Ahornsirup Archive - Schöner Tag noch!

Gegrillte Süßkartoffel mit Ahorn-Senf-Dressing

Juliane — Tue, 12 Apr 2022 16:00:00 +0000

So langsam beginnt für mich wieder die Grillsaison! Als es vor zwei, drei Wochen hier im Badischen schon mal so richtig sonnig und frühlingshaft war, habe ich das schöne Wetter genutzt und für 2022 angegrillt. Bei der Gelegenheit habe ich gleich ein neues Rezept ausprobiert, und zwar für eine vegetarische Grillbeilage! Das Rezept für die gegrillte Süßkartoffel mit Ahorn-Senf-Dressing stammt von Living at Home und hat uns direkt voll überzeugt. Das Dressing ist durch den Senf schön scharf und passt super zur süßlichen Kartoffel. Eine tolle Kombination mit der scharfen Merguez! Und jetzt hoffe ich, dass das Wetter bald wieder zum Grillen einlädt, ich habe nämlich noch einige vegetarische Grillrezepte auf meiner Nachkochliste, die ich bald ausprobieren möchte…

Rezept: Gegrillte Süßkartoffel mit Ahorn-Senf-Dressing

(für 2 als Beilage)

Zutaten:

2 längliche, kleine Süßkartoffeln (à ca. 200 g)

Salz

40 g geröstete und gesalzene Pistazien

1 Frühlingszwiebel

3-4 Stängel frischer Koriander

3 EL Ahornsirup

1 EL mittelscharfer Senf

1 EL Olivenöl

etwas Sonnenblumenöl für den Grill

Zubereitung:

Süßkartoffeln waschen und ungeschält in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Kalt abschrecken und etwas abkühlen lassen.

Inzwischen Pistazienkerne aus den Schalen lösen und grob hacken. Frühlingszwiebeln waschen, dunkles Grün und Wurzeln entfernen. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Koriander waschen, trocken schütteln und die Korianderblätter von den Stielen zupfen. Mit Pistazien und Frühlingszwiebeln mischen. Ahornsirup mit Senf und Olivenöl in einer kleinen Schüssel zu einem Dressing verquirlen.

Grill auf mittlerer Hitze vorheizen. Die abgekühlten Süßkartoffeln längs halbieren. Süßkartoffeln mit der Schnittfläche nach unten auf den geölten Grillrost legen. Bei mittlerer Hitze 5 bis 10 Minuten grillen, bis die Süßkartoffeln warm und leicht gebräunt sind. Dann die Kartoffelhälften auf Tellern anrichten, leicht salzen und mit jeweils 1-2 EL Ahorn-Senf-Dressing beträufeln. Den Koriander-Pistazien-Mix darauf verteilen.

Die gegrillte Süßkartoffel passt sehr gut zu scharfen gegrillten Merguez.

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Nachgekocht: Hasselback Kürbis mit Feta und Granatapfelkernen

Juliane — Thu, 07 Nov 2019 17:00:34 +0000

Das Rezept für den Hasselback Butternut Kürbis mit Feta und Granatapfelkernen habe ich auf dem Lifestyle-Blog „The Daily Dose“ entdeckt und war sofort angefixt. Kürbis, Feta und Granatapfelkerne sind gleich drei meiner Lieblingszutaten, dann wird der Kürbis noch mit Sojasoße und Ahornsirup mariniert und mit Zimt und Muskatnuss gewürzt – ich war sofort überzeugt! Also habe ich das Rezept schnellstmöglich ausprobiert und für sehr lecker befunden. Ohne die Granatapfelkerne hat es sogar meine 4jährige Tochter gegessen! Und hübsch aussehen tut´s auch noch…

Rezept: Hasselback Butternut Kürbis mit Feta und Granatapfelkernen

(für 2-3 Portionen)

Zutaten:

1 kleiner Butternut Kürbis

100g Fetakäse

1/2 Granatapfel

2 EL Öl

2 EL Ahornsirup

1 EL Sojasoße

frisch geriebene Muskatnus

1/4 TL Zimt

Salz

Zubereitung:

Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Den Kürbis längs halbieren, mit einem Esslöffel die Kerne und das fasrige Fruchtfleisch herauskratzen. Kürbis schälen. Kürbishälften mit der offenen Seite nach unten auf das Backblech legen. Oberfläche großzügig mit Salz bestreuen. Im heißen Backofen auf der mittleren Schiene ca. 20 Minuten rösten. Dann das Backblech herausnehmen und Kürbis etwas abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit Öl, Ahornsirup und Sojasoße für die Marinade miteinander vermischen, mit Zimt und etwas frisch geriebener Muskatnuss würzen.

Auf jede Längsseite der Kürbishälften einen Holz-Kochlöffel legen und den Kürbis alle 5mm quer tief durchschneiden. Der Kochlöffel soll verhindern, dass ihr den Kürbis aus Versehen ganz durchschneidet, denn das ist für die Hasselback-Struktur nicht erwünscht! Kürbis mit der Hälfte der Marinade bestreichen und erneut für 10 Minuten in den 180 Grad heißen Backofen schieben. Nach den 10 Minuten den Kürbis herausnehmen und mit der restlichen Marinade bestreichen, weitere 10 Minuten rösten.

Granatapfel halbieren, eine Hälfte nochmals vierteln und in einer mit Wasser gefüllten Schüssel die Kerne unter Wasser herauslösen. So vermeidet man die größte Sauerei beim Auslösen der Granatapfelkerne!

Backblech mit dem Kürbis aus dem Ofen nehmen. Kürbishälften auf Teller setzen, Feta darüberkrümeln. Mit Granatapfelkernen bestreuen und sofort servieren.

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Sonntagsfrühstück: Pochiertes Ei auf geröstetem Brot mit Salat, Avocado, Bacon und Kirschtomaten

Juliane — Thu, 14 Feb 2019 17:38:00 +0000

Na, wurdet ihr heute zum Valentinstag mit Blumen, Schokolade und/oder Frühstück ans Bett überrascht? Für mich zählt ja ehrlich gesagt Frühstück im Bett nicht zu den erstrebenswerten Dingen. Überall Krümel, keine gescheite Unterlage um sein Brötchen zu schmieren, ach, ne, also das brauche ich nicht. Valentinstag brauche ich auch nicht, aber was ich tatsächlich sehr schätze, ist ein ausgiebiges Frühstück am Wochenende oder an freien Tagen. Und dann darf es gerne auch mal was aufwändigeres für mich sein, wie letztes Wochenende. Da habe ich das Frühstück am Samstag mit einem pochierten Ei auf geröstetem Brot mit Salat, Avocado, Bacon und Kirschtomaten richtig zelebriert. Dazu noch ein Cappucino und ein frischgepresster (Blut-)Orangensaft und mein Frühstücksglück ist perfekt! Die Rezeptidee habe ich aus dem kostenlosen Edeka-Magazin „Mit Liebe“. Im Originalrezept wird das pochierte Ei als Egg Benedict mit Sauce Hollandaise serviert, aber das war mir dann doch etwas zu wuchtig und kalorienreich zum Frühstück. So war es auch sehr lecker und absolut wiederholenswert!

Rezept: Pochiertes Ei auf geröstetem Brot mit Salat, Avocado, Bacon und Kirschtomaten
(für 2 Portionen)

Zutaten:
1 Avocado
6-8 Kirschtomaten
1 kleines Römersalatherz
2 Scheiben Bacon
2 EL Butter
2 Scheiben Sauerteigbrot
1 EL Weißweinessig
2 Eier
Für das Dressing:
2 EL Orangensaft
1 EL Ahornsirup
1 EL Weißweinessig
1 TL Olivenöl
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Avocado halbieren, entkernen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Kirschtomaten waschen und halbieren. Salat putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Baconstreifen in einer beschichteten Pfanne ohne Fett von beiden Seiten knusprig braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Pfanne auswischen, Butter darin erhitzen und die beiden Brotscheiben darin von beiden Seiten rösten.

Für das Dressing alle Zutaten miteinander vermischen.

Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Hitze etwas reduzieren und Weißweinessig zugeben. Ein Ei in eine kleine Schale aufschlagen. Mit einem Kochlöffel einen Strudel im Kochwasser erzeugen und das Ei langsam hineingleiten lassen. Ca. 3 Minuten stocken lassen. Dann das pochierte Ei herausnehmen und warmhalten (z.B. im Backofen) und das zweite Ei auf die gleiche Art pochieren.

Jetzt die Avocado-Brote anrichten: Auf jede Scheibe Brot einige Blätter Salat legen und mit dem Dressing beträufeln. Dann die Avocadoscheiben und den gebratenen Bacon darauf schichten, zum Schluss das pochierte Ei darauf setzen. Halbierte Kirschtomaten daneben verteilen.

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Kürbis-Zwetschgen-Tajine mit Blattspinat und Couscous

Juliane — Tue, 12 Sep 2017 16:00:00 +0000

Juhu! Heute zeige ich euch das erste spätsommerlich-herbstliche Rezept, das ich im letzten Wochenrückblick und auf Instagram schon mal kurz gezeigt habe. Das Rezept für die Kürbis-Zwetschgen-Tajine mit Blattspinat und Couscous habe ich auf der Webseite von Living at Home entdeckt, als ich nach neuen Kürbis-Rezepten gesucht habe. Ein echter Volltreffer, der meinem Mann und mir sehr gut geschmeckt hat! Die Kombination von Zwetschgen und Kürbis klingt erst mal ungewöhnlich, passt aber sehr gut zusammen. Geschmacklich abgerundet wird die Tajine mit Ras-el-Hanout und Ahornsirup. Sehr fein! Da ich leider keine Tajine besitze, habe ich das Gericht einfach im Schmortopf zubereitet, was auch sehr gut funktioniert hat.

Rezept: Kürbis-Zwetschgen-Tajine mit Blattspinat und Couscous
(für 2 Portionen)

Zutaten:
1 Schalotte
1 kleine rote Chilischote
200g Hokkaido-Kürbis, vorbereitet gewogen (entspricht ca. 1/2 kleinem Kürbis)
80g Blattspinat
150g Zwetschgen
3 EL Olivenöl
1/2 TL Ras-el-Hanout
Salz, Pfeffer
75ml Gemüsebrühe
125g Couscous
1 EL Butter
2 EL Haselnusskerne
2 EL Ahornsirup
200g Joghurt (3,5% Fett)
1 Bio-Zitrone

Zubereitung:
Schalotte schälen, fein wüfeln. Chilischote längs halbieren, Kerne entfernen und die Chilischote in feine Streifen schneiden. Kürbis waschen, halbieren und mit einem Löffel die Kerne und das fasrige Fruchtfleisch entfernen. Kürbisfleisch in mundgerechte Stücke schneiden.

Spinat putzen, waschen und trocken schleudern. Zwetschgen waschen, halbieren und entkernen. Zwetschgen in Streifen schneiden.

2 EL Öl in einem Schmortopf erhitzen. Schalotte darin glasig dünsten, dann Kürbis und Chili zugeben. Alles kurz andünsten, dann mit Ras el Hanout, Salz und Pfeffer würzen und weiter dünsten. Nach ca. 2 Minuten die Gemüsebrühe zugeben und das Gemüse bei geschlossenem Deckel und mittlerer Hitze in ca. 10 Minuten bissfest garen. Nach 5 Minuten die Zwetschgen zum Gemüse geben und mitköcheln lassen.

In der Zwischenzeit in einem kleinen Topf die Butter zerlassen, den Couscous darin unter Rühren kurz andünsten. Dann 150 ml bereits kochendes Wasser zugeben, mit Salz würzen und den Topf vom Herd nehmen. Couscous mit geschlossenem Deckel 10 Minuten quellen lassen. Danach mit einer Gabel auflockern.

Haselnusskerne grob hacken, in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei mittlerer Temperatur rundherum goldbraun anrösten.

Spinat bis auf 2 Blätter zum Gemüse in den Schmortopf geben. Ahornsirup unterrühren und die Kürbis-Zwetschgen-Tajine mit Salz und Pfeffer würzen.

Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und 1 TL Zitronenschale fein abreiben. Joghurt mit 1 EL Olivenöl, Zitronenschale und etwas Salz vermischen. Beiseite gelegte Spinatblätter grob hacken.

Couscous und Kürbis-Zwetschgen-Tajine portionsweise auf Teller geben. Jeweils einen großen Klecks Joghurt darüber geben, mit gerösteten Haselnusskernen und gehacktem Spinat garnieren und sofort servieren.

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Ofengerösteter Spargel mit Lachsfilet und Zitronen-Ahornsirup-Butter

Juliane — Thu, 01 Jun 2017 16:00:00 +0000

Endlich wieder ein neues Spargel-Rezept – und was für eines! Der weiße Spargel wird hier im Backofen geröstet. Dazu gibt es ebenfalls sanft im Ofen gegarten Lachs. Das i-Tüpfelchen: der ofengeröstete Spargel mit Lachsfilet wird mit einer Zitronen-Ahornsirup-Butter aromatisiert! Zum Servieren kommt noch etwas frischer Schnittlauch und frische Minze darüber – geht so einfach und schmeckt sooooo gut! Gefunden habe ich das Rezept auf der Webseite von Living at Home. Ein echter Volltreffer!

Rezept: Ofengerösteter Spargel mit Lachsfielt und Zitronen-Ahornsirup-Butter
(für 2 Portionen)

Zutaten:
500g weißer Spargel
Salz, Pfeffer
1 TL Cayennepfeffer
35g weiche Butter
1 Bio-Zitrone
30ml Orangensaft
1 EL Ahornsirup
1 EL getrocknete rosa Pfefferbeeren
1/4 Bund Schnittlauch
2 Stängel frische Minze
300g Lachsfilet (TK oder frisch)

Zubereitung:
TK-Lachsfilet auftauen lassen.

Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden abschneiden. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, Spargelstangen darauf legen. Spargel mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Spargel im heißen Backofen auf der mittleren Schiene 25 Minuten rösten, dabei einmal wenden.

Zitrone heiß abwaschen, trocken reiben und die Schale fein abreiben. Pfefferbeeren in einem Mörser grob zerstoßen. Die weiche Butter mit der Zitronenschale, dem Orangensaft und dem Ahornsirup vermengen. Mit Salz und den rosa Pfefferbeeren würzen.

Schnittlauch und Minze waschen und trocken schütteln. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Minzeblätter von den Stängeln zupfen und grob hacken.

Lachsfilet unter fließendem Wasser abspülen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Lachsfilets 10 Minuten vor Garzeitende auf den Spargel auf das Backblech setzen. Zitronen-Ahornsirup-Butter über den Fisch geben und Lachs und Spargel im Ofen zu Ende garen.

Backblech aus dem Ofen nehmen. Spargel und Lachs portionsweise auf Teller geben, mit Schnittlauch und Minze bestreuen und sofort servieren.

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Möhren-Walnuss-Kuchen mit Ingwer

Juliane — Thu, 06 Apr 2017 13:59:00 +0000

Heute wird es mal wieder süß! Diesen unkomplizierten Möhren-Walnuss-Kuchen mit Ingwer habe ich vor einiger Zeit gebacken, als liebe Freunde am Sonntagnachmittag zu Kaffee und Kuchen vorbei kamen. Der Kuchen ist durch die geraspelten Karotten, die gehackten Walnüsse und den Orangensaft schön saftig und bleibt auch einige Tage frisch, lässt sich also gut schon am Vortag vorbereiten. Ich kann mir den Kuchen auch prima für einen Oster-Brunch vorstellen! Das Rezept stammt aus meinen Lieblings-Backbuch „Fein gebacken: Das Grundbackbuch“ von Cornelia Schirnharl, aus dem ich schon sehr viele Rezepte ausprobiert und für gut befunden habe.

Rezept: Möhren-Walnuss-Kuchen mit Ingwer
(für eine Kastenform mit 26cm Länge)

Zutaten:
150g Butter + etwas mehr zum Fetten der Form
1 Bio-Orange
1cm frischer Ingwer
300g Karotten
100g Walnusskerne
4 Eier, Größe M, zimmerwarm
150g Zucker
50g Ahornsirup
200g Mehl
2 TL Weinstein-Backpulver
Salz
Puderzucker zum Bestäuben
Semmelbröseln für die Backform

Zubereitung:
Alle Zutaten Zimmertemperatur annehmen lassen.

Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen, lauwarm abkühlen lassen. Orange heiß abwaschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben. Orange halbieren, eine Hälfte auspressen. Restliche Orange anderweitig verwenden. Ingwer schälen und fein reiben. Karotte schälen und fein raspeln. Walnusskerne kleinhacken.

Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform mit Butter einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen.

Die Eier mit dem Zucker und dem Ahornsirup in eine große Schüssel geben und mit den Quirlen des Handrührgeräts schaumig rühren. Geschmolzene Butter, Orangenschale und geriebenen Ingwer unterrühren. Dann das Mehl, die Walnüsse, das Backpulver und eine Prise Salz unterrühren. zum Schluss die Karottenraspel und den Orangensaft zügig unter den Teig rühren.

Den Teig in die gefettete Form füllen und im heißen Backofen auf der mittleren Schiene 50-60 Minuten backen. Nach 50 Minuten Stäbchenprobe machen – wenn kein Teig mehr am Holzstäbchen kleben bleibt, ist der Kuchen fertig gebacken. Sonst noch 10 Minuten länger backen und erneut die Stäbchenprobe machen.

Fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen und 15 Minuten in der Form ruhen lassen. Dann den Kuchen aus der Form auf ein Kuchengitter stürzen und komplett auskühlen lassen.

Kuchen vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

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Tomaten-Pfirsich-Salat mit mariniertem Mozzarella

Juliane — Thu, 04 Aug 2016 10:09:00 +0000

Nach den Feta-Köfte mit Zucchini-Feigen-Gemüse und dem Grapefruit-Rosmarin-Tonic ist dieser Tomaten-Pfirsich-Salat mit mariniertem Mozzarella nun schon das dritte Rezept aus der aktuellen Ausgabe der „Mit Liebe“ (Edeka-Kundenzeitschrift), das ich verblogge. So eine hohe „Nachkochquote“ habe ich sonst nur bei der „So is(s)t Italien“, das will also was heißen!

Dass Tomaten und Pfirsiche gut miteinander harmonieren, weiß ich schon von der Kalten Tomaten-Pfirsich-Suppe mit Ingwer oder diesem gegrillter Pfirsich-Tomaten-Salat mit Coppa. Und natürlich passt Mozzarella ganz prima dazu. Der Twist hier kommt von einer feinen Fenchelmarinade, die das i-Tüpfelchen für diesen unkomplizierten, schnellen Sommersalat ist!

Rezept: Tomaten-Pfirsich-Salat mit mariniertem Mozzarella
(für 2 Portionen)

Zutaten:
1/2 TL Fenchelsamen
1 Bio-Zitrone
3 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
125g Mozzarella
1 EL Granatapfelessig (oder anderer fruchtiger Essig, z.B. Erdbeere oder Himbeere)
1 TL Dijonsenf
1 TL Ahornsirup
300g gemischte bunte Tomaten
1 Pfirsich
2 Stängel frischer Basilikum

Zubereitung:
Für den marinierten Mozzarella den Fenchelsamen in einem Mörser zerstoßen. Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und 1 TL Zitronenschale fein abreiben. Fenchelsamen mit Zitronenschale und 1 EL Olivenöl vermischen, mit Pfeffer würzen. Mozzarella abtropfen lassen, grob in mundgerechte Stücke zupfen. Mozzarellastücke mit der Marinade vermischen und beiseite stellen.

Senf, Essig und Ahornsirup in einer Salatschüssel miteinander vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann 2 EL Olivenöl unterschlagen.

Tomaten waschen. Kirschtomaten halbieren, größere Tomaten in Würfel schneiden. Pfirsich waschen, halbieren und den Stein entfernen. Pfirsichfleisch grob würfeln. Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stängeln zupfen. Basilikum in Streifen schneiden. Tomaten, Pfirsiche und Basilikum mit dem Salatdressing vermischen. Marinierten Mozzarella darauf anrichten und servieren.

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Rosmarin-Steak mit Senflinsen

Juliane — Sun, 13 Mar 2016 09:00:00 +0000

Es ist mal wieder an der Zeit für ein zartrosa gebratenes Steak! Dieses Rosmarin-Steak mit Senflinsen hätte ich noch vor 6 oder 7 Jahren verschmäht. Na gut, das Steak hätte ich gegessen. Aber die Senflinsen hätte ich auf jeden Fall mit Verachtung und an-den-Tellerrand-schieben bestraft. Glücklicherweise kann sich Geschmack mit der Zeit aber auch ändern und mittlerweile mag ich Linsen, sogar die in meiner Kindheit besonders verhassten Tellerlinsen! Und ich hätte auch wirlich was verpasst, denn die Linsen werden mit Kartoffeln und Karotten gekocht und mit Senf und Ahornsirup süßlich-scharf abgeschmeckt. Dazu ein zartrosa medium gebratenes Rumpsteak, das mit Rosmarin und einem kräftigen Schluck Bier (ja! Bier!) aromatisiert wird. Ein feines Sonntagsessen – mal wieder nach einem Rezept aus einer alten „Lecker“.

Rezept: Rosmarin-Steak mit Senflinsen
(für 2 Portionen)

Zutaten:
1 kleine Gemüsezwiebel
2 EL Öl
100g Pardinalinsen
2 Karotten (ca. 200g)
150g festkochende Kartoffeln
2 Zweige Rosmarin
2 Rumpsteaks à 200g
Salz, Pfeffer
2-3 EL Bier
1 EL Ahornsirup
1-2 TL scharfer Senf

Zubereitung:
Zwiebel schälen und fein würfeln. Linsen in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abspülen. 1 EL Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig anschwitzen. Linsen zugeben, kurz mitdünsten. Dann 400ml Wasser zugießen und aufkochen. Hitze reduzieren und die Linsen bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten offen köcheln lassen.

Karotten und Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. 15 Minuten vor Ende der Garzeit zu den Linsen dazugeben und mitköcheln. Eventuell noch mal etwas Wasser nachgießen, falls es schon verkocht ist.

Rosmarin waschen, trocken tupfen und die Blätter von den Stängeln zupfen. Rumpsteaks mit Küchenpapier trocken tupfen. Backofen auf 80 Grad vorheizen.

In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen. Die Steaks darin bei starker Hitze von jeder Seite 3 Minuten anbraten, dann die Hitze reduzieren und bei mittlerer Hitze von jeder Seite weitere 2-3 Minuten braten (dann sind die Steaks medium gebraten). Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in Alufolie wickeln. Im Backofen 5 Minuten entspannen lassen.

In der Zwischenzeit den Rosmarin in die Steakpfanne geben und im Bratensatz anbraten. Mit Bier ablöschen, einmal aufkochen. Dann die Pfanne bei geringer Hitze warm halten.

Linsen, falls noch Wasser im Topf ist, vorsichtig abgießen. Dann Ahornsirup und Senf einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Steaks wieder aus dem Backofen nehmen und den Fleischsaft, der sich in der Alufolie gesammelt hat, zum Rosmarin in die Pfanne geben, Nochmals aufkochen.

Senflinsen portionsweise auf Teller geben, mit je einem Steak anrichten. Rosmarin-Bier-Soße über die Steaks träufeln und sofort servieren.

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Nachgemacht: Selbstgemachtes Kürbis-Knusper-Müsli

Juliane — Thu, 15 Oct 2015 14:12:00 +0000

Nach den Kürbiswaffeln mit karamellisierten Walnüssen gibt es heute gleich noch mal ein tolles Rezept, das ich bei einer lieben Bloggerkollegin gefunden habe. Als Nic vom Blog „Luzia Pimpinella“ letzte Woche das Rezept für ein Kürbis-Knusper-Müsli postete, war ich sofort begeistert. Und da ich abgesehen von den bei ihr verwendeten Pecannüssen tatsächlich alle (!) Zutaten sowieso zuhause hatte, habe ich auch gleich losgelegt. Da ich nicht mehr ganz so viel Kürbispüree wie in ihrem Rezept verlangt zuhause hatte, habe ich nur die halbe Menge gemacht. Das war ganz klar ein Fehler, denn dieses geröstete Kürbis-Granola riecht nicht nur umwerfend, sondern schmeckt auch mit Naturjoghurt und frischen Früchten, z.B. Feigen, absolut köstlich! Danke Nic für dieses tolle Rezept.

Rezept: Kürbis-Knusper-Müsli

(ergibt ca. 250g Müsli)

Zutaten:

100g kernige Haferflocken

25g Kürbiskerne

25g Sonnenblumenkerne

1 EL Leinsamen (geschrotet)

50g Paranusskerne

1/2 TL gemahlener Zimt

frisch geriebene Muskatnuss

1 EL Kokosöl

50ml Ahornsirup

150g Kürbispüree

Zubereitung:

Paranüsse hacken. Kokosöl ggfalls. erhitzen, damit es wieder flüssig wird. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 150 Grad Umluft vorheizen.

Haferflocken, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Leinsamen und gehackte Paranüsse mit dem Zimt und einer Prise frisch geriebener Muskatnuss in einer Schüssel vermengen. Flüssiges Kokosöl, Ahornsirup und Kürbispüree zugeben, alles gut miteinander vermischen.

Müslimasse auf dem mit Backpapier ausgelegten Backblech gleichmäßig verteilen und im heißen Backofen auf der mittleren Schiene ca. 30 Minuten rösten. Alle 10 Minuten mit einem Holzlöffel durchmischen, damit die Müslimischung gleichmäßig röstet.

Kürbis-Knusper-Müsli auf dem Backblech komplett auskühlen lassen, dann in ein Vorratsglas mit Deckel umfüllen.

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Nachgemacht: Kürbis-Waffeln mit karamellisierten Walnüssen

Juliane — Sun, 11 Oct 2015 07:51:00 +0000

Nächste Woche gibt´s mal wieder ein Rezept ohne Kürbis, versprochen! Aber jetzt muss ich erst mal diese köstlich-fluffigen Kürbis-Waffeln mit karamellisierten Walnüssen und Ahornsirup mit euch teilen. Das Rezept habe ich bei Heike vom Blog „Relleomein“ gefunden und fast in den Bildschirm hineingebissen, als ich ihre Fotos zu diesen Waffeln gesehen habe. Also fix einen halben Hokkaido in Würfel geschnitten und im Backofen 15 Minuten bei 200 Grad geröstet, danach mit dem Kartoffelstampfer zu Kürbispüree zermatscht und nichts wie ran an diese herbstliche Waffel-Köstlichkeit. Und da mein Mann kein so großer Kürbis-Fan ist wie ich, dürft ihr jetzt genau 1x raten, wer alle 5 Waffeln restlos aufgegessen hat?

Rezept: Kürbis-Waffeln mit karamellisierten Walnüssen

(Ergibt 5 große Waffeln)

Zutaten:

Für das Pumpkin Pie Spice:

5g gemahlener Zimt

2,5g gemahlener Ingwer

7g geriebener Muskat

1/2 TL gemahlene Nelken

Für die Waffeln:

1 Ei

15g Butter

200g Buttermilch

20g Rohrohrzucker

125g Kürbispüree

125g Dinkelmehl Type 1050

Salz

1/2 TL Pumpkin Pie Spice

1/2 Packung Weinstein-Backpulver

Für die karamellisierten Walnüsse:

30g Walnusskerne

1 EL Zucker

1 TL Ahornsirup

Zubereitung:

Alle Gewürze für das Pumpkin Pie Spice in ein kleines Schraubglas füllen, verschließen und schütteln. Für die Kürbiswaffeln wird nicht die ganze Menge benötigt, der Rest kann im Schraubglas bis zur nächsten Verwendung aufbewahrt werden!

Butter in einem kleinen Topf bei geringer Hitze schmelzen. Flüssige
Butter mit dem Handrührgerät in einer großen Schüssel mit dem Ei, der
Buttermilch, dem Zucker und dem Kürbispüree vermischen. Mehl mit einer
Prise Salz, dem Pumpkin Pie Spice und dem Backpulver vermischen und zur
Flüssigkeit in die Schüssel geben. Mit den Quirlen des Handrührgeräts
vermischen, bis der Teig zähflüssig wird.

Walnusskerne grob hacken und mit dem Zucker in einer Pfanne erhitzen, bis der Zucker karamellisiert. Immer wieder umrühren und darauf achten, dass die Walnusskerne nicht anbrennen. Sobald der Zucker geschmolzen ist, den Ahornsirup mit in die Pfanne geben und die Nüsse darin schwenken. Pfanne vom Herd nehmen.

Waffeleisen vorheizen, falls nötig mit etwas Butter einfetten. Den Teig portionsweise in ca. 3-4 Minuten zu goldbraunen Waffeln backen.

Fertige Waffeln im Ofen auf dem Backofengitter bei ca. 80 Grad warm halten. Mit den karamellisierten Walnüssen als Topping servieren, nach Belieben noch mit etwas zusätzlichem Ahornsirup beträufeln.

Habt einen schönen Herbstsonntag!

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