Basilikum Archive - Schöner Tag noch!

Marinierte gegrillte Weintrauben mit Burrata

Juliane — Tue, 26 Mar 2019 16:00:00 +0000

Bevor ich demnächst mit meinen ganzen neuen Bärlauch-Rezepten loslege, muss ich euch unbedingt noch diese schnelle, unkomplizierte und feine Vorspeise zeigen! Das Rezept für die marinierten gegrillten Weintrauben mit Burrata stammt aus „Simple“ von Yotam Ottolenghi. Ich bin immer noch ganz verliebt in dieses wunderschöne, mundwässernde Kochbuch. Das Rezept kommt mit wenigen Zutaten aus, die sollten dafür von richtig guter Qualität sein. Die Burrata habe ich an einem italienischen Feinkoststand auf dem Markt am Gutenbergplatz in Karlsruhe gekauft – die schmeckt schon für sich sehr gut, in Kombination mit der Fenchelmarinade und den gegrillten Weintrauben wird daraus aber erst eine richtige Köstlichkeit. Top!

Rezept: Marinierte gegrillte Weintrauben mit Burrata

(für 2 Portionen als Vorspeise)

Zutaten:

ca. 150g kernlose blaue Weintrauben

1 EL Sherry-Essig

2 EL Olivenöl

1 Knoblauchzehe

1/2 TL brauner Zucker

1/2 TL Fenchelsamen

1 Kugel Burrata

Meersalz, Pfeffer

1-2 Stängel frisches Basilikum

Außerdem: 4 Holzspieße

Zubereitung:

Weintrauben waschen und von den Rispen zupfen. Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Essig, Öl, Zucker, Fenchelsamen, Salz und Pfeffer miteinander vermengen. Weintrauben untermischen und beiseite stellen.

Eine Grillpfanne oder falls nicht vorhanden auch eine normale Pfanne erhitzen. Die Weintrauben aus der Marinade nehmen und jeweils 5-6 Weintrauben auf einen Holzspieß stecken. Die Marinade aufbewahren! Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stängeln zupfen.

Die Trauben-Spieße in der sehr heißen Pfanne ca. 2-3 Minuten grillen, dabei nach der Hälfte der Zeit die Spieße einmal wenden. Pfanne vom Herd nehmen.

Burrata-Kugel in der Mitte durchreißen und je eine Hälfte auf einen Teller legen. Zwei Trauben-Spieße pro Portion auf den Teller geben und die Burrata-Hälften mit der restlichen Marinade beträufeln. Mit frischem Basilikum garnieren und sofort servieren.

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Spaghetti mit Spinat und frischen Feigen

Juliane — Thu, 20 Sep 2018 14:00:00 +0000

Als eine der ersten Amtshandlungen in meinem Garten habe ich Johannisbeersträucher, einen Stachelbeerstrauch und einen Feigenbaum gepflanzt. Und kaum zu glauben, aber der Feigenbaum hat bereits in seinen ersten Monaten in meinem Garten richtig viele Feigen hervorgebracht! Ich bin im Glück, denn ich liebe Feigen sehr! Gerne auch in herzhaften Gerichten wie diesen Spaghetti mit Spinat und frischen Feigen. Schnell und unkompliziert in der Zubereitung, schön cremig durch Crème fraiche in der Soße und fruchtig-frisch durch die kurz angebratenen frischen Feigen. Perfekt!

Rezept: Spaghetti mit Spinat und frischen Feigen
(für 2 Portionen)

Zutaten:
150g Spaghetti
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
50g frischer Spinat
3 frische Feigen
2 EL Olivenöl
100g Crème fraiche
einige Blätter frischer Basilikum
Salz, Pfeffer
ca. 40g Parmesan am Stück

Zubereitung:
Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung al dente garen.

Schalotte und Knoblauch schälen und fein hacken. Spinat waschen, trocken schleudern und putzen. Feigen waschen und achteln. Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stängeln zupfen. Größere Blätter grob hacken.

1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Feigen darin vorsichtig bei mittlerer Hitze ca. 1 Minute anbraten. Feigen herausnehmen und beiseite stellen. Einen weiteren EL Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Schalottenwürfel und Knoblauch darin glasig dünsten. Spinat zugeben und zusammenfallen lassen. Crème fraiche unterrühren, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.

Spaghetti in ein Sieb abgießen, abtropfen lassen und zum Spinat und der Crème fraiche in die Pfanne geben. Alles gut vermischen, dann portionsweise in tiefe Teller geben. Angebratene Feigen und Basilikum darüber geben. Parmesan in Späne hobeln und ebenfalls über die Spaghetti geben. Sofort servieren.

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Antipasti-Salat mit gebratenen Gnocchi, Rucola und Feta

Juliane — Tue, 27 Jun 2017 16:00:00 +0000

Das Rezept für diesen unkomplizierten, vegetarischen Antipasti-Salat mit gebratenen Gnocchi, Rucola und Feta habe ich so ähnlich in der aktuellen Ausgabe der „Lecker“ gefunden. Im Sommerurlaub in Italien finde ich es immer herrlich, vor dem Abendessen auf irgendeiner Piazza noch einen Aperol Spritz zu trinken und dazu Antipasti zu naschen. Dieser Antipasti-Salat bringt das italienische Sommergefühl direkt auf den Teller und sättigt dabei auch noch – perfekt!

Rezept: Antipasti-Salat mit gebratenen Gnocchi, Rucola und Feta
(für 1-2 Portionen)

Zutaten:
1 Zucchini
100g marinierte geröstete Paprika (fertig aus dem Glas oder selbstgemacht)
1 Knoblauchzehe
2 Stängel Thymian
Salz, Pfeffer
Zucker
2 EL Olivenöl
250g Gnocchi (fertig aus dem Kühlregal oder selbstgemacht)
1 Tomate
1 EL heller Balsamico-Essig
30g Rucola
1 Stängel frischer Basilikum
70g Feta

Zubereitung:
Zucchini waschen, putzen, längs halbieren und in dünne Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Thymian waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stängeln zupfen. Gemüse, Konblauch, Thymian und 1 EL Öl in einer Schüssel vermischen, mit Salz würzen. Beiseite stellen.

1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Gnocchi darin rundherum bei mittlerer Hitze 3-5 Minuten goldbraun anbraten. Gebratene Gnocchi aus der Pfanne nehmen, beiseite stellen. Marinierte Zucchini mitsamt der Marinade in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Umrühren ca. 5 Minuten anbraten.

Paprikastreifen aus dem Öl nehmen, abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden. Rucola verlesen, waschen und trocken schleudern. Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stängeln zupfen. Basilikumblätter grob hacken.

Für das Dressing die Tomate waschen und auf einer Vierkantreibe bis auf den Stielansatz grob reiben. Mit dem Essig vermischen und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen. Gebratene Gnocchi, gebratene Zucchini, Paprikastreifen und Rucola mit dem Dressing vermischen.

Antipasti-Salat portionsweise auf Teller verteilen. Mit zerbröckeltem Feta und Basilikum bestreuen und sofort servieren.

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Bucatini mit Avocado-Basilikum-Soße und Lachs

Juliane — Fri, 12 Aug 2016 07:00:00 +0000

Man könnte ja fast meinen, ich mag keine Pasta mehr! Das letzte Pasta-Rezept gab es vor knapp 2 Monaten auf dem Blog. Ja, nach dem Urlaub am Gardasee hatte ich möglicherweise eine kleine Pasta-Überdosis. Aber so langsam kommt die Lust auf Pasta zurück – und die Bucatini mit Avocado-Basilikum-Soße und Lachs aus der „Lecker“ vom Juni 2016 war genau das richtige Rezept für meinen Pasta-Wiedereinstieg: frisch, schnell zubereitet und lecker!

Rezept: Bucatini mit Avocado-Basilikum-Soße und Lachs
(für 2 Portionen)

Zutaten:
1 EL Paranusskerne
3-4 Stängel Basilikum
1 Limette
1 reife Avocado
Salz, Pfeffer
Zucker
250g Bucatini (oder andere lange Nudeln wie Linguine etc.)
2 Stücke Lachsfilet à 125g (TK oder frisch)
1 EL Butterschmalz
1 getrocknete Chilischote

Zubereitung:
Nüsse in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten, dann grob hacken. Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stängeln zupfen. Fein hacken. Limette halbieren und auspressen. Avocado halbieren, den Kern und die Schale entfernen. Avocado in grobe Stücke schneiden. Paranüsse, Limettensaft, Avocado und Basilikum (bis auf einige Blätter für die Garnitur) in ein hohes Gefäß geben und mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen.

Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente garen.

(Aufgetauten) Lachs unter fließendem Wasser abspülen und trocken tupfen. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Chilischote fein hacken. Den Lachs im heißen Butterschmalz von beiden Seiten jeweils ca. 2-3 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen.

Vom Nudelwasser ca. 150ml abschöpfen. Dann die Nudeln in ein Sieb abgießen, abtropfen lassen. Nach und nach so viel Nudelwasser unter die Avocadocreme rühren, bis eine Soße entsteht. Avocado-Basilikum-Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Bucatini vermischen.

Nudeln portionsweise in tiefe Teller geben, je ein Lachsfilet darauf setzen und mit restlichem Basilikum bestreuen. Sofort servieren.

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Tomaten-Pfirsich-Salat mit mariniertem Mozzarella

Juliane — Thu, 04 Aug 2016 10:09:00 +0000

Nach den Feta-Köfte mit Zucchini-Feigen-Gemüse und dem Grapefruit-Rosmarin-Tonic ist dieser Tomaten-Pfirsich-Salat mit mariniertem Mozzarella nun schon das dritte Rezept aus der aktuellen Ausgabe der „Mit Liebe“ (Edeka-Kundenzeitschrift), das ich verblogge. So eine hohe „Nachkochquote“ habe ich sonst nur bei der „So is(s)t Italien“, das will also was heißen!

Dass Tomaten und Pfirsiche gut miteinander harmonieren, weiß ich schon von der Kalten Tomaten-Pfirsich-Suppe mit Ingwer oder diesem gegrillter Pfirsich-Tomaten-Salat mit Coppa. Und natürlich passt Mozzarella ganz prima dazu. Der Twist hier kommt von einer feinen Fenchelmarinade, die das i-Tüpfelchen für diesen unkomplizierten, schnellen Sommersalat ist!

Rezept: Tomaten-Pfirsich-Salat mit mariniertem Mozzarella
(für 2 Portionen)

Zutaten:
1/2 TL Fenchelsamen
1 Bio-Zitrone
3 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
125g Mozzarella
1 EL Granatapfelessig (oder anderer fruchtiger Essig, z.B. Erdbeere oder Himbeere)
1 TL Dijonsenf
1 TL Ahornsirup
300g gemischte bunte Tomaten
1 Pfirsich
2 Stängel frischer Basilikum

Zubereitung:
Für den marinierten Mozzarella den Fenchelsamen in einem Mörser zerstoßen. Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und 1 TL Zitronenschale fein abreiben. Fenchelsamen mit Zitronenschale und 1 EL Olivenöl vermischen, mit Pfeffer würzen. Mozzarella abtropfen lassen, grob in mundgerechte Stücke zupfen. Mozzarellastücke mit der Marinade vermischen und beiseite stellen.

Senf, Essig und Ahornsirup in einer Salatschüssel miteinander vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann 2 EL Olivenöl unterschlagen.

Tomaten waschen. Kirschtomaten halbieren, größere Tomaten in Würfel schneiden. Pfirsich waschen, halbieren und den Stein entfernen. Pfirsichfleisch grob würfeln. Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stängeln zupfen. Basilikum in Streifen schneiden. Tomaten, Pfirsiche und Basilikum mit dem Salatdressing vermischen. Marinierten Mozzarella darauf anrichten und servieren.

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Gegrillter Tomaten-Pfirsich-Salat mit Coppa

Juliane — Mon, 11 Jul 2016 14:34:00 +0000

Stöhnt ihr schon über die Hitze oder habt ihr das schöne Wetter am Wochenende ebenso genossen wie ich? In unserer Dachgeschosswohnung wird es im Sommer brütend heiß. Trotzdem liebe ich den Sommer – und sommerliches Essen. Wie zum Beispiel diesen schnellen Salat mit gegrillten Tomaten und Pfirsichen und hauchdünnen Scheiben Coppa, garniert mit frischem Basilikum aus meinem Balkongärtchen und gehobelten Parmesanspänen. Das Rezept ist aus der aktuellen Ausgabe der „Lecker“ und wunderbar unkompliziert. Und gegen die Hitze in der Wohnung haben wir uns jetzt ein Klimagerät zugelegt. So lässt sich der Sommer bestens aushalten!

Rezept: Gegrillter Tomaten-Pfirsich-Salat mit Coppa
(für 2 Portionen)

Zutaten:
500g Tomaten (verschiedene Sorten, z.B. gelbe und rote Kirschtomaten, Rispentomaten etc.)
3 Weinbergpfirsiche (oder 1-2 normale Pfirsiche)
2-3 EL Walnussöl
2 EL Apfel-Balsamicoessig
1 TL Honig
Salz, Pfeffer
10 Blätter frischer Basilikum
30g Parmesan am Stück
4-6 dünne Scheiben Coppa oder Parmaschinken

Zubereitung:
Tomaten waschen. Kirschtomaten ganz lassen, größere Tomaten in dicke Scheiben oder Spalten schneiden. Pfirsiche waschen, halbieren und entsteinen und in Spalten schneiden.

Eine Grill-Aluschale mit etwas Walnussöl auspinseln. Erst die Tomaten, dann die Pfirsiche darin bei starker direkter Hitze kurz grillen, dabei öfter wenden.

In der Zwischenzeit für die Vinaigrette den Apfel-Balsamicoessig mit dem Honig vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen. 2 EL Walnussöl unterrühren.

Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stängeln zupfen. Blätter grob hacken. Gegrillte Tomaten und Pfirsiche sowie Basilikum mit der Vinaigrette vermischen.

Salat portionsweise auf Teller geben, Parmesan in groben Spänen darüber hobeln. Schinken in mundgerechte Stücke zupfen und auf dem Salat verteilen. Sofort servieren.

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Blumenkohlsuppe mit Basilikum

Juliane — Mon, 04 Apr 2016 06:10:00 +0000

Das Wochenende hat bei uns in der Karlsruher Gegend einen schönen Vorgeschmack auf den Frühling geboten. Ich habe jetzt richtig Lust darauf, den Balkon sommerfit zu machen, frische Kräuter zu pflanzen, die Balkonmöbel und – natürlich! – den Grill wieder aus dem Keller hervorzuholen. Allerdings werde ich in diesem Bestreben heute mächtig ausgebremst durch das Wetter, es regnet nämlich gerade in Strömen. Pfui! Da ist mir dann doch noch mal nach einer wärmenden Suppe, zum Beispiel dieser Blumenkohlsuppe mit Basilikum. Blumenkohl spaltet die Gemüter womöglich noch mehr als Brokkoli, aber ich mag die weiße Knolle! Und diese Suppe schmeckt auch gar nicht blumenkohl-miefig, wie ihr das vielleicht von früher noch kennt. Das Rezept ist aus der aktuellen Ausgabe der „So is(s)t Italien“, die mir so gut gefällt, dass ich praktisch jedes Rezept nachkochen möchte!

Rezept: Blumenkohlsuppe mit Basilikum
(für 2 Portionen)

Zutaten:
1/2 Blumenkohl (ca. 350g)
150g mehlig kochende Kartoffeln
1 Schalotte
3 Stängel frischer Basilikum
1 EL Olivenöl
500ml Gemüsebrühe
100g Sahne
frisch geriebene Muskatnuss
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Blumenkohl putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Kartoffeln schälen und grob würfeln. Zwiebel schälen und fein würfeln. Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stängeln zupfen. Hälfte der Blätter grob hacken, den Rest für die Garnitur beiseite legen.

Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel darin glasig anschwitzen, dann den Blumenkohl und die Kartoffeln zugeben. Kurz andünsten, dann die Gemüsebrühe und das gehackte Basilikum zugeben. Alles einmal aufkochen lassen, mit Salz würzen. Dann auf mittlere Hitze herunterschalten und die Blumenkohlsuppe zugedeckt ca. 25 Minuten köcheln lassen.

Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren. Sahne unterrühren. Blumenkohlsuppe mit frisch geriebener Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen. Suppe portionsweise in tiefe Teller geben, mit dem beiseite gelegten Basilikum garnieren und sofort servieren.

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Spaghetti mit Süßkartoffel-Tomaten-Sauce, Salsicce-Bällchen und Ziegenfrischkäse

Juliane — Wed, 30 Mar 2016 07:00:00 +0000

Pasta, Süßkartoffeln, Salsiccia, Ziegenfrischkäse – dieses Gericht vereint lauter Lieblingszutaten in sich und sprang mir in einer älteren März-Ausgabe der „Lecker“ sofort ins Auge. Der Sugo für die Spaghetti mit Süßkartoffel-Tomaten-Sauce, Salsicce-Bällchen und Ziegenfrischkäse besteht aus kleingeschnittenen Süßkartoffelstücken und Tomaten und wird durch die Zugabe von Ziegenfrischkäse schön cremig. Dazu passen die italienischen Fenchelwurst-Bällchen, die einfach stückweise aus der Wurstpelle gedrückt und angebraten werden. Dann noch reichlich frischer Basilikum drüber, und mein Pastaglück ist perfekt! Kohlenhydrate mit Kohlenhydraten kombiniert, außerdem steht das Essen quasi im Handumdrehen fertig auf dem Tisch – geht es noch besser? Nein! Wer mag, kann zur eventuellen Gewissensaufbesserung ja wie ich Vollkornspaghetti verwenden.

Rezept: Spaghetti mit Süßkartoffel-Tomaten-Sauce, Salsicce-Bällchen und Ziegenfrischkäse
(für 2 Portionen)

Zutaten:
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Süßkartoffel (ca. 150g)
4 kleine Salsicce (insges. 300g)
1 EL Olivenöl
1 Dose Tomaten (400ml)
Salz, Pfeffer
Zucker
250g (Vollkorn-)Spaghetti
4 Stängel frisches Basilikum
100g Ziegenfrischkäse

Zubereitung:
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Süßkartoffel schälen und klein würfeln. Die Salsicce in kleinen Bällchen aus der Haut drücken.

In einer Pfanne das Öl erhitzen. Salsicce-Bällchen darin rundherum anbraten, dann wieder herausnehmen und beiseite stellen. Im Bratfett die Süßkartoffelwürfel 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Dann Zwiebeln und Knoblauch zugeben, 2 Minuten mitbraten.

Tomaten in der Dose kleinschneiden, zu den Süßkartoffeln in die Pfanne geben. Alles einmal aufkochen lassen, dann mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen. Bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen.

Spaghetti in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente garen.

Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stängeln zupfen. Basilikumblätter grob hacken. Den Großteil der Basilikumblätter mit den Salsicce-Bällchen und 75g Ziegenfrischkäse in die Süßkartoffel-Tomaten-Sauce geben, alles gut miteinander vermischen.

Spaghetti abgießen, abtropfen lassen und zur Sauce in die Pfanne geben. Alles gut miteinander vermengen, dann portionsweise auf tiefe Teller verteilen. Mit restlichen Basilikum und restlichem Ziegenfrischkäse garnieren und sofort servieren.

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Mozzarella mit Melonen-Tomaten-Salsa

Juliane — Wed, 19 Aug 2015 14:59:00 +0000

Übers Wochenende ist es bei uns merklich kühler geworden, deutlich spätsommerlich, fast schon frühherbstlich. Einerseits möchte ich, dass der Sommer noch eine Weile dauert, andererseits atme ich bei nur noch 24 statt 29 Grad im Schlafzimmer unserer Dachgeschosswohnung doch merklich auf. Und den Sommer habe ich bisher auch wirklich in vollen Zügen genossen: ich war ausgiebig am Baggersee und im Freibad, wir haben viel gegrillt, ich war überhaupt viel draußen und habe Sonne getankt. Und natürlich gab es während der Hitzeperiode auch feine Sommergerichte wie dieses hier!

Für den Mozzarella mit Melonen-Tomaten-Salsa musste ich den Herd oder Backofen gar nicht anwerfen, nur Melonen, Tomaten, Zwiebeln, Basilikum und Minze fein würfeln, zusammenrühren und schon stand diese frisch-fruchtige Vorspeise (oder wahlweise das kleine Abendessen) fertig auf dem Tisch! Das Rezept habe ich online bei essen & trinken gefunden und kann es euch nur ans Herz legen!

Rezept: Mozzarella mit Melonen-Tomaten-Salsa

(für 2 Portionen als Vorspeise oder Snack)

Zutaten:

ca. 400g Wassermelone (1/8 Wassermelone)

1 Tomate

1/2 rote Zwiebel

1/2 roter Peperoncino

2 Stängel frische Minze

2 Stängel Basilikum

1 EL Limettensaft

2 EL Olivenöl

Salz, Pfeffer

Zucker

250g Mozzarella (2 Kugeln à 125g)

Zubereitung:

Melone schälen, in sehr kleine Würfel schneiden. Tomate waschen, halbieren, den Strunk entfernen und ebenfalls in sehr kleine Würfel schneide. Zwiebel schälen, in feine Würfel schneiden. Peperoncino waschen, längs aufschlitzen, Kerne entfernen. Peperoncino in feine Würfel schneiden.

Minze und Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter fein schneiden.

Limettensaft, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker in einer Schüssel vermischen. 1 EL Olivenöl unterschlagen. Melone, Tomate, Zwiebel, Peperoncino, Minze und Basilikum in die Schüssel geben, alles gut miteinander vermengen.

Mozzarellakugeln kreuzweise einschneiden, i n einen tiefen Teller geben und mit etwas Olivenöl beträufeln. Melonen-Tomaten-Salsa auf und neben dem Mozzarella verteilen, mit etwas zusätzlichem Basilikum garnieren und sofort servieren.

Und wie sieht es bei euch aus? Freut ihr euch schon auf die ersten Kürbisse, Zwiebelkuchen und das Kastanien sammeln im Herbst, oder darf der Sommer gerne noch ein bisschen bleiben?

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Melonen-Pasta-Salat mit Mozzarella und Avocado

Juliane — Tue, 11 Aug 2015 14:16:00 +0000

Über das Wetter jammern ist langweilig! Also zeige ich euch heute lieber gleich den Melonen-Pasta-Salat mit Mozzarella und Avocado nach einem Rezept aus der aktuellen Ausgabe der Zeitschrift „So is(s)t Italien“, den es bei uns letzte Woche als Begleitung zu gegrillten Merguez und Salsicce gab. Und erzähle euch nichts davon, wie mir dabei allein vom Nudeln kochen der Schweiß von der Nase getropft ist. Ups. Jetzt habe ich es euch ja doch erzählt… aber ich kann euch sagen, dass der Salat durch die Melone und die Mozzarellakugeln schön frisch schmeckt und genau das richtige fürs Grillen an heißen Tagen ist!

Rezept: Melonen-Pasta-Salat mit Mozzarella und Avocado

(für 2 große Portionen als Grill-Beilage)

Zutaten:

200g Penne (oder andere kurz Nudeln)

2 EL heller Balsamico

1/2 TL Senf

1/2 TL Honig

3 EL Olivenöl

Salz, Pfeffer

1/2 rote Zwiebel

1/2 Galia-Melone (oder Charentais/Honig-Melone)

70g Mini-Mozzarella-Kugeln

2-3 Stängel frisches Basilikum

1/2 Avocado

Zubereitung:

Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente kochen.

In der Zwischenzeit Essig, Senf und Honig für das Dressing in einer großen Schüssel verrühren. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen, dann das Olivenöl unterschlagen.

Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Ringe schneiden. Zum Dressing in die Schüssel geben.

Nudeln in ein Sieb abgießen, abtropfen lasen und noch warm mit den Zwiebeln und dem Dressing in der Schüssel vermischen. 20 bis 30 Minuten ziehen lassen.

Melone halbieren, mit einem Esslöffel die Kerne entfernen. Mit einem Kugelausstecher kleine Kugeln aus dem Fruchtfleisch ausstechen. Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch von der Schale lösen. Avocado in nicht zu kleine Würfel schneiden. Mozzarella abtropfen lassen. Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stängeln zupfen. Grob hacken. Melonenkugeln, Mozzarella, Avocado und Basilikum mit den Nudeln vermengen. Salat abschmecken, eventuell noch mal mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Salat als Beilage z.B. zu gegrillten Salsicce oder Merguez servieren.

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