeln, Kirschtomaten und Mango mit dem Dressing vermischen, 15 Minuten ziehen lassen.

Kurz vor dem Servieren den Pastasalat mit dem Mangold vermischen und den Feta in kleine Würfel schneiden und über den Nudelsalat geben.

Der fruchtige Nudelsalat schmeckt solo oder auch als Beilage zu einem gegrillten Rindersteak.

Noch mehr leckere Salate zum Grillen findet ihr hier:
Wassermelonen-Radieschen-Salat mit Ziegenfrischkäse
Mediterraner Nudelsalat mit Rosinen, gerösteten Pinienkernen, Kirschtomaten, Oliven und frischen Kräutern
Gegrillter Tomaten-Pfirsich-Salat mit Coppa

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Gelbe Linsen-Karotten-Suppe mit gerösteter Quinoa, Feta und Kresse

Juliane — Thu, 02 Mar 2017 15:48:00 +0000

Ich habe ja schon ein paar Mal erwähnt, dass ich seit einiger Zeit Readly nutze. Darüber habe ich einige neue (Koch-)Zeitschriften für mich entdeckt, in die ich sonst wohl nicht reingeblättert habe. Und in einer dieser Zeitschriften, nämlich der „Kochen & genießen“, habe ich das Rezept für diese Gelbe Linsen-Karotten-Suppe mit gerösteter Quinoa, Feta und Kresse entdeckt. Das Rezept stammt aus der Rubrik „eiweißreiche Fitnessküche“, schmeckt aber auch ohne zusätzliches Fitnessprogramm prima! 😉

Rezept: Gelbe Linsen-Karotten-Suppe mit gerösteter Quinoa, Feta und Kresse
(für 2 Portionen)

Zutaten:
75g gelbe Linsen
2 Karotten
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Öl
100ml Orangensaft
500ml Gemüsebrühe
2 EL Quinoa
Salz, Pfeffer
1 Beet Kresse
100g Feta

Zubereitung:
Linsen in ein Sieb geben, mit fließendem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Karotten schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.

1 EL Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Karotten darin anschwitzen. Linsen zugeben, mit Gemüsebrühe und Orangensaft ablöschen. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt bei schwacher bis mittlerer Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen.

Quinoa in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung kochen. In ein Sieb abgießen, gut abtropfen lassen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und abgetropfte Quinoa darin 2-3 Minuten anbraten.

Linsen-Karotten-Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren, dann mit Salz und Pfeffer würzen. Suppe portionsweise in tiefe Teller geben. Feta darüber bröckeln, geröstete Quinoa auf der Suppe verteilen. Kresse vom Beet schneiden, über die Suppe streuen. Sofort servieren.

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Gebratene Penne mit Rotkohl, Birne und Salsiccia

Juliane — Fri, 29 Jan 2016 08:34:00 +0000

Ich kann es selbst kaum glauben, aber nach monatelanger (jahrelanger?!) Abstinenz schaffe ich es endlich mal wieder, an einem Kochtopf-Blogevent teilzunehmen! Das aktuelle Thema lautet „German Krautköpfe“ und betreut wird das Blog-Event diesen Monat von Eva vom Blog Evchen kocht. Ich mag Kohl in Form von Wirsing, Spitzkohl, Grünkohl, Rosenkohl und natürlich Rotkohl sehr gerne und das heutige Rezept, gebratene Penne mit Rotkohl, Birne und Salsiccia, passt perfekt in diese Aufzählung. Die Kombination von Rotkohl mit Pasta und der italienischen Fenchelbratwurst klingt erst mal abgefahren, passt aber super gut und hat geschmacklich nicht nur mich, sondern auch meinen zunächst skeptischen Mann voll überzeugt!

Rezept: Gebratene Penne mit Rotkohl, Birne und Salsiccia
(für 3-4 Portionen)

Zutaten:
200g Penne (oder andere kurze Nudeln)
1/2 rote Zwiebel
1/2 Rotkohl (ca. 350g)
1 kleine Birne
4 EL Olivenöl
50ml Orangensaft
2 Salsicce (Fenchel-Bratwürste)
Salz, Pfeffer
Parmesan am Stück

Zubereitung:
Penne in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente garen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Rotkohl vierteln, Strunk entfernen und Rotkohl waschen. Rotkohl in sehr feine, ca. 5 cm lange Streifen schneiden. Birne schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen, dann die Birne in Würfel schneiden. Salsicce in 1 cm breite Scheiben schneiden.

In einer großen Pfanne 3 EL Olivenöl erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten, dann Rotkohlstreifen und Birnenwürfel zugeben und anbraten. Mit Orangensaft ablöschen, einmal aufkochen lassen, dann bei mitttlerer Hitze garen lassen. Gelegentlich umrühren.

In einer zweiten Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Salsicce darin rundherum goldbraun anbraten.

Nudeln in ein Sieb abgießen, abtropfen lassen. Pasta zur Wurst in die Pfanne geben und mitbraten. Rotkohlmischung zur Pasta und der Wurst in die Pfanne geben, alles miteinander vermengen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Penne portionsweise in tiefe Teller füllen, Parmesan darüber hobeln und sofort servieren.

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Alkoholfreier Sundowner: Sanbitter Orange

Juliane — Sun, 21 Sep 2014 11:23:00 +0000

An den letzten spätsommerlichen Abenden habe ich es noch mal ganz besonders genossen, den Feierabend mit einem Drink auf dem Balkon einzuläuten. Das muss dann nicht immer ein Lillet Vive sein, bei mir darf der Feierabend-Drink auch gerne alkoholfrei sein. Vor kurzem habe ich durch den Tipp einer Kollegin Sanbitter für mich entdeckt. Sanbitter ist ein alkoholfreies Getränk mit leicht bitterem Zitrus-Kräutergeschmack und erinnert geschmacklich an Campari und Aperol. Bittere Getränke mag ich gern und nachdem ich einige Mischungen mit Sanbitter durchprobiert habe, hat sich Sanbitter Orange mit Sprudel, Orangensaft und einem Spritzer Zitronensaft als mein Sundowner-Favorit herauskristallisiert!

Rezept: Sanbitter Orange (alkoholfrei)

(für 1 Glas)

Zutaten:

1 kleine Flasche Sanbitter (100ml)

75ml Mineralwasser mit Kohlensäure

100ml Orangensaft

etwas Zitronensaft

1 Scheibe Orange

Rosmarinzweig

Eiswürfel

Zubereitung:

Glas zu einem Drittel mit Eiswürfeln füllen. Sanbitter, Mineralwasser und Orangensaft ins Glas geben, einen Spritzer Zitronensaft zugeben. Alles gut umrühren. Mit einer Scheibe Orange und einem Rosmarinzweig garnieren.

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Couscous-Salat mit gebratenen Zucchini & Kichererbsen

Juliane — Fri, 15 Aug 2014 14:17:00 +0000

Nach all den süßen Rezepten wird es jetzt dringend mal wieder Zeit für ein herzhaftes Rezept, oder? Aber keine Angst, ich ernähre mich nicht nur von Eis, Desserts und alkoholgeschwängerten Torten. Zwischendurch gibt es auch mal frische Salate. Die dürfen bei mir gerne auch Couscous enthalten. Und Kichererbsen. Am besten gleich beides zusammen, wie bei diesem schnell zubereiteten, veganen Couscous-Salat mit gebratenen Zucchini und Kichererbsen nach einem Rezept aus einer schon etwas älteren Living at Home. Durch die Zugabe von Kurkuma und Currypulver wird der Couscous hier wunderbar gelb und schön würzig. Dazu noch frische Petersilie und Minze und das sommerliche Abendessen auf dem Balkon ist perfekt!

Couscous-Salat mit gebratenen Zucchini & Kichererbsen

(für 3-4 Portionen)

Zutaten:

1 Zucchini

4 EL Öl

2 EL Weißweinessig

Salz, Pfeffer

75ml Orangensaft

75ml Gemüsebrühe (selbstgemacht)

1/2 TL Kurkuma

1 TL mildes Currypulver

100g Instant-Couscous

1 Dose Kichererbsen (385g EW)

4 Stängel glatte Petersilie

2 Zweige Minze

Zubereitung:

Zucchini waschen, Enden abschneiden. Zucchini dritteln, dann längs in dicke Scheiben und nochmals längs in dicke Stifte schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchinistifte darin rundherum in ca. 8 Minuten goldbraun anbraten.

Orangensaft und Brühe mit 2 EL Öl, Curry und Kurkuma in einen Topf geben, aufkochen. Dann den Couscous einrühren und den Topf vom Herd nehmen. Abgedeckt 8 Minuten quellen lassen.

Zucchinistifte mit 1 EL Weißweinessig ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen.

Kichererbsen in ein Sieb abgießen, unter fließendem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Petersilie und Minze waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stängeln zupfen. Petersilie und Minze grob hacken.

Kichererbsen, Zucchinistifte und Couscous in einer großen Salatschüssel miteinander vermischen. Mit 1 EL Weißweinessig, Salz und Pfeffer abschmecken. Minze und Petersilie untermischen und den Salat lauwarm oder kalt servieren.

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Nachgebacken: Quarkstollen-Konfekt mit Cranberries und Pistazien

Juliane — Wed, 23 Nov 2011 19:35:00 +0000

Und weiter geht es mit der Weihnachtsbäckerei! Die letzten Jahre habe ich immer Christstollen gebacken, weil ich ihn so unglaublich gerne esse. Leider teilt mein Mann meine Christstollen-Liebe nicht. Das hat zur Folge, dass ich den Stollen eigentlich fast alleine aufessen musste, und ein ganzer Christstollen ist auch für mich etwas zu viel. Deswegen wanderte das Quarkstollen-Konfekt mit Cranberries und Pistazien, das Paule letztes Jahr auf ihrem Blog veröffentlicht hat, umgehend auf meine Nachbackliste. Und dieses Jahr habe ich die leckeren Mini-Stollen gebacken und werde sie nun nach und nach schön portioniert ganz alleine vernaschen!

Ich habe mich bis auf den Verzicht auf Orangenöl ganz an Paules Rezept gehalten, nur die Mengen habe ich halbiert. Und das bereue ich ehrlich gesagt jetzt schon ein wenig, so lecker schmecken die süßen Teilchen… aber vielleicht lege ich ja noch mal nach!

Rezept: Quarkstollen-Konfekt mit Cranberries und Pistazien

(für ein Backblech)

Zutaten:

40g Rosinen

40g getrocknete Cranberries

2 EL Orangensaft

2 EL Rum

50g Butter

75g Quark (20% Fett,abgetropft gewogen)

150g Weizenmehl (Type 550)

1 TL Weinsteinbackpulver

1/4 TL Zimt

1 Prise Kardamom

1 Prise gemahlener Ingwer

Abrieb einer halben Bio-Orange

40g Rohrohrzucker

1/2 Vanilleschote

15g Pistazien

15g gehackte Mandeln

ca. 30g Butter zum Einpinseln

Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

Am Vorabend Rosinen und Cranberries in einer Schüssel mit dem Orangensaft und dem Rum mischen und abgedeckt über Nacht ziehen lassen. Am Backtag 30 Minuten vor Beginn Butter Zimmertemperatur nehmen lassen.Quark in ein Mulltuch oder sauberes Küchentuch wickeln, in ein Sieb hängen und abtropfen lassen. Dann von der abgetropften Quarkmenge 75g abwiegen.

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Mehl mit Backpulver, Zimt, Kardamom und Ingwer in einer kleineren Schüssel vermischen. Vanilleschote längs aufschlitzen, Mark herauskratzen. In einer zweiten, größeren Schüssel die Butter mit dem Zucker, der abgeriebenen Orangenschale und dem Vanillemark mit den Quirlen des Handrührgeräts auf der höchsten Stufe schaumig rühren. Etwas herunterschalten und den abgetropften Quark unterrühren. Handrührgerät auf eine noch niedrigere Stufe herunterstellen und die Mehlmischung unterrühren.

Eingeweichte Rosinen und Cranberries abgießen. Pistazien grob hacken. Rosinen, Cranberries, Pistazien und Mandeln zum Teig geben und von Hand unterkneten.

Eine Arbeitsfläche großzügig mit Mehl bestäuben. Darauf den Teig ca. 1,5cm dick auswellen. Mit einem Teigspatel oder einem Messer ca. 3 cm lange und breite Quadrate abschneiden und die Quadrate mit etwas Abstand zueinander auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech setzen. Im heißen Backofen auf der mittleren Schiene ca. 12 Minuten backen.

Derweil die restliche Butter schmelzen. Das Stollenkonfekt noch warm großzügig mit der geschmolzenen Butter einpinseln und dick mit Puderzucker bestäuben. Konfekt auskühlen lassen, dann in Blechdosen aufbewahren.

Es lohnt sich übrigens, die süßen Teilchen nach dem Backen wie von Paule empfohlen erst mal 3-4 Tage in einer Blechdose durchziehen zu lassen. Erst dann haben die enthaltenen Gewürze ihr volles Aroma entfaltet und der Quarkstollen-Konfekt schmeckt unwiderstehlich gut. Ich habe täglich den Geschmackstest gemacht und kann Paules Aussage nur bestätigen! 😉

Der Beitrag Nachgebacken: Quarkstollen-Konfekt mit Cranberries und Pistazien erschien zuerst auf Schöner Tag noch!.