Eintopf Archive - Schöner Tag noch!

Rosenkohl-Eintopf mit Chorizo

Juliane — Thu, 22 Feb 2018 16:00:00 +0000

Momentan ist bei uns in Karlsruhe knackig kalt und der Wind pfeift ordentlich um die Häuser, so dass nach kürzester Zeit die Nase rot und die Füße kalt werden. Genau das richtige Wetter für einen wärmenden Eintopf! Das Rezept für den Rosenkohl-Eintopf mit Chorizo habe ich auf der Webseite von Living at Home gefunden. Im Originalrezept wird der Eintopf mit Salsicce statt Chorizo zubereitet, was ich mir geschmacklich auch sehr gut vorstellen kann. Da ich aber keine Salsicce bekommen habe, war die Chorizo eine gute Alternative. Ich habe für mich allein gleich vier Portionen des Rosenkohl-Eintopfs gekocht, denn Eintöpfe gehört ja bekanntlich zu den Gerichten, die aufgewärmt am nächsten Tag noch besser schmecken. Genau so war es auch hier, ich kann euch meine Vorkoch-Taktik also empfehlen!

Rezept: Rosenkohl-Eintopf mit Chorizo
(für 4 Portionen)

Zutaten:
300g festkochende Kartoffeln
1 Zwiebel
2 Karotten
150g Chorizo
2 EL Olivenöl
1 TL Fenchelsaat
500g Rosenkohl (geputzt gewogen)
1 Liter Gemüsebrühe
2 Stängel Petersilie
1 Bio-Zitrone
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Kartoffeln schälen und in ca. 2-3cm große Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Karotten schälen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Chorizo in Scheiben schneiden. Rosenkohl putzen, waschen und die welken Blätter entfernen. Große Rosenkohlröschen halbieren.

2 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Fenchelsamen darin anbraten, dann die Wurst zugeben. Karotten, Kartoffeln und Rosenkohl zugeben und ebenfalls kurz mitdünsten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, einmal aufkochen. Dann die Hitze reduzieren und den Eintopf zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen.

Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stängeln zupfen. Grob hacken. Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und 2 TL Zitronenschale fein abreiben.

Eintopf kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Portionsweise in tiefe Teller geben, mit Petersilie und Zitronenabrieb bestreuen und servieren.

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Süßkartoffel-Kokos-Hähnchen-Topf mit Brokkoli mit gerösteten Cashewkernen

Juliane — Tue, 25 Apr 2017 14:00:00 +0000

Heute gibt es noch mal ein Rezept, das genau das richtige Essen für nasskalte, graue Tage ist. Der Süßkartoffel-Kokos-Hähnchen-Topf mit Brokkoli und gerösteten Cashewnüssen nach einem Rezept von der Lecker-Webseite bringt Farbe auf den Teller und wohlige Wärme in den Bauch. Und so lecker dieser Eintopf auch war, so sehr hoffe ich doch, dass das Wetter bald viel zu warm und frühlingshaft dafür ist… bis dahin kann ich euch dieses Seelenwärmer-Rezept nur empfehlen!

Rezept: Süßkartoffel-Kokos-Hähnchen-Topf mit Brokkoli mit gerösteten Cashewkernen
(für 2 Portionen)

Zutaten:
1/2 rote Zwiebel
250g Brokkoli
250g Süßkartoffel
1 rote Chilischote
1 Frühlingszwiebel
200g Hähnchenbrust
1 EL Öl
200g Dosentomaten (mit Saft)
200ml Kokosmilch
2 EL Cashewkerne
1 Limette
Salz

Zubereitung:
Zwiebel schälen und fein würfeln. Brokkoli waschen, putzen und in kleine Röschen schneiden. Süßkartoffel schälen, in 1cm große Würfel schneiden. Chilischote waschen, putzen und längs aufschlitzen. Kerne und Scheidewände entfernen, dann die Chilischote in dünne Ringe schneiden. Frühlingszwiebel waschen, Strunk und das Grün entfernen. Frühlingszwiebel in dünne Ringe schneiden. Hähnchenbrust unter fließendem Wasser abspülen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.

1 EL Öl in einem Wok erhitzen. Fleisch darin unter Rühren rundherum anbraten, dann das Fleisch herausnehmen. Zwiebel, Brokkoli und Süßkartoffelwürfel im heißen Bratfett 2-3 Minuten dünsten. Tomaten in der Dose kleinschneiden und mit der Kokosmilch zum Gemüse in den Wok geben. Alles einmal aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und alles bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten köcheln lassen.

In der Zwischenzeit die Cashewkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rundherum goldbraun rösten. Limette halbieren und eine Hälfte auspressen. Restliche Limette anderweitig verwenden.

Fleisch zum Gemüse in den Wok geben und erwärmen. Mit 1 EL Limettensaft und Salz würzen.

Geröstete Cashewnüsse grob hacken, mit Frühlingszwiebeln und Chiliringen vermischen. Süßkartoffel-Kokos-Hähnchen-Topf portionsweise in tiefe Teller füllen, mit der Cashewkern-Mischung bestreuen und sofort servieren.

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Rosenkohl-Eintopf mit Chorizo und Pesto [Büro-Lunch]

Juliane — Tue, 14 Feb 2017 16:29:00 +0000

Im Winter liebe ich wärmende Suppen und Eintöpfe. Sie sind meist unkompliziert in der Zubereitung, Reste kann man am nächsten Tag prima mit ins Büro als Büro-Lunch mitnehmen und sie machen nicht nur satt und glücklich, sondern wärmen auch noch Bauch und Seele. So wie dieser Rosenkohl-Eintopf mit Chorizo und Pesto nach einem Rezept aus der November-Ausgabe der „So is(s)t Italien“!

Rezept: Rosenkohl-Eintopf mit Chorizo und Pesto

(für 2 Portionen)

Zutaten:
250g Rosenkohl
2 Karotten
150g mehligkochende Kartoffeln
1/2 Gemüsezwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
2 EL Tomatenmark
650ml heiße Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer
150g Chorizo
2 EL Basilikum-Pesto

Zubereitung:
Rosenkohl waschen und putzen. Röschen halbieren. Karotte schälen, längs halbieren und dann schräg in Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen, in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch mit dem Messerrücken leicht andrücken.
Chorizo schälen und in dünne Scheiben schneiden.

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebel darin glasig andünsten. Tomatenmark zugeben, kurz mitdünsten. Karotten, Kartoffeln und Knoblauch in den Topf geben, kurz andünsten. Dann mit der Gemüsebrühe aufgießen, alles einmal aufkochen lassen. Dann die Hitze reduzieren und den Eintopf bei geschlossenem Deckel und mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen. Rosenkohl nach 10 Minuten Garzeit dazu geben und mitköcheln.

Chorizoscheiben in einer beschichteten Pfanne ohne Fett von beiden Seiten goldbraun anbraten. Wurstscheiben herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Knoblauchzehe aus dem Eintopf entfernen. Eintopf kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Rosenkohl-Eintopf portionsweise in tiefe Teller füllen. Chorizoscheiben und je 1 EL Pesto auf den Eintopf geben und sofort servieren.

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Rindfleisch-Gemüseeintopf

Juliane — Tue, 10 Jan 2017 16:52:00 +0000

Der Winter ist da! So von drinnen betrachtet, hat der Schneefall draußen vor dem Fenster für mich etwas Beruhigendes und fast schon Meditatives. Alles ist ruhiger und friedlicher als sonst. Und ich habe große Lust auf Suppen und Eintöpfe wie diesen unkomplizierten, leckeren Rindfleisch-Gemüseeintopf nach einem Rezept aus der „So is(s)t Italien.

Rezept: Rindfleisch-Gemüseeintopf
(für 4 Portionen)

Zutaten:
2 Zwiebeln
600g Rindfleisch (aus der Hüfte)
3 EL Olivenöl
1 EL Tomatenmark
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
1l heiße Rinderbrühe (ersatzweise: Gemüsebrühe)
600g festkochende Kartoffeln
300g Karotten
1 rote Chilischote
300g Kichererbsen (aus der Dose)
3 Stängel glatte Petersilie
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Zwiebeln schälen und fein würfeln. Das Fleisch trocken tupfen und in ca. 2cm große Würfel schneiden.

Öl in einem großen Bräter oder Schmortopf erhitzen und das Fleisch darin in zwei Portionen rundherum bei starker Hitze hellbraun anbraten. Dann Zwiebeln, Tomatenmark und Paprikapulver zugeben und kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann die heiße Brühe zugießen. Fleisch zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 45 Minuten köcheln lassen.

In der Zwischenzeit die Kartoffeln und die Karotten schälen. Kartoffeln halbieren, in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden. Karotten in ca. 1cm große Würfel schneiden.Chili putzen, längs aufschneiden und Kerne und Scheidewände entfernen. Chilischote waschen und fein hacken. Kichererbsen in ein Sieb abgießen und unter fließendem Wasser abspülen. Abtropfen lassen. Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stängeln zupfen. Blätter grob hacken.

Nach 45 Minuten Kartoffeln, Karotten und Chili zur Suppe geben und weitere 20 Minuten garen lassen. Nach 10 Minuten die Kichererbsen zugeben und mitgaren.

Rindfleisch-Gemüseeintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eintopf portionsweise in tiefe Teller geben, mit gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.

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Linseneintopf mit Salsicce, Zucchini und Kirschtomaten

Juliane — Tue, 03 Jan 2017 18:39:00 +0000

Dieser Linseneintopf mit Salsicce, Zucchini und Kirschtomaten sieht zugegebenermaßen nicht besonders attraktiv aus, schmeckt aber gerade bei der aktuellen Wetterlage (brrrrrrr!) wunderbar deftig-wärmend. Außerdem sorgen Linsen, die am Jahresanfang gegessen werden, für eine gut gefüllte Brieftasche im laufenden Jahr, glauben zumindest die Italiener. Ob das wohl stimmt? Schaden kann so ein Linseneintopf auf jeden Fall nicht! Das Rezept stammt aus „Gut gekocht. Das Grundkochbuch“ von Cornelia Schirnharl, das ich schon lange im Regal stehen habe und immer wieder gerne hervorhole.

Rezept: Linseneintopf mit Salsicce, Zucchini und Kirschtomaten
(für 4 Portionen)

Zutaten:
1 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 Zweige frischer Salbei
2 Zweige frischer Thymian
2 Zweige Rosmarin
3 EL Olivenöl
250g Tellerlinsen
1l Gemüsebrühe
1 Zucchini
250g Kirschtomaten
200g Salsicce (ital. Fenchel-Bratwurst)
50ml Aceto Balsamico
2 TL Honig
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Salbei, Rosmarin und Thymian waschen, trocken schütteln, die Blätter von den Stängeln zupfen und grob hacken.

In einem großen Topf 2 EL Öl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Kräuter darin andünsten, dann die Linsen zugeben und ebenfalls kurz andünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen. Alles einmal aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und die Linsen zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 40 Minuten bissfest garen.

In der Zwischenzeit Zucchini und Kirschtomaten waschen. Zucchini in ca. 1cm große Würfel schneiden. Kirschtomaten halbieren.

In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen und die Zucchiniwürfel darin bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten braten. Mit Salz würzen, dann die Pfanne vom Herd nehmen und die halbierten Kirschtomaten unter die Zucchini rühren.

Eine weitere Pfanne ohne Fett erhitzen. Die Salsicce in Bällchen aus der Pelle drücken und in der Pfanne bei mittlerer Hitze in ca. 3-5 Minuten von allen Seiten anbraten, bis die Würste nicht mehr rot sind.

In einem kleinen Topf den Balsamico-Essig und den Honig erhitzen und auf die Hälfte einreduzieren lassen. Das geht ziemlich schnell, also dabei stehen bleiben und aufpassen!

Zucchini, Kirschtomaten, Balsamico-Reduktion und die angebratene Wurst unter die Linsen rühren und bei schwacher Hitze noch 5 Minuten ziehen lassen. Linseneintopf mit Salz und Pfeffer, nach Belieben auch mit etwas Chilipulver abschmecken.

Linseneintopf portionsweise in tiefe Teller geben und sofort servieren.

Der Linseneintopf ist auch gleich mein erster Beitrag zur gerade gestern gestarteten Jahres-Blogparade „Homemade Action“ von Annkathrin und Nadine von Kochblog-Action. Im Januar ist das Thema passenderweise „Eintöpfe, Soßen und Fonds“! Da mache ich doch sehr gerne mit – und freue mich schon auf die weiteren Themen!

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Rotkohl-Wintereintopf mit getrockneten Aprikosen, Orangen und Granatapfelkernen

Juliane — Thu, 15 Jan 2015 16:15:00 +0000

Im Winter liebe ich Rotkraut als Beilage zu Schmorgerichten – wie zum Beispiel das Apfel-Rotkraut, das ich zum Rindergulasch an Heiligabend gemacht habe. Meistens sind die Rotkohl-Köpfe aber so groß, dass noch ein Viertel Kopf Rotkohl übrig bleibt. Und was macht man mit einem übrig gebliebenen Rotkohl-Kopf? Bisher hatte ich dafür ziemlich wenige Rezept-Ideen. Aber dann hat Kerstin auf Cookingaffair.de das Rezept für einen Rotkohl-Wintereintopf mit getrockneten Aprikosen, Orangen und Granatapfelkernen veröffentlicht und ich habe es umgehend auf meine Nachkochliste gesetzt!

Der Wintereintopf ist die perfekte und höchst leckere Verwertungsmöglichkeit für Rotkohl-Reste. Ich habe außerdem anstelle der ursprünglich im Rezept vorgesehenen Steckrübe eine Petersilienwurzel verwendet, die ich noch von meinem Rehrücken mit ofengeröstetem Wurzelgemüse übrig hatte. Das hat auch sehr gut gepasst. Als fruchtige Komponente kommen noch getrocknete Aprikosen, gewürzte Orangen und knackige Granatapfelkerne dazu. Genau mein Geschmack! Das Rezept stammt ursprünglich übrigens aus „JETZT! Gemüse“, dem neuesten Kochbuch von Sebastian Dickhaut. Das muss ich mir wohl doch mal näher anschauen, auch wenn ich die grellen Farben auf dem Buchtitel eher abschreckend finde… aber dieses Rezept hat mich voll überzeugt!

Rezept: Rotkohl-Wintereintopf mit getrockneten Aprikosen, Orangen und Granatapfelkernen

(für 2 Portionen)

Zutaten:

ca. 300g Rotkohl (1/4 Kopf)

1/2 rote Zwiebel

1 Bio-Orange

2 Gewürznelken

1 Lorbeerblatt

4 getrocknete Aprikosen

2 EL Olivenöl

1/2 TL Kreuzkümmelsamen

500ml Gemüsebrühe (selbstgemacht)

Salz, Pfeffer

1 Petersilienwurzel

2 Stängel glatte Petersilie

4 Walnusskerne

1/2 Granatapfel

2 EL Schmand

Zubereitung:

Die äußeren Blätter des Rotkohls entfernen. Rotkohl waschen, den Strunk entfernen. Rotkohl-Viertel quer in 1cm breite Streifen schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden.

Orange heiß abwaschen, abtrocknen und halbieren. In die Schale einer Hälfte die Gewürznelken und ins Fruchtfleisch das Lorbeerblatt stecken, Andere Orangenhälfte anderweitig verwenden. Aprikosen grob würfeln.

1 EL Öl in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebelringe darin mit dem Kreuzkümmelsamen bei mittlerer Hitze 5 Minuten anschwitzen. Dann die Rotkohlstreifen zugeben, kurz offen mitdünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen. Aufkochen, mit Salz und Pfeffer würzen. Aprikosen und die gespickte Orangenhälfte zugeben. Zugedeckt bei geringer bis mittlerer Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen.

In der Zwischenzeit die Petersilienwurzel putzen und schälen. Auf einer Reibe grob raspeln. Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stängeln zupfen. Walnusskerne grob hacken. 1 EL Öl in einem kleinen Topf erhitzen, Walnusskerne 1 Minute darin rösten, dann den Topf vom Herd nehmen und die Petersilienblätter unterrühren.

Granatapfel halbieren. Von einer Hälfte mit einer Zitruspresse den Saft auspressen, aus der anderen Hälfte die Granatapfelkerne herauslösen.

5 Minuten vor Ende der Garzeit die geraspelte Petersilienwurzel zum Rotkohl-Eintopf in den Topf geben, mitköcheln lassen. Die Orangenhälfte mitsamt Gewürznelken und Lorbeerblatt aus dem Topf nehmen. Granatapfelsaft zugeben und unterrühren. Wintereintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eintopf portionsweise in tiefe Teller füllen. Je 1 EL Schmand auf dem Eintopf verteilen, mit Nuss-Petersilien-Mischung und Granatapfelkernen bestreut servieren.

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Feuriger Eintopf mit Chorizo, Wirsing und Kichererbsen

Juliane — Mon, 20 Feb 2012 17:16:00 +0000

Ich habe es ja schon mehrfach erwähnt: Momentan bin ich wirklich total auf dem Chorizo-Trip. Und heute kommt schon wieder ein Rezept mit der spanischen Paprikawurst! Beim Durchblättern meiner Winter-Rezepte bin ich nämlich auf den wahnsinnig leckeren, superschnellen Eintopf mit Chorizo, Wirsing und Kichererbsen gestoßen, den ich 2010 schon mal gekocht und gebloggt habe, damals mit Chinakohl statt Wirsing. Das Rezept hatte Arthurs Tochter schon 2009 veröffentlicht. Und gute Rezepte müssen immer wieder in Erinnerung gerufen werden, also gibt es den Eintopf heute noch mal für euch! Und dann ist aber auch gut mit Eintöpfen, ich will jetzt Frühling und frühlingsfrisches Essen! Geht euch das auch so?

Rezept: Feuriger Eintopf mit Chorizo, Wirsing und Kichererbsen

(für 2 Portionen)

Zutaten:

1/2 Kopf Wirsing

1 Dose Kichererbsen (400g)

200g Chorizo (spanische Paprikawurst)

1 EL Olivenöl

2 EL Sherry Fino

ca. 50g getrocknete Soft-Tomaten

1 Knoblauchzehe

1 EL Tomatenmark

eine Prise Natron

800ml Gemüsebrühe

gemahlenes Chilipulver

scharfes Paprikapulver

Pfeffer, Salz

Zubereitung:

Wirsingblätter vom Strunk abzupfen, die äußersten Blätter wegwerfen. Von den restlichen Blättern die dicke Blattrippen entfernen. Wirsing waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Haut der Chorizo abziehen und Chorizo in Scheiben schneiden. Kichererbsen in einem Sieb abtropfen lassen. Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln.

Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Chorizoscheiben darin rundherum bei mittlerer Hitze anbraten, dann mit dem Sherry ablöschen. Achtung, es spritzt! Tomatenmark, getrocknete Tomaten und Knoblauch hinzufügen, kurz anschwitzen. Wirsing mit etwas Natron in den Topf geben, ebenfalls kurz anschwitzen. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen lassen. Dann alles zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 3-5 Minuten köcheln lassen. Jetzt die Kichererbsen hinzufügen, noch mal aufkochen und ca. 2 Minuten köcheln lassen. Der Wirsing sollte noch etwas bissfest sein, wenn die Kichererbsen hinzugefügt werden. Den Eintopf mit Paprikapulver, Salz, Pfeffer und einer Messerspitze Chilipulver feurig abschmecken.

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Deftiges Weiße Bohnen-Cassoulet mit Chorizo

Juliane — Wed, 15 Feb 2012 16:54:00 +0000

Gerade habe ich eine akute Chorizo-Phase. Momentan springt mich einfach jedes Rezept an, das Chorizo enthält! Deshalb habe ich mir am Wochenende beim Durchblättern von Tim Mälzers „Kochbuch“, das ich schon eine Weile besitze und aus dem ich schon länger nichts mehr gekocht habe, das deftige Weiße Bohnen-Cassoulet mit Chorizo zum baldigen Nachkochen markiert. Ein echtes Cassoulet ist dieser Eintopf zwar nicht, da er nicht im Ofen gebacken wird, und für die spontane Küche ist der Eintopf auch nicht geeignet, da die Weißen Bohnen über Nacht eingeweicht werden müssen, aber davon abgesehen ist die Zubereitung völlig unkompliziert – und das würzige Cassoulet ist das perfektes Soulfood für einen kalten Wintertag! Bei der Zubereitung habe ich mich weitgehend an Tim Mälzers Originalrezept gehalten und nur Kleinigkeiten verändert. Das Ergebnis hat dann auch voll überzeugt – ich war nach dem Essen wohlig gewärmt und sehr zufrieden.

Deftiges Weiße Bohnen-Cassoulet mit Chorizo

(für 2 Portionen)

Zutaten:

100g getrocknete weiße Bohnen

1 Knoblauchzehe

1/2 Gemüsezwiebel

1 Möhre

100g Knollensellerie

1/2 Stange Lauch

150g Chorizo (scharfe spanische Paprikawurst)

2 EL Olivenöl

1/2 TL edelsüßes Paprikapulver

1 kleine Dose geschälte Tomaten

1 Lorbeerblatt

400ml Gemüsebrühe

1 Prise Natron

Salz, Pfeffer

4 EL Schmand

1 Stängel glatte Petersilie

Zubereitung:

Die Bohnen in eine Schüssel füllen, mit reichlich kaltem Wasser bedecken und über Nacht (mindestens 12 Stunden) einweichen lassen.

Bohnen in ein Sieb abgießen, mit Wasser abspülen und abtropfen lassen. Knoblauch und Zwiebel schälen und fein würfeln. Möhre schälen und fein würfeln. Lauch putzen, längs halbieren und unter fließendem Wasser abwaschen. In dünne Ringe schneiden. Sellerieknolle schälen und Sellerie fein würfeln. Chorizo in nicht zu dünne Scheiben schneiden. Tomaten in der Dose mit einem Messer zerkleinern.

Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten. Möhre, Lauch und Sellerie zugeben und ca. 3 Minuten anbraten. Abgetropfte Bohnen und Chorizoscheiben zugeben. Paprikapulver darüber stäuben. Jetzt die Tomaten und das Lorbeerblatt zugeben und unterrühren. Mit Gemüsebrühe ablöschen. 1 Prise Natron zugeben, damit die Bohnen schneller gar werden. Alles einmal aufkochen, dann auf mittlere Hitze zurückschalten und alles zugedeckt ca. 50 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind.

Derweil die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Mit dem Schmand verrühren.

Eintopf vorsichtig mit Salz und Pfeffer würzen (durch die Chorizo ist das Cassoulet schon recht würzig). Portionsweise in tiefe Teller füllen und mit je einem Klacks Petersilien-Schmand garniert servieren.

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Neuentdeckung: Petersilienwurzel-Eintopf

Juliane — Thu, 30 Dec 2010 09:42:00 +0000

Jaaaa, ich weiß, für die meisten von euch sind Petersilienwurzeln wahrscheinlich ein alter Hut, aber ich habe sie gestern zum ersten Mal gegessen und bin sehr positiv überrascht vom tollen Geschmack dieser so unscheinbar aussehenden Wurzel! Den Petersilienwurzel-Eintopf gab es gestern abend bei uns als kohlehydratarmes Abendessen. Das Rezept stammt aus dem „Schlank im Schlaf“-Kochbuch und ich hatte mir nicht allzu viel davon versprochen. Aber die Mischung aus frischem Wirsing, der knackigen, leicht süßlichen Petersilienwurzel und dem zarten Rindfleisch hat uns voll überzeugt und sehr gut geschmeckt! Ein prima Abendessen für die kalte Jahreszeit.

Rezept: Petersilienwurzel-Eintopf

(2-3 Portionen)

Zutaten:

300g mageres Rindfleisch

750ml Gemüsebrühe

500g Petersilienwurzeln

1 Zwiebel

250g Wirsing

1 TL Rapsöl

2 EL milder Weißweinessig

einige Stängel Petersilie

Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Das Fleisch trocken tupfen und in ca. 2cm große Würfel schneiden. Kalte Gemüsebrühe in einen Topf geben, Fleischwürfel hineinlegen, alles aufkochen und anschließend zugedeckt bei geringer bis mittlerer Hitze 1 Stunde garen. Eventuell entstehenden grauen Schaum mit einem Löffel abnehmen.

Wirsing putzen und waschen. Dicken Mittelstrunk entfernen und die Blätter in feine Streifen schneiden. Petersilienwurzel schälen, waschen und in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und ebenfalls fein würfeln.

Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln, Petersilienwurzel und Wirsing darin ca. 3 Minuten anbraten. Von der Brühe im Fleischtopf 200ml abnehmen und zum Gemüse hinzugeben. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Dann den Essig und das Fleisch mit der übrigen Brühe zum Gemüse geben. Alles zugedeckt weitere 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken. Petersilie zum Eintopf geben und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Da mir die Petersilienwurzel so gut geschmeckt hat, bin ich jetzt auf der Suche nach weiteren Rezepten mit diesem Gemüse! Habt ihr Empfehlungen für mich? Immer her damit!

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