Nach meinem gestrigen Auftakt geht es jetzt  los mit der großen New York-Themenwoche und vielen tollen Gastbeiträgen auf meinem Blog! Ich habe mir für die Themenwoche insgesamt 6 großartige Gastbloggerinnen an Bord geholt, die ihre besten Rezepte und persönlichen Erlebnisse, Erfahrungen und Tipps rund um New York mit mir und euch teilen werden. 

Den Anfang macht heute Gabi vom Blog „USA kulinarisch“ mit einem Rezept für zweierlei Sorten selbstgemachte Bagel: „plain“ und „Cinnamon-Raisin“ (mit Zimt und Rosinen). Seitdem ich in New York bei „Absolute Bagels“ in einen noch warmen, fluffigen, einfach nur köstlichen Bagel gebissen habe, liebe ich Bagel! Um so passender, dass Gabi uns heute das Rezept verrät, wie man diese köstlichen Teilchen auch zuhause selbst backen kann. Und jetzt überlasse ich Gabi das Wort!

Wenn Deutsche im Ausland etwas vermissen, dann ist das fast immer deutsches Brot – mit Biss, mit Vollkornmehl, mit Körnern. So ging es auch mir anno 1985 bei meinem USA-Auslandsjahr, das ich im wunderschönen Hawaii und im (menschenleeren, aber noch viel schöneren!) Wyoming verbrachte. 11 Monate begnügte ich mich mit schneeweißem, pappigen Sandwich-Brot – naja, eigentlich wechselte ich ganz schnell zu Frühstücks-Flocken. Erst auf meiner letzten Station vor der Rückreise – New York – entdeckte ich Bagel in einem winzigen Deli in der Lower East Side, wo sich mein Hostel befand. Dort bestellten die Büroarbeiter in einem unverständlichen Code („Pastrami on brown, double meat, easy on the mayo, skip the pickles“) Sandwiches, aber in der Theke lockten auch diese seltsamen „Brötchen mit Loch“, bestrichen mit diversen Frischkäse-Sorten („spreads„). Ich probierte einen – und war hin und weg: Hey, Brot mit Biss! 

Also habe ich mir 6 Gastbloggerinnen gesucht, die ebenso begeistert von New York sind wie ich. Gemeinsam werden wir uns auf meinem Blog eine ganze Woche lang mit typischen Gerichten, Reiseberichten, Tipps & Erlebnissen sowie tollen Büchern rund um New York beschäftigen.

Den Anfang der Themenwoche mache ich heute mit einer Rezension von „I love New York: Mein New York Kochbuch“ von Daniel Humm und Will Guidara. „I love New York“ ist mehr als „nur“ ein Kochbuch. Es ist – natürlich – eine Liebeserklärung an New York. Aber es ist vor allem auch eine Hommage an die regionale Küche mit regionalen Zutaten. New York City ist ein Schmelztiegel für Einwanderer aus aller Herren Länder, aber darüber hinaus gibt es im Staat New York auch zahlreiche Farmer, die auf den fruchtbaren Böden in einem Umkreis von 200km um New York City die verschiedensten Lebensmittel anbauen, erzeugen oder aus den Gewässern rund um New York fischen.

Insgesamt werden 54 Produkte von Ahornsirup über Hummer, Jakobsmuscheln, Ricotta, Schafsmilch, Tomaten bis zu Zwiebeln und ihre jeweiligen Erzeuger in Farmerporträts vorgestellt. Und natürlich gibt es zu jedem Produkt 2 bis 4 Rezepte. Im Kapitel „Sommerkürbisse“ findet man z.B. Rezepte für Kürbis mit Ziegenkäse und Zucchinipüree mit Minze, im Kapitel „Kirschen“ einen Salat mit Cheddar, Mangalitza-Schinken und Mandeln und für einen Sauerkirsch-Crumble mit Streuseln.

Ich fand „I love New York“ schon beim ersten Durchblättern sehr, sehr ansprechend. Tolle 

Porträtfotos der vorgestellten Farmer, atmosphärische Fotos mit Stadtansichten von NY und appetitliche, lockere Bilder der fertigen Gerichte, all das hat Lust aufs Nachkochen und Ausprobieren gemacht.

Als erstes habe ich eine Walnuss-Torte mit Karamellnüssen und Fleur de Sel aus dem Kochbuch nachgebacken, die im Buch einfach unwiderstehlich aussah. Das Rezept dafür habe ich gestern veröffentlicht. Sehr aufwändig in der Zubereitung, aber auch mächtig lecker! So mächtig, dass man nur sehr kleine Stückchen davon essen kann. Diese sind dann aber auch ein purer Genuss!

Als nächstes habe ich das Sellerie-Risotto mit Amarettinibröseln ausprobiert. Das Sellerie-Risotto ist eigentlich gar kein richtiges Risotto. Als Zutat wird zwar Risotto-Reis verwendet, aber dieser wird in 30 Minuten auf kleiner Hitze zu Brei gekocht, dann weggeworfen und nur das stark stärkehaltige Risottokochwasser weiterverwendet. Darin wird dann der namensgebende, fein gewürfelte Knollensellerie gekocht. Da musste ich mich etwas dazu überwinden, den Anweisungen im Rezept zu folgen, denn ich werfe nicht gerne Lebensmittel weg. Außerdem blieb bei mir statt den laut Rezept zu erwartenden 250ml Reiswasser nur ca. 75ml Kochwasser übrig, so dass ich die Flüssigkeit mit Wasser strecken musste. Das Sellerie-Risotto war geschmacklich in Ordnung, aber keine Offenbarung. Die Amarettinibrösel auf dem Risotto sind eine prima Idee und der süßliche Crunch passt prima zum erdigen Knollensellerie. Dass Amarettini gut zu Risotto passen, weiß ich ja schon von diesem Kürbisrisotto mit Maronen und Amarettinibröseln.

Als drittes Rezept habe ich eine Speckmarmelade nachgekocht. Ja, richtig gelesen: Speck-Marmelade! Die „Marmelade“ besteht aus Speck, Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Cidre, Essig, Ahornsirup, Senf und Senfkörnern und eignet sich prima als pikanter Brotaufstrich oder, laut Buch, als Beilage zu Rosenkohl, Erbsen, Karotten oder Kohl. Das werde ich in den nächsten Tagen noch ausprobieren und auch das Rezept für die Speckmarmelade noch veröffentlichen, denn pur und auf Brot habe ich sie schon getestet und für sehr gut befunden!

Und jetzt geht´s an die Details, wie bewerte ich I love New York in den einzelnen Kategorien? 5 ist die beste Bewertung, 0 die schlechteste.

Aufmachung/Design: 5/5
Ich habe es ja schon erwähnt: Schon beim ersten Durchblättern hat mich „I love New York“ begeistert. Dick und schwer liegt es in der Hand. Das verwendete Papier ist recht dick und fühlt sich gut an. Die Fotos sind immer ganzseitig und in satten Farben gehalten, die Texte sind gut gegliedert und in einer gut lesbaren Schrift. Der wattierte Einband wurde von einigen anderen Bloggern bemängelt – mich stört er nicht. Kleiner Minuspunkt: es gibt kein einziges Lesebändchen im Buch!


Fotos: 5/5
Der Fotostil trifft voll und ganz meinen Geschmack. Die Farmerporträts zeigen authentische Menschen mit Persönlichkeit, keine Models. Die New York-Stadtansichten lassen mein Herz höher schlagen. Und die Foodfotos passen sich dem jeweiligen Gericht an: Die Speckmarmelade wird so rustikal fotografiert, wie sie schmeckt. Die Birnenvariationen mit Honig und Ingwer sind dagegen landschaftlich angerichtete Kunstwerke, so dass man schon von den Fotos einen sehr guten Eindruck vom fertigen Gericht und dem damit verbundenen Arbeitsaufwand bekommt. Dabei wirken auch die kunstvoll angerichteten und aufwändigeren Gerichte natürlich und kommen ohne übertriebendes Foodstyling aus.


Rezepte: 5/5
Alle Rezepte, die ich bisher ausprobiert habe, waren geschmacklich gut bis sehr gut. Die Bandbreite der Rezepte in „I love New York“ reicht von einfacheren Rezepten wie Apfelessig, Cranberry-Chutney, Hähnchenschnitzel-Sandwich und Schafsmilchjoghurt mit Knuspermüsli bis zur allumfassenden Birnenvariation mit Birnensorbet, Ingwerstreuseln, Birnenpüree, Honigcreme, kandierten Zitronen, kandiertem Ingwer, Birnenscheiben, Birnenkugeln und pochierten Birnenringen mit Crème fraiche und Honigkrokant. Ja, das ist alles ein Gericht! Die Rezepte sind sehr abwechslungsreich, viele ungewöhnliche und neue Kombinationen, alles sieht toll aus und liest sich höchst vielversprechend. Gut gefällt mir auch der recht hohe Anteil an vegetarischen Rezepten.


Nachkochbarkeit: 3.5/5
Dies ist die einzige Kategorie, in der ich  nicht die volle Punktzahl vergeben kann. Zum einen werden viele Zutaten verwendet, die ich hier in Karlsruhe nicht in zufriedenstellender Qualität bekomme, wie zum Beispiel Austern, Flunder, Hummer und Jakobsmuscheln. Zum anderen sind einige der Rezepte sehr (zeit-)aufwändig und damit nur bedingt alltagstauglich. Das ist einerseits etwas schade, denn der New Yorker 3-Sterne-Koch Daniel Humm wollte ausdrücklich ein Kochbuch machen, aus dem auch tatsächlich fleißig nachgekocht wird (im Gegensatz zu seinem ersten Kochbuch „Eleven Madison Park. The Cookbook“). Andererseits sehe ich diese Rezepte dann einfach als Anregung und werde Gerichte mit diesen Zutaten dann probieren, wenn ich mich im Urlaub mal in einer Region aufhalte, in der es z.B. Hummer gibt.


Kaufempfehlung: 4.5/5
Das knapp 500 Seiten umfassende Werk kostet stolze 49,90 Euro (für die deutsche Ausgabe), aber das Geld ist gut investiert, denn „I love New York“ enthält 150 Rezepte von bodenständigen Klassikern wie einer Bloody Mary bis zu aufwändigen Erdbeer-Variationen und ist für mich ein Quell der Inspiration, ein Fernweh-Verursacher erster Klasse, ein toller Schmöker zum Versinken und eine Freude für die Augen. Den halben Punkt Abzug gebe ich – eher der Form halber – wegen der Nachkochbarkeit der Rezepte. Ich lege „I love New York“ jedem wärmstens ans Herz, der in New York-Ansichten schwelgen, mehr über die regionale Landwirtschaft im Staat New York erfahren und sich von Daniel Humm und Will Guidara für die ambitionierte Küche zuhause inspirieren lassen möchte.

Schon lange wollte ich mal im Dezember nach New York und den mit 26.000 Lichtern geschmückten Weihnachtsbaum und die Eislaufbahn am Rockefeller Center „in echt“ sehen.

Und vom „Top of the Rock“ auf dem Rockefeller Center auf das Lichtermeer und die Straßenschluchten New Yorks hinunterblicken. Und einen Cocktail in der Rooftop Bar trinken (sehr touristisch – der Ausblick ist trotzdem toll).

Ins Guggenheim Museum, das MoMA und das Metropolitan Museum of Art gehen. Das Guggenheim-Museum mit der Christopher Wool-Sonderausstellung und die ägyptische Sammlung im Met Museum waren toll, das MoMA hat mich nicht so begeistert.

Im winterlichen Central Park spazieren gehen. Sonntagmorgens ist der Park voller Jogger, ansonsten wird der Park im Winter hauptsächlich von gassigehenden Hunden bevölkert. Unser Hotel war direkt am Central Park in der Upper West Side, so dass wir jeden Morgen am oder im Central Park waren. Das hatte was 🙂

Mit der U-Bahn nach Brooklyn fahren, durch DUMBO und den Brooklyn Bridge Park schlendern und bei eisiger Kälte und schneidendem Wind über die Brooklyn Bridge laufen und die Skyline von Manhattan genießen.

Mit der kostenlosen Staten Island Ferry von der Südspitze Manhattans nach Staten Island fahren, an der Freiheitsstatue vorbei.

Das Flatiron Building bestaunen …

und im italienischen Feinkost-Markt Eataly direkt daneben Antipasti naschen.

Außerdem alles durchprobieren, was New York kulinarisch zu bieten hat: Von New York Cheesecake bei Two Little Red Hens, Bagels bei Absolute Bagels, einem Hot Dog an einem Straßenstand, frischem Obst und leckeren Sandwiches mit allen denkbaren Belägen bei Whole Foods im Time Warner Center, Burger bei Shake Shack bis zu Pizza & Pasta in Little Italy war alles dabei. In Chinatown habe ich die vielen, vielen Stände mit frischem Fisch, lebenden Krebsen und gedörrtem Allerlei lieber nur angeschaut und nichts gekostet 😉

Und natürlich ausgiebig shoppen und stöbern, die 5th Avenue und die Seitenstraßen hoch und runter, bei GAP, Macy´s, Niketown, Victoria Secret, Uniqlo, Armani Exchange, Anthropologie, Barnes & Nobles, im Chelsea Market und und und.

Ich bin immer noch ganz erfüllt von einer vollgepackten Woche voller Sightseeing, Kultur, Shopping und Großstadtgefühl pur. New York hat mir als Stadt richtig gut gefallen, auch wenn es wahnsinnig kalt und windig, hektisch und manchmal auch anstrengend war. Auch die amerikanischen Essgewohnheiten -am liebsten alles schnell-schnell, to go, im Stehen, zwischen Tür und Angel, überall zieht es wie Hechtsuppe, unmittelbar nach Beenden des Essens wird die Rechnung präsentiert, Gemütlichkeit scheint ein Fremdwort – sind so gar nicht mein Fall. Das alles wurde für mich aber wieder ausgeglichen durch die Gänsehaut beim Anblick der Freiheitsstatue, dem überwältigenden Gefühl, vom Rockefeller Center auf das unendliche nächtliche Lichtermeer und die Straßenschluchten zu schauen und beim Biss in einen noch warmen Bagel wohlige Wärme im Bauch zu spüren. Hach. Diese Woche war für mich schon wie 6 Tage Weihnachten 🙂

An dieser Stelle auch gleich noch ein großes Dankeschön an Tina von Lunch for one und alle anderen, die mich im Vorfeld so ausgiebig mit tollen NYC-Tipps versorgt haben – es war spitze!